Тісто для піци без дріжджів - 9 рецептів.

Смак піци визначає її начинка, а основа. До складу ідеальної страви входить тісто для піци без дріжджів.

Воно може бути зроблено за різними рецептами, але смак правильного тесту ви визначите одразу.

Додавання молока надає будь-якій страві м'якість і соковитість.

Вам знадобиться:

борошно пшеничне - 320 гр;
два курячі яйця;
молоко кімнатної температури – 100 гр;
сіль - 10 гр;
олія рослинна - 35 гр.

Спосіб приготування:

Налийте до збитих білків та жовтків тепле молоко та олію. Доведіть суміш до однорідного стану.
У другому посуді з'єднайте борошно, що просіює, з дрібною сіллю.
Порційно додайте вміст другої чаші до першої. При цьому безперервно помішуйте всю масу віночком. Це робиться, щоб уникнути появи грудочок.
Тепер настала черга замішувати густе тісто руками. Воно має вийти м'яким та еластичним.
Виліпіть з нього форму кулі, укутайте рушником і зачекайте 20 хвилин.
Після цього стільницю посипте борошном, за допомогою качалки розкотіть грудку тіста і зробіть з нього тонкий коржик.

На кефірі

Тісто для піци на кефірі робиться дуже швидко. Завдяки цьому продукту воно набуває м'якості, і начинка, здається смачнішою.

Список компонентів рецепту:

кефір - 0,4 л;
сода - 4 гр;
два яйця;
сіль - 3 гр;
трохи оцту;
борошно - 0,4 кг.

Покрокова інструкція:

Міксером збиваємо жовтки з білками до пухкої білої маси. До них вводимо цукор та сіль.
Поступово вливаємо в цю суміш кефір.
Соду насипаємо в маленьку філіжанку і наливаємо туди оцет. Цю масу викладаємо до основних інгредієнтів.
Борошно переробляємо за допомогою сита, а потім висипаємо в яєчну суміш, постійно помішуючи ложкою або віночком.
Деко обмазуємо маслом, або вистилаємо його спеціальним папером для запікання.
Розкочуємо тісто піци і викладаємо на цей папір деко.
Приготовлену начинку розташовуємо в кілька шарів на тісто.
Запікаємо, поки тісто не покриється м'якою золотистою скоринкою.

Тонке тісто за італійським рецептом

Піца прийшла до нас із Італії. Це означає, що італійські кухарі мають найправильніший рецепт приготування тіста.

Список продуктів:

борошно першого сорту - 175 гр;
олія оливкова - 17 мл;
дріжджі сухі – 5 гр;
сіль за смаком;
вода - 0,12 л.

Як приготувати тонке тісто?

Просіяне борошно разом із сіллю та дріжджами завантажити в кухонний комбайн, перемолоти його вміст.
Змішати олію та воду в окремій чаші та залити в комбайн до борошна. Повинне вийти густе тісто.
Поверхню столу посипати невеликою кількістю борошна та руками замісити тісто.
Покласти його в миску і зверху полити оливковою олією.
Грудку тіста прибрати в тепло і чекати півгодини.
Після закінчення часу він має збільшитися вдвічі. Ще раз обминаємо його руками і формуємо тонкий коржик.
Покласти на підготовлений лист, оформити бортики товщиною 2 сантиметри, а в середину помістити апетитну начинку.

Готуємо на сметані - покроковий рецепт

Змітане тісто виходить із духовки ніжним та рум'яним.

Що потрібно взяти:

борошно - 320 гр;
два яйця;
сметана - 200 гр;
цукровий пісок - 50 гр;
шматочок вершкового масла;
сіль - 6 гр.

Варіант приготування:

Розбити пару яєць у миску, змішати цукор із сіллю тут же. Весь вміст чаші збити міксером чи звичайним ручним віночком.
Вершкове масло необхідно спочатку розтопити в мікрохвильовій печі, а потім додати разом зі сметаною до збитих яйців.
Наступним у головну миску йде просіяне борошно невеликими порціями. Важливо не забувати, постійно заважати вилкою або віночком.
Тягучу масу тіста перетворюємо на колобок, загортаємо в харчову плівку та прибираємо на зберігання на півгодини.
Після цього розкочуємо кульку. Тісто готове до випікання.

Як у піцерії, але без дріжджів

Таке тісто виходить ніжним, з хрусткою скоринкою. І за часом приготування займає рекордно короткий термін.

борошно пшеничне - 0,5 кг;
оливкова олія - 85 гр;
вода - 0,2 л;
сіль - 10 гр;
спеції на смак.

Покрокова інструкція:

Огляньте борошно на предмет грудочок і просійте кілька разів для введення повітря.
Додайте до неї олію та сіль. На смак можна посипати прянощі або різні трави.
Намагайтеся повільно вливати воду в борошно, при цьому не перестаючи заважати руками або ложкою.
Досягніть потрібної консистенції і замішуйте його вручну.
Покладіть колобів у поліетиленовий пакет та на півгодини закрийте в холодильнику.
Розкотіть холодне тісто поверхнею столу тонким шаром.
Тепер можна закладати у нього начинку.
Запікати в духовці при 180 градусів рекомендується не більше 10 хвилин, інакше воно підгорить.

