Як зробити соус для бургера у домашніх умовах. Готуємо соус для бургерів: поради поціновувачам фаст-фуду Соус для гамбургера рецепт сім країн

Якщо тобі вперше доведеться готувати соус для бургера, краще зупинити вибір на перевірених, класичних рецептах, традиційних для нього. Це соуси: Біг-Мак, Ранч, Теріякі, Гуакамоле, Торрісі, Песто. Усі вони використовуються у закусочних різних країн світу. Але й удома зробити їх теж можна.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах соусу для бургера:

Крім цих, є т.зв. безіменні рецепти соусів, заснованих на певному інгредієнті чи суміші з них. Це: гірчичний, сметанний, вершковий, томатний, майонезний, часниковий, зелений, сирний. Звичайна і звична всім хреновина теж дуже добре поєднується з бургерною котлетою. Як і домашній кетчуп.

Зважай, що для різних типів бургерів підходять різні види соусу. Наприклад, до котлети з пісного знежиреного м'яса ідеально лягає американський соус Ранч, замішаний на жирних вершках. А з котлетою пожирніше гармонійно поєднується щось кисліше на кшталт томатного, теріяку, торрісі.

Найпростіший соус для бургера готується з продуктів, які, напевно, є в холодильнику у кожного. Це готова гірчиця та майонез. Просто змішай їх у рівних пропорціях і додай на смак солі, часнику, сухих спецій на свій вибір. Така підливка хороша до бургерів із сухішого м'яса типу індички, білої та червоної риби.

П'ять найшвидших рецептів соусу для бургера:

Головне пам'ятати, що консистенція бургерного соусу не повинна бути надмірно рідкою. Інакше він просто випливе назовні. Тому особливо уважно стеж за густотою соусу. Якщо її недостатньо, застосовуй один із способів загущення. Наприклад, смажена мука, пшенична або вівсяна, добре справляється з цим завданням (вівсяну навіть і смажити не доведеться).

Непогано, якщо у твоєму соусі відчуватимуться маленькі шматочки овочів на зразок цибулі – це його не зіпсує. Ну і так – зазвичай соусом поливають котлету. Але ти можеш експериментувати із різними шарами бутерброду.

Бургер знову в моді. Минула пора фастфуду, і котлети в хрустких булках стали справжнім трендом, а часом і витвором мистецтва. Кухарі дивують розмірами та формою, додають у тісто натуральні барвники, вигадують нестандартні начинки. Смак по-справжньому гарного бургера залежить не тільки від соковитості котлети та правильно приготовленої булочки, а й багато в чому від апетитного топінгу. Соуси для домашніх бургерів не вимагають довгого приготування і підкоряться навіть кулінару-початківцю. А соковиті та ніжні бургери не забаряться!

Як приготувати ідеальний соус для бургера і чи існує альтернатива цьому топінгу - у сьогоднішньому матеріалі.

Соус "Jack Daniel"s"

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Прекрасне рішення для класичного яловичого бургера. Добре поєднується також із куркою та свининою.

Інгредієнти:

консервований ананас – 2 ст. л.;
вода – 200 мл;
оливкова олія - 2 ст. л.;
коричневий цукор – 18 ст. л.;
лимон – 0.5. шт.,
соус теріяки - 4 ст. л.;
віскі Jack Daniel's - 60 мл;
сік ананасовий – 200 мл;
соєвий соус – 3 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
цибуля - 0.5. шт.

Приготування:

Вилийте воду, ананасовий сік, соєвий соус, оливкову олію та соус теріяку в сотейник. Додайте сік половинки лимона та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Додайте наступний важливий інгредієнт – цукор. Поставте суміш на максимальний вогонь, ретельно перемішуючи. Як побачите, що йде піна, ставте на середній вогонь і чекайте 40-50 хвилин, доки зайва рідина випарується.
Тим часом подрібніть шматочки ананаса, половинку червоної цибулі та 3 зубчики часнику. Покладіть усі нарізані інгредієнти в сотейник. Залишається додати віскі та 2–3 щіпки чилі. Не забувайте постійно ретельно помішувати суміш. У результаті вона увариться майже на половину. Завершальний штрих – процідити соус.

Соус теріяки

Ідеальний компонент для яловичини, свинини та птиці.

Інгредієнти:

соєвий соус – 200 мл;
саке – 200 мл;
мирин – 200 мл;
тростинний цукор – 2 ст.л.

Приготування:

Налийте в сотейник соєвий соус, додайте|добавляйте| цукор, розмішайте і поставте на плиту. Потім додайте саке та мирин і доведіть соус до кипіння.
Зменшіть вогонь та готуйте протягом декількох хвилин. У той момент, коли соус набуде глянсового блиску, зніміть його з плити. Охолодіть.

Соус ранч

Ідеально підходить для бургерної котлети з яловичини, свинини та курки.

Час приготування: 15 хвилин
Порція: 350 мл.

Інгредієнти:

120 мл мигдального молока;
1.5 ч. л. лимонного соку;
230 мл майонезу;
1/2 ч. л. сушеного кропу;
3 ст. л. дрібно нарізаною свіжою петрушкою;
щіпка меленого чорного перцю;
дрібка солі;
ч. л. сушеного часнику у порошку;
ч. л. сушені цибулі в порошку.

Приготування:

Змішайте мигдальне молоко із лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
Додайте майонез, трави, спеції та сіль і ретельно перемішайте суміш віночком. Перекладіть готовий соус для гамбургера у контейнер, закрийте кришкою та приберіть у холодильник.

Рецепт соусу гуакамоле для соковитого бургера

Добре поєднується з м'ясом птиці, наприклад, курячим, та нежирною яловичиною.

Порції: 4

Інгредієнти:

авокадо – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
сік лайма – 1 шт.;
перець чилі - ½ стручка;
помідори – 2 шт.;
петрушка – 10 г;
кінза - 10 р.

Приготування:

Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, ложкою оберіть м'якоть в миску.
Налийте трохи соку лайма, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарубаний часник, перець чилі, цибулю, нарізаний помідор, кінзу і все добре перемішайте.
Краще готувати гуакамоле, перетираючи всі інгредієнти вручну у ступці: так соус виходить ароматнішим.

Смачний соус блю чіз для вашого ідеального бургера

Добре розкриває смакові властивості курячих крилець барбекю. Не менш прекрасний соус блю чиз і у складі чизбургера.

Час приготування: 10 хвилин
Порції: 4

Інгредієнти:

100 г синього сиру;
1-2 ст. л. білого сухого вина;
200 мл вершків (22%);
мелений мускатний горіх.

Приготування:

На невеликому вогні в сотейнику доведіть жирні вершки до кипіння.
Після закипання вершки потрібно поварити максимум 5 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.
Половину нарізаного на шматочки сиру закиньте у вершки, ретельно помішуючи.
Додайте дрібку мускатного горіха, який додасть пікантності соусу.
Коли сир повністю розчиниться, додайте наступний інгредієнт – біле вино.
Після цього суміш потрібно варити 3-4 хвилини. Наостанок додайте сир і заважайте до повного його розчинення.
Перелийте у блюдо та поставте в холодильник мінімум на 6 годин.

Йогуртовий соус для курячого бургера

Для соусу промити свіже листя петрушки, базиліка та м'яти до смаку, обсушити паперовим рушником і дуже дрібно порубати або подрібнити в комбайні. Додати зелень, сіль та оливкову олію (30 мл) в охолоджений натуральний йогурт (300 мл) і ретельно перемішати.

Домашній кетчуп

Інгредієнти:

0.5 кг помідорів;
1 маленьке яблуко;
1 маленька цибулина.

Приготування:

Пропустіть помідори через соковитискач. Альтернативний шлях – подрібнити помідори, трохи проварити в каструлі та протерти через сито.
Очистіть цибулю від шкірки і дрібно наріжте. Очищене від шкірки яблуко потріть через дрібну тертку.
З'єднайте інгредієнти та поставте каструлю на середній вогонь. Додайте ¼ столової ложки солі, 30 г цукрового піску, дрібку меленої кориці та чорного перцю.
Перемішайте та варіть кетчуп протягом 1.5 годин. За 5 хвилин до кінця приготування кетчупу додайте ¼ ст. л. оцту 9%. Домашній кетчуп розлийте у банки.

Гідна альтернатива соусам - томатний конфітюр

Час приготування: 14 годин
Порції: 1 л

Такий конфітюр чудово підходить і до бургерів, і м'яса на грилі.

Приготування:

Зробити на кожному помідорі хрестоподібний надріз, викласти в каструлю і залити окропом, постояти близько 1 хвилини і перекласти в холодну воду. Зняти з помідорів шкірку та дрібно нарізати.
Помістити помідори у велику каструлю з товстим дном і варити протягом 30 хвилин|мінути| до википання рідини, періодично помішуючи дерев'яною ложкою. Додати цукор чи мед, яблучний оцет, лимонний сік, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати, довести до кипіння. Необхідно відрегулювати вогонь таким чином, щоб вміст кипів постійно, але не сильно. Варити помідори протягом 40 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати. Остудити та залишити на 12 годин.
Додати до суміші помідорів сухі трави, повернути каструлю на вогонь та варити ще 20–30 хвилин. Зняти готовий конфітюр із вогню, остудити та перекласти у стерилізовану банку. Зберігати у холодильнику.

Бургер – це завжди кулінарний експеримент та новий досвід! Знаючи, як зробити смачний соус для гамбургера, ви завжди зможете здивувати своїх близьких ідеальним результатом.

Також, Ви можете замовити найсмачніші бургери у магазинах Мясторія або на нашому сайті:

Також, Ви можете скуштувати найсмачніші стейки у магазинах Мясторія або замовити їх на нашому сайті:

Більшість людей хоч одного разу, але побували в Макдональдсі та випробували фірмові страви цього закладу. Найвідоміший бургер Макдональдса «Біг Мак» відноситься до «триступеневих» бургерів, що є символом американської швидкої та зручної їжі. Кожен американець міг вимовити лічилку про основні компоненти цього бургера про «огірки, салат та цибулю» за 4 секунди і отримати за це «Біг Мак» безкоштовно. Одним з особливо важливих компонентів, що забезпечують цьому бургер неперевершений смак, є саме соус для бургера.

Рецепт цього легендарного соусу називають також «секретним», оскільки співробітники Макдональдса «свято» зберігають таємницю його виготовлення задля процвітання бізнесу. Як відомо, до складу соусу для бургера з Макдональдса входять інгредієнти з готових приправ із майонезу, американської заправки для салатів чи помаранчевої приправи. Те саме стосується і чизбургерів: хоча точного рецепту його ви не знайдете, але зробити варіації по-домашньому на цю «фаст-фудівську» страву багато хто пробує.

І хоча зібрати бутерброд тепер може будь-який школяр, з приготуванням заправки все ж таки доведеться повозитися. Ми спробуємо розкрити «священну таємницю» та розповісти про те, як можна в домашніх умовах приготувати сирний соус для чизбургера, щоб він вийшов у результаті, як у Макдональдсі. Адже саме чизбургер відноситься до найбільш вишуканих та корисних варіантів бургерів. І слава шлейфом стелиться за цією стравою, багато в чому завдяки найніжнішому сирному соусу. Розкриємо ж секрети, як правильно приготувати цей чудовий соус для домашніх бургерів.

Для приготування сирного соусу для бургера потрібні:

твердий вершковий сир – 50 г
молоко – 60 мл
вершки – 180 мл
крохмаль – 10 г
базилік – 1 пучок
кріп – 1 пучок
сіль за смаком
перець чорний – за смаком

Спосіб приготування:

Отже, усі інгредієнти для нашої страви зібрані. Спробуємо тепер крок за кроком розповісти про нюанси приготування заправки для бургера, як у Макдональдсі. Повірте, вона вийде нічим не гірша.

Натріть вершковий сир на дрібній тертці. Не варто при цьому полегшувати свою працю, використовуючи велику тертку. У кулінарії немає дрібниць: навіть за таких невеликих порушень технології остаточний вид страви серйозно може постраждати.
На наступному етапі приготування нашого соусу "а-ля Макдональдс" необхідно змішати сир із вершками до максимальної однорідності.
Прогрійте сковорідку і налийте на неї суміш із сиру з вершками. Соусу необхідно добре прогрітися там.
Потім основу майбутньої страви посоліть та доведіть до кипіння. У цей час змішайте крохмаль з охолодженим молоком.
Вилийте цю суміш у вершково-сирну масу, що кипить на сковорідці.
Тепер перемішуйте соусну основу інтенсивніше, щоб вона загуснула і стала однорідною за консистенцією.
Додайте у вашу соусну основу сіль та перець, а також дрібно посічені кріп та базилік. Якщо ви не любите спеції, можна обійтися і без них. Дивовижний на смак соус для бургерів домашнього приготування готовий і чекає на вас для дегустації!

До речі, подібна заправка може послужити вам чудовою службою не тільки при приготуванні чизбургерів.

Її відмінно можна поєднувати і подавати з картоплею фрі або будь-якою смаженою картоплею. Тоді поєднання нашого сирного ніжного соусу з картопляною стравою змусить вас відчути нові нотки цих страв.

А ще багато хто примудряється комбінувати сирний соус для бургерів з іншими стравами фаст-фуду: грінками, чіпсами, салатами, смаженими сосисками або пельменями.

Таку сирну основу можна застосовувати і замість покупного майонезу для різноманітних бутербродів: при цьому страва буде не тільки корисною, а й недорогою за собівартістю. Окрім сирного, можна пробувати й інші варіації смачних заправок на варіаціях фаст-фуду. Можна приготувати соковитий соус, як у Біг-Маку, змішавши між собою готовий майонез, гірчицю та французький салатний соус, додати до нього оцет, цукор та спеції за смаком. Але і це все лише початок! Не відмовляйте собі в задоволенні знаходити і готувати нові соуси і заправки для ваших звичних страв, і ваша домашня кухня буде незмінно смачною і різноманітною!

Коли маєш секрет рецепту соусу для бургерів, можна не витрачати час на походи до закладів, де готують фастфуд. Фірмову страву готують тепер домашньої кухні. Що знадобиться для соусу? Як правильно змішувати інгредієнти?

Рецепт соусу для бургерів стане вашим фірмовим кулінарним секретом

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хвилин

Соус для бургерів від шефа

Технологію приготування соусу для гамбургера однією з найбільших мереж фастфуд-ресторанів було засекречено майже 50 років. При цьому любителі бургенрів обмежувалися змішуванням кетчупу та майонезу в рівних пропорціях, роблячи їх удома. Однак результат переконував, що для правильного соусу потрібно знати точний склад продуктів. В озвученому офіційно в 2012 році з екранів телевізорів рецепті не вказувалися точні пропорції, але склад продуктів був таким:

· Майонез без добавок;

· жовта гірчиця;

· Паприка;

· Перетерті в порошок сушені цибуля та часник.

Все перераховане вище перемішують і збивають віночком. Маса повинна вийти однорідною. Соус подається на двох кунжутних булках у присипаному нарізаною цибулею вигляді. Між ними кладеться лист свіжого салату, сир, скибочки огірків у солодкому маринаді та яловича котлета. З того часу, як було розкрито секрет оригінального соусу, господині навчилися робити кілька різновидів бургерів. З'явились і рецепти цікавих заправок.

Соус для домашнього бургера

Різні відтінки смаку набуває звичайний гамбургер, якщо присмачити його соусом:

· гострим: очищений від шкірки помідор нарізається дрібними кубиками і тушкується з видавленим 1 зубчиком часнику близько 5 хвилин. Підсолена половинка 1 стручка гострого перцю кладеться в заправку разом із цибульними кільцями;

· З хріном: корінь хрону натирають дрібно, заливають окропом і залишають у закритому посуді. У остиглу масу кладуть 1,5 ст. оцту (9%), сіль та цукор по 1 ст. л. з гіркою. Все поєднується з 1 ст. л. майонезу;

· З гірчицею: порубана свіжа зелень поєднується з гірчицею в рівних частках (по 1 ст.л.) і 1 ст. л. сметани або майонезу. Сіль та перець додають за смаком;

· сирним: 250 г твердого сиру натирають та змішують з 1 ст. л. крохмалю, додають 1 неповну склянку жирних вершків. Близько 5 хвилин суміш тримають на невеликому вогні, періодично помішуючи. За цей час сир має розплавитись. В отриману суміш додають гострий соус;

· Тайська: змішують 1 ст. майонезу та 1,5 ст.л. соєвого соусу. Туди ж кладуть 2 ст. л. кетчупу з 1,5 ст. л. соку лимона. Все ретельно перемішується. Наприкінці додають 1 ст. л. каррі, домагаючись одержання однорідної маси. На кожен із рецептів не потрібно багато часу та екзотичних продуктів. Освоїти їх може навіть кулінар-новачок.

Гамбургери люблять багато хто. Однак, знаючи, що у фастфудах до їх складових входить безліч хімічних добавок, воліють готувати ці ласощі вдома. Виходить нітрохи не гірше, а то й краще. Особливо якщо знати, як зробити соус для гамбургера, як у Макдональдсі. А рецепт його настільки простий, що з ним упорається навіть дитина.

Овочевий маринад sweet pickle relish

Склад соусу для гамбургера одного разу було розкрито Деном Кудро, головою ради директорів Макдональдс. Виступивши у телепередачі, він показав, як його приготувати.

Рецепт включав, крім майонезу, солодкої гірчиці та сушених цибулі, часнику та паприки, солодкий овочевий маринад sweet pickle relish. Його доведеться заздалегідь приготувати окремо.

Знадобляться:

350 г свіжих огірків;
160 г цибулі;
по 50 г червоного та зеленого болгарського перцю;
250 г яблучного оцту (можна замінити винним);
340 г цукру;
½ ст. л. насіння гірчиці;
40 г солі;
трохи води.

Рецепт елементарний:

Всі овочі дрібно наріжте. У болгарських перців та огірка попередньо видаліть насіння. З огірків краще зняти шкірку.
Складіть подрібнені огірки, болгарський перець та цибулю в каструльку. Додати сіль. Залийте холодною водою так, щоб вона лише трохи покривала овочі. Залишіть на дві з половиною години.
В іншій каструльці доведіть до кипіння суміш з оцту, гірчичного насіння та цукру. Злийте з овочів воду (можна навіть трохи віджати їх на ситі) і додайте в маринад. Проварити протягом 10 хвилин (суміш повинна постійно кипіти).
Якщо ви не плануєте вжити отриману страву відразу, є сенс розкласти її невеликими простерилізованими баночками і герметично закрити. Зберігати овочі потрібно у холодильнику.

Sweet pickle relish, крім соусу для гамбургерів, можна додавати в хот-доги, салати, соуси та використовувати при приготуванні бутербродів.

Рецепт соусу для гамбургера в домашніх умовах

Цей соус підходить як до класичного гамбургера, так і чизбургера, бікмака, чікенбургера.

Рецепт розрахований на 2-4 порції (залежно від величини гамбургера).

Час приготування: 5 хвилин.

Необхідно взяти:

3 ст. л. майонезу (найзвичайнішого, без будь-яких добавок);
1 ст. л. солодкої гірчиці;
2 ст. л. sweet pickle relish (можна замінити такою ж кількістю дрібно нарізаних маринованих огірків);
чверть ч. л. сухий паприки;
маленький зубчик часнику;
невеликий шматочок ріпчастої цибулини;
сіль за смаком;
за бажання – чайна ложка білого винного оцту.

Часник і цибулю можна взяти у сушеному вигляді – буквально по щіпці.

Готуємо соус:

Цибулю та часник подрібніть блендером (часник можна пропустити через прес).
Викладіть майонез у миску. Додайте решту інгредієнтів.
Збийте соус віночком до однорідної консистенції. Залишіть у холодильнику хвилин на 10–15 – настоятися.

Чудовий соус, такий схожий на той, що пропонують у Макдональдсі, готовий. Ви можете подавати його не тільки до гамбургерів, але й за бажання до картопля фрі, смаженого м'яса, бутербродів. А якщо взяти майонез не фабричного виробництва, а власного приготування, то вийде ще смачніше.