Як приготувати філе тріски в духовці

Рибні страви – прикраса будь-якого столу. Вони цілком можуть змагатися зі стравами з м'яса. Крім того, риба готується значно швидше. Звичайно, мало бажаючих її чистити та обробляти, але, на щастя, тепер можна купити вже оброблену рибу та навіть філе.

З риби можна приготувати багато цікавих страв. Але найзручніший спосіб – це приготування в духовці.

Зрозуміло, для цього рибу краще брати м'ясисту та велику. Добре буде запечена тріска. Хоча риба ця трохи сухувата, але правильне її приготування допоможе стати соковитою стравою.

Простий рецепт

Це найпростіший рецепт, його подужає навіть той, хто ніколи не готував рибу.

Як запікати філе в духовці? Рибу промити і обсушити трохи паперовими рушниками. Натерти добре і рівномірно з усіх боків сіллю та перцем. Можна додати й інші спеції, хмелі-сунелі, суміш перців, готові приправи для рибних страв, насіння кропу, кмин.

Якщо використовуються різні види приправ, краще змішати їх разом і натирати філе готовою сумішшю, тоді вони розподіляться рівно по всій поверхні.

У глибокий лист налити масло рафіноване так, щоб воно покривало все дно. Тепер викласти туди підготовлену рибу.

Цибулю очистити і порізати бажано кільцями, але можна і півкільцями. Зверху на філе рясно посипати всю цибулю, вкрити їм рибу.

Духовку прогріти до 200 градусів і відправити до неї аркуш. Через 5 хвилин, коли риба схопиться невеликою скоринкою, температуру зменшити до 170 градусів, вміст дека рясно збризкати кип'яченою водою і знову поставити в духовку.

Добре накрити страву, що готується, наприклад емальованою мискою або плоским пекарським листом. При такому приготуванні тріска буде соковитою, але це не вплине на рум'яну скоринку печену. Після цього запікати 15-20 хвилин|мінути|. Періодично поливати рибу соком із дна дека.

Під час подачі на стіл прикрасити болгарським перцем або помідором, нарізаним кільцями і посипати зеленню.

Тріска під сирною шубою

Святковий варіант запікання риби. Для нього знадобляться такі продукти:

філе тріски – 1 кг;
цибуля - 1 головка;
печериці відварені – 1 банка (300 мл);
сир твердий – 80 грам;
майонез - 3 столові ложки;
яйце сире – 1 штука;
сіль - дві щіпки;
спеції – за смаком;
олія рослинна - 2 ст.л. для листа, 2 для обсмажування).

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 165 ккал.

Рецепт приготування філе тріски під сиром у духовці виконується в такий спосіб. Рибу приготувати звичайним способом, тобто промити та обсушити. Натерти спеціями та сіллю.

Очищену цибулю нашаткувати півкільцями. Обсмажити на розпеченій сковороді до прозорості. Гриби, якщо цілі, дрібно нарізати і, додавши в готову цибулю, обсмажити ще пару хвилин.

Тріску укласти на змащене деко, а зверху викласти гриби з цибулею так, щоб вийшов шар.

Майонез змішати з|із| яйцем. Сир потерти на тертці, краще за дрібну. Покрити рибу шаром сиру, а зверху залити майонезно-яєчною сумішшю.

Духовку прогріти до 180 градусів та помістити туди лист із підготовленим філе. Запікати при температурі 20 хвилин. Сир під заливкою розплавиться, а сама заливка загусне і схопиться скоринкою. Вийде риба під шубою.

Подавати таке філе тріски краще на великому блюді. Навколо риби викласти відварену круглу картоплю, прикрасити зеленню.

Риба з овочами у фользі

Запікають також у духовці за допомогою алюмінієвої фольги. Звично робити в такий спосіб м'ясо, буженину. Але й риба цілком підходить для такого приготування. У фользі тріска вийде соковитішою і пропареною.

Отже, потрібно підготувати:

філе тріски – 1 кг;
морква свіжа - 2 середніх кореня;
помідор - 2 невеликі;
перець болгарський – 2 середніх, м'ясистих;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
баклажан – 1 штука;
часник – 3 зубці;
сіль – 5 грам;
спеції за смаком;
майонез - 2 столові ложки.

Калорійність – 75 ккал.

Як приготувати філе тріски з овочами у духовці? Підготовлену тріску натерти сіллю та спеціями і укласти на лист фольги, настеленої на лист. Фольгу краще розстелити матовою стороною, щоб при загортанні блискуча сторона виявилася зверху.

