Рисове молоко - склад і корисні властивості для організму. Рисове молоко - напій тільки для дорослих рисове молоко рецепт приготування

Всім відомо, що молоко є цінним продуктом харчування. Його вживання дарує організму людини необхідну дозу білків, тваринних жирів і вуглеводів. Все це забезпечує міцне здоров'я дорослих і дітей. Однак незважаючи на користь продукту, через непереносимості лактози і дотримання вегетаріанської дієти багато потребують його рослинних замінниках. Один з них - рисове молоко.

Склад і калорійність

Рисове молоко - рідкісний продукт. Його не завжди можна зустріти в російських магазинах. Цього не можна сказати про США, де супермаркети забиті різними видами замінників молочних продуктів. Це тісно пов'язано з великим відсотком населення, що дотримується суворого вегетаріанства. У нашій країні люди вважають за краще готувати рисовий напій вдома. На смак він набагато солодший коров'ячого молока, має приємний ніжним ароматом. Але головне - цей рослинний продукт приносить величезну користь організму людини.

Чисте рисове молоко вважається дієтичним напоєм.Хоча в магазинах іноді зустрічається продукт з різними солодкими добавками, що додає йому калорій. Один стакан звичайного рисового напою містить 110 ккал. Найякіснішим і смачним вважається молочний продукт з нешліфований бурого рису. У ньому відсутня фруктоза, але їй на заміну приходить сахароза.

Енергетична цінність 100 г дорівнює приблизно 90 ккал. З них 0,7 г білків, 22 г вуглеводів і 2,3 г ненасичених жирів. Вміст цукрів в напої залежить від доданих компонентів. У чистому молоці їх 12,6 г. Склад на 20% складається з важливих харчових волокон.

Так як рисовий напій - це продукт рослинного походження, в ньому немає лактози і холестерину.Великий вміст клітковини робить напій дуже корисним для людей будь-якого віку. Крім цього, з цінних речовин можна виділити мінеральні компоненти. Це залізо, йод, калій, цинк, магній, ніацин, мідь, фібра, а також вітаміни (B1, B3, B9, PP, A, D і B12, особливо необхідний тим, хто відмовився від тваринного білка).

Такий мінеральний і вітамінний склад життєво необхідний для нормального функціонування центральної нервової системи, відмінного стану шкірних покривів, волосся і нігтів. Важливим фактором є підтримка необхідного рівня гемоглобіну, за який якраз відповідає вітамін B12.

Корисні властивості

Як вже було сказано, користь рисового молока неймовірно велика завдяки наявності в його складі багатьох цінних речовин, які можуть заповнити мінеральний і вітамінний недолік.

При регулярному вживанні продукту:

• нормалізуються всі обмінні процеси;
• зміцнюється нервова система;
• знімаються стреси, полегшується біль під час менструацій, проходить безсоння, хронічна втома;
• поліпшується структура волосся і нігтьових пластин, стан шкіри обличчя;
• магній в складі допомагає зняти сильне напруження м'язових тканин, що стає порятунком для спортсменів;
• завдяки калію зміцнюється серцевий м'яз;
• нормалізується стілець, значно знижується перистальтика кишечника (продукт здатний вилікувати діарею);
• забезпечується здоров'я щитовидної залози;
• наявна в складі фібра контролює цукор в крові, знижує шкідливий холестерин;
• підвищується гемоглобін, стан крові поліпшується;
• спостерігається бактерицидну і протизапальну дію;
• підвищується загальний імунітет.

При цьому продукт є гіпоалергенним. Корисний він і вагітним жінкам, так як впливає на правильний розвиток плоду і запобігає появі патології нервової трубки.

Низька калорійність рослинного продукту дозволяє включати його в дієтичний раціон. Поживний напій може наситити організм і притупити відчуття голоду. Для схуднення такі ласощі дійсно корисно за умови, що в молоці буде відсутній солодка добавка, інакше низькокалорійним воно бути перестане.

Часте вживання такого напою запустить всі захисні механізми організму. Йому стає легше боротися з різними захворюваннями вірусного і інфекційного характеру. Такий продукт особливо корисний в сирі і холодні сезони. Незважаючи на те, що концентрація натрію, міді, калію і йоду в молоці не так велика, поліпшити функцію кровотворення воно зможе в повній мірі.

Протипоказання

Недолік рисового молока простежується, насамперед, в дуже низькому вмісті білка і вітаміну C. Для дорослої людини це абсолютно безпечно, а ось дитину в перші 4 роки життя лікарі не радить годувати рослинним продуктом. Це пояснюється неможливістю заповнити білковий недолік у малюка. Дефіцит компонента принесе велику шкоду організму, що росте, тому замінювати коров'яче молоко в дитячому раціоні не варто.

У відгуках люди стверджують, що у великих магазинах іноді можна зустріти пакетоване молоко, збагачене вітамінами і мінералами.

