Як поміряти вміст спирту у вині. Веселощі має бути під контролем: як виміряти градуси у вині. Хм, сумно. А як щодо вина

Фортеця вина - дуже важливий показник. Цей параметр впливає на смакові якості напою, його вплив на організм, а також на можливі умови зберігання. Якщо на промислових підприємствах, що займаються виробництвом алкоголю, визначення градуса не представляє проблем, то в домашніх умовах завдання це може стати досить складною.

І не можна сказати, що визначати кількість спирту не потрібно. Це особливо актуально для тих, хто займається виготовленням напою «для себе» на власній кухні. Крім того, винороби іноді намагаються обдурити споживача, розміщуючи на етикетках неправдиві відомості про продукт.

Про напої

Те, що виноградний сік, який провів деякий час під сонцем, набуває нових смакові якості і починає дурманити свідомість, виявили ще стародавні греки. Відповідно до думки деяких дослідників, вони виявили, що таке «вино» вживають мавпи, спеціально відшукуючи старі виноградні грона, що лежать на землі. Через деякий час таких спостережень перші винороби стали самостійно відправляти винне сусло (виноградний сік упереміш з кісточками і шкіркою) на зброджування.

Спочатку напій був не дуже міцним. У порівнянні з сучасними сортами то древнє вино було порівняти за змістом спирту з легким пивом. Згодом технологія виготовлення удосконалювалося, в сусло почали штучно додавати спирт, в результаті чого деякі вина по фортеці стали співставними з гіркими настоянками. Причому якщо напій дійсно якісний, ця обставина зовсім не впливає на його смак і навіть, навпаки, робить його більш насиченим і терпким.

Як визначити фортеця

Обороти, градуси або відсотки - показник частки спирту від загального обсягу напою. Відповідно, чим цей параметр вище, тим міцніше вино.

Найпростіший спосіб дізнатися градус покупного вина - подивитися на етикетку. Зазвичай виробники вказують точні дані, розбіжності написаного з реальністю в більшості випадків не перевищують 1-2%.

Але якщо є сумніви, то слід перевірити напій. Справа не в обмані з боку виробника - якщо реальний градус сильно відрізняється від прописаного, то можна засумніватися в якості і безпеки напою. Крім того, домашнім виноробам необхідно визначення фортеці, так як цей параметр відображає готовність вина.

Відмінний спосіб дізнатися, скільки оборотів в напої - придбати побутовий спиртометр. Найпростіші його моделі виглядають, як градусник. Прилад опускається в напій і через деякий час показує результат.

Тільки ось чи такий пристрій підходить для роботи з винами. Справа в тому, що точність показників залежить від кількості домішок в рідині. Якщо говорити про горілку або самогон, то там побічних елементів зовсім небагато, похибка буде не більше 1-2%. У вині ж величезна кількість домішок, відповідно, результат вимірювань буде дуже умовним. Для роботи з винами існують особливі спиртометри. Точність їх висока, але коштують подібні пристрої порівняно дорого.

Інший метод дізнатися фортеця вина - обчислити об'ємну частку спирту шляхом заміру його питомої ваги.

Визначити, скільки оборотів в напої, можна наступним чином:

на точних вагах вимірюється вага пляшки об'ємом 200 мл (вона повинна бути абсолютно сухою);
в пляшку налити 200 мл води температурою 20 градусів і зважити ємність;
в порожню просушену пляшку налити вино, нагріте до 20 градусів, зважити.

Шляхом ділення ваги вина на вагу води ви отримаєте питома вага ароматного напою. Для закінчення обчислень потрібно 200 мл вина звільнити від спирту - напій кип'ятиться протягом півгодини, після чого відправляється на ваги. Далі питома вага вина зі спиртом віднімають з питомої ваги прокипяченного напою. Отриману різницю вираховують із питомої ваги води. Остаточна цифра і буде тією самою шуканої фортецею. Відверто сказати, простіше купити винний спиртометр - за фактом це виявиться дешевше.

