Холодний пісний борщ - рецепт з фото і відео.
Привіт, дорогі читачі Добрих вегетаріанських рецептів!
Сьогодні я хочу показати вам відео-рецепт мого улюбленого річного холодного супу. Це борщ, він же - холодник з буряка. Борщ дуже легкий, і при цьому відмінно насичує і освіжає в літню спеку.
Я буду готувати пісний (веганські) варіант борщу. Якщо ви їсте молочні продукти, то можете
використовувати в цьому рецепті адигейський сир.
Інгредієнти:
- Буряк - 450 м
- Вода - 2 літри.
- Тофу твердий - 250 г. Або адигейський сир. До речі, раджу спробувати.
- Картопля - 3-5 бульб.
- Огірки - 500 г.
- Редиска - 200 г.
- Зелена цибуля, кріп, петрушка - по невеликому пучку.
- Сіль.
Як приготувати пісний холодний борщ
У каструлі розігріваємо до кипіння воду і опускаємо в неї промиту картоплю. Картоплю очищати від шкірки не треба! Варимо картоплю в шкірці до готовності. Час варіння залежить від розміру клубней.Маленькіе картоплини варяться швидше, великі довше.
Готовність перевіряємо за допомогою вилки. Якщо картопля легко проколюється виделкою, то він готовий.
Зливаємо з картоплі воду і залишаємо його остигати до кімнатної температури. Потім кладемо картоплю в холодильник на пару годин.
Буряк очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Викладаємо натерту буряк в каструлю і заливаємо її холодною водою. Холодної - для того, щоб буряк віддала в воду максимум містяться в ній речовин.
Ставимо каструлю з буряком на вогонь, закриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, прибираємо кришку і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо буряковий бульйон остигати. Щоб він швидше остигав, можна кинути в нього кілька кубиків льоду.
Поки бульйон ще не охолов, можна трохи підсолити його на ваш смак. Потім поміщаємо остиглий бульйон в холодильник на пару годин.
Охолоджену картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.
Тофу розминаємо виделкою. Якщо ви іспользутся адигейський сир, то його можна нарізати дрібними кубиками, або розім'яти таким же чином, як тофу.
Редиску нарізаємо тонкими скибочками.
Огірки нарізаємо дрібними кубиками. За бажанням огірки можна очистити від шкірки.
Також дрібно нарізаємо зелень кропу, петрушки і цибулі.
Перемішуємо тофу, картоплю, огірки, редиску і зелень. Виходить такий собі салат. В принципі його можна їсти і просто так, але у нас буде борщ.
Розкладаємо цей салат в порційний посуд, злегка подсаливаем дрібною сіллю.
Заливаємо холодним буряковим бульйоном разом з натертою буряком.
Перемішуємо пісний борщ і подаємо його до столу в холодному вигляді. Приємного вам апетиту!
УВАГА! Буряковий відвар і салат-начинку для борщу потрібно зберігати в холодильнику окремо один від одного. Начинку заливають відваром прямо в тарілці безпосередньо перед вживанням. Начинку солять тільки в порціонної посуді перед вживанням! Для зберігання начинку солити не можна, інакше вона пустить сік і зіпсується.