У рослинного напою високі показники глікемічного індексу - близько 90. Крім того, в ньому міститься велика кількість вуглеводів. Надмірне вживання напою може привести до підвищення рівня цукру в крові. З цієї причини від даного продукту слід відмовитися людям, що страждають діабетом.

Головне правило навіть для абсолютно здорових дорослих людей - знати міру в споживанні.Великі дози рисового молока можуть викликати нудоту, а в гіршому випадку - отруєння. Також важливо, щоб продукт був приготований з якісної рисової крупи з дотриманням всіх технологічних правил.

При грудному вигодовуванні

Продукти, що споживаються жінкою, яка годує, повинні бути корисними і безпечними. Адже все відбивається на смаку і складі грудного молока, яке є основним харчуванням малюка.

В принципі, молоко з рису може стати заміною коров'ячого молока, хоча варто врахувати, що в поживності першого поступиться другим. Причиною переходу на продукти рослинного походження може стати індивідуальна непереносимість молочного білка. Відсутність лактози і холестерину позитивно вплине на внутрішній стан майбутньої мами. Але є і мінуси. Малий вміст білків і вітаміну B практично не збагачує материнське молоко, що згодом може порушити зростання і розвиток немовляти.

Тому при неможливості вживати натуральне коров'яче молоко краще проконсультуватися з лікарем.

Як приготувати в домашніх умовах?

Зробити корисний і смачний напій з рису дуже просто. До речі, такий спосіб дозволить вам заощадити, так як вартість імпортного рисового молока досить висока. Крім того, ви не будете сумніватися в якості і свіжості інгредієнтів.

У класичний рецепт приготування входять наступні компоненти:

• 1 стакан бурого рису;
• 1 літр чистої води;
• натуральні підсолоджувачі за бажанням.

Вам знадобляться блендер, глибока тарілка для рисових зерен, ложка і сито. Спочатку замочують рис, який залишають на ніч. Якщо хочете зробити його солодким, то подсластите. Потім збивають продукт блендером (повинна вийти однорідна консистенція). Отриману масу пропускають через сито. Напій готовий.

Існує метод, що не включає в себе замочування. В цьому випадку вам будуть потрібні тільки склянку нешліфований рисової крупи і 4 склянки води. Зерна споліскують, заливають водою і відварюють, поки вони не стануть м'якими. Отриману масу збивають до ідеальної консистенції, пропускають через сито або марлеву тканину. Молоко розливають по пляшках.

Смаковими добавками можуть стати ваніль, кориця, какао або кокосова стружка.

Цікавий рецепт рисово-мигдалевого молока. Для нього вам знадобляться:

• половина склянки рису «Басматі»;
• жменька мигдальних горішків;
• 5 склянок води;
• чайна ложка цукру;
• крихта солі.

Після того як вода закипить, додають мигдаль. Через 5 хвилин потрібно дістати горіхи, промити їх під холодною водою і очистити. У блендері рис подрібнюють до стану борошна, дрібно кришать мигдаль. Змішують всі підготовлені елементи, додають дрібку солі. Виливають в готову суміш воду (5 склянок) і перемішують. Прикривають отриманий склад кришкою, залишають на 8 годин.

Коли утвориться однорідна маса, її проціджують і відправляють охолоджуватися на 30 хвилин. Перед подачею напій можна прикрасити ягодами для краси і смаку. Запам'ятайте, що самостійно приготоване молоко слід зберігати в холодильнику не більше 5 днів.

Молоко рослинного походження виходить напрочуд смачним. Дотримуючись усіх правил приготування в домашніх умовах, ви різноманітність повсякденний раціон унікальним і цінним напоєм. Слід лише дотримуватися норму, щоб продукт приносив організму користь. Двох склянок напою цілком достатньо для добового споживання.

Детальніше про те, як приготувати рисове молоко, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Молоко - цінний продукт харчування. Він насичує організм білками, тваринами жирами і вуглеводами, необхідними для його повноцінної роботи. Продукт забезпечує правильну роботу травної системи і мозку, зміцнює кістки, уповільнює старіння і в цілому позитивно позначається на здоров'ї. Незважаючи на його позитивні якості, з'явилася необхідність у створенні рослинних замінників, один з яких - рисове молоко. Це пов'язано з непереносимістю лактози, яка у багатьох проявляється з роками, і поширеністю вегетаріанства.

рисове молоко - рідкісний продукт на полицях магазинів, але можна приготувати його своїми руками. Воно кілька солодше звичного коров'ячого, але теж смачне, а головне - має масу позитивних властивостей.

Як з'явився напій?

У давні часи улюбленим напоїв маврів був оршат, або орчата. Його готували для втамування спраги з земляного мигдалю, який також називали чуфой. Згодом напій став відомим в Іспанії, а потім перекочував і в Латинську Америку. Через брак земляного мигдалю для приготування оршата місцеві жителі стали шукати доступні компоненти. Спочатку напій готували з динних і гарбузового насіння. Пізніше їх замінили мигдалем і рисовими зернами.