Відверте лист читачки! Витягла сім'ю з ями!Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично відразу після нашого весілля. Спочатку по чуть-чуть, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Отямилася я, коли він почав щодня повертатися сильно п'яним, грубіянив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли перший раз штовхнув. Мене, потім дочка. На ранок вибачився. І так по колу: безгрошів'я, борги, лайка, сльози і ... побої. А вранці ізвіненія.Чего тільки ми не пробували, навіть кодували. Не кажу вже про змови (є у нас баба, яка начебто всіх витягала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна сім'я. А в якийсь день - знову, затримався на роботі (як він сказав) і приперся ввечері на бровах. До сих пір пам'ятаю свої сльози в той вечір. Я зрозуміла, що надії немає. І десь через два або два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксік. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, стала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила - втрачати нічого взагалі. І що думаєте? !! Стала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. Через три дні прийшов вчасно додому. Тверезий !!! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращилося. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсуваю. На тверезу голову відреагував адекватно. В результаті пропив курс алкотоксіка, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стала новою! Я щовечора подумки дякую той день, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Чи врятує сім'ї і навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму.

Важливо!Для приблизної оцінки фортеці вина потрібно знати кількість цукру міститься в напої. Чим вино солодше, тим більше градус. Крім того, підвищеної міцністю володіють червоні вина. Наприклад, червоне солодке буде дуже міцним, а ось сухе біле - дуже слабким.

різновиди

Класичне поняття фортеці - кількість мл спирту, що містяться в 100 мл напою. Це стосується як вин, так і інших алкогольних напоїв, в тому числі, горілки, коньяку і навіть пива.

Відсоток і оборот є аналогічними поняттями, що виражають ту ж характеристику міцного. Цей параметр впливає не тільки на смакові якості, але і на хімічну стабільність напою. Рядовому обивателю це властивість не важливо, але виробники використовують його в процесі виробництва вина.

Якщо говорити про конкретні різновидах вина, то картина по фортеці вийде така:

ігристі вина: 9-13%;
солодкі: 14-21%;
десертні: 15-17%;
сухі: 4-11%;
напівсолодкі: 11-15%.

Також в цей список можна включити лікерні напої. Їх фортеця зазвичай починається з 12% і закінчується 16%, але є окремі види такого міцного, міцність яких досягає цілих 60%.

Алкоголь в інших країнах

У будь-якій країні світу офіційна класифікація визнає будь-які види вин среднекрепкімі алкогольними напоями. Особливо популярний виноградний напій в Європейських країнах.

Якщо взяти за приклад Францію та Італію, то можна побачити, що люди вживають вино практично перед кожним прийомом їжі (зрозуміло, при яких умовах, не забороняє вживання спиртного).

Але навіть незважаючи на часте вживання, дози випитого європейцями вина дуже маленькі, російській людині здасться недостатньо. Крім того, не всі європейці вважають вино зовсім вже слабким напоєм, особливо червоні сорти.

Американці ж вино не надто шанують. Вони звикли до міцного алкоголю:

віскі;
коньяк;
бренді;
горілка;
текіла.

Вина вони п'ють в основному по святах, сприймаючи це, як "розгонку" перед наступним застіллям. У Росії ставлення до вин приблизно таке ж, але наші люди можуть запросто скоротати вечір за парою пляшок білого або червоного напою, не переходячи до більш міцної продукції.

Іншими словами, класифікація, звичайно, відносить вино до среднекрепкому алкоголю, але сприйняття у людей по всьому світу різний - якщо одні народи порівнюють виноградний напій з водою, то інші можуть «впасти» після кількох келихів.

Щоб не стати жертвою алкоголізму, будь-який спиртний напій повинен вживатися помірно. Навіть слабкі вина з часом можуть розвинути залежність, що може призвести до зламаної долею. Таким чином, благородні сорти алкоголю слід вживати тільки заради смаку, але ніяк не для сп'яніння. Основне завдання вина - надання особливого смаку різним продуктам харчування.

До речі, пам'ятаєте, що в повній мірі подарувати гастрономічне задоволення може тільки хороший напій, який і коштує відповідно. Не потрібно економити на хороших винах. При стабільному споживанні однієї пляшки вистачить на довгий час!

висновок

Виробник вказує фортеця вина на етикетці, але перевірити показник можна і самостійно. Це робиться різними способами, найпоширеніші з яких - використання спірометра та обчислення за питомою вагою. В середньому фортеця вина коливається в межах 9-18%.

Пригощаючи своїх дорогих гостей власноруч приготованим вином, кожен господар прагне показати, що розбирається щодо сортів вина. Питання про зміст спирту напою це не проста цікавість. Фортеця алкогольних домашніх напоїв визначає його приналежність до тих чи інших сортів вина.

