Легкі рецепти капкейков. Рецепт капкейков з фото крок за кроком. Як спекти гарні капкейкі в домашніх умовах. Хитрощі приготування міні-капкейков

Вітаю вас, дорогі гості і друзі Домашнього Ресторану! Сьогоднішній рецепт я присвячую всім ласунам, і любителям красивих і смачних десертів. Як ви вже здогадалися з назви рецепта - будемо готувати полуничні капкейкі в домашніх умовах з сирним кремом.

Ідея приготувати полуничні капкейкі з начинкою всередині, у мене з'явилося давно, залишалося тільки дочекатися сезону полуниці, щоб приготувати ці смачні міні-тортики з красивою білою шапочкою з сирного крему, і апетитними дольками полуниці зверху. Дуже смачні капкейкі начинкою з полуниці і ганаша з білого шоколаду, В поєднанні з соковитим кексовую тестом і сирним кремом, роблять цей десерт гідним вашої уваги!

Мій рецепт капкейков в домашніх умовах з полуницею, зовсім нескладний, але, досить трудомісткий. Адже потрібно спекти самі кекси, підготувати начинку, і зробити два види крему.

Для рецепта я вибрала тісто для капкейков на кефірі з рослинним маслом - і не помилилася! Капкейкі вийшли саме такими, якими і повинні бути: соковитими, в міру пишними, щось середнє між кексовую і бісквітним тестом.

Цей рецепт капкейков в домашніх умовах я однозначно можу віднести до базових. Також, якщо ви хочете вперше приготувати прості капкейкі в домашніх умовах - я вам рекомендую почати саме з нижченаведеного рецепта тесту для капкейков на кефірі.

Рецепт крему для капкейков в домашніх умовах також не викличе у вас ніяких труднощів: будемо використовувати домашній сир, Вершкове масло, і ганаш з білого шоколаду. Виходить відмінний крем для капкейков який тримає форму, і не такий жирний, як класичні рецепти крему для капкейков на основі вершкового масла.

Отже, готуємо капкейкі в домашніх умовах - рецепт з фото покроково спеціально для вас, на сайті Домашній Ресторан!

Інгредієнти на 15 капкейков:

Тісто на капкейкі:

170 гр. борошна
150 гр. цукру
150 мл. рослинної олії
140 мл. кефіру
2 яйця
1 щіпка солі
1 ч.л. розпушувача
1 ч.л. харчового барвника червоного кольору
0,5 ч.л. соди

Ганаш з білого шоколаду:

100 гр. білого шоколаду
110 М.Л. вершків
100 гр. вершкового масла
2 ст.л. цукрової пудри

Сирний крем:

300 гр. сиру
70 гр. цукрової пудри
65 гр. ганаша з білого шоколаду
50 гр. вершкового масла

додатково:

250 гр. полуниці для начинки
15 дрібних ягід полуниці для прикраси
м'ята для прикраси

Як приготувати капкейкі в домашніх умовах:

Приготування капкейков починаємо з з'єднання в просторій мисці всіх сухих інгредієнтів. Змішуємо віночком: борошно, соду, сіль, розпушувач і харчовий барвник.

І збиваємо міксером в пишну піну до повного розчинення кристалів цукру. Додаємо до яєчно-цукрової суміші кефір і рослинна олія, Ретельно перемішуємо.

З'єднуємо суху і рідку суміш, і перемішуємо вінчиком до однорідності.

Тісто для капкейков на кефірі виходить досить рідке - так і повинно бути.

Підготуємо форму для капкейков і паперові капсули.

Наповнюємо тестом паперові формочки на 2/3 об'єму за допомогою ложки.

Відправляємо капкейкі в розігріту до 170 град. духовку на 20 хвилин. Підігрів: знизу і зверху, без конвекції; становище решітки - посередині.

Готові капкейкі перевіряємо на готовність дерев'яною шпажкою. Дістаємо з форми, і чекаємо коли кексики повністю охолонуть.

Готуємо ганаш з білого шоколаду:

У сотейник наливаємо вершки, а білий шоколад ламаємо на шматочки.

Нагріваємо вершки до гарячого стану, але не кип'ятимо. Додаємо в гарячі вершки білий шоколад.

Перемішуємо вінчиком, і прибираємо в холодне місце. Чекаємо, коли маса охолоне до кімнатної температури.

