Шикарні страви з доступних курячих шлунків

Курячі шлунки люблять і купують небагато, а дарма. Є безліч цікавих рецептів їх приготування, а деякі страви дуже смачні.

Отже, як смачно і не надто складно приготувати курячі шлунки?

Рецепт перший

М'якими, смачними та ніжними вийдуть тушковані курячі шлунки з овочами. Для приготування такої цікавої страви вам знадобиться:

500 г курячих шлунків;
дві цибулини середніх розмірів;
два помідори;
одна морквина;
три-п'ять столових ложок олії;
три зубчики часнику;
три пучки зелені петрушки та кропу;
одна чайна ложка солі;
половина чайної ложки суміші перців (можна використовувати лише червоний перець та чорний у рівних пропорціях).

Опис процесу приготування:

Курячі шлунки потрібно добре вимити в проточній воді та очистити від усіх жил та плівок. Якщо вони великі, їх можна нарізати.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морквину слід вимити та натерти на середній або великій тертці.
Помідори бажано обдати окропом і очистити, тоді страва буде ще ніжнішою. Але видалення шкурок необов'язкове. Поріжте томати невеликими кубиками або подрібніть у блендері.
Часник почистіть і подрібніть за допомогою блендера або часникового тиску.
Зелень вимийте, обтрусіть і порубайте ножем.
У сотейнику чи сковороді з високими стінками розігрійте олію.
Покладіть у сковороду цибулю з морквою та шлуночки. Обсмажуйте їх приблизно 7-10 хвилин, щоб з'явився золотистий відтінок.
Тепер можна додавати помідори. Далі відразу накрийте сотейник кришкою і тушкуйте всі інгредієнти близько півгодини.
Коли шлунки стануть м'якими, додайте часник, суміш перців та сіль. Накрийте сковороду та через п'ять хвилин вимикайте вогонь.
Дайте страві трохи настоятися та подавайте з будь-яким гарніром.

До речі, згасити шлунки цілком можна і в мультиварці, це ще більш просто і швидко.

Рецепт другий

Приготуйте чудові курячі шлунки з картоплею та грибами. Ось що для цього потрібно:

600-700 г курячих шлуночків;
300 г грибів (можна використовувати будь-які);
4 великі картоплини;
п'ять столових ложок сметани;
три столові ложки соняшникової олії;
одне куряче яйце;
перець та сіль за смаком.

Приготування:

Курячі шлунки добре промийте та очистіть від жил та плівок. Помістіть їх у каструлю з товстими стінками і залийте водою, варіть до готовності (близько 40-60 хвилин).
Поки варяться шлунки, займіться рештою компонентів. Картоплю потрібно очистити, вимити і нарізати часточками чи кубиками середніх розмірів.
Гриби добре промийте і поріжте будь-яким зручним способом. Потім обсмажте їх на олії до готовності, тобто до золотистого кольору.
Коли курячі шлунки зваряться, додайте в каструлю картопля. Через п'ятнадцять хвилин викладайте гриби. Додавати воду не потрібно, навпаки вона повинна майже повністю википіти, адже ви готуєте не суп, а другу страву.
Далі додайте перець та сіль. Коли вся вода википить, змішайте яйце зі сметаною і влийте цю заливку в каструлю. Готуйте страву ще п'ять хвилин під кришкою, потім вимикайте вогонь.

Рецепт третій

Зробіть смачні та пікантні курячі шлунки по-корейськи. Для цього підготуйте:

700-800 г курячих шлунків;
100 г соєвого соусу;
дві столові ложки яблучного або рисового оцту;
70 мл рослинної олії;
дві цибулини;
Червоний мелений перець за смаком.

Покрокова інструкція:

Шлунки потрібно ретельно очистити та добре промити.
Очистіть і наріжте півкільцями цибулю, змішайте її зі шлунками і добре пам'ятайте, щоб виділився сік, який гратиме роль маринаду.
Соєвий соус з'єднайте з олією та оцтом, все активно перемішайте до однорідності. Краще для змішування використовувати блендер або міксер, але підійде звичайна вилка (звичайно, у вмілій та спритній руці).
Тепер розігрійте суміш на вогні, щоб закипіла. Зануріть у неї шлунки з цибулею. Відразу додайте перець.
Обсмажуйте шлунки на середньому вогні близько 5-7 хвилин, потім зменште вогонь до мінімуму і накрийте сковорідку. Через 10 хвилин вимикайте плиту.
Дайте страві настоятися та помаринуватися протягом двох-трьох годин, потім подавайте як пікантну закуску.

Рецепт четвертий

До столу на будь-яке свято можна подати незвичайний і ситний салат зі шлуночків. Для його приготування знадобиться:

500 г курячих шлуночків;
300 г помідорів чері (підійдуть і звичайні томати, але тільки солодкі і досить щільні);
4-5 курячих яєць;
одна червона цибулина;
50-70 г листового салату;
дві-три столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком;
майонез для заправки.

Приготування:

Курячі шлунки добре вимийте і очистіть, потім відваріть до готовності в трохи підсоленій воді.
Смачнішими вийдуть смажені шлунки, так що обсмажте їх у рослинній олії до появи рум'яності.
Червону цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Якщо ви використовуєте звичайну цибулю, то видалити гіркоту дозволить її ошпарювання окропом.
Яйця потрібно зварити круто, очистити та порізати кубиками (або подрібнити за допомогою яйцерізки).
Помідори наріжте на половинки, якщо використовуєте черрі, або на часточки, якщо вирішили взяти звичайні.
Салат добре вимийте, обтрусіть, висушіть і нарвіть руками на невеликі шматочки.
Покладіть у миску помідори, цибулю, шлуночки, салат та яйця. Заправте майонезом і добре перемішайте.

До речі, майонез можна замінити сметаною чи навіть натуральним йогуртом.

Плівки та жили видаляти обов'язково, тому що вони можуть надати готовій страві неприємного присмаку або навіть гіркоти.
Щоб поліпшити смакові якості шлунків і заразом їх розм'якшити, можна на півгодини занурити їх у воду або молоко кімнатної температури. Якщо ви хочете після такої процедури позбавитися молочного смаку, то відіжміть шлуночки і добре їх помийте.
Не поспішайте і не намагайтеся скоротити час приготування, інакше шлунки залишаться твердими, адже складаються вони з грубих м'язових волокон.
Щоб зробити страву легшою та приємнішою на смак, можна не просто знімати піну в процесі варіння, а зливати воду, причому бажано кілька разів.
Скільки варити курячі шлунки? До повної готовності, тобто до розм'якшення. Щоб оцінити м'якість, просто проткніть шлунок вилкою. Якщо зубчики увійшли легко і швидко вийшли, можна вимикати вогонь. До речі, що більше шлунки, то дорослішою була курка, а це означає, що м'язові волокна грубіші і вимагають тривалого варіння.
Щоб розм'якшити шлунки та видалити неприємний присмак, можна заздалегідь їх замаринувати. Але не дуже кислі компоненти для приготування маринаду. Наприклад, підійдуть майонез, кефір або кисле молоко, сметана, молоко, томатний сік або соус. Тривалість такої процедури повинна становити не більше кількох годин, інакше м'ясо, навпаки, стане жорстким.

Тепер ви знаєте, що з доступних курячих шлунків можна приготувати чимало апетитних страв. Беріть їх на озброєння!