Так і з'явилося рисове молоко. В даний час цей напій популярний в США, оскільки в цій країні поширене суворе вегетаріанство. Там рисове молоко продається у всіх супермаркетах. Продукт користується попитом і в Індії.

Відео: Рисове молоко

Склад і калорійність

рисове молоко - дієтичний продукт, але тільки за умови, що в нього не додають підсолоджувачі. В одній чашці міститься 113 Ккал. Краще використовувати саме нешліфований коричневий рис, оскільки з нього напій виходить найсмачнішим. Фруктози в ньому немає, але є сахароза.

Харчова цінність рисового молока висока. До 20% його складу - харчові волокна, також в одній чашці містяться:

• цукор - 12,7 г;
• білки - 0,7 г;
• вуглеводи - 22 г;
• ненасичені жири - 2,3 м

Оскільки напій рослинного походження, в відсутні лактоза і холестерин. Зате рисове молоко містить велику кількість корисних речовин, серед яких:

• фібра;
• вітамін B6;
• ніацин;
• залізо;
• магній;
• мідь.

Корисні властивості

Вітаміни групи В, якими багате рисове молоко, необхідні для підтримки важливих функцій організму. Вони безпосередньо беруть участь в обмінних процесах і сприяють нормалізації роботи нервової системи. Фолієва кислота особливо корисна для вагітних. Вона дозволяє звести до мінімуму ризики розвитку патологій нервової трубки плода.

Додаткове джерело вітамінів групи B необхідний жінкам і при різних перевантаженнях. До них відносяться стресові ситуації, менструації, безсоння, хронічна втома. У ці періоди жіночий організм витрачає величезні кількості вітамінів групи B, а їх дефіцит призводить до погіршення стану шкіри, волосся, нігтів. Тому регулярне вживання рисового молока дозволяє поліпшити колір обличчя і самопочуття.

У напою є безліч і інших корисних властивостей:

1. За рахунок високого вмісту магнію рисове молоко знімає м'язове перенапруження. Це важливо при стресах і інтенсивних навантаженнях. Тому корисно вживати напій в якості легкого спортивного напою для відновлення м'язових тканин.
2. Калій, що входить до складу продукту, зміцнює серцевий м'яз.
3. Напій допомагає нормалізувати стілець і знизити перистальтику кишечника. Його рекомендується вживати при діареї.
4. Йод забезпечує профілактику захворювань щитовидки.
5. За рахунок вмісту фібри рисове молоко знижує концентрацію «поганого» холестерину в крові і нормалізує рівень цукру
6. Залізо покращує склад крові, підвищує рівень гемоглобіну.
7. Цинк бореться із запаленнями.

При регулярному вживанні рисового молока активізуються захисні сили організму. Він починає самостійно протистояти різним вірусним інфекціям. Це особливо актуально для сирого і холодного пори року. Хоча натрій, калій, мідь і йод містяться в напої в невеликих кількостях, вони сприяють поліпшенню роботи органів кровотворення.

Чи можна замінити коров'яче молоко рисовим?

Рисове молоко може стати непоганим замінником коров'ячого. Воно смачне і корисне. Його можна вживати при непереносимості лактози, якої в рисовому молоці немає. Також в напої відсутні тваринні жири, які протипоказані при деяких захворюваннях і в пост. Його можна пити веганам і вегетаріанцям, у яких алергія на сою.

Рисове молоко - відмінний замінник тваринних жирів, які протипоказані людям при ряді хвороб. Є у нього і один недолік. Продукт, який готують в домашніх умовах, містить менше вітамінів і мінералів, ніж коров'яче молоко. У магазинах же можна купити збагачений продукт. Одна чашка вітамінізованого молока дасть практично той же набір корисних речовин, що і порція коров'ячого.

Мінус напою в тому, що навіть в покращеному вигляді воно не зможе замінити коров'яче молоко в харчуванні маленької дитини. Це може спровокувати рахіт через нестачу вітаміну D. Ще є ризик розвитку дитячої пелагри у зв'язку з дефіцитом білків і надлишком вуглеводів.

Кому шкідливо пити рисове молоко?

Британське Товариство стандартизації харчування зробило висновок про те, що в рисовому молоці міститься велика кількість миш'яку. Для дорослих він нешкідливий. Дітям же молодше 4,5 років пити рисове молоко не рекомендується - існує високий ризик отруєння, якщо вони будуть вживати напій постійно. Тому перед введенням продукту в раціон малюка рекомендується обговорити це питання з педіатром.

Приготування в домашніх умовах

Рисове молоко нескладно приготувати вдома самостійно. Так вийде заощадити, а ще ви будете знати, що використовуєте якісні та свіжі інгредієнти.

простий рецепт

Щоб приготувати рисове молоко, знадобляться наступні компоненти:

• коричневий рис - 1 склянка;
• чиста вода - 1 літр;
• цукор або мед - за бажанням.

