Рецепт страви з рису та цвітної капусти. Рис з цвітною капустою, морквою та зеленим горошком. Як приготувати смачну тушковану цвітну капусту з рисом у мультиварці

Вітаю! Сьогодні я розповім про приготування смачної тушкованої цвітної капусти з рисом у мультиварці. Цей овоч відноситься до дієтичних продуктів. Він позитивно впливає працювати шлунково-кишкового тракту. А якщо їсти кучеряву капусту регулярно, то можна позбавитися метеоризму, запору або здуття живота. У капусті міститься йод, необхідний ендокринної системи. Страви з цвітною капустою можна їсти тим, хто дотримується дієти для схуднення.

З овочів можна приготувати смачну страву з додаванням рису. Рекомендується використовувати довгозерну крупу, щоб вийшло розсипчасте блюдо. Цвітну капусту потрібно ділити на невеликі суцвіття. При бажанні для смаження цибулі та моркви можна використовувати олію із запахом. Рис можна промивати крізь дрібне сито. Цю страву можна зробити гострим, якщо насипати невелику кількість червоного перцю. А для пікантності рекомендується додавати гірчицю.

Цвітна капуста з рисом швидко готується у програмі «Гасіння». Продукти у гарячому вигляді необхідно розмішувати лопаткою. Якщо страва не призначена для дієтичного харчування, то їсти її можна з бужениною, котлетою, відбивною.

Інгредієнти:

1. Цвітна капуста - ¼ шт.
2. Вода – 300 мл.
3. Морквина – 60 г.
4. Цибуля ріпчаста – 50 г.
5. Рис довгозерний – 2/3 ст.
6. Рослинна олія – 30 мл.
7. Сіль за смаком.
8. Чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати смачну тушковану цвітну капусту з рисом у мультиварці

При покупці слід звертати увагу на зовнішній вигляд качана. Він не повинен бути млявим, пожовклим і потемнілим. Розділити качан на невеликі суцвіття. Капусту не потрібно проварювати у киплячій воді.

Від лушпиння почистити цибулю, покришити маленькими кубиками. Рослинна олія налити в каструлю мультиварки. Розігріти його в опції «Спека».


Морквину потерти за допомогою великої тертки. Додати її до цибулі, обсмажити овочі протягом 3 хвилин.


Промитий рис висипати до овочевої піджарки, перемішати. Просмажити продукти приблизно 2 хвилини, щоб рис став прозорим. Вимкнути вибрану опцію.


Зверху розкласти цвітну капусту. За бажання можна відразу перемішати всі інгредієнти.


Налити воду, щоб повністю ховався рис. Також необхідно посолити і поперчити до смаку.


Увімкнути режим «Гушіння» на 45 хвилин, готувати під закритою кришкою.


Ароматну цвітну капусту з рисом подати у гарячому вигляді. М'яка капуста чудово поєднується з крупою. Можна подавати на друге. Смачного!

Для рису з цвітною капустою знадобиться кілька мисок різного розміру. Ретельно подрібнюємо цибулю, висипаємо її в середню миску.

Відрізаємо від болгарського перцю обидва кінчики, ріжемо навпіл через центр, видаляємо серцевину та насіння. Добре подрібнюємо та з'єднуємо з цибулею.

Чистимо моркву та нарізаємо її маленькими кубиками. Теж додаємо до перцю та цибулі.

Зрізаємо коріння від стручкової квасолі, ріжемо її невеликими кубиками, зсипаємо в ту ж тару.

Додамо трохи гостроти рису з цвітною капустою. Для цього овочечисткою очищаємо імбир і подрібнюємо його. Кладемо в іншу, теж невелику миску. Очищаємо та рубаємо часник, з'єднуємо його з імбиром.

Відокремлюємо листя базиліка та кінзи від стебел, дрібно-дрібно ріжемо, зсипаємо в іншу маленьку мисочку.

Обрізаємо кінчики зеленої цибулі, видаляємо пошкоджене пір'я. Промиваємо під холодною проточною водою, просушуємо. Тоненько ріжемо, з'єднуємо із зеленню.

Відокремлюємо суцвіття капусти, поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції рису, але дуже сильно, ніж каша.

5 хв. Поміщаємо велику сковороду на середній вогонь із додаванням олії, розігріваємо. Коли олія почне шипіти, додаємо цибулю, моркву, болгарський перець та стручкову квасолю. Готуємо приблизно 5 хвилин, доки всі інгредієнти не розм'якшуться.

1 хв. Вводимо в сковорідку часник із імбиром, тримаємо на вогні ще 1 хвилину. Знімаємо з плити, відставляємо убік.

Віночком збиваємо яйця з водою.