У нас вийде густий і щільний ганаш з білого шоколаду.

Намазуємо стінки серединки капкейков ганашем з білого шоколаду. Має вийти приблизно як у мене на фото.

Нарізаємо полуницю для начинки капкейков дрібним кубиком.

Наповнюємо серединки всіх капкейков полуничною начинкою за допомогою чайної ложки.

Верхівку капкейков «запечатує» ганашем з білого шоколаду. Прибираємо капкейкі в холодильник, і займемося приготуванням сирного крему.

Готуємо крем для капкейков який тримає форму:

У простору миску поміщаємо: сир, розм'якшене вершкове масло, цукрову пудру і залишки ганаша з білого шоколаду (ганаша повинно залишитися приблизно 60-65 грам).

Перемішуємо всі інгредієнти спочатку ложкою, або лопаткою.

А потім ретельно перетираємо занурювальним блендером до однорідності, щоб не було грудочок.

Готовий крем для капкейков в домашніх умовах затягуємо харчовою плівкою, і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин, щоб крем трохи охолов і став густішим.

Наповнюємо кондитерський мішок остиглим сирним кремом, і відкидають пишну шапочку на капкейкі за допомогою кондитерської насадки. Я використовувала насадку «зірочка».

Існує багато способів, як прикрасити капкейкі в домашніх умовах, але, мені здається, свіжі ягоди і листочки м'яти - це свідомо безпрограшний варіант. Для прикраси капкейков я розрізала дрібні ягоди полуниці навпіл і доповнила композицію листочками коктейльної м'яти.

Готові капкейкі з кремом поміщаємо в підходящу ємність, яку можна буде накрити кришкою, або затягнути харчовою плівкою, щоб кексики НЕ обвітрилися, і прибираємо в холодильник.

Друзі, тепер ви знаєте, як зробити капкейкі в домашніх умовах. Сподіваюся, мій рецепт капкейков з начинкою вам неодмінно сподобається! З нетерпінням буду чекати ваші відгуки і коментарі до рецептом.

Якщо ви хочете приготувати прості капкейкі в домашніх умовах - можете сміливо виключати з рецепта ганаш з білого шоколаду і полуницю. Червоний харчовий барвник можна замінити какао без порушення пропорції рецепта тесту для капкейков. А ганаш з білого шоколаду в рецепті сирного крему, можете замінити на рівну кількість вершкового масла.

Для сирного крему вибирайте сир з нейтральним смаком, без специфічного присмаку кисло-молочних продуктів. Я використовувала жирний м'який сир з ринку, але також підійде будь-який м'який сир з магазину.

Полуничні капкейкі з сирним кремом

4.8 (96.67%) 6 голосів

Якщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться в соціальних мережах або напишіть коментар з фотозвітом приготованого вами страви. Ваші відгуки - найкраща нагорода для мене 💖💖💖!

Всім привіт. Сьогодні я поділюся з вами рецептом найніжніших капкейков. Спробувавши їх одного разу, я вирішила, що далі навіть не буду експериментувати з новими рецептами. На мою думку ідеал знайдений. Якщо ви теж в пошуках кращого смаку, то ця стаття для вас.

Я вважаю, що мені пощастило. До цього рецепта, я готувала всього лише один раз ванільні капкейкі. Вони виявилися сухуваті і зовсім мене не вразили (тобто на практиці лише один невдалий рецепт ванільних капкейков, що не може не радувати).

Потім, мені попався рецепт, які вийшли шикарними на смак, і я завжди пекла їх.

Переглянувши свій блог, я зрозуміла, що не вистачає основ - адже ванільний варіант - самий часто замовляється. Його цілком можна піднести в подарунок як дорослим, так і дітям. Так як в рецепті немає барвників, шоколаду, какао і великої кількості масла. Що, безумовно, є великим алергеном для багатьох.

Наступний рецепт який я вирішила спробувати, як раз виявився вдалим у всіх відношеннях. Самі капкейкі виходять настільки ніжними, що просто таять у роті. Шапочки завжди виходять ідеально рівними, ну, а на смак - це не передати словами. Це треба пробувати.