Питомий вміст спирту вимірюється у відсотках від загальної кількості рідини. Різні сорти вина мають різний показник. Рівень від 9 до 12 відсотків містять напої, що відносяться до сухих і напівсухих. Від 15 до 18 відсотків спирту вже в кріплених і десертних винах, може досягати навіть 24 відсотків, наприклад, в Хересі. Для напівсолодких вин характерні 18 до 22% спирту. Фортеця (ще в народі називають градусами) знаходиться в прямій залежності від початкового вмісту цукру. Чим вищий вміст цукру, тим міцніше і солодше буде вино.

Все це відмінно виглядає, якщо вже написано на етикетці. А якщо ми тримаємо в руках пляшку домашнього вина? Що робити, щоб визначити кількість алкоголю, тобто фортеця власного вина?

способи визначення

Існує кілька найбільш доступних способів перевірити наскільки міцний напій. До найбільш поширених з них належать: рефрактометричний спосіб; визначення кількості градусів за допомогою віномера і ареометра.

Рефрактометричний спосіб

Як показала практика, фортеця виготовленого напою залежить від кількості цукру в рецепті або від рівня його змісту в первісному сировину. Зв'язок це пряма, має відоме математичне вираз. Якщо дізнатися, скільки міститься цукру, то підрахувати яка буде фортеця вина, не складе труднощів.

Кількість отриманих при бродінні градусів співвідноситься з рівнем цукристості початкового сусла в такий спосіб: 1 до 0,6.

Таким чином, отримуємо, що один відсоток цукру дасть в кінцевому продукті приблизно 0,6 відсотків або градусів алкоголю.

Отже, для того щоб готувати в домашніх умовах винні напої, що відносяться до сухих, необхідно домогтися вмісту цукру в суслі не менше 24 відсотків.

Але визначити рівень цукристості сусла можна тільки за допомогою складного рефрактометричних методу, який вимагає не тільки кваліфікації хіміка, а й наявності приладу - рефрактометра. На практиці домашнього виноробства застосовується інший, дуже доступний спосіб визначення міцності напоїв.

визначення віномером

Можна придбати недорогий, нескладний, але досить точний прилад віномер, який представляє з себе скляний капіляр з мірними поділками, що закінчується на одному кінці лійкою. Для того, щоб виміряти фортеця, необхідно налити вино в воронку. При цьому треба дотримуватися кількох нескладних вимог:

Наливати повільно, не утворюючи бульбашок і пінистого напою;
Наповнювати капіляр через лійку до тих пір, поки з протилежного кінця не виллється кілька крапель;
Спробувати не нагріти прилад теплом рук, тобто робити всі маніпуляції треба відносно швидко.

Після того, як віномер заповнився, треба перевернути його лійкою вниз і встановити на рівній поверхні. Ще трохи вина може вилитися з посудини. Цифра на капілярі, навпроти якої зупинився нижній меніск рідини і є кількість спиртових градусів нашого напою.

визначення ареометром

Спиртометр є різновидом ареометра. Кількість відсотків алкоголю визначає за показником щільності. Побутові скляні спиртометри доступні за ціною і широко представлені в господарських магазинах. Процес вимірювання досить нескладний.

Вино наливається в мірний циліндр, кількість не менше 200 мл. Нижній меніск (рівень рідини) повинен знаходитися на рівні очей вимірює. Обережно опустити прилад в рідину широкою частиною, для стабілізації коливань має пройти кілька секунд, приблизно 20 -30 секунд. Якщо не виходить зняти показання, отже, прилад несправний або не розрахований на ту фортецю, яка є в вимірюваному напої.

Саме з цієї причини необхідно купувати кілька приладів різного діапазону вимірювань. Зберігати ареометри потрібно дуже акуратно і дбайливо, так як будь-які, навіть самі незначні пошкодження, позначаються на точності вимірювань в бік збільшення похибки.

Існують ще цифрові ареометри, які дають найбільш точну картину вмісту спирту у вині. Показує цифри вмісту спирту з розрахунку на температуру вимірюваного напою. Це дуже важливо, тому що для отримання найточніших даних слід дотримуватися вимога, щоб температура вимірюваного напою була не нижче 20 градусів за Цельсієм. Але у цифрового приладу є один дуже суттєвий недолік. Це їх висока ціна в порівнянні з іншими приладами для вимірювання фортеці.

