Як приготувати суп з солоних грибів. Грибний суп з солоних і маринованих грибів З солоних грибів

Салат з солоними грибами дуже вигідний для господинь тим, що гриби поєднуються практично з будь-якими іншими продуктами. Для заправки можна використовувати як майонез або сметану, так і масло. Салат з солоними грибами підійде як для святкового столу, так і на швидку руку для звичайної вечері або якщо несподівано нагрянуть гості.

При приготуванні салату можна брати безліч солоних грибів: грузді, опеньки, сироїжки, рижики. Варіантів приготування безліч, салат з солоними грибами можна укладати шарами або змішувати інгредієнти.

Якщо ви хочете приготувати ситний салат, то в такому випадку солоні гриби відмінно поєднуються з м'ясом і ковбасами, а для тих хто звик рахувати калорії підійдуть овочеві салати з солоними грибами.

Як приготувати салат з солоними грибами - 15 різновидів

Салат з солоних грибів з картофелем- чудове рішення для домашньої вечері в колі сім'ї. Насичений смак солоних грибів і гострота гіркого перцю урізноманітнюють навіть самий звичайний вечеря.

Інгредієнти:

• Гриби солоні - 200 гр
• Картопля варена в мундирі - 200 гр
• Огірок консервований - 80 гр
• Цибуля ріпчаста - 60 гр
• Гіркий перець - 1 шт
• Олія - \u200b\u200b3ст. л
• Чорний перець за смаком
• зелень

приготування:

Гриби нарізаємо невеликими кубиками зі сторонами 1-1,5 см.

Якщо гриби здаються вам занадто солоними, замочіть їх приблизно на 1 годину в холодній воді, щоб пішла зайва сіль

Півкільцями нарізати цибулину. Нарізану цибулю додати в чашку з грибами.

Маринований огірок нарізати тоненькими кружальцями, і додати в миску з нарізаними грибами та цибулею.

Гіркий перець нарізати кружечками. Використовуємо тільки кінчик перцю, приблизно 1,5 см. Цього буде достатньо, щоб задати салату перчинку.

Нарізати зелень і додати в чашку з раніше порізаними інгредієнтами.

Картопля порубати кубиками, як і гриби, зі сторонами рівними 1-1,5 см.

Приправити салат чорним перцем і рослинним маслом. Акуратно перемішати, зберігаючи цілісність картоплі. Перекласти салат в салатницю, і він готовий до подачі на стіл.

Даний салат має дуже оригінальний смак. Його перевага в тому, що він значно заощадить час господині, так як цей салат потрібно готувати заздалегідь, щоб просочилися всі шари.

Інгредієнти:

• Гриби - 300 г солоні
• Картопля - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. великий
• Яловичина - 250 г відварна
• Морква - 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир напівтвердий - 100 г
• Майонез - 200 г
• Олія - \u200b\u200b3 ст.л.

приготування:

В першу чергу відварити яловичину.

Щоб м'ясо було соковитим, не кладіть його в воду відразу, дочекайтеся коли вода закипить, і лише потім кладіть яловичину

Коли м'ясо буде готове, викласти його в тарілку і дати охолонути. Потім нарізати невеликими шматочками.

Відварену в мундирі картопля натерти на крупній тертці.

Яйця відварити круто і коли вони охолонуть також натерти їх на крупній тертці.

З цибулі зняти лушпиння і нарізати кубиками. Смажити на олії до золотистого кольору, а після дати охолонути.

Вимиту і очищену моркву натерти на дрібній тертці.

Сир, як і морква, натерти на дрібній тертці.

Солоні гриби відкинути на сито або друшляк, щоб злити розсіл.

Приступаємо до збірки салату.

На дно салатниці викласти шар солоних грибів, змащений майонезом.

Потім шар картоплі і підсмаженої цибулі. Змастити майонезом.

Наступний шар відвареної яловичини також змастити майонезом.

Наступним шаром викласти терті яйця і знову трохи майонезу.

Останнім шаром додати натертий сир.

Поставити в холодильник на 6-8 годин.

Салат з солоними грибами "Апетитний"

Ні для кого не секрет, що грузді одні з найсмачніших грибів. Секрет салату з солоними грузді "Російське гуляння" полягає в тому, що його можна подати як окрему страву.