Для того, щоб спекти капкейкі необхідний наступний інструментарій:

формочки для випічки (залізні або силіконові)
капсули паперові для капкейков (якщо капсули посилені з обідком, то в них можна випікати без форм)
ваги. За допомогою терезів ми відміряє не тільки потрібні інгредієнти, але і кількість тіста, яке необхідно помістити в форми. Для рідних, природно, можна робити і на око. Але, на продаж капкейкі повинні бути одного розміру.
міксер
одноразовий мішок (можна скористатися зіп-пакетом). Мішок потрібен в основному для кондитерів, які печуть на замовлення. За допомогою мішка тісто зручніше викладати в капсули, та й краю самих капсул залишаються чистими, без крапель тесту, що, безумовно, на продаж є показником порядності кондитера. Для домашніх тісто в капсули можна викладати і за допомогою ложки.

Як зробити смачні і прості ванільні капкейкі в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком.

Інгредієнти на 12-14 штук:

200 гр борошна
120 гр цукру
120 грам вершкового масла
3 яйця
60 мл. молока
2 пакетики ванільного цукру
1,5 ч.л. розпушувача
дрібка солі

приготування:

Так як приготування досить швидке, то відразу ставимо духовку розігріватися до 170º.

Вершкове масло кімнатної температури і цукор поміщаємо в діжу міксера. Збиваємо на високих оборотах хвилин 5 до посветления і збільшення маси в об'ємі. Саме побіління маси є хорошим критерієм якості.

Не перестаючи збивати додаємо до масла яйця, по одному. Кожен раз чекаємо приблизно хвилину, щоб попереднє яйце перемішалося.

В окремій мисці змішаємо сипучі інгредієнти - борошно, розпушувач і сіль.

Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму і додаємо туди третину сухих компонентів (я просівають відразу в діжу, можна попередньо просіяти борошно і розпушувач, а потім додавати до олійно-яєчної суміші). Чекаємо поки маса стане однорідною.

Потім, третина сипучих.

Потім інша половина молока.

І закінчуємо знову сипучими інгредієнтами.

Як тільки суміш стала однорідною, без грудочок, зупиняємо міксер. В принципі всі інгредієнти можна підмішувати і в ручну, за допомогою силіконової лопатки. Мені зручніше це робити в стаціонарному міксері.

Тісто по цьому рецепту виходить неймовірно ніжне, ароматне, а смак який! Завжди обсмикую себе, щоб не з'їсти пару ложечок).

Перекладаємо наше тісто в кондитерський мішок.

І відкидають його в капсули (я роблю на вагах). В мої формочки я розміщую завжди по 50 грам тесту. Якщо заповнювати не на вагах, то заповнювати трохи більше половини, тісто добре піднімається.

Ставимо випікатися в розігріту духовку. Режим верх-низ. Чи не конвекція! Запам'ятайте, що при режимі конвекції капкейкі не пекли! Шапочки при такому режимі не виходять рівними, а здуваються буграми і на поверхні з'являються тріщини.

Випікаємо хвилин 20. При температурі 180 °. Тут головне не перетримати в духовці, інакше капкейкі вийдуть сухими. Ставимо їх остуджувати на решітку. Після повного охолодження можна прикрашати кремом.

Самі капкейкі можна спекти напередодні заходу, обернути їх в плівку і зберігати в холодильнику в герметичній тарі. Кремом ж оформляти треба безпосередньо перед подачею, так наші тістечка збережуть максимально красивий вид.

Ось такі красиві капкейкі виходять за цим рецептом.

Їх можна начинити улюбленими смаками, вирізавши серединку ножичком або ось таким спеціальним пристосуванням.

З моїх улюблених начинок -, або, полуничний і ожиновий конфітюр, варена згущене молоко, іриска, різні ягідні джеми. Загалом, всередину можна додати все, що ви найбільше любите.

До речі, якщо в тісто додати лимонну цедру, то ви отримаєте лимонні капкейкі. У поєднанні з вони дуже смачні, любителі цитрусових точно оцінять.

Всі свої капкейкі я прикрашаю улюбленим (рецепт доступний за посиланням). Прикрашені кремом, вони можуть зберігатися в холодильнику до 3 діб. Перед подачею краще заздалегідь дістати кексики з холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру.

Попереджаю, вони такі смачні, що однієї порції може виявитися і мало. У мене зазвичай пара штук зникає не чекаючи прикраси.