висновок

Розглянувши всі перераховані способи визначення фортеці вина, кожен вибере саме свій, який найбільш зручний. Можливе застосування декількох варіантів обчислення і вимірювання рівня алкоголю в тому чи іншому напої. Кожен поважаючий себе любитель домашнього виноробства прагне довести свою технологію до досконалого рівня і проводити напої з певними фірмовими характеристиками, в тому числі і фортецею.

Фортеця вина - це один з головних показників, який визначається спільно з смаковими характеристиками і змістом сахарози в напої. Щоб виявити вміст спирту в алкоголі, потрібно мати лише спеціальні пристосування. Якщо такі в наявності є, то виконати задумане можна і самостійно. Однак навіть фахівці цікавляться у виноробів про тонкощі даного процесу.

Домашня продукція проходить кілька етапів при виготовленні. При цьому вибір методики і компонентів сировини можуть відрізнятися. Навіть, якщо виробники використовують однакові інгредієнти при приготуванні, то смакові характеристики все ж можуть мати деякі відмінності. Такі зміни спостерігаються через певні факторів, в числі яких і відсоток спирту у вині.

Дізнатися, скільки проміле знаходиться в алкогольній продукції можна за допомогою спеціального пристосування, яке називається віномер.

Як виміряти - робити це потрібно послідовно:

Для початку варто підготувати вимірювальний прилад, в мідний посуд невеликої ємності налити вино.
Акуратно потрібно покласти віномер.
Не можна при цьому чіпати прилад руками. Стежити за тим, щоб пристосування перестало торкатися мідного посуду.
Зафіксувати значення після зробленого процесу вимірювання.

Показники можуть містити недостовірну інформацію, але розбіжності несуттєві. Незважаючи на це його застосування дозволяє визначити: скільки алкоголю міститься у вині. Крім того, цей спосіб можна застосовувати в домашніх умовах.

Градуси визначаються також за допомогою ареометра. Він допоможе встановити щільність і в'язкість спиртного. Одночасно з цим, таке пристосування дозволяє з'ясувати, скільки градусів етанолу присутній у вині.

Застосовувати таке пристосування рекомендовано при роботі з сухими сортами, адже в них присутня невелика кількість сахарози і різних домішок. Такі особливості формують щільність винного вироби - вона збільшується, через що значення стають неточними.

У невеликого розміру стакан влити 200 мл напою. При цьому потрібно, щоб температура в ньому була не менше 20 градусів. Така умова визначено через те, що більшість дослідів з розчинами проводиться за такими правилами.
Скільки часу рідина повинна знаходитися в склянці? Досить і хвилини. Після закінчення цього часу потрібно буде подивитися якого рівня досягла рідина. Саме таким способом вимірюється щільність винного вироби.

Особливості розрахункового методу

Єдино вірним методом, щоб дізнатися, скільки етанолу присутній у вині, є математичне обчислення. Це дозволяє отримати достовірну інформацію з мінімальним відсотком похибки. Скористатися таким методом можна ще при виготовленні продукції.

За основу цього нехитрого обчислення покладені хімічні закони. Знаючи їх можна встановити, що в 22 р сахарози утворюється 1% спирту.

Винні напої легко виміряти на фортецю. Потрібно знати зміст в первісному сировину (виноград) цукру. Адже саме він потрібен для обчислення етанолу. Якщо його значення відомі, то можна заздалегідь встановити міцність напою.

Як визначити фортеця вина в домашніх умовах

Використання віномера

Дізнатися, скільки проміле знаходиться в алкогольній продукції можна за допомогою спеціального пристосування, яке називається віномер.

Як виміряти - робити це потрібно послідовно:

Для початку варто підготувати вимірювальний прилад, в мідний посуд невеликої ємності налити вино.
Акуратно потрібно покласти віномер.
Не можна при цьому чіпати прилад руками. Стежити за тим, щоб пристосування перестало торкатися мідного посуду.
Зафіксувати значення після зробленого процесу вимірювання.

застосування ареометра

1. У невеликого розміру стакан влити 200 мл напою. При цьому потрібно, щоб температура в ньому була не менше 20 градусів. Така умова визначено через те, що більшість дослідів з розчинами проводиться за такими правилами.

