Підлива з курячої грудки з соусом бешамель

Куряча підливка за цим досить простим рецептом зазвичай використовується як дип-соус до різних макаронних виробів, каш і картоплі. Вибір гарніру залежить від вашого смаку. Набір інгредієнтів для підливки з курячої грудки простий, вони не перебивають смак один одного, а гармонійно його доповнюють.

Отже, ця стаття про те, як приготувати смачну курячу підливу. Рецепт практично універсальний та підходить для щоденного раціону. Особливо ця страва рятує, коли на приготування їжі мало часу. Можна приготувати велику порцію підливки із соусом на кілька днів, для різноманітності міняючи гарніри на вечерю. Таким чином, ви заощадите час і при цьому смачно нагодуйте всю родину.

Інгредієнти:

Інгредієнти для курячої підливи:

охолоджене куряче філе або грудка 500-600 г

цибуля 1 головка

рафінована соняшникова олія 2-3 ст. л.

часник 2 зубчики

дрібна кухонна сіль 1 ч. л.

сушений базилік 0,5 ч. л.

куркума щіпка

суміш перців (червоний, зелений, білий, чорний) щіпка

свіжі петрушка та кріп для прикраси кілька гілочок

Для соусу бешамель:

пастеризоване молоко жирністю 2,5% 250 мл

пшеничне борошно 2 ст. л.

традиційне вершкове масло 30 г

суміш перців (червоний, зелений, білий, чорний) за смаком

дрібна сіль за смаком

Кількість порцій: 4 Час приготування: 40 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо куряче м'ясо

Для підливи підійде як заморожене, і охолоджене куряче філе. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо птиці, його необхідно попередньо розморозити. Ретельно помиємо та обсушимо філе. Зачистимо м'ясо від жиру та плівок. Поріжемо філе поперек волокон на довгі тонкі шматочки.



Крок 2: Обсмажуємо куряче філе

Наллємо на антипригарну сковороду олію. Почистимо зубчики часнику. Роздавимо часник широкою стороною ножа. Покладемо часник у розігріту олію і обсмажимо до золотистого кольору. Потім приберемо часник зі сковороди – він віддав свій аромат і більше нам не потрібний.



Перекладемо порізане куряче філе в олію. Посолити м'ясо, додати трохи суміші перців і куркуми. Помішуючи, обсмажити куряче філе до м'якості.



Готове філе перекладемо в невелику каструлю чи сотейник.



Крок 3: Обсмажуємо цибулю

Почистимо головку цибулі. Розріжемо її навпіл і поріжемо тонкими півкільцями.



Обсмажимо цибулю до прозорості на невеликій кількості рафінованої олії. Готову цибулю перекладемо до обсмаженої курячої грудки.



Крок 4: Готуємо соус бешамель

Спочатку розтопимо на сковороді більшу частину вершкового масла, залишивши невеликий шматочок. Додамо в масло просіяне пшеничне борошно і щіпку солі. Перемішаємо суміш та продовжимо її нагрівати на повільному вогні.



Нагріємо до кімнатної температури молоко. Інтенсивно помішуючи, невеликими порціями введемо до суміші підігріте молоко. Розмішаємо суміш до однорідності, розбиваючи грудочки. Доведемо соус до кипіння, після чого проваримо ще 5 хвилин. Потім приправимо його сумішшю перців і щіпкою мускатного горіха. Він додасть соусу бешамель пікантний смак та приємний аромат.



Крок 5: Змішуємо обсмажене куряче філе та цибулю з соусом

Переллємо соус у каструлю з обсмаженою курячою грудкою. Перемішаємо усі інгредієнти. Готуватимемо підливу на повільному вогні 5 хвилин. Потім виключимо вогонь і додамо в підливу шматочок вершкового масла, що залишився - воно запобігає утворенню скоринки зверху соусу. Дамо підливі настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин, після чого страву можна подавати. За бажанням на цьому етапі можна додати в підливу помиту дрібно порізану зелень.

Крок 6: Подання

Подавати підливу з курячої грудки можна як самостійно, так і з гарніром. З цією підливою добре поєднуються макаронні вироби, відварена картопля або овочеве пюре.



Смачного!