Як піч тертий пиріг. Тертий пиріг з варенням: рецепт (фото). Тертий пиріг «на швидку руку» - дуже простий і швидкий рецепт

Рецепт тертого пирога в варенням виручить, коли треба швидко і смачно зустріти гостей. 8 простих рецептів з фото - для Вас!

Пропоную Вашій увазі всіма улюблений рецепт тертого пирога. У мене, як і у багатьох інших, побачивши даної випічки відразу виникають спогади з дитинством, коли мама діставала з духовки це рум'яне ласощі. Рецепт приготування дуже простий, всі необхідні продукти завжди знайдуться у кожного під рукою.

борошно - 4 склянки;
масло вершкове - 200 гр .;
яйця курячі - 2 шт .;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 1 склянка;
варення яблучне - 1 стакан

Готується наш пиріг на основі пісочного тіста. Для його приготування насамперед необхідно розм'якшити вершкове масло. Я його порізала на шматки і поставила на 30 секунд в мікрохвильовку.

Вийшла кремоподібна маса. У неї додаємо 2 яйця і ще раз змішуємо.

Після цього виливаємо суміш у зручну чашу, додаємо соду і 3,5 склянки борошна. Її попередньо необхідно просіяти, для того, щоб не було грудок.

Ретельно вимішуємо тісто, воно повинно вийти досить еластичним і щільним, не повинно липнути до рук.

Зазвичай тісто ділять все на 2 частини, у мене їх три, тому що мені так зручніше натирати потім. Деко змащуємо вершковим маслом.

Викладаємо в нього більшу частину тесту. Товщина його не повинна бути більше 15 мм. Занадто тонким теж не рекомендується робити.

Рівномірно розподіляємо по всьому пласту.

Заключний крок: дістаємо з морозилки шматочки підмерзлих тесту і робимо те, що дало назву цьому пирогу - натираємо тісто, розподіляючи рівномірним шаром по варення.

Ну от і все. Всі труднощі позаду. Тепер залишається лише помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.

Готовий пиріг розрізаємо гострим ножем на квадратики і даємо охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.

Рецепт 2: тертий пиріг з варенням на маргарині (з фото)

200 гр маргарину
1 склянка цукру
1 ч. Л. розпушувача
варення
рослинна олія
3 склянки борошна
2 яйця
1 пакетик ванільного цукру
заварений чай для змащення готового пирога

Розтопити маргарин на повільному вогні або в мікрохвильовій печі і відставити остигати.

Збити яйця з цукром.

У яєчну масу влити охолоджене розтоплене масло (маргарин), ванільний цукор і перемішати. До отриманої суміші поступово додати просіяне з розпушувачем борошно. Замісити тісто. Тісто має бути м'яким, еластичним, але не занадто крутим, тому з борошном не перестарайтеся.

Відрізати від тесту 1/3 частина і прибирати її в морозильну камеру на 30-40 хвилин.

Частину, що залишилася більшу частину тіста викласти у змащену олією неглибоку форму для випікання. Розподілити тісто руками за формою, зробити бортики.

Для начинки підійде будь-який густе повидло, варення або джем. Якщо варення не сильно густе - додайте в нього столову ложку крохмалю і перемішайте. Викласти начинку поверх тесту і розрівняти.

Дістати з морозильної камери охолоджену частину тесту і натерти її великої теркою прямо на пиріг, так, щоб «сховати» все варення.

Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин.

Готовий пиріг злегка поливаємо свіжозавареним чорним чаєм. Від чаю тісто стає м'яким, ніжним і довго не черствіє.

Остудити пиріг, розрізати на порційні шматки і подавати до чаю. Приємного чаювання!

Рецепт 3, покроковий: тертий пиріг з варенням без яєць

пшеничне борошно - 3,5 склянки;
вершкове масло - 200 г;
цукровий пісок - 1 склянка;
розпушувач - 1 чайна ложка з гіркою;
дрібна сіль - третина чайної ложки;
ванільний цукор - 1 пакетик;
густе варення або повидло кислуватого смаку - 5-6 ст. л.

Масло з холодильника дістаю за півгодини до замісу тіста, нарізаю пластинами або кубиком. Так воно швидше розм'якшиться і легше змішається з цукром. Або підтоплювати в мікрохвильовці на середній потужності 1-2 хвилини. Коли стане м'яким, всипав цукор і починаю готувати пісочне тісто для пирога.

