Скільки хвилин варити ягідний компот із свіжих. Як варити компот зі свіжих фруктів та ягід

Ароматний солодкий напій добре вгамовує спрагу та освіжає влітку. Взимку він нагадує про теплі дні і забезпечує вітамінами, які бракують цієї пори. Існує багато хитрощів приготування яблучного компоту, про які знають лише досвідчені господарки. Наприклад, видаляти з плодів шкірку не потрібно, адже в ній міститься максимальна кількість корисних речовин. Перед тим як зварити компот із яблук у каструлі, варто знати, який посуд краще використовувати. Вважається, що краще брати емальований посуд, адже алюмінієві або нержавіючі ємності псують смак.

Як правильно варити компот із яблук

Скільки варити компот, що можна додавати, чи варто давати напою настоятися – це цікавить молодих господарок. Щоб отримати насичений смак, залишивши неушкодженими більшу частину вітамінів, що містяться в плодах, кип'ятити їх варто не довше 15 хвилин. Орієнтуйтесь на розмір яблук та їх кількість. Крім того, компот допускається додавати будь-які інші фрукти або ягоди: сливи, малину, груші, абрикос. У зимовий компот можете покласти кілька часточок апельсина. Щоб приготувати смачний корисний напій, необхідно врахувати низку правил:

• Фрукти доводяться до слабкого кипіння (варять компот із яблуками на повільному вогні). Це дозволяє зберегти їх корисні властивості.
• Шматочки повинні мати однаковий розмір одночасного приготування.
• Подають напій охолодженим, процідженим (всі компоненти попередньо дістають із посуду).

Зі свіжих

Важливим моментом у приготуванні яблучного компоту є недопущення травлення. Шматочки повинні зберегти свою форму та вітамінний склад. Тривалість варіння, крім розміру та кількості фруктів, залежить від сорту плодів. Наприклад, якщо ви використовуєте стиглу Антонівку, воду варто лише довести до кипіння і зняти з вогню. Симиренку чи Мельбу краще прокип'ятити 5-8 хвилин.

Інгредієнти:

• яблука (будь-який сорт на вибір, включаючи райські) – 1 кг;
• цукор – 1,5 ст.;
• вода очищена – 3 л.

Як зварити компот зі свіжих яблук у каструлі:

1. Промийте, розріжте на частини плоди, видаліть серцевину.
2. Наповніть каструлю водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
3. Додайте до каструлі 1,5 склянки цукру, підготовлені компоненти. У зварюванні можна поєднувати практично будь-які інші фрукти. Наприклад, дуже смачним виходить відвар із яблук та груш.
4. Коли вода повторно закипить, засікте 10-15 хв., потім зніміть каструлю з вогню.
5. Закрийте каструлю, давши напою настоятися протягом 3-5 годин.
6. Приготовлений звар можна консервувати, щоб залишити на зиму смачну і корисну заготівлю.

З сушених

Варити компот із сухофруктів краще за 12 годин до подачі, щоб він встиг настоятися, стати насиченим. Так повністю розкриється аромат та смак. Як правило, для приготування зварю не використовують цукор, оскільки сухофрукти і так віддають багато солодощів воді. Кип'ятять напій 12-20 хв, попередньо відмочивши в холодній воді сухі плоди. Для надання відвару пікантності та святкового аромату можете приправити його корицею або цитрусовою цедрою.

Інгредієнти:

• сушені яблука – до 2 ст.;
• цукор (за смаком);
• вода – 3000 мл;
• родзинки – 1 ст.л.;
• кориця – ч.л.

Простий рецепт приготування оману:

1. Ретельно промийте інгредієнти, відкинувши сухофрукти на друшляк.
2. Наповніть каструлю водою, всипте сухофрукти та поставте на повільний вогонь.
3. Через 15 хвилин додайте корицю і відключіть конфорку.
4. Коли зварювання настоїться (12 годин), відцідіть. Подавайте на стіл.

Із заморожених

Деякі запасливі господині з літа наповнюють морозилку овочами та фруктами, щоб узимку мати можливість готувати улюблені страви. Якщо у вас є морожені яблука, можна швидко зробити компот або кисіль. Перший однаково смачний при подачі у холодному чи гарячому вигляді. Якщо подавати напій теплим, він стане безалкогольною заміною на традиційний глінтвейн.

