Курник з куркою та картоплею з дріжджового тіста
Курник - пиріг з бездрожжевого або дріжджового тіста, який готують з м'ясом та картоплею. На підготовку начинки витрачається небагато часу, тому що продукти закладаються у сирому вигляді. Особливо смачним курник виходить з безопарного дріжджового тіста, на приготування якого потрібно лише 1 годину. Для начинки м'ясо подрібнюють на маленькі шматочки, а картопля на маленькі кубики. Для аромату в начинку додають цибулю.
Готуємо смачний курник з куркою, картоплею і цибулею з дріжджового тіста в духовці. Щоб начинка вийшла соковитою, готуємо пиріг із курячих стегон. Тісто ділимо на дві частини і формуємо два невеликі пироги. За таким принципом можна приготувати пироги з будь-якою начинкою та сформувати один великий пиріг.
Курник з куркою та картоплею: покроковий рецепт
Інгредієнти на 4 порції:
- Борошно пшеничне (вищий сорт) – 2,5 склянки;
- Тепла вода – 250 мл;
- Швидкодіючі дріжджі – 1 ст. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Картопля (середня) – 4 шт.;
- Курячі стегна – 2 шт.;
- Цибуля (невелика) – 1 шт.;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- мелений чорний перець;
- Сіль.
Час приготування: 2 години 40 хвилин.
Як приготувати курник з куркою та картоплею з дріжджового тіста?
1. Дріжджове тісто швидко і добре зійде, навіть якщо його приготування не замішувати опару. Безопарне тісто не відрізняється за смаком від опарного, а готується набагато швидше. У миску висипаємо борошно (2 склянки), додаємо дріжджі (1 ст. л. без гірки), сіль (1 ч. л. без гірки). Перемішуємо.
2. Для приготування обов'язково використовуємо теплу воду близько 40 градусів. Для дріжджів за цієї температури створюється позитивне середовище, вони починають швидко розмножуватися і тісто добре піднімається. У сипучим інгредієнтам вливаємо воду та олію.
3. Перемішуємо спочатку ложкою, потім рукою та засипаємо залишки борошна. Місимо тісто доти, доки воно не почне добре відходити від руки. Воно залишається липким, але від'єднується від руки. За часом триватиме не більше 5 хвилин. Залишки тіста з пальців видаляємо тупою стороною ножа. Накриваємо ємність кухонним рушником та залишаємо на столі на 1 годину.
4. За 10-15 хвилин до початку роботи з тестом готуємо начинку. Курятину миємо, зрізаємо філе з кісток, нарізаємо зі шкірою на невеликі шматочки.
5. Картоплю очищаємо, подрібнюємо на невеликі кубики, цибулю дрібно нарізаємо і відправляємо у підготовлене м'ясо. Посипаємо сіллю, меленим перцем, перемішуємо, начинка для курника готова.
6. Через 1 годину тісто підніметься до країв миски. Якщо тісто погано піднімається, його потрібно перенести у тепліше місце. Для приготування краще використовувати дріжджі з відкритої упаковки. При зберіганні у відкритій пачці дріжджі втрачають свої властивості.
7. Тісто викладаємо з миски на робочу поверхню, ділимо на дві частини та округляємо.
8. Відразу з однієї кулі розкочуємо не дуже тонкий корж овальної форми.
9. Візуально ділимо коржик навпіл і на одну половину викладаємо підготовлену начинку з курки та картоплі. Поступово її розподіляємо, відступаючи від країв.
10. Накриваємо начинку другою половиною тесту. Заправляємо нижній шар тіста на верхній та щільно скріплюємо пальцями. За таким принципом збираємо другу заготівлю.
11. Посередині пирога робимо отвір та перекладаємо у невелику форму з фольгою (попередньо змащуємо олією). Можна просто розмістити обидва пирога на змащеній олією великому деку. Залишаємо на 15-20 хвилин.
12. Потім змащуємо пироги збитим яйцем і відправляємо у духовку. Попередньо вмикаємо її на 180 градусів. Готуємо пироги з куркою та картоплею близько 60 хвилин, поки не покриються гарною коричневою скоринкою.
13. Ароматний смачний курник виймаємо і даємо постояти близько 10 хвилин.
14. Нарізаємо теплий курник на порційні шматочки і одразу подаємо на стіл. Пиріг відмінно підійде до перших гарячих страв, на сніданок і як перекус з молоком або гарячими напоями.
