Вергуни пісні. Вергуни. Найсмачніші вергуни. Покроковий рецепт

Представляємо вам рецепт, родом із дитинства. Такі вергуни готувала моя мама до чаю. Продуктів для їх приготування потрібно небагато, тому ця страва була дуже популярною раніше. Але й зараз багато хто любить таку випічку і із задоволенням готує її для своєї родини.

Ром у цьому рецепті можна замінити на ванілін.

Необхідні продукти

• борошно - 700 гр
• вода – 50 мл
• цукор – 50 мл
• яйця – 2 шт
• ром - 1 ч.л
• сіль за смаком
• рослинна олія – 1 ст
• цукрова пудра – 100 гр

Починаємо приготування

1. Змішуємо до однорідності продукти: яйця, цукор, сіль та ром. У масу, що вийшла, додаємо воду і потроху всипаємо борошно. Замішуємо щільне тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
2. Ділимо тісто на 2 рівні частини. Розкочуємо їх і нарізаємо смужками. Потім робимо із смужок ромб і в центрі робимо надріз. Просовуємо в надріз шматочок тіста і простягаємо кінчики в різні боки. Злегка розтягуємо тісто.
3. У невелику каструлю наливаємо олію і обсмажуємо вергуни до золотистого кольору. В результаті вони збільшаться у 2 рази. Викладаємо на паперовий рушник. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою.

Смачного!

Вергуни, хрустики або хмиз – це назви однієї страви, яка подається до чаю, як будь-яка випічка. Особливість вергунів у тому, що вони не випікаються, а обсмажуються у фритюрі. Вергуни або хмиз можна приготувати по-різному. Сьогодні я представлю вам спосіб приготування вергунів на прісному тесті. Можна ще приготувати. Кришталики мають бути хрусткими, тому застосуємо класичний рецепт тесту на воді. Якщо готувати м'яке тісто, то краще назвати цю випічку просто вергунами. У фритюрі також смажать пончики, як, наприклад, чи дріжджах. Щоб вергуни з прісного тіста вийшли хрусткішими, тісто потрібно розкочувати тонше. Форма хмизу або хрустик може бути найрізноманітнішою, навіть просто паличками.

Щоб приготувати вергуни на прісному тесті, вам знадобиться:

Борошно – 3,5 ст.
вода – 0,25 ст.
цукор – 0,25 ст.
сіль - 0,25 ч.л.
есенція ванільна – 1 ч.л.
яйця – 2 шт.
олія рослинна для фритюру – 0,5 л
пудра цукрова для прикраси – 3 ст.

Як приготувати вергуни на прісному тесті.

1. Яйця збити з цукром та ванільною есенцією. Замість ванілі можна взяти будь-який інший ароматизатор, наприклад ром.

2. Додати в яєчну суміш воду та розмішати.

3. Додати муку|борошно|, підсипаючи потроху і замішуючи тісто віночком.

4. Тісто має вийти м'яким і не липнути до рук. Консистенція тіста, як для домашньої локшини. Додати борошно за потребою.

5. Перемістити тісто на робочу поверхню та замісити руками, скачати в кулю.

6. Половину тіста розкачати в тонкий шар. У мене вийшов пласт близько 3 мм завтовшки, але краще зробити трохи тоншим.

7. Нарізати пласт тіста на смужки і розрізати по діагоналі, щоб вийшли ромбики. У центрі ромбика зробити маленьким надрізом.

8. Тепер згорнути вергуни. Верхівку ромбика просмикнути в розріз.

9. Протягнути кінчик тіста через розріз, потягнувши легенько за обидва кінчики. У середині вийде загорнуте тісто. Краще трохи витягнути кожен вергун, щоб він вийшов довгастий.

10. Ось такі виходять вергуни. Тим часом розігріти олію у фритюрниці або невеликій каструльці. Сковорода не підійде, тому що вона широка та дрібна, а нам потрібно повністю занурити вергуни в олію.

11. Коли олія нагріється, кинути в неї маленький шматочок тіста з обрізків. Якщо він відразу зашипів, настав час приступати. Олія повинна бути температурою не більше 200 ° С, інакше вироби швидко згорять зовні і залишаться сирими всередині. При опусканні кожного виробу потрібно помішувати масло ложкою, щоб воно не прилипло до дна або іншого виробу. Обсмажувати близько 40 секунд, перевертаючи, щоб вергуни підрум'янилися з усіх боків однаково.

12. Викладати партію вергунів на тарілку з паперовими серветками, щоб увібрати зайвий жир. Потім повністю остудити вергуни та присипати цукровою пудрою.

Рецепт пишних вергунів традиційно український, готують їх уже багато років. Для тесту використовують сметану, кефір, що часто роблять на дріжджах. Я хочу розповісти як приготувати вергуни на кефірі та соді, виходить вони пишними, солоденькими, усередині м'якими, а зовні з скоринкою! Очманіти можна, як смачно!

