Як спекти м'ясний пиріг - покрокові рецепти приготування тіста та начинки з фото

Популярна страва, яку можна приготувати в духовці з різними начинками: картоплею, фаршем, овочами, сиром та ін. – пиріг з м'ясом. Існують традиційні рецепти, незвичайні способи створення блюда (нерідко для начинки використовуються фарш, картопля). М'ясні пироги є дуже ситними, тому їх рекомендується вживати окремо (на обід, вечерю, полудень).

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Існує безліч варіантів приготування. Тісто буває сметанним, пісковим, листковим. Часто у складі інгредієнтів зустрічаються дріжджі. Що стосується начинки, то до неї часто додається не тільки м'ясо, але й різноманітні овочі, крупи, сир, гриби. Форма випічки буває різною: кругла, квадратна, прямокутна, трикутна. Сьогодні зустрічається безліч видів рецептів, проте є кілька загальних правил створення пирогів.

Враховуйте, що страва рідко буває відкритою. Намагайтеся робити мінімум отворів, тоді начинка вийде дуже соковитою, зовнішній вигляд виробу буде апетитним (зазвичай відсутні потеки м'ясного соку). Для начинки бажано застосовувати варене, смажене м'ясо (індичка, яловичина, свинина, курка, баранина). Намагайтеся зробити так, щоб усередині пиріг із фаршем був трохи гострим, вологим.

Оформляти та наповнювати виріб начинкою потрібно, коли він лежить на деку. Якщо тісто дріжджове, то не рекомендується відразу відправляти страву в духовку. Поставте його на годину тепло. Якщо серед інгредієнтів немає дріжджів, після оформлення виріб можна відразу ставити в розігріту духовку. Готову страву накрийте рушником, залиште на деякий час відпочивати.

Тісто для пирога

Визначтеся, яке тісто для пирога з м'ясом ви хочете отримати: дріжджове, здобне, пісочне, листкове, сметанне. При виборі компонентів зважайте на трудомісткість створення кулінарного шедевра, калорійність. Орієнтуючись на ці критерії, його можна зробити на молоці, без яєць, наприклад. Не любите довго перебувати біля плити? Існує безліч варіантів швидких пирогів, що робляться на сухих дріжджах, кисломолочних продуктах, воді.

Рецепт пирога з м'ясом

Якщо ви цікавитеся, як приготувати м'ясний пиріг (можуть застосовуватись гриби, картопля, наприклад), то заздалегідь необхідно врахувати окремі рекомендації. Використовуйте борошно, що просіює, тоді виріб стане повітряним. Намагайтеся використовувати не маргарин, а вершкове масло, тоді готова випічка буде смачною, корисною. Пам'ятайте, що м'ясна начинка для пирога робиться із не надто жирного фаршу.

Відкритий м'ясний пиріг

• Час приготування: 1 год.
• Калорійність: 205 ккал.
• Кухня: східноєвропейська.

Використовуючи цей спосіб, ви отримаєте дуже ніжну, ситну страву. Його можна їсти теплим, остиглим. Основна особливість страви – наявність у вмісті картопляного пюре. Крім того, додається вершкове масло, тому виріб виходить повітряним. Якщо ви віддаєте перевагу виробам з фаршу, картоплі, то обов'язково вивчіть наступні рекомендації.

Інгредієнти:

• картопля – 200 грам;
• борошно - 250 грам;
• яйця – 1-3 штуки;
• масло вершкове – 40 грам;
• м'ясо (наприклад, свинина) – 500 г;
• болгарський перець - 1-3 штуки;
• сіль – за бажанням;
• помідори – 1-3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1,5 головки;
• вершки – 100 мл;
• молоко – 100 мл;
• паста з томатів – 2-4 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. Обсмажте перець, цибулю, м'ясо.
2. Зробіть картопляне пюре, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Помістіть масу на лист.
3. Викладіть готовий склад для начинки, томати.
4. Полийте сумішшю з вершків, молока, томатної пасти, яєць, солі.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| (можна накрити фольгою).

З картоплею

• Кількість порцій: 5-10 осіб.
• Калорійність страви: 251 ккал.
• Призначення: полудень, обід.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг з картоплею та м'ясом ніколи не набридне. Він виходить ситним, смачним. Такий рецепт м'ясного пирога з фаршем допоможе отримати страву, якою ви здивуєте друзів, рідних. Особливість цього способу полягає в тому, що їжа робиться із сирим фаршем. У ході створення страва встигає повністю пропікатися. Як правило, начинка виходить соковитою, ніжною.

