Лещ запечений. Лящ у духовці. Як запекти ляща у фользі цілком у духовці

Готувати рибу можна по-різному: варити, жарити, тушкувати. Але набагато смачніше лящ вийде, якщо його приготувати в духовці в домашніх умовах. При запіканні в ньому збережуться поживні та корисні властивості, а м'ясо вийде м'яким та соковитим. Обговоримо, як приготувати ляща у духовці смачно.

Риба - невід'ємний продукт у раціоні людини. Деякі люблять морську, інші віддають перевагу річковій. Однією з найсмачніших і найкорисніших річкових риб вважається лящ. Його м'ясо ніжне та смачне, багате на білок, який легко засвоюється, а також містить важливі вітаміни та мікроелементи.

Калорійність запеченого ляща

Запечений лящ низькокалорійний продукт, тому його сміливо можна готувати, якщо дотримуєтеся дієти. Детальну калорійність наведу у таблиці.

Запечений лящ у фользі цілком і лускою

Найпростіший рецепт приготування ляща в духовці – запікання у фользі повністю разом із лускою. У цього способу безліч плюсів:

Рибу тільки випатрати, луску зчищати немає необхідності.
Страва вийде ніжною та соковитою завдяки щільній шкірі, що утримує вологу всередині.
При знятті з готової риби луски кістки будуть видні як на долоні.

складові

Порції: - + 2

лящ 1 шт
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
сіль ½ ч. л.
кмин за смаком

Калорії та БЖУ на 100 г

Калорії: 108 ккал

Білки: 17.5 г

Жири: 4.7 г

Вуглеводи: 0.6 г

55 хв.Відео

Помийте ляща, відріжте плавці, заберіть зябра. Цибулю і моркву наріжте кільцями, покладіть лист фольги.

Рибу посоліть і посипте перцем, покладіть поверх цибулі з морквою. За смаком додайте спеції або кмин.

Зверху знову укладайте нарізані цибулю та моркву.

Щільно оберніть фольгою без проміжків, щоб не витікав сік.

Поставте духовку на 45 хвилин при температурі 180 °C.

З готового ляща зніміть шкіру. Тушку обробіть, заберіть кісточки.

Прикрасьте зеленню і подавайте разом із гарніром на стіл.

Страва більше підходить для повсякденного харчування, але може бути подано і відвідувачам. При такому способі приготування м'яса зберігається соковитість і неповторний аромат.

Як запекти ляща з картоплею без фольги

Якщо хочете нагодувати сім'ю чи гостей, заощадити час та сили, тоді запікайте ляща у духовці з картоплею. Рецепт приготування простий, з ним впораються навіть кулінари-початківці. Смак страви не залишить байдужими нікого.

Інгредієнти:

лящ – 1 штука;
картопля – 3 штуки;
сметана – 30 грам;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль;
лимон.

Як готувати:

Рибу почистіть і добре промийте, наріжте, посоліть і обваляйте в борошні.
Картоплю помийте та очистіть, наріжте кубиками.
Деко змастіть олією, викладайте спочатку ляща, потім поверх кубики картоплі.
Розігрійте духовку до 180 °C. Поставте лист з інгредієнтами і залиште запікатися 25 хвилин.
Через 25 хвилин витягніть рибу, полийте зверху сметаною і поверніть знову в духовку на 15 хвилин.
Готову страву збризкайте лимонним соком.

Запечений лящ набуває красивого золотистого відтінку, а картопля просочується ароматом і соком. Страва відмінно підійде для ситної сімейної вечері.

Відео приготування

Лещ, запечений у рукаві

Якщо хочете здивувати близьких делікатесом, використовуйте рукав для запікання. Вийде корисне та апетитне частування.

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
цибуля-ріпка - 3 штуки;
морква – 1 штука;
соняшникова олія – 3 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сіль, спеції (за смаком).

Приготування:

Очистіть ляща від луски, відріжте плавці і голову, видаліть начинки, ретельно промийте.
Уздовж хребта зробіть кілька надрізів, щоб у процесі запікання краще проникало тепло. Дайте полежати близько 30 хвилин.
Моркву та картопля наріжте кубиками, а цибуля – кільцями. Для поліпшення смаку попередньо пасеруйте моркву та цибулю на олії.
Складіть овочі в одну ємність, посоліть, додайте олію. Викладіть у рукав рівномірним шаром.
Ляща змастіть сметаною, всередину тушки вкладіть пучок зелені. Потім покладіть на шар овочів у рукав.
Закрийте рукав кліпсами. Випікайте в духовці близько 1 години за температури 150 °C.