Інгредієнти:

• борошно – 450 грам;
• жирний кефір – 250 грам;
• одне яйце;
• цукор – 5 столових ложок;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• столова ложка горілки;
• чайна ложка соди без верху, гашена оцтом (можна використовувати розпушувач);
• олія - ​​2 столові ложки в тісто, і ще олія нам знадобиться для смаження;
• пудра цукрова.

Пишні вергуни. Покроковий рецепт

1. Просійте борошно, викладіть його в миску, розподіліть по краях, роблячи своєрідну ямку.

2. Вилийте в ямку кефір, соду, гашену оцтом, олію, сіль і цукор. Трохи перемішайте, додайте горілку та яйце.

3. Замісіть тісто на столі, додаючи трохи борошна. Тісто має вийти еластичним, і пишним водночас.

4. Розкотіть тісто в пласт завтовшки не більше сантиметра.

5. Наріжте тісто смужками, потім нарізаємо смужки ромбиками.

6. Посередині кожного ромбика зробіть надріз, згорнути вергуни бантиком, загорнувши один кінець у цей надріз.

7. Повинно вийде так.

8. Смажте вергуни як пончики у великій кількості розпеченої олії.

Готові вергуни краще викласти на серветку, щоби видалити зайвий жир. Рецепт пишних вергунів підкорить вас, а їхній смак запам'ятається на все життя!

Українські вергуни на дріжджах – їх смак не можна порівняти ні з чим. Пам'ятаю, коли я була ще маленькою, то приїжджала до своєї бабусі на ці самі вергуни. Вона пекла їх дуже багато і потім загодовувала нас ними, але це було неймовірно смачно. Інгредієнти вона завжди брала на око, а тісто у неї виходило таке пишне.

Я хочу розповісти вам саме цей рецепт мого дитинства. Деякі додають у тісто яйця, але це не обов'язково.

Для приготування пишних вергунів на дріжджах нам знадобиться пшеничне борошно, молоко, олія, цукор, сіль та дріжджі.

Спочатку нагріваємо молоко і кладемо в нього дріжджі, цукор і дрібку солі. Відставляємо на 10 хвилин, щоб дріжджі ожили.

Потім у миску насипаємо борошно. Додаємо туди нашу молочну суміш.

І замішуємо тісто. Ставимо його на 20-30 хвилин у тепле місце, щоб воно трохи підійшло.

Потім розкочуємо тісто в пласт товщиною 2 см і розрізаємо його на смужки довжиною 10 см і шириною 4 см.

Тепер усередині робимо розрізи ножем. Беремо один кінець і пронизуємо його через розріз, формуючи при цьому вергун.

Накриваємо їх рушником і даємо ще підійти 10 хвилин. Потім розігріваємо сковорідку і обсмажуємо вергуни до золотисто-коричневого кольору по 2-3 хвилини з двох сторін на соняшниковій олії.

Пишні вергуни на дріжджах готові. Викладаємо вергуни в тарілку та подаємо. Вони смачні як теплі, і охололі.

Смачного!!

Тісто для таких вергунів готується на основі кефіру.

Рецепт настільки простий, що не займе багато часу на приготування. До того ж, і продукти знадобляться звичайніші, які легко можна купити в будь-якому магазині.

Яйця добре розтерти із цукром так, щоб утворилася біла пінка.

Потім додати кефір, щіпку солі, ванільний цукор (якщо є таке бажання), ложку горілки (а можна і рому для специфічного аромату) та соду, погашену оцтом. Добре все змішати.

Потім тісто закрити рушником (від завітрювання) і залишити на 15-20 хв трохи "відпочити".

Після цього я тісто поділяю на невеликі шматочки, ну приблизно з волоських горіхів.

Пальцями, на трохи припиленою мукою|борошном| поверхні, розминаю шматочок тіста в коржик товщиною приблизно в 5 мм довільної форми, вже як вийде - круглої або довгастої. Звичайно ж, тісто можна і просто розкачати качалкою, але особисто мені так цікавіше.

У середині роблю розріз. Потім просто просмикаю один край через отвір, що вийшов, і трохи вивертаю.

Далі їх треба обсмажити у розпеченому жирі. В Україні це заведено готувати на смальці (свинячому жирі). Але в наш час завжди можна знайти якусь заміну на свій смак. Тут повна свобода вибору - використовувати смалець або олію. Я, припустимо, волію все-таки готувати на олії.

У сковорідку з товстим дном налити олію і добре її прогріти.

Смажити підготовлені "вузлики" у розпеченій олії по черзі з кожного боку по 1-2 хвилини, до легкого зарум'янювання. Після чого викласти їх на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.