Як виміряти борошно без ваг. Скільки важить склянка молока та молочних продуктів. Відміряємо за допомогою ложки

Умілі кухарі можуть дотримуватись рецепту, додаючи всі потрібні інгредієнти на око, інтуїтивно обчислюючи, скільки потрібно борошна чи цукру. Але іноді слідувати рецепту потрібно в деталях, інакше складна страваможе вийти не так, як планувалося. Якщо під рукою не виявилося стаканчика з відмітками або ваги, відміряти пропорції можна за допомогою звичайного посуду.

Як без вагів визначити вагу продуктів

Раніше вимірювальні пристрої були рідкістю, кулінари вміли визначати пропорції тим, що було під рукою. Ця наука була досить точною: добре виходила Домашня випічка, складні десерти, багатоскладові страви Тому метод «зважування» без вагів можна застосувати і сьогодні. Популярне начиння, яке підійде:

• радянська гранована склянка - вона виконана за стандартом і служить відмінною міркою;
• будь-яку склянку з тонкого скла: попередньо визначте його об'єм, вона вказана на дні;
• чайна, десертна та столова ложки;
• банки різного обсягу – для вимірювання інгредієнтів у великому обсязі.

Міра ваги продуктів без ваги або в домашніх умовах визначається за допомогою склянок, ложок або баночок правильного об'єму. Ці допоміжні засоби можна використовувати як для сипких продуктів на кшталт круп або спецій, так і для будь-яких інших: достатньо звіритися з таблицею вимірювань. У всіх інгредієнтів своя густина, тому вага у них буде різна. Наприклад, у тонкій склянці об'ємом 250 мл поміститься 350 грам ягідного пюре і всього 50 - кукурудзяних пластівців. Завчивши параметри інгредієнтів, які ви найчастіше використовуєте, ви зможете визначати потрібні пропорції на око.

Важливо!

Рідкі продукти теж мають різну густину і, відповідно, вагу. Столова ложка олії або сиропу буде набагато важчою за той же об'єм води.

Перевести грамування в столові ложки та склянки складніше, ніж здається: потрібно враховувати масу інгредієнта, його щільність та властивості. Фрукти та овочі краще вимірювати склянками, спеції – чайними ложками, а сипучі продукти можна відміряти і тим, і іншим. При великій масі інгредієнтів – наприклад, на варення – можна скористатися скляними банкамирізного обсягу.

Параметри тих самих продуктів можуть відрізнятися: яйця не завжди одного розміру, фрукти та овочі можуть бути більш рідкими або сухими. Тож ризик похибки залишається завжди. У приготуванні супів або гарячої пропорції не критичні, але в такому тонкому процесі як випічка дотримуватися правильної кількості інгредієнтів дуже важливо. Якщо переборщити з вологою, то тісто вийде важким, липким і погано пропечеться. І навпаки: якщо не долити води, то хліб не буде таким пишним, почне кришитися, а процес випікання та бродіння займе більше часу.

Важлива не тільки ємність, але й кількість продукту, яку ви складаєте. Столова ложка з гіркою буде важити трохи більше ніж без.

Таблиця заходів та ваг

Для того, щоб проводити розрахунки було зручніше, можна орієнтуватися на спеціальну таблицю, в якій вказані грамування різного посуду. Місткість склянки можна знайти на денці, а стандартна гранована склянка зразка СРСР завжди однакова. Заходи продукту для ложок наведені без гірки.

За допомогою посуду можна виміряти не тільки сипучі крупи, цукор та сіль, але ще й звичайні продукти, обсяг яких потрібно знати для деяких рецептів Варто враховувати, що параметри можуть відрізнятися: так що для вірних вимірювань найкраще використовувати ваги. Але якщо математична точність не така важлива, то підійде і такий метод. Зразкові розрахунки наведено у таблиці.

Деякі вимірювання зручніше проводити поштучно. Наприклад, в одному яйці – 50-60 грам, жовток важить близько 20, решта посідає білок. У середньому яблуку – 200 г, середній огірок, картопля та помідор важать по 100 г. З продуктами, купленими у супермаркеті простіше: потрібно просто розділити загальну вагу на кількість інгредієнтів – і ви отримаєте середню масу однієї штуки.

Альтернативні методи

Щоб дізнатися точну вагу продуктів в ємності, обсяг якої вам невідомий - скористайтеся наступним правилом: візьміть точний вимірювач (гранний стакан, столову ложку) і порахуйте, скільки саме продукту в грамах входить в посуд. Виконавши операцію один раз, можете зафіксувати зразковий об'єм і використовувати зручну ємність як мірну.

Ще один спосіб заснований на масі продукту та рівному йому об'єму води. Для цього потрібно взяти дві великі ємності різного об'єму, щоб одна вільно входила до іншої. У меншу покласти кілограм цукру або гречки, а потім поставити її у велику і наповнити вільний простір водою до самого краю. Як тільки ви витягнете «контрольну» ємність - отримаєте обсяг одного кілограма сипучого продукту. Позначка на половині цього рівня дорівнюватиме 500 грамів.

