Бананове протеїнові мафіни. Кекси протеїнові Білкові мафіни

Я записалася у квітні бігти марафон. Це 42 км. Тобто до фіга. У мені зайвої ваги 10 кг, і тягти її на собі 42 км мені не посміхається взагалі, і без неї добігти б… Це означає, що треба худнути.

Мене часто запитують, як зробити торт без борошна, цукру, олії, горіхів, глютена та лактози, і щоб було так само смачно, як справжній. Я у відповідь звірію. Чому б мене не спитати, як телепортуватися? Або як пересуватися швидше за швидкість світла? І заразом як змінити земне тяжіння, а то 9,8 занадто багато, груди обвисають. Мій підхід до дієтичних десертів такий: з'їжте маленький шматочок справжнього смачного і посуйтеся більше.

Але іноді - рідко! - трапляються дієтичні десерти, які мають право на існування. Чомусь всі вони засновані на протеїновому пороші:-)) Так було з протеїновим морозивом і ось із цим кексиком теж. Цукор немає, борошна немає, ніяких вуглеводів немає, одні білки і готується одну хвилину. Ну чому тут не подобається:-))

У порції 20 г білка практично немає вуглеводів і 200 калорій. Вважайте, що з'їли пачку сиру. Якщо сир уже з вух лізе, такий кексик цілком собі. І наїдаєшся кексом чомусь набагато краще, ніж рідким протеїновим коктейлем. Хоча за складом майже одне й те саме.

Отже, вам знадобиться:

1 мірна ложка вашого улюбленого протеїну (з вмістом білка не більше 23 г)
1 ст. кокосового, мигдального або на худий кінець звичайного борошна
0,5 ч.л. розпушувача (1г)
приблизно 50 мл молока

Спочатку перемішуємо у кухлі всі сухі інгредієнти, потім поступово розбавляємо молоком до однорідності. Готуємо в мікрохвильовій печі близько 1 хвилини. Це якщо коротко.

Тепер подробиці.

Кокосове борошно начебто продається у смаківлі, мигдальне — у великих супермаркетах. Можна також помелити горіхи або кокосову стружку.

Якщо у вашому протеїні більше 23 г білка, візьміть менше, інакше кекс може бути гумовим. Найкращий протеїн для випічки - соєвий, тому що сироватковий має гумову консистенцію. Якщо кексик вам сподобається, то можна закупити сововим протеїном і все на ньому готувати.

За пропорціями. Досить складно відмірювати підлогу ложки розпушувача. У мене набір мірних ложечок, мені простіше. але теж задовбала. Якщо кекс вам сподобається і зберетеся робити його часто, то заздалегідь заготовте суміш:

300 г протеїну
100 г кокосового, горіхового або звичайного борошна
10 г розпушувача

Все перемішайте і складіть у банку. Насипатимете звідти в кухоль 40 г і розводити молоком. Я останнім часом молоко взагалі не відмірюю, розводжу на око до консистенції тіста на оладки.

Про кухоль. На цю кількість вам знадобиться кухоль не менше 400 мл. З меншого гуртка все вилізе назовні! Прямо заміряйте, скільки у вас у гуртку вміщується.

Тепер про випічку. Вам потрібно буде проекспериментувати, скільки часу печеться ваш протеїн у вашій мікрохвильовій печі і вашому гуртку. В усіх це буде по-різному. Починайте з 1 хвилини. Кекс повинен піднятися, а при вимкненні мікрохвильової печі злегка осісти. Якщо кекс вийшов сухий та гумовий – перепекли. Якщо надто рідкий — недопекли. З досвіду скажу — краще трохи рідкий, ніж сухий та гумовий. Також враховуйте, що він у гуртку потім ще трохи доходить. Вам потрібно досягти ніжної м'якої консистенції.

Тепер про різноманітність. Як би ви не любили свій протеїн, є той самий смак вам набридне. Тому для вас варіанти:

Шоколадний. додайте замість борошна 10 г темного какао та чайну ложку коньяку. Смак буде як у тістечка.

2. Ягідний. Домішайте до ванільного кексу жменю ягід. Якщо ягоди заморожені, доведеться кекс готувати довше, поекспериментуйте.

3. Яблучний. Додайте в суху суміш дрібку кориці, а в кухоль з тістом поріжте дрібним кубиком чверть яблука. Попередньо краще трохи яблуко підпекти: півтори хвилини в мікрохвильовій печі, і яблуко розм'якшиться достатньо, щоб у кексі бути м'яким і ніжним. Також можна покришити кекс апельсин або мандарин.

4. Лимонний. Додайте свіжонатертої лимонної цедри. Особливі любителі лимона можуть замінити частину молока лимонним соком або додати лимонного курда. Те саме можна робити з апельсином, лаймом та грейпфрутом.

5. Горіховий. Додати 1 ч.л. будь-якої горіхової пасти (урбеча). У смаквіллі продається кокосова. арахісова, мигдальна та кешью. Також урбеч можна придбати в інтернеті. Мій улюблений смак, звичайно ж, фундучний. Зауважте, що з додаванням горіхів калорійність підвищиться.

