Як приготувати гусака у духовці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим з картоплею?
Запечений у духовці гусак – апетитна страва, яка часто входить у святкове меню. Однак, багато господинь вважають, що приготувати гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим досить складно, і не часто беруться за нього.
Вивчивши тонкі деталі, як приготувати гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, вдасться отримати дивовижну страву, а процес приготування не складе труднощів.
Основні моменти
1. Вибір гуски є важливим моментом. Щоб готове блюдо відрізнялося смаковими якостями, важливо правильно вибирати тушку.
У магазинах продукти представлені у величезному асортименті:
- Заморожена тушка – чудовий вибір, якщо страва готуватиметься не відразу. Тушку можна сміливо помістити в холодильник, і дістати за зручного випадку. Якщо страву планується готувати найближчими днями, то заморожений продукт краще не використовувати. Пов'язано це з тим, що при розморожуванні м'яса вага буде втрачена, а разом із нею пропадуть і корисні елементи та речовини;
- Охолоджене м'ясо. Має невеликий період зберігання, проте є свіжішим продуктом. Роблячи вибір, слід приділити увагу відтінку шкіри і кінцівок, свіжий продукт має рожевий відтінок, жовтизна відсутня;
- Чи не тривожна тушка. Це чудовий варіант для господині з досвідом. Однак, дуже важливо звертати увагу на якість продукту, що купується.
При виборі тушки, потрібно знати, що молодий птах до 9 місяців, має більш ніжне м'ясо. Також слід відразу визначитися зі способом приготування. Якщо планується запікати птицю цілком, слід вибирати тушку до 3 кг. Якщо для приготування будуть використані шматочки, можна зупинити вибір на великих екземплярах.
2. Підготовка туші
Перед тим, як приготувати гусака з духовкою, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, доведеться добре підготуватися.
Якщо вибір зроблено на користь замороженого продукту, йому потрібно розморозитися. Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч, а також замочувати м'ясо в гарячій воді. Так птах зможе втратити величезну кількість корисних речовин. Також пропаде сік, в результаті готове блюдо стане сухим.
Як тільки гусак відтає, можна приступати до маринування. Для цього використовують сіль, перець, приправи. Їхня кількість визначається від особистих переваг.
Маринадом часто є біле вино. М'ясо краще просочиться, якщо його винести на прохолодне місце на деякий час. Гусак вважається калорійною стравою. Щоб зменшити жирність страви, для фарширування використовують овочі, крупи.
Вирізняють безліч варіантів, як приготувати гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим. З різноманітності можна підібрати улюблені, і балувати ними всю сім'ю.
складники:
- гусяча тушка – 4 кг;
- чорнослив - 300 гр.;
- коньяк - 50 грам;
- перець – за смаком;
- сіль - виходячи з особистого смаку.
- Насамперед необхідно зайнятися тушкою гусака. Її слід ретельно промити, просушити, видалити зайвий жир. За допомогою вилки тушку потрібно наколоти в кількох місцях: грудка, стегна, черевце.
- Птах необхідно обробити перцем і сіллю.
- Наперед слід підготувати чорнослив. Його потрібно добре промити водою та залити ковзаном. Чорнослив повинен розбухнути, після чого його слід покласти в черевце.
- Потім гусака потрібно зашити, використовуючи нитки, або заколоти за допомогою зубочисток.
- Птах необхідно укласти в пакет для запікання, один куточок закривається, а інший відрізається.
- Духовку необхідно розігріти до 250 градусів. У лист слід укласти птицю і можна відправляти її запікатися.
- Для приготування потрібно півгодини. Потім температуру доведеться зменшити до 180 градусів і запікати ще 2 години.
- Після закінчення відведеного часу, птицю слід дістати та перевірити її готовність. Якщо, проткнувши ніжку, виділяється безбарвний сік, страву можна вважати готовою.
Читайте також:
Як приготувати гусака з духовкою, щоб м'ясо було м'яким і соковитим в рукаві?
Страва готується досить легко. Завдяки соку лимона м'ясо стає трохи кислим, і водночас виділяється ніжністю. Використовуючи рукав, час приготування скорочується, а страва стає соковитим. Для рецепту рекомендується вибирати тушку середнього розміру.
Склад рецепту:
- тушка гусака – 3 кг;
- цибуля – 1 цибулина;
- яблука – 5 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- лимон – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- чорний перець - виходячи з особистих переваг;
- сіль за смаком;
- лавровий лист – 4 листи.
Послідовність приготування:
- Відразу треба розпочинати підготовку птиці. Її потрібно промити, просушити.
- Потім слід зробити суміш, до складу якої входять: сіль, перець, часник. Отриманою сумішшю слід добре натерти гусака.
- Після цього необхідно взяти цибулину, очистити її, промити і нарізати брусочками.
- Морква також промивається, очищається і нарізається брусочками.
- Потім потрібно взяти підготовлені овочі та часник, і з усіх боків нашпигувати гусака. Попередньо на тушці робляться розрізи під шкіру.
