Калорійність морської капусти (ламінарії). Морська капуста, калорійність

Вступ

Ламінарія, або морська капуста, калорійність якої дійсно мала, є найулюбленішою і найпопулярнішою морською водорістю, яка вживається людьми в їжу.

Ще з давніх-давен люди усвідомили, що, харчуючись ламінарією, можна збільшити тривалість життя і позбутися різних хвороб. Морська капуста, калорійність якої просто мізерна в порівнянні з іншими продуктами харчування, видобувається в Японському морі, північних морях та інших районах світового океану. У перекладі з латинського слово "ламінарія" означає "пластинка", що відповідає зовнішньому вигляду цих водоростей - виглядають вони як широкі довгі стрічки, що досягають завдовжки 13 метрів, що значно полегшує їх пошуки. Популярність ламінарії пояснюється її унікальним багатим складом. Морська капуста, калорійність якої дивує, містить незамінні амінокислоти, що у вільному стані, що створює передумови для легкого засвоєння їх організмом.

Склад та користь морської капусти

Скільки калорій у морській капусті

Не секрет, що ламінарія має малу кількість калорій: на 100 г - всього 5,4 ккал, що практично рекорд за показником енергетичної цінності. Морська капуста, калорії в якій дуже незначні, здатна покращити процеси травлення, якщо вживати її до 300 г на тиждень. Ламінарія має велику кількість мінералів і вітамінів, що допомагає привести організм людини в норму і зменшити апетит. Дані водорості часто й успішно застосовують у різних дієтичних програмах.

Морська капуста. Протипоказання до застосування

Ламінарія корисна не всім: її не можна вживати тим, хто страждає на фурункульоз, геморагічну хворобу, кропив'янку, нефрит, туберкульоз, захворювання травної системи, гіперфункцію щитовидної залози, алергію. Вагітним жінкам краще утриматися від вживання продукту: у ламінарії міститься йод, який може проникати через плаценту та здатний викликати аномалії у плода.

Якщо ви шукаєте продукт, який найменше зашкодить талії, це морська капуста: калорійність у неї по-справжньому низька. І хоча її специфічний запах та слизька консистенція подобаються далеко не всім, заради стрункості та здоров'я варто звернути увагу на ці водорості. Чим вони корисні для схуднення?

Чому водорості назвали капустою?

Ламінарія, якій хтось здогадався дати романтичну назву: «морська капуста», - це бура водорість. Вважається, що своє ім'я вона отримала за те, що дещо нагадує на вигляд нашатковану білокачанну капусту. Наскільки правдивою є ця версія, невідомо, але те, що її вживання благотворно впливає на самопочуття, нормалізує вагу та допомагає покращити зовнішність, – доведений факт.

Ламінарію можна зустріти практично у всіх морях та океанах. Вона зростає до дуже великих розмірів: її довжина може досягати 15 м. Найбільше корисних властивостей водорості, яка «живе» в холодних морях: вона багата йодом, мінералами, вітамінами. Завдяки здатності очищати організм від шкідливих речовин морська капуста стала улюбленим продуктом тих, що худнуть, але найважливішу роль у цьому відіграла її низька енергетична цінність.

Бурі водорості можна їсти сирими, але таку страву оцінять лише любителі екстремальних уподобань. Найчастіше морська капуста потрапляє на стіл вареною або маринованою – її калорійність після подібної кулінарної обробки цілком підходить для схуднення. Цього не можна сказати про сушену ламінарію, яка є популярною (і кориснішою, ніж сухарики чи чіпси) закускою до пива.

Від способу приготування великою мірою залежить те, скільки калорій у морській капусті. Їх кількість у 100-грамовій порції продукту буде такою:

• морська капуста у натуральному вигляді – 24,9 ккал;
• консервована – 49 ккал;
• маринована – 61 ккал;
• сушена – 476 ккал;
• ламінарія зі спеціями (корейською) – 80 ккал.

Таким чином, ламінарія є ідеальним продуктом для тих, хто скидає вагу. З особливим успіхом її застосовують для монодієт. Якщо вживати кілька днів поспіль виключно бурі водорості, то це не зашкодить здоров'ю, але допоможе у боротьбі з кілограмами. Адже в морській капусті міститься все необхідне для нормального функціонування клітин.

