Дієтичні начинки для лаваша. Цільнозерновий лаваш цільнозерновий лаваш: приготування

Лаваш вірменський з цільнозерновий борошна на сковородібагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 32,5%, вітаміном B5 - 11,7%, вітаміном B6 - 19,8%, вітаміном PP - 24,1%, калієм - 14,1%, магнієм - 33 , 4%, фосфором - 43,4%, залізом - 19,5%, марганцем - 197,7%, міддю - 39,9%, селеном - 109,2%, цинком - 21,1%

Чим корисний Лаваш вірменський з цільнозерновий борошна на сковороді

вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Лаваш з цільнозерновий борошнабагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 19,1%, холін - 11,8%, вітаміном B5 - 14,4%, вітаміном B6 - 16,3%, вітаміном E - 24,5%, вітаміном H - 13,6%, вітаміном PP - 25,5%, кремнієм - 104,4%, магнієм - 17,8%, фосфором - 30,3%, хлором - 17,8%, залізом - 19,7%, кобальтом - 36,2%, марганцем - 122,8%, міддю - 31,2%, молібденом - 23%, селеном - 83,1%, цинком - 15,2%

Чим корисний Лаваш з цільнозерновий борошна

вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

З різних причин багато хто з нас вважають за краще вживати в їжу легші продукти - в них менше жирів і вуглеводів і, звичайно, ніяких дріжджів. Наша стаття про те, як приготувати дієтичний лаваш в духовці сам по собі або з різними начинками, а так же, як зробити з нього штрудель. Крім того в нашій добірці нескладних рецептів є і той, за яким вийде зробити пісний хліб, є який вийде і вегетаріанцям, і всім хто зберігає пости.

Для початку приготуємо дієтичний лаваш з мінімумом компонентів.

Лаваш пісний з цільнозерновий борошна

інгредієнти

- 200 мл + -
— 2 щіпки або за смаком + -
борошно цільнозернове - 200 г + -

Приготування домашнього дієтичного лаваша

У цьому рецепті головне не порушувати технологію, щоб після випікання лаваш не вдався занадто жорстким.

Борошно висипаємо в глибокий посуд, тоді ж додаємо дрібку солі і поступово вливаємо гарячу воду. Вона потрібна саме для додання тесту еластичності, так готовий лаваш НЕ буде ламатися.
Зовсім гарячу суміш перемішуємо ложкою, потім починаємо місити руками.
Скачує і розминаємо тісто хвилин 5-10.
Тепер обертаємо його плівкою або кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 25-30 хвилин. «Відпочити» тесту потрібно також для збереження еластичності.
Виймаємо його з часом, ділимо на кілька частин і розгортає кожну на присипаному борошном столі з обох сторін.
Коли перша коржик буде готова, кладемо на дуже гарячу сковороду і обсмажуємо з кожного боку до появи темних цяток. Тут же знімаємо і загортаємо у вологий рушник.

Готуємо так залишилися лаваші і обертаємо кожен рушником. Даємо трохи постояти і складаємо стопкою.

Як бачите, лаваш за цим рецептом робиться практично «з нічого» і однозначно може вважатися дієтичним і пісним.

Спробуємо тепер приготувати корж дещо іншим способом.

Збиваємо 1 сире яйце з дрібкою солі, додаємо за бажанням чорний мелений перець, знову все перемішуємо.
Потихеньку вливаємо 50 мл води, і всипаємо 2 ст.л. висівок і стільки ж житнього борошна. Гарненько перемішуємо до однорідної консистенції і розгортаємо на столі.

Найкраще випікати такий дієтичний лаваш на силіконовій підкладці, це позбавить від необхідності змащувати поверхню маслом і від можливого пригорання.

Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку і тримаємо хвилин 7-8. Готовому лаваш даємо охолонути і подаємо.

Ну, а тим, хто не проти побалувати себе навіть дієтичним лавашем, рекомендуємо спробувати його приготувати за наступним рецептом.