Інгредієнти:

• яблука заморожені – 200 г;
• інші заморожені плоди – 300 г;
• цукор – 3-4 ст.
• гвоздика чи кориця.

Як зварити напій із морожених фруктів у каструлі:

1. Вимийте, просушіть фрукти.
2. Помістіть їх у наповнену чистою водою каструлю.
3. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і варити компоненти ще 10 хвилин.
4. Плоди стануть м'якими і тоді варто приправити безалкогольний глінтвейн корицею/гвоздикою.
5. Через 5 хвилин додайте цукор і дайте напою настоятися кілька годин.

Відео: рецепт яблучного компоту у каструлі

Традиційний фруктовий напій готують із додаванням різних ягід, фруктів: вишні, смородини, персиків, агрусу, груш. У хід ідуть як свіжі, і сушені чи навіть морожені плоди. Молоді мами можуть приготувати натуральний яблучний напій для немовляти – це стане чудовою вітамінною заміною звичайній воді. Подивившись запропоновані відео, ви дізнаєтесь, як правильно його готувати у каструлі.

На зиму

Дитині без цукру

Приємний аромат компоту дають скоринки цитрусових, але їх потрібно прибрати з компоту після варіння. У компот із заморожених плодів та ягід варто додати трохи свіжих фруктів, лимонної кислоти. Напій стане ароматнішим, завдяки щіпці прянощів: цедри, ванілі, кориці, гвоздики, імбиру, але з ними важливо не переборщити. Для поживності та густоти в компот можна покласти крупу: рис, манку, перловку.

У компот можна додавати мед, замінивши їм цукор. Мед потрібно класти в самому кінці варіння, щоб не наражати його на сильну термічну обробку - так мед не втратить корисних властивостей. Якщо додати в компот трохи солі - на кінці ножа - насолода напої збільшиться, так як сіль розкриває насолоду фруктів і ягід.

До речі, саме слово компот має коріння у французькій мові. Французькі кухарі першими почали варити компоти, і досі у Франції це поширений десерт. Нині у магазинах під назвою compote часто продається фруктове пюре. На Русі до XVIII століття теж варили напій із фруктів і ягід - груш, яблук, чорносливу, слив, родзинок, але називався він узвар або взвар. Його подавали до різдвяного святвечора. Назва "компот" потрапила у російську мову у XVIII столітті з французької (означає " складати, складати " ) і прижилося.

У фільмі "Операція "И" та інші пригоди Шуріка" є сцена з компотом, що стала згодом широко відомою. Під час обідньої перерви на будівництві герой Олексія Смирнова - бешкетник Федя, побачивши, що йому не дали третю страву - компот, вигукнув: "А компот?" Коли йому дали компот, а міліціонер, що спостерігав за ним, пішов, Федя долив у компот горілку, вставив соломинку, зробивши з напою алкогольний коктейль.

Консервація компотів потребує ретельної уваги до вибору фруктів та ягід. Це тільки здається, що для компоту підійдуть будь-які плоди. Це не так. Якщо в компоті трапиться гнила або погано вимита ягода, закочення може вибухнути. Тому припускати цього не можна. Домашні компоти вимагають міцних, здорових плодів, в ідеалі – щойно зібраних.

Великі плоди (наприклад, груші великих сортів, яблука) треба порізати, забрати черешки, зрізати шкірку (якщо вона дуже щільна). Фрукти з кісточками можна консервувати по-різному - або позбавлятися кісточок, або залишати їх. До речі, при приготуванні домашніх компотів все йде у справу – навіть шкірка та «коробочки» не пропадуть – з них можна зварити сироп або зробити желе.

Можна приготувати "моно"-компот або домашній компот асорті - це справа смаку. Компоти можна «катати» з різних фруктів і ягід: яблук, груш, полуниці, винограду, абрикосів, вишні та черешки, смородини і т.д.

