Швидкий кекс з сиром. Кекс сирний. Сирний кекс найсмачніший і найпростіший рецепт приготування

Приготуйте на вікенд чудові сирні кекси, і ви точно залишитеся ситі і задоволені! Дивимося сімейні рецепти з фото та відео.

50 хв

375 ккал

5/5 (5)

Варіант класичний

Кухонна техніка

Підберіть необхідний посуд для виготовлення будь-якого виду кексів з сиру в духовці: формочки фігурні (силіконові або, на крайній випадок, паперові) або одну круглу форму для випічки кексів, кілька ємнісних мисок об'ємом від 500 до 1000 мл, ложки столові і чайні, ніж, тертку дрібну і середню, сито, мірний посуд або кухонні ваги, кілька рушників бавовняних або лляних і віночок металевий. Також за допомогою міксера або блендера можна полегшити собі заміс тесту, так що постарайтеся підготувати це обладнання.

Вам знадобляться

Замість борошняного можна зробити сирний кекс з манкою: для цього відміряйте таку ж кількість манної крупи замість борошна. Якщо тісто вийде занадто рідким, додайте одну столову ложку борошна.

Чи знаєте ви? Для класичного сирного кексу з родзинками вам знадобиться сир у пачках не менше 9% жирності, оскільки розсипний сир погано тримає форму та вплине на структуру вашого виробу. Родзинки також потрібно вибрати ретельно: краще, якщо це буде великий м'ясистий сорт.

Ваша ніжна випічка готова! Стандартний рецепт передбачає посипати її тільки цукровою пудрою і відразу подавати, але я б рекомендувала змішати пудру з лимонною цедрою і таким чином оформити вироби. Також ніхто не заборонить вам приготувати шоколадну глазур: для цього просто підігрійте трохи розтопленого шоколаду і додайте чайну ложку лимонного соку.

Дивимося покроковий рецепт

Класичний сирний кекс - що може бути доречніше для чаювання? Увага на сімейний покроковий відеорецепт.

Тепер, коли ми з вами виготовили найпоширеніший варіант сирного кексу, можна взятися за другий, не менш відомий.

Варіант із шоколадом

Кількість осіб: 12 – 15.
Калорійність на 100 г: 450 - 550 ккал.

Вам знадобляться

270 г борошна;
10 г солі;
10 г какао або меленого шоколаду;
10 - 12 г розпушувача;
150 г вершкового масла|мастила|;

300 г цукру;
200 г сиру;
4 курячі яйця;
25 г ванільного цукру.

Для сирно-шоколадного кексу найкраще підійде не надто жирний і м'який сир, найкраще купувати такий на ринку, а не в магазині, щоб уникнути придбання несвіжих компонентів.

Послідовність приготування

Сирний шар

Шоколадний шар.

Тісто має вийти напіврідким і блискучим шоколадним кольором. Якщо у вас вийшло занадто щільне тісто, додайте ще трохи вершкового масла|мастила| і збийте масу на середній швидкості блендера.

Випічка

На цьому все! Тепер ви знаєте, як спекти дивовижний сирний кекс з шоколадом і порадувати близьких ніжною та смачною випічкою без зайвих проблем із заготівлями та процесом. До такого виду кексу просто проситься прикраса розтопленим білим шоколадомі присипка меленими волоськими горіхами, проте ви вільні вибирати те, що вам найбільше подобається і навіть зовсім не оформляти кекс - він і без цього виглядає на всі сто!

Увага на ролик

Дивимося подробиці виготовлення шоколадного кексу сирного на відео нижче.

Однак не відволікайтеся, ми не скуштували ще один смачний варіант сирного кексу.

Варіант із лимоном

Час приготування: 40 - 55 хвилин.
Кількість осіб: 10 – 15.
Калорійність на 100 г: 350 - 400 ккал.

Вам знадобляться

3 курячі яйця;
250 г сиру;
150 г цукру;
50 г м'яких родзинок;

25 г вершкового масла;
200 г борошна;
1 середній лимон;
5 г соди.

Для вашого сирно-лимонного кексу вибирайте такі лимони, з яких можна легко та швидко зняти жовтий верхній шар – цедру. Плоди з надмірно товстою та м'ясистою шкіркою та щільною м'якоттю, швидше за все, не підійдуть для такого виробу.

