Смачна куряча грудка, смажена на сковороді

Філе грудки вважається дієтичним м'ясом, це нежирна частина курки, тому воно рекомендоване для «сидять» на дієті. І саме з цієї ж причини на сковороді воно часто виходить сухим, так як смачно приготувати курячу грудку на сковороді і зберегти її соковитість можна лише загасивши її в якомусь соусі, та ще й з овочами чи грибами. Ну а якщо хочеться смаженою? Як отримати хрумку курку і зберегти в ній сік? Тільки запечатавши його всередині гарним шаром паніровки. Так що сьогодні смажитимемо курячу грудку в паніровці.

Панування складатиметься з трьох інгредієнтів: борошна, яєць та панірувальних сухарів. А моє завдання розповісти як їх використовувати і як смажити, щоб шубка на курячому філе втрималася на місці і не сповзла, що буває у недосвідчених кулінарів.

Інгредієнти:

• куряче філе - 2 шматки;
• сіль - 1ч.л.;
• борошно - 2ст.л.;
• яйце – 1шт;
• панірувальні сухарі - 3ст.л.;
• соняшникова олія – 1/4 склянки.

Як смачно посмажити курячу грудку на сковороді

1. З двох половинок курячої грудки вийде чотири відбивні - на що, в принципі, і перетвориться наша курка в результаті. Краще розрізати курку буде трохи в підмороженому стані, розрізаємо ножем з широким лезом кожен шматок на дві скибки.
2. Солимо з усіх боків і відбиваємо. Щоб бризки не розліталися кухні м'ясо накриваємо поліетиленовим пакетом. Відбиваємо трохи, без фанатизму спочатку з одного боку, потім з іншого.
   
   
3. Далі її пануватимемо. Як я вже писала для панування потрібне борошно, яйця та сухарі. Сипучі інгредієнти кожен окремо насипаємо в плоскі тарілки, а яйце розбиваємо в не дуже глибоку та широку тарілку, злегка збовтуємо вилкою.
   
   
   
4. Тепер діємо саме в такому порядку: обвалюємо з усіх боків у борошні.
   
5. Занурюємося в яйце.
   
6. Обвалюємо в сухарях.
   
7. Складаємо наші відбивні на обробну дошку та залишаємо їх полежати 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб борошно і сухарі трохи розм'якли, набрякли і ущільнилися, тоді під час приготування на сковороді вони утворюють на курячій грудці хорошу хрустку скоринку, яка не відвалиться, м'ясний сік залишиться всередині і вона обов'язково вийде смачною.
   
8. Тим часом у сковорідку наливаємо олію, добре прогріваємо її на великому вогні, потім вогонь зменшуємо і кладемо відбивні.
   
9. Смажимо на першому боці 3 хвилини і перевертаємо. Регулюйте нагрівання, важливо, щоб скоринка схопилася, зарум'янилася, але не підгоріла. На другому боці також достатньо 3 хвилин. Куряче філе готується швидко і, в принципі, вже готове, але для більшої впевненості можна ще потримати по 2 хвилини. Але не більше! Інакше всі зусилля зі збереження соковитості будуть дарма і ви пересушите її.
   
10. Готове м'ясо викладіть зі сковороди, дайте йому відпочити 5 хвилин і подавайте до столу з будь-яким гарніром і легким овочевим салатом.

Приємного вам апетиту!

А від мене ще кілька невеликих порад, як можна приготувати таку курячу грудку на сковороді ще смачніше:

Коли розігріваєте соняшникову олію, покладете в неї 1 невеликий зубчик часнику, нарізаний на тонкі часточки, і гілочку розмарину, а перед тим як класти курку вийміть їх, Ви отримаєте дуже ароматне масло і, звичайно, курку.

У панірувальні сухарі натріть на дрібній тертці твердий сир. Достатньо буквально 1 столової ложки. Корочка на м'ясі стане цікавішою.

Приготуйте до курки вершково-сирний соус: підігрійте в сотейнику 10% вершки (не кип'ятіть!), Зніміть з вогню, розбийте в гарячі вершки 1 яйце, швидко-збийте віночком, насипте 2 столові ложки тертого сиру, додайте до курячої грудки. Добре підійде і. Смачно? Смачно!