Як краще приготувати смажену картоплю. Хрумка смажена картопля — секрети приготування. Картопля фрі на сковороді

Смажена картопля в деяких сім'ях найулюбленіша і найпопулярніша страва. Відомі чимало чоловіків, які готові їсти його щодня (і навіть без м'яса). Розкажемо, як правильно смажити картоплю на сковороді, щоб вона не розвалилася і залишилася апетитно-засмаженою, а також про те, як легко доповнювати страви незвичайними інгредієнтами.

Розсипчаста, з скоринкою і без, на салі і на вершковому маслі, з кетчупом або квашеною капустою - смачнішою за смажену картоплю може бути тільки смажена картопля! У кожної господині свої секрети смаження, але все-таки спільне між рецептами є - зазвичай використовується два інгредієнти: безпосередньо картопля і олія. Інші інгредієнти завжди залишаються на розсуд майстрині.

Для найпростішого способу нам знадобиться:

картопля - 1 кг (кількість бульб залежить від кількості їдків);
сіль - щіпка;
олія - 150 мл.

Картоплю чистимо і ріжемо на брусочки. Головне, щоб вони були не надто товсті, однакового розміру. Як зорієнтуватися? Дуже просто – згадуйте звичну всім картоплю-фрі та нарізайте, намагаючись надати тієї ж форми. Шматочки картоплі викладайте в миску з холодною водою, щоб вона не встигла потемніти.

Секрет досвідченої господині: для обсмажування підходять сорти, де вміст крохмалю невеликий. Найкраще використовувати світло-жовті та червоні, а ось білі гарні для пюре та перших страв.

Поки картопля ріжеться, нагріємо сковорідку з олією. Найкращий посуд для такої страви - з товстим чавунним дном. Вогонь надто сильним бути не повинен, інакше коренеплоди швидко підгорять унизу, а зверху залишаться сирими. Оптимальна температура - трохи нижча за середню. Тим часом відкидаємо картоплю, ретельно витираємо її від води паперовим рушником або кухонним, але чистим та сухим.

Настав час викласти картопляну соломку на сковорідку. А тепер, увага, запам'ятовуємо інструкцію правильної смаження!

Перші 8-10 хвилин чіпати картоплю не можна: нехай вона спокійно підсмажується: якщо почати ворушити шматочки, вони швидко втратить форму.
Акуратно підчіплюємо лопаткою соломку, перевертаючи її одним цілісним пластом: зазвичай скоринка знизу схоплює шматочки рівномірно.
Перевертаємо та знову займаємося своїми справами. Тільки через 5-7 хвилин можна буде підійти до картоплі та перешкодити її вдруге.
Присолювати страву правильно в кінці, щоб картопля не розвалилася.
За хвилину-дві до кінця процесу прикриваємо картоплю кришкою, щоб вона трохи протомилася.

Добре засмажена картопля рум'яна, золотиста, випромінює чарівні аромати, а всередині кожного шматочка ховається чудова м'якоть, що тане. Їмо її з соліннями або макаючи в соус барбекю.

Може здатися, що процес трудомісткий. Насправді достатньо приготувати картоплю кілька разів, щоб добре і надовго освоїти навичку. До речі, на підсмаження одного-двох бульб (а цього цілком достатньо для ситного обіду на одну людину) йде всього кілька хвилин.

З додаванням цибулі

Багато господарок смажать картоплю на сковороді з цибулею і не визнають інших варіантів страви. Цибуля надає солодощі, соковитості, чудово відтіняючи картоплю. Варто визнати, якщо не знати деяких хитрощів страва більше виходить тушкованою, так що розповімо покроковий рецепт правильної «цибульної» картоплі.

Найкраща картопля однакового розміру - так вона прожарюється рівномірніше.

Картопля очистимо і підсмажимо до напівготовності.
Коли соломка дійшла до стадії «альденте» (залишилася злегка хрустка всередині), додаємо цибулю і перемішуємо.
Якщо покласти різану цибулину відразу, вона вийде «вареною» і змінить смак страви не на краще, так що варто додавати її в кінці обсмажування.
Присолюємо картоплю. Доводимо до готовності та подаємо.

Картоплю з цибулею подаємо зі шматочками чорного хліба, бочковими огірками, зеленню та сметаною. Або їмо її як гарнір до риби чи курки.

З скоринкою

Картопля на олії вийде апетитніше, якщо смажити її не на рослинній, а з додаванням вершкового. Корочка виходить хрусткою, картопля тане в роті, а страва набуває приємного вершкового післясмаку.

Для отримання хрусткої скоринки можна завчасно вимочити картоплю - зайвий крохмаль піде, і вона добре захрумтить після обсмажування.

Корочка завжди виходить рум'яною, якщо не прикривати сковорідку кришкою, а смажити картоплю на відкритій сковорідці.

У цьому рецепті можна відійти від традицій і порізати коренеплоди кругляшками: вони підсмажаться швидше, утворюється правильна рум'яна скоринка. В іншому, дотримуйтесь інструкції першого рецепту – все вийде ідеально!

З грибами

Смажена картопля з грибами (її ще називають грибницею) – традиційна страва для осені, коли народ активно збирає лісові гриби. Основна помилка багатьох кухарів - додавати відварені гриби в готову страву, а потім нудити всі разом. Картопля починає «плисти», набуває не надто приємної кашоподібної консистенції.

Картоплю обсмажити на сковорідці практично до повної готовності.
В окремому сотейнику обсмажимо відварені лісові гриби з цибулею, доки не випарується вся рідина.
Додамо в гриби шматочок вершкового масла (вони ідеально доповнюють один одному і роблять смак картоплі набагато яскравішим).
З'єднуємо з картоплею.
Злегка гасимо всі разом до повної готовності.

Перед подачею можна присипати картоплю свіжим кропом, приправити ложкою сметани. Їмо страву з легким овочевим салатом, заправленим запашною олією або соком лимона.

Як правильно смажити картоплю на сковороді з м'ясом?

Покажіть хоч одного чоловіка, який після важкого трудового дня відмовиться від ніжної та ситної картоплі, засмаженої з м'ясом?

Для того, щоб картопля вийшла смаженою, а не тушкованою, рекомендуємо записати кілька правил:

Для картоплі краще брати м'ясо, яке готується швидко: свинину, куряче філе, молоду телятину.
М'ясо та картопля засмажуються окремо і з'єднуються в останній момент.
Якщо хочете зробити страву соковитішою – додайте більше цибулі чи шматочки сала.
Картопля ріжеться на квадратні шматочки - соломка в цьому рецепті швидко поламається, через що консистенція втратить акуратність.