6. Імбирний. Натріть 1 ч.л. свіжого імбиру, розчиніть у молоці та процідіть. Потім імбирне молоко використовуйте для тесту як завжди.

7. Карамельний. Купуйте безкалорійний спортивний карамельний соус у магазині спортивного харчування та полийте їм кексик.

8. Банановий. Подрібніть у пюре третину одного банана та замісіть на ньому тісто. Розбавте молоком до консистенції тіста на оладки.

9. На сметані. Трохи більше калорій, але на сметані вся випічка смачніша. Замініть молоко сметаною.

10. Кавовий Замініть молоко свіжозвареною смачною кавою.

Дорогі друзі, поспішаю Вам повідомити радісну новину: я знайшов рецепти мафінів (кексів) з протеїном. Тепер Ви можете спокійно їсти солодке, не турбуючись про свою фігуру: все поїде тільки на користь. Або навпаки - можете балувати себе "смаками", набираючи при цьому м'язову масу. Коротше, у мене для Вас кілька рецептів, читаємо до кінця.

Головний супротивник красивої фігури у дівчат – швидкі вуглеводи, тобто солодке борошняне. Кекси (мафіни) об'єднують у собі те й інше, але тільки не ті, що я Вам скоро запропоную.

Тепер звертаюся до хлопців: все ж таки чули про протеїнові батончики? Але як багато хто з нас регулярно ними користується? Напевно, одиниці, тобто «заряджені» (заряджені в сенсі грошима). А для простого хлопця постійно балувати себе протеїновими батончиками від виробників не по кишені.

Я пропоную Вам самостійно зробити маффіни, які не вимагають великих коштів (до того ж Ви не обов'язково можете надати тесту форму кексів: можна і ті ж батончики виліпити).

Де і як знадобляться мафіни (кекси) з протеїном

Варіантів, якщо щиро, море. Ви забули шейкер зі спортивним харчуванням удома, а повертатися нема ні часу, ні бажання. Маффіни допоможуть Вам закрити білково-вуглеводне вікно після тренінгу.

Усі ми люди, і у кожного можуть статися непередбачені обставини. Наприклад, шеф затримав на роботі, пообіцявши подвійну плату за переробку. Кого таке не привабить? Але ось невдача: вже є пора, а інакше катаболізм і всі справи ... Кекси з протеїном допоможуть не тільки вгамувати голод (хоча і на короткий час - приблизно 1 годину), але і запобігають розпаду м'язової тканини, забезпечать її амінокислотками.

Для дівчат все очевидно: подібні смакоти власного приготування є легальним способом їсти солодке і худнути: організм навіть помітить обману.

До того ж можу сказати, що Ви самі можете коригувати БЖУ в мафінах на свій смак. Припустимо, в одних однозначно переважатиме білок: жирів і вуглеводів буде по мінімуму, як у звичайному сироватковому концентраті. А в інших може бути більше саме швидких вуглеводів, необхідних для негайного заряджання енергією прямо тут і зараз. Про це я розповім зараз.

Рецепт білкових мафінів (кексів) з протеїном

Даний рецепт підійде для дівчат, які стежать за своєю фігурою, худнуть (треба дотримуватися дієти) і сушать (тут схуднення вже на просунутому рівні).

У чому, власне, суть: оскільки Ви займаєтеся спортом, то однозначно у Вас є обов'язкова добавка як протеїн. Підійде будь-який, починаючи від звичайного концентрату та закінчуючи комплексним протеїном. Це буде основою. Далі білок можна взяти з простих продуктів харчування - яйця, горіхи та "молочка" - кефір або молоко на Ваш вибір.

Отже, рецепт №1:

кухоль молока (жирність вибираєте самі) - 250-300 мл;
4 яйця (два цілі і в двох інших відокремлюємо жовток, залишаючи тільки білок, але можете відокремити і три);
70 г протеїну (це 2-2,5 мірних совочка);
20 грам мигдалю (можете замінити на дешевші арахіс та волоський горіх).

Тепер усі складові закидаємо в блендер (або заважаємо вручну, горіхи доведеться натерти), змішуємо до однорідної маси та розливаємо по формах. Знову ж таки, дивлячись які у Вас формочки: особисто мені вистачило приготовленого тесту на 8 кексів.

Тісто, до речі, має бути рідким, не лякайтеся. Це вже при запіканні білок згорнеться, і мафіни стануть твердими. Зрозуміло, якщо Ви захочете одним махом напекти багато таких корисних солодощів, то і обсяг інгредієнтів потрібно збільшити відповідно.

Запікаємо цю справу в попередньо розігрітій до 160-180 градусів духовці (я пробував ще й у мультиварці: теж нічого так вийшло) протягом 25-30 хвилин. Пробувати готовність мафінів з протеїном можна зубочисткою: вона після проколювання «шапочки» має залишитися сухою. Ні? Тоді ще не готове!

До речі, можете поки гарячі кекси покласти маленькі шматочки чорного шоколаду: вийти і смачно, і корисно. Він розтане, вийти просто «бомба».

