Пупки курячі рецепт тушковані в сметані

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сметана – 100 мл.

Лавровий лист – 2 шт.

Чорний мелений перець – за смаком.

Чорний запашний перець - 5-6 шт.

Олія - ​​40 мл.

Інструкції приготування

Багато хто нехтує курячими потрошками, і даремно. Так, наприклад, загасивши курячі шлуночки в сметанному соусі з цибулею та морквою, можна отримати смачну, бюджетну та легку м'ясну страву.

Курячі шлуночки добре вимити в холодній воді і очистити від зайвих жовтих плівок.

Укласти трошки в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, додати|добавляти| лавровий лист і чорний запашний перець горошком. Варити 20-25 хвилин|мінути| на помірному вогні.

Дрібно порубати головку цибулі.

Моркву нарізати дрібними брусочками.

На сковороду влити 40 мл олії, розігріти і обсмажити цибулю до прозорості, 5 хвилин|мінути|, помішуючи.

Додати моркву, продовжити обсмажувати на помірному вогні, приблизно 5-7 хвилин.

Додати відварені шлуночки. Обсмажувати, періодично помішуючи, близько 7-8 хвилин.

Додати до м'яса 3 столові ложки сметани, сіль, чорний мелений перець та приправи до смаку (у мене базилік). Перемішати, влити 50-70 мл води, накрити кришкою. Гасити 15 хвилин.

Готові курячі шлуночки, подавати зі смаженою або відвареною картоплею, посипавши свіжою, дрібно нарубаною зеленню.

Ще одне фото курячих шлуночків тушкованих у сметані.

www.iamcook.ru

Пупки курячі рецепт тушковані в сметані

Курячі шлунки, які відносяться до категорії субпродуктів, мають не меншу цінність, ніж м'ясо курки, адже в них містяться ті самі речовини. Вони багаті на вітаміни групи В, містять високоякісний білок та жирні кислоти, у тому числі фолієву кислоту. Але часто багато господині на відміну від курячої печінки пупки обділяють увагою.

Головна причина цього – тривалість їхнього приготування. Для приготування багатьох страв їх попередньо відварюють у підсоленій воді. Варені курячі шлунки трохи сухуваті, а якщо пригасити їх з овочами, зробити з ними підливу, використовувати для приготування розсольника, червоного борщу - так це зовсім інша річ. я часто готую тушковані курячі шлунки у сметані. Спробуйте і ви приготувати їх за цим рецептом.

• Курячі шлунки (“пупки”) – 300гр
• Цибуля ріпчаста - 1шт середнього розміру
• Сметана – 300гр
• Олія (для обсмажування)
• Зелень кропу (для прикраси)

Тушковані курячі шлунки в сметані - рецепт.

Усередині курячих шлунків може бути пісок, камінці та інші предмети, які кури заковтують для поліпшення травлення їжі. Тому перш ніж приступити до приготування курячі пупки необхідно дуже ретельно промити. У магазині можна придбати пупки вже в очищеному вигляді, але також часто зустрічаються і неочищені, вкриті плівкою.

Якщо ви придбали неочищені шлуночки, необхідно обов'язково зняти жовту плівку.

По-перше, плівка неїстівна, а по-друге, надає гіркоту страві. Зняти плівку не дуже складно, але набагато легше це зробити, якщо ошпарити шлуночки окропом. Після цієї процедури плівка відокремлюється дуже легко. Отже, очищаємо всі пупки від плівок і ще раз дуже ретельно промиваємо.

Закидаємо шлуночки у попередньо підсолену киплячу воду і варимо протягом години.

Чим довше варяться пупки, тим вони стають ніжнішими і м'якшими. Якщо шлунки “не молоді”, час приготування необхідно продовжити ще годину. Не поспішайте виливати бульйон, після приготування, він нам ще знадобиться. Відварені шлуночки трохи охолоджуємо та ріжемо на маленькі шматочки (один пупок на три частини).

Потім дрібно шаткуємо одну головку цибулі середнього розміру.

На попередньо розігріту і змащену соняшниковою олією сковорідку, викладаємо нарізані пупки і цибулю.

Злегка обсмажуємо до появи у цибулі золотистої скоринки.

Наступним етапом додаємо сметану і трохи бульйону, що залишився після варіння "пупків", додаємо щіпку солі.

Все перемішуємо і смажимо ще протягом 5 хвилин.

Наші курячі шлунки у сметаніготові. Прикрашаємо його зеленню кропу та подаємо до столу з гарніром.

www.fun4child.ru

Курячі пупки у сметані

Хочете дізнатися, як зробити курячі пупки в сметані так, щоб вони вийшли м'якими, соковитими та дуже смачними? Тоді всю вашу увагу зосередьте на цьому рецепті, з детальними інструкціями та фото.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Пупки 600-700 Грам
• Цибулина 1-2 Штук
• Морква 1-2 Штук
• Сметана 200 Грам
• Томатний соус 2 ст. ложки
• Бульйон 300 Мілілітрів
• Лавровий лист 1 Штука
• Запашний перець 2-3 Штук
• Сіль 1 Дрібка
• Перець 1 Дрібка
• Рослинна олія 1-2 ст. ложок

1. Щоб отримати по-справжньому ніжну страву, курячі пупки необхідно відварити. Для початку, безумовно, їх слід промити та очистити. Потім відправити в каструлю та залити водою. Після закипання воду трохи підсолити та варити на слабкому вогні близько 45-60 хвилин.

