Креми для торта: рецепти з фото. Крем масляний шартрізний. Крем вершковий «П'ятихвилинка»

Рідко яка урочистість обходиться без святкового торта, чи то ювілей, чи весілля чи дитяче свято. Як кажуть, свято не вдалося, якщо справа не дійшла до солодкого столу. Але навіть найсмачніше тісто або коржі може зіпсувати невдалий крем або навпаки підкреслити переваги основи. Самостійно приготовлений крем набагато смачніший, і ви зможете вирішити, наскільки солодким він буде. Вам знадобиться нескладний набір інгредієнтів, міксер, миска та каструлька з товстими стінками.

• Заварний крем готується так:
• Закип'ятіть 250 г молока та остудіть його.
• Змішайте жовтки від двох яєць зі столовою ложкою борошна, 125 г цукру та щіпкою ванільного цукру.
• Отриману суміш введіть у тепле молоко, розбиваючи грудочки.

Це базисні рецепти кремів для торта. Ви можете виявити трохи фантазії, поекспериментувати з інгредієнтами, барвниками, змінюючи смак, колір та консистенцію крему. Не виключено, що ви станете автором нового кулінарного шедевра.

Ніжна текстура та приємний шлейф обволікають свідомість, даруючи свіжість та молодість шкірі. Домашній крем для обличчя чарівний засіб, що створюється у власній лабораторії краси.

Користь кремів для шкіри

• вітамінами;
• мінеральними речовинами;
• полі-, мононенасиченими кислотами;
• ефірами;
• органічні кислоти;
• молочними бактеріями;
• колагеном;
• амінокислотами.

Переваги домашнього засобу полягають у його корисних властивостях:

1. Живлення;
2. Боротьба із віковими змінами;
3. Зволоження та відновлення тургору;
4. Лікування акне, гнійників;
5. Поліпшення структури;
6. Нормалізація рН балансу;
7. Делікатно відбілити шкіру, пігментацію, ластовиння.

Показання – щоденний догляд у комплексі очищення та тонізування. Протипоказання – індивідуальна нестерпність. Шкідливість завдасть лише алергенний компонент, суміш попередньо тестується на ліктьовому згині/зап'ясті.

Правила приготування домашнього крему для обличчя

Зробити домашній крем досить просто за допомогою віночка або міксера, що дозволяє отримати ідеально однорідну структуру.

Продукти повинні бути високої якості, обов'язково дотримуються термінів та правил зберігання. Всі тверді складові – воски, загусники, жирні олії підігріваються під натиском гарячої води або на водяній бані. Ефіри вводяться останніми в остиглий склад.

1. Інгредієнти для домашнього крему
2. Приготувати крем для сухої, чутливої ​​шкіри, що має гіпоалергенні властивості. Для цього підходять поживне оливкове, жожоба, олія авокадо та обліпихи, вітаміни в рідкій формі, рослинні екстракти.
3. Збережуть і примножить красу, свіжість нормального типу такі базові інгредієнти – віск, мед, ефіри та жирні тварини/олії.
4. Для догляду за комбінованою шкірою знадобляться відбілюючі суміші з ефірними оліями грейпфрута, розмарину, фенхелю.

Найкращі домашні рецепти кремів для обличчя

Крем від зморшок

Результат: домашній нічний крем відновлює епідерміс, розгладжує статичні та мімічні зморшки.

Важлива порада від редакції

Якщо хочете покращити стан свого волосся, особливу увагу варто приділити шампуням, якими ви користуєтесь. Жахлива цифра – у 97% шампунів відомих марок знаходяться речовини, що отруюють наш організм. Основні компоненти, через які всі біди на етикетках позначаються як sodium lauryl sulfate, sodium laureth sulfate, coco sulfate. Ці хімічні речовини руйнують структуру локонів, волосся стає ламким, втрачає пружність і силу, колір тьмяніє. Але найстрашніше те, що ця гидота потрапляє до печінки, серця, легень, накопичується в органах і може викликати онкологічні захворювання. Ми радимо відмовитись від використання коштів, в яких знаходяться дані речовини. Нещодавно експерти нашої редакції провели аналіз безсульфатних шампунів, де перше місце зайняли кошти фірми Mulsan Сosmetic. Єдиний виробник натуральної косметики. Вся продукція виготовляється під суворим контролем якості та систем сертифікації. Рекомендуємо до відвідування офіційний інтернет магазин mulsan.ru. Якщо ви сумніваєтеся в натуральності вашої косметики, перевірте термін придатності, він не повинен перевищувати одного року зберігання.

Інгредієнти:

• 10 гр. бджолиного воску;
• 5 гр. кокосової олії;
• олія іланг-ілангу.

Приготування та спосіб нанесення: розтопивши природний віск на водяній бані, додати тверду горіхову олію, добре перемішавши вилити в підготовлену баночку, коли трохи охолоне ввести тропічний ефір. Використовувати після очищення шкіри від косметики.

Крем від прищів

Результат: натуральний крем для обличчя, маючи дію антисептика, лікує гнійні утворення.

Інгредієнти:

• 10 гр. цинкової мазі;
• 5 мл пантотенової кислоти;
• масло чайного дерева.

Приготування та спосіб нанесення: поєднавши всі компоненти в сухій піалі, перемістити в контейнер від цинкової мазі. Обробляти проблемні ділянки вранці (за півгодини до нанесення макіяжу) та ввечері. Зберігати можна у ванній, два/три місяці.