Як правильно вимірювати продукти

Важливу роль грає те, як ви вимірюєте інгредієнти. Якщо допустити неточності, результат може бути не таким, як ви очікували, навіть якщо на перший погляд ви все зробили правильно. Щоб ваші розрахунки були точними, насипайте продукти правильно:

• рідини - наливайте у потрібний посуд до країв;
• сиропи, в'язкі рідини накладайте ложкою, заповнюючи ємність;
• легкі сипучі інгредієнти перекладайте поступово, щоб не утворювалися отвори;
• крупи вимірюйте сухими;
• м'ясо, рибу, овочі, які добре вбирають вологу, не мийте.

Будь-яка зміна властивостей продуктів впливає їх масу. Якщо в приміщенні дуже волого, то сіль і цукор насититься водою і поважчають. Процес бродіння в кисломолочних продуктахробить їх легшим. Не варто також ущільнювати інгредієнти: це може збільшити вагу кілька разів на той же обсяг.

Важливо!

Просіювати борошно потрібно вже після виміру. Вона насичується киснем, збільшується в обсязі, стаючи більш пишною та повітряною, тому розрахунки будуть не зовсім правильними.

Іноді в рецептах, особливо якщо ви любите готувати завіти зарубіжних кухарів, зустрічаються інші заходи, які відрізняються від звичних. Відрізняються і згадки посуду: якщо у нас «склянка», то там найчастіше зустрічається «чашка».

Щоб розібратися з кількістю та перевести все у звичні грамування, достатньо звіритися з переліком:

• чашка (в Америці) – 250 г;
• чашка (Англія) – 280 г;
• пінта – 470 г;
• унція – 30 г;
• кварта – 950 р.

Приготувати блюдо з ідеальними пропорціями можна і без ваг. На допомогу завжди може прийти звичний посуд, а досвідчена господиня вміє визначати потрібну кількість на око. Щоб виміри були правильними, варто уважно ставитися до того, як ви наповнюєте ємності: не утрамбовувати, не розпушувати інгредієнти, заповнювати простір щільно, але не надто. Усі закордонні грамування можна перевести у звичні, а об'єм посуду виміряти за допомогою ложок. Але для зручності та простоти краще придбати спеціальну мірну склянку або ваги – так готування стане простіше, приємніше та швидше.

У старому рецепті з «Книги про смачну та здорової їжі», виданій у середині минулого століття, написано: взяти 1/2 склянки цукру. Як дізнатися, скільки грамів у склянці цукру? У кухонній шафі ціла полиця скляний посуд, але яким мірою обсягу користувався В.В. Похлєбкін, коли писав свою книгу? Просте питання, яке має грані та тонкощі, здатні поставити в глухий кут навіть досвідчену господиню.

Скільки цукру у склянці

Суперечки виникають через те, що радянські кулінарні книги згадують тонку (чайну) і грановану склянку.

Якщо подивитися таблицю ваги, скільки цукру в тій та іншій склянці, виявляться такі цифри:

Суперечливі відомості про те, скільки грамів цукру в граненій склянці. Якщо насипати до верху, з обідком, то вийде така сама кількість цукру, що у тонкому чайному. Чому ж ці дані поділяють? Тут знадобиться історична довідка.

Історія граненої склянки

Класичний гранований стакан має гладкий верхній обідок. Колись військовослужбовцям видавали 200 г горілки, наливаючи рівно до ризику. Пайку обмінювали на тютюн чи цукор, насипали так само до кордону, де закінчувалися грані і починалася кромка. Так склалася традиція вважати міру гранчастої склянки за 200 мл.

Встановлено, скільки грамів цукру в гранчастій склянці: до обідка – 180, до країв – 230. Кулінарні книги кажуть, що під мірою «стакан» мається на увазі 250 мл. Наслідуючи старі рецепти, потрібно відмірювати цукор, насипаючи до країв.

Скільки важить будь-яка склянка цукру

Гранений раритет радянських часів є не на кожній кухні. Сучасний посуд різної форми та місткості. Корисно виміряти улюблену зручну склянку, щоб не витрачати час на зважування сипучих продуктів.

Є три способи:

• виміряти мірною склянкою з поділками (мензуркою);
• наповнити ємність та зважити на терезах;
• порахувати, скільки поміститься столових чи чайних ложок.

Столова ложка вміщує 25 г цукру, якщо насипати з гіркою, чайна - 10 грам. Місткість склянки складе:

Дізнатися, скільки важить склянку цукру можна із застосуванням столової чи чайної ложки. Корисно витратити час на вимірювання, щоб швидко насипати потрібну кількість продукту.

Як відмірювати інші сипучі продукти

За рецептом потрібно додати борошно, крупу та інші інгредієнти, які також зручно відмірювати склянкою.