Якщо потрібно, додаємо в сковороду ще трохи кокосової олії та ставимо на середній вогонь. Вводимо яйця і намагаємося, щоб вони розтеклися тонким шаром. Смажимо яєчню, потім додаємо її до нашого рису з цвітною капустою.

1 хв. Наливаємо ще трохи олії в сковороду і ставимо її на сильний вогонь, кладемо туди овочеву суміш і готуємо приблизно 1 хвилину.

Капуста - це один з найбільш низькокалорійних і в той же час дуже корисних овочів. Не дивно, що капустяна дієта для схуднення відома дуже давно. Завдяки переважно овочевому раціону, достатньої кількості вітамінів та мінералів, капустяна дієта займає одне з лідируючих місць у рейтингу низькокалорійних дієт.

Склад продуктів капустяної дієти для схуднення на 5 днів.

Протриматися 5 днів на дієті з капусти – випробування нелегке. Однак до складу дієти, незважаючи на назву, входить не тільки одна капуста, допускається вживання таких продуктів:

• капуста різних сортів – білокачанна, червонокачанна, кольрабі, пекінська, цвітна, брюссельська;
• квашена капуста;
• нежирні види м'яса та риби;
• овочі та фрукти, крім картопля, банани та ;
• курячі та перепелині яйця;
• оливкова олія;
• знежирені кисломолочні продукти – кефір, ряжанка, солодкий йогурт.

На такому складі продуктів можна досить урізноманітнити меню капустяної дієти і без особливих труднощів протриматися 5-10 днів. Ефект дієти досягається жорстким обмеженням у раціоні жирів та легких вуглеводів. Категорично виключаються з меню капустяної дієти:

• цукор та всі продукти, що його містять;
• картопля;
• газовані та алкогольні напої;
• борошняні вироби.

Приблизне меню капустяної дієти можна представити так:

1. Сніданок. Зелений, чорний чай та чорна кава без цукру.
2. Обід. Салат із свіжої білокачанної капусти з морквою та 1 ч. ложкою оливкової олії. Порція (200 г) відвареного або парового м'яса - яловича або куряча грудка.
3. Вечеря. Салат із квашеної капусти. До салату можна додати 1 варене перепелине яйце або половинку курячого яйця. А також можна з'їсти будь-який фрукт, наприклад, яблуко чи грушу.
4. За 2 години до сну можна випити 1 склянку знежиреного кефіру або солодкого йогурту.

Рецепти страв із білокачанної капусти для схуднення досить різноманітні.

Тушкована капуста з рисом чи гречкою

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 500-700 г;
• морква – 1шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рис круглозернистий або гречана крупа – 100 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль та приправи – за смаком.

Приготування

Цибулю та моркву почистити і дрібно нашаткувати. У сковороду налити та обсмажити цибулю з морквою до напівготовності. Капусту нашаткувати і додати до інших овочів на сковороду, обсмажити овочі на сильному вогні протягом 3-5 хвилин. Не забувати помішувати у процесі обсмажування. У овочі додати томатну пасту, яку можна замінити на половину склянки томатного соку. Ще раз ретельно перемішати.

Рис або гречку добре промити, додати до овочів, після чого ретельно перемішати. Додати сіль за смаком та улюблені спеції. Додати трохи води, гасити на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин. Іноді капусту потрібно помішувати та при необхідності додавати води. Готову страву можна посипати будь-якою зеленню.

Білокачанна капуста, запечена з сиром

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• молоко – 2 склянки;
• тертий нежирний сир – 0.75 склянки;
• панірувальні сухарі – 1 ст. ложка;
• сіль, мускатний горіх, спеції за смаком.

Приготування

Капусту нашаткувати, злегка пом'яти руками, скласти в казан і залити водою так, щоб вода покривала її поверхню. Проварити капусту протягом 10 хв. Проварену капусту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Тим часом можна зайнятися приготуванням заправки. Цибулю треба нарізати кубиками. У сковороду налити 2 ст. ложки олії, додати подрібнену цибулю, борошно, сіль, мускатний горіх та улюблені спеції, все ретельно перемішати. Потім у сковорідку тоненьким цівком влити молоко і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Зняти сковороду з вогню та додати тертий сир, залишивши трохи для посипання. Змішати все з капустою і викласти на лист з високими краями. Зверху посипати тертим сиром, що залишився. Поставити лист у духовку і запікати на сильному вогні протягом 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Кефірно-капустяна дієта - це ще один варіант схуднення на капусті. При її дотриманні виключається м'ясо та риба, але додаються страви з цільнозернових круп – рисової, вівсяної та гречаної.

Рецепти кефірно-капустяної дієти передбачають широкий спектр овочів у різному приготуванні - запечені, тушковані, смажені, відварені та парові. Рекомендовано на сніданок вживати смузі на основі різних видів капусти з різними компонентами – кабачками, морквою, зеленим яблуком, шпинатом та несолодким йогуртом.

