Тушкована капуста - найкращі рецепти. Як швидко і покроково приготувати тушковану капусту. Тушкована капуста до зимового столу: секрети і рецепти Капуста тушкована рецепти дуже

Просте і в той же час вишукану страву, яку подають в кращих ресторанах Чехії, Німеччини - тушкована капуста. Разнообразив його іншими інгредієнтами, можна отримати повноцінний сніданок, обід або вечерю, ситний і корисний. Використовувати для приготування страви можна свіжу або квашену капусту, тушкувати в сковороді або мультиварці. Готуватися блюдо просто і легко, а знаючи кілька тонкощів, можна здивувати гостей і домочадців справжнім шедевром.

Як гасити капусту швидко, з найпростішого набору продуктів, підкаже класичний рецепт. Основного інгредієнта потрібно брати в 2 рази більше, ніж передбачуваний обсяг готового блюда - під час гасіння капусти стане набагато менше.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, краще брати овоч зрілий, зібраний восени. Так підсумкове страва вийде хрустким, соковитим, а не м'яким, як з молодого овоча.

З інгредієнтів потрібно запастися:

• капустою, вагою 1,2 або 1,6 кг;
• цибулею - 1-4 штучки, в залежності від величини і смакових переваг;
• томатною пастою - 60 г;
• соняшниковою олією - 20-30 мл;
• спеції за смаком (сіль, цукор, перець чорний).

Капуста шаткується або нарізається тонко ножем. Якщо блюдо буде їсти дитина, то капусту краще натерти на тертці. На сковороді з високими бортиками нагрівається масло і трохи підрум'янюється цибулю, нарізану попередньо дрібними кубиками або півкільцями. Після додається розбавлена \u200b\u200bв кип'яченій воді томатна паста і капуста. Після закипання продуктів, слід зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і тушкувати до готовності (25-40 хвилин, в залежності від зрілості овоча). Молода капуста може бути готова протягом 7-12 хвилин.

За 5 хвилин до приготування продуктів, додається сіль та інші спеції, в тому числі і лист лавра. Можна покласти для поліпшення смаку трохи цукру і інших спецій.

Рецепт приготування з м'ясом

Капуста тушкована з м'ясом готується в казанку або глибокій сковороді. Якщо таких ємностей немає, підійде каструля з товстим дном.

Для приготування страви слід підготувати заздалегідь:

• капусту - 1,6 кг;
• м'ясо будь-якої тварини - 500 г;
• морквину - 1 велику або пару дрібних коренеплодів;
• цибулька - 1 шт .;
• помідорову пасту - 2,5 ст.л .;
• воду - 1 ст .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b30-40 мл .;
• кухонну сіль і приправи.

Щоб приготувати страву смачним, всі продукти спочатку нарізаються, і тільки після починається процес готування. Спочатку капуста шинку або треться на великій тертці. Очищену цибулю нарізають кубиками, моркву натирається або подрібнюється ножем. Окремо готуються насіння кропу - ароматні, вони зроблять блюдо смачним і апетитним.

М'ясо нарізають дрібними порційними шматками. У ємності добре розігрівається рослинне масло і обсмажують м'ясо до отримання рум'яної скоринки. Періодично в процесі приготування м'ясо слід помішувати, використовуючи дерев'яну лопатку. Після слід додавання цибулі, моркви і насіння кропу. Далі гасити все під кришкою до м'якого стану овочів. Потім додається нашаткована капуста і гаситься ще 10 хвилин. Після додається густий томатний сік або паста, розбавлена \u200b\u200bводою, все перемішується і готується під кришкою ще 10 хвилин. Сіль і перець додаються в кінці за смаком.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею

Тушкована капуста з картоплею є універсальним блюдом, яке легко можна приготувати вдома, незалежно від пори року. Таке блюдо підійде в якості сніданку або вечері, доповнить м'ясної гарнір. Позитивною стороною такої страви є його ситність і низька калорійність. Воно прекрасно засвоюється і викликає дискомфорт в шлунку.

Список інгредієнтів:

• невелика білокачанна капуста - 1 шт .;
• картопля - 2-5 (в залежності від розміру);
• морква - 1 шт.
• паста помідорна - 2 ст.л .;
• кип'ячена вода - 200 мл;
• солі і спеції.

Як згасити картоплю з капустою правильно, щоб обидва продукти зберегли свою харчову цінність і смакові якості? Спочатку на рослинному маслі обсмажується дрібно нашатковану цибулю, після натерта на крупній тертці моркву. Слідом потрібно покласти очищену і порізану кубиками картоплю, накрити ємність кришкою і тушкувати, постійно помішуючи, на слабкому вогні.

Коли картопля буде в змозі напівготовності, в сковороду додається капуста, дрібно нашаткована або нарізана. Гасити ще 15 хвилин, після чого влити томатний сік (розвести пасту з водою). В кінці поперчити, посолити і подати до столу.

Рецепт з куркою

Добре поєднуються разом м'ясо курки і тушкована капуста. Рецепт цієї страви повинен зберегтися в кулінарній книзі, так як він виручить з вечерею чоловікові, який незабаром повинен прийти з роботи. Соковитий і ніжний смак капусти ідеально зіллється в дуеті з ароматним м'ясом курки. Мінімум продуктів, часу на приготування, і легке поживна страва буде готове.

• капусти - 1,3 кг;
• куряче м'ясо (грудинку, філе або окіст) - 500 г;
• томатний сік або пасту - кілька столових ложок;
• соняшникова олія - \u200b\u200bблизько 45 мл;
• суміш перців і сіль за смаком.

М'ясо слід порізати великими або дрібними шматочками (за бажанням) і обсмажити на розігрітій олії до білого кольору. Після додається нашаткована капуста, все перемішується і готується протягом 15 хвилин.

У разі підгоряння овоча, в ємність можна влити невелику кількість рідини.

За 8 хвилин до готовності додається томатна паста, сіль і перець. Таке блюдо краще подавати з тушкованою картоплею або картопляним пюре.

Приготування з сосисками

Смачно і швидко вийде капуста, тушкована з сосисками. Цю страву можна віднести до дієтичних, відповідним для дітей і тих, хто стежить за фігурою.

Готується воно з:

• капусти - 1 качан;
• невеликих за розміром морквин - 1-2 шт .;
• сосисок - 300 г;
• оливкового масла (на іншому буде не так смачно) - 4 ст.л .;
• зелені і солі.

У сковороді або чавунному казані розігрівається масло, висипається натерта морква і дрібно нашаткована капуста. Овочі слід гарненько підсмажити на середньому вогні, після чого додати 100 мл гарячої води, нарізані шматочками сосиски і спеції. Гасити протягом 12 хвилин, після чого додати зелень.

Капуста тушкована з фаршем

Оригінальний рецепт цієї страви не містить інформації про те, яке саме м'ясо використовувати для фаршу, тому сміливо можна покластися на свої смакові уподобання. Капусту, на відміну від інших рецептів, не обов'язково використовувати білокачанну. Підійде кольорова або пекінська - овочі, корисні для дитячого та дорослого організму.

Для приготування страви потрібно підготувати:

• капусту - 700 г;
• фарш з м'яса - 250 г;
• морква - 2 невеликих коренеплоду;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 40 мл;
• паприку - щіпку;
• сіль і перець.

Спочатку необхідно очистити і порізати тонкими смужками морква, після нарізати цибулю. Білокачанна капуста шинку (якщо використовується кольорова, то вона ділиться на суцвіття). На розігрітій олії слід обсмажити до напівготовності цибулю і моркву, після додати м'ясний фарш і тушкувати, поки він не змінить колір.