Стерилізацію (пастеризацію) проводять у каструлі, розміщуючи банку на ґратчастий вкладиш. Воду треба довести до кипіння, потім прогріти плоди вказаний час. Дрібні ягоди та фрукти стерилізують пором. За допомогою пари проводиться теплова обробка.

Готуються компоти так. Вимиті та очищені плоди скласти у банку, додати цукор. Воду закип'ятити та залити у стерилізовану банку. Ще один варіант – використовувати сироп – цукровий або медовий (залежно від рецепту). Потім закатати банку стерильною кришкою.

Є рецепти компотів без стерилізації. Вони виходять не менш вдалими та смачними. Якщо провести консервацію компоту за перевіреним рецептом – нічого не вибухне.

Після того, як закатані банки, не завадить переконатися у потрібній щільності закочення. Найпростіший спосіб зробити це – перевернути банку. Потім важливо охолодити домашній компот, укутавши їх ковдрою. Одна з причин того, що банки вибухають, - порушення умов зберігання. Тому подбайте про прохолодне місце для зберігання ваших домашніх заготовок.

Компот… З чим він асоціюється у вас? Правильно, з літом і ароматним напоєм, що вгамовує спрагу і насичує. Але цей унікальний напій доречний не лише в час дозрівання різних ягід та фруктів. Зимовий раціон сімей запасливих господарок, як і літній, супер різноманітний і просто казковий.

Адже вони звикли готувати не лише десерти за участю фруктів та ягід. Насолодившись свіжістю плодів, вони прагнуть і на зиму припасти більше, та й магазинами не гидують, де завжди знайдеться той чи інший фрукт і ягода.
Рецептів компотів дуже багато. Але вони майже всі однакові – свіжі, заморожені чи сушені ягоди, та й годі. Є чимало безпрограшних варіантів цього смачного та корисного напою, який влітку та взимку привнесе різноманітність у ваше меню та насититиме вітамінами, підбадьорити та підняти настрій.

Тонкощі приготування компотів?

Компот із свіжих фруктів

У нас раніше його називали інакше. Узвар. Це французи, заразивши нас, витіснили цю назву традиційних смачних і корисних російських напоїв своїми сомпоте.

Що використовують для приготування компотів. Будь-які фрукти та овочі.

У тому числі, не тільки свіжі, а й:

• Заморожені.
• Сушені.
• У вигляді варення.

Чи знаєте ви, що компоти варять навіть із кабачків, гарбуза чи моркви? Але ми сьогодні займемося цікавими рецептами. До речі, готувати компоти можна не тільки з ягід і фруктів, але і з овочів – кабачків, моркви, гарбуза та інших, але ця тема заслуговує на окрему увагу.

Зібравши ягоди чи фрукти на городі або купивши їх на ринку у дачників, з ними, звичайно, можна зробити багато всього смачного та цікавого. Варіння компоту – одне з найкращих рішень, оскільки влітку такий корисний напій чудово відновлює водний баланс в організмі, даруючи, крім вгамування спраги, ще й найприємніші емоції.

Пам'ятайте: варити компоти краще заздалегідь - за 10-12 годин до подачі. За цей час напій «наполягає» – повністю розкривається смак та аромат ягід та фруктів, які встигають добре просочитися цукровим сиропом.

Компот із нектаринів з кардамоном

Самі собою вони можуть або солодкими, або з кислинкою. Звідси й кількість цукру. Якщо трапляються дрібні чи великі нектарини, тут також все індивідуально. Щоб додати трохи аромату, я додала освіжаючого кардамону, що бадьорить. До речі, кардамон має й інші корисні якості!
Фото компот з нектаринів

Інгредієнти:

• Нектарин – 100 г
• Кардамон – 1 зірочка
• Цукор – за смаком
• Вода – 1 склянка

Готуємо найсмачніший компот з нектаринів та

Якщо варити компот із персиків кісточками, його смак буде ще своєріднішим. Але оскільки у мене були нектарини, я їх промила, вийняла кісточки. Розділивши нектарини на половинки, вирішила їх нарізати невеликими часточками – так швидше зваряться, а вітаміни надійніше збережуться.

Крок 1. Частки нектаринів

Я закип'ятила воду і, заливши нектаринчики, довела до кипіння.