Лаваш дієтичний з бринзою

інгредієнти

Висівки вівсяні - 2 ст.л .;
Висівки пшеничні - 1 ст.л .;
Яйце - 1 шт .;
Сметана 10% - 2 ст.л .;
Бринза терта - 2 ст.л .;
Зелень свіжа рубана, сіль, перець - за смаком.

Приготування дієтичного лаваша

Змішуємо обидва види висівок з яйцем, потім додаємо решту інгредієнтів: тертий сир, сметану, рубану зелень. Все як слід перемішуємо.
Викладаємо отриману густу масу на сковороду, змащену маслом, ставимо на маленький вогонь, накриваємо кришкою і смажимо так з одного боку.
Коли вона буде готова, перевертаємо і дожаріваем вже без кришки. На кожну сторону йде близько пари хвилин.

Готовий лаваш перекладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Поради кухарчуком
Якщо хочеться зробити корж товстіший, додамо на це кількість ½ ч.л. розпушувача. Так хліб вийде дуже схожим на пишний дріжджовий лаваш.

Таку корж можна використовувати і в якості основи для піци, і як корисний хліб.

Крім того в лаваш можна загортати які завгодно начинки, а вже якщо підійти до їх приготування зі знанням справи, дієтичний обід або вечерю вийде надзвичайно смачним.

Дієтичні начинки для лаваша

Залежно від консистенції начинки і бажаного ефекту подавати їх можна по-різному: закручуємо рулетом і нарізаємо потім на порції, загортаємо, як млинець з сиром або м'ясом, просто кладемо всередину на одну половину лаваша і прикриваємо другий.

Пропонуємо кілька простих і смачних дієтичних начинок для лаваша.

Сир

Пачку знежиреного сиру (180 - 200г) перемішуємо виделкою або подрібнюємо в блендері з 1 зубчиком часнику і ½ пучка свіжої зелені.
Щоб зробити консистенцію трохи рідшою, розбавляємо звичайної фільтрованої водою. На смак це ніяк не відбитися, а ось калорій, на відміну від вершків або сметани, не додасть.
Також смачно включити до складу ½ свіжого огірка - його можна потерти на тертці і 1 помідор. Шкірку знімати не обов'язково, просто нарізаємо плід на кубики і втручається в сир.

Якщо є бажання замінити часник на редиску, трьом її на тертці або відправляємо разом із зеленню в блендер.

авокадо

Очищаємо від шкірки 1 стиглий авокадо, прибираємо кісточку і розминаємо м'якоть вилкою.
Додаємо до неї ½ банки консервованого у власному соку тунця або горбуші.
Все знову перетираємо, за смаком солимо, перчимо.

За бажанням до складу включаємо кілька оливок і пару гуртків помідора.

Бринза і корейська морква

150 г бринзи трьом на крупній тертці, додаємо стільки ж корейської моркви, перемішуємо.

Якщо консистенцію хочеться трохи пом'якшити, втручаємося 1-2 ст.л. легкого йогурту без добавок.

Курка і огірок

Відварюємо 150 г курячого філе, і поки воно остигає, нарізаємо на скибочки 2 невеликих огірка.
Курку поділяємо на шматки уздовж волокон руками або ріжемо ножем.

Вкладаємо в лаваш разом з скибочками огірка і салатним листям. За бажанням додаємо сюди свіжі помідори.

Печені гриби і помідори

Така начинка виходить незвичайно ароматної і пряної.

Нарізаємо на 3 частини вздовж маленькі вимиті печериці (200 г) і викладаємо на змащену оливковою олією Пекарській папір.
Гриби солимо, перчимо, присипаємо прованськими травами і скроплюємо маслом.
Відправляємо запікатися в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин, виймаємо і даємо охолонути.
Помідори (1-2 шт.) Можна використовувати свіжі, а можна також розрізавши на четвертинки запекти в духовці разом з сіллю і спеціями.
До помідорів і грибів додаємо свіжу зелень та салатні листя.