Готове блюдо порадує вишуканим ароматом та витонченим смаком. Воно виходить не смаженим, а тушкованим, і, отже, поживним та здоровим.

Лещ, запечений у духовці – простий у приготуванні частування. Скористайтеся наступними порадами, щоб страва вийшла смачною та корисною.

Перед запіканням зробіть надрізи на тушці, потім натріть спеціями. Так вони краще віддадуть аромат.
Сміливо використовуйте під час запікання готові приправи для риби, що продаються в магазині. Однак, уникайте складів зі штучними ароматизаторами та підсилювачами смаку.
Перед приготуванням збризкайте ляща соком лимона, щоб забрати річковий запах.
Спочатку добре розігрівайте духовку і лише потім ставте ляща. Інакше він може прилипнути шкірою до листа.
Готовність можна перевірити на очах. Коли вони набули білястого відтінку, сміливо виймайте з духовки.

Запечений лящ – чудова страва. Готувати його легко, а їсти одне задоволення. Подавайте рибку на вечерю чи обід, і ви неодмінно в цьому переконаєтесь.

Ліщ - річкова риба сімейства коропових. Багато господині побоюються готувати ляща через його кістку. Але що більше риба, то менше в неї дрібних кісточок. Крім того, якщо ви смажите ляща на сковороді, можна зробити розрізи поперек спинки, щоб дрібні кісточки просмажилися.

М'ясо ляща смачне, ніжне, майже без характерного запаху річкової риби, який багатьом не подобається. Лимонний сік може повністю позбавити рибу неприємного вам запаху. Мені тонкий аромат ляща дуже подобається, тому лимон я не використовую. Головна умова смачної страви – свіжа риба. Тільки вчора я спіймала ліщика, одразу почистила його та попотрошила.

Пропоную сьогодні приготувати просту, але смачну та ефектну страву - запекти ляща у фользі у духовці. Часу на підготовку риби у нас піде небагато, а решту зробить духовка.

Отже, візьмемо продукти за списком. Відразу обмовлюся, що ляща можна запікати і без овочів і сметани, просто змастивши олією. Але так – смачніше. З трав я взяла чебрець, він чудово підходить до риби.

Ляща потрібно почистити, випатрати, видалити зябра, якщо запікатимете з головою. Надрізи при такому способі приготування робити не обов'язково, оскільки риба досить велика і кісточки в спинній частині простіше вийняти цілими. Посолити і поперчити ляща з усіх боків, у тому числі і всередині. Я відрізала хвіст, щоб зручніше було завертати ляща у фольгу.

Цибулю наріжемо півкільцями і ошпаримо окропом для пом'якшення смаку.

На деко постільною фольгою (беріть відразу дві довжини, щоб укрити рибу), змастимо її невеликою кількістю рослинної олії. Викладемо частину цибулі і кілька кружків помідора, підсолити і поперчити. У цей час необхідно ввімкнути духовку на 200°С.

На овочі покладемо рибу. Зверху покладемо цибулю, що залишилася, і кружки помідора. Сметану трохи розвела молоком, обмазала рибу зверху.

Додамо чебрець або інші улюблені трави.

Запечатаємо ляща конвертиком у фольгу. Поставимо лист у духовку на 25-30 хвилин.

В кінці приготування обережно розкриємо фольгу, щоб наша страва зарум'янилася.

Запечений у фользі у духовці лящ готовий! Ароматний, ніжний та смачний - він неодмінно сподобається вашим рідним та гостям.

Смачного!

Ліщ - велика річкова риба, вага якої може досягати 2-3 кг. Його м'ясо, ніжне та смачне, досить жирне, особливо якщо ця риба була спіймана взимку. Невеликих лящів зазвичай в'ялять, але якщо вам потрапив великий красень, запікайте його у власному соку, загорнувши у фольгу і відправивши в духовку.