До слова, на блозі є й інші рецепти капкейков. Всі вони шалено смачні, можете вибрати на свій розсуд. Всі рецепти шукайте в розділі Капкейкі.

Приємного вам апетиту.

Що це таке? - запитаєте ви. Капкейкі - це маленькі тістечка, дуже популярні на Заході. По суті міні-Кейко це той же торт, тільки зменшеного розміру, який може стати прикрасою будь-якого столу, в тому числі і дитячого свята.

термін виник ще в 19 столітті, так як подібний десерт випікали в керамічних чайних чашках;
за іншою версією назва виникла завдяки особливостям зважування. Кажуть, що всіх інгредієнтів для міні-десертів було по одній чашці;
в останні роки більше 13% молодят вибирають капкейкі в якості головного весільного солодкого частування;
в 2012 році в Америці було продано 770 мільйонів міні-кексів;
в цьому ж році відкрили перший в світі банкомат з капкейк;
національний день цього десерту - 15 січень;
найбільший в світі капкейк спекли у Вашингтоні. Його вага склала 555 кг. Крем важив 220 кг, а калорійність десерту склала 2 мільйони калорій.

Класичний рецепт покроково

Крім пирогів і тортів, святковий стіл можна урізноманітнити і іншими десертами. Наприклад, ніжними капкейк.

У сотейнику злегка нагріти молоко, мед і масло. Постійно помішувати;
Збити яйця і з'єднати їх з молочною сумішшю;
Всипати борошно і акуратно перемішати;
Готове тісто рівномірно розподілити по паперовим формочках;
І випікати близько 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180С.

Рецепт капкейков з начинкою

В якості основи можна використовувати класичний рецепт приготування десерту, запропонований в попередньому рецепті, а от експериментувати з начинкою можна до нескінченності. Нижче представлені найсмачніші, легкі і популярні рецепти начинок для капкейков.

Вершкова карамель з бананом

продукти:

коричневий цукор - 250 гр .;
банан;
вершки -150 мл.

Час приготування: 10 хвилин.

Калорійність: 270.5 ккал.

приготування:

Цукор розігріти на сковороді і дочекатися поки він придбає золотистий відтінок;
За цей час розім'яти фрукт виделкою;
Цукор змішати з вершками і додати в бананове пюре;
Всі інгредієнти ретельно перемішати.

яблучна начинка

Інгредієнти:

цукор - 100 гр .;
вершкове масло - 50 гр .;
яблука - 2 шт.

Час приготування: до 15 хвилин.

Калорійність: 193.15 ккал.

приготування:

Яблука дрібно нарізати;
Викласти на сковороду всі інгредієнти і обсмажувати до тих пір, поки не розчиниться цукор;
Остудити.

Мус з молочного шоколаду

Інгредієнти:

шоколад - 150 гр .;
вершки - 300 мл.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 260 ккал.

приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані;
За цей час збити вершки;
До шоколаду постійно помішуючи влити половину вершків, потім залишилися.

Забавні дитячі капкейкі з мастикою

Уже давно в якості солодкого частування на дитячі свята використовують саме капкейкі. Популярність пов'язана з тим, що їх зручно їсти, виглядають вони дуже мило, а ось якщо їх ще забавно прикрасити, то маленькі гості будуть просто в захваті.

Необхідні компоненти:

яйця - 3 шт .;
борошно - 175 гр .;
масло - 150 гр .;
розпушувача і ваніліну по 10 гр .;

Загальний час, витрачений на приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 403. 99 ккал.

Покрокове приготування американських десертів:

прикраса:

Використовувати можна прикраси, як зроблені своїми руками, так і куплені в кондитерському відділі. Останні істотно заощадять ваш час на кухня.

Капкейкі з кремом

Ніжне ванільне тісто вдало гармонує з сирним кремом. Рецепт дуже простий, тому під силу будь-якій господині.

Компоненти рецепта для тіста:

масло - 120 гр .;
молоко - 60 мл;
яйця - 3шт .;
ванілін - 20 гр .;
борошно - 1 склянка;
цукор - 130 гр .;
розпушувач - 1,5 ч. л .;
сіль - 0.5 ч. л.

Продукти для ніжного крему:

сир - 150 гр .;
жирні вершки - 50 мл;
масло - 150 гр .;
пудра - 150 гр .;
есенція ванільна - 2 краплі.