Розтираю виделкою, ви можете для прискорення процесу міксером збити. Хвилини через дві-три виходить ось така пишна маса як на фото.

Додаю яйця. Збивати їх не потрібно, просто перемішую з маслянистим кремом до однорідності.

Крем повинен стати не дуже густим, без грудок масла.

Всипаю сіль і ванільний цукор. Настійно рекомендую не ігнорувати сіль - вона робить смак пісочного тіста контрастним, більш яскравим. Без неї вийде прісно.

Борошно я додавав порціями, по склянці, щоб показати вам як змінюється тісто. Її кількість може трохи відрізнятися від зазначеної, залежить від багатьох чинників: вологості, вмісту клейковини, якості та інших. Тому коли підсипають частинами, буде легше контролювати щільність тесту.

З першою порцією всипав розпушувач. Можна замість нього використовувати соду, погасивши її оцтом.

Перемішав. Тісто на першому етапі набуває кремоподібну консистенцію, легко перемішується виделкою або ложкою.

Додав третю частину. Виклав на стіл і швидко вимурував підсипали під час замісу ще півсклянки борошна. Якщо довго місити, пісочне тісто «затягнеться», випічка з нього буде жорсткою. За відчуттями тісто має бути м'яким, ніжним, в міру маслянистим, що не липнути до столу.

Ножем відділив приблизно третина - ця частина загортається в плівку і відправляється в морозилку на півгодини. Затверділе пісочне тісто легко натре на тертці.

Більшу частину розподіляю на аркуші пергаменту за розміром дека. Є два варіанти - розкачати качалкою в пласт 1-1,5 см. Або відщипувати шматочки і викладати один біля одного, розминаючи долонею. Вибирайте зручний для вас, я розгорнув качалкою. Краї підрівняв.

Основа для тертого пирога готова. Варення, джем або повидло краще взяти з приємною кислинкою: з чорної смородини, сливи, абрикоси, вишні. У мене був густий сливовий джем. Рівномірно змастив поверхню тесту. Точна кількість я не став писати, орієнтуйтеся на густоту варення і розмір дека, але товстим шаром намазувати не варто - надлишки витечуть і пиріг пригорить.

Третій шар пирога буде з подмороженного тертого тіста. Дістаю відкладений шматочок, натираю на тертці з великими отворами прямо на варення. Діяти треба швидко, тертку тримати у висячому положенні і стежити, щоб стружка рівномірно покривала варення, а не збиралася в одному місці. Не намагайтеся натерти тісто на стіл і потім розподілити по пирогу - нічого не вийде, стружка відразу сліпнется і доведеться все починати спочатку. Пісочне тісто м'яке, і якщо склеїться, розділити на шматочки буде неможливо.

Деко з пирогом відправляю в розігріту духовку з температурою 180 градусів на середній рівень. Випікатися він буде 25-30 хвилин до рожево-золотистого кольору. Чи не підрум'янюємо сильно, як тільки верх почне золотитися, діставайте, інакше пересушиться і вийде жорстким.

Виймаю з духовки тертий пиріг, даю трохи відпочити і нарізаю гострим ножем на шматочки.

Смачного!

Рецепт 4: тертий пиріг з густим варенням (з фото крок за кроком)

Вершкове масло - 200 г
Пшеничне борошно - 420 г
Яйця - 2 шт.
Цукор - 1 ст.
Розпушувач - 1 ч.л.
Ванільний цукор - 1 ч.л.
Сіль - 1 щіпка

для начинки

Варення - 370 мл

Розм'якшене вершкове масло з'єднати з ванільним і звичайним цукром.

Для того щоб тісто було більш ніжним і однорідним замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

Розтираємо цукор з маслом до однорідного стану, а ще краще до тих пір поки масло не побіліє.

Додаємо в масляну масу одне яйце і розтираємо до однорідного стану.

Яйця краще попередньо розбивати в окремий посуд по одному, на той випадок якщо попадеться тухле яйце.

Додати друге яйце і перемішати все до однорідного стану.

300 г борошна з'єднати з сіллю і розпушувачем, а потім просіяти. Борошно, що залишилося так само просіяти.

Додати борошно з розпушувачем в яєчно-масляну суміш і добре перемішати.

Виделкою замішуємо м'яке, що не липке тісто.

У міру необхідності частинами додаємо борошно, що залишилося в тісто.

Замішуємо в міру м'яке, але не липке тісто.