Запечений лящ у фользі

Фото Shutterstock

Які продукти вам потрібні

Ліщ вагою більше 2 кг хороший ще й тим, що в ньому мало дрібних кісточок, характерних для річкової риби, і м'ясо його не має запаху тину, тому у власному соку він буде смачним і сам собою. Але легкий аромат свіжих овочів, трав та спецій, звичайно, не зіпсує ляща, тому його можна зафарширувати з ними. Для цього вам знадобиться: - Великий лящ (1,5-2 кг);

1 цибулина; - 1 морква; - зелена стручкова квасоля; - кілька суцвіть капусти броколі або цвітної; - 1 помідор; - ½ солодкого болгарського перцю; - невеликий шматочок кореня фенхелю; - свіжа зелень; - чорний мелений перець; - Сіль.

Як запекти ляща у власному соку

Рибу помийте і почистіть - луска у ляща велика, тому процес буде нескладним і багато часу не займе. Відріжте голову, вспоріть черевце, видаліть акуратно начинки, щоб не пошкодити жовчний міхур. Кухонними ножицями зріжте плавці та хвіст. Натріть сіллю тушку, злегка посипте свіжим меленим чорним перцем, нехай полежить при кімнатній температурі, поки ви готуєте начинку.

Щоб приготувати фарширований лящ у власному соку, підійдуть будь-які овочі, які ви знайдете в холодильнику. Але ось цибуля в цьому асорті має бути обов'язково. Наріжте його півкільцями, болгарський перець - тонкою соломкою, помідори - часточками, моркву натріть на тертці. У стручків квасолі видаліть жорсткі хвостики, поріжте кожен на 3-4 частини. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Фенхель наріжте тонкими невеликими скибочками, його потрібно зовсім небагато, щоб тільки надати м'ясу ледь помітного аромату.

Овочі складіть в невелику миску, злегка посоліть і поперчіть і потисніть їх руками, щоб вони дали сік. Дістаньте лист, покладіть на нього листок фольги, викладіть тонкий шар нарізаних овочів, поверх якого покладете ляща. Пару ложок начинки покладіть йому в черевце, воно у цієї риби не дуже містке. Решту овочевого фаршу викладіть шаром зверху. Згорніть фольгу конвертом і запечатайте краї так, щоб навколо риби всередині залишалося місце для циркуляції ароматів і пари при приготуванні.

1.Лещ, запечений у духовці з помідорами
2.Лещ, запечений у духовці, нашвидкуруч
3.Лещ, запечений у духовці шматочками
4.Лещ у духовці з картоплею та сметаною
5.Лещ фарширований, запечений у духовці
6.Лещ, фарширований гречаною кашею, в духовці
7.Фарширований лящ із салом у духовці

Давно відомо, що риба дуже корисна. Але користь можна отримати зі свіжої риби, а не із замороженого філе, купленого в магазині, оскільки термін його придатності встановити дуже складно. Наприклад, можна купити живого ляща та приготувати його у себе вдома. Хоча лящ - дуже кістка риба, його м'ясо має чудовий смак. Найкраще цей продукт запікати в духовці або тушкувати з приправами та овочами. М'ясо цього продукту, запечене в духовці, зберігає всі корисні властивості.

Ліщ, запечений у духовці з помідорами

Склад:

рослинна олія - 50 г

помідори - 0,5 кг

лящ - 0,5 кг

цибуля ріпчаста - 1 головка

мелений перець, сіль, петрушка - за смаком

лимон – 1 шт. (невеликий)

Приготування:

Рибу випатрати, очистити від луски, промити і просушити, потім натерти сіллю та перцем.

Помідори вимити, подрібнити кружальцями.

Цибулю дрібно нашаткувати, вичавити сік з лимона.

На форму для запікання постелити фольгу, змастити її рослинним маслом, зверху покласти частину помідорів і петрушки, поверх помістити підготовлену тушку, а потім помідори, що знову залишилися, із зеленню.

Знову покласти фольгу та поставити в духовку.

Запікається ця страва 25-30 хвилин.

На гарнір можна відварити картоплю.

Лещ, запечений у духовці, нашвидкуруч

Склад:

цибуля ріпчаста - 3 шт.

лящ - 1 шт.

петрушка, кріп, перець мелений чорний, сіль - за смаком

Приготування:

Ляща випатрати, очистити, вимити, якщо всередині є ікра, то вийняти її і відкласти убік, зябра також необхідно видалити.

Потім на тушці потрібно зробити надрізи (на хвості та хребті) через 5 мм.