Загальний час приготування картоплі розраховується виходячи від сорту м'яса, але в цілому рідко перевищує 60 хвилин (враховуємо час очищення картоплі!). Вегетаріанці можуть замінити м'ясо на сою або шматочки баклажанів – виходить дуже смачно та «нажеристо».

Варіант смаження картоплі на салі

В Україні картопля на салі – національна гордість та традиційна страва всіх мешканців країни.

Хитрість страви полягає саме в обсмажуванні сала: важливо випарувати з нього жир, і тільки наприкінці засмажити, перетворивши на шкварки. Для цього шматочки сала ріжемо на кубики завбільшки 5 мм і обсмажуємо на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь і нудимо до готовності, поки сало не почне танути.

У розтанув сало додаємо картопля, розрізаний на кубики, кухлі або брусочки, і обсмажуємо його до готовності. Картопля готується швидше, адже температура нагрівання сала висока. І в цьому випадку можна підсолити його відразу, щоб він увібрав у себе всі соки, став соковитим і ароматним.

Така версія ситна, калорійна, по-справжньому чоловіча. Зазвичай її подають із копченою чи солоною рибою, маринованими овочами. На свята можна піднести їдку «біленьку» - крижану, безумовно, з крихітних чарочок.

Смажена картопля «по-сільському»

Страва нашвидкуруч, але водночас ситна, дуже «тепла» навчилися готувати в селах. У пору збору врожаю, коли часу на приготування мало, воно споконвіку рятує господарок. А паралельно допомагає пустити у справу некондиційну картоплю дрібного розміру, яка довго не зберігається.

Можна відварити картоплю заздалегідь - залишиться лише обсмажити її на великій сковорідці з цибулею і сіллю.

Для приготування нам знадобиться:

картопля дрібна - 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
сіль за смаком;
рослинна олія - за смаком;

Дрібну картоплю ретельно промиємо, очистивши від бруду твердою щіткою. У великій каструлі закип'ятимо воду, відваримо картоплю прямо в мундирах і дамо йому охолонути. Далі доведеться вирішувати вам: хтось любить картоплю зі шкіркою, а хтось не лінується, зчищаючи шкірку. Смак буде різним, але й той і інший варіант – дуже смачні.

Далі картоплю ріжемо на 2 частини. Ріпчасту цибулю подрібнюємо на кубики, пасеруємо до золотистого кольору на сковорідці в олії. Додаємо до цибулі картопля, смажимо всі разом до золотистої скоринки. Готове блюдо випромінює чарівні аромати і манить їдців. Подаємо із зеленню, соліннями, квашенями - усім, що є в будинку. Картопля по-сільськи самодостатня, ситна, не вимагає доповнень у вигляді стейків, а ще вона смачна у холодному вигляді.

Для смаження підходить широка сковорідка, причому шар соломки не повинен бути товстим - так вона не звариться у власному соку.
Добре просушена рушником картопля - запорука приємного хрускоту та апетитної скоринки.
Сковорідка повинна бути ґрунтовно та рівномірно розігріта.
Можна замочити соломку заздалегідь (наприклад, увечері) – зайвий крохмаль вийде, а страва вийде ще смачнішою.
Солять картоплю тільки в самому кінці - так вона не розм'якшується і не вбирає зайвий жир.

Готувати страву можна з будь-якими овочами, шматочками бекону, мисливськими ковбасками, шинкою, вбивати туди яйця і додавати часник із зеленню - варіантів дуже багато, і легко тішити себе кілька разів на тиждень, не побоюючись, що воно набридне.

Шанувальники дієт вигукують: «А як фігура! Загалом у 100 грамах картоплі «ховається» понад 300 калорій!» Але пригадаємо, про те, яке гастрономічне задоволення приносить це страви і нагадаємо про міру - достатньо їсти страву невеликими порціями, не приправляти жирними соусами, не заїдати хлібом і шкоди воно не принесе точно! Смачного.

Не знаю, чому, але люди зазвичай діляться на дві категорії - ті, кому піддається і підпорядковується смажена картопля, і ті, хто, як не пихкає, не може навчитися готувати цю просту страву. На щастя, я вже давно і надійно (сподіваюся, надійно) ставлюся до першої групи – картоплю смажити вмію, люблю і всіляко творю. Бажаєте, розповім свої секрети?

Смажена картопля: класичний спосіб

Якщо ви все ж таки мрієте опанувати простий насправді наукою смаження картоплі, доведеться з чогось починати. Ось про це і поговоримо спершу.

складові: крупна картопля - 3-4 шт., Олія, сіль.

Картоплю очищаємо і одразу викладаємо в миску з водою, при цьому овочі повинні бути повністю прикриті рідиною. Нарізаємо на брусочки, які потім теж складаємо в миску.
Після того, як вся картопля буде нарізана, ставимо на плиту сковорідку з товстим дном (ідеально - чавунну, добре - сталеву з потовщеним дном). Наливаємо кілька ложок рослинної олії та включаємо середній вогонь.
У цей час зливаємо воду з картоплі та викладаємо її на паперовий рушник (можна тканинний), щоб обсушити від зайвої води.
Коли сковорода з олією повністю прогріється, викладаємо картоплю. І не чіпаємо його, як мінімум, найближчі 5-7 хвилин, при цьому газ трохи зменшуємо – до трохи слабшого за середній. Чи не розмішуємо, не перемішуємо, не згадуємо. Це – одне з головних правил успішно смаженої картоплі.
Через зазначений час беремо широку лопатку та кількома рухами перевертаємо пласти картоплі. Не миготимо, не дрібнішим - жваво, широко, впевнено. Якщо ви знайшли потрібний момент, то перевертатись картопляні бруски будуть саме пластами. З зворотного боку на вас повинна чекати апетитна рум'яна скоринка. Зробили? Все, йдіть у своїх справах, не чіпайте вечерю тепер уже трохи менше часу - приблизно 3-4 хвилини.
Отже, перевертаємо вдруге та йдемо відпочивати. Через деякий час перевертаємо втретє, чекаємо пару хвилин, вибираємо найтовстіший брусочок і перевіряємо його на готовність. Якщо картопля трохи сирувата, знову перемішуємо і досмажуємо до готовності.
Солимо, злегка та акуратно перемішуємо та розкладаємо по тарілках. Смачно!

Смажена картопля з грибами

складові: картопля - 2-3 бульби, гриби - 100 г; цибулина - 1 шт. . сіль, перець, олія.

Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками, просушуємо та викладаємо на добре розігріту сковороду. Смажимо на середньому вогні до готовності.
У цей час на іншу сковорідку (розігріту і змащену олією) викладаємо дрібно нарізані гриби. Якщо мова про печериці – сирі, якщо у господарстві є лісові – відварені. Обсмажуємо до золотистості, наприкінці додаємо нарізану півкільцями цибулину і смажимо до готовності цибулі.
Викладаємо гриби в картоплю, перемішуємо, просмажуємо ще близько хвилини, солимо і одразу подаємо.

На замітку.Рекомендую не нехтувати другою сковорідкою - і картопля, і гриби при смаженні віддають досить багато води, тому, якщо ви хочете отримати не тушковане щось, а рум'яну і хрумку вечерю, не полінуйтеся дістати ще одну сковороду.

Смажена картопля з баклажанами

Смажена картопля з баклажанами обов'язково подається в гарячому вигляді. Якщо хочете зменшити жирність, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. Враховуйте, що овочі повинні почуватися просторо на сковороді, вони повинні смажитися, а не гасити. Тому намагайтеся готувати не більше двох порцій за один раз.

баклажан великий – 1 шт.
цибуля велика - 1 шт.
картопля – 5 шт.
перець солодкий болгарський – 1 шт.
олія – 4 ст. л.
сіль за смаком
суміш мелених перців - 2 тріски.
сушений базилік - 2 тріски.
часник – 1 зуб.
петрушка – 3-4 гілочки

Картопля по-сільськи

Як смачно! Так готувала бабуся – і, мені здається, я досі, заплющивши очі, можу згадати те чудове поєднання ароматів, звуків та картинок, яким супроводжувалася картопля по-сільському. Неймовірно жовті картопляні бульби, помаранчеві яйця, біла цибуля, сліпучо яскрава зелень – я б півсвіту віддала зараз за вечерю, приготовану ласкавими зморшкуватими руками… На жаль, через брак спробувати бабусине частування, йду на кухню сама.

складові: картопля - 2-3 бульби, яйця - 2 шт., петрушка - кілька гілочок, сало - 3-4 скибочки, сіль.

Очищаємо картоплю, нарізаємо її «скибочками» — спочатку вздовж навпіл, а потім на скибочки: вийдуть півмісяці.
На розігріту сковорідку викладаємо сало, витоплюємо на мінімальному вогні жир. Шкварки можна прибрати (а можна і залишити), на сковорідку викладаємо картопля просушена.
Смажимо до готовності, насамкінець солимо і заливаємо злегка розбовтаними яйцями. Накриваємо кришкою та доводимо до готовності – буквально пару хвилин. Подаємо, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Молода смажена картопля

Всупереч поширеній думці, молоду картоплю дуже навіть можна смажити. Щоб уникнути неприємностей типу розвалювання і розповзання, вдамося до невеликої хитрості, яка перетворить вашу вечерю на справжній бенкет.

складові: дрібна молода картопля - приблизно 1 кг, вершкове масло - 50 г, пучок кропу, сіль.

Картопля має бути насправді дрібною – розміром приблизно з волоський горіх, не більше. Крім того, необхідно відібрати бульби однакового розміру. Щоб не витрачати час і не почуватися Попелюшкою, йдіть на ринок: бабусі в сезон молодої картоплі продають саме те, що вам потрібно. Копаючи на городі врожай, вони відразу сортують його за розміром, миють, розкладають по пакетах і всі несуть на ринок, сподіваючись, що на кожен товар знайдеться свій покупець. І він таки знайдеться – ви! Нехай на вас дивляться дивно, байдуже. Не сумнівайтеся і беріть найдешевшу картоплю - найдрібнішу. Так, і не хвилюйтесь, чистити її не треба.

Діставайте велику миску, викладайте в неї трофей, насипайте кілька жменей великої кам'яної солі, закривайте кришкою, включайте улюблену музику і, обійнявши миску, танцуйте. Енергійно, сильно і багато, при цьому важливо трясти миску, трясти та трясти. Через п'ять хвилин ви отримаєте очищену картоплю (залишиться тільки помити), гарний настрій, втрачені калорії та підтягнуті м'язи.
Отже, миємо та викладаємо в каструлю, заливаємо водою. Доводимо до кипіння, проварюємо майже до готовності, вимикаємо і одразу зливаємо воду.
Обсушуємо (можна поставити каструлю на вогонь та почекати хвилину-дві). На сковороді розігріваємо вершкове масло|мастило|, викладаємо картопля і, зрідка помішуючи, обсмажуємо, довівши до готовності. Солимо і подаємо, посипавши дрібно нарізаним кропом.

Картопля фрі

Жив-був бельгієць на прізвище Frite. Якось він придумав чудову штуку - торгувати картоплею на виніс, причому, не звичайною, а смаженою брусочками у великій кількості олії. Страва швидко стала популярною, і зараз, на мою думку, кожен знає, що таке фрі, і яка вона на смак.

складові: картопля — 1 кг, олія — приблизно 0,5 л, сіль.

Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками однакової товщини. Просушуємо.
Масло виливаємо в ковшок (каструльку) маленького діаметру і добре прогріваємо. Смажити картоплю можна тільки після того, як олія повністю прожариться.
Акуратно невеликими порціями поміщаємо картоплю в ковшок, смажимо до слабкого рівномірно-золотистого кольору і відразу виймаємо шумівкою.
Викладаємо готову картоплю на паперові серветки, солимо перед подачею.

Смажена картопля з мисливськими ковбасками

Смажена картопля з мисливськими ковбасками – рецепт на кожен день та для пивної вечірки з друзями. Готується швидко, а з'їдається швидше!

картопля - 1 кг
велика цибуля - 1 шт.
мисливські ковбаски - 4 шт.
рослинна олія - 3 ст. л.
сіль за смаком
суміш мелених перців - 2 тріски.
орегано, базилік - по 2 тріски.
кріп - 10 г

Картопля, смажена у фритюрі

Ще один варіант смаженої у фритюрі картоплі – троянди. Такі «квіти» можуть бути і окрасою салатів, і виступати як окрема страва, і просто служити декором для подачі вищеописаної картоплі фрі.

Інгредієнти:великі бульби картоплі - 3-4 шт., Сіль, олія.

Картоплю очищаємо, ріжемо вздовж навпіл, а потім - на тонкі-тонкі півкола. Вибираємо першу «пелюсток», згортаємо його в трубочку. Другий «пелюстка» обертаємо навколо першого, намагаючись щільно притискати основу, а верх навпаки залишати вільним. Таким чином з 10-15 пелюсток формуємо «троянду», скріплюємо «плодоніжку» зубочисткою.
Опускаємо на кілька секунд у велику кількість розпеченої рослинної олії (вся картопля має бути покрита маслом), виймаємо, як тільки овоч набуде легкого золотистого відтінку.
Викладаємо на паперовий рушник. Після остигання (невеликого, а краще повного) знімаємо зубочистку. Солимо перед подачею.