З інвентаря потрібно підготувати блендер, ємність для замочування зерен, столову ложку і сито.

Замочіть рис у воді на ніч. Якщо хочете, додайте підсолоджувач. Отриману масу збийте блендером до утворення однорідної складу. Потім пропустіть суміш через сито - і рисове молоко готове.

Можна приготувати продукт і без попереднього замочування. Інгредієнти будуть потрібні наступні:

• бурий неочищений рис - 1 склянка;
• чиста вода - 4 склянки.

Сполосніть зерна, залийте їх водою і відваріть до розм'якшення. Потім збийте масу до однорідної консистенції в блендері або кухонному комбайні, пропустіть через сито або марлю. В отриманий продукт можна додати кип'ячену воду, какао, корицю, ваніль.

Рецепт з мигдалем і кардамоном

Для приготування 4 порцій знадобляться такі інгредієнти:

• рис басматі - 3/4 склянки;
• сирої очищений мигдаль - 1 жменя;
• коробочки кардамону - 6 штук;
• цукор - 1/4 склянки;
• чиста вода - 6 склянок;
• морська сіль - на кінчику ножа.

Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння і додайте мигдаль. Через 4 хвилини викладіть горіхи в друшляк, промийте їх під струменем холодної води, потім очистіть. Ядра викладіть на серветку або рушник, дайте їм просохнути. Порубати мигдаль в дрібну крихту, рис подрібніть в борошно в блендері або кавомолці. Коробочки кардамону роздавите ножем.

Змішайте всі підготовлені компоненти, додайте сіль за смаком. Налийте в отриману масу 4 склянки води і знову перемішайте. Накрийте ємність кришкою і дайте настоятися протягом 8 годин. Якщо хочете, додайте цукор, збийте суміш в блендері, поступово доливаючи в неї воду (решту 2 склянки). Коли вийде однорідна маса, процідіть її через сито або марлю, поставте в холодильник на півгодини - і можна подавати до столу.

Щоб розбавити смак рисового молока, додайте в нього малину, смородину, полуницю, ківі або соки, які вам більше подобаються.

Морозиво з родзинками і горіхами

На основі рисового молока можна приготувати смачну і нежирне морозиво. На 4 порції буде потрібно наступні інгредієнти:

• рис - 100 г;
• вода - 460 мл;
• цукор - 120 г;
• родзинки - 100 г;
• горіхи - 50 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ч. л (за бажанням).

Весь процес приготування морозива займає близько 40 хвилин.

Спочатку потрібно зробити молоко. Залийте рис водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності. Трохи остудіть рис, подрібніть в блендері і протріть масу через сито.

Розбавивши суміш водою, ви отримаєте напій. Якщо ж ви хочете морозиво, потрібно зробити цукровий сироп. Проваріть в сотейнику або на сковорідці на середньому вогні 120 г цукру і 30 мл води, постійно помішуючи. Коли сироп стане густим і придбає коричневий відтінок, додайте ще 30 мл води. Приготований цукровий сироп змішайте з рисовим молоком. За бажанням додайте оливкову олію. Якщо суміш буде занадто густий, розбавте її невеликою кількістю теплої води.

Подрібніть в блендері родзинки і горіхи до однорідності. Всі інгредієнти змішайте, розлийте по формах для морозива і поставте в морозильну камеру на 1 годину. Потім дістаньте суміш і збийте її міксером. Повторіть ті ж дії ще 3 рази через кожні півгодини, після чого морозиво можна буде їсти.

Поради з приготування, вживання та зберігання

1. Готове рисове молоко зберігається в холодильнику не довше 5 днів.
2. Можна використовувати рисове молоко для збільшення густоти яєчної суміші або молочного соусу, а також для додання пишності пудингу.
3. Якщо рис чистий, не мийте його - так молоко вийде більш тягучим і густим.
4. Якщо додати більше рису, смак напою вийде більш насиченим, а воно саме - більш густим. Якщо ж збільшити кількість води, то молоко вийде легким.
5. Добова норма напою - 1-2 склянки, не більше.

Рисове молоко - непоганий замінник коров'ячого для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Воно смачне і поживне, а приготувати його в домашніх умовах може будь-хто, у кого є блендер. Такий напій не містить лактози і не викликає алергії, зате насичує організм вітамінами і мікроелементами.

Опис рисового молока, калорійність, корисні властивості і протипоказання до вживання. Чи можна приготувати продукт самостійно, в які страви його вводять? Цікаві факти про напій.