Інгредієнти:

• Грузді - 300 гр
• Картопля відварна - 4 шт
• Яйця - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Свіжий огірок 1 шт
• майонез
• сметана
• Сіль за смаком
• зелень

приготування:

4 середніх відварені картоплини наріжте кубиками, додати 2 варені яйця і моркву, порізаних тим же способом. У киплячу воду викласти солоні гриби, довести до кипіння, воду злити. Коли гриби охолонуть, нарізати їх соломкою. У чашку додати нарізаний кубиками свіжий огірок. Заправити салат майонезом і сметаною, посолити за смаком. Готовий салат викласти в салатник і прикрасити зеленню.

Салатів з солоними грибами існує безліч, перевага салату з солоними грибами і сиром в тому, що його може приготувати навіть сама недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• Солоні гриби - 200 гр
• Яблука - 2 шт
• Твердий сир - 200 гр
• майонез
• Зелена цибуля
• Листя салату

приготування:

На дно тарілки акуратно викласти листя салату. Дрібно нарізати солоні гриби. На дрібній тертці натерти яблука і викласти їх на салатні листя разом з нарізаними грибами. Додати натертий на дрібній тертці сир. Заправити салат майонезом.

Звичний нам рецепт вінегрету є кілька бюджетним варіантом приготування. Однак, вінегрет з солоними грибами не тільки незвичайний на смак, але його не соромно подати на стіл навіть в новорічну ніч. Готується він швидко і просто!

Інгредієнти:

• Буряк - 2 шт
• Картопля - 2 шт
• Лук червоний - половина цибулини
• Петрушка - 1 пучок
• Солоні гриби - 4-5 ст л
• Огірок солоний - 1 шт
• Олія соняшникова - 1 ст л
• оцет бальзамічний
• Перець чорний мелений

приготування:

Буряк і картоплю відварити, очистити від шкірки. Нарізати на невеликі кубики.

Червоний цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нашаткувати.

Гриби відкинути на друшляк і промити водою. Якщо гриби трапляються великі, то їх потрібно нарізати.

Солоний огірок нарізати кубиками.

Зелень петрушки промити, обсушити і дрібно порубати.

У салатниці змішайте порізану буряк з рослинним маслом, після цього додати інші продукти.

Сіль і перець за смаком. В кінці злегка збризнути бальзамічним оцтом. Ще раз перемішати і можна подавати до столу.

Цей салат дуже ситний, тому підійде більше до зимового столу. Також салат з солоними грибами, картоплею і смаженою цибулею цілком може замінити гарнір. Хіба існує найкраще поєднання, ніж гриби, всіма улюблена картопля і цибуля?

Інгредієнти:

• Гриби солоні - 170 гр
• Картопля варена в мундирі - 170 гр
• Яйце варене - 3 шт
• Ріпчасту цибулю - 100 гр
• Зелена цибуля - 25 гр
• Майонез - 3 ст.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження

приготування:

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.

Найкрасивіше і акуратніше цибулю буде виглядати в салаті якщо ви будете використовувати цибулини маленького розміру

Варену картоплю очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, додати смажену цибулю і перемішати.

Солоні гриби промити, обсушити і нарізати маленькими шматочками.

Дрібно посікти зелена цибуля і велику його частину додати до нарізаним грибам, перемішати. Варені яйця нарізати невеликими шматочками. Можна приступати до складання салату: 1 шар - картопля з смаженою цибулею, 2 шар - гриби з зеленою цибулею, 3 шар - яйця. Всі верстви промазати майонезом. Салат з солоними грибами прикрасити залишилися зеленою цибулею.

Солоні гриби відмінно поєднуються не тільки з м'ясними інгредієнтами, але і з овочевими. Яскравий тому приклад салат з солоними грибами і кукурудзою. Поєднання цих продуктів не просто оригінальне або яскраве, а вибуховий. Припаде до смаку як дорослим так і дітям.

Інгредієнти:

• Гриби солоні - 200 гр
• Куряче філе - 200 гр
• Ріпчасту цибулю - 1 шт
• Кукурудза консервована - 1 банка
• Яйця - 3 шт
• Майонез - 2 ст л
• Сіль за смаком

приготування:

Куряче філе відварити і нарізати дрібними кубиками.

З кукурудзи злити рідину і разом з грибами додати до курки.

Яйця відварити круто, очистити від шкаралупи і нашаткувати. Додати дрібно нарізану цибулю. Додати майонез і перемішати. За бажанням можна підсолити салат і подавати до столу.

