Тушкована капуста з м'ясом яловичини рецепт. Тушкована капуста з яловичиною: рецепти з фото і корисні поради. Молода тушкована капуста з м'ясом і грибами

Капуста тушкована з м'ясом вважається поживним і простим в приготуванні стравою. При цьому в дієтичному харчуванні воно займає лідируюче місце з-за правильного поєднання інгредієнтів. Блюдо набуває пікантний, неповторний смак, якщо в нього додати ковбасні вироби, гриби, копченості або фарш.

Класично приготована тушкована капуста з м'ясом - це їжа родом з їдальні радянських часів. Готують овоч в каструлі з товстим дном або казані.

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 1 кг;
м'ясо нежирне - 0,5 кг;
цибуля-ріпка - 2 шт .;
томатна паста - 2 ст. л .;
оцет 6% - 1 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
пшеничне борошно - 1 ст. л .;
спеції (перець, лавровий лист);
сіль за смаком.

Алгоритм приготування покроково:

Сполоснути м'ясо і обсушити.
Нарізати цибулину і капусту. Для шинкування використовувати спеціальний ніж.
Нарізати м'ясо невеликими шматочками і обсмажити до утворення скоринки на олії. Потім викласти цибулю і готувати 5 хвилин.
Покласти зверху нашатковану капусту. Влити півсклянки бульйону, якщо немає, то воду. Готувати на мінімальному вогні 45 хвилин.
Викласти томатну пасту в маленьку ємність, всипати борошно перемішати. Далі приєднати оцет, сіль, цукор.
Додати все в каструлю разом зі спеціями.
Перемішати і продовжити томити ще 10 хв.

Класичний рецепт страви готовий.

Тушкована капуста з м'ясом і картоплею

Блюдо готують в казані або можна використовувати великий сотейник. Тушкована капуста з м'ясом і картоплею вважається гарєєвим стравою, його готують цілий рік.

Необхідні продукти:

м'ясо - 500 г .;
капуста - 500 г .;
картопля - середня 5 шт .;
томатна паста - 4 ст. л .;
цибулина;
морквина;
перець горошок;
сіль.

Етапи варіння:

Вимити, а потім нарізати невеликими кубиками м'ясо. У сотейник налити масло, обсмажити продукт до середнього ступеня готовності.
Порізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
З'єднати овочі з м'ясом. Варити 15 хвилин.
Очистити, а потім нарізати картоплю.
Висипати кубики картоплі в сотейник і варити 5 хвилин.
Нашаткувати качан капусти, додати до овочів. Закрити кришкою, а потім готувати 10 хвилин.
Розвести в 100 гр. води пасту, додати сіль. Вилити в казан, покласти лавровий лист і перець.
Гасити до готовності.

Якщо капуста під час приготування виходить сухувата, дозволяється додати півсклянки бульйону або води.

Рецепт з додаванням сосисок

Приготувати тушковану капусту з сосисками просто.

Для цього потрібно:

капуста середнього розміру;
сосиски - 2 шт .;
морквина;
помідор великий;
олія оливкова або соняшникова - 3 ст. л .;
сіль;
спеції.

Починаємо готувати:

Нашаткувати капустки, цибулину нарізати півкільцями, а моркву пропустити через тертку.
Налити масло на дно сковороди.
Обсмажити півкільця цибулі на слабкому вогні до золотистого відтінку.
Додати моркву, а через 3 хвилини висипати нашатковану вилок.
Гасити 25 хвилин і помішувати.
Нарізати помідор і помістити в ємність з овочами.
Очистити сосиски, дрібно нарізати і висипати в страву.
Додати сіль зі спеціями.
Продовжити гасити ще 20 хвилин.

Страва, зварене за цим рецептом, виходить низькокалорійним.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

перед приготуванням квашену капусту вичавлюють, пробують. Якщо смак кислий, то потрібно залити холодною водою і промити. Якщо не допомогло, то дозволяється протягом 10 хвилин проварити. Потім рідину злити і віджати.

Інгредієнти:

капуста квашена - 700 гр .;
м'ясо - 500 гр .;
цибуля - 2 шт .;
помідори 2 шт. можна замінити на томатну пасту - 4 ст. л .;
рослинне масло - 4 ст. л .;
спеції (насіння кмину, запашний з гострим перцем);
сіль.

Починають готувати:

Нарізати м'ясо шматочками середнього розміру.
Подрібнити цибулю, потім трохи обсмажити.
Обсмажити м'ясо з кмином, поки воно не набуде білий відтінок, це приблизно 10 хвилин.
Додати томати і залити гарячою водою. Рідина повинна трохи прикрити вміст сковороди.
Квашену капусту додати до решти інгредієнтів і млоять 60 хвилин. Незадовго до готовності посолити.

