Приготування камбали: рецепти з фото

Камбала - це плоска житла на дні. У готовому вигляді вона має ніжний, соковитий і неймовірний смак. Риба з очима зверху, з темно-коричневою плоскою спинкою – це камбала. Рецепти з фото можна зустріти і в електронних, і в друкованих джерелах. Багато кулінарів та гурманів експериментують зі смаками і дуже люблять її готувати.

Своїм винятковим смаком відрізняється рецепт приготування досить прості. Це риба, яка припаде до смаку багатьом поціновувачам морепродуктів.

Особливості камбали як продукту харчування

Насамперед варто відзначити, що вона багата різними мікроелементами, які необхідні організму – фосфором, нікелем, хлором, молібденом, цинком та багатьма іншими.

Більше того, це дієтичний продукт, оскільки в 100 г містить всього 88 ккал риба камбала. Рецепти приготування прості, страви готуються швидко. А деякі вчені схильні відносити цей вид риби до афродизіаків.

Запечена камбала зі смаженими томатами

До сортів риби, які містять мінімум кісток та швидко готуються, відноситься і камбала. Рецепти приготування в духовці з фото, наведені в цій статті, вимагають мінімуму часу на реалізацію (в середньому це 40-45 хвилин на всі складові рецепту, включаючи соуси та гарнір).

Дуже приємно поєднується смак із печеними томатами.

Складові страви: 6 невеликих помідорів, розрізаних навпіл уздовж, 2 чайні ложки оливкової олії (плюс трохи олії, щоб змастити пергамент), ¾ чайної ложки сушеного естрагону, щіпка цукру, сіль великими кристалами і мелений перець, 1/3 склянки самим, що буде смачніше і корисніше), 1 столова ложка лимонного соку, 3 шматочки білого батона або багету, 3 столові ложки дижонської гірчиці, 4 штучки філе (загальна вага - близько 600-700 г) риби.

Камбала: рецепти приготування

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо томати на пергамент шкіркою донизу. Змішуємо 1 столову ложку оливкової олії, чайну ложку естрагону, цукор, сіль та перець. Поливаємо отриманою сумішшю рівномірно по половинках томату. Запікаємо в нижній частині духовки протягом 20-25 хвилин. Залишаємо духовку включеною, нам ще запікати рибу.

2. Поки запікаються томати, готуємо соус. У невеликій мисці змішуємо майонез, ½ чайної ложки естрагону та лимонний сік, приправляємо сіллю та перцем і відставляємо убік.

3. Розправляємо пергамент, накриваємо фольгою і змащуємо лист оливковою олією. Беремо комбайн, додаємо в нього багет, дрібку солі та перцю, ложку оливкової олії та подрібнюємо сухий хліб до крихти для панування.

4. Розкладаємо філе камбали на листі пергаменту, приправляємо сіллю і перцем, змащуємо верхню частину гірчицею і присипаємо приготованою. Трохи притисніть, щоб крихта не обсипалася. Випікаємо рибу на верхній полиці духовки. Коли вона буде готова, крихта стане приємним коричневим кольором. На це піде близько 6-8 хвилин.

5. Подаємо філе разом із запеченими помідорами та білим соусом.

Глазурована в медово-соєвому соусі камбала

Склад страви: ? свіжомелений чорний перець, цедра ½ лимона (натерта).

Спосіб приготування:

1. У невеликій каструлі змішуємо мед, мирин та соєвий соус. Доводимо суміш до стану "майже кипить" на середній температурі. Випарюємо глазур приблизно наполовину, це займе близько 10 хвилин. Потім прибираємо суміш і залишаємо остигати.

2. Промиваємо та просушуємо філе камбали. Натираємо рибу сіллю та залишаємо нагрітися до кімнатної температури на паперових рушниках (близько 10 хвилин).

3. Готуватимемо смажена (рецепти приготування з фото показують ступінь запікання) тоді буде м'якою і з хрусткою скоринкою. У великій мисці злегка маринуємо філе з оливковою олією та 2/3 приготованої глазурі. Поміщаємо на гриль на 3 хвилини та перевертаємо стейки, продовжуючи їх смажити. Не забувайте поливати глазур'ю під час смаження. Готуємо, поки риба не розм'якшиться і трохи карамелізується ще протягом 2-3 хвилин.

4. Переміщуємо філе на тарілки, приправляємо перцем і посипаємо лимонною цедрою перед подачею.