Дієтичний продукт: морська капуста – калорійність на 100 г (у стравах)

Тим, хто худне, найбільше користі принесе морська водорість як така, без додаткових інгредієнтів. Але для різноманітності можна приготувати за її допомогою страви, які не будуть надто калорійними, зате набудуть досить приємного смаку. До них належать такі кулінарні вишукування:

• салатик з ламінарії, кальмарів, сиру тофу та відвареного яйця (заправлений нежирною сметаною) – 95 ккал;
• ламінарія з яйцем, свіжим огірком, крабовим м'ясом, кукурудзою, курячим яйцем та яблуком - 70 ккал;
• борщ із морською капустою на воді (цим інгредієнтом замінюють звичайну капусту) – 30 ккал.

Хороша альтернатива для тих, хто зовсім не переносить смаку ламінарії, – замінити нею кухонну сіль, яку використовувати для приготування улюблених страв. Це не змінить їх кулінарних переваг, але зробить більш корисними.

Морська капуста – найкорисніший компонент для схуднення, адже співвідношення білків, вуглеводів та жирів, що входять до її складу, виражається у таких значеннях: 0,9 г; 3 г; 0,2 г, а калорійність навіть після обробки не стає набагато більшою, ніж у сирому продукті.

Є й інші фактори, які сприяли тому, що їстівні водорості посіли перше місце у списку топових продуктів для зниження ваги, а саме:

• ламінарія швидко викликає почуття насичення, що запобігає переїданню;
• виводить зайву рідину;
• допомагає під час дієти підтримувати оптимальний баланс вітамінів;
• постачаючи в організм йод, забезпечує нормальну діяльність ендокринної системи.

Якщо щодня вживати цей низькокалорійний продукт, то вже за тиждень мінус становитиме від 4 до 5 кг. Але для цього за добу слід з'їдати 300 г морської капусти та 300 г інших морепродуктів. Цю порцію необхідно поділити на 4-5 прийомів.

Делікатес для гурманів: наскільки корисна морська капуста?

Якщо ламінарія видобута в екологічно чистій зоні, то її вживання може мати лише позитивний вплив на організм (у тому числі вона показана вагітним жінкам). Чим відомий цей морський «овоч»? Він має протипухлинну, антибактеріальну та протизапальну дію.

Ламінарія регулює АТ, покращує обмінні процеси в організмі, має протисклеротичну властивість А ще вона допомагає жінкам перемогти найлютішого ворога їхньої краси – целюліт.

Ще древні лікарі Японії та Китаю називали ламінарію чудодійним морським женьшенем за дивовижну здатність відновлювати повністю сили втомленої чи ослабленої хворобою людини. До нас дійшли відомості про існування старовинного указу державних чоловіків, які зобов'язують усіх громадян Китаю вживати морську капусту щодня як дієтичний та лікувальний продукт. Згідно з китайським трактатом «Хуанді нань», що зберігся, кожен китаєць мав вживати в рік близько двох кілограмів ламінарії. За що так цінували древні цю водорість?

Калорії, присутні в цьому продукті, повністю перетворюються на енергію, тому його рекомендують вживати і худорлявим панночкам, адже ламінарія сприяє поступовому схудненню завдяки своїй органічній структурі та морському походженню. Так, морська капуста, калорійність якої - 5,4 ккал на 100 г, може виступити легкою заміною тих продуктів, які мають вищі показники калорійності. Ідеальне поєднання: гриби та морська капуста. Калорійність також залежить від методу приготування і від того, з якими продуктами ламінарію вживатиметься.

Продовжуємо розмову про властивості морської капусти. Як їжа для роздумів виступає той факт, що жителі Японії хворіють на атеросклероз в десятки разів менше, ніж інші жителі планети, за рахунок наявності даного продукту в їх щоденному раціоні. Ламінарія сприяє поліпшенню показників крові та, як наслідок, зміцненню всього організму.

Ще з давніх-давен різні народи використовували морську капусту як засіб для лікування та профілактики багатьох серйозних хвороб. Особливо варто відзначити застосування ламінарії як чудового засобу для профілактики різноманітних захворювань області щитовидної залози. Фахівці у цій сфері стверджують, що у людини виникає бажання з'їсти морську капусту у разі дефіциту певного елемента у його організмі.

Ця страва не відрізняється апетитним зовнішнім виглядом, її навряд чи можна назвати гарною. Але смакові якості морської капусти сильніші.

