Як зробити фарш із кролика. Рецепт котлет із фаршу кролика. Готуємо на пару в мультиварці для дітей

Ніжне м'ясо кролика потрібно вміти правильно приготувати, щоб воно зберегло всю свою соковитість і не пересушилося. Рецепт котлет із кролика дозволяє зберегти все корисні властивостідієтичного м'яса, яке при правильному приготуванніза смаком буде практично не відрізняється від курки. Страву можна сміливо включити в дитяче меню - навіть найменші та найвибагливіші діти із задоволенням їдять котлети.

складові

кролик - 2 кг
яйце куряче - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
часник – 2 зуб.
сіль – 1-2 ч. л.
чорний перець мелений - 2-3 тріски.
хлібний м'якуш - 200 г
вода – 1 ст.
соняшникова олія– 150 мл.

Приготування

1. З тушки акуратно зрізаємо все м'ясо і заливаємо його крижаною водою - миску відправляємо в холодильник і вимочуємо 6-8 годин, щоб усунути специфічний запах. Під час вимочування м'яса двічі міняємо воду на чисту.

2. Хлібний м'якуш нарізаємо великим кубиком або рвемо руками на шматочки, щоб батон швидше ввібрав у себе 1 склянку води (за бажання воду можна замінити молоком). Хліб можна взяти вчорашній, трохи підсохлий, кірки з нього потрібно обов'язково зрізати.

3. Перемелюємо м'ясо у фарш на м'ясорубці разом із цибулею та часником, додаємо до нього хлібний м'якуш разом із водою, в якій він розм'якшувався.

4. Солимо, додаємо перець і вбиваємо 3 великі яйця, після чого добре перемішуємо фарш руками - фарш на котлети повинен вийти в міру густим, так як перед обсмажуванням котлети потрібно буде викладати в сковороду ложкою, не формуючи руками.

5. Розігріваємо рослинна оліяі опускаємо в нього котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.

6. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою сковороду.

7. Готові котлети із кролика повинні бути з красивою золотистою скоринкою.

8. Перед подачею пропарити пару хвилин готові обсмажені котлети в каструлі під закритою кришкою, щоб довести їх до повної готовності. Подавати страву можна з кожним овочевим гарніром, а також з картопляним пюре, з рисом чи макаронами.

9. З 2-3-кілограмового кролика виходить досить багато котлет – близько 30 штук. Частину можна заморозити, акуратно викладаючи ложкою підготовлений фарш на кухонну дошку, застелену. харчовою плівкою. Зберігати в морозильній камері котлети можна 1-2 місяці, перед приготуванням їх потрібно буде не обмороження на маленькому вогні, прикривши сковороду кришкою, протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

Господині на замітку

3. Якщо блюдо з кролятини призначене для дитячого раціону, чорний перець бажано виключити. Дитині можна зробити такі котлети із рисом. Щоправда, круглими, як класичні тефтелі, вони не будуть, зате стануть ще ніжнішими.

Кролик дуже ніжне м'ясо без жиру. Саме тому його часто дають дітям як прикорм. М'ясо легке, ніжне, соковите та дуже смачне. Ми підготували для вас цікаву добірку рецептів котлет із кролика. Беріть на замітку!

Основний рецепт

Як приготувати котлети з кролика?

Кролика вимити, трохи обсушити і зняти м'ясо з кісток;
Кістки скласти в каструлю, залити водою, приправити та зварити бульйон;
Молоко трохи підігріти, відставити;
Хліб подрібнити та залити теплим молоком;
М'ясо кроля пустити через м'ясорубку;
Другий раз додати до м'яса хліб та пустити через м'ясорубку;
До отриманої маси додати молоко, що залишилося, сіль, перець;
Розмарин вимити, дрібно порубати, додати|добавляти| до фаршу;
Компоненти перемішати та мокрими руками сформувати котлетки;
Нагріти сковорідку з олією, обсмажити котлети до готовності з обох боків;
Потім в іншу чисту сковорідку налити трохи бульйону і гасити котлетки протягом двадцяти хвилин.