Послідовність приготування

Чудово! Наші чудові кекси з сиром та лимоном, приготовані за максимально покращеним простим рецептом, повністю готові – якщо неважко, викладіть у коментарях ваші звіти з фото готових виробів, мені дуже хочеться подивитися, як вони у вас вийшли! Прошу тому, що в мене вони вийшли просто відмінними з першого разу і ніколи не підводили пізніше! Щодо прикрас, то найкраще присипати такі кексики цукровою пудрою або присипкою з горіхового пилу.

Дивимося рецепт на відео

Покрокове приготування найсмачніших лимонних кексів із сиром – не забуваємо переглянути відеоролик.

Настав час перейти до найніжніших фруктових кексів, повернемося на кухню.

Варіант із бананом

Час приготування: 40 - 60 хвилин.
Кількість осіб: 8 – 12.
Калорійність на 100 г: 300 - 400 ккал.

Вам знадобляться

100 - 125 г борошна;
200 г сиру;
130 г цукру;
70 г вершкового масла|мастила|;

8 г ванільного цукру;
1 стиглий банан;
10 г розпушувача.

Чи знаєте ви? Цей чудо-рецепт сирно-бананового кексу універсальний і підійде для будь-яких інших варіантів виробів із фруктами чи ягодами: я часто готую по ньому кекси з яблуками, вишнею чи чорницею. Просто візьміть замість банана 100 г ваших улюблених фруктів - просто бомба!

Послідовність приготування

Готово! Дайте вашим чарівним кексикам охолонути трохи, а потім посипте їх цукрової пудройїлі, що ще краще, змастіть поверхню виробів невеликою кількістю молока, що згущує|згущає|, і зверху зміцніть дрібні прикраси: я зазвичай посипаю фігурною (у формі зірочок або сердечок) кондитерською присипкою. Так ваша випічка виглядатиме дуже весело та святково, що дуже сподобається вашим діткам.

Не пропускаємо відеорецепт

Переконайтеся, переглядаючи відео, що виготовлення смачних бананових кексів з сиром дуже швидке та легке.

Не приховуватиму, що приготування таких смачних кексів можливе і без використання духової шафи: подивіться рецепти — кекс у мікрохвильовій печі —, а також — Кекс у мультиварці — і дуже простий — Рецепт кексу в хлібопічці — це ідеальні варіанти для тих, хто вічно поспішає і хотів би скоротити час приготування за допомогою сучасної техніки. Також не можу не підказати вам чудовий рецепт кексів на інших основах: на першому місці мій улюблений - Кекс на кефірі -, також дуже смачний - Кекс на йогурті. Це рецепти, які дійсно варто скуштувати!

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Насамкінець хочеться попросити вас залишати коментарі та звіти про приготування сирних кексів, а також ваші ідеї щодо добавок у тісто та прикрас. Смачного!

Рецепти випічки з сиром напевно подобаються багатьом господаркам за свою простоту та легкість у виконанні. А готові вироби завжди радують ніжністю, соковитістю та приємним ароматом. Сьогодні ми приготуємо найсмачніші сирні кекси, які сподобаються всім любителям пишної та повітряної домашньої випічки. Подавайте їх на десерт або полудень із чашкою чаю або склянкою молока.

Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді і ці милашки стануть одними з ваших улюблених видів кексів. До того ж готувати їх легко і просто, а продукти для тесту цілком доступні і практично є в холодильнику. Особисто нам ці ароматні сирні кекси найбільше подобаються в оригінальному варіанті, тобто без добавок та наповнювачів. А ви, у свою чергу, можете сміливо експериментувати після того, як випробуваєте даний рецепт.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

У рецепт сирних кексів, які ми приготуємо в духовці, входять такі інгредієнти: сир (у мене 3% жирності), борошно пшеничне (бажано вищого ґатунку, але це не принципово), вершкове масло, курячі яйця середнього розміру, цукровий пісок, щіпка ваніліну (або чайна ложечка ванільного цукру), а також харчова сода. До речі, за бажання ви можете додати до тіста цедру цитрусових, трохи ароматного алкоголю, родзинки або інші сухофрукти.

Так як тісто для сирних кексів ми приготуємо дуже швидко, відразу вмикаємо грітися духовку (180 градусів). У відповідний посуд розбиваємо два курячі яйця і насипаємо 200 г цукру з дрібкою ваніліну. Кількість цукру за бажання можна скоротити (грамів на 50), але на думку моєї родини випічка і так вийшла не нудотною і добре збалансованою.