Якщо людина спробувала її одного разу, вона стане постійним мешканцем у холодильнику та ще й на почесному місці. Її по праву можна назвати джерелом вітамінів.

Якщо зважати на цінову політику, то її доступність у багатьох випадках стає причиною вибору на її користь, ніж купувати дорогі вітаміни.

Користь морської капусти

Будучи джерелом багатьох Вітам
ін і мінералів, ламінарія при регулярному використанні в їжу може підтримати організм людини в будь-якій ситуації, тим більше при авітаміноз або хворобу.

Крім використання морської капусти у харчовій галузі, у косметології та у виробництві парфумерії вона використовується з таким самим успіхом.

При вживанні максимальна користь ламінарії залежить від способів її приготування, зберігання. Безсумнівно, свіжа чи сушена капуста зберігає у собі всі лікувальні властивості, тоді як капуста, приготовлена ​​методом маринування, принесе більше користі смакових якостей.

Наприклад, сушену морську капусту приймають по 30-40 г як вітаміни.

Щоденне таке вживання гарантує людині насичення організму йодом. Вміст йоду в морських водоростях (так називають морську капусту) найбільший, якщо порівнювати інші рослини, що містять йод.

Не дарма японці у великій кількості вживають морську капусту, тому можна подумати, що саме чарівні властивості рослини є причиною їхнього довголіття. Організм у своїй насичується усіма необхідними речовинами.

Досвідчені кінологи додають в їжу ламінарію своїм собакам, це сприяє рівномірному зростанню вовняного покриву, робить вовну гладкою та блискучою. Саме з цієї причини в косметології при виробництві засобів догляду за волоссям використовують екстракт ламінарії.

Позитивно впливає імунну систему, вже доведено, що ламінарія допомагає боротьби з пухлинами.

Шкідливість морської капусти

Ось перелік захворювань, за яких не можна ні в якому вигляді вживати морську капусту:

• туберкульоз;
• геморой;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• нефрит (нефроз).

При вагітності слід повністю виключити з раціону майбутньої мами морську капусту, оскільки можлива алергічна реакція. Вона може негативно вплинути на здоров'я дитини.

Калорійність морської капусти на 100 г

Ламінарія – водорость, яка вважається найнижчою серед усіх водоростей. Калорійність, яка взята зі 100 г свіжої капусти, дорівнює 5,4 ккал.

Це ідеальне число для тих, хто сидить на дієті чи просто стежить за своєю фігурою. Якщо є бажання схуднути, то вживання водоростей у чистому вигляді допоможе скинути вагу до 5 кг на тиждень. Тільки при цьому потрібно віддати перевагу сухій, а не маринованій капусті.

Калорійність сушеної капусти

У сушеній капусті калорій трохи менше, ніж
їм у свіжій. На 100 г морських водоростей доводиться 4,76 ккал. Це ідеальний показник для того, щоб при необхідності скинути зайву вагу за допомогою ламінарії.

Слід врахувати, що при приготуванні морської капусти присутня ймовірність того, що її можна просто не досушити. У цьому випадку всі старання будуть марними, заготівля рано чи пізно пропаде.

При правильному приготуванні її можна зберігати до 3 років, краще нехай це буде затишне темне місце з температурою не більше 15 градусів, інакше продукт набагато швидше занепаде.

Калорійність консервованої капусти

Морська капуста, яка піддалася термічній обробці, здатна зберегти всі корисні речовини. У цьому вона дорівнює по калорійності до свіжої, тобто дорівнює 5,4 ккална 100 г продукту.

Це лише мала частина енергії, якої потребує людина за добу (приблизно 1500-2000 ккал).

Склад морської капусти

Морська капуста відноситься до класу бурих водоростей, є їстівною, дуже багата на вітаміни і мікроелементи.

Перелік вітамінів, що містяться в ламінарії:

• Вітамін А необхідний для нормального функціонування організму людини, Насамперед, незамінний для зростання, зору.
  

  При дефіциті цього вітаміну відразу стають помітні негативні зміни шкіри, нігтів та волосся.

