Курники з куркою та картоплею на дріжджовому тісті

У класичному варіанті курник – здобний весільний пиріг куполоподібної форми, прошарований млинцями з начинкою з курки та крупи. З'явився цей святковий пиріг ще на Русі. Як і будь-яка російська випічка, що сягає корінням у далеке минуле, традиційний курник з роками зазнав безліч смакових «варіацій».

З'явилися листкові, пісочні пироги-курники, курники з тіста на кефірі. Начинку для курника стали готувати з м'яса, риби, грибів та овочів, причому чим більше рецептів курників з'являлося, тим популярніша ставала російська випічка.

Я пропоную одну з варіацій приготування – міні-курники з куркою та картоплею на дріжджовому тесті. Такі курники готують і продають у сучасних їдальнях, булочних та кулінаріях. Випічка користується не меншим попитом, ніж рибні розстібки, шанежки та прості картопляні пиріжки. Дорогі дівчатка та дівчата, домашня випічка смачніша за магазинну! Цей рецепт міні-пирогів для вас. Наші прабабусі вміли пекти пироги з 17-річного віку, а ми чим гірші?

КРОК 1. Дріжджове тісто для курників.

Як замісити дріжджове тісто для міні-курників?

Для тесту візьмемо продукти зі списку. Усі інгредієнти потрібно попередньо дістати із холодильника.

Наллємо в миску тепле молоко. Розведемо в молоці сіль.

Додамо пшеничне борошно із сухими активними дріжджами.

Почнемо замішувати тісто. У процесі додамо будь-яку олію.

Розіб'ємо в тісто куряче яйце.

Замісимо м'який колобок і відправимо на бродіння. Миска у нас глибока, а отже, тісто не втече. Покриємо миску харчовою плівкою та рушником. Залишимо в теплі на 2-3 години.

Наше тісто збільшилося втричі – вийшло пишним та ніжним.

КРОК 2. Начинка для курників.

Підготуємо продукти зі списку. Попередньо овочі потрібно очистити.

Ріжемо картопля кубиками.

Сюди ж – цибуля. Нарізаємо у довільній формі, але не надто крупно.

Трьом морквину.

Додаємо курку. Я зрізала м'якоть з курячих стегенець і злегка порубала ножем.

Сіль та мелений чорний перець.

Шикарна у мене вийшла начинка. Можна спекти великий пиріг-курник. Я вирішила зробити кілька невеликих курників.

КРОК 3. Ліплення та випікання.

Тісто витягаємо з ємності, а щоб не прилипало - змащуємо руки олією або занурюємо пальчики в муку.

З великого колобка формуємо невеликі кульки. У мене вийшло 8 штук.

Кожну кульку занурюємо в борошно і розкочуємо в круглий коржик.

У середину викладаємо начинку обсягом 1 повної столової ложки.

Краї коржів формуємо в курник трикутної форми. Тісто добре зліплюємо пальцями, попередньо зануривши їх у муку.

Застилаємо лист папером для випічки. Змащуємо легким шаром олії. Поверх йдуть наші курнички.

Капелюшки курників необхідно змастити курячим жовтком, збитим із водою. Відправляємо курники в розігріту до 220 ° C духовку на 45-60 хвилин.

Міні-курники з куркою та картоплею на дріжджовому тісті спіклися.

Аромат у них незрівнянний, а смак – справжніх російських пирогів. Нехай трохи охолонуть і можна пригощатися.