Любителі часнику можуть додати його в кінці варіння.

Цвітна капуста тушкована з м'ясом

Для приготування знадобиться сковорода з кришкою.

Ще знадобляться:

кольорова капуста - 0,2 кг;
свинина - 0,5 кг;
сметана - 0,5 кг;
вода - 1 л .;
сухі, мелені спеції (паприка, коріандр, імбир і часник) - 0,5 ч. л .;
сіль.

Етапи приготування:

Капусту розділити на суцвіття. Опустити їх в підсолений окріп. Витримати не більше 6 хвилин. Далі відокремити від води і дати стекти рідини.
Нарізати свинину, курку або молоду яловичину шматочками.
Викласти на дно ємності м'ясо і полити його нежирною сметаною.
Вилити прохолодну воду, посипати сухими спеціями, а також сіллю. Прикрити кришкою і готувати 20 хвилин на слабкому вогні.
Додати суцвіття, томити 15 хвилин, не забуваючи помішувати. В кінці посипати зеленню.

В приготованому блюді залишиться трохи рідини, це суміш сметани і бульйону від м'яса.

З рисом

Як згасити капусту з рисом, що б було смачно? Це насправді нескладно.

Для приготування знадобляться:

капуста - 0,5 кг;
рис - 150 гр .;
томатний сік - 100 гр .;
вода - не більше 1 л .;
морква і цибуля по 1 шт .;
масло рослинне - 4 ст. л .;
мелений перець;
сіль.

Хід приготування:

Нашаткувати капусту, краще не дрібно.
Промити добре рис.
Викласти капусту в сотейник, вилити 2 ст. л. масла і трохи обсмажити помішуючи.
Додати промитий рис.
Залити вміст сотейника водою, вона повинна закрити все повністю.
Поставити гасити на помірному вогні.
Півкільця цибулі обсмажити на сковороді до золотистого відтінку на маслі, що залишилося.
Додати пропущену через велику тертку морква і ще 3 хвилини обсмажувати.
Влити в зажарку томатний сік і готувати 5 хвилин.
Приєднати до капусти з рисом вміст сковороди. Всипати сіль і перець, перемішати.
Гасити на помірному вогні до готовності.

З м'ясом і гречкою

Виходить прекрасне блюдо, коли гасять капусту з м'ясом і гречкою.

Щоб приготувати необхідно:

капуста - 400 гр .;
гречка - 200 гр .;
свинина - 700 гр .;
цибуля - 50 гр.

Покроковий опис:

Нарізати цибулину півкільцями, м'ясо середніми кубиками і нашаткувати капусту.
Засмажити м'ясо до білого відтінку, далі додати цибулю і через 5 хвилин приєднати капусту. Все тушкувати 20 хвилин.
Окремо відварити гречку.
Змішати все, посолити і томити до готовності.

Господині достатньо 50 хвилин для приготування цього прекрасного і оригінального блюда.

З м'ясом і грибами

Цей рецепт капусти з м'ясом в мультиварці вийде надзвичайно ніжним.

продукти:

гриби (шампіньйони) - 200 гр .;
м'ясо - 400 гр .;
капуста - 700 гр .;
олія соняшникова - 2 ст. л .;
вода - 1 стакан;
морквина;
2 зубчики часнику;
мелений перець;
сіль.

З чого почати:

Нарізати м'ясо середніми шматочками, нашаткувати качан капусти. Гриби розрізати у вигляді пластиків, а цибулину півкільцями. Морква потрібно натерти, часник прогнати через прес.
У ємність мультиварки вилити масло і обсмажити цибулю в режимі «Жарка».
Висипати гриби і продовжити смажити ще 10 хвилин.
Потім черга дійшла м'яса з морквою. Обсмажувати все чверть години.
Приєднати подрібнену капусту, посолити, додати спеції, а також воду.

Особливості приготування тушкованою капусти

смак готового блюда залежить не тільки від якості продуктів і технології приготування, але і від ємності, в якій буде проходити процес гасіння.

У сковороді

Для гасіння капусти потрібно підібрати підходящу сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття і стандартні бортики. Прекрасно впорається з поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготований овоч на сковороді - це щось середнє між тушкованим і смаженим блюдом. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалася, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.

В мультиварці

Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в ній виходить дуже ніжною, так як весь процес приготування йде при постійній невисокій температурі.