Інгредієнти:

• яйця – 1 шт.;
• борошно - 2-3 ст.;
• вершкове масло – 120 грам;
• вода – 4 ст. ложки;
• м'ясо – 300 г;
• сіль – за бажанням;
• сметана – 3-5 ст. ложки;
• картопля – 4 шт.;
• сир – 140 г.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплю нарізати скибочками. Подрібніть цибулю, додайте м'ясо, сіль.
2. Змішайте борошно, олію, яйце, воду. Викладіть масу на лист (його слід змастити вершковим маслом).
3. Розподіліть начинку, сметану, сир.
4. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хв.

З грибами

• Час приготування: приблизно 60 хв.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність страви: 282 ккал.
• Призначення: полудень, обід.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

При застосуванні цього способу домашня випічка виходить дуже швидко. Якщо ви хочете приємно здивувати своїх друзів, родичів, то сміливо використовуйте цей покроковий рецепт. Для створення пирога з м'ясом, грибами використовуються прості продукти (іноді смачний домашній пиріг готується із дріжджовим тестом). Ви отримаєте ситну, соковиту, ароматну, смачну страву.

Інгредієнти:

• тісто листкове - 1 пачка;
• яйця – 1 штука;
• помідори – 2 штуки;
• м'ясо (наприклад, яловичина) - 500 грам;
• сіль за смаком;
• цибуля - половина головки;
• гриби – 300 г;
• вершки – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку фарш обсмажити на сковороді. Далі необхідно додати нарізану цибулю (рубати її потрібно дрібно), томати, вершки.
2. Змішайте гриби (попередньо обсмажте) з фаршем (деякі можуть говорити, що «додаю сіль у гриби для надання смаку» і це правильно).
3. Викладіть м'яке тісто на лист (його краї повинні виходити за борти листа), розподіліть начинку (рекомендується додати шматочки вершкового масла), насипте тертий сир.
4. Краями тіста накрийте начинку, зверху слід змастити|змазати| яйцем
5. Потрібно помістити пиріг у духовку на 40 хв.

З сиром

• Час приготування: півтори години.
• Калорійність страви: 264 ккал.
• Призначення: обід, сніданок, полуденок.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

Сьогодні цей рецепт широко використовується у всьому світі. Випекти цей кулінарний шедевр можна дуже швидко (як правило, потрібно приблизно 60 хв). Страву (при необхідності для її створення приготуйте дріжджове тісто) можна вживати на обід, вечерю, сніданок, полудень. Його подають гарячим (іноді додатково вживається молоко, сік помідорів). Любителі ситної випічки обов'язково гідно оцінять наведений рецепт.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 300 грам;
• яйця – 4 штуки;
• борошно - 5 ст.;
• сметана – 100 грам;
• сода - ½ ч. ложки;
• м'ясо – 600 грам;
• гриби – 300 г;
• сіль, перець – за бажанням;
• цибуля - половина головки;
• сир – 200 грам.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте борошно, олію, соду, сметану.
2. З'єднайте обсмажену цибулю, фарш, додайте гриби, 4 курячі яйця, тертий сир.
3. Одну частину тіста розкотити, викласти у форму (попередньо змастіть маслом деко), розподіліть начинку, накрийте другою частиною тіста (з нього зробіть млинець).
4. Поставте форму у гарячу духовку на 60 хв.

З капустою

• Час приготування: приблизно 80 хвилин.
• Кількість порцій: 6-10 осіб.
• Калорійність: 220 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, сніданок, полудень.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

Бажаєте зробити смачний, оригінальний кулінарний шедевр? Зверніть увагу на наведений рецепт. Страву можна вживати із супами, гарнірами, чаєм. Випічка виходить калорійною, але корисною, смачною (на зразок осетинського пирога). Створювати її можна з різних продуктів у духовці, мультиварці (якщо поспішайте, рекомендується використовувати заливні пироги).

Інгредієнти:

• білокачанна капуста середнього розміру;
• яйця – 2-3 штуки;
• кефір - 1 ст.;
• борошно - 300 грам;
• майонез – півсклянки;
• сода – половина чайної ложки;
• м'ясо – 400 грам;
• сіль, перець – за бажанням;

Спосіб приготування:

1. Окремо обсмажте капусту, фарш.
2. Змішайте кефір, майонез, соду, яйця, борошно. Викладіть одну частину маси на деко, розподіліть начинку, залийте рештою борошняної маси.
3. Випікайте 30 хв.

Листковий

• Кількість порцій: 6-10 осіб.
• Калорійність страви: 275 ккал.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

Цей пиріг виходить ароматним, апетитним. Його соковита начинка, золотиста скоринка не залишить нікого байдужим. Як правило, виходить випічка, яку можна використовувати як легке перекушування. Для створення страви застосовують свинячий, яловичий фарш, курку, індичку, баранину, овочі (нерідко додається морква, капуста, картопля, помідори), зелень.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 пачка;
• цибуля - півголовки;
• часник – 2-4 зубці;
• яйця – 1 штука;
• м'ясо – 400 грам;
• сіль, перець – за бажанням;

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю, фарш, часник. Додати зелень.
2. Частину тіста викладіть на лист. Розподіліть начинку, накрийте другим млинцем.
3. Яйце змастіть поверхню пирога.
4. Випікайте 30 хв.