- Після цього потрібно підготувати сік лимона, яким слід полити гусака. Бажано, щоб сік потрапляв у зроблені надрізи.
- Птах повинен постояти у прохолодному місці щонайменше 3 годин. Навіть рекомендується дати їй спокій на ніч.
- Яблука потрібно нарізати невеликими шматочками, і помістити усередину гусака. Сюди слід додати лаврові листи.
- Гуся необхідно укласти в рукав, який скріплюється з боків, і відправити на лист.
- Зверху потрібно зробити три дірочки. Це не дозволить рукаву луснути.
- Для випікання встановлюється температурний режим 200 градусів. Час приготування становить 1,5 години.
- Щоб страва набула золотистого відтінку, за 20 хвилин до вимкнення потрібно рукав розрізати.
- Після закінчення відведеного часу, птицю можна виймати.
Як приготувати гусака у духовці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим з картоплею?
Завдяки своїм знанням можна з легкістю робити повсякденне меню різноманітним і балувати всю сім'ю чудовими стравами. Такий варіант може стати основою для сімейного свята.
Склад рецепту:
- гусак – 3 кг;
- майонез – 100 г;
- картопля – 1,5 кг;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль за смаком;
- перець – за смаком;
- часник – 3 зубки;
- мед – 2 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.
Процес приготування:
- Потрібно підготувати тушку. Для цього її потрібно промити, просушити, видалити жир.
- Потім слід зайнятися підготовкою маринаду. Склад його наступний: майонез, подрібнений часник, мед, соєвий соус, сіль, гірчиця. Усі продукти слід ретельно змішати до отримання однорідної маси. Маринад необхідно поділити на кілька частин.
- Однією частиною слід промазати внутрішню поверхню птиці. В іншу частину потрібно додати сіль і обмазати гусака зовні.
- Після цього м'ясо потрібно обернути в плівку та прибрати на добу у холодне місце.
- Після закінчення відведеного часу гусака слід витягти з плівки і зовні обмити від маринаду.
- Можна зайнятися підготовкою картоплі. Його потрібно помити, очистити і деяку частину розрізати великими шматочками.
- Потім слід підготувати цибулю. Його очищають, обмивають і розрізають півкільцями. Картоплю необхідно перемішати із цибулею, засипати спеції. Потім потрібно масу викласти усередину.
- Гуся слід промазати другою частиною соусу і укласти на грати. У посуд для випікання заливається вода, грати ставляться зверху. Як приготувати гусака у духовці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим, можна подивитися по фото.
- Духовку слід попередньо розігріти, температурний режим має становити 200 градусів. Гуся рекомендується випікати приблизно 40 хвилин. Після цього деко необхідно дістати з духовки, м'ясо перевернути на інший бік, і полити його жиром, що витопився, з водою.
- Температуру слід зменшити до 160 градусів. Для готовності гусака потрібно відвести приблизно 2,5 години. За м'ясом необхідно постійно наглядати. Щопівгодини його слід поливати жиром.
- За півгодини до готовності слід нарізати картоплю тонкими кільцями і викласти її на деко біля м'яса.
- Картоплю потрібно посолити та поперчити. За півгодини слід перевірити готовність страви.
- Запечений гусак виходить ароматним і смачним, а картопля набуває золотистої скоринки. В результаті страва виглядає дуже апетитно, в той же час хочеться спробувати її смакові якості.
Як приготувати гусака у духовці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим з гречкою?
складники:
- гусяча тушка – 3 кг;
- чорний перець – до смаку;
- гречана крупа – 300 г;
- майонез - 100 гр.;
- зелень – на власний розсуд;
- рослинна олія – 50 гр.;
- цибуля – 1 цибулина;
- сіль за смаком;
- яблука – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики.
Послідовність приготування:
- Тушку гусака слід підготувати та просушити. Після цього потрібно обробити її сіллю та перцем.
- Потім необхідно обмазати птах маринадом. Найпростіший спосіб – це скористатися майонезом. Тушку треба прибрати в холодильник проти ночі.
- Потрібно взяти цибулю, очистити її, промити, нарізати кубиками.
- Яблука також слід підготувати: промити, видалити серцевину і порізати часточками.
- Потім потрібно цибулю обсмажити до утворення золотистого відтінку. На сковороду слід викласти варену гречану крупу та обсмажувати її разом із цибулею протягом 5 хвилин.
- У гречану кашу потрібно додати яблука, все перемішати, і нафарширувати гусака цією масою. Потім птаха слід зашити і наколоти спицею.
- Фарширована тушка укладається на лист на спинку. Час приготування становить 2:00. Постійно птаха необхідно поливати жиром. Так вийде золота скоринка.
- Страва готова, якщо при проколі виділяється світлий сік. З тушки потрібно видалити нитки і викласти на тарілку, прикрашену зеленню.