Крок 2. Заллємо окропом

Забравши вогонь, я проварила хвилин 5 персики і поклала цукор до смаку. Хвилин за 5 відправила сюди і корицю на кінчику ножа. Не стала проціджувати. Так з нектаринами і налила, трохи охолодивши компот, у склянку. До речі, можна їх і прибрати, використавши для пиріжків та інших цілей.

Більш корисний напій особливо для тих, хто має проблеми з травленням, важко знайти. Хоча цей напій правильно приготовлений, всім сподобається. Смачний, корисний і простий у приготуванні компот із чорносливу незамінний у будь-який прийом їжі.

Компот із слив, родзинок та лимона

Інгредієнти:

• Плоди – 5-6 шт
• Родзинки – 1 ст.л.
• Лимон – тонка часточка
• Цукор – за смаком
• Вода – 1 склянка

Як правильно приготувати компот зі слив, родзинок та лимона.

Гарненько промиваємо сливи та родзинки. До речі, родзинки можна перед варінням злегка замочити у воді. Адже свіжа злива не потребує тривалого варіння.

Крок 1. Ізюм

Заллємо часточки слив, очищених від кісточок, холодною водою і, довівши до кипіння, варимо їх у компанії з родзинками хвилин 5. Наприкінці додамо прямо в компот тонку пластинку лимона. Проціджуйте, додайте цукор за смаком. Коли він розчиниться, вимикайте вогонь і пийте цей унікальний напій взимку – у гарячому вигляді, а влітку – в охолодженому.

Крок 2. Сливи та родзинки

Що, плоди можна повернути до компоту. Якщо вони настояться прямо в чашці, компот буде виглядати ще більш апетитним, а його смак стане ще більш насиченим. Ось тоді і виймайте їх - це хороший десертик вийде, якщо додати до нього ... Ну, це вже інший рецепт.

Компот із свіжих яблук

Так, компот із яблук. Але не зовсім типовий. Адже сорти одного з найпопулярніших компонентів різні. Одні можна просто так варити, а інші вимагають чогось такого, що посилить смак напою і зробить його більш ароматним і корисним.

Компот із яблук

Інгредієнти:

• Яблуко – 1 шт
• Корка апельсина – 1 шт.
• Кориця – за смаком
• Цукор – за смаком
• Вода – 1 склянка

Приготування простого компоту зі свіжих яблук

Як тільки вода закипить, поклавши туди кірку апельсина, якщо вона сушена — свіжу кладемо наприкінці варіння. За хвилини 2-3 треба розібратися із яблуками. Я люблю дрібно різати яблука, тобто. на долі, адже великі шматки, розварені, не дуже привабливо виглядатимуть.

Крок 1. Частки яблук

Отже, варимо часточки (очищені від насіння, кірки або з такої), заливши їх окропом. Не варіть довше двох-трьох хвилин. Так і вітаміни краще збережуться, і яблука не розповзуться прямо в чашці (хоча все від сорту залежить!). Цукор кладемо до смаку за хвилину до того, як у каструльку відправимо паличку кориці. Наливаємо в чашки гарячим, що актуально в холод, або охолодженим, обравши кірку апельсина та паличку.

Крок 2. У каструльці

Компот із сухофруктів

З яких? А це на вагу розсуд. Навіть якщо ви не встигли самі засушити все, що виростили, не біда. У магазині можна вибрати якісні пакетики з приємним та корисним вмістом. Більше того, такий узвар складатиметься не з одного, а кількох фруктів. Ну, а якщо чимось це все розбавити, смачно буде і незвичайно, як у ресторані. Особливо якщо ви надумаєте не пити, а це ложкою!

Компот із сухофруктів

Інгредієнти:

• Сухофрукти (суміш) – 50 г
• Сік – 50 мл
• Цукор – за смаком
• Мед – за смаком
• Вода – 1.5 склянки

Приготування найсмачнішого компоту із сухофруктів

Сухофрукти – такий продукт, який потребує ретельного розгляду на предмет сміття та всяких там комашок та відходів їхньої життєдіяльності. Тому переглянемо все та промиємо.