Зміст статті:

Рисове молоко - це напій, виготовлений з плодів однорічного злакової рослини. Є відмінним замінником тваринного молока. Активно використовується людьми, страждаючими непереносимістю лактози, а також прихильниками вегетаріанського способу харчування. На смак більш насичене і солодке, ніж коров'яче. Відомо з давніх часів як альтернатива оршату - напою маврів з суничного мигдалю. Замінили мигдаль рисом в Іспанії, а потім в Латинській Америці. На сьогоднішній день найбільшою популярністю рисове молоко користується в Сполучених Штатах Америки, адже це країна, в якій дуже багато вегетаріанців. Там воно продається не тільки в великих супермаркетах, але і в маленьких магазинчиках, поряд з соєвим, мигдальним, вівсяним і іншими видами. Також популярний даний продукт у індійців. Але вони не замінюють їм коров'яче, а просто роблять за допомогою цього напою свій раціон більш різноманітним. На сьогоднішній день існує безліч варіантів, як приготувати рисове молоко. У нашій країні використовується найпростіший і найбільш корисний - шляхом змішування меленого бурого рису і очищеної води.

Склад і калорійність рисового молока

Калорійність рисового молока на 100 г продукту становить 52 ккал, з них:

• Білки - 1,2 г;
• Жири - 0,8 г;
• Вуглеводи - 10 р

1. вітамін B1. Тіамін відносять до водорозчинних з'єднанням, які легко руйнуються при тепловій обробці і контакті з лугом. Бере участь в білковому, жировому і водно-сольовому обмінному процесі, активізує роботу мозку, бере участь в кровотворенні, допомагає в циркуляції крові. Також нормалізує діяльність нервової системи, бере участь в роботі травної та серцево-судинної системи. Тіамін провокує виділення шлункового соку, тим самим покращуючи апетит. Тонізує кишечник, зміцнює серцевий м'яз.
2. вітамін B2. Рибофлавін надзвичайно важливий для нашого організму. Значну роль він відіграє в таких процесах біохімії, як окислювально-відновні реакції, синтезування амінокислот, вироблення вітамінів. Дана речовина переносить термічну обробку, але руйнується від сонячного світла. За допомогою рибофлавіну утворюються еритроцити і багато гормонів, він бере активну участь в утворенні «палива життя» - АТФ. Захищає сітківку очей від ультрафіолетових променів, відповідає за гостроту зору, допомагає нам бачити в темряві. Бере участь в розщепленні жирів, білків і вуглеводів. Є складовою частиною деяких ферментів.
3. вітамін B6. Піридоксин є одним з найбільш важливих вітамінів групи B. Без нього організм не здатний функціонувати повноцінно. Є водорозчинним з'єднанням, яке не боїться температури і кисню, але так само, як і вітамін B2, розпадається при впливі ультрафіолету. Його головне завдання - забезпечувати обмін амінокислот, що беруть участь в побудові білків. Допомагає засвоюватися жирним кислотам, бере участь у виробленні безлічі ферментів. Нормалізує обмінні процеси в крові і головному мозку, завдяки чому поліпшується пам'ять. Допомагає в оздоровленні серцевого м'яза, попереджаючи розвиток ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда.
4. вітамін B12. Кобаламін - це з'єднання, основна функція якого - брати участь в процесах кровотворення, а саме в розвитку еритроцитів. Бере участь в утворенні нервових волокон. Є водорозчинним вітаміном, який не руйнується від високих температур, від контакту з лугом або кислотою. Накопичується в печінці і поступово використовується організмом. У невеликих кількостях синтезується в кишечнику, але цього обсягу недостатньо для нормального функціонування організму. Тому потрібно постійне надходження його ззовні. Кобаламін підсилює поділ клітин, сприяючи зародженню нового життя, розвитку плода. Чинить активний вплив на жировий обмін.
5. вітамін D. Найбільш необхідним для організму є вітамін D3 - холекальциферол. Його основне завдання і користь - допомагати засвоюватися кальцію і фосфору. Також допомагає проводити нервові імпульси між клітинами, відповідає за скорочення м'язів. Пригнічує ріст ракових клітин. Застосовується при лікуванні псоріазу та інших хвороб, пов'язаних з лущенням і свербежем, почервонінням шкіри. Особливо важливий цей вітамін для дітей, так як вони активно ростуть, і у них формується їх кісткова тканина. Найбільш суттєва ознака дефіциту даного з'єднання - рахіт і деформація скелета.
6. вітамін PP. Нікотинова кислота настільки важлива, що застосовується в сучасній медицині у вигляді ліки. Вона забезпечує правильне функціонування головного мозку, підтримує зір, бере участь в зниженні артеріального тиску за рахунок зменшення рівня холестерину в тканинах і судинах. Використовується як потужне протираковий засіб, так як протистоїть вільним радикалам. У хворих на цукровий діабет уповільнює руйнування підшлункової залози. Допомагає знизити необхідність в інсуліні. Застосовується речовина при лікуванні артриту, так як сприяє обезболиванию і поліпшенню рухливості суглобів. Має заспокійливу дію, тому активно застосовується при нервових розладах.