Загальний час, витрачений на приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 325.02 ккал.

Покроковий процес приготування:

Всі інгредієнти обов'язково повинні бути кімнатної температури;
Підготувати формочки і включити духовку;
Протягом 6 хвилин збивати масло з цукром;
По одному вводити яйця;
Покласти ванільний цукор;
В окремому посуді з'єднати сіль, розпушувач і борошно;
Включивши міксер на низьку швидкість по черзі вводити в тісто борошно і молоко;
При цьому почати і закінчити треба сухим інгредієнтом;
Рівномірно наповнити отриманим тестом, заздалегідь приготовлені форми;
Випікати при 160С не більше 22 хвилин;
Сир збити з половиною вершків. Далі діємо на око: якщо консистенція стала пишною і однорідно значить вершків більше не треба;
Влити ванільну есенцію;
В окремому посуді збити масло з пудрою до повітряної консистенції. Процес займе близько 6 хвилин;
Продовжуючи збивання ввести в масляну суміш сирну;
Готовий крем прибрати на чверть години в холодильник;
Наповнити кондитерський мішок кремом і оформити остиглі вироби.

шоколадні капкейки

Мабуть, в світі мало людей байдужих до шоколаду, а якщо він присутній у випічці, то можна не сумніватися: нічого крім захоплення і похвали ви не отримаєте.

Отже, для шоколадних американських тістечок будуть потрібні наступні продукти:

борошно - 1 склянка + 1/3 склянки додатково;
розм'якшене масло - 3 ст. л .;
сода - ¼ ч. л .;
цукор - 1,5 склянки;
розпушувач - 2 ч. л .;
яйця - 2 шт .;
какао - ¾ склянки;
ванільний цукор - ¾ ч. л .;
сіль - 1/8 ч. л .;
какао - 50 гр .;
молоко - 200 мл.

Загальний час, витрачений на приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 279. 89 ккал.

Поетапний технологічний процес:

Включити духовку для розігріву, в форму для випікання розкласти паперові формочки;
Збити цукор з масло до легкості, і поки суміш не придбає білий відтінок;
По одному ввести яйця, після кожного введення ретельно збити суміш;
Насипати ванільний цукор;
Борошно змішати з какао;
Чергуючи додавати в тісто молоко і борошно;
Готовим тестом заповнити формочки на ¾ частина;
Випікати десерт 17 хвилин при температурі 180С;
Прикрасити за бажанням, але тільки після повного остигання виробів.

Ромові капкейкі «Тірамісу»

Незважаючи на наявність довгого списку інгредієнтів, і тривалого процесу приготування, десерт виходить ніжним, ароматним і пікантний смак.

Компоненти для приготування тіста:

жовток - 3 шт .;
масло - 60 гр .;
молоко - 85 мл;
борошно - 210 гр .;
розпушувач - 1 ч. л .;
цукор - 200 гр .;
сіль - ½ ч. л .;
яйця - 3 шт.

Для приготування просочення потрібно:

«Еспрессо» - 100 мл;
коньяк - 20 мл;
цукор - 40 гр.

Продукти для крему:

цукрова пудра - 50 гр .;
33% вершки - 150 мл;
«Маскарпоне» - 250 гр.

Для оформлення:

чорний шоколад - 80 гр .;
какао - 1 ч. л.

Загальний час, витрачений на приготування: 90 хвилин.

Калорійність десерту: 326.18 ккал.

Покроковий технологічний процес:

Сіль, розпушувач, борошно, перемішати і просіяти;
У СВЧ-печі розігріти молоко з маслом до 40С і прибрати в сторону, для того щоб рідина трохи охолола;
Жовтки, цукор і яйця збивати за допомогою міксера не менше 7 хвилин;
За цей час маса повинна збільшитися в кілька разів, а цукор повністю розчинитися;
Після додавати невеликими порціями борошно і заважати тісто лопаткою в одній напрямку;
До цього часу молочна маса встигне охолонути до потрібної температури, тому наступним етапом стане додавання 4 столових ложок тесту в вершково-молочну суміш;
Перемішати до однорідної консистенції і з'єднати з тістом;
Перемішати також за допомогою лопатки. У підсумку вийде ніжне тісто;
Форму для випікання заповнити паперовими вкладишами для капкейков;
У кожну формочку влити стільки тесту, щоб воно заповнило лише ¾ частина;
Перші 10 хвилин десерт випікають при температурі 180С, що залишилися 5 хвилин при температурному режимі 160С;
Готові вироби не виймати з форми до повного охолодження;
Поки десерт остигає, приготуйте просочення. Для цього зварити міцну каву (2 ч. Л. Кави на 120 мл води), додайте цукор і коньяк;
Отриманою ароматної рідиною просочити капкейкі: змастити поверхню виробів пензликом змоченою в просочуванні. Через 10 хвилин повторити процедуру;
Займіться декором: розтопіть на водяній бані шоколад, отриману масу залийте в фігурні формочки і залиште остигати;
Останній етап: приготування крему. Маскарпоне збити з пудрою, поступово вливаючи вершки дочекатися поки на кремі не почнуть утворюватися стійкі піки. Важливо: посуд, де збивається крем, повинна бути холодною;
Перекласти крем в кондитерський мішок і прикрасити ним поверхню десерту;
Посипати вироби какао і розкласти шоколадні прикраси.

Чим гарний американський десерт, так це тим, що це прекрасна можливість поекспериментувати не тільки з оформленням, а й з смаковими якостями. Однак про основні правила приготування забувати не варто.

Перед приготуванням тесту, необхідно перевірити наявність в будинку спеціальних форм для випікання десерту;
Немає необхідності змащувати паперові форми кулінарним жиром, так як в тесті вже є потрібна кількість масла, і десерт не прилипне;
У приготуванні капкейков, експериментів може підлягати, що завгодно, але тільки не рецептура. Всі пропорції повинні дотримуватися максимально точно, інакше разом найніжнішого десерту вийдуть сухі кекси з незрозумілою начинкою;
Якщо ваша мета прикрасити десерт збитими вершками, то тісто в цьому випадку має бути максимально ніжним (для контрасту). В цьому випадку, обов'язково використовуйте міксер, а не ручний метод збивання;
Форми для випікання ні в якому разі не заповнюються доверху. В ідеалі вони займають лише ¾ частини, так як під час випічки вироби піднімуться;
У приготуванні начинки можна включити свою фантазію. Наприклад, після розподілу тесту по формах, можна додати в кожен капкейк по шматочку шоколаду. Під час теплової обробки інгредієнт розплавитися і начинка десерту буде просто фантастичною;
Також можна додати горіхи, маршмелоу, мармелад, свіжі ягоди і карамель - головне не переборщити;
Що стосується кількості використовуваної начинки, запам'ятайте максимум 1 ст. л. для кожного виробу;
Час випічки грає важливу роль для результату. Перетримані в духовці вироби вийдуть сухими і несмачними;
Поки десерт повністю не охолоне, виймати його з форми категорично заборонено. Консистенція виробів дуже ніжна і поки вони знаходяться в гарячому стані - капкейкі подібні кришталевій вазі: одне незручне рух і вони розсиплються;
В ідеалі час охолодження становить не менше 30 хвилин.

Чудесних вам капкейков і відмінного настрою!

Кожній господині хочеться завжди радувати близьких і дивувати гостей смачними солодощами власного приготування. Капкейкі - це маленькі кекси-тортики з начинкою з шоколаду, згущеного молока або фруктів. Вони можуть бути справжнім витвором мистецтва, і в той же час, не складні для приготування в домашніх умовах.

Що знадобиться для приготування капкейк?

Класичний варіант страви розрахований на 12 порцій. Енергетична цінність панкейк - 365 ккал / 100 г. Для готування знадобиться зовсім небагато часу - всього лише 70 хвилин.

Для крему знадобиться:

210 г вершкового масла або густих вершків
300 г дрібної цукрової пудри
180 г ніжного жирного сиру (по типу маскарпоне, almette). Якщо немає сиру, підійде і жирний сир, але його потрібно пропустити через м'ясорубку 2-3 рази
Сік 1/2 лимона (не обов'язково)

для класичної начинки необхідно мати під рукою такі інгредієнти:

100 г замороженої малини
100 г замороженої полуниці
50-70 г цукру

Для тіста потрібно взяти такі компоненти:

260 г просіяного борошна вищого гатунку
2 свіжих яйця
160 мл молока
60 мл вершків 15% жирності
125 г вершкового масла
150 г цукру
1/2 ч.л. розпушувача
дрібка солі

З чого слід почати підготовку кулінарної вишуканості?