Сподіваюся, читачі не дорікнуть мені в обмеженості раціону та надмірній увазі до цвітної капусти. Напередодні врожайного сезону до раніше опублікованих кулінарних ідей з цвітною капустою ( і хочу додати нову вибірку варіантів страв, насправді мало чим нагадують білу представницю сімейства хрестоцвітих.

Причин спробувати псевдо-рис, приготований з цвітної капусти, достатньо. Тут я перерахую лише сім найзначніших.

7 причин "за" "рис" з цвітної капусти

Причина 1. Універсальність

Такий незвичайний «рис» може задовольняти вимогам відразу кількох моделей харчування: веганської, елімінаційної безглютенової безказеїнової, низьковуглеводної, низькооксалатної і т. д. Якщо вам доводиться дотримуватись множинних обмежень у харчуванні, то ви знаєте, як це непросто!

Причина 2. Низька калорійність

100 г такого «рису» містять лише 25 калорій, тоді як енергетична цінність 100 г готового звичайного рису становить 140 ккал.

Причина 3. Висока поживна цінність

"Палео рис" з цвітної капусти - ще один прекрасний спосіб збагатити раціон корисними овочами. Нагадаю, що експертами-дієтологами рекомендується для профілактики запальних захворюваньщодня вживати. Такий креативний підхід до «круп'яних гарнірів» допоможе досягти поставленої мети. За поживними властивостями «рис» з цвітної капусти значно перевищує рис простий. При цьому щільність поживних речовин (зміст корисних компонентів з урахуванням зниженої калорійності) у нього значно вища. Цвітна капуста є криницею вітамінів С, В і К, містить багато цінної клітковини, калію.

Причина 4. Сприяє детоксикації організму

Маючи високі антиоксидантні властивості ( достатньо нагадати), цвітна капуста виступає як носій захисної зброї проти канцерогенезу (особливо гормонального походження) та інших запальних окисних процесів, що відбуваються в організмі.

Причина 5. Здорова (і низьковуглеводна) альтернатива рису, кускусу та іншим крупам

Не дивно, що рис з цвітної капусти знаходить найбільшу популярність серед масової категорії людей, змушених обмежувати вуглеводи в раціоні. Така заміна рису та інших круп може полегшити, урізноманітнити та зробити успішнішим дієтичне втручання при діабеті та інших станах, чутливих до вживання вуглеводів.

Причина 6. Палео «рис» супер простий у приготуванні

Залежно від обраної рецептури вам може знадобитися 15 - 25 хвилин для отримання корисної, смачної та ситної страви, за смаковими якостями майже не відрізняється від звичайного рису.

Причина 7. Прекрасний метод для успішного введення цвітної капусти у дитяче меню

Згідно з опитуваннями, проведеними серед американських дітей молодшого віку, у рейтингу «неприємних» овочів кольорова капуста поступається першістю лише баклажану та іншому представнику хрестоцвітих — капусті брюссельській. Не знаю як у вас, але, якби запитали думку моїх дітей у ранньому дитинстві (та й моя власна в тому ж віці), то вона б точно була десь поряд із середньо-статистичним.

Але, як виявилося, лише видозмінивши текстуру основного інгредієнта, можна досягти майже неможливого - прохань про добавку! Чи є бажання перевірити? Один з найбільш популярних у нас рецептів такого «рису» можна переглянути.

Сьогодні в меню представляю базовий рецепт приготування Палео-«рису» та кілька варіантів його модифікації для створення корисних та поживних страв різної смакової гами. Рецепти були зібрані з різних джерел та адаптовані під наш смак та дієтичні обмеження (Дієта без глютена та казеїну).

Базовий рецепт «рису» з цвітної капусти

Інгредієнти:

1 середнього розміру качан цвітної капусти

1 ст. жиру по дієті (БГБК топленого вершкового масла або оливкової, або кокосової)

1 маленька цибулинка, дрібно порубана (за бажанням)

сіль, перець, пряні трави (за смаком та бажанням)

Приготування:

1. Відокремити суцвіття капусти і ретельно вимити.

2. Помістити цвітну капусту в кухонний комбайн і подрібнити до одержання рисової текстури. Можна також використовувати насадку для дрібної тертки в комбайні. Процес подрібнення може тривати хвилин десять.

3. Нагріти олію в глибокій сковороді і злегка підсмажити цибулю (якщо використовується). Додати підготовлений капустяний рис і тушкувати до розм'якшення. (5-7 хвилин).

4. Приправити сіллю, перцем та іншими спеціями та прянощами, якщо цього вимагає рецептура. Подавати з улюбленим соусом по дієті чи свіжими травами.