• магній. Бере участь в роботі нервової системи, допомагає скорочуватися м'язам, перетворює цукор в енергію. Мінеральна речовина протистоїть відкладенню кальцію в нирках, підтримує серцевий м'яз, допомагає функціонуванню щитовидки, виводить токсини і важкі метали з крові.
• мідь. Перетворює залізо в гемоглобін, бере участь в синтезі амінокислот, допомагає в рості і розмноженні клітин, контролює синтез колагену і еластину, підтримує вироблення ендорфінів.
• Залізо. Забезпечує дихання в тканинах, прискорює метаболізм, відповідає за ріст клітин, проводить імпульси по волокнах. Нутрієнт підтримує щитовидну залозу, прискорює роботу мозку, зміцнює імунітет.
• кальцій. Підтримує зуби і кістки, покращує роботу серцево-судинної системи, відповідає за скорочення м'язів, має знеболюючий ефект. Компонент підвищує згортання крові, бореться з шкідливим холестерином, активізує роботу гіпофіза.

Корисні властивості рисового молока

• Нормалізувати роботу нервової системи. Особливо допомагає напій при нервових перевантаженнях жінкам. Зменшує вплив стресу на організм, бореться з хронічною втомою, безсонням, роздратованим станом в передменструальний період.
• Збільшити шанси на зачаття. Речовини, що входять до складу продукту, допомагають відбутися запліднення і мінімізувати ризики розвитку патологій нервової трубки плода.
• зберегти молодість. Напій допомагає поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів. Робить більш здоровим колір обличчя, розгладжує мімічні зморшки, допомагає шкірі довше залишатися молодою.
• Підтримати кістково-м'язову систему. У цьому напій схожий на свій аналог тваринного походження. Він допомагає зміцнити кістки і зуби, знижує навантаження на м'язи, розслабляючи їх, знеболює при сильних перенапруженнях.
• Підживити серцевий м'яз. Відбувається це за рахунок високого вмісту калію, який активно підтримує головний людський моторчик. Також компоненти продукту протистоять відкладенню шкідливого холестерину в просвіті судини, що допомагає нормалізувати артеріальний тиск, запобігти розвитку ішемічної хвороби серця, інфаркту, інсульту і атеросклерозу.
• завести перистальтику. Особливо важливо ця властивість для людей, які страждають від закрепів. Погана рухливість кишечника не дозволяє вчасно виводити калові маси, що призводить не тільки до дискомфорту, але і є провокуючим фактором розвитку геморою, полікістозу, ракових новоутворень. Напій допомагає посилити перистальтику і уникнути перерахованих вище недуг.
• Поліпшити склад крові. Полягає властивість в підвищенні рівня гемоглобіну, збільшення згортання. Особливо важливо це властивість для жінок, які схильні до періодичних менструацій. У разі порушень не встигає відбутися потрібне оновлення компонентів крові, від чого значно страждає організм, дає збій імунна система.
• протистояти вірусам. Сильний протизапальний ефект допомагає боротися зі всілякими вірусами, збудниками багатьох захворювань, активізуючи захисні сили організму. Особливо важливо це в сире і холодну пору року.

Протипоказання і шкоду рисового молока

Також не рекомендується повністю переходити на даний продукт тим, хто страждає від авітамінозу. Рисове молоко містить велику кількість вуглеводів і майже зовсім не містить білка, на відміну від свого соєвого «побратима». Разом з тим воно здатне при надмірному використанні викликати ендокринну дисфункцію.

Це говорить про те, що види рослинного молока потрібно чергувати, не можна віддавати перевагу якомусь одному продукту. І все ж, зіставляючи співвідношення користі і шкоди рисового молока, позитивного в вживанні цього напою куди більше, ніж негативного.

Як приготувати рисове молоко?

Пропонуємо такі рецепти:

1. Візьміть 1 стакан бурого рису і замочіть його в холодній воді на ніч. Вранці злийте воду, а рис відправте в блендер, додавши 100 мл води. Гарненько перетріть зерна, потім додайте до них ще 100 мл води, знову збийте, процідіть через марлю або протріть ложкою через сито. Молоко готове. Зберігати його потрібно в скляній герметичній тарі, в холодильнику, не більше 5 днів.
2. Якщо ви забули на ніч замочити рис, а рослинне молоко вкрай необхідно, можна використовувати наступний рецепт. Візьміть 1 стакан бурого рису і залийте його 4 склянками очищеної води. Відчиніть рис до розм'якшення і збийте масу в блендері. Потім також протріть або процідіть і вживайте в їжу.