Після додається нашаткована капуста, спеції і все гаситься до готовності (близько 15 хвилин). Готову страву подається на стіл теплим, прикрашеним зеленню - петрушкою і кропом.

Рецепт приготування з грибами

Готується тушкована капуста з грибочками поетапно двома способами - на плиті і в духовці. Час приготування - близько 60 хвилин. У готовій страві головний компонент стає красивого світло-коричневого відтінку, набуває приголомшливий смак.

Необхідні продукти:

• сира капуста - 1,4 кг;
• морква - 400 г;
• цибуля - 3 великих;
• будь-які гриби - 500 г;
• 90 мл томатної пасти;
• перчик і сіль за смаком.

Капуста нашінковивается і обсмажується на розігрітій олії. Якщо капусти багато, обсмажувати її слід по черзі, перекладаючи готову в чисту ємність. Смажити основний продукт слід до того моменту, поки він не змінить колір і не зменшиться в обсязі.

Лук з морквою обсмажуються окремо. На сухій сковороді потрібно трохи протушкувати гриби до того моменту, поки вони пустять сік. Отриману рідину зливають в ємність з приготованими овочами і гриби далі смажаться звичним способом на рослинному маслі.

У глибокому деку або казанку змішуються овочі, гриби, додаються спеції, томатна паста і 400 мл кип'яченої гарячої води. Ємність відправляється в розігріту до 190 градусів духовку, і гасяться до повного приготування.

Квашена тушкована капуста

Квашену капусту люблять і цінують за цікавий смак, унікальний вітамінний склад. Взимку, коли ціна на свіжий листової овоч досить висока, поласувати можна квашеною тушкованою капустою. Вона підійде як доповнення до будь-якого другого блюда, стане прекрасною начинкою для пиріжків або вареників.

З інгредієнтів слід взяти:

• капусту квашену - 500 г;
• морква - 300 г;
• білий цибуля - 2 шт .;
• соняшникова олія (можна готувати на жиру) - 30 мл;
• кмин - 0,5 ч.л.

Цибулю і моркву обсмажуються черзі на розігрітій олії, після до них додається квашена капуста. Потім потрібно додати до овочів воду - близько 100 мл. Гасити до повного приготування, додавши в кінці кмин і приправи.

Тушкована капуста з кабачками

Готується страва з:

• капусти - 1 вилок;
• кабачків - 2 невеликих плода;
• помідорів - 3 шт .;
• цибулі ріпчастої - 2 шт .;
• картоплі - 4 шт .;
• моркви - 1 шт .;
• сметани або майонезу - 130 мл;
• рослинного масла - 2,5 ст.л .;
• спецій;
• часнику - 2 зубки.

Спочатку необхідно очистити овочі та порізати їх - моркву соломкою, картоплю і цибулю кубиками, капусту нашаткувати. У мультиварку вливається масло і присмажується цибулю в відповідному режимі. Слідом відправляється морква, через пару хвилин нарізані томати, капуста і кабачки. Коли овочі обсмажити, можна класти картоплю і через деякий час додавати спеції. Далі блюдо готується в режимі «гасіння» протягом 8 хвилин. Після кришка відкривається і додається сметана, зелень і приготування триває ще 7 хвилин.

Щоб заощадити час, овочі можна відразу готувати в мультиварці, вибравши режим «гасіння». Смак вийде трохи інший, але нітрохи не гірше за попередній варіант.

Особливості приготування: в сковороді, мультиварці, каструлі

Готуючи капусту в мультиварці із закритою кришкою, можна приготувати страву, схоже на те, що куховарять в російських печах. Такий спосіб приготування зручний, оскільки заощаджує час - все компоненти завантажуються в чашу і блюдо готується самостійно на вибраному режимі.

На сковороді тушкована капуста виходить з традиційним запахом і смаком - соковита, рум'яна. Процес приготування - швидкий і простий.

У каструлі капусту рекомендується готувати в тому випадку, якщо додатково до неї кладеться велика кількість продуктів або потрібно зробити велику порцію. Для людей із захворюванням травної системи краще віддати перевагу цьому способу готування.

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я підготувала для вас дуже багато цікавих покрокових рецептів, як можна зробити неймовірно смачну тушковану капусту.

Здавалося б, ніби звичайний овоч, а скільки всього можна з неї зробити, навіть і не перерахувати всі. Я вже знайомила вас з рецептами і заготовок на зиму. Але ж хочеться зробити щось і зі свіжого качана.

З неї можна варити чудові щі, тушкувати і смажити, робити ліниві голубці. А які чудові виходять з такою начинкою, просто пальчики оближеш.

Але сьогодні буду знайомити вас з найпростішими, але, в той же час, дуже смачними стравами з тушкованої капусти. При подачі на стіл, я люблю приправляти її свіжою зеленню і сметаною. А чоловік і син додають майонез. Але тут вже справа смаку.

Таке блюдо можна подавати, як самостійне, так і з додатковим гарніром Наприклад, зі смаженою картоплею, буде просто смакота. Так що там говорити, просто готуйте і пробуйте.

На приготування цієї страви ви витратите не більш години з урахуванням підготовки продуктів до гасіння. Виходить і смачно, і не завдає клопоту. А сосиски, при бажанні, можна замінити вареною або копченою ковбасою, сардельками або шинкою.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 невеликий качан (1 кг)
• Сосиски - 300 - 400 гр
• Лук - 2 шт (середні)
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль і мелений перець - за смаком
• Рослинна олія

приготування:

1. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.

2. У каструлю, бажано з товстими стінками, налийте олію, поставте на вогонь і розігрійте. Покладіть туди нарізані овочі, додайте трохи води і перемішайте. Залиште на невеликому вогні гаситися 15 хвилин.

Можна використовувати для цього і сковороду з високими стінками.

3. Поки овочі починають гаситься, наріжте сосиски кружечками товщиною 0,5-0,7 мм. Сорт вибирайте будь-який, який любите. Мені до душі вершкові або підкопчені.

4. Додайте в овочі томатну пасту, сіль і перець. Туди ж покладіть сосиски. Все рівномірно перемішайте.

При бажанні сосиски можна обсмажити окремо на сковороді, а потім вже додавати до овочів.

5. Додайте туди лавровий лист і тушкуйте все разом ще 10 хвилин при закритій кришці. Після цього можна подавати на стіл.

Дуже смачна капуста з м'ясом свинини в каструлі

По мимо сосисок це блюдо можна зробити і з м'ясом, при чому не важливо, з яким. Я беру зазвичай свинину або курку. А хтось вважає за краще і яловичину або телятину. Вообщем м'ясо вибирайте самі, в моєму рецепті воно свиняче. Наше блюдо виходить дуже ароматним і апетитним, почасти завдяки і спецій, які туди кладуться.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан (приблизно 1,5 кг)
• Свинина - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 1 шт (велика)
• Томатна паста - 50 гр
• Цукор - 25 гр (1 столова ложка з гіркою)
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт
• Рослинну рафіновану олію
• Вода - 150 мл
• Будь-які спеції - за смаком

приготування:

1. Для початку підготуємо продукти. Наріжте м'ясо на шматочки. Лук поріжте на четвертинки кілець. Моркву натріть на крупній тертці.

2. Поставте каструлю з товстим дном на вогонь, влийте туди масло і нагрійте. У нагріту каструлю покладіть нарізане м'ясо і злегка обсмажте.

Потім додайте туди цибулю і продовжуйте обсмажувати, поки він не стане м'яким і прозорим. Після цього додайте моркву, перемішайте і обсмажуйте поки морква теж не стає м'якою.