Крок 1. Сухофрукти

А потім заливши чистою водою, трохи потримаємо їх, доки вода закипає. Як тільки це станеться, варимо компот на маленькому вогнику, адже сухофрукти вимагають більш тривалого приготування. Вода за ці 20 хвилин википить, і залишиться якраз склянку. За хвилину до вимкнення відправимо цукор і, як тільки він розчиниться, приберемо каструльку з плити. Компот вийде дуже густий. Наливаємо в тарілку, і їмо як першу страву! Суперська трапеза, треба сказати.

Компот із мороженої чорноплідної горобини

Його п'ють і в холод, і в прохолоду, і в спеку. Це така корисна і смачна смакота, дуже оригінальний напій для будь-якої пори року. Готується легко та просто. Адже в деяких ситуаціях не потрібно додавати цукор, а обмежитися якимись спеціями та заправити вже потім чимось солодким.

Компот із горобини

Інгредієнти:

• Горобина чорноплідна – 1-2 жмені
• М'ята – 1-2 листки
• Вода – 1 склянка
• Цукор – за смаком
• Мед – за смаком

Приготування вітамінного компоту з чорноплідної горобини

Оскільки в мене була не свіжа аронія, а морозива, особливих дій щодо їхньої підготовки мені не довелося робити. Адже я ще на стадії заморозки зробила це. Але все ж таки я оглянула цю красу, щоб не пропустити чогось зайвого.

Крок 1. Підготувати чорноплідну горобину

Закип'ятити воду. Відправимо до неї ягоди. Нехай недовго киплять. Адже, наполягаючись, вони сповна поділяться і смаком, і кольором. Наприкінці я поклала м'ятку (свіжої не було, тільки засушена), адже горобина, сама по собі, не така ароматна. Я завжди проціджую компот, адже ягода терпковата, якщо її розкусити. Тому, вичавивши з неї все, що можна, я кладу на блюдечку, поливши медком. Вприкуску з компотом - краса!

Крок 2. Ягоди та мед

Що потрібно знати про приготування компотів?

• Компоти готують з різних фруктів та ягід з кісточками та без. Незрівнянно смачний виходить компот із винограду, і особливо з темних сортів. Але врахуйте, що із гранату, бананів, хурми, айви краще не треба намагатися щось робити. Хіба що використовувати їх як добавку.
• Кожен плід, взятий для приготування домашнього компоту, має бути цілісним та красивим на вигляд.
• Не шкодуйте ягід чи фруктів – чим їх більше, тим вони більш насиченими виходять! Але й тут пам'ятайте про міру.
• Не можна перетравлювати плоди під час варіння, інакше вони не лише вітаміни, а й форму втратять і неапетитно виглядатимуть. Яблука варять до 10 хвилин (від сорту залежить), сливи – до 15, малину та ожину – хвилини 2-3, вишні варять хвилин 5-7.
• Тверді та великі фрукти ріжуть дрібніше, а м'які та дрібні – більші, а ягоди не ріжуть.
• Присутність дуже солодких ягід можна згладити чимось кисленьким (ягодами або соком лимона та ін.).
• Цукор кладуть до смаку. Можна взагалі не класти, як, наприклад, у компоті із чорноплідною горобиною – насичений напій унікальний. Але є стандартні пропорції, залежно від кислоти та солодощі продуктів (літр води – 150-200 г цукру).
• Не додавайте цукор прямо в компот, якщо не збираєтеся подавати його з плодами. Процідивши узвар, додайте сироп чи мед.
• Щоб "нудні", типу яблучного, компоти заграли по-іншому, в них кладуть спеції, вино, сік, кірки цитрусових, мед, чебрець, розмарин, мелісу та ін.

Компот, що подається в склянці зі шматочками варених фруктів або ягодами - це ще один напій, знайомий з дитинства всім тим, хто ходив до дитячого садка та школи, а потім до іншого навчального закладу. Іноді цей компот здавався верхом блаженства, іноді був несмачним, особливо, коли його подавали до котлет. Пам'ятаєте? А деяким пощастило більше і вдома їх балували неодмінно смачним, солодким або кислуватим напоєм.
Часто компоти готують як заготовки на зиму, але сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати ті компоти, які п'ються відразу після приготування, а не закочуються в банки.