Смачна страва, яка припаде до смаку любителям незвичайної їжі
Для втілення кулінарної ідеї, як приготувати гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим з медом, потрібно заготовити список продуктів:
- гусяча тушка – 3 кг;
- біле вино – 50 г;
- мелений перець - щіпка;
- картопля – 10 шт.;
- морква – 3 шт.;
- мед - 20 гр.;
- часник – 3 зубки;
- цибуля -1 цибулина;
- сіль за смаком;
- розмарин - 1 шт.;
- чебрець - щіпка;
- апельсин – 1 шт.;
- крохмаль – 60 гр.
Процес приготування:
- Підготовлену заздалегідь тушку слід обробити сіллю, перцем, часником. Їй потрібно дати наполягати протягом 30 хвилин.
- Далі необхідно почистити апельсин та розрізати його на кілька частин. Також слід вчинити і з цибулею.
- Часник потрібно очистити, помити і розрізати на тонкі скибочки.
- Усі підготовлені інгредієнти фарширування тушки готові. Крім цього потрібно додати розмарин.
- Верхню частину гусака слід змастити медом і посипати чебрецем.
- Далі птаха потрібно укласти в гусятницю і зверху прикрити фольгою, краї якої закріплюються на борту посуду.
- Настав час підготувати духовку. Її слід розігріти до температури 200 градусів.
- Страву потрібно випікати протягом півгодини. Потім слід забрати фольгу і знизити температурний режим до 160 градусів.
- Зверху гусака потрібно полити жиром і поставити готувати ще на півгодини. Фольгою також слід прикрити.
- Для приготування страви потрібно 2 години. Щопівгодини м'ясо потрібно поливати соком.
- Потім потрібно картоплю та моркву укласти поруч із м'ясом, і злегка посолити. Коли з'явиться золотиста скоринка, м'ясо можна діставати, а овочі повинні запікатися до готовності.
- Завершальним етапом є приготування соусу. Для цього береться сухе вино та рідкий жир, все перемішується, доводиться до кипіння та повільно виливається у крохмаль. До суміші можна додати сіль. Соус має настоятися кілька хвилин.
- Готову страву можна поливати отриманим соусом. Таким чином воно набуде чудового та неповторного аромату.
Як приготувати гусака з духовкою у фользі, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?
Складові рецепта:
- перець – за смаком;
- сік яблучний – 700 мл;
- журавлина - 20 гр.;
- сіль - 30 гр.;
- насіння фенхелю – до смаку;
- гусак – 2 кг;
- яблука – 3 шт.;
- айва - 1 шт.;
- кмин - 5 грам.
Послідовність приготування:
- Тушку гусака потрібно вимити, просушити, видалити жир.
- М'ясо слід обробити сіллю і дати спокій протягом години. При цьому потрібно прикрити плівкою.
- Щоб надати готовій страві солодкого смаку, потрібно заздалегідь підготувати яблучний сік.
- Потім необхідно подрібнити перець, фенхель, кмин. Приправи можна використовувати й інші, все залежить від особистих переваг.
- У ємність слід викласти птаха, потім його потрібно натерти спеціями і залити яблучним соком. М'ясо потрібно залишити в холодильнику на ніч, прикривши плівкою.
- Як начинку виступатимуть фрукти та ягоди. Їх слід заздалегідь підготувати, розрізати на великі шматочки.
- Духовку необхідно розігріти до температури 220 градусів.
- На лист слід викласти фольгу, зверху укласти гусака.
- Маринад від м'яса потрібно вилити в тарілку. Потім за допомогою шприца, гусака потрібно всього обколоти маринадом. Це дозволить м'ясу стати соковитим та солодким.
- Птах слід обгорнути фольгою і можна поміщати в духовку. Через годину м'ясо необхідно дістати та розгорнути фольгу. Крила і хвіст знову потрібно укласти в лист фольги і можна забирати в духовку.
- Температуру необхідно зменшити до 190 градусів і випікати ще протягом 60 хвилин.
- Щоб страва придбала золоту скоринку, її потрібно кожні 15 хвилин діставати з духовки і збризкувати жиром.
- За 15 хвилин до готовності, гусака слід змастити соусом, що складається з меду та жиру.
- Перед вимкненням духовки важливо перевірити готовність страви. Це не складе труднощів. За допомогою вилки робиться невеликий прокол на ніжці. Якщо сік має прозорий відтінок, можна вважати страву готовою.
- Не потрібно м'ясо одразу діставати з духовки. Воно має ще трохи постояти, вистачить і 20 хвилин.
- Щоб подавати м'ясо гостям, рекомендується використати овальну тарілку.
Зрозуміти, як приготувати гусака в духовці, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, можна переглянути відео. Це стосується молодих господарок, які лише опановують кулінарні навички. Так вдасться наочно вивчити основні особливості приготування і перетворити звичайну вечерю на справжнє свято. Покрокові рецепти є чудовим помічником і допомагають дивувати всю родину неповторними стравами.
