Як приготувати капусту для пиріжків?
Деякі господині, збираючись смажити пиріжки, основну увагу приділяють тісту. Вони вважають, що саме повітряне тісто робить будь-які пиріжки смачними. Інші дотримуються думки, що основне в пиріжках – це начинка. Такі господині кажуть, що смачна та оригінальна начинка навіть пиріжок із прісного тіста зробить кулінарним шедевром. Не сперечатимемося на цю тему, а краще навчимося готувати капусту для пиріжків.
Як приготувати свіжу капусту для пиріжків.
Візьміть такі продукти: капуста білокачанна – 0,5 кг, цибуля ріпчаста – 1 велика, морква – 1 середня, олія – 3-4 ст.л., сметана – 1 ст.л., сіль, перець – по щіпці, сухі пряні трави – на смак.
- Цибулю наріжте дуже дрібно. Моркву натріть на тертці. Згасіть овочі на олії до прозорості.
- Капусту нашаткуйте і перетріть із сіллю - вона пустить сік.
- Покладіть капусту до цибулі з морквою і тушкуйте 15 хвилин|мінути|.
- Додайте в сковороду перець, пряні трави та сметану – тушкуйте ще 5 хвилин.
- Дайте начинці повністю охолонути і потім кладіть її в пиріжки.
Як приготувати капусту для пиріжків?
З квашеної капусти начинка виходить кислішою. Щоб трохи пом'якшити її смак, в капусту можна покласти відварені яйця.
- Відваріть 2 яйця круто і після остигання наріжте їх кубиками.
- Капусту (500 г) відкиньте на сито, щоб з неї стек сік. Трохи притисніть її руками - вона стане сухішою. Якщо капуста дуже кисла, додатково промийте її холодною водою.
- На трьох ложках олії обсмажте до рум'яності одну нашатковану цибулину.
- Додайте|добавляйте| до цибулі капусту і тушкуйте до її м'якості.
- Спробуйте капусту на кислоту. Якщо здасться надто ядреною, то покладіть підлогу чайної ложки цукру.
- У капусту, що остигнула, покладіть різані яйця.
Найсмачніша капустяна начинка для пиріжків готова. Вона добре підійде і для капустяного пирога. 
Ще кілька дуже корисних порад, щоб начинка з капусти вийшла дуже смачною.
- Додайте до готової капусти пару ложок якісної томатної пасти. Потушкуйте капусту разом із нею ще 5 хвилин. Не варто замість пасти лити томатний сік - він зробить начинку рідкішою і через це пиріжки зліпити буде дуже важко.
- Обсмажте на олії грам 100 грибів. Вони можуть бути солоними, маринованими, свіжими або замороженими. Після смаження гриби дрібно порубайте великим ножем і покладіть у готову капусту.
- З кислою солоною капустою добре поєднуються солодкі яблука. Натріть одне яблуко на великій тертці і тушкуйте разом з капустою.
- Спеція, яка найкраще поєднується з капустою – це кмин. Візьміть його 1 чайну ложку, потримайте пару хвилин на гарячій сковороді, а потім потовчіть у ступці. Підготовлений таким чином кмин покладіть у начинку, що вже остигнула.
У відео розказано про те, як приготувати смачні пиріжки з капустою. Готуйте за рецептом автора відео або використовуйте будь-яку начинку, про яку йдеться у цій статті.