Цибулю, нарізану кільцями, і моркву, натерту на корейській шатківниці, обсмажити на олії і покласти на рибу зверху шаром. Далі покласти кільця баклажана, помідора та перцю.

Очищений часник подрібнити ножем і змішати з майонезом. Цією сумішшю добре змастити верхній шар овочів. Тепер краї фольги загорнути нагору і закріпити так, щоб риба з овочами виявилася упакованою в конверт.

Поставити лист з підготовленою рибою у фользі в гарячу шафу для смаження, приблизно 180-190 градусів. І готувати приблизно півгодини.

Після готовності акуратно розпакувати фольгу, тріску разом із верхніми шарами овочів викласти на блюдо.

Філе тріски в духовці під сметаною

Для приготування цього варіанта запеченої риби знадобиться:

філе тріски – 1 кг;
сметана нежирна – третина склянки;
сік лимона – 1 чайна ложка;
гірчиця готова – за бажанням;
молоко або нежирні вершки – чверть склянки;
цибуля - 2 великі головки;
олія рослинна - 50 грам;
сіль, спеції, зелень.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 140 ккал.

Рибу приготувати, як завжди. Цибулю нарізати широкими кільцями і трохи припустити на сковороді. Укласти їх на дно глибокого дека або плоскої жаровні. Зверху покласти шматки риби.

Тепер потрібно приготувати соус. Для цього сметану змішати з гірчицею та вершками, додати спеції та лимонний сік. Як слід перемішати і залити тріску так, щоб вона була покрита на три чверті.

У духовку, розігріту до 190 градусів, поставити ємність із рибою. Як тільки закипить соус, зменшити вогонь до 170 градусів, можна прикрити поверхню фольгою, і залишити нудитися на 20 хвилин. Філе тріски у сметані в духовці готове. Подавати у блюді, прикрасити зеленню.

Рибне філе з картоплею

Це дуже самостійна страва, оскільки виходить риба з гарніром. Для приготування філе тріски з картоплею в духовці будуть потрібні:

філе тріски – 1 кг;
картопля сира - 6 бульб;
цибуля ріпка - 2 головки;
сіль - 2 чайні ложки;
спеції, зелень – за смаком;
майонез - 4 столові ложки.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 160 ккал.

Місткість, в якій буде запікатися риба, добре змастити олією. Цибулю нарізати великими півкільцями і скласти на дно ємності. Картоплю нарізати впоперек кільцями не товстими, як для смаження. Укласти його на цибулю шаром. Присолити, посипати спеціями, збризкати маслом і добре намазати майонезом.

Підготовлене філе поділити на порційні шматки. Укласти ці шматки на картоплю, присмажити сіллю та спеціями. Так само, як і картоплю, рясно змастити майонезом.

Поставити лист у гарячу духовку, 200 градусів. Через 5 хвилин зменшити вогонь до 170 градусів і залишити запікатися на 30 хвилин.

Готовність перевіряти за картоплею. Саме вона готується у духовці найдовше.

Подавати на стіл на велику страву, в середину якої укласти шматки філе, а по периметру картопля.

Рибу готувати зовсім не складно, особливо якщо пам'ятати кілька правил. Філе перед приготуванням потрібно добре обсушити рушником або серветкою, щоб дати стекти зайвій воді. Інакше під час запікання рідина виділиться з риби, риба стане сухою (а тріска і без того не дуже соковита), а крім цього, і не запечеться, а вийде вареною.

Ставити філе потрібно в гарячу духовку, щоб зверху швидко утворилася невелика скоринка. Тоді природні соки залишаться усередині, і риба буде соковитою.

Сир ніколи не варто сипати на вершину страви. Завжди спочатку кладеться сир, а зверху майонез, сметану або іншу заливку. Тільки тоді на готовій страві вийде запечена, але не суха, скоринка з розплавленого сиру.

При приготуванні таких сортів риби, як тріска, овочі найкраще спочатку обсмажити на олії та додавати їх разом із цим жиром.

І головне, філе краще купувати не заморожене, а охолоджене, в ньому менше рідини, і риба вийде при запіканні рум'яною, але соковитою. В ідеалі, звичайно, найкраще відокремлювати філе від кісток самостійно. У тріску мало кісток, і цей процес не складний, достатньо відокремити м'ясо від ребер і хребта.

Дотримуючись цих нехитрих секретів, можна смачно приготувати філе тріски в духовці, та й з будь-якої іншої риби приготувати соковиту, оригінальну та дуже смачну страву. Не варто лякатися рибного дня. Тріска, хоч і досить суха риба, але при цьому дуже м'ясиста, її філе велике, не плоске.