Ділимо його на 2 нерівні частини, скочується кожну в кулю. Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в морозильну камеру або на 1 годину в холодильник.

Виймаємо з холодильника той кулька тесту який більше. Розкачуємо його за розміром форми з урахуванням бортиків.

Форму змащуємо вершковим маслом і перекладаємо в неї тісто, рівномірно розподіляємо його по формі, формуємо бортики і при необхідності обрізаємо виступаючі краї.

Для зручності тісто можна розгортати між двома листами пергаментного паперу для випічки.

Варення кладемо в форму і вирівнюємо його рівним шаром.

Варення для пирога можна взяти абсолютно будь-який, головне щоб воно було не дуже рідким.

Цього разу я використовувала варення з ожини, але люблю цей пиріг з абрикосовим, яблучним, сливовим, вишневим і іншими видами варення.

Дістаємо з холодильника другий кульку з тестом. Натираємо його на крупній тертці поверх варення рівномірним шаром.

Сюди ж можна натерти і обрізки які залишилися від бортиків.

Відправляємо пиріг в розігріту до 185ºС духовку і випікаємо протягом 30-40 хвилин.

Залежно від особливостей вашої духовки час приготування і температурний режим можуть бути іншими.

Готовий пиріг остудити і розділити на порції.

Рецепт 5: тертий сметанний пиріг з варенням (покрокові фото)

Маргарин - 200 грамів (ми вважаємо за краще «Вершковий», можна взагалі замінити маргарин вершковим маслом)
Яйця курячі - 2 штуки
Цукровий пісок - 1 склянка (близько 200 грамів)
Сіль кухонна - 1/3 частина чайної ложки
Розпушувач для тіста - 10 грамів (це приблизно 1 чайна ложка), можна замінити на 0,5 чайної ложки харчової соди
Варення або повидло - 1,5-2 склянки (кількість залежить від того, наскільки варення рідке або густе)
Сметана - 200 грамів
Борошно пшеничне - 4,5-5 склянок (близько 750-800 грамів)

Маргарин у великій мисці порізати ножем на невеликі шматочки, поставити миску на плиту на слабкий рівень нагріву і, помішуючи, розтопити маргарин до рідкого стану.

Зняти миску з плити, додати туди цукор, сіль, розпушувач для тіста або соду і все перемішати. У склянці «розбовтати» яйця, перемішавши білки і жовтки (зручно робити це вилкою), вилити яйця в ту ж миску і знову перемішати. Викласти в цю ж миску сметану або майонез і ще раз перемішати до однорідної маси.

Тепер поступово (по склянці, а після 4 склянки - по половинці) додаємо в миску борошно, вимішуючи тісто.

Розмішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вимішуємо руками до тих пір, поки тісто не буде відлипати від рук і від стінок миски і не сформується м'який ком.

Від отриманого тесту обробити приблизно одну третю частину або трохи більше. З цієї третини робимо кілька (3-4) грудочок тіста, розкладаємо їх на тарілці, а тарілку ставимо в холодильник, а краще в морозилку. Цю частину тесту ми і будемо потім терти на тертці. Тісто на маргарині з додаванням сметани або майонезу дуже м'яке і досить жирне, якщо його не охолодити (замерзнути воно не встигне), натерти буде дуже важко. Якщо раптом у вас немає можливості охолодити тісто, то, по-перше, краще не додавайте в тісто сметану або майонез, а по-друге, в відокремлену для натирання частина додайте ще півсклянки борошна або трохи більше і ще раз вимісити цю частину тесту.

Деко змащуємо маргарином або застилає папером для випічки, викладаємо на середину дека залишилася більшу частину нашого тесту і розгортає його короткої качалкою по всій площі листа. Якщо у вас немає короткої качалки (а використовувати звичайну заважають бортики дека), можна розкачати тісто за допомогою дерев'яної «толкушки» для пюре або чистої порожньої скляної пляшки циліндричної форми.

За допомогою столового ножа з заокругленим кінчиком робимо бортики у тесту, щоб варення не випливало: ножем зрушуємо тісто від краю листа до середини, а з іншого боку підпираємо тісто пальцем в зворотному напрямку. Не забудьте обрізати (ножицями, природно) стирчать краю паперу для випічки, якщо ви її використовуєте: папір не повинна торкатися стінок духовки.

