Судак з картоплею та грибами в духовці. Судак з грибами та картоплею. Як приготувати судака з грибами та картоплею, покроковий рецепт з фото

Судак запечений грибами– це, мужики, просто очманіти як смачно. Якщо, звісно, ​​Судак – це прізвище вашого сусіда… Кхм, то про що це я? А ну так, сьогодні ми будемо готувати шалену страву з риби (залишаться відходи, додайте трохи м'якоті, обрізки, будуть Вам). Розрахунковий час, який ми витратимо на все це – сорок хвилин. Зрештою отримаємо їжу на чотирьох, ну або на трьох, якщо ух зовсім від пуза. Як очевидно з назви, риба буде не якась, а абсолютно конкретна. Власне, почнемо ми з такої важливої ​​частини, як список інгредієнтів.

Ось і він:
- Вісімсот грам судака (здорового!).
- Двісті п'ятдесят грамів грибів (Лісових, типу піддубовиків або лисичок, хоча зійдуть і печериці).
- Двісті п'ятдесят мілілітрів вершків (не менше тридцяти відсотків жирності!).
– Одна середня цибулина.
- Невеликий пучок петрушки.
- П'ятдесят грамів сиру марки Пармезан.
– Сіль та мелений білий перець за смаком.
- Столова ложка вершкового масла.
- Дві столові ложки рослинного масла.

Як приготувати запеченого судака
Ну, список це, звісно, ​​добре. Тепер треба все це діло роздобути та підготувати до подальших дій. Все готово? Тоді можемо приступати. Для початку включимо духовку і залишимо її прогріватися на малих обертах. Тим часом беремо нашу рибину і добре промиваємо її під струменем холодної водиз-під крана. Якщо тушка цілісна, то доведеться відтяпати їй голову, випатрати і ще раз добре промити. Далі просушуємо її рушником, або паперовими серветками і ріжемо на порційні шматки. Перемішуємо сіль з перцем (бажано свіжомеленим) і натираємо цією справою кожен шматочок. Далі ці шматочки розкладаємо в один шар на дні посуду з жароміцного матеріалу.

Ставимо на вогонь сковорідку, кидаємо в неї вершкового масла|мастила| і додаємо рослинного. Коли вміст перестане рясно пінитися, кидаємо туди дрібно нарізану цибулю і просмажуємо, поки вона не стане м'якою. Гриби ріжемо середніми шматочками і додаємо в сковороду до цибулі, за смаком додаємо солі та перчика. Смажимо все хвилин п'ять, постійно помішуючи. Після цього вливаємо туди вершки і ретельно розмішуємо.

Соусом, що вийшов в результаті, поливаємо шматочки риби. Гриби розподіляємо рівномірно по всій поверхні блюда. Ну залишилося запхати все це добро в духовку, яка на той час повинна розкочегаритися до ста дев'яноста градусів. Випікаємо приблизно 20 хвилин плюс-мінус залежно від характеру конкретної духовки. Після чого посипаємо рибку спочатку петрушкою, а потім тертим сиром. Ну і відправляємо назад у жар на десять хвилин, щоб сир підрум'янився як слід. Виймаємо і ВІДРАЗУ ЖЕ подаємо на стіл.

Судак запечений у духовці.процесу

Судак запечений (фото).

Як приготувати судака з грибами та картоплею, покроковий рецептз фото.

Готуємо судака - Філе судака запечене з грибами та картоплею. Як обробити судака. Смачний запечений судак. Страва з судака з картоплею з фото.

Судак запечений з грибами та картоплею в сметані - смачне та просте у приготуванні страву. Одне з небагатьох, які я готую у мікрохвильовій печі.

Що потрібно:

1. Судак філе 500-700 грам (500 грам філе або 1 риба вагою близько 1000 грам)
2. Сметана 250 гр.
3. Картопля 6-8 штук.
4. Цибулина 1 шт.
5. Гриби 200 гр. можна печериці, у мене були заморожені з осені підберезники та подосиновики.
6. Вершкове масло|мастило| 50 гр.
7. Вершки 10% 50 гр.