  Так що надмірне випадання волосся, ламкість нігтів є першою ознакою того, що необхідно приймати вітаміни або включити до свого раціону морську водорість;

• Про вітамін С усі згадують у період респіраторних захворювань та вірусних інфекцій. Цей вітамін допомагає ослабленому організму відновлюватися під час та після хвороби, також є відмінною профілактикою проти багатьох хвороб.
  Аскорбінова кислотане дає зайвим кілограмам осідати на боках, підвищує імунітет, покращує склад крові. Відмінним аналогом лимона у чаї під час хвороби стане страва з морською капустою;
• Вітаміни групи В є водорозчинними елементами. Для нормального функціонування травної системи, підтримки нервової системи лікарі рекомендують пропити курс вітамінів.

Хімічний склад ламінарії

• Морська капуста містить багато корисних мінералів, які можуть підтримати людський організм, найголовніший з них – це йод. Навряд чи знайдеться ще рослина з такою кількістю йоду. З'їдаючи на день лише 100 грам морських водоростей, людина забезпечує свою добову норму цього мінералу;
• Заліза у ламінарії міститьсянавіть більше, ніж у яблуках, це один із найнеобхідніших елементів, він бере участь у кровотворенні, низький вміст заліза в крові провокує анемію та низку інших серйозних захворювань;
• Фолієва кислота відома як необхідний мінерал, який при вагітності стає основою нервової системи плода Тож фолієву кислоту прописують практично всім вагітним жінкам;
• У всіх етапах синтезу білка бере участь магнійще один важливий елемент, без якого неможливе життя людини. У морській капусті магнію міститься у рази більше, ніж у звичайній капусті.
  Саме тому ламінарію рекомендуютьдо вживання при захворюваннях серцево-судинної, травної систем. До речі, дефіцит магнію в організмі призводить до судом, спазмів м'язів.

Протипоказання до вживання

• Людям із надлишком йодув організмі категорично заборонено вживати морську капусту.
• Дітям до 5 років не можна вживати ламінарію.У дітей цілком можливі алергічні реакції на будь-який з вітамінів або мінералів, адже їх у водоростях досить багато. Починати вживати також потрібно з обережністю, у невеликих дозах.
• При множинних захворюваннях шкіри, А саме: кропив'янка, різного роду фурункульози, діатез - також протипоказане вживання ламінарії.
• В підлітковому віціКоли молодий організм долає вугровий висип, лікарі рекомендують на якийсь час відмовитися від морської капусти.

За останнє десятиліття вживання ламінарії зросло втричі. Ця рослина стала почесним інгредієнтом у приготуванні вишуканих та дорогих страв у кафе, ресторанах.

Дбайливі господині не забувають готувати вітамінні обіди з вживанням ламінарії.

Величезним плюсом у вживанні водоростей є той фактор, що їх не потрібно поглинати великими порціями. Достатньо 4-6 ложок для повного насичення організму більшістю мінералів та вітамінів. Звичайно, якщо продукт припав до душі, обмежувати себе не варто.

Насамкінець кілька рецептів смачних страв з морською капустою

На закінчення можна дійти невтішного висновку, що вживання морської капусти благотворно впливає організм людини, з її допомогою можна успішно і без зусиль схуднути.

Морська капуста, або ламінарія, неймовірно корисна для здоров'я, краси та правильного розвитку людського організму Однак багато людей нехтують цим продуктом через його специфічний запах або слизову на дотик консистенцію. Робити цього не варто, адже морська капуста містить у своєму складі таку кількість корисних мікроелементів, що може замінити будь-який вітамінний комплекс.

Ламінарію, що відноситься до бурих водоростей, збирають майже у всіх морях та океанах світу. Вона росте великими стрічками завдовжки до 15 м. Найкорисніша морська капуста живе в холодних морях, де вона краще накопичує йод, вітаміни, мінерали та інші елементи. Ламінарія чудово очищає організм людини, тому під час схуднення дієтологи радять частіше їсти морську капусту. Докладніше про читайте в окремому матеріалі.

Скільки калорій у морській капусті

Любителі морської капусти використовують кілька способів її приготування. Найчастіше ламінарію вживають у вареному та маринованомувигляді. Сушена морська капуста замінює шкідливі закуски до пива, такі як картопляні чіпси та сухарики. Ламінарію їдять і в сирому вигляді, хоча при обробці вона зберігає всі корисні елементи.

Для тих, хто не переносить смаку морської капусти, є відмінний варіант її споживання. Просто замініть кухонну сіль подрібненими ламінаріями та заправляйте ними улюблені страви. Морська капуста вбирає солону морську воду, тому ви не помітите зміни смакових якостей приготовлених страв.