Картопля смажена «Хворост»

Бачили, якими в'язками хмиз із лісу возять мужики? Ось приблизно такі й готуватимемо – ну, хіба що трохи полохматіше, але різниця не особливо впаде в очі.

Загалом, рецепт безсоромно нагадує деруни і драники, та й суть одна, але все ж таки виходять не картопляні оладки, а саме смажену картоплю.

Інгредієнти:великі картоплини - 3 шт., Середні моркви - 2 шт., Яйця - 2 шт., Борошно - 3 ст. л., сіль, олія.

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Це важливо – саме нарізаємо, а не лінуємося та натираємо. При цьому якщо ви хочете отримати ідеальний варіант їстівного «хмизу», варто прагнути до того, щоб вся соломка була відносно однакової товщини (і бажано не дуже великої).
Моркву чистимо і теж нарізаємо соломкою, причому в рази тоншою, ніж картопляна.
Змішуємо, солимо, додаємо яйця та борошно. Даємо постояти пару хвилин, після чого смажимо під кришкою, викладаючи невеликі млинці, на вогні, трохи менше середнього, до золотистої скориночки.
Перевертаємо і знову смажимо - до готовності. Не поспішайте - картопля брусочками, може не встигнути просмажитись, тому краще не робіть великий вогонь. Подаємо одразу.

Як посмажити картоплю в мультиварці

Сьогодні, коли багато процесів у кулінарії автоматизовані, можна почути питання: «Хіба в мультиварці смажена картопля вийде смачною?». Уявіть собі, чи вийде. Смачний, навіть дуже смачний. І зробити це просто, достатньо лише раз перемішати.

Подання

Найпростіший варіант і найнудніший - тарілка, на ній апетитною гіркою лежить купка смаженої картоплі. У кращому випадку – присипаною дрібно нарізаним кропом. Давайте відійдемо від цього?

Дуже ефектно можна подати картоплю на гарячій сковорідці: жир ще шипить, овочі майже підстрибують на олії, а ви несете сковорідку, яка ще доооолго зберігатиме тепло і не даватиме їжі охолонути. Несете і солодко потягуєте носом - аромати лоскочуть і спокушають, картина радує око і душу, і гострою думкою приходить відчуття прекрасності життя!

Намагайтеся не подавати картопля на самоті. Прикрасьте свіжими овочами, солоними огірками, кількома кульками зеленого горошку, скупим листочком петрушки - не важливо, аби чимось розбавити картопляну арію.

Так, і не забудьте соуси! Кетчуп прямо проситься до картоплі, та й банальна сметана, змішана з часником, теж не дуже погана. Айолі, сацебелі, аджика, грибний соус - в даному випадку доречним буде практично все.

Оголошуючи, що сьогодні, наприклад, на вечерю у вас смажена картопля, слід розуміти, що на столі буде… картопля. Заплутала? Я маю на увазі, що ключове при виборі продукту для цієї страви є його смакові якості. Сортові властивості теж важливі, але вони вторинні, а ось смакові наповнення суттєві як ніколи. Якщо ви купите картоплю рідку, з неприємним присмаком або невиразною консистенцією (в готовому вигляді), краще не витрачайте даремно час: у вас нічого не вийде. З нісенітниці цукерка в даному випадку не вийде, тому, знайшовши і помітивши один-два рази підходящу картоплю, поставте подумки біля неї галочку: для смаження варто купувати саме цей сорт.

Тим не менш, певні правила все ж таки вивести можна. Вибирати найкраще картопля середньорозварюваних сортів із щільною шкіркою та низьким вмістом крохмалю. Якщо після термічної обробки бульби добре тримають форму, вам таке підходить, беріть. Фахівці кажуть, що краще віддати перевагу картоплі жовтого та рожевого кольорів – обґрунтування не наведу, бо в мене все набагато простіше: я беру те, що вирощую на городі. Можливо, варто пошукати на ринку свою бабусю, яка продаватиме вам найкращий перевірений продукт?

Олія та жир

Смажать картоплю на чому завгодно. Найчастіше і, гадаю, здоровіше – на рафінованій олії, яка спеціально очищається для використання на сковорідці. Проте скажу з досвіду, що все ж таки найсмачніша картопля – та, що готується на салі чи смальці. Так-так, від страху можете заплющити і демонстративно зітхнути, уявивши, наскільки зросте калорійність вечері при використанні такого жиру. Однак, якщо ми спочатку визначилися, що зрідка можна дозволити собі маленьке свято живота, то давайте його проведемо так, щоб воно насправді було святом, а не жалюгідною подобою ранку в дитячому садку. Отже, картопля зі шкварками, рум'яна та піджарена, хрумка та ароматна – ось, що для мене є еталоном!

До речі, можна смажити і на вершковому маслі, проте є великий ризик отримати вечерю разом зі сковородою: легко прогаяти момент, і тоді картопля безнадійно прилипне до дна. Смачно, незручно. Вихід із положення – додавання невеликої кількості вершкового масла в основну кількість рослинної олії.

1. Для смаження картоплі краще брати сковорідку великого діаметра: нехай площа смаження буде ґрунтовною, а пласт картоплі – незначний. Так ви й швидше отримаєте готову страву і обійдетеся меншою кількістю перемішування, що суттєво вплине на цілісність картоплі та її хрумкість.

2. Нарізаючи картоплю, зазвичай господині складають її в миску з водою (щоб не потемніла). Прослідкуйте, щоб на сковорідку ви викладали шматочки, з яких дуже, дуже добре скло зайва рідина.

3. Ще одна причина, через яку перед смаженням варто викладати картоплю в ємність з водою, — крохмаль. Після півгодини, проведених у «ванні», овоч втратить велику частину цієї речовини, що дуже позитивно позначиться під час смаження: картопля не розвалюватиметься.

4. Сковорода – ідеально та повністю розігріта!

5. Під час смаження намагайтеся не дуже часто перемішувати картоплю, а коли робите це, беріть лопатку з широкою «лопаттю», яка за один раз переверне великий пласт. Починайте з краю, акуратно підводьте до центру, перевертайте на те саме місце різким точним рухом.

6. Солити картоплю потрібно наприкінці смаження - інакше вона розм'якшиться і вбере зайвий жир.