Рецепти страв і напоїв з рисовим молоком

Почніть з коктейлів:

• мигдальний мікс. Проваріть на сильному вогні 4-5 хвилин 50 г мигдалю. Відкиньте, остудіть, видаліть з горіхів шкірку. Перетріть мигдаль в крихту. Те ж зробіть з 200 г рису басматі. Додайте пару коробочок кардамону, 50 г цукру і дрібку морської солі. Перемішайте інгредієнти, залийте 1 літром води і дайте настоятися під кришкою 12 годин. Збийте все в блендері, додайте ще 500 мл води, процідіть, охолодіть і подавайте до столу.
• смузі. Змішайте в блендері 300 г замороженої чорниці, сік 4 апельсинів і половинки лайма, 1 банан, 3 столові ложки вівсяних пластівців і 1 стакан рисового молока. Добре збийте, подавайте з листком м'яти.
• срібло місяця. Змішайте 40 мл віскі, 10 мл карамельного сиропу «Монін», 40 мл еспрессо, 50 мл ванільного молока. Прогрійте до 80 градусів. Подавайте гарячим.

1. морозиво. Приготуйте 500 мл рисового молока. Потім зробіть сироп, для цього з'єднайте на сковороді 120 г цукру і 30 мл води, постійно помішуйте. Після того як сироп загусне і стане коричневим, додайте ще 30 мл води. Змішайте сироп з молоком, додайте 2 чайні ложки оливкової олії. Подрібніть родзинки і горіхи, змішайте їх з молочної цукрової масою і поставте застигати в морозильник на 1 годину. Дістаньте морозиво, збийте міксером. Знову відправте в холодильник. Потім збийте ще три рази через кожні 30 хвилин. Дайте застигнути протягом 2 годин і подавайте до столу.
2. Панна Котта. Залийте 50 мл холодної води 15 г желатину для набухання. У 650 мл рисового молока додайте 60 мл нектару агави і ванільну паличку. Довести до кипіння, паличку дістати, молоко остудити. Додати в нього желатин, добре перемішати до повного розчинення. Розлити по формах до половини, дати застигнути протягом 4 годин. Зробити желе з полуничного смузі, відокремленого від кісточок, залити зверху молочної суміші, відправити в холодильник ще на 4 години. Прикрасити листочками м'яти і свіжими половинками полуниці.

Рисове молоко відноситься до групи замінників натурального молочного продукту. Основні складові - рослинні білки і жири. Так як в складі немає глютену, то рисове молоко практично не викликає алергію. Однак потрібного кальцію теж мало. Щоб зрозуміти, в чому полягають користь і шкода рисового молока, треба детально ознайомитися з його передісторією виникнення, характеристиками.

Історія появи напою

Стародавні племена північно-західної Африки займалися приготуванням смачного напою з земляного мигдалю. Приємна прохолодні рідина сподобалася жителям Іспанії та Латинської Америки. Основний продукт для приготування молока було складно знайти, тому в якості замінників стали використовувати насіння овочів (гарбуза, дині). Так як пошуки головного інгредієнта тривали, то поступово дієтичний напій почали готувати з рису, арахісу, мигдалю.

Сьогодні рисове молоко покупці п'ють не тільки через несприйняття, але і через появу алергії або через особисті переконання. Напій припав до смаку і любителям натурального молока, тому що є додатковим джерелом корисних елементів.

Склад і калорійність

При невисокому показнику калорійності (50 ккал) рисове молоко має високу харчову цінність. У 100 г продукту міститься приблизно 1,0 г білка, 10 г вуглеводів і 0,5 г ненасичених жирів. Рис багатий мікро-і макроелементами, вітамінами. Якісні показники рисового молока залежать від сорту зернового продукту, процентного співвідношення інгредієнтів. В середньому в 100 мл міститься:

Виробники замінників натурального молока, як правило, збагачують готові продукти. У 100 мл вже міститься 120 мг кальцію.

Користь рисового молока

Продукт можна віднести до серії дієтичних. За умови, що до складу не входить цукор. Основні переваги напою: уповільнює старіння, відновлює еластичність шкіри, регулює метаболізм, оздоровлює травну систему, нормалізує рівень холестерину.

Для схуднення

Порада! Рисове молоко - ідеальний варіант для ранкового сніданку. Напій забезпечує організм корисними речовинами, очищає його, усуває шкідливий холестерин.

Для розвантаження організму

Рисова крупа відрізняється високим вмістом крохмалю (приблизно 85% сухої речовини). Причому рисові крохмальні багатогранні гранули мають дуже маленькі розміри - 2-10 мкм. Крохмаль такого виду легко засвоюється і тому молоко є цінним дієтичним напоєм.

Користь напою очевидна завдяки дієтичним якостям рису. Зерна, що володіють особливою пористою структурою, легко перетравлюються. Тому для людей з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, рисове молоко відмінно урізноманітнює раціон. Загальновідомо, що рис знижує кислотність шлункового соку, вбирає жири, токсини.

для шкіри

Рис є джерелом сквалена (стимулює вироблення колагену), лінолевої кислоти. Саме завдяки колагену шкіра набуває еластичність, розгладжується і омолоджується. Антиоксиданти покращують кровообіг, уповільнюють старіння. Рисове молоко - відмінний захист шкіри від впливу шкідливого ультрафіолету.

