Печиво «Курабі» з джемом
Одні з найулюбленіших дитячих ласощів – це печиво. І в цьому плані Кураб'є посідає одне з перших місць. У своїй домашній книзі по кулінарії ви не знайдете страви, яка б готувалась так швидко і просто. Рецепт Кураб'є включає декілька інгредієнтів, а його приготування не потребує спеціальних навичок.
Лише погляд на Кураб'є викликає ефект слиновиділення. Адже для багатьох це печиво пов'язане з найприємнішими спогадами з дитинства. Мами по всьому світу використовують цей рецепт вже дуже давно.
За звання винахідника цих зірочок із джемом сперечаються одразу кілька країн, включаючи Сирію, Іран, Грецію та Туреччину. Однак, судячи з назви, яка перекладається як «солодкість», рецепт сягає корінням в арабські країни.
Особливості рецепту
Бажаючим випекти Кураб'є в домашніх умовах знадобляться знання про те, які особливості цього печива. Згідно з Держстандартом, його повна назва «Кураб'я Бакинське». Але спекти це печиво можна, як за ГОСТом, так і придумавши власний рецепт. А якщо гідно прикрасити його, то фото можна буде надсилати до журналу з кулінарії.
Якщо ви вирішили трохи змінити види та кількість інгредієнтів, то врахуйте, що правильне печиво має танути в роті, залишаючи легке вершкове післясмак. Тому не варто надто сильно урізати кількість олії.
Печеться ця насолода у вигляді зірочок, паличок, квіточок або інших невеликих фігур. Тому, щоб зробити його таким самим, як на фото, вам знадобиться кондитерський рукав з відповідною насадкою.
Рецепт за стандартом СРСР
Готувати Кураб'є за ГОСТом – одне задоволення. Рецепт дуже простий і придатний для випікання в домашніх умовах. Якщо дотримуватися черговості кроків, печиво вдається так само ніжно і смачно, як і повинно бути, у кожної господині. Поданий нижче рецепт за кількістю інгредієнтів розрахований на 40 штучок.
Інгредієнти:
- Тісто: 580 г борошна, 525 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, 3 білки яєчних.
- Прикраса: перетерте абрикосове варення або джем (2 столові ложки), цукор (1 чайна ложка).
Як приготувати:
- М'яке вершкове масло|мастило| перетерти з|із| цукром і добре збити міксером.
- Сюди додати білки, не перестаючи збивати.
- Потроху всипати муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто в однорідну масу.
- Ретельно вимішавши тісто, помістити його в холод на 30 хвилин.
- Потім перекласти в кулінарний рукав і видавлювати невеликі трояндочки відразу на лист (його нічим змащувати не треба!) з відстанню між ними приблизно 3 см.
- Випікати печиво потрібно при 20 градусах до отримання золотистого кольору (приблизно 15 хвилин).
- Потім залиште, доки випічка повністю не охолоне.
- У центрі кожної трояндочки змоченим у воді пальцем необхідно зробити щось на зразок лунки.
- Розітріть варення з цукром і покладіть по третині чайної ложки (без верху) у кожну лунку.
Турецьке Кураб'є
Цей рецепт дуже оригінальний, що стає зрозуміло вже з фото. Його можна зробити у вигляді кумедних жучків або оформити якось по-іншому. Все залежить від вашої фантазії.
Інгредієнти:
- Для тіста: 200 г борошна, 150 г вершкового масла|мастила|, 180 г крохмалю (кукурудзяного), 1 яйце, 80 г цукрового піску або пудри, пакетик ваніліну (10 г).
- Для прикраси: плитка темного шоколаду, пластівці з мигдалю.
Приготування:
- Збити попередньо розм'якшене масло|мастило| і цукор.
- Потім збиваємо з цілим яйцем і додаємо ванілін.
- Постійно помішуючи, всипати крохмаль.
- Додати борошно, перемішуючи вилкою, а потім вимішуючи руками.
- Розділити тісто, що вийшло, на кульки і розкотити з них палички приблизно 3 см діаметром.
- Порізати кільцями 1-1,5 см шириною і сформувати з кожної кульки.
- Викласти на лист (не змащуючи його) кульки і трохи приплюснути кожен, а потім зробити по три-чотири неглибоких надрізи на кожному по всій довжині.
- У розігрітій до 200 градусів духовці випікати протягом 10 хвилин, потім при 160 градусах - поки не підрум'яниться (ще близько 10 хвилин).
- Дістати та остудити печиво.
- Розтопити шоколад і кожну коржик вмочити в нього на половину або на третину.
- Поки шоколад не застиг трохи посипати мигдальними пластівцями.
Печиво з незвичайною назвою Кураб'є виходить дуже ароматним та смачним. Випікайте цю насолоду вашим дітям або гостям, і ви побачите, як незабаром на тарілці залишаться лише крихти.
Відео-рецепт приготування печива Кураб'є