7. Разом з картоплею варто посмажити цибулю – вона надає основному овочу аромату та солодощі. Крім того, непогано до цієї страви підходить морква, корінь селери та петрушки, тонко нашаткована капуста. Ідеально в картину вписуються будь-які м'ясні вироби – бекон, шинка, буженина та навіть сосиски-ковбаси.

Калорійність, користь та шкода

Думаю, про те, чому смажена картопля не відноситься до представників здорової їжі, говорити не варто – слова про канцерогени, холестерин та інші гидоти вже всім давно набили оскому. Загалом, не хочу порушувати цю тему, вона не цікава. Краще скажу пару фраз на захист. Звичайно, велика частина вітамінів і корисних речовин, які містяться в картоплі, після термічної обробки губляться, проте, щось і залишається – і тому можна говорити про те, що цей овоч – багатий носій вітамінів С, В, К, Е, РР , у ньому досить багато фолієвої кислоти, солей магнію, фосфору та калію. Крім того, картопля вважається продуктом, корисним при серцево-судинних захворюваннях, проблемах зі стільцем та набряклістю.

Калорійність… ну так, цифра не дуже приємна. У 100 г смаженої картоплі в середньому ховається 300 ккал.Втім, все добре в міру – і якщо не з'їдати відро картоплі за раз, вважаю, користі така вечеря принесе більше, ніж шкоди, при цьому пропоную не забувати про неймовірне задоволення і вважати його вагомим аргументом «за».

Ділюсь своїм способом, як приготувати картопля смажена з грибами, - просте, але дуже популярне блюдо. І не дивно, - швидко, смачно, ситно і не потребує особливих фінансових витрат. Ідеально:)

Рецепт приготування смаженої картоплі з беконом, цибулею, зернами кукурудзи, петрушкою та яєчнею.

Що може бути простіше смаженої картоплі, присипаної сиром? Однак, як оригінально виглядає! Думаю, гості та домашні будуть у захваті від такого незвичайного і водночас звичайного гарніру.

Смажена картопля з м'ясом - найтривіальніша страва, приготування якої під силу навіть новачкам у кулінарній справі. Дуже просто, ситно, жирно та смачно. Можна сказати, страва простої сільської кухні.

Рецепт приготування оригінального салату, головний інгредієнт якого улюблена всіма смажена картопля!

Смаження картоплі - копіткий і трудомісткий процес, проте мультиварка його полегшує. Дізнайтеся, як швидко та легко приготувати смажену картоплю у мультиварці.

Зовсім не обов'язково йти в Макдональдс, щоб поїсти картоплю фрі, бо нескладно приготувати смачну картоплю фрі в домашніх умовах.

Ну хто з нас не любить золотисту, хрустка картопля фрі? Однак готувати його вдома досить важко, а купувати – шкідливо. Що ж робити? Відповідь проста - використовувати мультиварку! Читайте рецепт!

Рецепт приготування пасти лінгвіні зі смаженими курячими стегенцями, солодкою картоплею, корицею, мускатним горіхом, імбиром та соусом із шавлії.

Якщо вам пощастило набрати в лісі свіженьких маслюків, ось вам - рецепт смажених маслюків з картоплею, мабуть найпростішої страви, яку можна приготувати з цих грибів. Смачно та просто.

Рецепт приготування глив, смажених з картоплею, дещо розходиться із загальноприйнятою технологією приготування смажених з картоплею грибів. Хочете знати як? Читайте рецепт із покроковими фото!

Пропоную рецепт картоплі з маринованими грибами. Зараз грибний сезон і можна взяти свіжі гриби, але мені подобається смажена картопля з маринованими грибами. Виходить дуже пікантно. Спробуйте!

Смажена картопля з грибами - рядова страва, і може навіть трохи приїли, проте приготування за цим рецептом відкриє новий погляд на цю страву.

Готуватимемо смажену картоплю з цибулею, дуже смачну. Відмінний гарнір для блюд будь-якого типу.

Рецепт приготування смаженого філе лосося з картоплею, спаржею, петрушкою, кропом, каперсами, зеленою цибулею та лимоном.

Життєві ситуації призводять до глухого кута, коли не знаєш, чого хочеш - кохання чи смаженої картоплі:) Кохання - справа примхлива, може, доведеться і почекати, а от картоплю посмажити можна за півгодини!

Бувають у житті моменти, коли до запаморочення хочеться чогось такого. Щоб і ситно, і смачно, і чорт із нею, з користю. Смажена картопля – із цього репертуару. А якщо ще й з грибочками. Мммм...

Якщо в ресторани швидкого харчування ви йдете тільки за порцією хрусткої картоплі, то пропоную вам приготувати картоплю фрі у фритюрниці вдома.

Картоплю фрі в мікрохвильовій печі приготувати - справа 5-7 хвилин, особливо якщо у вас є заморожена нарізана картопля в холодильнику. Добре, якщо там же знайдете якісь соуси;) Готуємо!

Картопля фрі можна приготувати вдома, швидко і без зайвого клопоту. Я готую картопля фрі на сковороді майже кожних вихідних. Дуже смачний гарнір.

Якщо вам подобаються гострі страви китайської кухні, то вам обов'язково потрібно спробувати приготувати картоплю китайською. Так-так, китайці теж їдять картоплю!

Рецепт приготування смаженої картоплі з часником та соусом з чилі, горіхів, оливкової олії та помідорів.

Ох, ну хто зможе встояти перед смаженою картоплею з цибулькою та опеньками? Ось я особисто не можу. Якщо ви теж не байдужі до опеньків – читайте рецепт!

Рецепт приготування обсмаженої картоплі з цибулею, болгарським перцем, беконом та чебрецем.

Якщо стандартне поєднання пюре та смажених грибів злегка набридло, то картопля запечена з печерицями стане чудовою альтернативою. Хрумка скоринка і найніжніша начинка - це варто спробувати.

Смажена картопля з болгарським перцем – рідкісна у нас страва, але все більше овочів зараз ми намагаємось у свій раціон. Спробуйте смажену картоплю із болгарським перцем. Ділюсь простим рецептом з вами.

Картоплю фрі в духовці я люблю робити, тому що вона набагато корисніша, в ній немає тієї величезної кількості олії, якщо смажити її у фритюрі. Цей рецепт для тих, хто вважає калорії та береже фігуру!

Рецепт приготування картоплі фрі в аерогрилі мені особливо подобається завдяки рум'яній апетитній скоринці, яка утворюється на картоплі. Тож якщо є аерогриль у господарстві – приступимо!