Після тушку потрібно натерти сіллю та перцем (зовні та всередині), якщо була ікра - її теж потрібно посолити і знову покласти всередину тушки.

Всередину ляща також потрібно покласти цибулю, попередньо нашатковану кільцями, кріп і петрушку.

Краї тушки з'єднати за допомогою дерев'яних зубочисток і викласти на лист для запікання, попередньо змащений олією. Запікати блюдо потрібно в духовці при 150 ° С 40 хвилин.

Після цього часу страву можна перекладати в тарілку і подавати до столу, але для початку потрібно буде витягнути ікру, цибулю і зелень. Останню можна викинути, а ось ікру можна подати до столу разом із цибулею.

Лещ, запечений у духовці шматочками

Склад:

борошно – 4 ст.л.

олія вершкове - 4 ст. л.

чорний мелений перець, сіль - за смаком

молоко - 125 мл

петрушка - за смаком

олія рослинна - за смаком

Приготування:

Тушку промити, зробити розріз по хребту вздовж і нарізати невеликими шматочками.

У чашку налити молоко, потім розчинити у ньому сіль. У молоці слід вимочувати шматочки ляща протягом 15 хвилин.

Потім шматочки риби потрібно обваляти в борошні і перекласти їх у сотейник з олією, зверху полити все розтопленим вершковим маслом і помістити в духовку, попередньо розігріту.

Запікати блюдо потрібно 15 хвилин, після приготування перекласти на тарілку і прикрасити зверху петрушкою.

Ліщ у духовці з картоплею та сметаною

Склад:

лящ - 0,5 кг

картопля - 3 шт.

борошно - 2 ст. л.

сметана - 30 г

сіль за смаком

Приготування:

Тушку почистити і промити, нарізати шматочками, потім посолити їх і обваляти в борошні.

Картопля очистити та помити, нарізати кубиками.

Деко змастити олією і покласти туди рибу, зверху укласти картопля.

Духовку розігріти до 180 ° С і поставити туди лист з заготівлею на 25 хвилин.

Потім страву вийняти, залити сметаною і повернути до духовки ще на 15 хвилин.

Перед подачею страву збризкати соком лимона.

Лещ фарширований, запечений у духовці

Склад:

цибуля ріпчаста - 4 шт.

оливки - 60 г

вершкове масло - 15 г

олія рослинна сіль - за смаком

лавровий лист - за смаком

часник - 3 зубчики

лимон – 1 шт.

чорний перець мелений - за смаком

вершки або сметана - 70 г

Приготування:

Рибу очистити, видалити нутрощі і плавники, добре промити, зробити на тушці поперечні надрізи, потім витягнути невеликі кісточки, посолити тушку. Збризкати зсередини і зовні соком лимона і натерти чорним перцем.

Потім рибу потрібно фарширувати наступними продуктами: нашаткувати дрібно цибулю і його частину помістити в рибу, потім - дрібно нарубана зелень петрушки, трохи лимонної цедри, вершкове масло і порізані оливки поміщаються всередину.

Решту цибулі слід змішати з олією, посолити, додати часник і покласти на форму для запікання.

Зверху суміші розташувати підготовлену тушку, змастити її олією, укрити фольгою і запікати в духовці 5 хвилин за невеликої температури, потім зняти фольгу.

Ляща потрібно змастити олією і запікати ще 15 хвилин, але температуру потрібно трохи збільшити.

Готову рибу можна прикрасити скибочками апельсина чи яблука.

Лещ, фарширований гречаною кашею, у духовці

Склад:

олія - 1 ст. л.

суха гречка - 1 чашка

цибуля - 2 головки

вершкове масло - 70 г

курячі яйця – 3 шт.

сушений грибний порошок – 1 ст. л.

сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Із сухої гречки потрібно зварити розсипчасту гречану кашу та додати грибний порошок.

Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до зарум'янювання, змішати з гречаною кашею, додати 50 г м'якого вершкового масла.

Курячі яйця зварити круто і посікти, потім додати їх до каші з цибулею. Після цього суміш поперчити, посолити і остудити.

Рибу почистити і випатрати через голову, щоб не розрізати тушку. Потім промити її та висушити, особливо всередині. Після цього її потрібно посолити та поперчити.

Духовку розігріти до 200 °С. Тушку нафарширувати кашею, але не дуже щільно. Черевце можна скріпити ниткою або дерев'яними зубочистками.