Ще раз дещо збиваємо (або активно перемішуємо) і кладемо сир. Вибирайте його будь-якої жирності, яка вам найбільше підходить. Головне, щоб сир був не пастоподібний, інакше доведеться перераховувати кількість борошна.

Тісто для кексів довго і до ідеальної однорідності не потрібно перемішувати, інакше готова випічка вийде щільною і не дуже повітряною. Воно виходить досить густим, але при цьому м'яким.

Викладаємо тісто для кексів у відповідну форму для випікання. Форми можна змастити будь-яким кондитерським жиром або вставити паперові капсули. Найголовніше - не наповнюйте їх більше, ніж на половину обсягу, тому що кекси добре виростуть у процесі випікання! Це дуже важливо.

Випікаємо сирні кекси при 180 градусах близько 25-35 хвилин (час приготування залежить від особливостей духовки). Якщо духовка сильно рум'янить, прикрийте верх кексів харчовою фольгою. Перевіряємо випічку на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою – проткніть кексик у найвищому місці. Якщо скіпка виходить сухою, сирні кекси готові.

Хочу сьогодні побалувати вас випічкою! Ці сирні кекси дуже сподобалися мені та моїм близьким. І зручно, що вони невеликого розміру. Чоловік і діти просто не помічаючи, як з'їдають цю порцію. Хтось із молоком, хтось із какао, а хтось із чаєм. Особливо подобаються кекси із сиру дітям.

Тому вважаю, що рецепт гідний бути в кулінарній записнику будь-якої господині та мами.
Є в мене дуже малі силіконові форми у вигляді сердець, з них дуже зручно виймати випічку. У кого немає таких форм, спекти можна один кекс із сиром у великій формі. Смак від цього не зміниться.

Рецепт смачних сирних кексів

Інгредієнти:

Сир - 200 грам,
Цукор - 200 грам,
Яйця – 3 штуки,
Вершкове масло - 100 грам,
Розпушувач - 2 чайні ложки,
Борошно - 200 грам,
Ванілін - за бажанням,
Сіль - щіпка,
Рослинна олія для змащування форм (металевих).

Процес приготування:

Чим мені сподобалося приготування, то це те, що яйця до пишної піни, як для бісквіту, збивати зовсім не потрібно. Злегка віночком збиваємо яйця з цукром, додаємо щіпку солі.

Поки ми збиваємо, поставимо у мікрохвильову піч або на плиту вершкове масло. Топимо масло будь-яким зручним способом. До збитих яєць додаємо масло, що розтопилося, не гаряче, інакше яйця згорнуться. Олію можна додавати і розм'якшене, якщо ви залишите його заздалегідь при кімнатній температурі на столі. Все збиваємо віночком до однорідного стану.

На черзі сир. У мене була пачка 1% магазинного сиру 220 грам, використовувала її всю, хоча за рецептом йде тільки 200 грам. Хочу сказати, що пекла сирні кекси і з жирнішим сиром, не помітила різниці.

Сир перекладаємо в яєчну масу, все добре вимішуємо. Якщо вам не подобаються крупинки у випічці, можете протерти сир через сито або блендером, ну, або пропустити через м'ясорубку. У цьому рецепті виходить і так, і так смачно, тому я порахувала, що, напевно, можна не робити зайвих рухів, а просто швидко все перемішувати по черзі.

Далі йде борошно. Борошно я завжди просіюю. Мама привчила, інакше тепер і не можу. Просіяне, збагачене киснем борошно я злегка перемішую з розпушувачем. На цьому етапі можна додати і ванілін. Поступово додаємо муку|борошно| в сирне тісто, і ложкою добре вимішуємо масу.

Тісто для кексів готове, можна розігрівати духовку до 180 градусів. А тим часом розподілити тісто за формами. На цей раз я вирішила взяти ось такі красиві форми. Вони маленькі, зручні та випічка у вигляді сердечок дуже подобається моїм діткам. Але оскільки тісто все не увійшло, у хід пустила і свої старі металеві форми. Ось їх потрібно обов'язково змастити.

Відправляємо форми в духовку та випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Знову ж таки, дивлячись які форми у вас за обсягом. Спостерігайте за випічкою та перевіряйте готовність сірником.