Прісний варіант на мінеральній воді

Вам знадобиться:

борошно - 480 гр;
мінеральна вода - 250 мл;
цукор - 25 гр;
сіль за смаком;
сода харчова - 4 гр.

Порядок приготування:

Таке тісто можна виготовити, не використовуючи жодного посуду. Маніпуляції можна робити на поверхні чистої стільниці.
Борошно з'єднуємо з жовтками та білками, сіллю, содою та цукром.
З цих інгредієнтів руками зробіть гірку, а її вершині — поглиблення.
У неї ми наливаємо воду і в такий спосіб замішуємо тісто. Спочатку воно буде липнути в руках, а потім набуде вигляду пружного м'ячика.
Розкотіть його в тонкий коржик і покладіть тонким шаром на деко, роблячи краї тіста трохи товщі.

Мінеральна вода надасть тесту легкості, пористості. Важливо, щоб вона була сильногазована кімнатної температури.

Рецепт приготування без дріжджів та яєць

Таке тісто в піці не приверне до себе багато уваги, але за рахунок нього смак начинки та соусу здаватиметься більш насиченим.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 240 гр;
кефір - 100 гр;
оливкова олія - 40 мл;
цукор - 45 гр;
сіль - 11 гр;
сода - 3 гр.

Як приготувати тісто для дріжджів:

У кефір необхідно додати соду і залишити у такому вигляді на 10 хвилин.
За цей час провести через сито муку.
У масу кефіру налити олію, насипати цукор із сіль. Усі інгредієнти перемішати.
Просіяне борошно рекомендується вводити невеликими порціями в суміш кефіру, вимішуючи її руками.
Наприкінці тісто має вийти пружним.
Скачайте з нього кульку і загорніть у плівку. Заберіть колобок у холодильник на півгодини.
Після цього можна скачати з нього коржик будь-якої форми і помістити на лист, попередньо обмазавши його маслом.

На йогурті

Тісто на йогурті виходить дуже ніжним та м'яким.

Список продуктів:

йогурт молочний - 0,25 кг;
олія рослинна - 85 мл;
борошно - 0,4 кг;
сіль за смаком;
розпушувач тіста - 7 гр.

Варіант приготування:

У просіяне борошно покласти розпушувач і необхідну кількість солі.
Туди ж додати натуральний йогурт і налити олію.
Вимісити руками тісто.
У цей час ставимо духовку розігріватись. Вона має дійти до температури 190 градусів.
Тісто розкотити на столі тонким шаром і перекласти на лист з олією.
Всередину покласти начинку та розпочинати процес запікання.

На майонезі

Майонез додає страві, що обговорюється, поживності, калорійності та інтенсивності смаку.

Компоненти рецепту:

борошно - 0,32 кг;
майонез - 75 гр;
сметана - 100 гр;
одне яйце куряче.

Як приготувати:

В одну миску розбити яйця, покласти майонез та сметану. Розмішати інгредієнти за допомогою міксера.
Після цього поступово сипати борошно, не припиняючи процесу вимішування тіста. Слідкуйте, щоб не з'являлися великі грудочки.
Густу консистенцію тіста розподіліть формою для запікання або сковородою. Можна закладати начинку.

Найпопулярніші начинки для піци

Спочатку до піци додавали все, що залишалося від приготування обіду чи вечері. Згодом асортимент начинок розширився, а зараз можна закладати в тісто все, що душа забажає. Ми зібрали рецепти найпопулярніших і найсмачніших начинок для традиційної італійської страви.

Начинка з ковбасою

Вам знадобиться трохи ковбаси, сиру та томатний соус. Кількість інгредієнтів підбирається в залежності від розміру гаданої піци.

Ковбасу наріжте тонкими скибочками, сир обробіть на тертці. Готовий корж тонкого тіста змастіть томатним соусом або майонезом. Зверху покришіть ковбасу та сир. Тепер можна вмикати духовку.

Овочева піца

Вам знадобиться купити: майонез, томатну пасту або кетчуп, два помідори, одну цибулину, маслини, твердий сир, гриби та прянощі на ваш смак. Усі овочі наріжте приблизно однаковими кубиками. В окремій тарі змішайте два соуси та обмажте ними основу піци. На неї у будь-якому порядку помістіть порізані інгредієнти. Посипте все сиром та спеціями.

Піца з ананасами

Необхідно взяти: сир, консервовані шматочками ананаси, томатний соус та шинку. Прибрати сік з|із| банки ананасів, шинку порізати маленькими квадратиками, сир потерти. Покрити тісто шаром соусу майонезного або кетчупу, а зверху викласти начинку. Посипати все це пишноту тертим сиром.

Грибна піца

Для грибної начинки вам знадобиться взяти одну цибулину, гриби, сир, будь-який соус на ваш смак (можна майонез або томатну пасту), приправи та оливкова олія. Цибулю необхідно посмажити на сковороді, потім до неї додати порізані шматочками гриби. Протягом 10 хвилин посолити і додати будь-які прянощі в начинку, що готується. Розкатане в тонкий коржик тісто щедро намазати будь-яким соусом, а зверху помістити начинку.

Можна замовити готову піцу, але приготувати самим буде набагато смачніше та дешевше. Найголовніше і найважче, правильно замісити тісто. Воно має вийти дуже тонким та ніжним. Залежно від того, які інгредієнти ви додасте до тіста, вийде смак усієї піци.