Рівномірно розмазує варення (у нас на фотографії з брусниці з яблуками) або повидло по всій поверхні тіста, до бортиків (пам'ятаєте: бортики з тіста м'які, намагайтеся їх не зім'яти).

Дістаємо з холодильника охолодити тісто і натираємо його на крупній тертці, присипаючи їм варення. Це можна робити, тримаючи плоску тертку прямо над пирогом і рівномірно переміщаючи її над поверхнею пирога.

Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів (рівень нагріву вище середнього, але не максимальний) на середню висоту або вище. Випікаємо 8-10 хвилин, після чого зменшуємо рівень нагріву до 160-170 градусів (це, якщо у вас в духовці немає термометра, рівень нижче середнього, але не мінімальний) і печемо ще хвилин 20-25. Готовність пісочного пирога визначаємо за кольором: пиріг підрум'яниться до жовтувато-коричневого кольору.

Готовий пиріг стряхиваем з дека на дошку, розрізаємо його на шматки, поки він ще теплий (але краще не гарячим, почекайте трохи: гаряче варення або повидло може витекти при розрізанні пирога на шматки). Коли тертий пиріг охолоне, перекладаємо його на тарілку або на блюдо, можна в кілька шарів, один на інший.

Рецепт 6: журавлинний тертий пиріг в мультиварці

Вершкове масло - 100 гр.
Яйце - 2 шт.
Цукор - 0,5 скл.
Борошно - 2-2,5 скл.
Разpихлітель - 1 ч.л.
Варення (з журавлини) - 200 гр.

Вершкове масло дістаю з холодильника за 30 хвилин до початку готування, щоб воно встигло стати м'яким. Ріжу його на невеликі шматочки. У глибокій мисці змішую яйця і цукрового пісок, збиваю віночком. Потім додаю pазмягченное вершкове масло і pазмешіваю виделкою, pазміная масло. Борошно змішую з pазpихлітелем і поступово всипав її в яєчно-масляну суміш. Спочатку заважаю виделкою, а поступово починаю вимішувати тісто руками. Воно повинно вийти м'яким, еластичним, що не тугим.

З тіста скачуємо колобок, завоpачіваем його в харчову плівку і убіpаем в холодильник на 1 годину.

Дістаю тісто і pазpезаю його на дві неpавние частини: 2 \\ 3 і 1 \\ 3. Беpу більшу частину тесту, кладу її в гущавину мультіваpкі і пальцями pазмінаю по денця. Роблю боpтік, висотою 2-3 см. Виливаю варення на тісто, pазpавніваю ложкою. Головне, щоб варення НЕ пеpелівалось за кpая боpтіков з тіста.

Далі беpу залишилася 1 \\ 3 частина тесту. Відщипую від неї дрібні шматочки і викладаю їх на варення. Роблю це, поки тісто не закінчиться. Кpошка з тіста повинна лягти досить густо, але варення все одно буде пpоглядивать.

Ставлю чашу в мультіваpку і включаю її в режим Випічка, пpо пpіготовленія 1 годину 20 хвилин. Через це вpемя відкривати кришку мультіваpкі і дістаю чашу. Ставлю її на тацю і залишаю на 10 хвилин.

Не варто намагатися відразу вийняти пиріг, він може pазваліться. А чеpез 10 хвилин, якщо пpісмотpеться, ви побачите, що кpая пирога відстали від боpтіков чаші. І тепер пиріг вийде досить легко. Я діставала його з чаші мультіваpкі за допомогою кухонного ваpежкі.

Пеpекладиваем пиріг на тарілку. Можна прикрасити його свіжими ягодами, або посипати цукрової пудpой. А можна нічим не укpашать, пиріг і без цього виходить досить красиво. Ріжемо на шматочки і подаємо з чаєм або молоком.

Рецепт 7: тертий пиріг з абрикосовим варенням (фото)

борошно - 3 ст .;
сметана - 2-3 ст. л .;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 250 г;
порошок для випічки - 1 п .;
ванільний цукор;
абрикосове варення.

Пшеничне борошно просіяти разом з порошком для випічки. Холодне вершкове масло або маргарин натерти на крупній тертці і руками перетерти його з борошном. У вас повинна вийти масляниста крихта.

Віночком розмішати (не збивайте) яйця з цукром до розчинення піску. Всипати пакетик ванільного цукру, який додасть готовому пирогу приємний аромат.

Додати до яєць 2-3 столових ложки густої жирної сметани і все розмішати.