можна просто прикрасити кремом з кондитерського мішечка, а можна проявити фантазію: використовувати фігурні насадки, крем різних кольорів, кольорову глазур , Цукрові присипки, шоколадні фігурки. Чітко дотримуйтесь вищепереліченим рекомендаціям і все у вас вийде.

Рецепт приготування капкейков в домашніх умовах

Під час готування тесту спочатку змішуйте сухі інгредієнти, А потім додавайте в них суміш рідких. Вершкове масло для крему потрібно дістати з холодильника трохи заздалегідь, щоб воно розм'якшилися.

Але головне - не перетримати. Якщо масло буде занадто м'яким, крем потече, і збити його НЕ получітся.Готовий крем краще відразу перекласти в кондитерський мішок і прибрати в холодильник.

Якщо у вас немає вершків, в тесті їх можна замінити звичайним молоком. Перед випічкою трохи втисніть середину кожного кексу, щоб вони не сильно піднімалися, так буде зручніше викладати крем. Прикрашайте тільки добре остиглі вироби, Інакше крем або глазур розтане і зіпсує візерунок, пам'ятайте про це.

Які існують варіанти подачі страви?

Варіантів подачі і оформлення може бути безліч. Все залежить тільки від вашого вільного часу і фантазії. Капкейкі можна оформити у весільному, дитячому і навіть корпоративному стилі.

Подавайте їх як десерт до чаю, Або складіть на блюдо пірамідою у вигляді великого порційного торта. Можна зробити тематичні кулінарні вироби, Наприклад, з різними героями улюбленого мультика. Придумайте свій стиль і скоро все буде відмінно.

Відео-рецепт приготування десерту від Ольги Матвій

Начинки для капкейк із згущеного молока, сметани і банана

Як вже говорилося, варіантів начинки існує багато. Давайте розглянемо декілька з них. для капкейков з бананової начинкою нам будуть потрібні 2 стиглих банана, 100 г вершків (приблизно 33% жирності), 4 ч.л. цукрової пудри. Розминаємо банан вилкою або блендером до стану пюре, додаємо цукрову пудру і вершки, перемішуємо. Начинка готова.

Ще один смачний варіант — начинка з згущеного молока. Можна використовувати варене згущене молоко іриску або звичайну. Якщо використовуєте звичайну згущенку, викладайте в формочку НЕ ложку тесту, а заповнюйте майже половину.

Щоб згущене молоко НЕ розтеклася, в середині ложкою зробіть невелике заглиблення, в яке іншою ложкою наливайте начинку.

Для тих, хто не любить дуже солодке, підійдуть капкейкі зі сметанною начинкою . Це одна з найбільш простих начинок: Беремо 400 г густої сметани, 160 г цукрової пудри, можна додати ваніль на кінчику ножа, збиваємо до отримання пишної маси. У цьому кремі можна частину сметани замінити сиром, протертим через м'ясорубку, або сиром маскарпоне.

Коротка історія смачної страви

Капкейкі прийшли до нас з США. своїм оригінальною назвою, Що означає в перекладі «Чашковий торт», Вони зобов'язані куховаркам, які не завжди мали під рукою ваги, тому рецепт було зручніше запам'ятовувати і передавати, вимірюючи все інгредієнти чашечной мірою, наприклад дві чашки борошна, чашка молока, чашка цукру.

В кінці 1820-х років був винайдений рецепт, в якому тісто випікалося не в одній великій, а розливалося по маленьких формочках.

З тих пір капкейкі стали порційними. мініатюрні тортики на пару укусів, прикрашені кремом, глазур'ю або шоколадом, з'явилися у нас недавно, але вже полюбилися всім. Капкейкі стануть прикрасою будь-якого святкового столу, А їх приготування може перетворитися в захоплююче хобі.

Рецепти смачної і легкої в приготуванні випічки

Як зробити капкейкі, які не соромно взяти на роботу в якості перекусу і якими завжди легко здивувати своїх гостей. Рецепт з фото крок за кроком для вас!

1 год 30 хв

335 ккал

3/5 (2)

Спочатку капкейкі є американським стравою і в певній мірі можуть вважатися американським аналогом. До речі, чомусь капкейкі нагадують зменшені або щось подібне.