На форму для запікання покласти папір для випічки, змастити, а потім насипати панірувальні сухарі.

Зверху помістити фаршировану тушку, зверху полити топленим вершковим маслом|мастилом| і поставити все в духовку на 15 хвилин|мінути|.

Після зменшити жар до 160 ° С і запікати ще 30 хвилин. Як гарнір підійдуть сирі овочі.

Фарширований лящ із салом у духовці

Склад:

лящ - 1,5 кг

сало солоне - 100 г

часник - 1 головка

зелень кропу та петрушки

масло рослинне

Приготування:

Ляща очистити від нутрощів і луски. На спинці зробити надрізи, посолити.

Сало дрібно нарізати, часник потовкти, зелень кропу та петрушки дрібно порубати, змішати.

Отриманою сумішшю начинити тушку риби.

Після неї необхідно обваляти в борошні, обсмажити в киплячій олії, а потім поставити в духовку до повної готовності страви.

Риба – чудова заміна м'яса, а запечений у духовці лящ – це чудова прикраса будь-якого столу, не тільки повсякденного, а й святкового!

Багато рибалок скажуть вам, що лящ - ідеальна риба для тараньки і мають рацію. Але в той же час, як і короп, карась, окунь і щука, ляща можна дуже смачно запекти в духовці. Лящ, на відміну, наприклад, від товстолобика, містить у своєму складі мінімальну кількість жирів, тому щоб він вийшов не сухим, його слід запікати в тому чи іншому маринаді. Добре для цього підходить майонез. Окрім кращого смаку та ніжнішого м'яса, з його допомогою можна отримати також і красиву зажаристу скоринку.

А щоб перетворити його на по-справжньому святкову та апетитну страву, пропоную запікати її разом із лимоном. Ліщ, запечений у духовці в майонезі з лимоном, Виходить дуже смачним, з легким цитрусовим ароматом. Для запікання бажано використовувати великі тушки риби, тому що в них менше дрібних кісток.

Інгредієнти:

Ліщі - 4-5 шт.,
Майонез - 150-200 гр.
Соняшникова олія для змащування форми
Лимон - 1 шт.,
Сіль за смаком.
Спеції: чорний мелений перець, паприка, каррі, прованські трави.

Ліщ у духовці в майонезі з лимоном

Перший етап приготування запеченого ляща у духовці полягає у попередній підготовці риби. Як і під час запікання будь-якої іншої риби, лящів необхідно спочатку очистити від луски. Для більш естетичного вигляду голову бажано залишити. Гострим ножиком виріжте зябра. Видаліть нутрощі.

Ретельно помийте лящів під проточною водою, приділяючи особливу увагу області черевців та зябер. Обсушіть серветками.

На спинках рибок зробіть 7-9 надрізів. Надрізи слід робити вздовж ребер на відстані 1 см. Додатково в область зябер ви можете покласти по невеликому зубчику часнику.

У піалку викладіть майонез.

Всипте до нього спеції та невелику кількість солі. У мене готовий набір спецій для риби.

Напівкухлями наріжте лимон.

Розігрійте духовку до 180С. Застреліть лист папером для випічки. Промажте його олією. Це необхідно для того, щоб під час запікання риба не приклеїлася. Лещів добре змастіть майонезом зі спеціями зовні та всередині. Смачно вийде також, якщо заповнити їх черевце нарізаним півкільцями цибулею. Викладіть рибу на деко там, щоб між тушками була невелика відстань.

У розрізи на спинці вставте по часточці лимона. На одну тушку буде достатньо по 3-4 скибочки лимона.

Випікайте рибу на середній полиці духовки 30-35 хвилин|мінути|. Час приблизний, оскільки він більшою мірою залежатиме від того, якого розміру рибу ви запікаєте. Якщо ви бачите, що гора риби зарум'янилася, всередині вона ще сира. Зменшіть температуру духовки та запікайте до повної готовності. Готових лящів викладіть обережно за допомогою широкої лопатки на тарілку, намагаючись при цьому не пошкодити їхню цілісність. Запечений лящ у духовці в майонезі з лимономсервірується свіжою зеленню і свіжих овочів. Як гарнір ви можете подати картопляне пюре, запечену картоплю, спагетті, гречку. Приємного вам апетиту.