Рецепти приготування компотів

Компот "Зимовий" з апельсинів та яблук:
- 3 л води;
- 3 апельсини;
- 2 яблука;
– 150-200 г цукрового піску.
Почистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте їх шматочками. Апельсини почистіть і наріжте кружальцями. Покладіть шматочки яблук у каструлю, засипте цукром і залийте водою. Далі на середньому вогні доведіть воду з яблуками до кипіння, додайте апельсини і дочекайтеся знову закипання. Кип'ятіть протягом 2-3 хвилин, потім вимкніть, закрийте кришкою і дайте настоятися 30-40 хвилин.
Компот з яблук та груш:
- 4 л води;
- 5 яблук;
- 5 груш;
- 100 г ягід чорної смородини (можна взяти заморожені);
– 100 г цукрового піску.
Яблука та груші почистити і нарізати на шматочки, покласти в каструлю і залити водою. Засипати в каструлю цукор та смородину та довести суміш до кипіння. Після закипання компот вимкнути та дати настоятися протягом півгодини.

Компот із груш:
- 5 л води;
- 500 г груш;
- цукор до смаку;
- лимонна кислота до смаку.
Груші помити, очистити від серцевинок і порізати на скибочки. Воду довести до кипіння і покласти в неї груші, цукор та лимонну кислоту. Варити протягом 15 хвилин, потім вимкнути та остудити. Для надання красивого кольору світлому компоту (з яблук або груш) у готовий напій можна покласти шматочок сирого буряка і залишити його в компоті на час наполягання, а потім вийняти.
Компот із заморожених ягід:
- 2,5-3 літри води;
- 200 г чорниці;
- 200 г чорної смородини;
- 100 г журавлини;
- половинка лимона;
- 1 ст. цукровий пісок.
Лимон вимити та нарізати. Ягоди розморозити та залити холодною водою. Місткість з водою поставити на вогонь і довести до кипіння, потім додати в компот цукровий пісок і лимон, знову дочекатися закипання і зняти напій з вогню. Настояти 1-2 години та можна пити.

Компот "Осінній":
- 3 л води;
- 1 кг яблук;
- 500 г полуниці (можна замороженої);
- мелений імбир, кардамон, кориця, мелений чорний перець та цукор до смаку.
Яблука помити, очистити від серцевини, нарізати на шматочки. Воду поставити на вогонь і, дочекавшись закипання, покласти до неї яблука, полуницю та спеції. Дочекатися повторного закипання, зняти з вогню та наполягати компот протягом півгодини.

Компот горобиновий (на 4 порції):
- 800 г води;
- 12-15 ст. ягід червоної горобини (можна заморожені);
- 8 ст. меду;
- 4 часточки лимона.
Перебрати та помити ягоди горобини або розморозити заморожені. Покласти ягоди в каструлю, залити водою. Нарізати лимон і додати до горобини. В останню чергу перед закипанням покласти мед, довести напій до кипіння, зняти з вогню і охолодити.

Як приготувати компот із сухофруктів.

Абсолютно особливе місце серед десертних напоїв займають узвари із сухофруктів. Рецепт їх приготування приблизно однаковий, а інгредієнти Ви можете варіювати на власний смак та розсуд.
Візьміть сухофрукти ввечері до того дня, коли збираєтеся приготувати компот. Промийте їх, покладіть у каструлю і залийте трохи теплою, заздалегідь кип'яченою водою. На ранок додайте до розбухлих сухофруктів цукор, перемішайте напій і поставте на вогонь, закривши кришкою каструлю. Як тільки компот закипить, зніміть його з плити. Можна залишити напій наполягати ще на годину або дві (так він буде ще смачнішим і насиченішим), а можна відразу ж розливати по склянках.

Компот із кірками апельсина:
- 3 л води;
- 200 г сушених яблук;
- 1 невеликий апельсин (потрібна лише кірка);
- 2/3 ст. цукровий пісок.
Компот із яблук вариться за схемою, описаною вище. З апельсина зрізається скоринка, нарізається на шматочки і додається напій у момент закипання.

Компот у термосі