Рецепт приготування запеченої картоплі-фрі з чебрецем, базиліком, орегано, петрушкою та сиром Романо.

Картопля фрі - штука, звичайно, дуже калорійна і не надто корисна, але при цьому страшенно смачна;). Простий рецепт салату з картоплею фрі та овочами підійде для тих, хто стежить за собою.

Рецепт приготування запеченої солодкої картоплі з перцем, чеснковим порошком та кайєнським перцем.

До вашої уваги пропонується простий спосіб як приготувати картопля фрі в мультиварці редмонд. Так що якщо в будинку є цей агрегат - обов'язково спробуйте, такої смачної картоплі ви ще не їли.

Рецепт приготування смаженої яловичини з часником, цибульним порошком, картоплею-фрі та соусом на м'ясному бульйоні.

Смажена в духовці картопля зі спеціями - дуже проста у приготуванні, але дуже оригінальний гарнір. Раджу спробувати прямо сьогодні – вам сподобається!

Цукіні фрі - найсмачніша закуска з такого простого та доступного овочу, як цукіні. Смачна, легка, подана з гарним соусом закуска із цукіні просто не може не сподобатися.

Не знаєте, як смачно посмажити картоплю? Розповідаю, як правильно готується смажена картопля - м'яка, ароматна і смачна. Ідеальний російський гарнір до багатьох страв.

Картопля часточками в духовці чудова альтернатива картопля фрі. У ньому набагато менше калорій, а смак багатший і різноманітніший за рахунок спецій. Діти люблять картопля запечена часточками в духовці.

Правильно запечена картопля в духовці настільки смачна, що її можна подавати не тільки як гарнір до чогось м'ясного, але і як дуже смачну закуску (наприклад, з домашнім кетчупом).

Хочу запропонувати цікавий рецепт приготування картоплі на сковороді. Картопля виходить дуже смачною, але при цьому готується дуже просто. На відміну від звичайної картоплі, смаженої на сковороді, за цією стравою практично не треба стежити, тому що немає необхідності перевертати картоплю в процесі приготування. Готова картопля знизу набуває апетитної, золотистої скоринки, а зверху стає відвареною. Така картопля стане чудовим гарніром до м'яса чи риби, а можна подати його як самостійну страву разом із соусом, рецепт якого я наводжу тут.

складові

Для того щоб смачно приготувати картоплю на сковороді потрібно:

картопля – 4-5 шт.;

олія для смаження.

Для соусу:

майонез – 1 ст. л.;

сметана – 1 ст. л.;

часник – 1 зубчик;

зернова гірчиця – 1 ч. л.

Етапи приготування

Картоплю очистити і розрізати на дві рівні частини, у нас вийдуть два "човники". Краще використовувати картопля однакового розміру. Потім зробити глибокі надрізи на половинках картоплин, не дорізаючи остаточно (як у фото). Картопля не солимо, тому що ми будемо заправляти картоплю соусом, а вона досить солона.

Потім зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою сковороду.

Готувати картоплю 25 хв. Кришку не відчиняти.

Поки нудиться картопля, приготуємо соус: з'єднати майонез, сметану та гірчицю. Часник очистити та пропустити через прес, додати до соусу.

Добре перемішати соус.

Дістаємо нашу картоплю, низ у неї підсмажився, а верх нагадує варену картоплю. Картоплю ми не солили.

Ось таку смачну картоплю ви можете приготувати на сковороді.

Рекомендую таку картоплю подавати разом із соусом – це просто чудово! Можна мачати шматочки картоплі в соус або полити соусом саму картоплю - смачно в будь-якому випадку.
Смачного!

Смажена картопля – і закуска, і гарнір. Вона поєднується і з м'ясом, і з рибою, і з грибами, і з овочевим салатом. Її можна їсти просто так. Вона відмінно підійде як закуска до пива. Ароматна, рум'яна, з хрусткою скоринкою, вона подобається практично всім. Але давайте будемо чесні: далеко не всі господині, навіть досвідчені, знають, як смажити картоплю на сковороді правильно. В результаті виходить безформна маса, нехай і ситна, але далеко не така смачна та апетитна, як у кафе чи на фото.

Чи потрібна велика кулінарна майстерність для того, щоб смажена картопля вийшла із золотистою скоринкою, принадною і такою смачною, що до неї не потрібно жодних доповнень? Запевняємо вас, що ні. Із завданням чудово впорається навіть малодосвідчений кулінар. Потрібно лише знати технологію приготування цієї популярної страви. Ділимося секретами приготування смачної та красивої смаженої картоплі та наводимо рецепти, за якими ви зможете посмажити її одну, а також із цибулею, грибами, м'ясом. Рекомендуємо уважно читати покрокові інструкції, які супроводжують кожен рецепт, у них ви знайдете додаткові поради. Дотримуйтесь їх, і у вас все вийде на найвищому рівні.

Кулінарні секрети

Ми зібрали найчастіші помилки, які припускаються господині, смажаючи картоплю на стороні. Уникнувши цих промахів, ви зможете приготувати смажену картоплю правильно, тобто так, щоб вона не прилипала на дно сковорідки, не розвалювалася і на виході виходила з піджаристою скоринкою.