2. Рецепт приготування курячих пупків у сметані рухається далі, коли зварені субпродукти вже трохи охолонули (їх можна обдати холодною водою і промити). Пупки необхідно просушити та нарізати дрібними шматочками, приблизно на 3 частини.

3. Очистити та нарізати півкільцями або кубиками цибулину. Таку страву овочами точно не зіпсувати, тому сміливо можна брати дві середні цибулини.

4. Вимити, очистити та натерти на тертці моркву. За бажання можна також використовувати й інші овочі – болгарський перець, наприклад.

5. На сковороду налити трохи олії та відправити туди овочі. Їх потрібно обсмажити на середньому вогні до м'якості. Цей процес триватиме близько 10 хвилин.

6. Тепер можна додати до овочів пупки та влити близько 200 мілілітрів води або бульйону. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Гасити 10-15 хвилин.

7. На останньому етапі можна посолити та поперчити страву до смаку. Викласти на сковороду сметану та трохи томатного соусу для кольору (можна замінити 1 ложкою томатної пасти). Додати лавровий лист, запашний перець та інші приправи за бажанням. Під закритою кришкою гасити курячі пупки в сметані в домашніх умовах близько 20 хвилин. Потім субпродукти можна скуштувати і за необхідності залишити тушкуватись ще на 15-20 хвилин.

povar.ru

Курячі пупки в сметані

Готуємо необхідні інгредієнти

Якщо точно слідувати рецептурі, на виході можна отримати страву, яка за смаком нічим не відрізняється від м'ясного рагу. Так сильно кислоти сметани змінюють текстуру курятини і роблять тверді, хрусткі шлуночки набагато м'якшими. Але не треба забігати наперед. Спочатку готуємо всі необхідні інгредієнти, це:

складові

• 600 г курячих пупків
• по 2-3 гілочки кропу та петрушки (з кожного)
• 1 шт. цибулі
• 300 г сметани
• 50 г твердого сиру
• 1 зубчик часнику
• перець та сіль

Така кількість інгредієнтів буде достатньою для виготовлення 4-х щедрих порцій страви. Більшість інгредієнтів має бути присутнім у будинку кожної господині. Якщо чогось не вистачає – бігом до магазину та повертайтеся назад для вивчення поетапної реалізації рецептури.

Крок за кроком готуємо курячі пупки

Найсмачніші курячі шлунки готуються наступним чином:

1. Насамперед усі маленькі пупочки потрібно ретельно промити під краном та очистити від плівки. Якщо цього не зробити, у вже готовому вигляді вони будуть віддавати гіркуватістю. Зняти верхню плівку після промивання набагато легше, якщо попередньо помістити на 3-5 хв шлунки окропу.
2. Кожен пупочек розрізається горизонтально по довжині на 2 шматочки (перерізати ножем лише один раз). Залишені великими шматочками більше нагадують м'ясо.
3. Сковорідка поливається олією і поміщається на повільний вогонь. Коли олія добре розігріється, в сковорідку закидаються всі пупочки. Тут вони будуть гасити приблизно 15 хв, час від часу пупочки перемішуємо, щоб не пригоріли і просмажилися рівномірно.
4. Поки головний інгредієнт обсмажується, нарізаємо в чверть кільця цибулину, приблизно через 5 хв. після початку смаження шлуночків, додаємо їх у сковороду. Відразу солимо і перчимо все це.
5. Цибуля пом'якшується, а ми приступаємо до подрібнення всіх інших інгредієнтів. Зелень та часник дрібно нарізаємо, сир натираємо на дрібній тертці.
6. Тут уже мало пройти 15 хв. часу після початку смаження пупочків. Пробуємо їх на смак, вже має бути смачно, а курятина, мабуть, вже стала м'якшою. Якщо це так, додаємо до сковорідки всі подрібнені інгредієнти, і заливаємо їх сметаною.
7. Тепер страву потрібно весь час перемішувати і тушкувати на повільному вогні, поки сметана почне закипати, що займе ще 10-12 хв.

Після цього курячі пупки в сметані вже готові. На гарнір до нашого делікатесу підійде будь-що, будь то картопляне філе, рис, гречка або рагу з тушкованих овочів. Хоча є наші шлуночки з кислинкою не менш смачно, просто закушуючи їх хлібом. Важливий момент: при купівлі пупків переконайтеся, що термін їх реалізації не перевищує 2 дні. Свіжі шлуночки завжди однотонні, без домішок нехарактерних їм квітів чи слизу. Перед покупкою краще розглянути фото «правильних» шлунків, щоб не наразити свою сім'ю на небезпеку.