3. Покладіть в каструлю лаврові листочки, сіль і налийте 100 мл гарячої води. Все перемішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.

4. Поки готується м'ясо, займемося капустою. Поріжте качан, для зручності, навпіл і наріжте будь-яким зручним способом.

5. В готове м'ясо з овочами додайте томатну пасту і перемішайте. Після цього додайте нашатковану капусту. Рівномірно все розмішайте, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

6. Через минулий час додайте в каструлю улюблені спеції, мелений перець, цукор і спробуйте на смак. Якщо буде потрібно, додайте ще сіль. Все перемішайте ложкою.

7. Знову закрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі з м'ясом ще 15-25 хвилин. Час залежить від того, кокой м'якості ви хочете приготувати свою капусту. Коли вона приготується, подавайте на стіл. Вона виходить дуже смачною.

Покроковий рецепт свіжої тушкованої капусти без м'яса, як в їдальні

Ось така вкуснятинка виходить за цим рецептом. Дуже підходить це блюдо для тих, хто не їсть м'яса. Або для тих, хто сидить на дієті. Дуже нагадує смак радянської їдальні, коли все готували по строго ГОСТу.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Томатна паста - 3 столових ложки
• Вершкове масло - 50 гр
• Борошно - 1 столова ложка
• Вода - 250 мл
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор - 1 чайна ложка
• Лавровий лист
• Запашний перець

приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Посоліть і добре пам'ятаєте руками, щоб вона виділила сік. Потім налийте в глибоку сковороду рослинного масла і покладіть її туди.

2. Туди ж викладіть томатну пасту. Рівномірно перемішайте і доведіть до кипіння. Закривати кришкою не потрібно.

Пасту ви можете придбати в магазині або приготувати в домашніх умовах. для цього достатньо буде взяти помідори (200 гр), очистити від шкірки і довести до пастоподібного стану за допомогою блендера.

3. Поки овочі в сковороді гасяться, поріжте моркву соломкою або натріть на крупній тертці. Лук наріжте кубиками. Добре розігрійте іншу сковороду, налийте туди масло і покладіть цибулю. Злегка обсмажте, а потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.

4. До цього часу капуста дійде до напівготовності. Додайте туди піджарку, перемішайте і продовжуйте гасити.

5. Тепер займемося соусом. Покладіть вершкове масло в кухлик і поставте на вогонь для того, щоб воно розтопилося. Потім додайте туди борошно і перемішайте. Поступово, буквально по одній ложці, додайте туди воду, поки не утвориться однорідна маса без грудочок. Потім додайте небагато солі і доведіть до кипіння.

6. Коли капуста вже практично готова, додайте до неї соус. Гарненько розмішайте. Додайте лавровий лист, запашний перець, цукор і сіль, якщо буде потрібно. Гасіть ще 5 хвилин і вимикайте. Наше смачне страва готова.

Якщо овочі вам здадуться занадто густими, додайте в сковороду, разом зі спеціями, трохи кип'яченої води і тушкуйте далі.

Відео про те, як приготувати капусту з куркою в мультиварці

Я не могла обійти стороною рецепт приготування такого простого і смачного блюда в мультиварці. Вийде дуже ситна вечеря для всієї родини при мінімальному зусиллі.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 650-700 гр
• Куряче філе - 400 гр
• Морква - 1-2 шт
• Лук - 2 шт
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль і спеції - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Цю страву можна також урізноманітнити і іншими овочами. Наприклад, додати кабачки, баклажани або солодкий перець. Можна навіть додати гострий перець для любителів пікантної кухні. Але в будь-якому випадку, тушкована капуста з куркою і овочами будуть неймовірно смачною.

Тушкована квашена капуста з сосисками по-німецьки

Відмінною рисою цього рецепта є те, що ми використовуємо тут квашену капусту. Це один з найпростіших способів нашого страви по-німецьки. Можна замість сосисок використовувати будь-яке інше м'ясо або копченості. Таке блюдо підійде навіть в якості закуски для святкового столу.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сосиски - 200 гр
• Часник - 2-3 зубчики
• Вершкове масло - 30 гр
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт
• Рослинна олія

приготування:

1. Покладіть капусту у велику каструлю і залийте водою так, щоб повністю її покрити. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.

Якщо вона занадто солона або кисла, то можна попередньо її промити.

2. А поки займемося іншими продуктами. Лук наріжте півкільцями. Сосиски наріжте довільно. Часник подрібніть.

3. Налийте в сковорідку трохи рослинного масла і поставте на вогонь. Коли вона трохи розігріється покладіть в неї шматочок вершкового масла. Після того, як масло розтануло, покладіть цибулю і обсмажте до напівпрозорого стану.

4. Потім додайте до цибулі томатну пасту і перемішайте. Далі додайте сосиски і капусту, залийте півсклянки води, додайте подрібнений часник і лавровий лист. Посоліть і поперчіть за вашим смаком. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

5. Потім перемішайте її і продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, до повної готовності. Після того, як переконаєтеся, що вона повністю готова, кличте свою сім'ю і пригощайте смачною вечерею.

Капуста тушкована з грибами і картоплею - дуже смачно і ситно

А цей рецепт мені подобається найбільше, в ньому використовуються всі мої улюблені продукти разом. Дуже ситне блюдо. Обов'язково його спробуйте.

Інгредієнти:

• Капуста - 700 гр
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Печериці - 200 гр
• Ковбаски мисливські - 150 гр
• Картопля - 3 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Томатна паста - 2-3 столові ложки
• Рослинна олія

приготування:

1. Підготуємо спочатку продукти. Нашинкуйтекапусту, як вам зручніше. Лук і картоплю почистіть і наріжте кубиками. Печериці почистіть і поріжте пластинками. Часник подрібніть.

2. Розігрійте сковороду, влийте масло і покладіть туди капусту. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вона не стане м'якою. Потім покладіть до неї терту моркву і продовжуйте тушкувати під кришкою.

Лук обсмажте на окремій сковороді до прозорості і додайте до них порізані ковбаски. Перешкодьте і ще трохи обсмажити.

3. Одночасно з цим поставте ще одну сковороду на вогонь і розігрійте. Влийте туди рослинне масло і покладіть грибочки. Обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не стануть готовими, не забуваючи помішувати.

4. Коли морква вже стала м'яка, додайте до овочів томатну пасту, сіль і перець. Рівномірно розмішайте, прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

5. Нарізану картоплю покладіть до тушкованих овочів зверху, додайте трохи води і продовжуйте тушкувати під кришкою.

6. Коли картопля дійде по напівготовності, покладіть в сковороду всі інші інгредієнти - гриби, цибулю і ковбаски. Закрийте кришкою і тушкуйте вже до повної готовності картоплі.

За часом все займає не більше години і вас вийде дуже смачне і ситне блюдо. Залишиться тільки зняти з вогню, покласти в тарілочку і спробувати.

Як згасити кольорову капусту швидко і смачно на сковороді

Ще один чудовий відео рецепт про приготування тушкованої капусти. Але, в цьому випадку, вона кольорова. Виходить дуже ситне і апетитне блюдо, навіть не дивлячись на те, що воно низькокалорійне.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 700 гр
• Помідори - 8 шт
• Лук - 3 шт
• Часник - 2-3 шт
• Рослинна олія - \u200b\u200b3-4 столові ложки
• Будь-яка зелень - пучок
• Сіль, перець - за смаком

Готуватися таке блюдо просто і швидко. Щоб нагодувати голодне сімейство, а часу у вас мало, цей варіант вам точно підійде. Дуже рекомендую вам спробувати.