2. Скільки часу рідина повинна знаходитися в склянці? Досить і хвилини. Після закінчення цього часу потрібно буде подивитися якого рівня досягла рідина. Саме таким способом вимірюється щільність винного вироби.

Особливості розрахункового методу

Фортеця - це один із критеріїв, за якими ми обираємо собі напій.Деякі люблять міцне спиртне, а інші вважають за краще, щоб градус був мінімальним.

Від чого ж залежить рівень алкоголю?

Як визначити фортеця вина в домашніх умовах?

Чим краще всього його кріпити?

Столове

Біле і червоне столове вино утворюються в процесі спиртової ферментації чистого соку винограду з внесенням або без внесення твердих частин виноградного грона.

Для цього спиртного не допускають додавання будь-яких сторонніх речовин. Це ж правило стосується і спирту. У сусло вносять тільки ті елементи, які потрібні технологією виробництва або дозволені законом.

Серед представників білих сухих вин можна назвати марку - «Цинандалі» -.

спеціальне

Це вино є результатом припинення ферментації сусла методом спиртування. Десертний напій отримують методом введення спиртової складової на початку процесу бродіння.

Таким чином, спирт асимілюється з рештою маси, і алкоголь виходить гармонійним на смак. Міцне спиртне виходить, якщо сусло спиртований вже в кінці процесу бродіння, коли цукру залишається зовсім мало.

-Токайскіе вина-і -мускат- - відмінні представники солодких сортів.

ароматизоване

Основою цього напою є виноградне вино, з додаванням етилового спирту, цукру, іноді цукрового кольори. Можуть також вноситися різні трав'яні витяжки. Типовим представником є -вермут-.

Для його виробництва купаж з вин витримують не менше року в дубових бочках, а кількість додаються трав і спецій може доходити до сорока.

ігристе

Ігристе вино готується за технологією шампанізації, яка включає в себе кілька стадій, наприклад ремюаж, дегоржаж, вторинне бродіння в пляшці. Є ще другий метод, який використовують для масового виробництва ігристих вин.

Полягає він у тому, що у величезних чанах - акратофорах -смешіваются під тиском вино і газ. Найбільш популярною маркою в цій категорії є - «Франчакорта Брют» -, яке готують з виноградних сортів - «піно нуар» - і - «шардоне» -.

газоване

Газоване, або, як його ще називають, іскристе, вино виготовляється за допомогою штучного введення діоксиду вуглецю під тиском.

У порівнянні з ігристими напоями іскристе спиртне відрізняється низьким тиском, всього 1-2,5 атмосфери і порівняно невисокою міцністю - 7-12% об ..

Як виміряти фортеця вина в домашніх умовах

капілярний віномер

Прилад дає можливість виміряти фортеця сухих вин. Найбільш точні показники виходять при роботі з білими винними сортами. Вимірювання міцних і солодких вин дає досить велику похибка до 4%в залежності від кількості цукру.

Щоб зменшити похибку, такі напої рекомендується розбавляти з водою в рівних пропорціях, а після проведення замірів помножити отриманий результат на два.

Капілярний віномер італійського виробництва має вигляд скляної колби. З одного боку, він вузький і закінчується маленьким отвором, а з іншого боку має вигляд воронки, в яку наливають вино.

Вузька сторона розмічена поділами, за допомогою яких визначається, наскільки спиртне міцне.

Для визначення градуса напою роблять наступне:

для початку наповніть лійку вином приблизно наполовину;
алкоголь повинен пройти по капіляри вниз і почати капати з отвору;
як тільки з'явилися кілька крапель, прилад перевертають і ставлять на рівну поверхню лійкою вниз;
під приладом зазвичай утворюється невелика калюжка;
частина вина, що залишилася в приладі, допомагає визначити його градус. У розрахунок беруть показання, навпроти якого зупиниться нижній меніск рідини.

ареометр

Цей прилад допомагає визначати щільність рідин, Але на підставі його свідчень можна також обчислити, наскільки вино міцне.

Суттєвим моментом при замірах є те, що дані ареометра будуть коректні саме для сухих вин, в яких немає цукру, а значить, щільність буде вище.

Також вона впливає на визначення вмісту спирту в рідині, тому слід користуватися спеціальною таблицею для більш точних результатів.

Як правильно користуватися ареометром, щоб визначити фортеця вина в градусах?