Зволожуючий крем

Результат: доступний домашній крем для зволоження забезпечить пружність та свіжість шкіри.

Інгредієнти:

• 10 гр. олії какао;
• ретинол;
• 5 мл виноградної олії.

Приготування та спосіб нанесення: підігріти тверду олію, додати вітамін молодості та зволожуючу олію. Наносити тонким шаром, легкими рухами, що вбивають, як основу під тональний крем.

Очищаючий крем

Результат: може замінити будь-який засіб для чищення простий домашній крем.

Інгредієнти:

• 10 мл рисової олії;
• ефірна олія евкаліпта;

Приготування та спосіб нанесення: у флакончик з рисовою олією ввести хвойний ефір та кислоту. Перед використанням склад збовтувати, наносити на ватяний диск та протирати шкірні покриви.

Омолоджувальний крем

Результат: відбілюють, тонізують, розгладжують вікові складочки ефективні домашні засоби.

Інгредієнти:

• 15 гр. воску карнаубського;
• 1 гр. рисового крохмалю;
• 5 мл олії жожоба.

Приготування та спосіб нанесення: розтопивши гіпоалергенний віск на водяній бані, додати щіпку рисової пудри та живильного масла. Помістивши зручну коробочку використовувати увечері, щільним шаром розподіляючи антивіковий засіб по лініях масажу.

Живильний крем

Результат: для швидкого відновлення клітинних мембран варто скористатися перевіреними домашніми рецептами.

Інгредієнти:

• 10 мл сметани;
• бергамотова олія;
• жовток;
• 5 мл олії оливи.

Приготування та спосіб нанесення: міксером збити сметану з оливковою олією та жовтком, в композицію додати аромамасло. У баночку перемістивши готовий засіб, зберігати у холодильнику трохи більше чотирьох днів.

Відбілюючий крем

Результат: дана суміш домашнього приготування чудово матує, відбілює шкіру та покращує кисневе дихання епідермісу.

Інгредієнти:

• 5 гр. зубного порошку;
• 10 гр. йогурту;
• 5 мл персикової олії.

Приготування і спосіб нанесення: добре перемішавши порошок, що відбілює, з несолодким йогуртом, додати кісточкову олію. Застосовувати для догляду за обличчям у зимовий період, наносячи вранці та ввечері легкими рухами.

Зволожуючий крем

Результат: збагатить шкіру органічними кислотами та вітамінами.

Інгредієнти:

• 15 гр. кокаміду;
• 5 мл олії бораго;
• грейпфрутова олія.

Приготування та спосіб нанесення: розтопивши основу, додати африканське масло, добре перемішавши, помістити в підготовлену баночку, ввести цитрусовий ефір. Зволожуючий засіб використовувати після ранкового очищення можна з'єднувати з тональною базою.

Сонцезахисний крем

Результат: основа догляду за шкірою обличчя в домашніх умовах – захист від впливу ультрафіолету, головна причина передчасного старіння.

Інгредієнти:

• 10 гр. кавової гущі;
• 10 мл олії оливи;
• 5 мл олії пшеничного.

Приготування та спосіб нанесення: у темну посудину помістити каву дрібного помелу та поживні олії, наполягати близько тижня. Процідивши, помістити в пляшечку з насадкою для спрею. Наносити перед виходом на відкрите сонячне проміння, розподіляючи тонким шаром.

Крем для підтяжки обличчя

Результат: після 40 підтягне контур і розгладить зморшки, денний крем з ефектом ліфтингу.

Інгредієнти:

• 10 гр. сметани;
• 5 мл екстракту ламінарії;

Приготування та спосіб нанесення: збити свіжу охолоджену сметану з екстрактом водоростей, ввести пряний ефір. Наносити суміш після очищення або ліфтинг-маски щільним шаром.

Крем для сухої шкіри

Результат: використовуючи живильний нічний крем можна швидко відновити баланс вологи, мінералів та жирних кислот.

Інгредієнти:

• 10 мл олії авокадо;
• 5 мл гідролату герані;
• 10 гр. олії ши.

Приготування та спосіб нанесення: у розтоплену живильну африканську олію ввести квітковий гідролат та олію авокадо. Після того, як склад загусне, поставити в холодильник. Щовечора після зняття макіяжу наносити домашній засіб, рухами, що розгладжують, у тому числі і на область губ.

Крем для жирної шкіри

Результат: матую поверхню обличчя, звужують пори ефективні рецепти.

Інгредієнти:

• 10 мл кефіру;
• білок;
• ефірна олія апельсина.

Приготування та спосіб нанесення: окремо збити білок віночком, потім перемішати разом із кефіром/сироваткою, додати апельсиновий ефір. Наносити в обличчя пензлем/спонжем після щоденного очищення.

Крем для комбінованої шкіри

Результат: дозволить прибрати жирність Т-зони та зволожити шкіру.

Інгредієнти:

• 10 гр. ланоліну;
• 5 мл соку калини;
• 5 мл олії винограду.

Приготування та спосіб нанесення: поставивши ланолін на водяну баню, безперервно заважаючи ввести олію, знявши з вогню – свіжий ягідний сік. Наносити після вмивання за 20 хвилин до використання макіяжу.