Рецепт смачної капусти з фаршем і рисом в казані

Це одна з варіацій «ледачих голубців». А я не знаю жодної людини, які їх не любить. Але тут є один секрет - укладається наше блюдо по особливому і гаситься в дуже смачне соусі. Пробуйте, не соромтеся. Це дуже смачно.

М'ясо можна взяти будь-який і пропустити через м'ясорубку. Або купити вже готовий фарш. Я зазвичай беру змішаний - яловичину плюс свинину в рівних пропорціях.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• М'ясний фарш - 500 гр
• Рис - 0,5 склянки
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Борошно - 0,5 столової ложки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Сметана - 1 столова ложка
• Вода - 2 склянки
• Сіль і перець - за смаком
• Рослинна олія для гасіння

приготування:

1. Рис замочіть у воді на 20 хвилин, а потім ретельно промийте 5-6 разів. Морква почистіть і натріть на крупній тертці. Лук почистіть і поріжте кубиками. А білокачанну наріжте соломкою і посоліть. Перемішайте, злегка розминаючи її руками, щоб вона дала трохи соку. Залиште на 15 хвилин настоятися.

2. Візьміть казан або просто каструлю з товстим дном і налийте туди рослинне масло, потім покладіть половину капусти і туди ж влийте сік від неї. Посипте меленим перцем за смаком.

3. Наступним шаром покладіть м'ясний фарш, рівномірно розподіливши по периметру каструлі. Посипте його сіллю і перцем.

3. Наступний шар складається з лука. Поверх нього покладіть шар розмоченого і промитого рису. Посоліть. Потім покладіть шар з тертої моркви. Останнім шаром покладіть решту капусти.

4. Тепер підготуємо соус. Влийте на розігріту сковороду олію і висипте борошно. Трохи її обсмажте і додайте сметану, майонез, томатну пасту і влийте воду. Рівномірно все перемішайте, посоліть і доведіть до кипіння.

5. Влийте готовий соус в каструлю з продуктами. Він повинен займати половину обсягу. Поставте каструлю на повільний вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до повної готовності, приблизно 40-45 хвилин. Потім дайте постояти під кришкою ще 15 хвилин і можна подавати до столу дуже смачне блюдо.

Тушкована кольорова капуста на молоці з сиром

І на останок пропоную вам ще один цікавий і простий у приготуванні рецепт. На приготування цієї страви, з урахуванням підготовки продуктів, у вас піде не більше півгодини і вийде приголомшливе ароматне блюдо. Мені подобається подавати його на сніданок. Воно легке і поживне.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 400 гр
• Сир - 100 гр
• Морква - 1 шт
• Молоко - 5-6 столових ложок
• Олія - \u200b\u200bза смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

приготування:

1. Підготуємо продукти. Цвітну капусту розділите на суцвіття. Моркву натріть на крупній тертці. Сир натріть на дрібній тертці.

2. Нагрійте сковороду і налийте трохи олії. Покладіть капусту з морквою і трохи обсмажте. Потім влийте молоко, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні.

3. Потім посипте зверху тертим сиром і тушкуйте ще 5 хвилин під кришкою. Якщо молоко википіло, то його можна долити.

4. Виходить просто приголомшливе і незвичайне блюдо. Здивуйте своїх близьких таким шиком. До речі, якщо сир змішати з сирим яйцем і влити в сковороду, вийде как-будто би запіканка. Теж виходить дуже смачненько.

Сподіваюся, дорогі друзі, сьогодні я змогла вас здивувати новими і цікавими рецептами. Напевно ви знайдете для себе що-небудь новеньке. Буду цьому тільки рада.

Готуйте з задоволенням і хорошим настроєм. Смачного! Бувай.

Як же все-таки хороша капуста! Соковиті хрусткі качани в умілих руках професіоналів і домогосподарок чарівним чином перетворюються в різну смакоту: холодні і гарячі, солоні і кислі, мариновані і смажені, вмить змітає зі столу або зберігаються в підвалах до заповітного дня ...

Давайте поговоримо про саму «ніжною» капусті - тушкованою. Повірте, це скромне і недороге блюдо заслуговує найпильнішої уваги.

У неї море шанувальників. Смачна, ароматна, з м'ясом або грибочками, сосисками або сметаною - смакота! Тарілка із солодко паруючої тушкованою капустою так і стоїть перед очима, правда?

У російській кухні тушкована капуста популярна вже не перше століття, і тому три причини: вона ситна, смачна і недорога. Величезний плюс - те, що гасити її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнює наш стіл. Тим більше, що в різних поєднаннях - з м'ясом або грибами, рисом, квасолею, птицею або родзинками - тушкована капуста кожен раз буде інший, тому й не приїдається десятиліттями. Звичайно, тут є свої правила, тонкощі і секрети. Про них ми і поговоримо.

Як підготувати і нарізати капусту

Починаємо зазвичай: з очищення качанів від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом, вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Як правильніше або краще? - Так, як вам подобається. Просто час гасіння буде різним, та й виглядати страви будуть по-різному.

Якщо капуста квашена, її перебирають і подрібнюють до однакового розміру шматочків. Занадто кислу варто промити в воді. Звичайно, при цьому піде купа вітаміну С, але гасити перекислим капусту собі дорожче: вона все одно буде несмачною.

Скільки часу гасити капусту

Якщо капуста молода - досить 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.

Якщо ви вирішили гасити капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165-170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим же - до 40 хвилин.

В мультиварці знадобляться два режими: спочатку, для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів, задається режим «Жарка» на вказане для продуктів час. Потім, вже для капусти - режим «Гасіння» на 20-40 хвилин, в залежності від її «віку».

Не варто гасити капусту «довше, щоб була помягче»: мало того, що вона «розквасив» і стане не такою привабливою і смачною, так ще й втратить всі корисні властивості.

Готовність визначають по смаку і м'якості. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності і «гіркуватості» - знаки того, що страва пора вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що гасити капусту можна де завгодно - на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Хитрощі і тонкощі гасіння

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, і туші ... Але ж ні, є і тут свої секрети!
Підготовлену капусту спочатку можна трохи прожарити в гарячому маслі (жирі) до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона присмажився рівномірно. Після цього, в залежності від задумки, додати ще масла або воду (бульйон) і тушкувати під закритою кришкою на самому повільному вогні до готовності.

А ось за класичним «радянському» рецептом капусту не обжаривают, а відразу тушкують з невеликою кількістю рідини або бульйону.

Сіль в капусту краще класти не відразу, а за 10-12 хвилин до готовності.

Якщо ви хочете додати страві приємний кисло-солодкий присмак, за 7-10 хв до закінчення гасіння додайте по ложечці цукру і столового оцту. Звичайно, до квашеній капусті оцет додавати не треба, а от неповна чайна ложечка цукру (на обсяг літрової баночки) прекрасно збалансує смак і пом'якшить різку кислинку.

При виборі соняшникової олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачніше.

Якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістю калорій, замість масла додайте гарячу воду. А для підвищення калорійності і ситності, навпаки, краще підлити масло або м'ясний бульйон.

Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованою капусті надзвичайно оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовності додайте в неї злегка просмажене на маслі (або просто підсушену на сухій сковороді до бежево-кремового кольору) пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг капусти. Повірте, буде смачно!

А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху вариться капусти (він і правда не особливо приємний): покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає гаситися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися від запаху. А перед закінченням варіння приберіть розм'яклий хліб ложкою або шумівкою.