Поживні властивості:в 1/4 рецептури міститься 72 кал, 4 г жиру, 0 мг холестерину, 185 мг натрію, 9 г вуглеводів, 4 г клітковини, 3 г білка, 113% денної норми (ДН) вітаміну С, 29% ДН вітаміну К, 17 % ДН вітаміну В6, 21% ДН солей фолієвої кислоти, 13% ДН калію, Глікемічний індекс 4

Смакові модифікації Палео-рису

Для надання різних смакових відтінків нейтральному напівфабріактному Палео-рису, приготовленому за базовою рецептурою, нам потрібно додати кілька ключових для кожного випадку інгредієнтів. Найпростіший спосіб - дрібно нарубати невеликий пучок зі свіжих пряних трав (на вибір: петрушки, кропу, кінзи, базиліка або розмарину) і додати трохи лимонного соку. А ось як і що можна зробити з таким «рисом».

1. По-мексиканськи:

Поєднується з квасолею (чорною чи червоною) або стравами з птиці чи м'яса. До базової рецептури додати:

2 нарубаних зубчика часнику

2-4 дрібно нарізаних помідорів

1 дуже дрібно нарізаний перчик халапеньо (насіння попередньо видалити) або замінити від1/2 до 1 ст. пластівці червоного пекучого перцю.

Посипати ¼ склянки порубаної кінзи, подрібненою зеленою цибулею, часточками ¼ авокадо

2. Індійською:

Поєднується з вареною квасолею, сочевицею або стравами каррі з м'яса чи птиці. До базової рецептури додати:

1 ст. порошку каррі*,

½ ч. л. натертого в дрібну терку свіжого імбиру (або більше до смаку),

трішки пластівців червоного пекучого перцю (або за смаком)

сік лайма (за смаком)

3. китайською:

Поєднується з тофу чи стравами з птиці. До базової рецептури додати:

1 ч. л. мялинко-порубаного часнику

½ ч. л. натертого в дрібну терку свіжого імбиру (або більше до смаку)

1 ст. кунжутного насіння

1 ст. соєвого соусу (для безглютенової дієти слід використовувати глютен, що не містить, абоcoconut aminos )

наприкінці вбити 1 яйце і акуратно з'єднати з «рисовою» масою. Готувати, помішуючи ще хвилину – іншу.

4. Італійською:

Добре поєднується із томатним соусом. Додати:

1 ч. л. порубаного часнику

1 ст. сушеного орегано

1 ст. висушених томатів

дрібно-нарізане листя свіжого базиліка (за смаком)

якщо немає обмежень щодо молочних продуктів, можна посипати 1-2 ст.л. тертого пармезанського сиру

5. Салат Табулі:

Приготувати можна як з сирого палео-рису (у цьому випадку сковорідка не знадобиться), так і з тушкованим за базовим рецептом. (Тоді потрібно дати час, щоб «рис» охолонув.) Додати:

1 склянка порубаної зелені петрушки

½ склянки дрібно нарізаних листочків м'яти

3 дрібно порізані стеблинки зеленої цибулі

1 склянка розрізаних на четвертинки помідорів чері

1 дрібно нарізаний огірок

3 ст. свіжого лимонного соку

2-3 ст. оливкової олії

натерта лимонна цедра (за бажанням та смаком)

1-1/2 ч.л. меленого куміну

Дати настоятися.

6. Східний Палео-плав:

Можна додати зварений нут. Дотримуватись опису для базового рецепту. Разом із цибулею згасити (близько п'яти хвилин або до готовності цибулі)

2 ст. кураги, нарізаної дрібними шматочками

1-1/2 ст. родзинок

2 ст. кедрових горіхів (або інших на ваш вибір)

1 зубчик часнику, дрібно порубаний

Змістити всю масу в один бік на сковороді, налити ще 1 ст. олії та додати

1/2 ч. л. меленого куміну

1/2 ч.л кориці

Дати нагрітися спеціям до появи запаху (приблизно 30 сек.) і викласти в сковороду натерту капусту. Помішуючи, готувати ще 5 -7 хвилин до розм'якшення. Посолити, поперчити.

7. Солодкий Палео-«рис»

Виключити цибулю, перець та трави. У сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| викласти приготовлений «рис», гасити до розм'якшення. Додати:

трохи кориці

екстракт ванілі

підсолоджувач за бажанням та смаком. (І так, зі стівією теж можна!)

ізюм (за бажанням та смаком)

веганське молоко або кокосові вершки (за смаком)

Ще рецепти улюблених страв з Палео-«рисом»:

Італійський «рис» із цвітної капусти (з тефтелями)

«Смажений рис» із цвітної капусти з куркою

Палео-«рис» з цвітної капусти з ананасом та горіхами кешью

Сподіваюся, такий корисний рис сподобається і вам!