Крем для чутливої ​​шкіри

Результат: заспокоюють і зволожують епідерміс рецепти догляду за шкірою схильною до алергічних реакцій.

Інгредієнти:

• 10 гр. борсучого жиру;
• 5 мл гранатової олії;

Приготування та спосіб нанесення: косметичним міксером добре збити розтоплений тваринний жир разом з олією, додавши вітамін молодості. Зберігати не більше двох тижнів, використовувати увечері та вранці після очищення молочком.

Крем з олією какао

Результат: живлять та захищають від несприятливих зовнішніх факторів домашні засоби.

Інгредієнти:

• 10 гр. олії какао;
• 5 мл екстракту зеленого чаю;
• ефірну олію почули.

Приготування та спосіб нанесення: помістивши баночку з какао маслом у гарячу воду, почекати хвилин п'ять, поки воно розтане. З'єднати з екстрактом природного антиоксиданту та аромаолією тропіків. Коли маса застигне, зберігати в баночці, що щільно закривається, використовувати лицьовий масажний крем щовечора для профілактики в'ялості і появи зморшок.

Крем із желатином

Результат: легко в домашніх умовах приготувати ліфтинг крем для обличчя нічної дії.

Інгредієнти:

• 10 мл червоного вина;
• 10 мл олії манго.

Приготування та спосіб нанесення: перетворивши желатин на гель, ввести тепле вино та мангову олію. Добре збити, наносити замість нічного засобу, в тому числі і на область повік. Зберігати не більше місяця у прохолодному місці.

Крем із гліцерином

Результат: забезпечує зволоження шкіри, перешкоджає зневодненню гліцериновий крем.

Інгредієнти:

• 15 мл гліцерину;
• 5 мл екстракту кави;
• ваніль.

Приготування та спосіб нанесення: в теплу в'язку рідину ввести кавовий екстракт і трохи прянощі. Наносити на особу за допомогою спонжу перед використанням матуючого засобу або консилера.

Крем з алое

Результат: освіжаюча літня, суміш для обличчя доглядає та омолоджує у спекотний період року.

Інгредієнти:

• 20 мл соку алое;
• 5 мл олії ромашки.

Приготування і спосіб нанесення: зрізавши гілочки рослини, обернувши пергамент, покласти в холодильник на два тижні. Після вичавити пресом сік, збити капучинатором разом із квітковим маслом. Зберігати у прохолодному місці не більше тижня. Використовувати для повік та всієї особи вранці та перед сном.

Крем із бджолиним воском

Результат: забезпечує максимальне живлення, епідерміс покриває тонким захисним шаром.

Інгредієнти:

• 5 гр. прополісу;
• 10 мл олії обліпихи.

Приготування та спосіб нанесення: розтопивши подрібнений віск з прополісом, ввести масло обліпихи, весь час перемішувати. Після цього обов'язково перебити капучинатором для отримання максимально однорідної структури. Застосовувати після маски, що очищає, для обличчя або фруктового пілінгу.

Крем з муміє

Результат: має приголомшливу регенеруючу дію крем для шкіри з гірською смолою.

Інгредієнти:

• 5 гр. алтайського муміє;
• 20 мл олії оливи;
• 5 мл екстракту липи.

Приготування та спосіб нанесення: в теплу оливкову олію (до 60◦), ввести алтайську смолу, добре перемішавши - рідкий екстракт. Наносити на проблемні зони - вугри, пори, розтяжки, рубці, вранці та на ніч.

Крем із вазеліном

Результат: пом'якшує та зволожує вазеліновий крем у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 10 гр. вазеліну;
• ефір шавлії;
• рибофлавін.

Приготування та спосіб нанесення: збити косметичним міксером вазелін з вітаміном В 2 та аромаолією. Наносити для відновлення епідермісу після скрабування або звичайного вмивання.

Крем із вітамінами

Результат: легкий зволожуючий засіб збагачує клітини життєво важливими речовинами.

Інгредієнти:

• 5 мл ретинолу;
• 5 мл токоферолу;
• 10 гр. сметани;
• 5 мл огіркового екстракту.

Приготування та спосіб нанесення: поєднавши складові, збити капучинатором і поставити загуснути в прохолодне місце. Наносити подушечками пальців, втираючи основу в покриви шкіри.

Крем з оліями

Результат: омолоджує, стимулює клітинне оновлення, не призводить до звикання природний засіб.

Інгредієнти:

• 10 гр. олії ши;
• 5 мл олії макадамії;
• ефір ванілі.

Приготування та спосіб нанесення: розігрів масло ши, поєднати з макадамії та легким ефіром ванілі. Використовувати для живлення та зволоження під макіяж або після маски, що очищає, також для масажу обличчя.

Відео: Як приготувати крем для обличчя в домашніх умовах

Крем для тортів – це особлива категорія кулінарної майстерності. Вишукано прикрашений торт у поєднанні з ніжним кремом стає справжнім шедевром. Складне на перший погляд питання як приготувати крем для торта, стає цілком здійсненним, якщо дотримуватися нескладних правил і дотримуватися простих рекомендацій.

Заварний крем

Смак еклерів і хрустких трубочок із заварним кремом знайомий кожному з дитинства. Класичний рецепт цих ласощів не змінюється вже багато років, проте існує безліч варіацій його приготування: заварний крем карамельний, шоколадний, масляний, без яєць і т.д. Заварний крем підходить для листкового тіста та пісочних тортів, булочок та тістечок.
Отже, традиційний рецепт.