На кефірі

• Час приготування: приблизно 60 хв.
• Калорійність: 210 ккал.
• Призначення: обід, полуденок.
• Кухня: східноєвропейська.

Рецепт із використанням кефіру є дуже простим. Застосовувати його можуть навіть ті, хто не має досвіду у приготуванні. Усі необхідні продукти знайдуться практично у всіх. Для приготування тіста потрібно купувати кефір, а не майонез. Процес створення випічки не триватиме понад 30 хв. Користуючись наведеними порадами, ви отримаєте кулінарний шедевр, який стане справжньою окрасою столу.

Інгредієнти:

• кефір - півсклянки;
• борошно - 2-4 ст.;
• сода – половина чайної ложки;
• яйця – 1 штука;
• м'ясо – 300 г;
• цибуля – половина головки;
• сіль – половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Змішайте фарш, цибулю, сіль.
2. З'єднайте кефір, соду, яйця, сіль, борошно. Вилийте одну частину маси на лист. Викладіть начинку, розподіліть частину борошняної суміші, що залишилася.
3. Нагрійте плиту до 180 градусів, відправте до неї форму на 40 хв.

Заливний

• Час приготування: близько 60 хв.
• Кількість порцій: 6-12 осіб.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: полуденок, обід, вечеря.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: легка.

Серед рецептів приготування м'ясних пирогів варто виділити один (ним користуються господині, яких захоплює кулінарія). Готування займає мінімум часу. Якщо вам ніколи ставити традиційне тісто (для його створення, як правило, застосовують дріжджову суміш), то потрібно його зробити наливним з кефіру, майонезу. Начинка використовується різна.

Інгредієнти:

• картопля – 1 штука;
• майонез – 9 ст. ложок;
• борошно - 7 ст. ложок;
• розпушувач – половина чайної ложки;
• яйця – 3 штуки;
• м'ясо - 250 грам;
• цибуля – половина головки;
• сіль - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Зваріть картоплю.
2. Потрібно дрібно нарізати цибулю, додати|добавляти| фарш.
3. З'єднайте яйця, майонез, сіль, розпушувач. Додавати муку треба поступово.
4. Слід вилити 1 частину борошняної маси на лист, тонким шаром викласти картопля, м'ясо, залити все залишками борошняної суміші.
5. Випікайте близько 30 хв.

В духовці

• Час приготування: близько години.
• Кількість порцій: 6-10 осіб.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вдома є духовка, то обов'язково спробуйте вищезгадані рецепти або той спосіб, який буде вказано далі. Щоб приготувати м'ясний пиріг в духовці, можна застосовувати різні продукти (наприклад, картопля, яловичина, свинина, індичка, курка, томати, базилік). Чи є зайнятою людиною? Швидко зробити оригінальну вечерю, обід допоможуть наведені нижче рекомендації.

Інгредієнти:

• майонез – 2-4 ст. л.;
• сметана – 2-4 ст. л.;
• борошно - 250 грам;
• яйця – 4 штуки;
• м'ясо - 250 грам;
• помідори – 1-2 шт.;
• цибуля - півголовки;
• сіль, перець – за бажанням.
• оцет – половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю, помідори.
2. Окремо обсмажте овочі з м'ясним фаршем.
3. Змішайте яйця, майонез, сметану, соду, погашену оцтом, борошно. Викладіть суміш на лист, потім начинку і знову борошняну суміш.
4. Випікайте півгодини.

У мультиварці

• Час приготування: 60 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 116 ккал.
• Призначення: полудень, обід.
• Кухня: східноєвропейська.
• Складність приготування: легка.

Маєте мультиварку? Тоді варто спробувати скористатися, щоб приготувати смачний пиріг. Різні віртуальні майданчики є легким, простим рецептом (на окремих ресурсах знайдуться відповідні фото). Запекти гарний пиріг вдасться приблизно за годину. Доклавши мінімум зусиль, ви отримаєте оригінальну їжу, від якої гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 440 грам;
• спеції;
• м'ясо - 350 грам;
• цибуля – половина головки;

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю із фаршем. Щоб не отримати прісний пиріг, додайте спеції.
2. Зробіть із тіста 2 млинці. Один пласт викладіть у форму. Розподіліть фарш. Викладіть другий млинець.
3. Випікайте кожну сторону страви близько 30 хв.

Відео