Якщо вам набрид звичний крабовий салат, який ви готуєте до кожного свята, то урізноманітнити меню вашого торжества допоможуть солоні гриби. Суміш солоних грибів звичних для російської кухні і крабових паличок зроблять салат оригінальним, що точно здивує ваших гостей і домочадців.

Інгредієнти:

• Солоні гриби - 500 гр
• Крабові палички - 200 гр
• Відварну картоплю - 200 гр
• Яйця - 4 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• майонез
• Зелена цибуля

приготування:

Солоні гриби порізати шматочками і викласти на дно салатниці, посипати подрібненим ріпчастою цибулею і змастити шаром майонезу. Відварну картоплю натерти на крупній тертці і викласти поверх грибів. Наступним шаром розподілити порізані кубиками крабові палички. Моркву натерти на крупній тертці, потім порізати кубиками варені яйця. Кожен шар інгредієнтів слід Перемащуємо майонезом і посипати зеленню.

Готовий салат можна прикрасити гілочками кропу або петрушки.

Креветкі- задоволення не з дешевих, але одного разу спробувавши цей салат ви будете готувати його знову і знову. Салат зі смаженими креветками і солоними грибами по праву стане апогеєм будь-якого застілля.

Інгредієнти:

• Масло рослинне для смаження
• Рукола - 30 гр
• Креветки великі - 900 гр
• Солоні гриби - 1,5 кг
• Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст л
• Оцет бальзамічний - 1 ч л
• Перець чорний мелений

приготування:

Розігріту сковороду-гриль змастити оливковою олією і обсмажити креветки до золотистого кольору. Солоні гриби відкинути на друшляк і дати стекти рідини, потім промити теплою водою і нарізати довільними шматочками. З'єднати з смаженими креветками. Руколу вимити і просушити, додати в миску з креветками і грибами. Поперчити і посолити за смаком, перемішати. Викласти в салатник і полити зверху бальзамічним оцтом.

Салат до столу подавати потрібно відразу після приготування, щоб рукола не зів'яли і не втратила свій вигляд і корисні властивості

Салат з солоними грибами і куркою "Улюблений"

Цей салат може стати візитною карткою будь-якої господині. Родзинкою салату є союз солоних грибів з куркою, звареної з додаванням кореня петрушки або селери.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 300 гр
• Солоні гриби - 200 гр
• Консервований зелений горошок - 200 гр
• Картопля - 100 гр
• Сир - 100 гр
• Корінь петрушки, лавровий лист
• спеції
• майонез

приготування:

В першу чергу відварити в бульйоні курячу грудку з додаванням спецій, лаврового листа, кореня селери або петрушки. Потім готове м'ясо остудити і розділити на волокна. Картопля відварений в мундирі почистити і нарізати невеликими кубиками. Гриби промити прохолодною проточною водою і нарізати невеликими шматочками. Сир натерти на крупній тертці. Змішати всі інгредієнти в глибокому посуді, додати зелений консервований горошок, сіль і перець. Заправити салат майонезом, перемішати і дати йому настоятися в холодильнику кілька годин.

Салат з солоними грибами "Мельник"

Салат виходить ніжним і смачним. Яскравий і насичений смак грибів і шинка пом'якшує легкість сиру.

Інгредієнти:

• Гриби солоні - 400 гр
• Шинка - 400 гр
• Сир твердий - 300 гр
• Картопля 4 шт
• Морква - 3 шт
• Яйця - 4 шт
• Цибуля - 1 шт
• Майонез, спеції і солоні огірки за смаком

приготування:

Відкинути гриби на сито або друшляк, дати стекти розсолу і подрібнити. Лук також подрібнити і додати до грибів, викласти на дно салатниці. Поверх грибів і цибулі викладаємо шар майонезу і тертого сиру. Потім шар відвареної подрібненої шинки, а зверху солоні огірки, натерті на крупній тертці. Наступним шаром потрібно викласти натерті на крупній тертці варені яйця і змастити їх майонезом. Останнім шаром викладається терта морква.

Відварену картоплю натираємо на крупній тертці і обсипаємо салат з боків і зверху.

Незважаючи на те, що в салаті є інгредієнти смажені на маслі, а шари промазиваются майонезом, салат не виходить жирним, швидше за навпаки-легкий і повітряний.