Інгредієнти:
. 1/2 склянки цукру;
. 1 склянка молока;
. 2 жовтки;
. 1 ст. пшеничного борошна;
. пакетик ванільного цукру чи ванілін.

Приготування:
1. Ставимо молоко на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.
2. Поки молоко закипає, попередньо відокремлені жовтки змішуємо з борошном, цукром та ванільним цукром. Ретельно розтираємо.
3. Вливаємо до жовтків трохи остуджене молоко. Весь час помішуємо і не даємо збиратися грудочкам.
4. Ставимо молоко з жовтками на плиту і варимо до загусання. Зазвичай, процедура займає 5-6 хвилин.
У жодному разі не залишайте крем без нагляду, постійно помішуйте і відокремлюйте від стін посуду.
Для приготування шоколадного заварного крему достатньо разом з молоком розтопити півплитки чорного шоколаду, а при додаванні молока до жовтків довше і ретельніше все перемішати.

Вершковий крем

Вершковий крем підходить до всіх видів тортів, але особливо ніжно поєднується з бісквітними коржами. Пропонуємо 2 варіанти цього крему: Шарлотт і зі згущеним молоком.
Для крему «Шарлотт» знадобиться:
. 2/3 склянки цукрового піску;
. 1 склянка молока;
. 1 ст. пшеничного борошна;
. 250 гр. вершкового масла.

Примітка: масло потрібно брати з ГОСТом, не можна замінювати його спредом чи маргарином.
Приготування:
1. Викладаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому трохи відтанути. Олія повинна легко приминатися пальцем, але не розповзати і не текти.
2. Готуємо заварну основу - кип'ятимо молоко, розчиняємо в ньому цукор і остуджуємо. У невеликій кількості холодного молока розбавляємо муку|борошно| до стану кашки без грудочок і виливаємо її в кип'ячене молоко. Ще раз доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи.
3. Залишаємо заварну основу остигати, ріжемо вершкове масло кубиками і викладаємо в посуд з глибокими бортами.
4. Збиваємо масло міксером на повільному режимі в однорідну масу (буквально кілька секунд).
5. Тепер до олії додаємо заварну основу порціями по 1 столовій ложці та міксером на високих обертах збиваємо крем.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Вершковий крем із згущеним молоком готується значно простіше. Все, що нам знадобиться - пачка вершкового масла та 1 банка молока, що згущує|згущає|.

Приготування:
Принцип приготування аналогічний крему Шарлотт, тільки замість заварної основи ми до однорідної маси вершкового масла додаватимемо згущене молоко. Крем готовий, коли його можна легко відокремити від стін без слідів.
Як ароматизатор для вершкового крему можна використовувати чайну ложку рому, лікеру, коньяку, фруктову есенцію. Якщо замість звичайного молока, що згущує, взяти варене, то вийде справжній крем-брюле благородного золотистого відтінку.

Білковий крем

Після приготування багатьох видів крему, у яких використовуються лише жовтки, у холодильнику залишаються білки. Пропонуємо використовувати їх для прикрашання кондитерських виробів у вигляді ніжного та легкого білкового крему або безе.
Інгредієнти:
. 4 білки;
. 1 склянка цукрової пудри;
. лимон.
Якщо білків у вас більше інгредієнти, беріть у пропорції.

Приготування:
Ідеально, якщо білки попередньо простояли у холодильнику, наприклад, добу. Але досить просто їх добре охолодити перед використанням. Перевірте, чи не причаїлася у ваших білках крапля жовтка, адже вона зведе нанівець усі зусилля.
1. Білки виливаємо в посуд із високими краями.
2. Додаємо кілька крапель лимонного соку.
3. Збиваємо густу піну. Найпростіше це зробити міксером, але за певної старанності вилкою результат виходить не гірше.
4. Визначаємо готовність білків: у них стоїть ложка і не падає, а коли ми перевертаємо посуд, маса не стікає по стінах.
5. Тепер можна додавати цукрову пудру: маленькими порціями по чайній ложці пудру підсипаємо до білків. Продовжуємо збивати та стежити за консистенцією. Готове безе стає густим, тягучим і блискучим, міцно тримається на віночках міксера.

Сметанний крем

Крем на сметані вважається дієтичним, у ньому немає олії чи жирних вершків. Легкий і дуже смачний, він підходить до будь-яких коржів, незамінний у випічці для дітей.
Інгредієнти:
. 0,5 кг сметани;
. 1 склянка цукру.

Сметану краще брати від 15% жирності, ідеально 20-25%, так крем вийде пишніше. Прибрати зі сметани зайву рідину і підвищити її щільність можна простим бабусиним способом: застеліть сито чистим рушником і відкиньте сметану, зав'яжіть вузлом і залиште на ніч в холодильнику.
Приготування:
1. Викладаємо сметану в миску.
2. Додаємо цукор і ретельно збиваємо. У сметані повинні утворитися бульбашки повітря та підняти її об'єм на кілька сантиметрів. З міксером ця процедура займе не менше 15 хвилин, з вилкою або віночком значно більше.
Якщо сметанним кремом змастити торт і поставити його в холодильник, через кілька годин крем перетвориться на глазур.

Горіховий крем

Горіховий крем підійде для медових та бісквітних коржів.

складові :
. 250 гр. волоських горіхів;
. 400 мл жирних вершків (не менше 30%);
. 1 банка згущеного молока (вареного).

Приготування:
1. Збиваємо вершки міксером близько 3 хвилин (важливо не перебити).
2. Додаємо невеликими порціями згущене молоко, продовжуємо перемішувати.
3. Попередньо підсушені на сковороді горіхи, подрібнюємо у ступці та додаємо в крем.
4. Збиваємо крем до однорідної маси 2 хвилини та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Крем готовий. За бажання горіхи можна не дрібнити, а просто порізати на кілька часточок або залишити цілими.
Як бачите, приготувати крем для торта в домашніх умовах дуже просто, потрібен лише точний рецепт та ваше бажання. Порадуйте своїх близьких солоденьким, успіхів у кулінарній праці!

Неможливо встояти перед апетитними тортиками, які перетворюються на справжні витвори мистецтва. Кондитерські вироби – велике поле для буйної фантазії солодких кухарів. Найвміліші майстри зможуть створити цілі світи із збитих вершків та різноманітних кремів. Адже вони існують на будь-який смак і запит!

Гарні господині і на своїй кухні творять чудеса! Кожна чарівниця має свої маленькі хитрощі та секрети створення святкового торта. Праці винагороджуються захопленням гостей та їх божевільними очима, побачивши рукотворну красу!

Наголошуючи на смакових якостях десерту, не варто забувати про оформлення. Невід'ємною частиною створення чергового шедевра є крем для оздоблення торта, який добре тримає форму. Давайте розберемося, як правильно прикрашати «главу свята», і нарешті розставимо всі вишеньки на торті.

Кондитерський крем - це важлива частина торта, яка, крім прикраси, несе функцію просочення. Саме він робить прості коржі найсмачнішим десертом. Просочення скріплює між собою усі складові, створюючи нову мелодію смаку, симфонію гастрономічного задоволення. Тому є різні види кремів для прикраси торта. І ця зброя, опанувавши яку, Ви підкорите не одне серце!

Пропонуємо до вашої уваги спеціально відібрані рецепти. Це збірка найкращих тонкощів та технологій. Маючи їх у своєму арсеналі, Ви завжди зможете створити незрівнянні та оригінальні прикраси тортів у домашніх умовах. Почнемо з основного, базового варіанта.

Олійний

Його класичний рецепт досить простий у виконанні і доступний господиням-початківцям. Можна навіть зробити фігурки різних форм. Головне правило - такий крем має бути дуже холодним. А ще він найлегший за консистенцією, з гладкою блискучою поверхнею. Чудовість!

• Вершкове масло 82,5% - 400 г;
• Цукрова пудра – 400 г;
• Молоко – 100мл.

1. Підготовлене вершкове масло розм'якшіть за допомогою звичайної вилки.
2. Збийте міксером до утворення повітряної білої піни, додаючи цукрову пудру.
3. Вливайте молоко, збільшивши швидкість міксера.
4. Перед застосуванням охолодіть. Продовжуємо наш шлях у чарівний світ прикраси тортів із крему.

Білковий

Цей варіант найпримхливіший з усіх. Тому дотримуйтесь інструкції суворо слово в слово, крок за кроком! Але він найлегше піддається ліпленні, з нього можна створити справжні шедеври кондитерського мистецтва.

• Яєчні білки – 5 прим.;
• Цукрова пудра – 400 г;
• Лимонний сік – 5мл.

1. Збийте підготовлені білки, вони мають бути кімнатної температури. Повільно всипайте цукрову пудру, не відриваючись від білків.
2. Отриману масу підігрівайте на водяній бані до розчинення цукрової пудри. При цьому продовжуйте збивати.
3. Приберіть з вогню, додайте сік лимона і збивайте до появи гладких піків.

Заварний

Це улюбленець дітей та дорослих. Смак дитинства! Пам'ятаєте ті смачні еклери? Поділимося з Вами деякими хитрощами для приготування правильного крему для заварювання:

1. тільки свіже молоко із достатньою жирністю, приблизно 3-3,5%;
2. борошно вищого гатунку;
3. якщо зварите густий крем, він буде ідеальним для вирівнювання поверхні та похибок;
4. густоту можна відрегулювати кількістю борошна;
5. маючи нейтральний смак, чудово поєднується з різними добавками: кориця, ваніль, коньяк, кава.

А тепер сам рецепт!

• Молоко 500мл;
• Борошно 120 р;
• Цукрова пудра 230;
• Вершкове масло|мастило| 100 г.

1. Розчиніть пудру наполовину обсягу підготовленого молока.
2. До другої частини молока додайте борошно. Добре перемішайте, отримуючи густу клейку рідину.
3. Щоб уникнути утворення грудочок, скористайтесь блендером або міксером. Виходить густа однорідна маса.
5. У великій ємності змішайте дві суміші із молока. Тут починається процес "замісу", який не можна припиняти до повної готовності крему.
7. Поставте напівфабрикат крему на повільний вогонь.
8. Помішуйте до утворення потрібної консистенції.
10. Додайте в нього порубане вершкове масло, ванільний цукор.

Вершковий

Для того, щоб приготувати ідеальний вершковий крем, купуйте тільки рослинні або спеціальні кондитерські вершки. Не помилитеся! А результат потішить!

• Вершки жирністю 33-35% - 400 мл;
• Цукрова пудра – 150 г;
• Лимонна кислота – 2 г.

1. Завчасно охолодіть вершки. Далі ретельно збийте до утворення пишної піни.
2. Підсипайте сухарну пудру та лимонну кислоту.
3. Скористайтеся міксером. Встановивши максимальну швидкість, збивайте до утворення щільних піків.

До речі, такий вершковий крем буде чудовим варіантом для прикраси торта або капкейків із шприца.

Сметанно-вершковий

Представляємо вам нескладний рецепт чарівного крему! Він стане найкращим варіантом для просочення бісквітного торта, при цьому актуальний і для прикраси!

• Вершкове масло - 150 г;
• Сметана - 150 р.;
• Цукрова пудра - 100 г.

1. Викладіть сметану (охолоджену) у ємність.
3. Змішайте частину сметани із цукровою пудрою. Сюди вершкове масло, розм'якшене.
4. Збийте всі продукти міксером до загустіння.
5. Всипте залишки цукрової пудри. Збивайте крем ще 5 хвилин|мінути|.
7. Отримуєте ніжну повітряну масу, яка готова до застосування!

Крем Шарлотт

Він вишуканий, тонкий та ніжний. Варіантів для прикраси теж багато! З нього можна зробити святкові трояндочки, які порадують вас та ваших близьких та створять радісну атмосферу! Можна виконати декор, використовуючи кондитерський мішок.

• Яєчні жовтки – 5 шт.;
• Цукрова пудра – 200 г;
• Молоко – 150мл;
• Олія 82,5% - 250 г.

1. Закип'ятіть молоко плюс цукор.
2. Добре розітріть яєчні жовтки.
3. Введіть їх тоненьким струменем у молоко.
4. Міксером збийте отриману масу.
5. Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння.
7. Остудіть крем.
8. Збийте вершкове масло, що розтанула, до пишної піни.
9. З'єднайте молочну суміш з олійною.
10. Продовжуйте працювати міксером.

Виходить розкішний повітряний крем із блиском! Тому його і використовують досить часто при оформленні тортів та їх просочення!

Шоколадний

Цей варіант схожий на глазур. Теж щільний і густий. Надійно захищатиме поверхню Вашого чудового десерту!

• Темний шоколад – 200 г;
• Вершки кондитерські – 120 мл;
• Цукрова пудра – 70 г

1. Підігріти в невеликій ємності вершки та сухарну пудру. До кипіння не доводити!
2. У рідину, що вийшла, опустити плитки шоколаду.
3. Ретельно перемішайте.
4. Чекайте на повне розчинення шоколаду, помішуючи масу.
5. Остудіть крем для використання.

Шоколадний бум вам забезпечено!

Крем Чіз

Він виготовляється з маскарпоні чи інших сирних сирів. Ідеальний для прикрашання тортів! Для прошарку краще його не використовувати, коржі можуть залишитися сухими. Або попередньо коржі обробити.

• Вершки жирністю 35% - 100 мл;
• Сир – 250 г;
• Цукрова пудра – 50 г.

1. Збийте вершки до появи густих піків. Вершки повинні бути охолодженими.
2. Додайте цукрову пудру.
3. Введіть сир, не припиняючи збивати міксером.

Тепер ви у всеозброєнні на своїй кухні! Будь-який десерт може стати витвором мистецтва у Ваших умілих руках! База рецептів є! Залишиться підібрати необхідний інвентар, інструменти і вперед - підкорювати солодкі вершини!

Швидше поділіться в коментарях на який рецепт для себе вибрали Ви!

Смачний та апетитний торт із кремом вважається справжнім кулінарним шедевром. Його зможе зробити лише досвідчений кулінар, який упорається зі складними технологіями. Початківцям господарям також знадобиться інформація про те, як готуються кремові начинки, що служать прикрасою та просоченням кексів. Завдяки їй вийдуть унікальні десерти.

Як зробити крем для торта

Існує багато варіантів, як приготувати крем для торта. Залежить добірка рецепту від виду тесту та наповнення – для листкового підійде заварною, а для бісквіту – сметанний. Якщо готується легкий фруктовий тортик, його добре заправити лимонною чи банановою начинкою, а вишуканого повітряного Наполеона підійдуть складні креми для торта – вершковий чи масляний.

Підготовка продуктів

Починає готуватися будь-який крем на торт із підготовки продуктів. В основі кожного виду лежить пишна маса, що збивається міксером або блендером. Основними продуктами для кремів служать вершки, яйця, олія та цукор. Кількість, що варіюється, і добавки впливають на отримання того чи іншого виду. Найпоширенішими рецептами вважаються вершковий, олійний, заварний, білковий та сметанно-вершковий.

Масляний крем потребує вибору несоленого вершкового масла, цукру або пудри з нього. Добавками до нього служать молоко, какао, кава, яйця та згущене молоко. Заварна начинка використовується для багатошарових десертів – для них потрібні яйця, молоко, крохмаль чи борошно. Її варять, постійно помішуючи, а потім охолоджують. Білковий крем передбачає використовувати як основу яєчні білки, збиті з цукровою пудрою. Їм прикрашають поверхню кольорових десертів, але не використовують для прошарку коржів.

Вершкове начиння виходить шляхом збивання охолоджених вершків. Нею просочують бісквіт, а ось листкові або пісочні коржі краще просочити вершково-сметанним виглядом. Для нього знадобиться свіжа охолоджена сметана високої жирності та вершки. Будь-який кремовий вигляд передбачає підготовку найкращих свіжих продуктів високої якості, адже від них залежить смак підсумкової страви. Варто купити свіжу олію, яйця, використовувати домашні вершки чи сметану.

Крем для торта в домашніх умовах.

Знайти сьогодні відповідний рецепт крему для торта не складає складності, адже існують найрізноманітніші варіанти. Початківцям кулінарам знадобиться покроковий рецепт, який підкаже, як зробити, щоб начинка для торта вийшла надзвичайно смачною. Професіоналам теж сподобається рецепт з фото, що нагадує, як креми для торта вийдуть ще смачнішими.

Приготувати начинку можна з вершків, сметани або яєць, урізноманітнити включеннями шоколаду, фруктів, ароматних прянощів і міцного алкоголю. Висококалорійні масляний та вершковий креми позмагаються з білковим та заварним за складністю. Стане в нагоді знати всі секрети шеф-кухарів, які допоможуть виготовити найсмачніше просочення, яке сподобається в медовиках і мурашниках всім друзям, рідним і гостям.

Заварний класичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Листкові або пісочні коржі добре змастити начинкою, для якої використовують рецепт заварного крему для торта. Він виходить напрочуд ніжним і ароматним, відрізняється густою консистенцією та насиченим смаком. Жоден рецепт Наполеона не обійдеться без майстерно приготовленого заварного крему, який додасть торту потрібну насолоду і легкість.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г;
• борошно - 100 г;
• жовтки – 6 шт.;
• молоко – 1,2 л;
• цукор – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, цукор та борошно з'єднати в однорідну масу, поступово влити молоко з ретельним розмішуванням.
2. Поставити масу на середній вогонь, закип'ятити, зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури, додати|добавляти| по ложці масло|мастило|, інтенсивно збиваючи масляно-молочну суміш.

Сметанний

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 454 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Початківцям кулінарам корисно дізнатися, як приготувати крем для бісквітного торта. Він відрізняється насиченим вершковим смаком, складається зі сметани високої жирності та якісної олії. Це простий крем для торта, як по складеним частинам, так і за часом приготування. Добре підійде такий варіант для бісквітного торта, а якщо додати до нього желатин, вийде повітряна начинка для десерту Пташине молоко.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 150 г;
• сметана – 150 г;
• цукор – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Цукор подрібнити в пудру, змішати віночком з охолодженою сметаною та м'якою олією, попередньо доведеною до кімнатної температури.
2. Усі дії проводити поступово, щоб утворилася густа піна.

Сирний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 270 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачним ароматним прошарком для коржів виступає сирний крем для торта з додаванням лимонної цедри та ваніліну. Приємна начинка підійде для прикраси торта. Можна обмазати їй поверхню та бічні частини тортика, обсипати карамельною крихтою, волоськими горіхами або прикрасити фруктами. Вийде святковий десерт, що тішить дорослого та дитину.

Інгредієнти:

• лимонна цедра – 3 г;
• сир – 250 г;
• горіхи – 20 г;
• ванілін – щіпка;
• цукор – 150 г;
• жирні вершки – півсклянки;
• вода – півсклянки;
• желатин – пакетик.

Спосіб приготування:

1. Сир протерти через сито, змішати з|із| цукровим піском, збити. Додати ванілін, обсмажені горіхи, лимонну цедру.
2. Желатин залити водою. Вершки збити до пишної піни.
3. Поєднати всі продукти з сирною масою, відправити в холодильник на 2,5 години.
4. За бажанням доповнити ягодами малини, полуниці, шматочками персиків або абрикосів.

З вершків

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Напрочуд ніжним і повітряним виходить крем для торта з вершків. Його можна використовувати для обмазування поверхні та для промазування коржів. Насичений повітрям, він ідеально підійде для бісквітних або листкових коржів, пісочного тіста та трубочок. Особливий смак начинці надає ванільний цукор, а щоб зберегти форму, використовують желатин.

Інгредієнти:

• вершки – склянка;
• желатин – 10 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванільний цукор – 4 г;
• вода – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Вершки збити віночком, щоб вийшла пишна піна. Для полегшення приготування можна взяти міксер. Через рівні проміжки часу підсипати цукрову пудру, один прийом додати ванільний цукор.
2. Желатин замочити холодною водою на 20 хвилин|мінути|, підігріти до повного розчинення, остудити.
3. Безперервно збиваючи, додати желатин.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Зі згущеного молока

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 465 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Висококалорійною начинкою вважається крем для торта зі згущеного молока та олії. Масу відрізняє густа консистенція, яскравий вершковий аромат і насолода молока, що згущує. Урізноманітнити просочення можна додаванням будь-яких горіхів – волоських, кедрових, арахісу, фундуку або кешью, які добре поєднуються з насиченим карамельним відтінком ласощів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 2 банки;
• вершкове масло – 400 г;
• горіхи – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Згущене молоко прямо в банках залити водою, варити на слабкому вогні дві години, остудити.
2. Викласти в миску, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Збити в пишний крем золотистого кольору, додати|добавляти| розмелені горіхи.

