Рецепт перший – смажена скумбрія у борошні на сковороді

Рибку у нас у сім'ї обожнюють, особливим коханням користується скумбрія - смажена на сковороді, запечена в духовці, варена в супі, фарширована і по-різному приготовлена. Хоча, звичайно, червону рибку ми теж поважаємо, солону сьомгу, наприклад, або супчик із форелі завжди готові їсти. Але мова у нас, як відомо, про скумбрію, а про неї я можу говорити годинами, бо люблю її в різних видах, солоною та копченою, зрозуміло, теж.

Отже, вчора я купила чотири скумбрії та вирішила їх посмажити. Та так, щоб вона вся різна вийшла — дуже люблю, коли є з чим порівнювати різні страви на тарілці. Так ось, усі три вийшли неймовірно смачні. Смажена у борошні — просто смачна. Смажена в клярі (у тесті) — ніжна та соковита, у маринаді — неймовірно смачна, з пікантною ноткою, просто танула в роті, з морквою та цибулею — соковита, ароматна. Чоловік сказав - найсмачніша, мабуть, у соєвому маринаді! Але судити вам, у кожного свій смак, бо розповідаю всі чотири рецепти.

Це найпростіше рецепт, і, тим не менш, рибка по ньому смачна виходить. Готувати її простіше, розповідаю.

Продукти:

1 скумбрія;
Борошно;
Сіль перець;
Олія рафінована для смаження. Всі.

Приготування:

Рибку спочатку напіврозморозити (не до кінця вона тоді красивими шматочками нарізається). І ще, моя порада - спочатку поріжте на шматки, потім дістаньте кишки (а не навпаки) і помийте. Тоді у вас рибка буде цілими, красивими шматочками, не розвалиться, і вийде гарна страва.

Отже, шматочки рибки у вас вже підготовлені, олії в сковороді вже шипить. Посипте шматочки сіллю і меленим перчиком, обваляйте в борошні і відправляйте на сковороду в масло, що вже шипить і кличе рибку.

Як тільки шматочки зарум'янилися з одного боку - відразу на іншу перевертайте. А аромат скумбрії вже гасає по кухні і манить, і вже хочеться її дістати зі сковороди і просто так їсти, заплющивши очі від задоволення.

Але ми трішечки почекаємо, викладемо рибку на тарілку, нехай трохи охолоне, дістанемо з банки мариновані помідори, або зробимо свіжий салат, або відваримо пюрешку - і ось ми вже за столом, і час зупинився, тому що дуже смачно!

Другий рецепт смаженої скумбрії - у клярі (тесті)

Друга рибка вийшла не менш смачною, але трохи інша - соковитішою всередині, з щільною скоринкою тіста - це теж було чудово, розповідаю:

Продукти:

1 скумбрія;
1 яйце;
2 ложки кефіру (можна взяти молочко або ряжанку);
1 маленька цибулина;
2 ложки води;
2 зубочки часнику;
Дрібка цукру;
0,5 склянки борошна;
Зелень.

Отже, смажена скумбрія: рецепт у клярі

Рибку нарізати шматочками, як описано в попередньому рецепті, не до кінця розморожену, промити, присолити і залишити осторонь. Тим часом готуємо тісто (кляр) для смаження скумбрії. У мисці змішуємо борошно, воду, кефір, спеції, яйце, подрібнений часник, дрібно нарізану цибульку і зелень до однорідної маси (я збиваю віночком). Потім тісто нехай трохи постоїть, хвилин так 15 хоча б, кляр краще вийде.

Потім розігріваємо олію на сковороді, шматочки рибки обсушимо, вмочимо в борошно (тісто на ній краще триматися буде), і викладаємо на сковороду, на середньому вогні смажимо до рум'яності.

Третій рецепт смаженої скумбрії — у маринаді із соєвим соусом

Цей рецепт нам сподобався найбільше — найніжніша рибка, що тане в роті, захоплення! Отже, без зайвих слів починаємо готувати.

Нам знадобляться:

1 скумбрія;
0,5 лимона;
3 л майонезу;
3 л соєвого соусу;
Приправи (я брала мускатний горіх, базилік, орегано)

Приготування скумбрії в соєвому соусі смаженої:

У цьому рецепті ми скумбрію не ріжемо на шматки, а обробляємо на філе, і смажитимемо цілою філешкою. Розрізайте рибку по хребту на 2 половинки, заберіть усі кісточки.

Підготуйте ємність, змішайте в ній перераховані вище продукти, вийде ніжний маринад. Викладіть у нього філе скумбрії, щоб вони повністю поринули в соус, і поставте в холодильник на кілька годин.

Потім дістаньте рибку з маринаду і смажте на добре розігрітій сковороді з маслом.

Тут порада: рибка прямо з маринаду трохи чіпляється до сковороди (хоча це зовсім не впливає на її смак, але перевертати незручно). Я подумала, що можна її після маринаду посипати тертими сухарями і тоді не буде чіплятися до сковороди.

Четвертий рецепт - скумбрія смажена з цибулею та морквою

Теж хороший рецепт, візьміть його на озброєння, якщо любите рибку. Цей рецепт хороший для будь-якої сухої рибки типу хека, тріски, судака, тому що надає рибці соковитість, аромат та ніжність.

Нам знадобляться:

1 рибка;
1 морквина;
1 цибулина;
1 ложка томату-пасти;
Сіль, спеції;
Олія рослинна без запаху.

Нам знадобляться дві сковороди - маленька для підливи і велика для смаження скумбрії.

Приготування:

Рибку наріжте шматочками або обробіть на філе, як у попередніх рецептах, посоліть, поперчіть, залиште поки що осторонь.

Морквину натріть на терочці, цибульку нашаткуйте, сковороду розігрійте разом з олією, і обсмажте на ній цибулю з морквою.

Коли обидва інгредієнти зарум'яняться - додайте до них томат, за бажання можете ще додати сметанку, товчений часник, зелень, спеції до смаку.

У другій сковороді на розпеченій олії обсмажте рибку, попередньо її обвалявши в борошні. Потім вилийте в сковороду підливу з першої сковорідки, накрийте кришкою і на повільному вогні протушкуйте 10 хвилин. Рибка стане соковитою і ніжною. Смачного!

А ще дуже смачно можна приготувати Просто захоплення, яка вона смачна, не відірватися!

Будемо вдячні, якщо ви поділіться цим рецептом: