Торти рецепти в домашніх умовах зі сметаною. Торт зі сметани: секрети приготування в домашніх умовах (з фото). Для коржів знадобиться

Як і кожне явище на світлі, торт Сметанник має свою історію появи на світ. Ось тільки версій кілька, і яка з них єдино вірна, залишається тільки гадати. Згідно 1-ої легендою, рецепт сметанника з'явився ще при Олександрі II. А творцем його є якийсь злодійкуватий кухар. Підготувавши одного разу сметани «на винос», був він спійманий на місці злочину і під страхом царської опали нашвидку написав історію про новий блюді для царя-батюшки. Мабуть, крім злодійської справи він досконало володів і кулінарними здібностями, тому що в результаті вийшов смачний сметанник, улюблений народом і до цього дня.

2-а легенда досить тривіальна, тим не менш, є і вона. Відповідно до неї, економні сільські господині спробували додавати в тісто залежалу сметанку, щоб не пропадати добру. Спочатку це були смачні здобні коржі, потім з'явилися ніжні булочки, а в кінці рецепт трансформувався в пиріг. Тортом він став називатися в той момент, коли якась заповзятлива господиня змастила коржі пирога сметанним кремом. Довгий час готувався сметанник в домашніх умовах, тому що для його приготування потрібні абсолютно звичайні, нехитрі продукти. Але ось початковий класичний рецепт торта Сметанник, мабуть, з роками загубився, видозмінюючись і доповнюючи абсолютно новими продуктами. У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати Сметанник в домашніх умовах, зберігаючи основний інгредієнт торта-пирога - натуральну сметану.

Сметанник »класичний

За цим рецептом готується «класичний» Сметанник в сучасному його розумінні. Цей торт був любимо в Радянському Союзі, тому часто і з задоволенням готувався.

Для коржів знадобиться:

• Борошно пшеничне -1,5 склянки;
• Сметана (жирність не менш 20%) - 1 склянка;
• Цукор-пісок - 1 склянка;
• Яйця курячі - 3 штуки;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Сода харчова - 0,5 ч.ложки

Для крему:

• Сметана, чим більше жирність, тим краще - 1,5 склянки:
• Цукор-пісок - 1 склянка

приготування:

1. Яйця з цукром збиваємо до стійкої пишної піни і повного розчинення цукру.
2. Додаємо сметану, акуратно перемішуємо.
3. Додаємо до маси ванілін і соду, ретельно перемішуємо.
4. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо густе тісто однорідної структури.
5. Духовку розігріваємо до 180 ° С.
6. В антипригарним форму виливаємо тісто. Якщо форма для випічки класична, її можна змастити рослинним або вершковим маслом.
7. Пиріг випікається близько 35 хвилин.
8. Поки сметанник знаходиться в духовці, займаємося приготуванням крему. Для цього сметану і цукор слід збивати до тих пір, поки цукор розійдеться, а кремова маса придбає пишну структуру.
9. Готовність коржа перевіряємо сірником.
10. Повністю остиглий корж розрізаємо ножем поперек.
11. Наносимо повітряний крем на обидві половини, маючи в своєму розпорядженні одну на іншу.
12. Прошаровуються кремом на тільки зріз і верхню частину торта, але і його боки.
13. Готовий крем можна прикрасити горіхами, фруктами, шоколадною стружкою.

Так готується найпростіший сметанник, рецепт якого береться за основу. Всі інші інтерпретації пирога готуються по його принципом. Готуючи торт Сметанник, експериментувати можна сміливо, тому що в приготуванні він абсолютно нескладний, а результат завжди позитивний.

Татарський пиріг Сметанник

На торгових полицях мережі супермаркетів «Бахетле» з'явився так званий Сметанник татарський, що відрізняється від класичного рецепту приголомшливим ніжним смаком, буквально тане в роті. Цей рецепт пропонується для тих, хто пробував легендарний пиріг і бажає згадати його смак. А так же тим, для кого Сметанник як в «Бахетле» - новинка, яку вони хочуть приготувати для себе і своїх близьких.

Для тіста:

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Молоко некип'ячене - 1 стакан;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Масло вершкове розтоплене - 1 ст.ложка;
• Олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
• Цукор-пісок - 1 ст.ложка;
• Сіль дрібна - 1 ч.ложка;
• Сода - на кінчику ножа;
• Дріжджі - 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Сметана жирна - 2,5 склянки;
• Цукор-пісок - 0,5 склянки;
• Яйце куряче - 4 штуки.

приготування:

1. Просіваємо борошно в глибоку чашку.
2. Потім додаємо до борошна цукор, сіль, соду і сухі гранульовані дріжджі.
3. Ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти і вливаємо в них молоко і обидва масла.
4. Останніми додаємо яйця, тісто ретельно вимішуємо.
5. Потім залишаємо його в теплому місці на 1 годину для того, щоб воно піднялося.
6. Тим часом починаємо готувати начинку.
7. Яйця перемішуємо з цукром, і поступово додаючи сметану, збиваємо до пишної однорідної маси.

Тісто, що підійшло розгортаємо в коло, застилає їм форму таким чином, щоб були закриті і дно, і краї форми.

Виливаємо на тісто начинку і ставимо форму в попередньо розігріту до 200 ° С духовку. Пиріг випікається приблизно 40 хвилин.

Сметанник ніжний з ягодами

Сметанник з ягодами - популярна інтерпретація класичного рецепту. Пиріг виходить надзвичайно ніжним, жирність його врівноважується фруктовими кислотами. Маленькі діти дуже люблять Сметанник з полуницею, для всіх інших можна вибрати малину, ожину, смородину, в принципі будь-які бажані свіжі ягоди. Цей рецепт має на увазі додавання в залівкусметанніка безпосередньо сметани, а ось в тісто замість неї додається сир. Свіжі ягоди можуть бути замінені на заморожені. Ще один варіант - це пиріг з варенням, де ягоди і фрукти вже пройшли термічну обробку.

Для тіста:

• Сир знежирений - 1 пачка;
• Молоко - 1/3 склянки;
• Олія - \u200b\u200b1/3 склянки;
• Борошно пшеничне - 1 склянка;
• Розпушувач - 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

• Сметана жирна - 2 склянки;
• Сир 9% -ний - 1 пачка;
• Цукор-пісок - 1 склянка;
• Яйця курячі - 3 штуки;
• Борошно - 1,5 ст.ложкі.Начінка:
• Ягоди або фрукти (можна робити мікс)

приготування:

Змішуємо всі продукти для тесту і вимішуємо його. Інгредієнти для заливки збиваємо міксером. Тісто розподіляємо по дну і бортах форми руками, вливаємо заливку, опускаємо в неї ягоди. Випікаємо 50 хвилин при 190 ° С в формі діаметром 23-25 \u200b\u200bсм. Готовий Сметанник охолоджуємо в духовці, при подачі посипаємо цукровою пудрою. Сметанник з сиром і ягодами просто готується, має приємний смак і привабливим зовнішнім виглядом.

Сметанник на кефірі

Якщо ви задумали приготувати сметанний пиріг, а сметани виявилося недостатньо, можна використовувати її лише для крему, а в тесті замінити іншим кисломолочним продуктом. Сметанник на кефірі, наприклад, виходить не менш смачним, більш легким і дієтичним. Такий торт Сметанник готується з додаванням згущеного молока, тому він приречений бути смачним.

Для тіста:

• Молоко згущене - 1 банка;
• Кефір жирний - 1,5 склянки;
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• Яйця - 3 штуки;
• Какао-порошок - 2 столові ложки;
• Сода - 1 ч.ложка.

Для крему:

• Сметана - 3,5 склянки;
• Цукор-пісок - 1 склянка.

приготування:

Змішуємо всі інгредієнти для тіста до однорідності і розділити на 2 частини 1 до 2. У меншу частину додаємо какао, перемішуємо. Кожен корж випікаємо при 180 ° С близько 50 хвилин. Після того, як вони охолонуть, розрізаємо світлий корж навпіл поперек. Змащуємо коржі збитим сметанним кремом, чергуючи їх за кольором. Сметанник зі згущеним молоком не розчарує ні вас, ні ваших близьких і гостей.

Рецепт №5. «Пиріг сметанний Святковий»

Незвичайно ошатно виглядає святковий Сметанник з маком, що складається з 4-х шарів: 1-ий маковий, 2-ий з горіхами, 3-ий з какао, 4-ий побажанням - з ананасами, родзинками або яблуками. За основу береться класичний рецепт, описаний під 1-им номером. Тісто ділиться на 4 частини і кожну додається по 2 ст. ложки маку, подрібнених горіхів, какао, родзинок. Якщо готується Сметанник з яблуками, то фрукти дрібно нарізати, подібним же чином слід вчинити з ананасами. Всі 4 коржа випікаються окремо при температурі 200 ° С 20-25 хвилин. Остиглі коржі рясно змащуємо сметанним кремом.

Сметанний торт «Прага»

Празький торт - це шоколадні бісквіти, просочені шоколадним кремом. Описана нижче варіація «Праги» готується без яєць, але з додаванням сметани, крем при цьому залишається масляним, обов'язково готується глазур.

Для тіста:

• Сметана - 1 стакан;
  Олія - \u200b\u200b¾ склянки;
  Борошно - 1,5-2 склянки;
  Цукор - 1,5 склянки;
  Вода - ¾ склянки;
  Какао - 4 столові ложки;
  Розпушувач - 1,5 ч.ложки.

Для крему:

• Масло вершкове - 1 пачка;
• Молоко згущене - 1 банка.

Для глазурі:

• Масло вершкове - ½ пачки;
• Шоколад темний - 1 плитка.

приготування:

1. Перемішати всі інгредієнти для тіста, спекти корж при 180 ° С близько 1 години.
2. Остиглий корж розрізати на 3 поздовжні частини.
3. Згущене молоко і розм'якшене вершкове масло збити і змастити кремом всі коржі, а верхній залити глазур'ю, приготованою з суміші розтопленого шоколаду і вершкового масла.

Тепер ви дізналися, як приготувати сметанник без яєць.
Наступні рецепти пирога-торта готуються без випічки в духовці. Його можна готувати в мікрохвильовці, мультиварці і просто в сковороді. Кожен має право вибирати рецепт приготування по своєму бажанню.

Рецепт на сковороді

Головна особливість приготування цього пирога без випічки полягає в тому, що тісто на виході має вийти досить густим, і його необхідно буде розгортати.

знадобиться:

• 100 гр маргарину;
• 0,5 склянки сметани;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна;
• сода;
• мускатний горіх;
• цедра лимона, імбир - по 0,5 ч.ложки.

Для крему:

• 1 пачка сиру;
• 2 склянки сметани;
• цукор - 1 склянка.

приготування:

З продуктів замішується густе тісто, ділиться на 6-7 рівних частин, кожна розкочується і смажиться на сковороді з обох сторін.

Крем збивається до однорідності.

Кожен корж змащується кремом і встановлюється один на одного.

Прикрасити торт можна за бажанням: цукатами, горіхами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готується такий сметанник з яблуками і також без випічки в духовці.

Щоб його приготувати, знадобляться:

2,5 склянки сметани, 1 пачка вершкового масла, 5 яєць, 3 склянки борошна, 2 стакан цукру, 4 яблука і кориця.

З борошна, масла, половини цукру і 1 яйця замісити густе тісто.

Укласти його в чашу мультиварки, влити заливку зі сметани, що залишилися яєць і цукру.

Зверху заливки розкласти нарізані часточками яблука і посипати пиріг корицею.

Готується він у режимі «Випічка» близько 50 хвилин.

Рецепт для мікрохвильові печі

Без випічки готується і наступний шоколадний пиріг. Такий сметанник швидкий, його можна приготувати, коли гості прийшли без попередження, буквально за кілька хвилин.

Змішуємо 5 ст.л. молока, 4 ст.л. цукру, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. борошна, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. розпушувачі і 1 яйце.

Готується корж близько 5 хвилин при потужності в 700Вт. Сметанник обмазується класичним сметанним кремом.

На закінчення хочеться сказати, що незалежно від того, який саме торт ви вирішите приготувати - без випічки або сметанник з яблуками, а може бути сметанник з сиром, важливо дотримуватися кількох загальних правил:

• У коржі можна класти будь-яку сметану, навіть з вичерпаним терміном придатності, а в крем тільки свіжу.
• Для приготування сметанника використовується чиста суха посуд.
• Для того, щоб торт просочився, йому необхідно постояти в холодильнику не менше 2-х годин.
• В якості прикраси підійдуть фрукти і ягоди, шоколадна і горіхова крихта, збиті вершки і безе.

Класичний, дуже смачний торт для найкращого чаювання - сметанник з горіхами, шоколадом, дуже соковитий і ніжний.

Сметанник - один з найулюбленіших в народі тортів. Існує багато різних рецептів приготування цього торта. Готується торт сметанник з невеликої кількості продуктів і має дуже ніжний, приємний смак і аромат.

• Сметана - 250 грам
• Цукор - 250 грам
• Масло вершкове - 50 грам
• Борошно для випічки - 320 грам (2 склянки)
• Какао, порошок - 1 столова ложка
• Ванільний цукор - 1 пакетик

• Сметана не менше 25% жирності - 500 грам
• Цукор -150 грам
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Горіхи (за бажанням) - 1 стакан

У миску міксера кладемо 50 грамів м'якого вершкового масла, додаємо 1 пакетик ванільного цукру і 100 грамів цукрового піску. Перемішуємо отриману масу на середній швидкості.

Продовжуючи перемішувати, в три прийоми, додаємо 250 грамів сметани і 150 грамів цукру. У процесі перемішування один раз очищаємо стінки миски.

Зменшуємо швидкість до мінімуму і додаємо дві склянки борошна для випічки. Замість борошна для випічки можна використовувати звичайну білу муку, додавши розпушувач. Перемішуємо до отримання однорідної тісто.

Отримане тісто ділимо на дві частини і в одну половину додаємо одну столову ложку какао. Перемішуємо до отримання однорідної шоколадного тесту.

Дно рознімної форми діаметром 26 сантиметрів застилає папером для випічки і змащуємо маслом. Кладемо половину світлого тесту. Руками, змоченими у воді, розподіляємо тісто по денця форми.

Випікаємо при температурі 200 градусів Цельсія приблизно 15 хвилин. Таким же чином розгортаємо і випікаємо ще один світлий і два шоколадних коржа.

Готові коржі викладаємо на решітку, знімаємо папір і даємо охолонути. Коли коржі охолонуть, вони стануть сухими, але в торті просочені кремом будуть ніжними і м'якими.

Приготуємо сметанний крем. У миску міксера кладемо 500 грамів холодної жирної сметани, не менше 25% жирності. Додаємо 150 грамів цукрового піску і один пакетик ванільного цукру.

Збиваємо на максимальній швидкості до отримання пишного крему.

Приступаємо до складання торта. На блюдо намазуємо трохи крему, кладемо шоколадний корж, густо змащуємо його сметанним кремом,

посипаємо подрібненими підсмаженими горіхами.

Зверху кладемо світлий корж, густо змащуємо його сметанним кремом, посипаємо подрібненими підсмаженими горіхами і, так далі, чергуючи коржі. Верхній корж кладемо гладкою стороною вгору.

Весь торт обмазуємо сметанним кремом. На поверхні торта з половинок горіхів викладаємо орнамент, злегка присипаємо подрібненими горіхами.

Боки торта густо обсипаємо подрібненими горіхами.

Витримуємо торт сметанник в холодильнику не менше 12 годин і подаємо до солодкого столу з чаєм або кавою.

Рецепт 2: торт Сметанник домашніх умовах

Сьогодні приготуємо простий і ефектний класичний торт «Сметанник», домашній рецепт. Його зробить навіть початківець кондитер.

Він шалено ніжний і смачний! На перший погляд бісквіт нагадує пиріг, але якщо його розділити на білі і шоколадні коржі і перешарувати домашнім кремом, вийде справжній шедевр.

Для коржів:

• Сметана - 250 гр;
• Борошно - 270 гр;
• Яйця - 3 шт .;
• Цукор - 150 гр;
• Сода - 5 гр;
• Какао - 1 ст.л .;
• Оцет - щоб погасити соду.

Для крему:

• Сметана - 800 гр;
• Цукор - 220 гр;
• Ванільний цукор - 2 ч.л .;
• Загущувач для сметани - 25 гр.

У глибоку миску розбийте яйця.

До яйцям додайте цукор і гарненько збийте міксером.

У збиту суміш додайте сметану і знову збийте.

Борошно введіть в кілька етапів.

Продовжуйте перемішувати міксером.

Погасіть соду 1 чайною ложкою оцту і додайте в тісто і знову все добре перемішайте.

Тісто має вийде рідким.

Розділіть отримане тісто на 2 рівні частини.

У нашому випадку коржі випікаються в один підхід, так як є однакові форми для випікання діаметром 21 см.

Але якщо у вас немає двох однакових форм для випікання, випікайте коржі по черзі: спочатку світлий корж, а потім - темний.

Дно у форми для випікання застеліть пергаментним папером.

В першу форму налийте половину тіста і розподіліть рівним шаром.

У час, що залишився тісто додайте какао. Спершу перемішайте міксером, не включаючи його, щоб какао трохи втрутилося в тісто. А потім включите міксер, і перемішайте остаточно.

У другу форму для запікання вилийте шоколадне тісто.

Коржі випікаються в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно на 25 хвилин. Якщо ви хочете приготувати з даного рецептом сметанник в мультиварці, випікайте коржі на режимі «випічка» 60 хвилин, перевіряючи готовність бісквіта шпажкою.

Коли коржі спеклися і остигають, приготуйте сметанний крем. Викладаємо в миску для збивання вказану кількість сметани.

Для цього налийте сметану в глибоку ємність, а після в неї додайте цукор і ванільний цукор. Перемішуйте міксером сметану з цукром до тих пір, поки цукор в сметані повністю не розчиниться.

Додайте в крем загущувач для сметани і перемішайте для повного розчинення.

Якщо ви не хочете використовувати загущувач для сметани, тоді сметану необхідно заздалегідь «відважити». Для цього складіть шматочок марлі в 4 шари і в марлю покладіть всю сметану для крему.

Зауважте марлю в мішечок і підвісьте в прохолодному місці, наприклад в холодильнику, на 8 годин (на ніч). Це необхідно для того, щоб стекла вся зайва рідина. Після цієї процедури сметана стане густішим і її легко буде накладати на коржі.

Спечені і остиглі коржі дістаньте з форми. З боків коржі потрібно обрізати за допомогою ножа і круглої тарілки. З обрізків можна зробити крихту для прикраси торта.

Кожен з коржів разрежьтевздовж на 2 частини. Виходить 2 білих і 2 шоколадних коржа. Якщо збирати торт у формі, він виходить більш рівним і красивим. Якщо у вас немає форми, торт можна зібрати і без неї або в каструлі, попередньо застеливши її целофановим пакетом (щоб готовий торт було легко витягти з каструлі).

Торт складайте, чергуючи білі

і шоколадні коржі.

Кожен корж Перемащуємо сметанним кремом.

При складанні торта весь крем не використовуйте. Залиште невелику порцію для прикраси торта.

Зібраний торт накрийте плівкою і відправте в холодильник на 12 годин.

Через зазначений час дістаньте торт з холодильника і акуратно витягніть його з форми. Торт встановіть на блюдо, на якому плануєте подавати торт на стіл. Які залишилися сметанним кремом змастити торт зверху і з боків.

Обрізки від коржів подрібніть в крихту.

Торт розділіть візуально на 4 сектори і кожен із секторів прикрасьте крихтою, чергуючи кольору.

Ось і готовий дивовижний класичний торт «Сметанник» з повітряними коржами і ніжним кремом.

Рецепт 3: торт домашній зі сметанним кремом

Торт «Сметанник» - це торт, в якому, якщо говорити про класичному варіанті, і до складу тесту, і до складу крему входить сметана. Саме такий рецепт з фото крок за кроком ми і хочемо сьогодні представити вашій увазі. Відразу хочу зауважити, що сметана, яка йде в крем, обов'язково повинна бути свіжою, домашньої, високої жирності. Для тесту же можна використовувати будь-яку сметану, будь-якої жирності, можна і не дуже свіжу - для тесту це не має значення.

Можна готувати коржі з додаванням какао, як я, а можна залишити їх світлими - буде теж дуже смачно. Взагалі Сметанник виходить дуже ніжним, в міру солодким і підходять як для домашнього чаювання, так і для меню для святкового столу.

Для тіста:

• 250 г сметани;
• 3 яйця;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка соди (без гірки);
• 1 чайна ложка оцту.

Для крему:

• ¾ склянки цукрової пудри;
• 0,5 л сметани;
• ванілін - за смаком.

Для просочення:

• 2 столові ложки коньяку;
• 2 столові ложки кип'яченої води;
• 2 чайні ложки цукрової пудри.

У чашу міксера або комбайна розбиваємо яйця і насипаємо цукор. Збиваємо на високих оборотах протягом 3-5 хвилин, до утворення світлої пишної маси. Додаємо сметану, соду, погашену оцтом (оскільки в тесті є сметана, соду можна і не додавати, але в цьому випадку іноді все ж відчувається присмак соди). Перемішуємо.

По частинах, за 2-3 прийоми, додаємо борошно, весь час перемішуючи тісто, щоб не було грудок, але і занадто не стараючись, щоб тісто не вийшло важким.

Також слід враховувати, що в залежності від густоти сметани або розміру яєць може піти трохи більше або менше муки. Готове тісто по консистенції має бути бути трохи густіше і щільніше густої сметани.

Готуємо роз'ємні форми для запікання. Найкраще, якщо у вас є 2 форми діаметром 20 см. Якщо ж у вас тільки 1 форма, процес випікання повторюємо двічі. Форми для випікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

Половину тесту переливаємо в форму для запікання.

У другу половину тіста просіюємо какао-порошок і ретельно перемішуємо, щоб какао рівномірно розподілилося по всьому об'єму.

Переливаємо тісто в підготовлену форму для запікання.

Розміщуємо форми в заздалегідь розігріту до 190 градусів С духовку і випікаємо хвилин 30. Перші 20 хвилин духовку не відкривати. Час випікання залежить від вашої духовки, тому може дещо відрізнятися. Готовність тесту перевіряємо сухою лучиною.

Готові коржі виймаємо з духовки і, не знімаючи форми, кладемо на решітку. Хвилин через 10 розкриваємо форми, звільняємо коржі і залишаємо їх на решітці до повного охолодження.

Найчастіше коржі виходять з гіркою, ми її зрізаємо, щоб після складання торт вийшов рівний. Зрізані частини можна нарізати, перемішати з кремом і викласти як середній шар торта. А можна віддати дітям - вони з'їдять із задоволенням.

Для просочення з'єднуємо цукрову пудру з кип'яченою водою і коньяком, перемішуємо. Просочуємо одну частину кожного коржа - з боку зрізу.

Охолоджену свіжу сметану з допомогою міксера збиваємо з цукровою пудрою і ваніліном до однорідної кремової консистенції - тобто повинен вийти густий і пишний крем. Будьте уважні - жирна сметана легко перетворюється в масло. Іноді крем досить збивати протягом буквально кількох хвилин, як він стає густим.

Порядок укладання коржів довільний: чи то темний крем буде зверху, то чи світлий - вирішувати вам. Нижній корж кладемо на блюдо і рясно змащуючи кремом, укладаємо на нього другий корж і також змащуємо кремом.

Кремом, що залишився повністю покриваємо бічну поверхню торта.

Верх торта посипаємо тертим шоколадом.

Ставимо торт в холодильник, щоб настоявся протягом 2 годин.

Рецепт 4: домашній медовий торт зі сметанним кремом

• Курячі яйця 2 шт.
• Цукор-пісок 1 стакан
• Вершкове масло 50 г
• Пшеничне борошно 500-600 г
• Мед 4 ст. ложки
• Сода 1 ч. Ложка
• 20% -ва сметана для крему ½ кг
• Цукор-пісок для крему 1 стакан

Процес приготування торта починається зі збивання цукру та яєць до стану пишної білої піни. Готувати цукрово-яєчну суміш рекомендовано в ємності, де буде заварюватися тісто. Наступний крок - додати м'яке вершкове масло, ложки з медом і соду.

Настав урочистий момент створення водяної бані: наповнивши каструлю водою, доводимо її до кипіння, а зверху встановлюємо посудину з приготованим тестом. Поки медова суміш буде насолоджуватися «лазнею», її слід ретельно і постійно помішувати, поки вона не збільшитися в кілька разів і не потемніє.

По досягненню необхідної структури і консистенції в рідке тісто додається і ретельно вимішує третя частина загальної кількості попередньої просіяного борошна. Слід додавати борошно в невеликих кількостях, замішуючи тісто без грудочок і згустків. Ідеальний результат - рідке заварне тісто з медовим смаком і відтінком.

Частина, що залишилася борошно викладається на робочу поверхню у формі гірки з поглибленням. Після легкого загустіння тесту, його слід додати до борошна на столі. Шляхом подворачіванія країв тесту в його центральну частину замішується еластична основа для коржів. Тепле тісто на Медовик ділиться на 8 рівних кулястих частин, які на півгодини відправляють в холодильник.

Після легкого остужіванія, але не заморозки, тісто піддають розкочування. Один медовий кульку дорівнює одному пласту. Надавати тесту форму можна як на етапі розкочування, так і після його випікання.

Після розкочування тісто відправляється на змащений маслом і вистелений пергаментом деко і випікається при температурі в 180 градусів протягом 3-5 хвилин.

Обрізати корж слід відразу після виймання з духовки, гарячим.

Обрізки обов'язково залишаємо, подрібнюємо в товкачем або розминаємо качалкою.

Крем готується шляхом збивання цукру зі сметаною. Головний секрет успішної начинки - тривалий збивання сметани і поступове додавання в нього цукру - ці трюки дозволяють в результаті отримати пишний і об'ємний крем.

Переходимо до процесу складання торта. На блюдо викладаємо найменший в діаметрі корж. За бажанням просочуємо його вином або соком, після чого смачно, не шкодуючи крему, змащуємо сметанно-цукрової масою.

Чергуючи корж із шаром начинки, поки не вивів всі продукти.

Слід залишити невелику кількість кремовою суміші для змащування боків тортика, вони ж прикрашаються Коржевий крихтою.

Рецепт 5, покроковий: класичний сметанний тортик

• 250 гр. - Сметана (краще жирну)
• 200 гр. - Цукор
• 250 гр. - Борошно (просіяне)
• ½ ч.л. - Сода
• 3 шт. - Яйця
• 0,5 гр. - Ванільний цукор

• 400 гр. - Сметана
• 200 гр. - Цукор

Спочатку, готуємо тісто для класичного торта Сметанник.

У мисці, на найвищій швидкості, хвилини 2-3, зіб'ємо три яйця і пісок цукровий (поки він не розчиниться). Додамо сметани. Пол чайн.л. соди. Пакетик, грам 5, ваніліну. Добре змішаємо.

Додамо просіяного борошна. Знову добре перемішати. Тісто для сметанника готове.

Форму, в якій будемо випікати бісквіт, повапниш вершковим маслом і трохи прісиплем борошном. Перекладемо в неї тісто.

Відправляємо на t 200 ° С, в духовку, хвилин на 40 (перевіряємо готовність шпажкою дерев'яної).

По готовності, бісквіт з форми винесемо і залишимо поки остигати.

А в цей час, готуємо крем для класичного торта Сметанник.

Сметану беремо жирну і густу (це щоб крем вийшов стійкіше).

Якщо у вас сметана магазинна і не така густа, то, відкиньте її на марлю - нехай вся рідина стече.

Сметану з цукром зіб'ємо до пишності міксером. Крем готовий.

Бісквіт у нас вийшов з «шапочкою» коли випікався. Так ось, вирівняємо його, зріжемо цю верхівку і відкладемо поки її в сторонку (вона нам потім стане в нагоді).

А бісквіт, разрежем на два-три однакових коржа (дивлячись, яка висота бісквіта у вас вийде).

Тепер, зберемо класичний торт Сметанник. Повапниш бісквітні коржі з обох сторін сметанним кремом. І складемо один на одного.

Тепер, весь торт, повністю, обмазуємо кремом (і верхівку, і боки).

Верхівку, яку ми зрізали від бісквіта, руками подрібнюємо в дрібну крихту.

Обсипаємо цієї крихтою, весь торт Сметанник, з усіх боків. Нехай, години 2, постоїть - просочиться.

Потім прикрасьте його на свій смак.

Ну ось, можна вже нарізати і поставити на стіл.

Бачите, який чудовий класичний торт Сметанник ми приготували, рецепт з фото раджу зберегти, щоб в будь-який момент, покроково, повторити цей швидкий і, шалений, смачний десерт.

Смачного!

Рецепт 6: сметанний торт з шоколадною обсипанням

Варіацій приготування торта сметанника неймовірна кількість. Спробуйте освоїти найбільш вдалий рецепт, в якому половина коржів будуть з додаванням какао-порошку.

Назвати сметанник тортом в прямому сенсі цього слова не можна, так як в ньому фактично немає крему. Коржі просто просочуються сумішшю сметани з цукром. Чи не пиріг не пиріг, просто ніжний сметанник і точка, тому, що основний інгредієнт в ньому - це сметана. А щоб підсилити смакову композицію і поліпшити естетику десерту, частина коржів ми зробимо темними, з додаванням какао-порошку. На зрізі торт виглядає смугастим, як зебра.

для тіста:

• яйця - 4 шт.
• цукор - 325 г
• сметана - 500 г
• борошно - 3 ст.
• розпушувач - 20 г
• какао - 2 ст. л.

Для просочення:

• сметана - 500 г
• цукрова пудра - 420 г

Для обсипання сметанника:

• шоколад (темний, 70%) - 1 плитка.

Збийте яйця (4 шт.) З цукром (325 г). Цукор відразу весь в яйця не засинайте. Спочатку почніть збивати яйця взагалі без цукру, потім, коли вони перетворяться в пишну піну, потроху підсипати цукор, не перестаючи збивати яйця. До яйцям додайте 500 г сметани.

Борошно (3 ст.) Змішайте з розпушувачем (20 г), підсипте її до суміші яєць і сметани, вийде рідке тісто.

Відокремте половину тіста, додайте 2 ст. л. порошку какао. Тісто викладіть в роз'ємні форми для торта, застелене пергаменом папером.

Випікайте коржі протягом 20 хв. при температурі 180 градусів.

Спечені коржі остудіть, ріжте кожен уздовж навпіл. У вас вийде два світлих і два темних коржа. Сметану (500 г) змішайте з цукровою пудрою (400 г). Покладіть світлий корж зрізом вгору. Отриманою просоченням з сметани рясно змастіть світлий корж.

Зверху покладіть темний корж, який також рясно змастіть сметаною просоченням. Потім - знову світлий і, нарешті, знову темний. Сметанник покрийте сметанному просоченням з усіх боків.

Шоколад натріть на тертці. Шоколадною стружкою посипте сметанник з усіх боків.

Перш, ніж різати сметанник, дайте йому просочитися сметаною кілька годин.

Рецепт 7: домашній торт сметанник з горіхами

Сметанник - це один з найбільш нескладних, але від цього не менш смачних тортів.

Рецепт його приготування дуже легкий, а тортик виходить поживним і дуже апетитним.

Будьте впевнені, цей нехитрий рецепт приготування сметанника зі звичних інгредієнтів припаде до душі всім кулінарам.

• Сметана - 750 г.
• Борошно - 2 ст.
• Розпушувач - 1 ч. Л.
• Курячі яйця - 3 шт.
• Ванілін - 0,5 ч. Л.
• Вершкове масло - 100 г.
• Волоські горіхи - 100 г.
• Цукор - 3 ст.
• Какао - 2 ст. л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст. л.

Спочатку потрібно розтопити вершкове масло. Зробити це можна на водяній бані. До розтопленого масла додайте склянку цукру і 3 яйця

Сполучені компоненти збийте міксером або віночком до отримання однорідної яєчної суміші

У миску з яєчною сумішшю додайте склянку сметани, борошно і розпушувач

Ложкою замісіть густе м'яке тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану.

Половинку тіста ложкою перекладіть в іншу посудину і додайте до нього ванілін. Вміст посудини хорошенечко перемішайте і вилийте в форму. Зазначена кількість компонентів розраховане на форму, діаметр якої становить 25 см. Попередньо не забудьте змастити форму маслом, краще всього рослинним.

Форму з білим тестом помістіть в духовку. Випікайте ванільну основу при 160 градусах протягом 25-30 хвилин. Поки ванільний корж печеться, займіться рештою тестом. Додайте до нього какао і ретельно вимісити шоколадне тісто ложкою.

Коли ванільний корж пропечеться і злегка підрум'яниться, витягніть його з духовки. Звільнилася форму ще раз змастіть рослинною олією і вилийте в неї шоколадне тісто. Важливо, щоб форма була одна і та ж, так як коржі повинні вийде однакові.

Поки шоколадний корж печеться (час випічки і температура духовки така ж, як і для приготування ванільною основи), остудіть білий корж.

Коли шоколадна основа підрум'яниться, витягніть її з духовки і викладіть на широке блюдо, щоб вона охолола.

Тим часом підготуйте сметанний крем. Для цього в глибокій посудині з'єднайте півлітра сметани з цукром, що залишився.

Сметанно-цукрову суміш збийте міксером. Збивати потрібно протягом 5-7 хвилин до тих пір, поки крем не стане повітряним і не збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази.

Гострим ножем розрізати білу основу на 2 коржі. Те ж саме зробіть з шоколадною основою. На широке рівне блюдо викладіть спочатку ванільний корж, а потім рясно змастіть його сметанним кремом.

Поверх ванільного коржа викладіть шоколадний.Его теж змастіть сметанним кремом.

Ці ж дії слід повторити з рештою двома коржами, не забуваючи при цьому їх чергувати. Верхівку і боки тортика також промажте збитою сметаною.

Обсипте краю сметанника подрібненими волоськими горіхами. Тортик поставте в холодильник на пару годин, щоб він просочився. До слова, коржі у сметанника виходять дуже ніжними і м'якими, тому просочується торт досить швидко.

Після 1, максимум 2 годин наш домашній торт сметанник можна подавати до столу.

Такий торт можна приготувати як в будній день, так і на будь-яке торжество.

Рецепт 8: торт зі сметанним кремом і какао (покроково)

Пропонуємо класичний рецепт сметанника - ніжного торта, де основною складовою як коржів, так і начинки є сметана. По суті, ця випічка є простий бісквіт, рясно промазати кремом. Після тривалої просочення коржі виходять дуже м'якими і досить вологими, завдяки чому готовий сметанник буквально «тане в роті».

Складається випічка з найпростіших і щодо бюджетних продуктів, знайти які без праці можна в найближчому продуктовому магазині. Перевагою сметанника є і те, що він виходить досить ситним, тому навіть такого невеликого на вигляд тортика цілком вистачить, щоб нагодувати солодким десертом сім'ю або дружню компанію.

Для коржів:

• сметана 20% - 250 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 200 г;
• борошно - близько 160 г;
• харчова сода - 1 ч. ложка;
• какао-порошок - 1 ст. ложка.

Для крему:

• сметана (краще не менше 30%) - 400 г;
• цукор - 5 ст. ложок.

Яйця, не розділяючи на білки і жовтки, змішуємо з цукром. Збиваємо міксером до отримання однорідної, значно збільшилася в обсязі маси (буде потрібно не менше 5 хвилин).

У сметані розчиняємо соду, додаємо до збитих яєць, старанно розмішуємо від низу до верху. Поступово вводимо просіяне через дрібне сито борошно, замішуючи в'язке і однорідне бісквітне тісто без борошняних грудок.

Ділимо отриману масу на три приблизно однакові частини, в одну з яких додаємо просіяний какао-порошок, перемішуємо. Всього у нас вийде три коржа: два світлих і один темний.

Першу частину тіста виливаємо в змащену вершковим маслом або застелену пергаментом жароміцних форму (кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на ємність діаметром 20-22 см; якщо у вас форма бóльшего розміру, пропорції слід збільшити). Випікаємо бісквіт в розпеченій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин (до готовності). Аналогічним чином печемо залишилися коржі.

Поки випікаються коржі, можна зайнятися підготовкою простого крему. Для цього сметану з'єднуємо з цукром і збиваємо міксером до повного розчинення цукрових крупинок (дозування цукру можна варіювати з урахуванням особистого смаку). В даному випадку бажано віддати перевагу не занадто рідкою сметані, щоб крем не розтікався в процесі змазування торта.

На велику тарілку поміщаємо один світлий корж. Наносимо приблизно третю частину сметанним кремом і розподіляємо рівним шаром по всьому периметру.

Слідом викладаємо темний корж, знову промазуємо.

Укладаємо останній корж. На поверхню і бічні сторони сметанника наносимо залишки крему. Прибираємо готову випічку на ніч в холодильник для ретельної просочення.

Для декору торта можна застосувати горіхи, свіжі ягоди, кондитерські посипання і багато іншого. У нашому прикладі сметанник оформлений ягідним сиропом, листочками свіжої м'яти і шоколадною крихтою.

Нарізаємо випічку порційно і подаємо, насолоджуючись ніжним смаком бісквітного торта під чашечку ароматного чаю / кави. Сметанник класичний готовий! Приємного чаювання!

Рецепт 9: сметанний торт і шоколадом і горіхами

Я хочу запропонувати вам приготувати сметанний торт, рецепт з фото крок за кроком якого я перевірила вже не раз. Це торт з дуже смачними бісквітними повітряними сметанним коржами і класичним сметанним кремом. Моїм домашнім він дуже подобається, сподіваюся, і ви його оціните!

• сметана 15-20% - 250 гр
• яйце - 3 шт
• цукор - 150 гр
• борошно - 275 гр
• сода гашене - 1 ч.л.
• какао - 1 ст.л.

• сметана 25% і більше - 800 гр
• цукор - 220 гр

прикраса:

• горіхи - 1 жменя
• темний шоколад - 20 гр

Почнемо готувати торт Сметанник за класичним рецептом з фото крок за кроком в домашніх умовах. Перший етап - приготування бісквітних коржів. Розбиваємо 3 великих яйця, додаємо цукровий пісок і щіпку солі.

Збиваємо так, щоб цукор повністю розчинився, а суміш наповнилася повітрям і стала повітряної.

Додаємо сметану.

І знову збиваємо.

Додаємо 1/3 частина просіяного борошна, збиваємо

і повторюємо з борошном. Всього йде близько 430 мл (близько 2 склянок) борошна!

Додаємо гашене лимонним соком або оцтом соду.

Роз'ємну форму (у мене діаметром 22 см) змащуємо маслом.

Виливаємо половину тіста. Випікаємо в розігрітій до 190 С духовці протягом 15 хвилин.

У цей час робимо шоколадний бісквіт: додаємо в тісто столову ложку какао-порошку.

І збиваємо.

Якраз випікся наш перший корж.

Остужаем корж і розрізаємо вздовж.

Про шоколадне тісто не забули? Нам треба спекти другий корж, тому виливаємо тісто в форму. Печемо також як і перший.

Ось так виглядає готовий шоколадний корж. Також його потрібно остудити і розрізати вздовж на 2 коржа.

Готуємо крем для класичного торта Сметанник за моїм рецептом: в жирну сметану (краще домашню) висипаємо цукровий пісок. Частина звичайного цукрового піску можна замінити на ванільний цукор, буде ароматні.

і розмішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться в сметані. Щоб сметана чи не розшарована, вона повинна бути охолодженою. Сметанний крем готовий.

Починаємо збирати торт. Краї коржів можна обрізати, щоб зробити торт рівнішим, а крихту використовувати для прикраси. Але так як бісквіт досить ніжний і м'який, то я краю обрізати не стала. Викладаємо перший світлий корж. Покриваємо товстим шаром крему.

Наступним шаром викладаємо шоколадний корж і також змащуємо його кремом. Бісквіт дуже повітряний, тому не вимагає додаткової просочення, але для прискорення процесу просочення ви можете наколоти коржі виделкою.

Повторюємо з рештою коржами. Закінчуємо шоколадним бісквітом.

Рясно змащуємо кремом верх і боки торта. Трошки крему можете залишити і змастити ним верх торта після того, як він постоїть ніч, перед прикрасою. Торту обов'язково треба постояти не менше 12 годин, а краще 20, щоб він повністю просочився кремом.

Готовий торт сметанний торт за рецептом з фото крок за кроком ви можете прикрасити по своєму смаку, а я для прикраси взяла жменю горіхів, обсмажити їх на сухій сковороді, щоб посилити аромат.

Дрібно порубала волоські горіхи.

І посипала верх торта.

І на довершення посипала верх сметанника тертим темним шоколадом.

А це шматочок торта. Дуже смачно!

Всім мої близькі в захваті від цієї випічки і випитують у мене, як приготувати Сметанник за рецептом з фото, сподіваюся, його оціните і ви!

Рецепт 10: простий домашній сметанний торт (з фото)

для тіста:

• борошно,
• дріжджі,
• яйця - 1 штука,
• цукор,
• сіль.

для начинки:

• сметана - 350 гр,
• цукор - 4 столові ложки,
• ванільний цукор - 10 гр,
• яйця - 2 штуки.

Готуємо звичайне дріжджове тісто. Просіваємо борошно.

Змішуємо борошно з дріжджами.

Додаємо сіль і цукор.

додаємо яйце

і замішуємо тісто. Розміщуємо його в тепло (30 градусів) до підйому тесту.

Тісто розгортаємо за розміром форми (я використовувала форму 24 см)

Змащуємо форму маслом, викладаємо тісто тонким шаром і формуємо бортики, вирівнюємо і зрізаємо зайве.

Сметану збиваємо з цукром,

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Крок 1: готуємо борошно.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш для тесту.

Крок 3: готуємо тісто.

Крок 4: готуємо коржі.

Крок 5: готуємо сметанний крем.

Крок 6: готуємо домашній торт зі сметанним кремом.

Крок 7: подаємо домашній торт зі сметанним кремом.

- - Щоб домашній торт зі сметанним кремом вийшов ще смачніше між коржами прямо в крем можна покласти шматочки фруктів або ягід. Наприклад, відмінним доповненням буде полуниця, малина або шматочки персика, апельсина або ківі.

- - Сметану для приготування крему можна використовувати домашню, тоді крем вийде більш насиченим і смачніше.

- - Чим більше сметани, тим більше можна просочити коржі кремом. Тоді за бажанням торт можна обмазати кремом і з боків. Тільки в такому випадку необхідно покласти в крем і більше цукру.

Вітаю! Сьогодні я, любитель випічки і ласун зі стажем, хочу розповісти про такий вид десертів, як торт зі сметанним кремом (рецепт покроково з фото). Які б ви коржі на торт не використали, але для смачного торта потрібен крем, який прикрасить смакову палітру випеченого тіста, і привнесе нові солодкі нотки.

Напевно, ніщо не зможе в цьому зрівнятися зі сметанним кремом, який завжди допоможе старанною господині приготувати справжній витвір мистецтва. При цьому, чергуючи все розмаїття видів випічки і крему, ви зможете завжди приготувати щось новеньке і надзвичайно смачне.

Звичайно, деякі скажуть: «Ну що ви пристали зі своїм сметанним кремом? Подумаєш сметана з цукром! »

І будуть в корені і праві, і не праві - одночасно, так як до такого, здавалося б, простому поєднанню можна додати ще масу різних інгредієнтів, тим самим докорінно змінюючи первісний рецепт: ягоди і фрукти, вершки і шоколад, згущене молоко і мед , і багато-багато інших компонентів.

І не важливо, з якого тіста ви спекли коржі на торт, головне що, просочивши їх сметанним кремом, ви отримаєте справді чудове ласощі. А прикрашати такий торт взагалі одне задоволення і неоране поле для експериментів, тут вам може стати в нагоді: і горішки, і кришеним випічка, і всі види глазурі, і цукати, і цедра з цитрусових, і ягоди з фруктами, і тим більше шоколад.

Сподіваюся, що кожен рецепт з фото буде вам до смаку, і всі вони стануть паличкою-виручалочкою в приготуванні такого торта, який точно стане родзинкою вашого святкового столу.

Рецепт 1. Класичний медовик зі сметанним кремом

Склад: півлітра сметани домашньої, 3/5 пачки маргарину або масла, 2 яйця, 2 склянки цукрового піску, 3 столові ложки меду, пекарський порошок по інструкції або чайна ложка соди.

Цей класичний рецепт привабливий вже тим, що навіть при невеликому обсязі меду, використаного під час виготовлення нашого торта, випічка набуває яскраво виражений медовий смак.

А вже той факт, що цей рецепт досить просто в приготуванні, взагалі зводить його в категорію незамінних для маленьких сімейних свят.

Починаємо готувати торт:

1. Топимо маргарин (масло або спред) в об'ємній ємності.
2. Вливаємо мед з половиною обсягу приготовленого цукру і ставимо на водяну баню, ретельно перемішуючи, до освіти єдинородний за своєю консистенцією суміші.
3. Не припиняючи перемішувати, всипаємо в масу порцію соди, чекаємо збільшення обсягу маси освіти і набуття нею білого кольору.
4. Забиваємо приготовані яйця і знову перемішуємо.
5. Додаємо борошно і замішуємо тісто.
6. Поділяємо тісто на 10-ть рівномірних частин, і вкладаємо їх по черзі в деко формуючи з кожної тонкий пласт, з якого і будемо випікати наші коржі на торт.
7. Перед випічкою робимо в сформованих пластах тесту невеликі надрізи ножем або проколи вилкою.
8. Випічка здійснюється в заздалегідь розігрітій духовці до придбання випічкою темно-золотистого кольору, це займе не більше п'яти хвилинок.
9. Готуємо крем: ретельно перемішуємо залишок цукру з холодною сметаною і перебиваємо їх за допомогою міксера.
10. Збираємо торт: складаємо коржі один на одного рясно перемазуючи кожен кремом.

Класичний торт зі сметанним кремом готовий. Смачного!

Рецепт 2. Торт бісквітний зі сметанним кремом

Цей рецепт розповість, як приготувати бісквітний торт, який надзвичайно легко просочується сметанним кремом і набуває соковитий і ніжний смак. Цю легкість можна тільки ще більше підкреслити, додавши в рецепт ніжні ягоди або фрукти, наприклад, полуницю з бананами.

Щоб приготувати цей торт нам знадобиться:

3 яйця, 2 банана, 4 столові ложки з гіркою борошна, по чотири склянки цукрового піску і сметани, 2 склянки води, кави за смаком

Починаємо готувати торт:

1. За допомогою міксера перебиваємо яйця з третьою частиною цукрового піску в міцну білу піну і до повного розчинення цукру.
2. Всипаємо провеять борошно і замішуємо в рідке тісто.
3. Підготовка форми (дека): укладаємо Пекарській папір, але не промазуємо маслом, а злегка притрушуємо борошном. Борошно можемо замінити панірувальними сухарями. Це дозволить уникнути пригорання коржа до форми.
4. Випікати корж для торта потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при температурному режимі 180 ° С, приблизно близько третини години.
5. Готуємо крем: ретельно перемішуємо 1/3 цукру з холодною сметаною і перебиваємо їх за допомогою міксера.
6. Кип'ятимо воду з залишком цукрового піску, заварюємо (або розчиняємо) в цьому сиропі кави і даємо трохи охолонути нашому кавового сиропу.
7. Діставши випічку з духовки, чекаємо поки вона охолоне і ділимо за допомогою струни або дуже гострого ножа на два або три коржа.
8. Укладати коржі потрібно так, щоб просочення легко вбиралася, наприклад, для коржа розрізаного на три частини, укладання виробляємо наступним чином: кладемо перший корж розрізом вгору, другий покладемо той корж, що має два розрізи, а останнім корж кладемо розрізом вниз.
9. Кожен корж потрібно рясно промазати кремом.

Торт готовий. Смачного!

Рецепт 3. Класичний торт із млинців

Цей рецепт найкраще підійде для молодих господинь, так як він надзвичайно простий у приготуванні і при цьому, не дивлячись на досить високу солодкість, прекрасно підійде для тих, хто сидить на дієті, завдяки своїй низькій калорійності і легкості смаку.

Крім того, рецепт пластичний і його інгредієнти легко замінні, наприклад, у відсутності борошна ви можете взяти мелену гречку. А значить, цей торт прекрасно підходить для ваших експериментів.

Для приготування цього торта нам знадобиться:

по півтори склянки сметани і вершків з кип'яченою водою і борошном (можна гречаної), 2 яйця, пів столової ложки сухих дріжджів, склянка молока, пів лимона, чверть пачки масла вершкового, щіпка солі, ванілін за смаком

Починаємо готувати легкий торт:

1. Опара: розчиняємо дріжджі в теплій воді і додаємо третину борошна, ставимо на 2/3 години в тепле місце. Таким чином, ми пробуджуємо дріжджі, про що свідчить рясний ріст шапки на опарі.
2. Засипаємо в опару залишки підготовленої борошна ретельно вимісити і знову відправляємо в тепле місце на той же період часу, на цей раз що б тісто піднялося.
3. Гаряче, тільки що перекіпячённое, молоко вливаємо в тісто, солимо і даємо охолонути.
4. А по закінченні пари годин вбиваємо яйця, заливаємо топлене масло і гарненько вимішуємо.
5. Тісто має настоятися третину години.
6. На великій сковороді смажимо тонкі млинці і охолоджуємо їх.
7. Перебиваємо сметану з вершками на міксері протягом 7-ми хвилинок.
8. А додавши в суміш ванілін і сік з цедрою заздалегідь приготованого лиману, знову перебиваємо на міксері.
9. Укладаємо коржі, рясно змащені кремом, один на одного.
10. Прикраса торта залишаю на ваш смак.

Легкий торт з кремом зі сметани готовий. Смачного!

1. Коржі на торт не повинні пересушити при запіканні, так як вони тоді швидко пригорять, як тільки коржі зарум'янилися і придбали золотистий колір - ви можете діставати випічку з духовки. Не забувайте, що тонкі коржі швидко не тільки готуються, але і пригоряють.
2. Бісквітний корж на торт дуже не любить коли його турбують, особливо на самому початку випікання. І якщо ви хочете приготувати пишний бісквітний корж на торт, то ні в якому разі не турбуйте його при випіканні, крім як перед тим як дістати з печі, інакше він западе.
3. Обов'язково Провіюють борошно, перед тим як додавати її в тісто, це насичує її киснем і робить коржі на торт більш пишними.

Готуйте легко - їжте смачно!

Дякуємо за увагу! Дивіться і інші рецепти з фото і покроково в відповідних розділах мого сайту!

• 500 грам сметани (10-15%);
• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 200 грам розтопленого і охолодженого вершкового масла;
• 2 яйця не дрібних, 1 категорії;
• 1 грам ваніліну;
• 1 чайна ложка соди, погасити з яблучним оцтом приблизно 2 столові ложки;
• 1 ст ложка какао (можна не класти, тоді торт буде чисто білим).

для крему:
• 500-700 грам сметани (30-40%);
• 0,5 склянки цукру.
для просочення:
• 1-1,5 склянки апельсинового соку.

Як зробити торт "Сметанник" покроковий рецепт з фото

Яйця збиваємо з цукром до білого кольору, тобто цукор повинен розчинитися.

Додаємо сметану, добре перемішуємо, потім розтоплене охолоджене масло, ванілін.

Поступово додати борошно часто помішуючи. Тісто має вийти консистенції сметани. Додаємо какао і гашене соду. Все добре перемішуємо. Грудочок бути не повинно!



Тісто виходить рідкуватий, як густа сметана.



Деякі печуть великий бісквіт і потім ріжуть його уздовж. Я в своїх силах не була впевнена, потім бісквіти виходять дуже пористими і як їх різати не знаю. Тому я змастила просту чавунну сковороду і наливали на неї тісто, рівномірно розподіляючи по поверхні. Товщиною десь 0,5 см.



Піч потрібно в добре прогрітій духовці. Скільки не скажу, готовність перевіряйте сірником - якщо суха, то корж готовий. Дістаєте сковороду, акуратно за допомогою 2-х лопаток знімаєте його. Крихітку, яка залишилася від бісквіта зсипати в блюдце - це буде посипання.



Таким чином, печемо 5 коржів і кладемо їх остуджувати. Перші коржі печуться швидше, так що не відволікайтеся і стежте уважно! Температура при випічки приблизно 190-200 градусів. Краще не класти їх гарячими один на одного, можуть склеїтися.

Крок 2. Як приготувати крем.

Тут потрібно зробити відступ. Чому я написала що для крему потрібно 500-700 грам, це ж досить великий розкид. Вся справа в жирності сметани, а також чи будете ви її відважувати, щоб прибрати з неї зайву сироватку (як це робити читайте в торті «Чорний маклер»). Якщо сметана густа, її йде більше і 500 грам вам може не вистачити. Потрібно чи ні відважувати сметану? Я в цей раз цього не робила і сметана була рідині. Якщо у вас є час, то можете це зробити, гірше не буде і крем виходить більш густим. Тільки вивішують його в холодильнику, інакше може подкіснуть.

У сметану додаємо цукор, все добре перемішуємо до повного розчинення цукру. Я перемішувала віночком, так як блендером при такій жирності можна довзбівать до стану масла і почне відшаровуватися рідина. До чого нам ці проблеми?
При додаванні цукру, крем ставати рідині. Так що перед нанесенням крему на півгодини поставте його в холодильник.

Крок 3. Збираємо торт "Сметанник".

Я збираю торт не в Тортниці, тому що при цій справі жахливо свинячі, так що рекомендую скористатися великою плоскою тарілкою або підносом. Потім акуратно перекладіть торт в чисту Тортниці.

Сортуємо коржі. В низ укладаємо самий непоказний :) Попередньо силіконової пензликом змащуємо 1 сторону апельсиновим соком. Особливо намагайтеся змастити краю, вони можуть бути жорстким. Кладемо корж змащеній стороною вниз, зверху його також змащуємо і даємо приблизно 1-2 хвилину вбратися. Далі наносимо крем і рівномірно його розподіляємо.



Так робимо 5 разів. Тобто кожен корж повинен бути просякнутий апельсиновим соком з 2-х сторін і промазав кремом. В кінці добре промазуємо боки.
Зверху посипаємо в середині горіхами, а по краях бісквітної крихтою. Можна боки посипати крихтою шоколаду. Я цього не робила.