І останній, найголовніший секрет - капусту треба гасити із задоволенням! Тоді вона обов'язково буде незрівнянною!

Тушкована капуста «За-студентському»

Якщо мама далеко, що можна приготувати без особливих умінь? Правильно, зробити яєчню, зварити картоплю і тушкувати капусту! Варто разок спробувати, і дешеве ситне блюдо стане одним з улюблених. І навіть нехитрий варена ковбаса в тушкованою капусті придбає риси і смак справжнього м'яса. Пам'ятаю, в студентському гуртожитку на запах такий «тушонки» кожен раз збиралося не менше десятка «випадково заглянули» фанатів капусти, вилок не вистачало))

Готується капуста «по-студентському» так:

Капуста білокачанна - 1 качан (близько 1.5 кг)

Ковбаса варена (лікарська, молочна - будь-яка, підійдуть і сосиски) - 300 г

Морква - 2-3 середніх розмірів

Томатна паста - 4 столові ложки (або 2 свіжих помідора)

Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини

Масло рослинне (нерафінована смачніше)

Сіль за смаком

Лавровий лист - 2 шт

Перець чорний - за бажанням і смаку

В казані обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і моркву, натерту на крупній тертці. Додати тонко нашатковану капусту, перемішати і влити 1 стакан гарячої води (окропу). Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до м'якості.

Ковбасу (сосиски) нарізати кубиками, соломкою, нерівними «м'ясними» шматочками - як фантазія підкаже, злегка обсмажити в олії до красивого скоринки і відправити до капусти.

На тому маслі, в якому обсмажувалася ковбаса, з хвилину прожарити томатну пасту (помідори довше, щоб випарувався сік) - і теж відправити у казан з капустою і ковбасою.

Все перемішати, додати сіль, перець, лавровий лист - і протушкувати все разом ще 5-7 хвилин. Їсти з задоволенням!

Тушкована капуста з м'ясом

Багато господині вважають, що найсмачніша тушкована капуста виходить зі свинячим м'ясом. І це правда - капуста зі свининою просто божественна. Але і з яловичиною, і з птахом вийде нітрохи не гірше! А уявіть, скільки вийде різних за смаком страв!

Що потрібно знати, якщо ви вирішили загасити капусту з м'ясом:

М'ясо підійде будь-який - і лопатка, і вирізка, і стегно, і копчені реберця і навіть фарш.

Капуста для гасіння підійде і свіжа, і квашена, можна навіть гасити їх разом, буде і оригінально, і смачно.

Ось один з тих рецептів, що давно зарекомендували себе як «дуже вдалі». Спробуйте, вам повинно сподобатися!

Капуста білокачанна - 1 кг

М'ясо (телятина, м'якоть) - 350 г

Морква - 2 середньої величини

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Перець болгарський солодкий - 1 шт (за бажанням)

Томатна паста або пюре - 2 ст. ложки

Помідор свіжий - 1 шт

Масло пряжене - 2-3 ст. ложки

Сметана - 1 ст.ложка

Сіль за смаком

Перець чорний мелений - за смаком

Шматочки м'яса посолити (поперчити, хто любить) і прожарити на невеликому вогні до рум'яної скоринки.

Додати до нього нарізані цибулю і моркву і пасерувати їх до золотистого кольору. Потім додати дрібно нарізаний свіжий помідор (або пропускаємо цю операцію, якщо помідора немає) і тонко нашатковану капусту. Змішавши все, тушкувати під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин.

В томатну пасту (пюре) додати ложку сметани, перемішати, додати 100-120 мл води - і отриманий соус вилити в капусту. Перемішати і тушкувати до готовності. Капуста виходить ароматна і ніжна. Капуста виходить ароматна і ніжна на смак.

Тушкована капуста з чорносливом

Незвичайно пікантний аромат димку надає капусті чорнослив. Можна додати м'ясо, а можна і не додавати - тоді це буде чудовим ситним пісним стравою (що зараз якраз до речі - розпочався піст).

Готується така капуста теж досить просто. Нам потрібні будуть:

Чорнослив - 200 г

Морква - 1 шт. середньої величини

Цибуля ріпчаста - 1 шт (велика)

Томатна паста - 2-3 ст. ложки

Лавровий лист - 2 шт

Олія - \u200b\u200bдля обсмажування цибулі і моркви

Сіль за смаком

Перець чорний - за смаком

Обсмажити цибулю півкільцями, морква «під велику тертку». Додати нашатковану капусту, перемішати, додати 200 мл окропу - і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин. Внести чорнослив і томатну пасту, посолити-поперчити, покласти лавровий лист, перемішати, влити ще 150 мл окропу і тушкувати до готовності хвилин 15-17.

Добра порада: коли будете купувати чорнослив, вибирайте з запахом димку, «копчений». Найкраще, якщо він пружно-м'який. Але якщо ви придбали сухуватий, теж не біда: просто залийте його на кілька хвилин окропом, він «отмякнет».

Тушкована капуста з грибами

На питання «А що смачніше - капуста з м'ясом або грибами? або з чорносливом? або з квасолею? "відповісти складно. Все надзвичайно смачно! Але що відрізняє капусту з грибами, так це неповторний складний аромат і просто приголомшливий смак. Спробуйте! І часу багато не займе, і, мабуть, кожному по кишені.

Що нам знадобиться?

Капуста білокачанна - 1 середній вилок (1.5 кг)

Гриби (печериці, гливи, будь-які свої - свіжі або навіть сушені) - 500 г

Морква - 400-500 г

Цибуля ріпчаста - 4-5 шт

Томатна паста - 100 г

Лавровий лист - 2-3 шт

Олія - \u200b\u200bскільки буде потрібно для обсмажування

Сіль за смаком

Перець чорний - за смаком

Нашаткувати капусту і обсмажити її в невеликій кількості масла до стадії, коли вона «обмякнет». Цибулю і моркву нарізати довільно на ваш смак і обсмажити до стадії напівготовності. Гриби нарізати або поперечними скибочками, або кубиками, укласти на сковороду і прогріти до тих пір, поки вони не виділять сік. Можна трохи протушкувати гриби до випаровування соку, а можна злити сік і, додавши масла, обсмажити (і так, і так виходить смачно).

Все (капусту, цибулю з морквою і гриби) покласти в один казан (або велику глибоку сковороду), перемішати, додати томатну пасту і 300 мл окропу і тушкувати під кришкою до готовності капусти і грибів. Як правило, це 15-20 хвилин. За кілька хвилин до готовності посолити і додати лавровий лист і перець.

Добра порада: Дуже смачною така капуста виходить, якщо гасити її в духовці при температурі 180-190 ° C.

Тушкована капуста з квасолею

Ця страва відрізняється оригінальним смаком, воно ситне і ... красиве. І прекрасно підійде тим, хто дотримується посту. Квасоля підійде будь-яка - біла або кольорова, велика або дрібна, суха або консервована. Якщо ви вирішили загасити капусту з квасолею, будьте готові до того, що по часу це блюдо «переплюне» навіть капусту з м'ясом, тому що вариться квасоля досить довго. Але результат того вартий

Капуста білокачанна - 1 кг

Квасоля - 200 г

Морква - 1 (велика)

Часник - 1-2 зубчики

Картопля - 2-3 штуки (середнього розміру)

Томатна паста - 2 ст. ложки

Кардамон 1/4 ч. Ложки

Коріандр (за бажанням) - 0.5-1 ч. Ложка

Олія - \u200b\u200b25-35 г

Сіль за смаком

Зелень (кріп)

Квасоля найкраще замочити в холодній воді на ніч. Потім промити і відварити в підсоленій воді (близько 1.5 годин), вимкнути вогонь, потримати під кришкою ще хвилин 20, потім воду злити.