Власне назва з'явилася від поєднання двох слів: cup (чашка) і cake (пиріг, кекс, тортик). Таким чином дослівно блюдо перекладається як чашковий або чашковий кекс, але в для того щоб зрозуміти суть назви, слід звернутися до значення слова cup, яке крім чашки може означати і міру обсягу, яка використовується в Америці. Дійсно, якщо ви подивитеся на рецепти в американських журналах наприклад, то в рецептах навпаки інгредієнтів побачите в графі кількість позначення на зразок: 1 cup або ½ cup.

Дана величина вимірювання може змінюватися в залежності від продукту, так як cup вимірює об'єм. Якщо з мілілітрами справа йде більш-менш зрозуміло, в cup близько 240 мілілітрів (хоча думки різняться) то ось скільки грамів певного продукту в cup точно не скажеш. Для кожного продукту по-різному, наприклад рису 185 грам, родзинок 165, а муки всього 125 грам.

Отже, повернемося до капкейк, які з поширенням американських мережевих кав'ярень по всьому світу стали набувати популярності. Взагалі капкейк є традиційною до солодкого напою і являє собою поєднання з нижнього шару-основи, яким є тісто і верхнього шару-начинки, якою є солодкий крем, Карамель, шоколад, солодощі, глазур або щось подібне. Їсти капкейкі нині модно, відповідно кожної поважаючої себе господині потрібно освоювати цей рецепт. Рано чи пізно все одно захочеться відшукати в мережі якісь незвичайні рецепти і спекти гарні капкейкі своїми руками. А навіщо довго шукати? Можна прочитати рецепти, якими ми із задоволенням поділимося з вами нижче. Там є рецепти навіть для зовсім початківців, так що неважливо, наскільки досвідчений ви пекар-кондитер: в будь-якому випадку, піч можна починати вже зараз.

Як приготувати капкейкі

До речі на освоєння цієї страви буде потрібно не набагато більше часу, ніж на читання цієї статті. Насправді ці кекси легкі в готуванні, але ви завжди можете доповнювати рецепт і вдосконалювати тісто або начинку.

Цей рецепт є основою, на яку ви зможете нанизувати свої доповнення.

Для тесту буде потрібно:

Приступаємо до приготування кексів:

Крем для капкейков - рецепт

Інгредієнти для вершкового крему:

вершки - 200 мл .;
цукор - столова ложка;
упаковка смачного йогурту.

Приготування вершкового крему

По суті, в якості добавок до цього крему цілком можливо використовувати практично будь-який цікавий компонент. Наприклад, ви можете взяти сиропи або шоколадний крем.

формування капкейков

Після того як ви завершили приготування кожного шару залишилося тільки сформувати капкейкі. В ідеалі для цього слід використовувати кондитерський мішок, Але взагалі-то цілком можливо взяти просто пластиковий мішечок і відрізати куточок, через який видавлювати крем.

Так чи інакше, на кекси потрібно красиво видавити крем. Какпейкі кремують в кілька шарів, створюючи багаторівневу апетитну начинку.

прикраса капкейков

Звичайно, невід'ємною частиною цієї страви є різноманітні вкусняшечкі, які доповнюють верхню частину. Тут вибір обмежується практично тільки вашою фантазією, так як в сучасних магазинах легко відшукати найрізноманітніші прикраси для десертів.

Ви можете покласти на крем какпейков:

шоколадну крихту;
глазурований присипку;
розкришені горішки;
кокосову стружку;
маленькі шматочки мармеладу.

Найідеальніше, коли ви вмієте поєднувати кожен елемент (тісто, начинка і крем, прикраса) цієї страви. Цим сполученням ви навчитеся з часом. Яку можна приготувати начинку для капкейков? Наприклад, якщо приготувати шоколадне тісто, То всередину найкраще покласти трохи сиру маскарпоне і зробити крем з цим сиром. Також це може бути і вершкова карамель з бананом: для цього слід взяти банан, 100 г вершків і цукор за смаком. Все розмішати до однорідної пюре, попередньо розігрів цукор на сковороді.

Таких поєднань чимало і легко освоїти ці рецепти. Однак ви можете винаходити і власні поєднання. Приємного всім апетиту!