Від способів приготування морської капусти залежить її калорійність. Найменш калорійна ламінарія, що не піддається термічним обробкам.

Калорійність та рецепти страв з ламінарії

Морська капуста – низькокалорійний продукт, що успішно використовується для проведення монодієт. Ламінарією можна харчуватися кілька днів, і це не принесе здоров'ю шкоди. Адже морська капуста містить усі необхідні для правильного функціонування клітин елементи.

Найчастіше з морської капусти роблять салати, найцікавіші рецепти яких наведені нижче. Також ламінарію використовують для приготування супів, риби, фарфалле та інших страв.

Салат «Морячок»

• морська капуста (сира або маринована) – 300 г;
• варені – 230 г;
• сир тофу - 200 г;
• відварене – 2 шт.

Подрібніть ламінарію, яйця та кальмари. Додайте сир тофу і заправте салат нежирною сметаною або легкою олією.

Калорійність: 95 ккал/100 г.

Салат з ламінарії з яблуком

• морська капуста – 280 г;
• свіжий – 250 г;
• крабове м'ясо або палички – 200 г;
• - 1 банка;
• відварене яйце – 2 шт;
• - 1 шт.

Поріжте кубиками крабове м'ясо, огірки, морську капусту, яйця та яблуко. Додайте в салат кукурудзу та перемішайте всі інгредієнти. Заправляйте салат сметаною або оливковою олією.

Калорійність: 70 ккал/100 г.

Пангасіус у лаваші

• лаваш вірменський – 100 г;
• ламінарія – 50 г;
• - 80 г;
• - 100 г;
• - 40 г;
• огірок – 50 г;
• - 40г;
• сметана (10-15%) – 1 ст. л.

Зваріть або запікайте в духовці пангасіус. Наріжте скибочками помідори, огірки та перець. Подрібніть ламінарію та білокачанну капусту. Зробіть із овочів салат, заправлений сметаною. Викладіть рибу та салат на середину лаваша та акуратно загорніть.

Калорійність: 105 ккал/100 г.

Борщ із ламінарії

• - 4 шт;
• ламінарія – 250 г;
• відварене яйце – 3 шт;
• томати – 50 г;
• - 1 шт;
• - 30 г.

Наріжте картоплю, помідори, моркву і покладіть в киплячу воду. Додайте в суп морську капусту. Варіть на повільному вогні. При подачі покладіть у суп розрізані навпіл яйця та зелень.

Калорійність: 30 ккал/100 г.

Фарфалле з ламінарією

• заморожена морська капуста – 250 г;
• сир тофу - 200 г;
• макарони «бантики» - 100 г;
• томатна паста – 2 ст. л;
• - 30 г;
• зелень – 30 г.

Розморозьте морську капусту та зваріть макарони. Змішайте ламінарію, сир тофу, томатну пасту з макаронами. Додайте в страву горіхи та зелень.

Калорійність: 230 ккал/100 г.

Мідії з морською капустою

• варені – 0,5 кг;
• ламінарія – 200 г;
• морква – 3 шт;
• - 1 часточка;
• зелень – 20 г;
• - 30 г.

Зваріть мідії та змішайте їх з іншими інгредієнтами. Вийде дуже смачний, низькокалорійний салат.

Калорійність: 89 ккал/100 г.

Бутерброди з нутом

• нут - 200 г;
• батон - 2 скибочки;
• маринований огірок – 1 шт;
• подрібнена морська капуста – 2 ст. л;
• оцет - 30 г;
• соус соєвий – 15 г;
• сметана – 50 г;
• зелень – 30 г.

Подрібніть нут, огірки, ламінарію та зелень. Добре перемішайте всі інгредієнти і додайте соєвий соус, оцет і сметану. Намажте отриману масу на батон.

Калорійність страви: 260 ккал/100 г.

Хімічний склад та харчова цінність морської капусти

Ламінарія займає перше місце серед продуктів, багатих йодом та натрієм. Йод просто необхідний тим, хто живе далеко від моря, де вони змогли б отримувати достатню кількість цього елемента через сонячні промені та морську воду. Для правильного функціонування щитовидної залози невелику кількість йоду слід приймати щодня. Морська капуста – найкращий помічник у цій справі.