З'єднати всі інгредієнти для тіста в одній ємності.

Замісити тісто, розділити його на дві частини, кожну покласти в пакет і відправити в морозилку на 2-3 години.

Форму для випічки змастити маслом і присипати борошном. Одну частину затверділого тесту натріть на крупній тертці і рівномірно розподіліть по дну форми.

Викласти на шар тіста густе абрикосове повидло і акуратно його розрівняти. Постарайтеся не перетворити нижній шар тіста в суцільний млинець.

Другу частину тіста натерти зверху на шар повидла.

Духовку розігріти до 200 градусів і помістити в неї пиріг. Випікати 30-35 хвилин.

Рецепт 8, простий: тертий пиріг з варення в мультиварці

В мультиварці дуже швидко можна зробити випічку з варенням, використовуючи рецепт тертого пісочного пирога.

масло - 250 гр
борошно - 200 гр
яйця - 3 шт
цукор - 1 склянка
розпушувач - ½ ч.л.
варення - за смаком

Розбийте яйця, жовтки відокремити від білків. Білки відкладіть. Жовтки розітріть з цукром до однорідної блідою субстанції, додайте розм'якшене вершкове масло.

Просійте в миску борошно з розпушувачем, замісіть тісто. Тісто має бути досить пружним і не липнути до рук.

Залежно від властивостей борошна, її може знадобиться і більше. Регулюйте цей показник самостійно.

Головна вимога - тісто має бути досить щільним, щоб його легко можна було натерти на тертці.

Чашу мультиварки (і дно, і стінки) змастіть вершковим маслом. Тісто розділіть на дві нерівні частини. Велика частина - для формування підстави пирога, менша - для обсипання верху.

Ми вибрали другий варіант (більшу частину крихти виклали в чашу в якості підстави): натерте тісто в готовому вигляді більш хрустке і повітряне.

Якщо тісто дуже м'яке, його буде важко потерти. Покладіть грудку тіста в морозилку на півгодини, після цього ви легко зможете натерти його на тертці.

Викладіть на крихту варення.

Другу (меншу) половину тіста перетворите в крихту і засипте начинку.

Пиріг з варенням в мультиварці буде випікатися в відповідному режимі - "Випічка" - протягом години. У готового виробу верх набуває приємний золотистий колір, а краї злегка зарум'янюється.

Після сигналу про приготування залиште пиріг в мультиварці ще хвилин на десять: за цей час вийде зайвий пар, і випічку можна буде з легкістю витягти.

На останньому етапі скористайтеся допомогою кошики для варіння на пару. Залиште пиріг в пароварці до повного охолодження.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Домашня випічка з начинкою з фруктового або ягідного варення має велику популярність у господинь. Особливо актуальною така насолода стає в зимовий період. Щоб потішити себе смачненьким, спечіть швидкий тертий пиріг з пісочного тіста.

Як приготувати пиріг з варенням в духовці

Щоб швидкий пиріг з варенням в духовці вийшов смачним і мав належну якість, потрібно правильно виготовляти тісто і розподіляти його на деку. Якщо маса буде недостатньо пружною, начинка у вигляді варення або повидла може розтектися і пригоріти. Під час викладання тіста, зробіть бортики. В цьому випадку солодка складова не буде залишати межі пирога, а ви отримаєте смачне і ароматне частування.

Що знадобиться для приготування тертого пирога

Технологія приготування тертого пирога не викликає труднощів у господинь. Кожен рецепт зводиться до вимішуванню пісочного тіста. Начинки можна кожного разу змінювати на свій смак. Класти дозволяється варення з фруктів або ягід. Солодкий наповнювач краще вибирати густої консистенції, щоб не витікав під час випікання. Для створення крихти застосовуйте м'ясорубку або терку з великими отворами.

Яке робити тісто для пирога з варенням

Щоб у вас вийшов швидкий і смачний домашній тертий пиріг, слід використовувати пісочне тісто. Така маса відмінно перетворюється в крихту. Щоб його зробити, запасіться борошном, яйцями, маргарином або вершковим маслом. Важливим інгредієнтом є сода або розпушувач. Вимішувати основу потрібно, поки вона не стане пружною. Готовий продукт ділиться на 2 частини і кладеться в холодильник. Перший грудочку слід розкачати і заповнити начинкою, другий потрібно натирати в крихту і розподілити рівномірно зверху.