Рецепт вуглеводно-білкових мафінів (кексів) з протеїном

Цей рецепт підійде тим, хто серйозно взявся за свій масонабір. А при наборі маси потрібний калораж. Тут нам і знадобиться об'єднання вуглеводів та білків. Але точно цей рецепт не потрібно використовувати при роботі на рельєф або при корекції фігури. Як і в першому рецепті, нам потрібна основа – протеїнова добавка.

Отже, рецепт №2:

250 мл молока або кефіру (та сама чашка);
2 курячі яйця;
до 100 г протеїну (майже три «скупи» - мірних совочка);
близько 30 г вівсяних пластівців (п'ять-шість столових ложок із гіркою);
10-12 г розпушувача;
кокосова стружка до смаку.

Замішуємо все (крім стружки) в одному флаконі до однорідної консистенції, розливаємо по формах і ставимо в духовку (мультиварку), заздалегідь її розігрів до 160-180 градусів. Як і в першому випадку, ми запікаємо тісто 25-30 хвилин (перевіряємо зубочисткою).

Підписуйтесь та дізнавайтеся першим про нові статті на сайті, прямо у себе на пошті.

У короткому описі вказала, що кекси складаються всього з двох інгредієнтів - протеїну та яєць, але за своїм бажанням можете додати і якісь фрукти, а також горіхи. Під протеїном мається на увазі порошок для приготування коктейлів, який зазвичай використовують у спортивному харчуванні. Вони бувають різних смаків: шоколадні, горіхові, ванільні, карамельні, ягідні, фруктові, що дуже навіть сприяє експериментам у випічці.

Не завжди зручно брати з собою шейкер з коктейлем, тому кекси з протеїну можуть виручити і з користю для здоров'я (і норми білка на день) підтримати в години їди поза домом (та й вдома теж, так-то).

Рецепт дізналася на семінарі, який проводить кіровські персональні тренери фітнес клубу "Батьківщина".

Буду ще експериментувати, наприклад планую додати трохи розпушувача, тому що структура кексів здалася мені щільною, а хотілося б більш пухку ...

Для протеїнових кексів підготуйте яйця та упаковку протеїну.

Готувала відразу два варіанти: з горіховим смаком (сироватковий протеїн) та шоколадний (суміш різних протеїнів). З шоколадного структура та форма кексів вийшли краще чомусь.

Перемішайте яйця так, щоб просто з'єднати білок із жовтком.

Додайте порошок протеїну в кожну миску.

Знову перемішайте, але вже в однорідну масу. Якщо маса вийшла занадто густою, то рекомендують додати до неї трохи води.

Отримане тісто розкладіть формочками, приблизно на 3/4 або 2/3 їх висоти. Усього заповнилося вісім форм.

Покладіть заготовки в духовку і випікайте при 170-180 градусах до готовності. Час залежить від розмірів форм та властивостей духовки. Мої невеликі пеклися 15 хвилин.

Шоколадні протеїнові кекси вийшли краще, але справа не в ароматизаторі, а у складі суміші, мабуть.

Приємних експериментів та успіхів)

Отже, вам знадобиться:

1 мірна ложка вашого улюбленого протеїну (з вмістом білка не більше 23 г)
1 ст. кокосового, мигдального або на худий кінець звичайного борошна
0,5 ч.л. розпушувача (1г)
приблизно 50 мл молока

Тепер подробиці.

300 г протеїну
100 г кокосового, горіхового або звичайного борошна
10 г розпушувача

Шоколадний. додайте замість борошна 10 г темного какао та чайну ложку коньяку. Смак буде як у тістечка.

9. На сметані. Трохи більше калорій, але на сметані вся випічка смачніша. Замініть молоко сметаною.

10. Кавовий Замініть молоко свіжозвареною смачною кавою.

Вітання! Давно мене тут не було) То сесія, то ще чого. Вранці станеш ні світло ні зоря, увечері вже засинаєш. Знайомо? Але сьогодні маю трохи сил. Саме небагато. На ці Бананове протеїнові мафіни якраз вистачить. Вони дуже прості. Єдиний нюанс – це дуже стиглі банани. У кожного трапляються банани на початковій стадії гниття. Або не в початковій)) Ось вони те, вкриті чорними цятками, нам і потрібні! Зовсім гнилі, звісно, не підійдуть. А з плямистими ароматніше виходить. І так…

Основні інгредієнти

Раніше, я викладала такий. Але це легше. І, відповідно, швидше у приготуванні.

Ставимо духовку на 200С

1. Спочатку мені банани виделкою. Це буде легко, якщо банани стиглі. Висипаємо змелену вівсянку. Розбиваємо одне яйце і додаємо трохи кориці.

Банани, яйце, вівсянка, кориця

2. Перемішуємо. Додаємо протеїн. Знову перемішуємо.

Доданий протеїн

3. Розбиваємо наступне яйце і знову перемішуємо.

Готова суміш для маффінів

4. Розливаємо за формами. Я налила до країв. А мафіни сильно піднімаються) Так що треба лити поменше Чекала я їх 17 хвилин з секундами. Потім залишила трохи у вимкненій духовці. Якщо налити поменше, думаю їхній час приготування стане рівно 15 хвилин.

Приємного чаювання!