готові, час дістати їх із духовки, і дати трохи охолонути. Потім вийняти з|із| форм і прикрасити ягодами або цукровою пудрою. Такі кекси з сиру довго не залежуються. З'їдаються дуже швидко!

За рецепт та покрокові фото приготування дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного чаювання та хороших рецептів!

Сирний кекс начебто спеціально створений для людей, які люблять вологі важкі кекси. У нього сильний, легко уловлюваний вершковий аромат сиру з ванільним акцентом, солодкий, важкий дрібнопористий м'якуш і дуже рум'яна скоринка з характерною тріщиною на верхівці, густо посипаною цукровою пудрою.

Для приготування кексу сирного головне - це правильний сир. Так як в самому тесті жиру небагато, сир неодмінно повинен бути дуже жирним, тому всі дієтичні знежирені варіанти відразу в бік. Ідеально, якщо ви знайдете жирний домашній сир. На крайній край, можна взяти солодкі дитячі сирки, але тоді підкоригуйте кількість цукру, щоб не вийшло нудотно.

Цей рецепт сирного кексу в духовці базовий і водночас найсмачніший. На його основі можна варіювати рецептуру. Наприклад, додати замочений в алкоголі родзинки або інші сухофрукти, лимонну чи апельсинову цедру. Також відмінно підійдуть добавки у вигляді шоколадних крапель та рубаних горіхів.

Важливо!Перед приготуванням кексу всі інгредієнти краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони стали однакової кімнатної температури - тоді вам вдасться досягти однорідної структури тіста.

Головні секрети смачного сирного кексу: жирний сир та ідеально однорідна структура тіста (при цьому довго вимішувати не можна!).

Час приготування: 1,5 годин плюс час на охолодження.

складові

250 грам цукру
225 грам борошна
200 грам сиру
115 грам вершкового масла
3 яйця
1 ч. ложка розпушувача
ванілін
цукрова пудра для прикраси

Сирний кекс любителі солодкого люблять за простоту в приготуванні і приголомшливий смак і аромат. Якщо порівнювати його з класичним англійським кексом, сирний кекс набагато довше залишається свіжим та м'яким.

В основі приготування всіх сирних кексів лежить пишний сирний крем, який відрізняється неймовірно привабливим вершково-сирним ароматом. За класичною технологією, у сирне тісто для кексів навіть не кладуть сіль, яка, посилюючи аромат вершкового масла та яєць, може приглушити аромат сиру.

Технологія приготування кексів сиру досить проста. Спочатку масло збивають із цукром, потім, додавши до них сир, масу продовжують збивати до однорідності. Потім до неї додають яйця з содою, і, ретельно перемішавши, всипають борошно. Отримане тісто замішують близько 5 хвилин, потім кекси викладають у форми і випікають при температурі близько 160С. Скільки потрібно випікати кекс, залежить від ваги тіста.

Дуже часто кулінари, прагнучи урізноманітнити рецепти сирного кексу, додають туди різні компоненти у вигляді родзинок, товчених горіхів, дрібно нарізаної кураги та інших фруктових добавок. Це надає їм абсолютно нового звучання і робить їх смак неповторним.

Сирний кекс - підготовка продуктів

Для приготування хорошого сирного кексу дуже велике значення має якість борошна та сиру. Борошно має бути вищого ґатунку, і перед приготуванням кексу його потрібно просіяти не менше трьох разів. Тільки в цьому випадку готові вироби вийдуть пишними та повітряними завдяки тому, що борошно при просіванні насичується киснем.

Сир перед приготуванням кексу слід перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито. Якщо ви змішуватимете компоненти в блендері, то цього можна не робити, тому що в ньому всі складові тіста і так подрібнюються як слід.

Яйця для кексу повинні бути обов'язково свіжими, як і решта компонентів, які згідно з рецептом будуть використовуватися при приготуванні кексу.

Сирний кекс - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний кекс

Якщо ви солодощі, але уникаєте приготування складних страв, то цей сирний кекс для вас. Незважаючи на простоту приготування, він має ніжний аромат і вишуканий смак.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
250 гр. слив. олії;
300 гр. сиру;
200 гр. цукру;
4 яйця;
100 гр. родзинок без кісточок;
1 лимон;
3/4 ч. л. питної соди;
на смак сіль.

для глазурі:

200 гр. пудри цукрової;
5 ст. л. журавлинного соку.