Інгредієнти:

• Рис - 4 ст л
• Бульйонний кубик - 1 шт
• Крабові палички - 250 гр
• Яйця - 3 шт
• Солоні гриби - 300 гр
• Цибулина - 1 шт
• Майонез - 150 мл
• Морква - 1 шт

приготування:

Рис промити кілька разів, залити водою і відварити на невеликому вогні до готовності з додаванням бульйонні кубики. Варені круто яйця подрібнити на тертці. Цибулю і моркву порубати соломкою і пасерувати на рослинній маслечко до золотистого кольору. Тепер починаємо викладати салат шарами, промазуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу.

На дно салатник викласти рис, покрити його подрібненими крабовими паличками, посипати зверху натертим яйцями. Викласти шар овочевий обсмажування і солоних грибів. Прикрасити тертим сиром. Прибрати блюдо на кілька годин в холодильник, щоб воно просочилося.

Грибний салат "Преображенська застава"

Рецепт цього салату по праву належить російській кухні. Такий салат стане відмінним частуванням до будь-якого вечері зимовим вечором.

Інгредієнти:

• Солоні гриби - 300 гр
• Солоні огірки - 300 гр
• Квашена капуста - 300 гр
• Цибуля ріпчаста - 250 гр
• Картопля - 1 кг
• Олія соняшникова
• зелень
• цукор
• оцет

приготування:

Огірки і гриби крупно нарізати. Ріпчасту цибулю нашаткувати. У квашену капусту додати цукор і оцет. Все ретельно перемішати і заправити рослинним маслом і посипати зеленню. Подавати з відвареною картоплею.

Салат з солоними грибами і квасолею "Мухомор"

Набір продуктів для цього салату доступний і простий. До того ж він не містить м'яса, а майонез можна використовувати пісний, тому салат цілком можна вважати дієтичним.

Інгредієнти:

• Кукурудза консервована - 400 гр
• Гриби солоні - 500 гр
• Квасоля біла консервована - 400 гр
• Морква корейська - 100 гр
• Майонез пісний (або звичайний) - 250 мл
• Помідор черрі - 200 гр
• Сіль за смаком

приготування:

Гриби промити і дрібно нарізати. З квасолі злити рідину і обдати кип'яченою водою. Корейську моркву віджати від соку і нарізати довжиною 3-4 см. З кукурудзи злити рідину і додати в салат. Заправити майонезом, підсолити і перемішати.

Помідори черрі розрізати навпіл, перекласти салат в блюдо і зверху викласти половинки помідорів, зробивши на них точки майонезом, як у мухомора.

Смак солоних грибів сам по собі незвичайний, однак можна відкрити його по новому, якщо зробити з них ікру.

Для ікри краще використовувати солоні грузді

Інгредієнти:

• Солоні грузді - 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія - \u200b\u200b3 ст л
• Зелень, сіль, перець за смаком

приготування:

Дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на сковороді до золотистого кольору. Обсмажену цибулю разом з солоними грузді подрібнити в блендері, перекрутити на м'ясорубці або дрібно нарізати. Отриману масу посолити і поперчити. Ретельно перемішати. Грибну масу законсервувати по банкам і зберігати в холодильнику в стерилізованих банках.

Крок 1: готуємо гриби.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю і інші інгредієнти.

Крок 3:.

Крок 4: готуємо грибну ікру із солоних грибів.

Крок 5: подаємо грибну ікру із солоних грибів.

Деякі господині додають в масу з грибів і цибулі подрібнену свіжу зелень, але тільки перед самою подачею;

Ікру варто зберігати в скляній, краще стерилізованої тарі в холодильнику не більше 7-8 днів, після цього вона трохи втрачає свої смакові якості;

В основному під час засолювання або маринування використовуються спеції різного роду, але за бажанням в готову ікру можна додати трохи чорного або запашного меленого перцю, вони додадуть даного блюда приємніший насичений аромат і злегка гоструватий присмак;

Дуже часто ріпчасту цибулю пасерують разом з солодкою морквою і салатним перцем;

Якщо на ваш смак ікра несолона, можна додати в неї дрібно нашатковану маринований огірок або приготувати заправку з двох столових ложок рослинної рафінованої олії, трьох столових ложок 5% оцту, 1 чайної ложки класичної гірчиці без добавок і чорного меленого перцю за смаком.

На просторах інтернету можна знайти безліч рецептів грибних супів починаючи від «бабусиних», які до появи мережі переписувалися вручну з найпотаємніших зошитів, і закінчуючи сучасними, з використанням безлічі доступних зараз прянощів і спецій.