Поки квасоля вариться, можна приготувати все інше. У гарячу олію покласти часник і імбир, порізані дрібними кубиками, додати кардамон і все обсмажити (2-3 хвилини). Потім відправити до них нарізану півкільцями моркву і прожарювати до красивого золотисто-кремового кольору. Покласти порізану кубиками картоплю і продовжити смажити протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

Тепер черга тонко нашаткованої капусти. Всю суміш продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5-6 хвилин, помішуючи. Посолити, додати розведену в 50-60 мл води томатну пасту і тушкувати під кришкою на маленькому вогні до готовності капусти. До майже готової капусті додати квасолю, акуратно, щоб не роздавити квасолини, перемішати і залишити на крихітному вогні на кілька хвилин. У цей момент любителі спецій можуть внести свою родзинку в блюдо (у нас в пошані коріандр). Через 5-7 хвилин спільного гасіння страва готова!

Як підготувати і нарізати капусту

Якщо капуста квашена, її перебирають і подрібнюють до однакового розміру шматочків. Занадто кислу варто промити в воді. Звичайно, при цьому піде купа вітаміну С, але гасити перекислим капусту собі дорожче: вона все одно буде несмачною.

Скільки часу гасити капусту

• Якщо капуста молода - досить 12-15 хв, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хв загальної теплової обробки.
• Якщо ви вирішили гасити капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165 ° C ... 170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим же - до 40 хв.
• В мультиварці знадобляться два режими: спочатку для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів задається режим «Жарка» - на вказане для продуктів час. Потім, вже для капусти - режим «Гасіння» на 20-40 хв, в залежності від її «віку».
• Не варто гасити капусту «довше, щоб була помягче»: мало того, що вона «розквасив» і стане не такою привабливою і смачною, так ще й втратить всі корисні властивості.
• Готовність визначають по смаку і м'якості. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності і «гіркуватості» - знаки того, що страва пора вимикати.

Хитрощі і тонкощі гасіння

• Підготовлену капусту спочатку можна трохи прожарити в гарячому маслі (жирі) до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона присмажився рівномірно. Після цього, в залежності від задумки, додати ще масла або воду (бульйон) і тушкувати під закритою кришкою на самому повільному вогні до готовності.
• А ось за класичним «радянському» рецептом капусту не обжаривают, а відразу тушкують з невеликою кількістю рідини або бульйону.
• Сіль в капусту краще класти не відразу, а за 10-12 хв до готовності.
• Якщо ви хочете додати страві приємний кисло-солодкий присмак, за 7-10 хв до закінчення гасіння додайте по ложечці цукру і столового оцту. Звичайно, до квашеній капусті оцет додавати не треба, а от неповна чайна ложечка цукру (на обсяг літрової баночки) прекрасно збалансує смак і пом'якшить різку кислинку.
• При виборі соняшникової олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачніше.
• Якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістю калорій, замість масла додайте гарячу воду. А для підвищення калорійності і ситності, навпаки, краще підлити масло або м'ясний бульйон.
• Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованою капусті надзвичайно оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовності додайте в неї злегка просмажене на маслі (або просто підсушену на сухій сковороді до бежево-кремового кольору) пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. ложка на 1 кг капусти. Повірте, буде смачно!
• А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху вариться капусти (він і правда не особливо приємний): покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає гаситися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися від запаху. А перед закінченням варіння приберіть розм'яклий хліб ложкою або шумівкою.

Тоді вона обов'язково буде незрівнянною!

Тушкована капуста «За-студентському»

Для приготування капусти «по-студентському» знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 качан (близько 1,5 кг);
• ковбаса варена (лікарська, молочна - будь-яка, підійдуть і сосиски) - 300 гр;
• морква - 2-3 шт середніх розмірів;
• томатна паста - 4 ст. ложки (або 2 свіжих помідора);
• цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини;
• масло рослинне (нерафінована смачніше);
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 2 шт;
• перець чорний - за бажанням і смаком.

Рецепт приготування:

1. В казані обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і моркву, натерту на крупній тертці.
2. Додати тонко нашатковану капусту, перемішати і влити 1 стакан гарячої води (окропу). Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до м'якості.
3. Ковбасу (сосиски) нарізати кубиками, соломкою, нерівними «м'ясними» шматочками - як фантазія підкаже, злегка обсмажити в олії до красивого скоринки і відправити до капусти.
4. На тому маслі, в якому обсмажувалася ковбаса, з хвилину прожарити томатну пасту (помідори довше, щоб випарувався сік) - і теж відправити у казан з капустою і ковбасою.
5. Перемішати, додати сіль, перець, лавровий лист - і протушкувати все разом ще 5-7 хвилин.
6. Їсти з задоволенням!

Багато господині вважають, що найсмачніша тушкована капуста виходить зі свинячим м'ясом. І це правда - капуста зі свининою просто божественна. Але і з яловичиною, і з птахом вийде нітрохи не гірше! А уявіть, скільки вийде різних за смаком страв!

Що потрібно знати, якщо ви вирішили загасити капусту з м'ясом:

• м'ясо підійде будь-який - і лопатка, і вирізка, і стегно, і копчені реберця, і навіть фарш;
• капуста для гасіння підійде і свіжа, і квашена, можна навіть гасити їх разом, буде і оригінально, і смачно.

• капуста білокачанна - 1 кг;
• м'ясо (телятина, м'якоть) - 350 гр;
• морква - 2 шт середньої величини;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• перець болгарський солодкий - 1 шт (за бажанням);
• томатна паста або пюре - 2 ст. ложки;
• помідор свіжий - 1 шт;
• масло топлене - 2-3 ст. ложки;
• сметана - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком.

1. Шматочки м'яса посолити (поперчити, хто любить) і прожарити на невеликому вогні до рум'яної скоринки.
2. Додати до нього нарізані цибулю і моркву, і пасерувати їх до золотистого кольору.
3. Потім додати дрібно нарізаний свіжий (або пропускаємо цю операцію, якщо помідора немає) і тонко нашатковану капусту. Змішавши все, тушкувати під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин.
4. В томатну пасту (пюре) додати ложку сметани, перемішати, додати 100-120 мл води - і отриманий соус вилити в капусту.
5. Перемішати і тушкувати до готовності. Капуста виходить ароматна і ніжна на смак.

Ну що, вам вже захотілося приготувати капусту за цим рецептом?

Тушкована капуста з чорносливом

Для приготування знадобиться:

• чорнослив - 200 гр;
• морква - 1 шт. середньої величини;
• цибуля ріпчаста - 1 шт (велика);
• томатна паста - 2-3 ст. ложки;
• лавровий лист - 2 шт.
• масло рослинне - для обсмажування цибулі і моркви;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Рецепт приготування:

1. Обсмажити цибулю півкільцями, морква «під велику тертку».
2. Додати нашатковану капусту, перемішати, додати 200 мл окропу - і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.
3. Внести чорнослив і томатну пасту, посолити-поперчити, покласти лавровий лист, перемішати, влити ще 150 мл окропу і тушкувати до готовності хвилин 15-17.