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо сир через м'ясорубку. Приготуємо цедру одного лимона, з половинки лимона віджимаємо сік. Родзинки ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і витримуємо близько 20 хвилин, потім воду зливаємо, родзинки обсушуємо паперовим рушником. Борошно просіюємо.

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром добіла. У процесі збивання додаємо яйця (по одному) з лимонною цедрою, лимонним соком, сиром, родзинками, сіллю, борошном, що просіяє, і розчиненою в лимонному соку содою.

2. Ґрунтовно вимісивши отримане тісто, викладаємо його форму для кексу, змащену жиром, і випікаємо близько 40 хвилин при помірній температурі. Після готовності кексу дістаємо його з духовки і, остудивши, покриваємо журавлинною глазур'ю (змішаною з журавлинним соком цукровою пудрою). Покритий глазур'ю кекс підсушуємо у теплій духовці.

Рецепт 2: Сирний кекс із апельсиновою цедрою

Будь-хто, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, покритою рум'яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

3 яйця
100 гр. цукру;
200 гр. слив. олії;
300 гр. сиру, протертого через сито
1 склянка борошна;
150 гр. крохмалю;
1 ст. соку лимона;
1 ч. л. апельсинової цедри;
50 гр. цукрової пудри.
Пекарський порошок.

Спосіб приготування:

1. Збивши яйця з цукром до білого, додаємо до них цедру з пекарським порошком, лимонним соком і сиром. Збиваємо отриману масу міксером на малій швидкості, додаємо борошно, що просіяє, з крохмалем і маслом і добре перемішуємо.

2. Форму для кексу, що має розмір 10х30 см, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном і, застеливши її дно пекарським папером, поміщаємо отримане тісто у форму. Випікаємо у добре розігрітій духовці близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, викладаємо його з форми і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3: Сирний кекс з вишнею

Цей кекс є не тільки смачним, а й дуже ситним завдяки манці. А вишня надає йому незвичайного смаку і дуже ошатного зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

4 яйця;
80 гр. вершкового масла;
170 гр. цукру;
500 гр. солодкої сиркової маси;
500 гр. манки;
половина розпушувача для тіста;
цедра з 1 лимона;
0,5 кг вишні;
250 гр. сметани.

Спосіб приготування:

1. Розтираючи олію з яєчними жовтками, поступово додаємо туди більшу половину цукру. Отримавши пишну масу, додаємо до неї сир разом із змішаною з розпушувачем манною крупою, подрібненою лимонною цедрою. Насамкінець обережно вводимо білки, збиті в піну.

2. Випікаємо кекс при помірній температурі, щоб у ньому утворилася золотиста скоринка.

3. Вишню очищаємо від кісточок, додаємо цукор, що залишився, і змішуємо зі сметаною.

4. Заливши вишневою сумішшю гарячий кекс, ставимо його ненадовго в теплу, але вже вимкнену духовку (щоб він просочився).

Рецепт 4: Сирний кекс з бананом

Скуштувавши цей кекс, ви обов'язково залишите його серед своїх постійних страв. Адже що може бути кращим за поєднання ніжного сирного смаку з банановим? Тільки їхнє поєднання в кексі, якому вони надають незвичайний смак та аромат.

Інгредієнти:

150 гр. слив. олії;
1 склянка цукру;
250 гр. сиру;
300 гр. борошна;
4 яйця;
1 банан;
100 гр. родзинок;
1 пакет ваніліну;
розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо масло|мастило| з|із| цукром і ваніллю, поступово, по одному, додаючи в масу яйця.

2. Потім додаємо сир і збиваємо міксером на невеликій швидкості. Додаємо родзинки, перемішуємо.

3. Додавши борошно з розпушувачем, знову все перемішуємо.

4. Банан ріжемо на рівні кружечки.

5. Змащуємо форму для кексу тістом і викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо шматочки банана і запікаємо близько 40 хвилин. Охолодивши готовий кекс, посипаємо його цукровою пудрою.

Кекси з сиру можна їсти відразу після приготування, але краще готувати їх заздалегідь, оскільки, полежавши близько доби, вони дозрівають, дозволяючи сиру вступити у свої права і наситити бісквітну крихту своїм сирним смаком. Тобто, ви не помилитеся, якщо приготуєте кекси з сиром за пару днів до приходу гостей і, загорнувши їх у фольгу, залишите дозрівати.