Як швидко та смачно засолити горбушу вдома: 5 рецептів

Як швидко та смачно засолити горбушу в домашніх умовах? Кожній господині хочеться приготувати до свята багато смачних та поживних страв, купувати їх у готовому вигляді дорого.

Солона рибка знаходить багато шанувальників серед гостей, важливо знайти хороший рецепт, дізнатися про основні правила засолювання риби.

Потрібно брати свіжу якісну сировину, але якщо такого не знайдеться, можна купити заморожену рибку. Розморожувати горбушу в природних умовах при кімнатній температурі, в холодильнику при малому холоді.

Горбуша якісна

Тепер загальна підготовка риби:

Звільнити від луски.
Забрати хвіст, плавці.
Відрізати голову.

Залишки стануть у пригоді для приготування смачної і наваристої юшки. Підготувати філе зі шкіркою чи без. Визначитися зі способом засолювання горбуші, їх два: сухий та мокрий.

При першому варіанті філе пересипають сіллю, додаючи спеції. Риба просолиться природним способом. При другому варіанті роблять розсіл, заливку, туди поміщають рибне м'ясо. Залишилося лише зачекати.

Важливо правильно вибрати рибу для засолювання. Потрібно знати деякі особливості:

У гарної якості горбуші луска дзеркального кольору, черевце з ніжним рожевим відтінком.
Купити краще вже потрощену рибу, щоб вихід ваги продукту був більшим.
Краще солити горбушу сухим способом.
Свіжа риба для засолювання вибирається ретельно, не слід робити поспіхом, від вибору залежить якість готового продукту та її смакові якості.

Декілька корисних порад:

Для того, щоб рибка вийшла «пальчики оближеш», є кілька простих хитрощів:

Солити горбушу не можна в металевому посуді, інакше риба придбає присмак, що супроводжуватиме її під час процесу готування.
Ікру горбуші готувати просто. Очистити від плівки, замаринувати у двохстах грамах води, двох ложах солі з ложкою цукру, які потрібно прокип'ятити та остудити. Через 3 години можна ласувати морським делікатесом.
При засолюванні з розсолом рибу слід придавити вантажем.
Якщо рибу хочуть їсти слабосолона, її потрібно дістати з маринаду набагато раніше.
Якщо риба вийшла пересоленою, її слід потримати в молоці приблизно дві години, витерти, додати олію, прикрасити, їсти.
За бажання швидко посолити рибу, потрібно брати менші шматочки.
Сіль найкраще брати великого помелу чи морську.
Ніжна риба виходить у маринаді мокрим способом засолювання.
Горбуша дуже поживна, тому що в ста її грамах міститься 150 кілокалорій, багато білка, достатньо вітамінів А, В, С. Є залізо, магній, цинк.

Солимо горбушу в домашніх умовах сухим способом смачно та швидко

Свіжу горбушу добре готувати всуху: швидко, вимагає мінімальної кількості продуктів, виходить смачно. Часу приготування знадобиться п'ятнадцять хвилин. А куштувати малосольну рибу можна за добу.

Продукти потрібні такі:

кілограм риби;
цукру 3 ложки;
солі 3 ложки.

Спосіб приготування:

Взяти готове філе зі шкіркою, укласти в спеціальну пластикову ємність. Окремо змішати сіль із цукром (ми ще додаємо ламаний лист лавру і перець горошком) і обсипати рибу, яку поміщати потрібно шкірою вниз. На холоді ці шматочки повинні постояти п'ять годин, потім краще перевернути вміст. Процедуру повторити ще раз трохи згодом. Коли підійде час подавати рибу, її потрібно протерти сухим рушником, красиво укласти в селедярку, щедро збризкати олією, прикрасити гілочками зеленого кропу, петрушки, цибулі.

Горбуша у маринаді

Рибку можна їсти через вісім годин, аромат їй нададуть спеції.

Знадобляться:

1 риба;
літрова баночка води;
3 столові ложки солі;
лавровий лист;
10 штук чорного перцю;
2 столові ложки цукру;
1 чайна ложечка сухої гірчиці.

Готується так:

нарізати філе шматочками,
підготувати розсіл, попередньо прокип'ятив і остудивши,
рибу залити отриманою рідиною, закрити, залишивши на якийсь час,
тримати не більше 3-х днів, так швидко в розсолі готується горбуша мокрим способом,
Просолену рибку висушити від розсолу серветкою, акуратно викласти на блюдо, подавати до столу в олії.

Рецепт засолювання з апельсинами

Горбуша вийде надзвичайно смачною з використанням мандаринів, можна їх замінити апельсинами. За добу риба просолиться. Вона чудово виглядатиме на бутербродах.

Продукти беруть:

мандаринів – 4 фрукти, апельсинів – 2 штуки;
філе риби горбуші від однієї рибини;
сіль.