Тушкована капуста з грибами

Для приготування знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 середній вилок (1,5 кг);
• гриби (шампіньйони, гливи, будь-які свої - свіжі або навіть сушені) - 500 гр;
• морква - 400-500 гр;
• цибуля ріпчаста - 4-5 шт;
• томатна паста - 100 гр;
• лавровий лист - 2-3 шт;
• масло рослинне - скільки буде потрібно для обсмажування;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Рецепт приготування:

1. Нашаткувати капусту і обсмажити її в невеликій кількості масла до стадії, коли вона «обмякнет».
2. Цибулю і моркву нарізати довільно на ваш смак і обсмажити до напівготовності.
3. Гриби нарізати або поперечними скибочками, або кубиками, укласти на сковороду і прогріти до тих пір, поки вони не виділять сік. Можна трохи протушкувати до випаровування соку, а можна злити сік і, додавши масла, обсмажити (і так, і так виходить смачно).
4. Все (капусту, цибулю з морквою і гриби) покласти в один казан (або велику глибоку сковороду), перемішати, додати томатну пасту і 300 мл окропу і тушкувати під кришкою до готовності капусти і грибів. Як правило, це 15-20 хвилин.
5. За кілька хвилин до готовності посолити і додати лавровий лист і перець.

Тільки хотіла написати рецепт, а тут попалося на очі відео, де по цій книзі наочно і з задоволенням мила дівчина демонструє всю послідовність виготовлення.
Раджу і вам подивитися!

Класичний рецепт радянської тушкованою капусти з «Книги про смачну і здорову їжу».

Обов'язково спробуйте приготувати!

Ця страва відрізняється оригінальним смаком, воно ситне і ... красиве. І прекрасно підійде тим, хто дотримується посту. Квасоля згодиться будь-яка - біла або кольорова, велика або дрібна, суха або консервована. Якщо ви вирішили загасити капусту з квасолею, будьте готові до того, що по часу це блюдо «переплюне» навіть капусту з м'ясом, тому що вариться квасоля досить довго. Але результат того вартий))

Для приготування знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• квасоля - 200 гр;
• морква - 1 шт (велика);
• часник - 1-2 зубчики;
• картопля - 2-3 шт (середнього розміру);
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• кардамон - 0,25 ч. ложки;
• коріандр (за бажанням) - 0,5-1 ч. ложка;
• масло рослинне - 25-35 гр;
• сіль за смаком;
• зелень (кріп).

Рецепт приготування:

1. Квасоля найкраще замочити в холодній воді на ніч.
2. Потім промити і відварити в підсоленій воді (близько 1,5 годин), вимкнути вогонь, потримати під кришкою ще хвилин 20, потім воду злити.
3. Поки квасоля вариться, можна приготувати все інше. У гарячу олію покласти часник і, порізані дрібними кубиками, додати. Все обсмажити (2-3 хвилини).
4. Потім відправити до них нарізану півкільцями моркву і прожарювати до красивого золотисто-кремового кольору.
5. Покласти порізану кубиками картоплю і продовжити смажити протягом 4-5 хвилин, помішуючи.
6. Тепер підійшла черга тонко нашаткованої капусти. Всю суміш продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5-6 хвилин, помішуючи.
7. Посолити, додати розведену в 50-60 мл води томатну пасту.
8. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні до готовності капусти.
9. До майже готової капусті додати, акуратно, щоб не роздавити квасолини, перемішати, залишити на крихітному вогні на кілька хвилин.
10. У цей момент любителі спецій можуть внести свою родзинку в блюдо (у нас в пошані). Через 5-7 хвилин спільного гасіння страва готова!

Як шкода, що на одній сторінці можна вмістити ті сотні чудових рецептів, які доводять, що тушкована капуста - надзвичайно смачне і нескінченно різноманітне блюдо! «За кадром» залишилися дуже смачні способи гасіння капусти зі і, з рисом, кукурудзою, рибою і навіть ... ананасом. Але це говорить тільки про те, що нам обов'язково доведеться зустрітися знову, тому що нікуди не зникне ні взимку, ні навесні, ні влітку!

Тушкована білокачанна капуста - блюдо ситне, смачне і ароматне. У нас сьогодні - рецепти звичні, що не складні і безпрограшні.

Простий рецепт капусти, тушкованої на сковороді з морквою і цибулею. Начебто все просто, але є невеликі важливості. Наприклад, смак тушкованої капусти цілком залежить від нарізки овочів. Зокрема, найсмачніша капуста вийде при нарізці капусти на шатківниці кухонного комбайна, моркви - на крупній тертці, а цибулі - півкільцями за допомогою ножа, і ніяк інакше. Єдина підходяща альтернатива - нарізка капусти вручну не дуже дрібно і не занадто крупно.

• ¼ невеликої капустини,
• 2 середніх моркви,
• 1 велика цибулина,
• 2 столових ложки рафінованої олії,
• сіль,
• приправа хмелі-сунелі або інша на смак.

1. Моркву натираємо на крупній тертці.
2. Капусту нарізаємо скибками товщиною приблизно 2,5-3 см. Пропускаємо їх через шатківницю кухонного комбайна або нарізаємо впоперек шарів вручну.
3. Цибулину розрізаємо навпіл, а далі тонкими півкільцями.
4. У сковороді розігріваємо олію. Злегка обсмажуємо на середньому вогні спочатку моркву, через пару хвилин додаємо цибулю, ще через пару хвилин - капусту. Солимо до смаку і перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімального.
5. Далі, якщо капуста не дуже соковита, додаємо 50 мл води. Якщо капуста соковита і свіжа - столову ложку води. Накриваємо щільно кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні 30 хвилин. Зрідка помішує. Дуже важливо не дати капусті присмажуватися, вона повинна не смажитися, а гаситися.
6. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо приправу, капусту перемішуємо, знову накриваємо кришкою, прогріваємо і вогонь вимикаємо. Даємо постояти і насититися спеціями 20 хвилин.

Рецепт 2: як смачно згасити капусту з м'ясом в мультиварці

• Капуста свіжа - ½ качана середнього розміру,
• свинина - 800 г,
• цибуля ріпчаста - 1 головка,
• морква - 1 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• вода - 1 мультістакан,
• сіль,
• перець,
• кріп (у мене заморожений) - за смаком.

Свинину ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу мультиварки. Капусту нашаткувати і викласти на м'ясо.
Помідори нарізати невеликими скибочками і викласти в мультиварку.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і все відправити в мультиварку.
Додати сіль, перець, воду.

Включаємо мультиварку на режим «гасіння» на 1,5 години, приблизно через годину від початку приготування відкрити кришку і тушковані овочі з м'ясом перемішати. Після сигналу мультиварку відключити і посипати страву кропом.

Викласти в тарілку і можна подавати.

2.2. Ще один варіант приготування тушкованої капусти з м'ясом в мультиварці

М'ясо нарізати маленькими шматочками. Мультиварку включити на програму «Випічка», додати пару ложок рослинного масла і викласти м'ясо. Злегка обсмажити його при відкритій кришці. Час встановити в залежності від кількості м'яса, 20-30 хвилин буде достатньо.

Тим часом подрібнити свіжу капусту і овочі.

Приблизно за 5-10 хвилин до сигналу додати до м'яса капусту з овочами, воду, сіль і спеції.

Все перемішати і після сигналу перевести готуватися далі на режим «гасіння» на 1 годину 30 хвилин. Готово!

2.3. Рецепт Світлани Кисловській

М'ясо порізати на шматочки. Нашаткувати свіжу білокачанну капусту. Подрібнити цибулю. Моркву натерти на тертці.

Мультиварку включити на режим «випічка» на 65 хвилин. Додати пару ложок рослинного масла і скласти шматочки м'яса (свинини, яловичини, баранини або курки). Кришку мультиварки не закривати, а кілька разів помішуючи обсмажувати м'ясо протягом 20 хвилин.