Котлети із кролика на пару для дітей

70 мл вершків;
2 яйця;
1200 г кролика;
15 мл рослинної олії;
1 цибулю.

Час приготування – 55 хвилин.

Калорійність – 157 ккал.

Як приготувати:

Як приготувати котлети з фаршу кролика в духовці

30 г борошна;
1250 г кролика;
45 мл олії оливи;
2 скибочки хліба;
1 яйце;
120 мл вершків;
5 г чебрецю;
120 г вершкового масла.

Час на приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 222 ккал.

Як приготувати:

Хліб подрібнити, скласти в невелику миску та залити вершками;
Тушку кроля промити, обсушити сухими серветками;
Масло попередньо вийняти і нарізати його кубиками;
Зрізати м'ясо з кісток, трохи подрібнити;
Змішати з хлібом та вершками, відправити в м'ясорубку;
Фарш викласти в миску, додати яйце, м'яку олію та залишки вершків;
Туди ж відправити чебрець, сіль та перець за смаком, ретельно вимішати руками;
Руки змочити, зібрати з фаршу котлети;
Обвалювати кожну в муці з усіх боків;
Нагріти сковорідку з маслом і обсмажувати з кожного боку по чотири хвилини, повинна з'явитися рум'яна скоринка;
Потім викласти котлети на лист і прибрати в духовку на сім хвилин.

Котлети із кролика з начинкою із цукіні

120 г цибулі;
440 г філе кролика;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1 невеликий цукіні;
60 мл 33% вершків;
40 г сухарів;
40 г борошна.

Час на приготування – 1 година та 40 хвилин.

Калорійність – 161 ккал.

Як приготувати:

М'ясо вимити, видалити можливі плівки та обсушити;
Нарізати шматочками і пустити в м'ясорубку;
Вершкове масло|мастило| покласти в сковорідку, розтопити його;
Поки топиться, цибулю почистити та вимити, нарізати дрібним кубиком;
Засипати цибулю в сковорідку, тушкувати до м'якості, додати її до м'яса;
Перемішати та ще раз пустити через м'ясорубку;
Додати сіль і перець на свій смак, вершки, вимішати руками, відбити і прибрати в холодильник на тридцять хвилин;
Цуккіні вимити, порізати крихітними кубиками;
Засипати в сковорідку, посолити та гасити до напівготовності;
Фарш дістати, скачати з нього кульки і знову прибрати холодильник;
Через п'ятнадцять хвилин дістати його, розплющити і в центр кожного коржика помістити начинку з цукіні;
Защипнути краї і знову надати коржі форму кулі або овалу;
Обвалювати котлети в борошні, потім у яйці та в сухарях;
Нагріти ємність-фрітюр та обсмажити до золотої скоринки всі котлетки;
Викласти їх на лист і прибрати в духовку ще на п'ятнадцять хвилин.

Дехто вважає, що кролик неприємно пахне. Якщо ви ставитеся до цих людей, то радимо опустити м'ясо в молоко, додати спецій і залишити на кілька годин. Коли ви витягнете м'ясо, воно пахне спеціями та молоком.

Щоб фарш вийшов максимально однорідним, найкраще перемішувати його руками. Так краще відчувається структура, і маса виходить більш гладкою та рівною.

Щоб м'ясо всередині котлет вийшло максимально соковитим та ароматним, додайте до складу фаршу трохи цибулі або часнику. Навіть якщо страва готується для дітей, то невеликих кількостяхці продукти будуть для них навіть корисні.

Для пишноти також потрібно відбити фарш. Тобто просто брати його до рук і кидати (буквально!) у миску. Так він набереться повітря і стане більш пишним, повітряним та легким.

Ще один секрет соковитості – вершкове масло. Якщо додати його прямо до фаршу, перемішати і ліпити котлети з такого складу, вийде неймовірно соковито.

Котлети із кролика – справжній делікатес, який не кожен собі зможе дозволити. Але якщо шанс вже випав, то використовуйте його на всі сто.