В духовці

Капуста, приготовлена \u200b\u200bв духовці, смачна і ніжна.

Але потрібно знати кілька моментів в приготуванні:

Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
Вага вилка не менше 1 кг.
Кочан не повинен мати сторонніх запахів, інакше при запіканні вони посиляться.
Запечений овоч чудово поєднується з сиром, з рибою білих сортів.
Не рекомендується дрібно нарізати капусту, в іншому випадку вона буде нагадувати кашу.

З якої б технології не була приготовлена \u200b\u200bкапуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро і макроелементів, корисних для людини.

Пропоную вашій увазі смачне і соковите блюдо з яловичини і капусти. Так як яловичини кладемо більше, ніж капусти, то це саме яловичина з капустою, а не навпаки. Час приготування страви залежить від якості обраного м'яса. Щоб яловичина танула в роті, її потрібно довше загасити.

Для приготування яловичини з капустою візьмемо таке продукти:

М'ясо нарізати дрібними шматочками. Чим дрібніше шматочки, тим швидше буде готове м'ясо.

У казані або глибокій сковороді розжарити рослинне масло. Зазвичай масла потрібно стільки, щоб покрити дно сковороди або казана. На великому вогні обсмажити м'ясо лише до рум'яної скоринки, не солити поки.

Залити яловичину склянкою води, довести до кипіння, зменшити вогонь і закрити кришкою. Гасити на малому вогні до повного википання рідини. Не забувати при цьому поглядати на м'ясо. Якщо вода википить раніше, ніж через 40 хвилин, то долити ще.

Поки гаситься м'ясо, нарізати цибулю і моркву.

Коли вся рідина википить і яловичина стане м'якою, посолити м'ясо за смаком, посипати перцем і коріандром, додати цибулю і моркву. Гарненько помішуючи прожарити ще 7 хвилин.

Потім знову додати воду або бульйон - склянка, покласти всю капусту, посолити її і тушкувати під кришкою до м'якості капусти.

Коли капуста буде готова наполовину, на дні залишиться ще трохи рідини, додати томатну пасту і дрібку цукру, перемішати. Дати блюду потомитися під кришкою ще 10 хвилин і можна вимикати вогонь.

Пригощайтеся і смачного!

Пропоную вам сьогодні рецепт дуже корисного і досить дієтичного страви, яке готується з пісної яловичини і різноманітних «зимових» овочів. Технологія приготування цього ситного м'ясного блюда досить проста, але трохи незвичайна. М'ясо ріжеться великими порційними шматками і рясно прокладається цілими капустяними листами та іншими овочами, після чого гаситься тривалий час з додаванням томатного соку. У підсумку виходить дуже смачне і ароматне другу страву з яловичини, яке до того ж не вимагає окремого гарніру, адже м'які тушковані овочі просто ідеально доповнюють ніжне дієтичне м'ясо.

Яловичина з капустою, приготовлена \u200b\u200bза цим простим рецептом, Здатна заповнити запас вітамінів, мікроелементів і клітковини в організмі в холодну пору року. Цей вид м'яса особливо багатий білком і легкозасвоюваним залізом, тому неодмінно повинен бути присутнім в раціоні і маленьких дітей, і дорослих. М'ясо, тушковане з великою кількістю різноманітних овочів, виходить надзвичайно ніжним і соковитим. Воно просочується ароматами капусти, моркви і томатного соку і набуває приємні смакові відтінки, які особливо припадуть до душі любителям тушкованої капусти.

Спробуйте приготувати ароматну яловичину, Тушковану в листі капусти, і це просте і поживне м'ясна страва подарує вам свій ніжний смак і безсумнівну користь!

Корисна інформація

Як приготувати тушковану яловичину з капустою - рецепт дієтичного другої страви з яловичини і овочів з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг яловичини
1 малий. Качан капусти
2 середніх ріпчасті цибулі
3 середні моркви
6 - 8 зуб. часнику
500 мл томатного соку
1 ч. Л. цукру
сіль перець
3 - 4 лаврові листки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати яловичину, тушковану з капустою та іншими овочами, м'ясо порізати поперек волокон великими порційними шматками товщиною в 1 см, злегка посолити і поперчити.

2. Капусту вимити, вирізати в неї качан і розібрати качан на окремі великі листи.

3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати чверть-кільцями.

4. Моркву почистити і нарізати кружечками.

5. Часник очистити і порізати тонкими пластинками.

6. Щоб приготувати соус для гасіння яловичини, в томатний сік додати 1 ч. Л. цукру і ½ ч. л. солі і ретельно перемішати до повного розчинення.