Додати до м'яса дрібно порізану цибулю і засікти ще 15 хвилин.

Програми «випічка» так і працює, а ми завантажуємо до м'яса свіжу капусту і моркву. Овочі і м'ясо перемішати, додати сіль, спеції і воду. Закрити кришку і залишити ще на 20 хвилин. Можна кілька разів перемішати під час приготування.

Майже в самому кінці приготування додати столову ложку томатної пасти для кольору і перемішати.

Дуже смачна капустка виходить!

Рецепт 3: як смачно згасити капусту з картоплею

• картопля 5 штук,
• капусти пів-качана (середнього розміру),
• 1 лавровий лист, кмин, чорний перець, сіль,
• цибуля 1 шт,
• морквина 1 шт,
• томатної пасти 2 ст. ложки,
• півтори склянки води,
• масло рослинне для смаження.

Рецепт 4: як смачно згасити молоду свіжу капусту (з фото)

Ми розповімо простий рецепт приготування тушкованої капусти в томатній пасті з додаванням моркви. Ми будемо гасити білокачанну капусту, час приготування - 40 хвилин. Якщо ви будете гасити молоду капусту, то час приготування скоротиться приблизно на 10 хвилин, так як молода капуста готується швидше. Ми даємо базовий рецепт тушкованої свіжої капусти, ви при бажанні можете додати в капусту порізану ковбаску, сосиски або шматочки курячого філе.

• білокачанна капуста - невеликий качан;
• 1-2 моркви;
• томатна паста - 2-3 столові ложки;
• соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл;
• сіль - чайна ложка;
• лавровий лист - 2-3 листки.

Насамперед необхідно нашаткувати капусту. Робити це краще ножем, а не в комбайні або за допомогою терки. Тільки вручну можливо красиво і тонко нарізати капусту. Нашатковану капусту злегка мнемо руками для того, щоб вона стала м'якше і пустила сік.


Морквину слід очистити, відрізати підставу. Очищену моркву слід натерти на крупній тертці.


Додаємо моркву до капусти.
Гасити капусту будемо в сковороді. Для цього буде потрібно сковорода з досить високими бортиками, щоб капуста в процесі обсмажування і перемішування не випадав з сковороди.
У сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і викладаємо капусту з морквою. Додаємо два-три лаврових листки для аромату і пікантності смаку.


Обсмажуємо капусту перші п'ять хвилин на сильному вогні, помішуючи лопаткою кожні 20-30 секунд, інакше капуста почне підгоряти. Через кілька хвилин капуста з морквою стануть значно м'якше. Додаємо сіль і ретельно перемішуємо вміст сковороди.


Далі слід додати в капусту томатну пасту. Для цього в чашці води розмішати дві столові ложки томатної пасти. Потім вилити воду з пастою прямо в сковороду з капустою.


Накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати капусту на малому вогні близько 15 хвилин (не забуваємо періодично перемішувати). Слід контролювати кількість рідини в капусті. Коли основна частина води випарується - капуста готова. Вимикаємо вогонь і перекладаємо тушковану капусту в салатник. До відома: в процесі смаження і тушкування капуста Розумнішати і зменшиться в обсязі приблизно в два рази.

Рецепт 5: як смачно згасити капусту з куркою (покроковий з фото)

• капуста білокочанна;
• куряче філе;
• морква;
• жовтий цибулю;
• сіль, спеції;
• соняшникова олія;
• томатна паста.

1. Нарізаємо середніми кубиками попередньо вимите куряче філе. Солимо і перчимо його.

2. Підсмажуємо м'ясо в соняшниковій олії.

3. Лук очищаємо, нарізаємо великими кубиками, моркву теж треба очистити, помити, натерти на самій великій тертці.

4. Додати овочі до м'яса. Пасеруємо кілька хвилин.

5. Шаткуємо капусту. Бажано не сильно дрібно, але і не крупно.

6. М'ясо з овочами висипаємо в каструлю, туди ж відправляємо третину нашаткованої капусти. Перемішуємо, додаємо трохи води, тушкуємо на дуже повільному вогні.

7. Коли капуста трохи протушкувати (поміняє колір) можна підсипати ще третина нашаткованого качана. Знову тушкуємо. А потім додаємо останню порцію. Якщо ж всю капусту змішати з м'ясом відразу і поставити гасити, то вона «впаде» вся на дно і зменшиться в обсязі аж до декількох разів.

8. Тушкуємо приблизно 40 хвилин. Не забуваємо її заважати. При необхідності підливати трохи води і соняшникової олії. Солимо, перчимо і т.д. Коли вона буде практично готова потрібно додати ложку-дві томатної пасти, перемішати, спробувати. Якщо буде злегка гірчити, то можна додати ложку цукру. Тушкуємо капусту до готовності.

Подаємо страву гарячою.

Рецепт 6: як смачно згасити квашену капусту по-німецьки

Тушкована квашена капуста - традиційний гарнір до свинячий рулька, всіляких ковбасок та інших м'ясних страв німецької кухні.

Іноді капусту пропонують гасити зі свинячим салом, але я рекомендую вершкове масло - так гарнір буде більш легким, адже є його належить з м'ясом, в якому і так достатньо жиру. А любителі пісної кухні можуть приготувати таку тушковану квашену капусту з рослинним маслом. Результат буде не гірше, запевняю вас.

Є і невелика «ложка дьогтю» - сильний кислий запах при гасінні, так що будьте готові до провітрювання вашої кухні.

• Капуста квашена - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• Масло вершкове - 100 г
• Кмин - за смаком

Капусту можемо заквасити і самі, але простіше купити готову на ринку. Бажано капусту взяти ось таку, тонко нашатковану. Якщо будете пробувати на ринку, то вибирайте покіслее, після гасіння кислота піде. Якщо капуста у вас нарізана крупніше, то перед гасінням її необхідно подрібнити ножем.

Лук ріжемо тонкими півкільцями.

У товстостінній глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, не допускаємо пригорання (вогонь краще зробити невеликий).

До цибулі додаємо нашу капусту і півсклянки води, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 1,5-2 години. Періодичні помішувати і підливати води (окріп з чайника), якщо вона випарувалася.

Через годину додаємо кмин (не більше ¼ чайної ложки), солити капусту не потрібно. Пробуємо на твердість - якщо капуста м'яка, ніжна, то вона готова. Якщо хрумтить - тушкуйте ще 15-20 хвилин. За бажанням можна ще поперчити.

У мене все вийшло - капуста смачна, тане в роті 🙂

Рецепт 7: як смачно згасити капусту з кабачками

• Морквина - 1шт.
• Лук - 1шт.
• Капуста - 300 р
• Кабачок - 400 г.
• Сметана - 100 мл.
• Томатний сік - 200 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка (без гірки).
• Сіль - 3 щіпки.
• Чорний мелений перець - 2 щіпки.
• Кмин - 1 щіпка.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Лимонна кислота - 1 щіпка.

Отже, кладемо цукор, сіль, перець, за смаком кмин і лавровий лист, додаємо дрібку лимонної кислоти.
Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли зайва рідина випарується, додаємо сметану і томатний сік.

Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до готовності. І все!

Рецепт 8: як смачно згасити капусту з фаршем

- капуста - 1 середній вилок (приблизно на 1,4 кг);
- фарш - 500гр .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- свіжі помідори або у власному соку - 2 шт .;
- вода - 100 мл .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- рослинне масло - 3 ст.л .;
- сіль і перець мелений - за смаком.