Приготувати дієтичну начинку для лаваша з будь-якого з цих рецептів або скомбінувати щось своє, вирішувати вам, а ми поки переходимо до десертів!

Пропонуємо всім ласунам приготувати корисну смакоту без шкоди для фігури.

Лаваш можна приготувати самостійно будь-якому із зазначених вище рецептів, а можна використовувати покупної тонкий вірменський лаваш - це, звичайно, заощадить час.

Отже, для приготування дієтичного штруделя спочатку займемося яблуками. З них ми зробимо начинку.

3 яблука добре моєму, вирізаємо серединку і ріжемо м'якоть на невеликі кубики.
На сковороді розігріваємо оливкове масло (зовсім трохи) і викладаємо яблука. Млоїмо їх кілька хвилин, безперервно помішуючи.

Якщо яблука кислуваті, можна додати ложечку меду або трохи цукрозамінника на основі стевії.

Підсипає щіпку кориці, тримаємо на маленькому вогні ще хвилину, вимикаємо і залишаємо остигати.
Тепер розстеляємо на столі лаваш, якщо він занадто великий, прибираємо зайве.
Викладаємо на нього яблука рівним шаром і скручуємо в рулет. При бажанні можна змастити його оливковою олією, а можна залишити так.
Перекладаємо рулет на деко і відправляємо випікатися при 180 ° С на 25-30 хвилин.

Готовий штрудель обертаємо вологим рушником і даємо в ньому охолонути. Це робиться для того, щоб лаваш на відкритому повітрі не став надто жорстким.

Як тільки штрудель охолоне, виймаємо його і подаємо, нарізавши порційними шматками. Смачного!

Як бачите, дієтичний лаваш, десерти з нього або приготовані спеціально начинки для перекусу є невичерпне джерело натхнення для кулінарних фантазій. Почніть готувати смачні коржі в духовці, на сковороді або навіть спробуйте запекти їх в мікрохвильовці.

Порадуйте себе і близьких незвичайним вечерею або полуднем!

Немає у продажу лавашей з цільнозерновий борошна, а ти на дієті? Тоді мій рецепт тобі знадобиться. За допомогою лавашей з цільнозерновий борошна можна готувати дієтичні рулети з овочами, куркою і рибою, приготованим на грилі. Підійде як для перекусу, так і для повноцінного страви!

Лаваш з цільнозерновий борошна: інгредієнти

Вода - 1 ст.
Дріжджі - сухі: 1 ч.л., свіжі - 1 кубик
Цукор - 1 ч.л.
Сіль - 1 ч.л.
Рослинна олія (в ідеалі - оливкова) - 1-2 ст.л.
Цельносерновая борошно - 3 ст.

Для соусу і начинки:

Сметана нежирна - 2 ст.л.
Кефір нежирний - півсклянки
Часник - 1 зубчик
Овочі, курка або риба - за бажанням

Лаваш з цільнозерновий борошна: приготування

Розвести дріжджі з теплою водою і додати цукор, почекати, поки вони почнуть пінитися, додати сіль і половину всієї муки. Все добре перемішати, накрити рушником і залишити на пів години в теплому місці, щоб тісто підійшло.

Додати оливкове масло і решту борошна в тісто, вимісити як слід, щоб тісто відставало від країв ємності, в якій ви місите, і знову залишити підходити на більш тривалий час, 1-2 години.

Розкачати тонкі коржі розміром із сковорідку, в якій ви будете їх випікати. На суху сковорідку покласти корж, підрум'янити трохи, але не пересушувати, щоб корж можна було скрутити в рулетик. Готові коржі скласти стовпчиком в тарілку, накрити чистим рушником, щоб вони не обвітрилися. Змішати інгредієнти для соусу, додати улюблену начинку - лаваші з цільнозерновий борошна смачні і корисні! Смачного!