Рецепт тертого пирога з варенням

Рецепти пирога-крихти не відрізняються великою різноманітністю. Для їх приготування використовується пісочне тісто, яке робиться за стандартним рецептом. Щоб внести різноманітність, можна наповнювати пиріг різними видами варення. Швидке і смачне домашнє блюдо буде виходити при використанні варення з вишні, слив, абрикосів, яблук і чорної смородини. Терта випічка з варенням стане прекрасним рішенням для чаювання.

Простий рецепт з варенням з чорної смородини

Щоб зробити тертий пісочний пиріг з варенням з чорної смородини, вам буде потрібно:

яйце куряче - 2 шт .;
цукровий пісок - 1 ст .;
масло вершкове - 200 г;
сода - ½ ч. л .;
варення - 1 ст .;
борошно - 3,5 ст .;
сметана - 4 ст. л .;
крохмаль - 1 ст. л.

Покрокова інструкція, як спекти пиріг з варенням зі смородини:

Масло необхідно дістати з холодильника, розм'якшити його і нарізати на невеликі шматочки. Помістіть вершкові кубики в просіяне на стіл борошно. Змішайте інгредієнти так, щоб вийшла велика крихта.
З отриманого тесту сформуйте на столі гору, зробіть зверху невелику ямку. У поглиблення додайте суміш зі змішаних за допомогою міксера яєць, цукру і сметани. Замісити руками тісто.
Готову субстанцію розділіть на 2 частини, одна з яких повинна бути трохи більша за іншу. Покладіть їх в холодильник, залиште всередині на 30 хвилин.
Деко намажте маслом, починайте розгортати більшу частину тесту. Маса повинна повністю покрити поверхню форми рівномірним шаром в 1 см. Викладіть варення на корж, розподіліть його по всій площі тесту, загніть краю по периметру.
Меншу частину тіста слід терти на тертці зверху начинки. Помістіть пиріг в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікати потрібно, поки поверхня не стане рум'яною, приблизно півгодини.

Рецепт пирога з варенням і сиром

Тертий пиріг з варенням і сиром можна приготувати, використовуючи такі інгредієнти:

На тісто:

борошно - 4 ст .;
маргарин (масло вершкове) - 200 г;
цукровий пісок - 120 г;
сода - 1 ч. л .;
яйця курячі - 2 шт.

На начинку:

сир - 0,7 кг;
ванілін - 1 щіпка;
яйця - 3 шт .;
цукор - півсклянки;
варення (абрикосове або з вишні) - 150 г;
манна крупа - 3 ст. л.

Покрокова технологія, як зробити пиріг з варенням і сиром:

Масло або маргарин потрібно розм'якшити. Для цього залиште його трохи полежати при кімнатній температурі. Додайте до маргарину цукор і перемішайте.
Потім, щоб солодкий пісок розчинився, збийте масу за допомогою міксера. В процесі вбийте яйця. Продовжуйте збивання, поки субстанція не набуде пишність.
В окремому посуді змішайте сметану і соду. Отриману масу влийте до маслу. Поступово починайте додавання борошна, замішують тісто, щоб набуло пружність і еластичність.
Розділіть загальну масу для тертого пирога на 2 приблизно рівні частини. Одну з них помістіть в морозилку, щоб воно настоялося близько 20 хвилин. Другий шматочок відправте всередину холодильника на 10 хвилин.
Поки тісто охолоджується, переходите до приготування начинки. Викладіть в глибоку миску яйця, сир, цукор, ванілін і манку. Всі збийте в блендері або використовуючи міксер.
Для виготовлення пирога потрібна духовка, розігріта до 180 градусів. На деко постеліть пергамент, потріть через тертку один з кульок тесту. Розподіліть крихту рівномірним шаром.
Сирну начинку вилийте зверху і розрівняйте. Надішліть деко в духовку, витримаєте 15 хвилин.
Потім, дістаньте пиріг з духовки, намажте його варенням. На отриману начинку рівним шаром необхідно терти крихту з другого шматочка тіста. Залиште майбутню солодкість ще на 20 хвилин в духовці.

Тертий пиріг з пісочного тіста з варенням з яблук

Щоб зробити солодкий пиріг з варенням з яблук, скористайтеся інгредієнтами:

яблучне варення - 0,8 кг;
майонез - 150 г;
маргарин - 100 г;
сода - 1 ч. л .;
цукор - 1 ст .;
борошно - 4 ст.