Порада! Томатний соус можна також зробити з томатної пасти. Для цього 4 ст. л. томатної пасти потрібно змішати з 500 мл води і так само заправити соус сіллю і цукром. Щоб блюдо вийшло насиченим і ароматним, важливо використовувати якісний густий томатний сік або пасту без штучних добавок.

7. Тепер почнемо укладати підготовлені інгредієнти шарами в великий товстостінній каструлі або казані. На дно каструлі викласти кілька капустяного листя так, щоб вони закривали дно.

8. На листя капусти покласти 3 - 4 скибочки яловичини в один шар.

9. По м'ясу розподілити трохи цибулі, моркви і часнику і злегка посолити овочі.

10. Вилити зверху трохи томатного соусу і покласти лавровий лист.

11. Далі знову викласти капусту, м'ясо і чергувати шари в тій же послідовності, поки не закінчаться продукти. У мене з даної кількості інгредієнтів вийшло 4 шари м'яса і овочів.
Останній шар закрити листям капусти і залити залишками томатного соусу.

12. Каструлю накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Гасити яловичину з капустою і овочами протягом 2-х годин.

Ніжна і ароматна тушена яловичина з капустою готова! це корисне дієтичне блюдо не потребує додаткового гарнір, так як вже містить в своєму складі велику кількість різноманітних овочів. Смачного!

І смачну тушковану капусту з м'ясом. Про всі нюанси приготування тушкованою капусти вам розповість наш сьогоднішній рецепт. Адже, щоб загасити капусту не як-небудь, а смачно, потрібно знати деякі кулінарні ноу-хау!

Капуста білокачанна - ¼ великого качана або ½ невеликого;
М'ясо (свинина, яловичина) - 300-400 г;
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина або 2-3 середніх;
Морквина - 1 велика або парочка середніх;
Томатна паста - 2 ст. л .;
Сіль - 0,5 ст. л. або на ваш смак;
Перець-горошок чорний - 10-15 шт .;
Лист лавровий - 1-2 шт .;
Соняшникова олія.

Спосіб приготування тушкованою капусти з м'ясом

Зручніше за все гасити капусту у великій глибокій чавунній сковороді. Через брак такої можна взяти казанок або каструлю з товстими стінками і антипригарним покриттям. В такому випадку, цибулю, моркву і м'ясо обсмажуємо в сковорідці, а змішуємо з капустою і готуємо далі вже в каструлі.

Очистимо цибулю і моркву, з капусти знімемо верхні листки; сполоснём і злегка обсушити овочі і м'ясо.

Дрібно нарізавши цибулю, викладемо його на сковороду з соняшниковою олією і пасеруємо, помішуючи, до легкої прозорості.

Додамо до цибулі моркву, натерту на крупній тертці. Перемішаємо і пасеруємо разом 2-3 хвилини.

М'ясо наріжемо невеликими шматочками, додамо до цибулі і моркві, перемішаємо і обсмажити кілька хвилин.

Потім зменшимо вогонь, накриємо сковороду кришкою і протушкувати овочі з м'ясом 10-15 хвилин. Тим часом нашаткувати капусту.

Викладемо капусту в сковороду до решти інгредієнтів і акуратно перемішати. Якщо все відразу не поміщається - почекайте трохи, хай протушкувати пару хвилин під кришкою. Капуста зменшиться в обсязі, і можна буде додати ще. Тільки не робіть проміжок занадто довгим, інакше перша порція буде вже готова, а друга - ще злегка сирою.

Можна попередньо пом'яти нашатковану капусту руками з сіллю, але це необов'язково. А головний секрет смачною тушкованою капусти - не додавайте води! Інакше страва вийде водянистим. Капустяного соку і рослинної олії цілком достатньо, щоб тушкована капуста не підгоріла і вийшла м'якою.

Тушкуємо капусту з м'ясом, накривши кришкою і періодично помішуючи, 15-20 хвилин (до м'якості). Хвилин за 5 до готовності додамо томат, посолити і перемішати. хорошою альтернативою томатній пасті будуть протерті свіжі помідори.

Через пару хвилин покладемо спеції: перець-горошок і лавровий лист - ви відразу відчуєте апетитний аромат!

Ще 1-2 хвилини, і тушкована капуста готова - можна подавати! Здорово вийде в компанії з картопляним пюре, Відвареним рисом або макаронами. Як окрему страву, капуста теж хороша. І готувати її можна не тільки з м'ясом, а й з грибами, з сосисками і навіть без всяких добавок. Смачно в будь-якому варіанті!