Камбала запечена в духовці з цибулею, морквою та сиром

Камбала запечена в духовці з цибулею, морквою та сиром або камбала під овочею. Завдяки такій "шубці" риба залишається соковитою, ніжною і водночас просочується смаком овочів. Крім того, запечена камбала виходить менш калорійною, ніж смажена.

Ви не сплутаєте цю рибу ні з якою іншою. Незвичайний вид-приплющене тіло риби та два очі на одній стороні тіла роблять її неповторною. Дивний факт, але народжуються ці рибки з звичайнісіньким виглядом, а потім, підростаючи, тіло поступово сплющується і одне око пересувається з одного боку на інший, причому іноді він зупиняється нагорі. Існує близько сорока видів цієї риби. Є морські та прісноводні види камбали. Цікавим є і той факт, що ця риба може змінювати колір, пристосовуючись до кольору дна. Це відбувається завдяки особливому ферменту та здатності мімікрії.

Чим корисна камбала, калорійність та поживні властивості

Камбала вважається дієтичною, завдяки своєму ніжному, нежирному м'ясу (1.8 гр на 100 гр продукту), що містить невелику кількість сполучної тканини і білок, що легко засвоюється. Калорійність свіжої риби не перевищує 90 ккал на 100 г ваги, відвареної 103 ккал, а от смаженої вже близько 190 ккал.

Камбала багата на вітаміни: групи В, А, D, Е, РР
Макро та мікроелементами: натрій(близько 297 мг), калій (161 мг), кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк
Чи не насичені жирні кислоти: Омега 3
Афрозодіаки
Великий вміст йоду завдяки чому м'ясо саме цієї риби допоможе позбавити вас від хронічної втоми і підвищити працездатність.
Амінокислота Метіонін, яка має ліотропний ефект-допомагає спалювати жир.

Камбала запечена в духовці з цибулею, морквою та сиром рецепт

Інгредієнти:

Камбала 1 кг

Цибуля 1-2 середніх шт

Морква 2 шт

Приправи "Для риби"

сіль перець

Олія рослинна або вершкове

Запечена камбала під овочевою шубою Покроковий рецепт з фото:

1. Почистити рибу від луски, випатрати, видалити зябра, відрізати плавці і добре помити рибу проточною водою.

2. Натерти рибу приправами та сіллю, залишити хвилин на 20-дати рибі за маринуватися.

1. Опустивши рибу на годину у молоко.

2. Зняти шкірку.

3. У Якщо ви виберете спосіб приготування гасіння, то можна згасити її з додаванням білого вина або лимонної кислоти..

3. Тим часом займемося іншими інгредієнтами: Моркву вимити, почистити і натерти на тертці. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Сир натерти на великій тертці.

4. Деко змастити олією. Викласти рибу. Зверху на рибу викладаємо так звану "овочеву шубку": цибулю кільцями, моркву та покриваємо її тертим сиром. Встановити лист у духовку. Запікати до готовності за температури 200 градусів. Час запікання – 35-45 хвилин.

Можна перші 20 хвилин запікати рибу під фольгою (температура 220 градусів), а потім прибравши фольгу, зменшити температуру до 200 градусів і дати страві зарум'янитися.

Чи можна запікати камбалу?

Для довідки: є помилкова думка, що запікання один з корисних способів приготування риби. Так, це справедливо, але тільки до нежирних видів риби, оскільки при термічній обробці з температурою перевищує сто градусів (а запікання відбувається при набагато вищих температурах), жирні кислоти перетворюються на отруйно-токсичні речовини. Що б було зрозуміліше: буквально з перших хвилин нагрівання понад 110 градусів ненасичені жирні кислоти перетворюються буквально на оліфу.