Опис

Сільські котлети з кроликасмачні та надзвичайно ніжні. Їх можна їсти у будь-якому вигляді. Якщо ви вже не раз готували подібну страву з іншого м'яса, цей рецепт не викличе жодних складнощів. М'ясо кролика набагато ніжніше і легше засвоюється, ніж свинина або яловичина, тому після трапези ви не зазнаєте ніякого дискомфорту, а лише приємний післясмак. До того ж ваш організм отримає безліч вітамінів, які входять до складу дієтичного м'яса. Для тих, хто готує цю страву вперше, наш покроковий фото рецепт стане справжнім помічником у створенні цього. кулінарного шедевра». Ідеальним же гарніром для сільських котлеток із кролика стануть будь-які овочі або звичне нам картопляне пюре.

складові

(400 г)
(30 г)
(1/2 шт.)
(2 шматочки)
(1/2 зубчики)
(150 мл)
(1 шт.)
(за смаком)
(по необхідності)
(по необхідності)
(по необхідності)

Кроки приготування

Можна використовувати будь-яку частину тушки кролика. Беремо м'ясо і добре промиваємо під проточною холодною водою. Трохи обсушуємо за допомогою паперового рушника.

Тепер очищаємо м'ясо та нарізаємо його шматочками.

Замочуємо в будь-якій ємності батон із молочком приблизно на 10 хвилин. У цей час м'ясо і інгредієнти, що залишилися, перекручуємо або збиваємо. З'єднуємо фарш і батон, отриману суміш перчимо і солимо.

Додаємо трохи молока та яйце в отриману раніше суміш, а потім повторно її перемішуємо. Саме білок допоможе фаршу придбати однорідну та дуже м'яку консистенцію.

Обов'язково тільки мокрими руками формуємо майбутні котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинну або оливкова оліята викладаємо котлети.

Обсмажуємо котлетки на вогні по обидва боки до отримання золотистої скоринки. Щоб вона вийшла рівномірною, їх потрібно перевертати кожні 60 секунд.

Тепер котлети потрібно протушкувати у бульйоні на маленькому вогні лише 7 хвилин. Сільські котлети з кролика готові, настав час знімати пробу!

Примітка:

Для отримання незвичайного смаку можна додати у фарш зелень та дрібно натертий сир.

Смачного!!!

Сьогодні ми розповімо про те, як готуються котлети із кролика. Рецепти, представлені у статті, є нескладними у виконанні та маловитратними (у плані продуктів). Бажаємо успіхів на кухні!

Ніжне, ароматне, ситне та корисна страва. І все це котлети із кролика. Рецепти, описані нижче, підходять для господинь із різним рівнем кулінарної підготовки. Для отримання бажаного результату потрібно лише дотримуватися наведених інструкцій.

велика цибулина;
100-грамова пачка вершкового масла;
білий хліб – пара шматочків;
½ склянки борошна (сорт не важливий);
одне яйце;
тушка кролика – 1,3 кг;
спеції (перець, сіль).

200 г цибулі;
жирні вершки – вистачить 40-50 мл;
100 г дрібної вівсянки;
одне яйце;
0,5 кг кролячого м'яса (без кісток);
вершкове (топлене) масло - використовуватимемо для смаження;
спеції (перець, сіль);
80-грамова пачка вершкового масла.

Крок №1. Бажаєте, щоб котлети вийшли соковитими та ніжними? Тоді вибирайте м'ясо із задньої частини кролячої тушки. Видаляємо кістки. Філе промиваємо водою з-під крана. Відокремлюємо плівки. М'ясо нарізаємо середніми шматочками.

Крок №2. Очищену цибулю треба нашаткувати. Відправляємо його на розігріту сковороду. Обсмажуємо, використовуючи олію. Як тільки шматочки цибулі підрум'яняться, відключаємо вогонь.

Крок №3. У попередньому рецепті використовувався розмочений хліб. Однак його можна замінити на дрібну вівсянку. Це ніяк не позначиться на смакових якостяхблюда.

Крок №4. Через м'ясорубку пропускаємо шматки кролятини, вершкового масла, а також обсмажену цибулю. Солимо. Додаємо улюблені спеції. Вливаємо вершки у потрібній кількості. Кладемо вівсянку, якою ми замінили хліб. Туди ж вбиваємо одне яйце.