Фрукти звільнити від шкірки, нарізати часточки. Дно посуду викласти рибою, посолити і покрити апельсинами, мандаринами, покласти другу половину горбуші, пересипати сіллю, викласти фрукти, що залишилися.

Щільно закрити ємність, витримати 24 години.

Найшвидший рецепт засолювання

Ми з чоловіком, коли чекаємо на вечерю на гостей, можемо миттєво швидко посолити рибку.

Для засолювання знадобиться: сіль, риба, олія та вода.

Як посолити:

Приготувати крутий солоний розчин із розрахунку 3-4 ложки солі на півлітра води.
Залити розчином підготовлені шматочки риби.
Через 10, а краще через 15 хвилин горбушу промити від надлишків солі.
Укласти в рибку в контейнер, полити олією, додати лимон.

Через 2 години можна сміливо пригощати гостей малосолоною рибкою.

Горбуша стейками з горілкою

Рибка може продаватися нарізаними готовими порційними шматочками. Це полегшує господині процес приготування та значно економить її час. Такими стейками добре виходить засолювання з горілкою.

Продукти:

1 ложка солі;
2 ложки цукрового піску;
1 ложка горілки.

В окремому посудині змішати сипкі інгредієнти.
Рибу полити спиртним і посипати сіллю із цукром.
Дві доби риба має стояти в холоді.
Розсіл інтенсивно утворюватиметься, його рекомендується зливати.
Поверх рибного шматочка акуратно покласти будь-які гілочки наявної зеленої прянощі.
Краще почати соління риби за цим рецептом задовго до свят.

Соком лимона можна присмажити стейк перед початком їжі.

Подаємо горбушу до столу

Риба солона красива, смачна одночасно, ще краще вона буде у підкопченому вигляді. Можна урізноманітнити стіл закусками з рибою. Салати з солоною горбушею пікантні та ніжні, є чудовою закускою.
Для гарніру до риби використовують картопля із зеленню. Овочевий салат зі свіжих помідорів чи огірків буде чудовою добавкою до страви.
Любителі японських суші з ролами знайдуть у способах домашнього засолювання справжній порятунок, оскільки без горбуші цих страв не приготувати.
Любителі святкового столу з бутербродами можуть приготувати їх безліч, оскільки горбуша поєднується з вершковим маслом, бринзою та сиром.
Іноді страви, що вже набридли, вимагають реконструкції. Таким чином, солона горбуша зможе стати чудовою рибою «під шубою».
Традиційний рибний пиріг стане ніжним із малосолоною горбушею. Додати плавлений сир, зелень - смак зміниться, при цьому традиція не порушена.

Спеції, які чудово вступають у союз із солоною червоною рибою, складають величезний список, починаючи стандартним лавровим листом, закінчуючи розмарином із базиліком. Їх можна збирати в різні букети, від додавання трав змінюватиметься смак приготовленої горбуші.

Салат із горбуші з кислинкою

Червону рибу можна вживати у салаті з помідорами та з лимоном. Страва вийде не тільки смачною, але й красивою, чудово підійде до новорічного столу.

До складу інгредієнтів входять:

горбуша – 250 грамів;
міцні помідори – 350 г;
лимон – половина;
сіль;
рослинна олія – 4 столові ложки;
зелена цибуля і чорний перець.

Горбушу потрібно нарізати кубиками, а помідори на половинки, прибравши насіння і зайвий сік, нарізають м'якоть кубиками, як рибу.

Витиснути з лимона рідину, змішати її з олією та перцем. Зелене пір'я цибулі нарізати дрібно. Все перемішати, викласти в салатник, прикрасити. Салат готовий.

Використовуючи рекомендовані рецепти та поради, господиня зможе здивувати своїх рідних, гостей. Вона знає, як посолити горбушу в домашніх умовах смачно та швидко. Червона риба відноситься до морепродуктів, але давно вже перестала бути недоступними ласощами. Свіжоморожена риба має доступну ціну.

Щоб не витрачати гроші на покупку дорогої солоної та копченої горбуші, краще, надійніше та смачніше приготувати її вдома власноруч. Це додасть зайвих приємних хвилин на святі, адже гості не зможуть утриматися від похвал на адресу господині будинку. Страва буде чудовою, її можна готувати щоразу по-різному.

Побачити підготовлені статті з фото чи відео, вивчити рецепти можна у розділі «Кулінарні рецепти». Блог постійно оновлюється, додаються нові відомості, поради, поради. Збережіть адресу сайту.

Дякую моїм постійним читачам, я рада працювати для Вас. Поділіться з тими, хто потребує порад, хто має приготувати страви для святкового столу, пригостити гостей. Мої рецепти з фото допоможуть. Готуйте із задоволенням. Смачного.

З повагою, Наталя Краснова.