Неправильний вибір сорту картоплі. Багато наших співгромадян переконані, що найсмачніша картопля – з білими бульбами. Вона виходить розсипчастою, з неї виходить найсмачніше пюре. Однак для смаження така якраз і не годиться. Перевагу краще віддати бульбам жовтого кольору, у яких мало крохмалю. Якщо ви, почистивши їх, потримаєте годинку в холодній воді або хоча б промиєте під краном, зайвий крохмаль буде видалений, і результат напевно вас порадує.
Смаження мокрої картоплі. Вимочивши або промивши картоплю, особливо якщо вона вже нарізана, потрібно дати їй обсохнути або промокнути паперовими серветками. Інакше не варто дивуватися з того, що вона прилипає до сковороди.
Неправильний вибір сковороди. Ідеальним вибором для смаження картоплі буде чавунна сковорода із широким дном. Підійдуть і сучасні сковороди з керамічним, тефлоновим чи іншим якісним антипригарним покриттям, в ідеалі – товстодонні. Глибина сковороди не має значення, важлива її ширина.
Спроба посмажити одразу велику кількість картоплі. Картоплю потрібно розташовувати на дні сковороди товстим шаром, інакше поки смажаться нижні шари, верхні пропарюватимуться, стаючи м'якими. Чим більше картоплі ви накладете на сковороду, тим більше у вас буде м'яким шматочком і менше – підсмажених.
Економія на олії. Для смаження картоплі використовують рафіновану олію. Воно не повинно бути розбавленим або рідким. При жарінні продуктів на неякісному маслі, вони починають пригоряти. Картоплі це стосується насамперед. Масла має бути багато. Економія призведе до того, що картопля пригорить. Додати воду, щоб овочі не пригорали, буде ще гіршою ідеєю. Через це картопля розм'якне і розвалиться.
Поспіх. Сковороду потрібно добре розігріти, олію теж. Причому підливати холодну олію при жарінні не рекомендується, тому лити її відразу потрібно багато. Перш ніж перемішати картоплю, щоразу давайте час нижньому шару підрум'янитися. Якщо викласти картоплю на холодну сковороду і часто її перемішувати, не дозволяючи підсмажитися, нічого хорошого це не приведе.
Передчасне додавання солі. Сіль витягає з картоплі вологу, через що вона стає пухкою та м'якою, погано підрум'янюється. До того ж, солоні овочі вбирають більше жиру, а воно вам треба? Підсолювати картоплю потрібно незадовго до її готовності.
Одночасне викладання на сковороду картоплі та цибулі, грибів. Помилка призводить до того, що цибуля або гриби виділяють при нагріванні рідину, картопля розмокає і не підрум'янюється. Цибулю додають або до, або після картоплі, а гриби взагалі краще посмажити окремо, з'єднавши зі смаженою картоплею на останній стадії приготування.
Слабкий вогонь, опущена кришка. Томити картоплю на тихому вогні, та ще й під кришкою, — це найгірше, що можна придумати при смаженні цього овочу на сковороді. У такій ситуації страва гаситься, а не смажиться. Подібні дії допустимі, якщо тільки господині потрібно приготувати багато картошки відразу. Тільки так пощастить пропарити її всю. Однак на хрумку скоринку розраховувати вже не доводиться. Так можна зробити, коли потрібно «подружити» картоплю з цибулею чи грибами на останній стадії приготування. Але в цьому випадку час томлення не повинен перевищувати п'яти хвилин (зазвичай вистачає 2-3 хвилини).

Розмір шматків картоплі, всупереч поширеній думці, великого значення не має. Потрібно лише, щоб усі шматочки були приблизно однієї величини. Зазвичай картоплю смажать, порізавши напівкруглими скибочками, іноді часточками. Для картоплі фрі овоч нарізають довгими брусками завтовшки 5-10 мм. Дрібну молоду картоплю взагалі іноді досить розрізати навпіл.

Знаючи основні правила приготування смаженої картоплі, ви впораєтеся із завданням, навіть якщо під рукою не виявиться рецепт. Однак він здатний спростити завдання та дозволити отримати ідеальний результат. Тож добірка рецептів – вам на допомогу!

Класичний рецепт смаженої картоплі

Що потрібно:

картопля – 0,5 кг;
рафінована рослинна олія – 60-80 мл;
сіль, приправи – до смаку.

Як приготувати:

Картоплю очистіть, покладіть бульби в каструлю, залийте холодною водою, залиште хоча б півгодини.
Обсушіть бульби паперовим рушником.
Наріжте картоплю половинками чи четвертинками гуртків. Якщо вмієте швидко різати картоплю на руці, можна нарізати її відразу в сковороду із киплячою олією. Тоді вона потраплятиме в гарячу олію поступово, не дозволяючи їй охолонути. А коли всі бульби будуть порізані, нижній шар вже підрум'яниться, і страву можна буде перемішати вперше.
Влийте в сковороду олію (відразу все), дайте їй час зігрітися. Висипте в сковороду картоплю. Готуйте на середньому вогні без кришки.
Зачекайте кілька хвилин (5-8), коли нижній шар картоплі підрум'яниться. Перемішайте картоплю.
Продовжуйте смажити картоплю, перемішуючи її лопаткою з інтервалом близько 3 хвилин.
Коли картопля буде майже готова (приблизно через 12-15 хвилин після початку приготування), підсоліть її і перемішайте. Продовжуйте смажити ще 3 хвилини.
Перемішайте картоплю ще раз, вимкніть газ.

Поки смажиться картопля, можна швидко нарізати салат, який стане до неї чудовим доповненням. На фото нижче наведено салат із помідора, огірка, маленької цибулинки та зелені, нарізаних кубиками, з додаванням невеликої кількості м'якого сиру. Заправлений салат сумішшю яблучного оцту, лляної та соняшникової рафінованої олії. Інші ви також знайдете на нашому сайті.

Іншим доповненням до картоплі можуть стати солоні чи мариновані гриби. Їх промивають, вимочують, змішують із цибулею чи часником, заправляють олією. Рекомендуємо спробувати додати рижикову олію – з нею соління стають схожими на бочкові. До речі, на фото грибочки заправлені саме такою олією.

Як посмажити картоплю з цибулею

Що потрібно:

картопля – 0,7-0,8 кг;
цибуля – 150 г (або 100 г зеленого);
рафінована рослинна олія – 100 мл;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Картопля, очистивши, наріжте круглими або напівкруглими скибочками, промийте під струменем води.
Викладіть шматки овочів на рушник, промокніть.
Цибулину наріжте тонкими четвертинками кілець.
У широкій товстодонній сковороді розігрійте олію. Викладіть у нього картопля. Приблизно через 7-8 хвилин|мінути| перемішайте його. Смажте ще стільки часу, перемішуючи вже через 3-4 хвилини.
Підсоліть, додайте|добавляйте| цибулю, перемішайте. Продовжуйте смажити ще 5-6 хвилин, двічі за цей час перемішавши страву.

Подавайте смажену з цибулею картоплю як гарнір до м'ясних або рибних страв - вона відмінно підкреслить їх смак. Замість цибулі можна додати зелену, смак вас не розчарує.

Як смажити молоду картоплю

Що потрібно:

молода картопля (дрібна) – 1 кг;
рафінована олія – 120 мл;
часник – 2 зубчики;
сіль, чебрець та розмарин (або прованські, італійські трави) – за смаком.

Як приготувати:

Ретельно з використанням губки помийте картоплю. Розріжте бульби навпіл або наріжте великими кухлями.
Часник наріжте пластинами.
Розігрійте масло|мастило|, покладете в нього часник і гілочку розмарину. Дочекайтеся появи характерного запаху.
Вийміть часник і розмарин з олії. Покладіть на сковороду картоплю зрізами донизу. Через 5-7 хвилин переверніть картоплю, посмажте її 3-4 хвилини.
Підсоліть картоплю, перемішайте. Замість солі можна використовувати порошковий грибний бульйон.
Посмажити картоплю до готовності, при необхідності перемішуючи. Майте на увазі, що молоді овочі прожарюються швидко.

За цим рецептом смажена картопля виходить дуже запашною. Подавайте її на гарнір або як самостійну закуску.

Як посмажити відварену картоплю по-сільському

Що потрібно:

картопля – 1 кг;
сушені пряні трави, мелена паприка, гранульований часник – до смаку;
вершкове масло – 60-80 г;
зелена цибуля, свіжа зелень, сіль – до смаку.

Як приготувати:

Відваріть картоплю у мундирі. Дозвольте їй охолонути до комфортної температури, почистіть.
Наріжте овоч великими скибочками (розділивши кожну бульбу на 6-8 частин).
На сковороді розтопіть олію.
Картоплю посипте прянощами, перемішайте.
Викладіть скибочки на сковорідку одним шаром. Коли вони підрум'яняться, переверніть і підсоліть.
Після підсмажування скибочок з іншого боку, знову переверніть, підсоліть, зачекайте хвилину, перекладіть на тарілку. Посипте подрібненою зеленню.
Якщо на сковороду не помістилася вся картопля, додайте на неї олію, розтопіть, викладіть нову партію скибочок і посмажте їх аналогічно першою.

Картоплю можна посмажити і на олії, але топлене надає їй неповторного вершкового присмаку, властивого страв домашньої кухні.

Як посмажити картоплю з шампіньйонами та цибулею

Що потрібно:

картопля – 1 кг;
свіжі печериці – 0,25 кг;
цибуля – 100 г;
олія - скільки піде;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Картоплю очистіть, поріжте, залийте водою, тимчасово заберіть убік.
Печериці помийте, промокніть серветкою, наріжте пластинами.
Цибулю поріжте дрібними кубиками.
У сковорідці підігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Обсмажуйте до золотистого відтінку.
Додати гриби. Смажте їх до випаровування зі сковороди зайвої рідини.
Викладіть печериці на тарілку.
Підлийте олії, дозвольте йому нагрітися.
Картоплю обсушіть рушником, покладіть у киплячу олію. Смажте її 12-15 хвилин майже до повної готовності.
Підсоліть картоплю, змішайте з грибами та цибулею.
Накрийте кришкою сковороду, зменште вогонь. Потомте страву 3-4 хвилини, щоб гриби встигли прогрітися.

Зроблена за цим рецептом страва – пісна, сподобається вона і вегетаріанцям. Його можна подавати окремо. Приємним доповненням до цієї страви стануть свіжі, мариновані овочі. Саме воно може послужити гарніром до м'яса, курки.

Як смажити картоплю з цибулею та лісовими грибами

Що потрібно:

картопля – 1 кг;
лісові гриби – 0,3-0,5 кг;
рослинна олія – 150-180 мл;
вершкове масло (не обов'язково) – 20-30 г;
цибуля – 0,2 кг;
зелена цибуля (не обов'язково) – до смаку;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

Переберіть, почистіть та поріжте лісові гриби. Дрібні грибочки можна залишити цілими.
Закип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у окріп гриби і варіть їх доти, доки всі вони не осядуть на дно.
Відкиньте гриби на друшляк, дайте їм трохи обсохнути.
Цибулю поріжте кубиками, можна середнього розміру, змішайте із грибами.
Картопля наріжте скибочками, попередньо очистивши.
Картоплю та гриби обсмажте протягом 15 хвилин на різних сковорідках.
З'єднайте гриби з картоплею, підсоливши та поперчивши продукти.
Посипте зеленню, зверху покладіть скибочки олії.
Накрийте кришкою сковороду і потім страву протягом 5 хвилин.

Картопля з лісовими грибами виходить настільки смачною та ароматною, що ви навіть не згадаєте про м'ясо. При подачі до столу страву можна доповнити сметаною – стане ще смачнішою.

Як смажити картоплю з м'ясом

Що потрібно:

картопля – 1 кг;
свинина – 0,4 кг;
цибуля – 0,2 кг;
сіль, приправи – до смаку;
олія чи смалець – скільки піде.

Як приготувати:

М'ясо помийте, обсушіть, наріжте шматками. Посоліть і поперчіть.
Цибулю наріжте півкільцями. Пам'ятайте руками, щоб він пустив сік. Змішайте зі свининою і приберіть на 1-2 години в прохолодне місце, щоб м'ясо трохи промаринували.
Картоплю очистіть, крупно поріжте, залийте прохолодною водою. Залишіть на годину, потім викладіть картопляні скибочки на рушник, нехай вони обсохнуть.
У маслі або на розтопленій олії посмажте картоплю.
На іншій сковороді посмажте свинину разом із цибулею, з якою вона маринувалась.
З'єднайте м'ясо з картоплею, потім 5 хвилин під кришкою.

Якщо картопля відразу смажити разом з м'ясом, вона розвалиться і набуде менш апетитного вигляду. Аналогічно смажать картоплю з ковбасою, сосисками, беконом, з тією різницею, що їх не потрібно попередньо маринувати.

Однією з найпопулярніших страв російської та української кухні є картопля зі шкварками. Як посмажити картоплю на салі, ви дізнаєтеся з наведеного нижче відео.

Картопля фрі на сковороді

Що потрібно:

картопля – 0,5 кг;
рафінована рослинна олія – 0,25 л;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Помийте картоплю, очистіть. Зріжте у бульб бокові грані, отримавши прямокутники.
Наріжте прямокутники пластинами завтовшки близько половини сантиметра, перетворите їх на брусочки.
Залийте бруски картоплі водою, через півгодини відкиньте на друшляк, потім обсушіть рушником.
У сковороду влийте олію. Якщо вона у вас велика, олії може знадобитися навіть більше, ніж зазначено в рецепті. Додайте в олію сіль, спеції.
Опустіть у олію першу партію картоплі - вона повинна лягти на дно сковороди одним шаром. Смажте на вогні трохи сильніше за середнє 8-9 хвилин.
Вийміть бруски, що підрум'янилися, шумівкою, покладіть на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.
Так поступово пересмажте всю картоплю, що залишилася.

До картопля фрі не завадить подати кетчуп або інший соус, який вам більше подобається: сирний, грибний, тартар. За цим рецептом вона вийде нічим не гірша за ту, що продається у відомих закладах швидкого харчування.

Смачно посмажити картоплю на сковорідці зможе будь-яка господиня. Для цього їй потрібно лише засвоїти основні принципи приготування цієї смачної і недорогої закуски. Поради та рецепти, зібрані в даному матеріалі, кожному з наших читачів дозволять отримати чудовий результат.