Камбала з соусом з каперсів та лимона

Якщо вам хочеться скуштувати вишукану рибну страву, варто взятися за приготування камбали. Рецепти різноманітних страв із цією рибою включені в меню багатьох французьких ресторанів.

Цей рецепт – класична адаптація шеф-кухаря ресторану Port Phillip Estate Стюарта Деллера в Австралії. Страву доповнюють хрусткі крутони, солоні каперси, лимон, петрушка та соус.

Інгредієнти: 1 слайс білого хліба або багету без скоринки, нарізаного невеликим кубиком, 2 лимони, 8 столових ложок несоленого вершкового масла, ½ склянки борошна, 1 філе камбали, сіль і свіжомелений перець, 2 склянки дрібно нарізаної цепи. , ¼ склянки каперсів без розсолу та промитих.

Приготування камбали: рецепти зі знаменитого австралійського ресторану

1. Розігріваємо духовку до 250 градусів. Розкладаємо підготовлений хліб на пергамент і запікаємо близько 25 хвилин, зрідка помішуючи, щоб кубики набули золотистої скоринки. Після запікання переміщуємо крутони на тарілку і залишаємо остигати.

2. Тим часом нарізаємо цедру з лимонів у невелику миску. Далі зрізаємо білу м'якоть із лимонів і філуємо їх. Додаємо в миску з цедрою, а з мембран, що залишилися, віджимаємо сік і викидаємо їх.

3. На сковороді розігріваємо вершкове масло|мастило| до середньої температури. На плоску тарілку насипаємо борошно для паніровки. Філе камбали приправляємо сіллю і перцем і вмочуємо в борошно, стежачи за тим, щоб не було надлишків. Смажимо філе по 3-4 хвилини (перевернувши лише один раз) до золотистої скоринки, стежимо, щоб філе було готове.

4. За допомогою лопатки переміщуємо філе на тарілки. Сковороду залишаємо на плиті, спостерігаючи, щоб температура була середньою. Додаємо 4 столові ложки вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться і вбере запах і смак риби. Додаємо в цю олію наше філе, лимон з цедрою, а також рубану петрушку та каперси. Відразу забираємо сковороду з вогню. Приправляємо сіллю та перцем за смаком і поливаємо філе камбали соусом при подачі, прикрашаючи свіжим листям петрушки та крутонами.

Смажена камбала з кокосом

Камбала смажена (рецепти приготування оцінені багатьма любителями морепродуктів) - чудова прикраса столу, як у свято, так і для романтичної вечері (адже, як згадувалося раніше, вона має збуджуючу дію).

Інгредієнти: 500 г філе камбали, 1 яйце, ¾ склянки морська сіль, перець, часникова пудра, жир, на якому готуватимемо (сало, вершкове масло).

Як приготувати камбалу з кокосом?

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рибне філе під проточною водою та просушуємо паперовими рушниками.

2. У мисці збиваємо яйце, на плоскій тарілці розкладаємо кокосове борошно. Це буде два етапи панірування.

3. Кожне філе вмочуємо спочатку в яйце, але так, щоб не стікало, потім в кокосове борошно. Посипаємо готове філе спеціями: сіллю, перцем, часниковою пудрою до смаку.

4. Розігріваємо сковорідку до середньої температури та розтоплюємо приготований жир на ній. Кожен шматочок обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

5. Готуємо соус. Для цього на нагрітій сковороді знову розтоплюємо жир, додаємо в нього спеції, свіжі трави на ваш смак (можна брати петрушку, чебрець, кріп та інші). Залишаємо ненадовго на сковороді, поки трави не віддадуть свій смак та аромат. При подачі на стіл кожен шматочок філе поливаємо невеликою кількістю соусу.

Де спробувати камбалу

Приготування камбали (рецепти, думаємо, ви візьмете на озброєння) – справа нескладна. Оскільки ця риба морська, вона може стати компонентом меню готелю або ресторану на узбережжі. Страва зі смачної риби буде чудовою родзинкою та доповненням вашого відпочинку.

Зрозуміло, варіації на тему рибних страв можна зустріти не лише у ресторанах та кафе. Ми переконалися, що таку рибу легко приготувати і вдома. Причому тішить саме приготування камбали: рецепти дуже прості, потрібно лише мати під рукою необхідне обладнання та певний набір інгредієнтів.

Приготування камбали (рецепти) практикується в усьому світі. Оскільки ця риба морська, то може стати компонентом меню готелю або ресторану на узбережжі. Страва з такою рибою стане чудовою родзинкою та доповненням вашого відпочинку.