Рисове молоко, як замінник коров'ячого

Напій з рису ідеально вписується в систему вегетаріанського харчування, тому дуже затребуваний в США (де багато вегетаріанців), Індії.

Але при виборі рисового молока треба враховувати низький вміст в ньому білка, причому рослинного. Адже білок тваринного походження, що міститься в натуральному молоці, багатшим на амінокислоти, ніж рослинний. Слід брати до уваги, що і показник жирності в рисовому молоці нижче, ніж у коров'ячому. Завдяки цьому з рисовим напоєм в організм надходить менше холестерину, який шкідливий для серцево-судинної системи.

Шкода рисового молока

Головним недоліком продукту є підвищений вміст миш'яку. Доза шкідливого елемента не представляє загрози для дорослих. Однак діти віком до 4,5 років можуть постраждати, особливо при регулярному споживанні напою.

Важливо! Рисове молоко для дітей молодшого віку не підходить.

Поки точна причина попадання цієї небезпечної речовини в зерна не встановлена. Але передбачається, що це може бути викликано особливостями агротехніки. Адже рис - вологолюбна культура і вирощується на заводнених грунтах. Вбирає здатність коренів підвищена, що збільшує ймовірність появи миш'яку в зернах.

Рецепт і процес приготування

Щоб самостійно зробити напій, вибирають неклейкі рисові сорти. У загальній масі рецептів виділяють два способи, як приготувати рисове молоко (з сухого або вареного зерна).

У 0,5 л води всипають 100 г вареного рису. Суміш заливають в стаціонарний блендер і збивають / подрібнюють до однорідного стану. Якщо техніка не відрізняється великою потужністю, то в напої можуть залишитися дрібні рисові крупинки. Позбутися від них вдається шляхом звичайного проціджування напою.

На сухій сковороді прожарюють кілька хвилин 100 г рису. Потім зерна заливають водою (500 мл фільтрованої / кип'яченою) і витримують 10 годин для набухання. Суміш також подрібнюється в блендері.

Щоб цікаво урізноманітнити смак молока, додають різні спеції: ваніль, корицю, какао-порошок, мускатний горіх. Для любителів солодкого смаку рекомендується при збиванні покласти фінік або чайну ложку улюбленого сиропу.

Справжні гурмани готують молоко з «короля рису» - басматі. Довгі і тонкі зерна відрізняються оригінальним смаком і своєрідним ароматом. Потрібний набір продуктів: ¾ склянки зерен, трохи очищеного мигдалю, кардамон (близько 6 коробочок), четверта частина склянки цукру, 6 склянок води і маленька щіпка морської солі.

Етапи приготування:

• Окремо дрібно подрібнюють мигдаль і рис. Можна використовувати блендер, але кавомолка краще впорається із завданням.
• Кардамон розмелюють ножем і змішують з сіллю, рисом, мигдалем.
• Суху суміш заливають 4 склянками води і залишають настоюватися приблизно 8 годин.
• Потім суміш збивають в блендері і поступово вливають ще 2 склянки води.
• Однорідну масу проціджують і на 30 хвилин поміщають в холодильник.

У літню пору смак рисового напою оригінально збагатять свіжі ягоди (полуниця,).

Рекомендації з приготування, зберігання і вживання

На прилавках зустрічаються різні види цієї культури, що відрізняються способом обробки зерен. Найменше корисний білий рис, який ретельно очищають від оболонок і лушпиння. Він швидко розварюється, легко злипається, тому не підходить для приготування молока.

Особливість пропареного зерна полягає в тому, що оболонка не прибирається. А при обробці плодів хлібних злаків паром частина поживних речовин переходить в них самих. Рис виділяється жовтуватою забарвленням, що не розварюється і має приємний смак. З нього виходить відмінний напій.

Нешліфований рис - це зерна, з яких не видаляють оболонку. Така крупа багата грубою клітковиною. Вариться він довше, однак і на засвоювання організм витрачає більше часу. Тому маленькою порцією молока легко насититися.

Кілька побажань з виготовлення та використання рисового молока:

• готовий продукт зберігають в холодильнику менше п'яти днів;
• якщо міняти пропорції продуктів, то нескладно регулювати насиченість напою. Якщо рису покласти більше, то суміш вийде гущі. Для створення більш легкого напою беруть менше рису;
• чисті зерна додатково не промивають. Завдяки цьому молоко стає густішим;
• рисовий продукт годиться для приготування пудингів або підвищення густоти молочних соусів.

Захоплюватися напоєм не варто. Нешкідливо випивати 1-2 склянки в день.

висновок

Користь і шкода рисового молока, як і будь-якого продукту, визначаються якістю і співвідношенням інгредієнтів, кількістю порцій. Рекомендується виявляти почуття міри. Але не можна заперечувати, що напій оригінально збагачує раціон і вегетаріанців, і любителів натурального молока. А приготування займає зовсім небагато часу.

Чи була Вам дана стаття корисною?