Крок №5. Фарш майже готовий. Залишилося його відбити чи збити блендером. Перед початком ліплення котлет відправляємо фарш холодильник (на середню поличку) на 20 хвилин.

Крок №6. Які подальші дії? Фарш, що трохи охолодився, розділяємо на частини. Робимо маленькі котлетки. Кожну з них пануємо у борошні. Обсмажуємо в сковороді, додавши топлену олію. Як тільки котлети покриються рум'яною скоринкою, вимикаємо вогонь. Наше приготування не закінчується.

Крок №7. Підрум'яні котлети викладаємо у форму для запікання. Відправляємо у розігріту духовку. При 190-200 ° C котлетки готуватимуться 10-12 хвилин. Подаємо їх на стіл, посипавши рубаною зеленню.

Готуємо для дітей: котлети із кролика на пару

10-грамовий шматочок пшеничного хліба(без кірки);
100 г м'яса кролика;
0,25 ч. л солі;
молоко середньої жирності – достатньо 2 ст. л.

Процес приготування

Крольчатину промиваємо водою з-під крана. Нарізаємо на кілька шматків, які потім подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
Отриманий фарш з'єднуємо із хлібом, розмоченим у молоці. Знову пропускаємо масу через м'ясорубку. Солимо. Перемішуємо.
Приступаємо до формування котлет із фаршу. Викладаємо їх у пароварку. Засікаємо 20-25 хвилин. Готові котлети з м'яса кролика перекладаємо на тарілку. Як гарнір до них можна подати відварену вермішель, картопляне пюре або розсипчасту. рисову кашу. Бажаємо вашій дитині приємного апетиту! Йому неодмінно сподобається ця ніжна і ситна страва.

На закінчення

Ми розповіли про те, як готуються котлети з кролика в духовці, пароварці та сковороді. Вибір рецепту залишається лише за вами.

Яких тільки котлет не існує, але найкориснішими та дієтичними, мабуть, є котлети, що готуються з кролячого м'яса. Такі котлетки відмінний варіантдругий страви не тільки для людей, які стежать за своєю вагою, але і для маленьких дітей. Виходять вони надзвичайно ніжними та апетитними, незмінно стаючи прикрасою будь-якого столу.

Котлети з кролика рецепт

Вивчаємо продукти для котлет із кролика та купуємо їх у магазині, а якщо у вас все є, приступаємо до приготування.

Продукти, які вам знадобляться:

кролик - тушка (близько 1,3 кг)
борошно - півсклянки
хліб білий – 2-3 шматки
перець чорний – за смаком
олія злив. - 100гр.
цибуля – 1 цибуля. (велика)
яйця – 1шт.
сіль, перець – за смаком

Як приготувати котлети з кролика?

Приступимо до приготування котлет із кролика і почнемо ми не з кролика.

Для початку слід розмочити у воді білий хлібець. Потім очистити цибулину і дрібно порізати.
Тепер переходимо до тушки кролика: її необхідно добре промити і зрізати м'ясо з кісток. Далі потрібно перекрутити філе, потроху додаючи до нього хлібну масу та нарізану цибулину.
Наступний момент – розтоплення слив. олії, яка додається до фаршу і добре розмішується.

Крім того, в котлеткову масу необхідно додати яйце, трохи присолити і поперчити. Ще раз ретельно все розмішати, трішки «збивши» (для цього краще взяти дерев'яну лопатку).

Тепер переходимо до ліплення котлет. Фарш потроху беріть рукою, змоченою водою, надайте йому форму невеликої кульки, після чого трохи приплюсніть, сформувавши котлету. Намагайтеся, щоб котлети не були надто великими.

Принагідно з ліпленням котлет поставте на вогонь сковороду, налийте на неї олію без запаху і добре розігрійте. Після цього на сковорідку можна викладати сформовані котлетки і починати обсмажувати їх. Підрум'янивши котлети з кролика з двох боків до золотистої скоринки, знімайте їх на широке блюдо. Подавати страву краще теплою з гарніром з рису, картоплі або овочевим салатом. Смачного!