Олійний

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 460 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смак дитинства допоможе згадати олійний крем для торта, яким прикрашали десерти із листкового або бісквітного тіста. Особливо сподобається цей варіант просочення та прикраси тортиків дітям. Дитина оцінить солодкий смак начинки, яка буде ніжною і танутиме у роті при першому дотику. Просто пальчики оближеш - крім того, якщо ви захочете, можна додати какао, щоб отримати приємний шоколадний смак.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – ¼ склянки;
• цукор – склянка.

Спосіб приготування:

1. Яйця розтерти із цукром, додати тепле молоко.
2. Прогріти суміш на водяній бані, остудити, додати|добавляти| м'яку олію.
3. Ретельно розтерти.

Шоколадний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 444 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: складна.

Небагато складніше приготувати шоколадний крем для бісквітного торта. Ганаш, який добре тримає форму, робиться з какао з додаванням темного шоколаду, який легко можна замінити молочним або навіть білим, якщо хочеться отримати більш солодкий смак. При використанні гіркого шоколаду готовий ганаш можна підсолодити медом, цукровою пудрою, додати|добавляти| крапельку апельсинового лікеру для пікантності.

Інгредієнти:

• темний шоколад – 450 г;
• вершки – 2 склянки;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Шоколад подрібнити кухонним комбайном, залити гарячими вершками.
2. Через 2 хвилини додати розм'якшене масло|мастило|, добре вимісити міксером.
3. Глазувати тортик. Якщо охолодити ганаш, масу можна використовувати для прошаровування тонких коржів.
4. Для отримання повітряної маси її потрібно охолодити 30 хвилин|мінути| на полиці холодильника, а потім збити.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Білковий

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам корисно знати, як приготувати білковий крем у домашніх умовах. Кондитерські вироби з ним стануть калорійнішими, насиченішими за смаком і більш вишуканими. Використовувати його можна як для прошарку коржів, так і для обмазування поверхні. Він добре зберігає форму і служить чудовою основою для закріплення на ньому горіхів, шоколадної крихти та кокосової стружки.

Інгредієнти:

• цукор – склянка;
• вода – половина склянки;
• яєчні білки – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розчинити цукор у воді, поставити варитись на середньому вогні до в'язкості. Сироп повинен бути таким, щоб крапля не розтікалася по рівній поверхні.
2. Білки збити міксером до міцної піни, трохи присолити.
3. Тонким цівком ввести гарячий сироп в яєчну піну, збити до однорідності.

Вершковий

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 190 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Найпростішим рецептом є варіант, як зробити вершковий крем із маскарпоне. Цей сир з м'яким ніжним смаком відмінно підходить для створення вершкового ароматного просочення, що нагадує крем пломбір і підходить для бісквітного торта з ягідною начинкою. Класичний рецепт італійської кухні передбачає використання бренді, але без нього можна обійтися, якщо робити дієтичний десерт на дитяче свято.

Інгредієнти:

• маскарпоні – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• бренді - 10 мл;
• цукрова пудра – 20 г;
• апельсини – 1 шт.;
• лимони – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішати маскарпоне із цукром та пудрою, додати бренді, потерти цедру з обох цитрусових.
2. Ретельно вимішати сирний крем. За бажанням додати зверху тертий шоколад, подрібнені горішки.

Банановий

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ще одним простим варіантом прикраси десертів стане банановий крем для бісквітного торта. Для його виготовлення не знадобиться особливих навичок, адже треба лише змішати всі компоненти міксером. Подібне просочення чудово підійде для прикраси та начинки домашньої випічки, ароматних коржів з бісквіту. Секретом приготування густого соусу є використання стиглих бананів.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г;
• молоко, що згущує - банку;
• банани – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити при кімнатній температурі, збити міксером, поступово вливаючи молоко, що згущує|згущає|.
2. Банани потерти, ввести в масу. Для загущення можна додати манку.
3. Випекти коржі, промазати.

Креми для тортів у домашніх умовах - секрети приготування

Щоб вийшов смачний крем для торта, варто прислухатися до порад шеф-кухарів та провідних ресторанних кондитерів:

1. Вершкові креми для торта передбачають використання охолоджених вершків. Якщо вони будуть теплими, то збивати доведеться довше, що призведе до їх створення. Щоб виправити, потрібно прибрати зайву рідину, виклавши масу на марлю або дрібне сито.
2. Більш щільними за консистенцією є кремові текстури, виготовлені з вершків з додаванням свіжої жирної сметани 25-30%.
3. Масляне просочення краще робити збиванням олії на льоду або в мисці з холодною водою. Це необхідно для збереження стійкості маси.
4. Заварний крем має більшу густоту, що більше туди кладеться борошна чи крохмалю. При використанні крохмалю потрібно довести масу до кипіння і кілька хвилин потримати на вогні, а при використанні борошна до кипіння доводити не потрібно - дати загуснути і зняти з вогню.
5. Для отримання пишної білкової текстури ємність, в якій маса готується, має бути ідеально сухою. Цукровий сироп краще вливати потроху, а лимонну кислоту додавати наприкінці.
6. Просочення, що вимагають нагрівання, краще готувати в товстостінному та товстодонному посуді, щоб вони не пригорали.
7. Нежирний йогуртовий крем добре урізноманітнити морозивом.
8. Для прикраси торта добре тримає форму міцний крем на основі желатину.

Відео