На допомогу господаркам таблиця з вагою найпоширеніших продуктів:

Декілька тонкощів, які потрібно враховувати, відмірюючи продукти:

1. Вага цукру може змінюватися залежно від вологості та розмірів кристалів. Дрібнокристалічного вийде трохи більше, значно менше.
2. Борошно слід відмірювати до просіювання, так як після воно стає пишним і менш щільно заповнює склянку.
3. Сипучі продукти потрібно насипати тонким струмком, не зачерпувати склянкою прямо з мішка, щоб усередині не утворилися порожнини повітря.
4. Щоб отримати склянку, заповнену до країв, потрібно насипати з гіркою і вирівняти зайве кінчиком ножа.

Тепер відомо, скільки грамів цукру чи іншого продукту міститься у скляній склянці. На будь-який сучасної кухніможна спекти кекс за рецептом зі старої кулінарної книгинавіть якщо немає ваги і гранчастої склянки.

Не менш важливою для кулінарів-початківців буде відповідь на запитання, у склянці молока скільки грамів. А от згущене молоко з цукром важить більше, ніж звичайно, що логічно.

Іноді просто важливо знати скільки грам в одній склянці

Найчастіше кількість рідини у склянці відповідає його об'єму. Тому для економії вашого часу, ми наводимо готові розрахунки заходів та ваги у ложках та склянках.

Оригінальний спосіб відважити 100 грамів борошна, що підходить для тих господарок, які дружать з геометрією

Накресліть на чистому аркуші паперу прямокутник зі сторонами 10 і 20 см. На більших сторонах відміряйте по 2 сантиметри, поставте засічки і з'єднайте їх прямою лінією. Озброївшись лінійкою або ножем з довгим лезом, відокремте ту частину борошна, яка знаходиться в прямокутнику 2х10 см. Вага цієї порції борошна дорівнюватиме необхідним 100 грамам. Як бачите, відважити 100 г борошна, не маючи при цьому кухонних ваг, досить просто.

Так, бродяча сметана легша за свіжу, що не бродила; цукор і сіль з підвищеною вологістю важчі за нормальні.

За допомогою десертної ложки

Вага більшості спецій та добавок залежить від помелу та якості продукту. Наприклад, крупно мелену кавуважитиме трохи більше, ніж кава дрібного помелу.

Таблиця ваги склянки різних продуктів

З кількістю продуктів проблем не буває – якщо написано 5 яєць, то стільки й візьмемо. Терези будинку є далеко не у кожного, тому часто доводиться відміряти продукти «на око», а це призводить до того, що страва виходить не така смачна. Щоб правильно відміряти необхідну кількість продуктів, потрібно дотримуватись наступних правил: рідкими продуктами (молоко, рослинна олія) потрібно заповнювати склянки та ложки повністю. Заповнювати посуд сипучими продуктами треба без утрамбування та без утряски, а також без попереднього розпушування.

Але у склянці його менше, ніж рідини, через фізичний устрій частинок. Іноді як міри ваги використовують банку. Найчастіше це півлітрова або літрова ємність. Щоб визначити масу сипких інгредієнтів можна використовувати спеціальну таблицю. Дивимося за таблицею: в 1 склянці 200 см3 міститься 130 г борошна. Відсутні 70 г, це майже половина склянки.

Така практика покращить ваш «власний окомір» і допоможе готувати страви з оптимальною кількістю спецій чи інших добавок.

Нижче наведено приблизну вагу (грам) деяких продуктів у цих обсягах. Якщо посуд має іншу ємність, треба постаратися підібрати посуд потрібної ємності, яка буде постійною міркою для всіх продуктів.

Як виміряти борошно без ваг

Успішне приготування більшості страв залежить від точного дотримання пропорцій продуктів, зазначених у рецепті. Найчастіше вага продуктів вказується у грамах. Але як визначити його у домашніх умовах? На допомогу прийде наша таблиця мір та ваг.

Скільки грамів борошна в одній тонкій склянці? А в граненому? Скільки важить чайна ложка гірчиці чи їдальня меду? Яка вага середньої цибулини чи картоплини? Все це можна дізнатися, не страждаючи з вагами, а просто подивитися в таблиці заходів та ваги продуктів.

Перш ніж визначати вагу продуктів, слід ознайомитись із певними правилами. Якщо ви не будете їх дотримуватися, у вас не вийде безпомилково відміряти необхідну кількість продуктів.

1. Склянки та ложки заповнюються рідкими продуктами (олія, молоко) повністю.
2. В'язкі (варення, згущене молоко, сметана) і сипучі (борошно, крупи) зачерпуються ложками і накладаються в склянку «з гіркою».
3. Сипучі продукти не можна утрамбовувати та розпушувати.

Місткість посуду для вимірювання ваги продуктів така:

• тонка (чайна) склянка - 250 см 3
• гранований стакан - 200 см 3
• 1 чайний ст. = 16,5 ст. = 50 год.
• 1 гранований ст. = 13 ст. = 40 год.

Рідкі та в'язкі продукти

Крупи та пластівці

Сипучі продукти

Овочі та фрукти

Горіхи

Яйця