Якщо судакакупуємо цілком, акуратно підходите до вибору. Свіжий судакдовго не лежить - швидко псуватись, якщо судака заморозили не відразу, то може бути поганим. Уважно подивіться на судака, повинні бути добре видно смужки на шкірі, шкіра судакане має бути сірою.

Обробляємо судака. Як обробити судака,зроблю пізніше відео урок. Поки що скажу. Гострим ножем відокремлюємо голову та верхні плавники. Відкладаємо убік, заморожуємо, потім піде на юшку.

Спочатку відокремлюємо м'ясо судака від кісток хребта, потім зрізаємо з м'яса реберні кістки та відокремлюємо від шкіри.

Вийшло дві рівні філешки, якщо у вас було філе судака (заморожене), розморожуємо, промиваємо водою.

У ємність призначену для НВЧ печі (досить велику щоб все влізло), викладаємо дрібно порізану цибулю, гриби, кладемо 25 гр. вершкового масла.

Ставимо у НВЧ на 5 хвилин на повну потужність ~800 Вт. Сметану перчимо, сіль за смаком. Перемішуємо. Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями.

Викладаємо в ємність поверх грибів картоплю, залишки вершкового масла, вершки, якщо потрібно досолюємо.

Ставимо у НВЧ на повну потужність на 15 хвилин.

Філе судакаріжемо на порційні шматки.

Викладаємо філе судакав ємність поверх картоплі, солимо, перчимо, зверху заливаємо залишками сметани.

Ставимо у НВЧ на повну потужність на 5 хвилин. Після, нехай страва постоїть хвилин п'ять у НВЧ, одразу не діставайте. Усе судак запечений з картоплею та грибамиготовий. Риба виходить ніжною і не розвалюється. Час приготування такої страви близько 30 хвилин.

Просто, швидко, смачно. Судакриба без кісток-можна давати дітям, але з обережністю.

P.S. До судаку запеченому з грибами та картоплеючудово підходить біле сухе вино.

Рибне дебютне…

«Він ікластий, він зубастий
Для живців моїх небезпечний.
І мисливець він майстерний,
А ще жахливо смачний!
Ця хижа риба використовується в кухні багатьох країн, але мені, жителю середньої смуги Росії наймиліша російська кухня. Біле, ніжне, пісне м'ясо судака дуже цінується серед хулінарів та простих їдців, та й готувати його можна самими. різними способами, запропоную до вашої уваги «запеченого судачка». Ні ... різати і філіровать я його не збираюся, готувати і подавати його до свого «царського» столу і вашій увазі буду цілком!

Між тим, – на Русі судак, як і лящ, дуже цінувався – дорожчою була лише червона риба. З низовин Волги і Дону він вивозився у великій кількості – сушений, малосольний, взимку – морозивний. Ось і до нашого столу він настиг уже тривожний і чистий. Рецепт дуже простий.

Нам знадобляться:
Судак, цибуля ріпчаста, морква, печериціконсервовані (краще звичайно свіжі опеньки), лимон, олія, сіль, перець, лавруха, зелень.
Більше ніяких запахів типу: часнику, імбиру і тим більше розмарину нам не треба!
Можна було додати трохи запашного перцю, Але че зовсім забув.

Обсмажуємо цибулю хвилини 3-4.

Додаємо порізану кубиками моркву та печериці, солимо, перчимо.

Мутимо все це діло до розм'якшення моркви. А поки що тим часом приготуємо соус «обмазку» для риби. Витискаємо в миску лимон, додамо рослинної олії (олії ​​оіл), солимо, перчимо і я ще додав щіпку сушеної зелені (кріп, петруха) розтертою в пил.

На лист стель фольгу в три шари. Викладаю натерту «обмазкою» рибу у формі літери «зю». Так, у черевце нашому судачку я поклав лаврове листя і половину розрізаної вздовж моркви, для аромату та стійкості риби.

Фольгу загинаємо, роблячи якбе ванну. І кидаємо його в духовку погрітися на 10-15 хвилин при t 160-170 (гр/ц)

Десять хвилин пройшли, дістаємо судака і викладаємо до нього жаре, поливаємо залишками «обмазки».

Краї фольги чутарик підтискаємо і все це відправляємо в духовку хвилин на 20-25 при тій же температурі.