Як приготувати:

Зробіть суміш з яєць і маргарину, який попередньо слід розм'якшити при кімнатній температурі. Всипте цукор і соду, додайте майонез. Всі складові змішайте, щоб маса стала однорідною.
Борошно всипати поступово, помішуючи субстанцію. Отримане тісто замісити, розділіть навпіл. Одну частину помістіть в морозильну камеру. З іншого потрібно зробити пласт, розкотивши тісто.
Викладайте пластину на змащене маслом деко, зверху рівномірно розподіліть яблучне варення. Можна додавати трохи кориці для аромату.
З другої частини тесту з допомогою великої терки необхідно терти крихту. Що вийшла стружкою присипте начинку, щоб вона була рівномірно накрита.
Десерт з варенням помістіть для випікання в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів, на півгодини.

Смачний пиріг з варенням без яєць в мультиварці

Щоб спекти тертий пиріг з варенням в мультиварці, вам будуть потрібні компоненти:

масло вершкове - 200 г;
розпушувач тіста - 1 ч. л .;
цукор - 1 мультістакан;
борошно - 3 мультістакана;
варення - 7 ст. л.

Покроковий спосіб, як виготовити тертий пісочний пиріг в мультиварці:

Масло потрібно трохи підігріти при кімнатній температурі, щоб воно розм'якло.
Потім, збийте в мисці масло з цукром, щоб пісок розчинився.
Борошно просійте, засипте в миску до солодко-вершкової масі, додайте розпушувач. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідною масою.
Розділіть загальну масу на 2 частини, щоб одна була більша за іншу приблизно на третину. Скачайте з шматків кульки, оберніть харчовою плівкою і помістіть в холодильник. Дотримуйтеся вимог тісто приблизно 1 годину.

Тертий пиріг - це справжня знахідка для господинь, приготувати його легко і просто з доступних інгредієнтів. Таким десертом можна прикрасити домашнє чаювання або дружні посиденьки.

Приготуємо необхідні продукти для приготування тертого пирога з варенням на маргарині.

У миску з цукром додаємо м'який маргарин, яйця і ванілін. Ретельно перемішуємо.

У борошно вводимо соду, перемішуємо, просіюємо через сито і висипаємо в миску з «мокрими» інгредієнтами. Замішуємо тісто. Воно виходить м'яким, ніжним і трохи липким. Муки більше не підсипати, як би вам не хотілося.

Тісто ділимо на дві однакові за вагою частини. Розплющуємо кожну частину, загортаємо в целофан і прибираємо в морозильну камеру на 60 хвилин.

Дістаємо одну частину тесту з морозилки і за допомогою терки рівномірно натираємо його в форму для випічки (діаметр - 26-27 см). Тепер рівномірно викладаємо по всій поверхні густе варення, не доходячи до краю.

Зверху варення натираємо і рівномірно розподіляємо другу частину тесту.

Шар тесту повинен закрити варення. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку), до красивого рум'янцю.

Тертий пиріг з варенням на маргарині готовий. Остужаем його до теплого стану в формі, потім викладаємо на тарілку і нарізаємо на порції.

Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетное) і фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними дуже смачне було парне молоко.

Навіть не звертав уваги, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетное печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного і позбавленого смаку тесту?

А ось пісочне печиво - це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом або варенням! Упевнений, що мальчиш-поганець, в казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я до сих пір уявляю собі бочку варення і кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Чи не малинове ж, там кісточки. Це я по собі суджу. У нас зазвичай писком було, смородини або слив.

Уже дорослим розкуштував прекрасний варіант тієї самої «бочки варення і корзини печива» - пиріг, або печиво, з пісочного тіста з смородиновим варенням. теж варіант, але тертий пиріг це щось!

Пісочне тісто, напевно, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко печеться. Давайте будемо пекти тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг. покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

Борошно 4 склянки
Масло 200 гр
Ванілін 1-2 гр
Яйце 2 шт
Цукор 1 стакан
Сода харчова 0.5 ч. Л.
Оцет 0.5 ч. Л.
смородинове варення 1 стакан