У циліндр приладу наливаєте 200 мл алкоголю.
Наповнений циліндр опускаєте в воду кімнатної температури.
Чекаєте, поки закінчаться коливання ареометра.
Слід переконатися, що він повністю нерухомий.
Ступінь заглибленості ареометра в воду покаже щільність рідини.
Скориставшись спеціальною таблицею, визначаєте, наскільки напій міцний.

Рефрактометр

Рефрактометр - це оптико-механічний приладневеликого розміру, який дозволяє з мінімальною кількістю проби, за короткий проміжок часу виміряти концентрацію розчинених в рідині речовин за допомогою світла.

За допомогою цього приладу можна дізнатися обсяг цукру в сировині і, відповідно, дізнатися, наскільки міцне спиртне. Слід пам'ятати, що 1% цукру дає близько 0,6% алкоголю.

Рефрактометр - досить складний вимірювальний прилад, їм слід користуватися наступним чином:

спочатку потрібно провести калібрування приладу за допомогою дистильованої води;
підійміть платівку для освітлення денним світлом і капніть 2-3 краплі води на призму;
закрийте платівку таким чином, щоб рідина рівномірно розподілилася по всій поверхні призми;
стежте, щоб не було повітряних бульбашок або сухих місць;
почекайте 30 секунд, щоб зразок адаптувався до температури навколишнього середовища;
подивіться через окуляр в напрямку денного світла. Вам буде видно поле з центром внизу;
підкручуйте калібрувальний гвинт, поки кордону синьої та білої області не зустрінуться в нульовій позначці;
відкалібрований інструмент слід акуратно очистити, використовуючи м'яку тканину;
нанесіть на призму 2-3 краплі вина і закрийте пластинку;
далі подивіться в окуляр, і ви побачите необхідні вам показники.

Як визначити фортеця вина в домашніх умовах без спірометра

Найпростішим способом визначення градуса алкоголю без використання спеціальних приладів служить звичайний математичний розрахунок. Такий метод дає більш-менш точні показники, і їм можна користуватися вже на початковому етапі виробництва.

Суть розрахунку полягає в тому, що кожні 22 г цукру в процесі бродіння забезпечують отримання одного відсотка етилового спирту на літр рідини.

Тобто головним параметром визначення кількості алкоголю буде рівень цукристості використаного вами винограду. Для цього існують спеціальні таблиці, в яких розписані різні види винограду і рівень цукру в кожному з них.

Як закріпити вино в домашніх умовах

Хімічні речовини

Сірчиста кислота - це одне з хімічних речовин, яке використовують для закріплення алкоголю. Ця речовина чудово пригнічує оцтові бактерії, дріжджі і цвіль, а також може знебарвити вино, оберігаючи його тим самим від ензиматичного потемніння.

Таким способом переважно закріплюють білі столові сорти фортецею 12 - 14 °. Сірчиста кислота додається перед розливом напою по пляшках.

Продається зазвичай в таблетках по 1 г у вигляді піросульфіту калію. Додається по 3 г на кожні 10 л спиртного. Після того як ви додали необхідну кількість речовини, вино слід добре перемішати, відфільтрувати і потім вже бити по пляшках.

Збільшення вмісту спирту

Він застерігає напій від безлічі хвороб, оцтового бродіння, скисання і пліснявіння. Його зміст, що перевищує 16 відсотків, забезпечує тривале зберігання алкоголю.

Спирт слід додавати перед розливом напою в пляшки. При розрахунку кількості який додається речовини слід виходити з того, що на кожен літр рідини додається 12 мл спирту.

пастеризація

Найпростішим і зручним способом закріплення алкоголю є пастеризація. Цей метод допомагає знищувати хвороботворні мікроорганізми і продовжує термін зберігання.

Пастеризація проводиться шляхом кип'ятіння встановлених на дно великої місткості пляшок з вином.

Температура нагрітої води повинна підтримуватися в районі 65-70 ° протягом 15 хвилин.
У пляшках слід залишити простір, рівний 3-4 сантиметрів, так як рідина має властивість розширюватися.
Як тільки ви дістанете пляшки з ємності, їх слід відразу ж закупорити і відправити на зберігання в холодне місце.

Як бачите, фортеця вина залежить від багатьох факторів, в тому числі і від того, як воно готується і яка кількість цукру в ньому міститься. Ви також переконалися, що виміряти кількість градусів алкоголю в домашніх умовах досить легко, навіть при відсутності спеціальних інструментів.