Масло трохи розм'якшити, що не розтопити, а розм'якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або порізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильовку. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його вилкою, і воно стане схоже не крем.
Змішати масло, ванілін і цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремообразная маса.
Змішати масло, ванілін і цукор потім додати яйця
Додати яйця і ще раз перемішати.
Перемішати масло, цукор і яйця
Соду погасити оцтом і влити в суміш. Перемішати.
Борошно просіяти. Це обов'язково, щоб не було грудок, і не попалися цілі зерна. Увага: відкладіть в сторону 0.5. склянки борошна. Вона знадобиться потім.
Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна
Додайте в суміш масла і цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо у вашого міксера є в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тіста, завдання спрощується до мінімуму.
Ретельно вимішайте тісто
Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не буде липнути ні до насадок міксера, ні до рук.
Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді і визріти. Не знаю, не пробував. Використовуємо без охолодження.
Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-к-чотирьох.
Більшу частину залиште - як є, а до меншої частини - додайте залишилися 0.5 склянки борошна і вимішайте до однорідного стану.
На деко (близько 30-35 см в розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив деко. Товщина шару тесту не повинна бути більше 15 мм. Ну і, природно, дуже тонким теж не робити.
Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар
Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж - пробувати його, без цього ніяк не можна. І намазати все варення на тісто.
Намазати все варення на тісто
Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде в самий раз.
Далі, скачати з другої частини тіста кулю. Взяти в руки звичайну тертку з великими вічками, і зробити те, що дало назву цьому пирогу (тертий пиріг) - натерти тісто, і посипати їм варення рівномірним шаром.
Натерти тісто, і посипати їм варення рівномірним шаром
Ну от і все. Всі труднощі позаду - печемо тертий пиріг.
Поставити тертий пиріг в духовку
Розігріти духовку до 200 градусів і поставити тертий пиріг випікатися на 20-25 хвилин.
Готовий тертий пиріг порізати гострим ножем на ромбики. Великі або маленькі, вам вирішувати. Після розрізання, залиште тертий пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.

тертий пиріг. Тертий пиріг - дуже популярне і смачне ласощі, яке дуже легко готується. У більшості випадків такі пироги готують на основі пісочного тіста, і вони незмінно виходять апетитними, ніжними і розсипчастими. А тертими їх називають тому, що при їх виготовленні використовується особлива технологія збірки.

Найпопулярнішим тертим пирогом є, безумовно, тертий пиріг з варенням, нерідко званий угорським. Однак це далеко не єдиний різновид подібних пирогів: не менш цікаві і смачні пироги можна спекти і з лимоном, яблуками, різними ягодами, абрикосами, сухофруктами, згущеним молоком і навіть майонезом.

Головне в приготуванні тертих пирогів - приготувати «правильний» тісто. Зазвичай для його приготування використовується вершкове масло, проте деякі господині успішно готують його і на маргарині. Спочатку необхідно приготувати звичайне пісочне тісто, погасивши соду оцтом. А потім тісто розділяють на дві частини і заморожують. Далі на денце дека викладають тісто, або раскатанное, або натерте на крупній тертці (найчастіше на тертці натирають тільки верхній шар) - це залежить від того, який саме пиріг хочеться спекти. На цей шар викладають начинку (якщо це варення, важливо простежити за тим, щоб воно не було надто рідким, а якщо ягоди, то для того, щоб вони не розтеклися, їх з'єднують з невеликою кількістю крохмалю) і натирають зверху другу частину замороженого тіста. Якщо не хочеться натирати тісто на тертці, можна просто розім'яти його руками у вигляді крихт. І тільки після цього можна відправляти майбутній кулінарний шедевр в розігріту до 180 - 200 градусів духовку. При цьому змащувати форму для пирога або деко немає абсолютно ніякої необхідності - пісочне тісто не буде до них прилипати в будь-якому випадку. Але, якщо дуже хочеться, можна застелити їх шматком пергаменту - якщо раптом з пирога випадково витече начинка, то вона не пригорить і посуд не доведеться відмивати.

Якщо використовується в якості начинки варення виявилося занадто солодким, можна додати в нього нарізані кубиками фрукти (яблука і т. Д.) Або зовсім трішечки лимонного соку. Відмінним рішенням стане і цедра, яку можна додавати не тільки в начинку, але і в саме тісто - такий пиріг вийде на рідкість ароматним.

Для того, щоб тертий пиріг вийшов ще більш оригінальним, можна додати у верхню частину тесту подрібнені горішки. А якщо хочеться зробити його більш хрустким, варто додати в тісто і невелика кількість вівсяних пластівців. При бажанні можна приготувати навіть пісну версію тертого пирога - в даному випадку вершкове масло замінюють рослинним маргарином.