Основний інгредієнт, відповідно рецептом, може бути найрізноманітнішим: тут і запашні благородні гриби, свіжі і сушені; і сучасні печериці, що можна взяти на будь-якій полиці найближчого супермаркету; і навіть солоні гриби, наприклад, грузді. Про останніх і піде мова в нашій статті - всупереч хорошою популярності грибних бульйонів, далеко не кожна господиня знає, як приготувати суп з солоними грибами, і далеко не кожна сім'я пробувала це смачне, запашне блюдо.

Як вибрати хороші гриби для супу

Отже, основний інгредієнт грибного супу це, безумовно, гриби - їх треба вибрати з усією ретельністю. Якщо прогулянки по осінньому лісі з ножем в руці - аж ніяк не ваше хобі, слід краще придивитися до бабусь у метро або в підземних переходах - дуже часто вони продають необхідні нам солоні грибочки.

Купуючи банку солоних груздів «з рук», дуже важливо уважно придивитися до маринаду: чи не має він неприємний білястий відтінок, не утворився на дні баночки білуватий наліт. Ми прекрасно пам'ятаємо, що грузді відносяться до категорії умовно їстівних грибів, і при недотриманні правил їх засолювання, Кухар ризикує отримати, замість смачного страви, щось гірке і практично непридатний для їжі. Вся справа в молочній кислоті, яка виділяється з ніжки свіжозрізаної гриба на лінії перетину - якщо її не видалити, вона зіпсує все блюдо.

Якщо ви побоюєтеся недотримання норм гігієни при засолюванні грибів, турбуєтеся за їх походження (оскільки пам'ятайте, що грузді небажано збирати, наприклад, у автомобільних трас - все шкідливі речовини гриб поглинає, немов губка), то варто звернути увагу на асортимент солоних грибів в супермаркеті - в наші дні він дуже широкий.

Консервовані заготовки з фабрик практично гарантують безпеку, хоч і позбавлені тієї «душевності», що містять соління, виготовлені вручну. Фабричні консерви відмінно підійдуть для обережних людей, а суп з них навряд чи буде поступатися за смаковими якостями аналогу з «Бабулино» грибками.

Бажаючим поласувати супом з груздями рецепти підійдуть самі різні, їх завжди слід вибирати за своїми уподобаннями, в залежності від улюбленого «наповнювача» супу, будь то картопля, локшина або навіть крупа. Аромат солоних грибочків визначають спеції, покладені в них при засолюванні, тому сама юшка виходить незвичайно запашної - вона вбирає всю гаму спецій з головного інгредієнта страви.

Рецепти для супу з груздями

Ми пропонуємо простий і зрозумілий рецепт супу з солоних грибів, приготувати який можна з того, що завжди є вдома: вам навіть не потрібно докуповувати щось в магазині!

Для супу з груздями потрібно:

• солоні грузді (переважно чорні);
• склянка;
• картопля - 4-6 шт;
• 1-2 цибулини;
• морква - 1 шт;
• масло рослинне;
• 150 гр. сметани.

процес варіння відбувається наступним чином:

Корисні секрети

Якщо домашні віддають перевагу більш густий і ситний суп, можна додати в відвар дві-три столові ложки пшона.

Особливий аромат і ситність блюдо придбає, якщо до овочевої підсмаженні додати нарізану тонкими смужками свинячу корейку - додавання в сковорідку з овочами столової ложки томатної пасти також додасть смаку страви цікаві нотки.

Тепер, коли ви знаєте рецепт супу з солоних груздів, вам не доведеться більше ламати голову, як заготовити на зиму зібрані в лісі гриби. Далеко не всі вони мають маринувати, оскільки з солоних грибочків, крім традиційного їх вживання з картоплею, можна приготувати таку запашну юшку на радість всім членам сім'ї!

Представлений нижче рецепт салату з маринованими грибами з фото не тільки гранично простий, але і вельми універсальний. Цей рецепт салату з солоними грибами можна використовувати як для звичайного пікніка, так і для святкової вечірки. Такий простий салат з маринованими грибами прекрасно зберігається в холодильнику. Так що ви можете приготувати його заздалегідь.

Інгредієнти:

• ¼ склянки свіжого лимонного соку
• 2 чайні ложки солі
• 2 чайні ложки подрібненого часнику
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• ¾ склянки оливкової олії
• 900 грам солоних грибів
• 300 грам помідорів чері
• 1 головка листового салату
• 225 грам салямі.

Рецепт салату з маринованими грибами

Спочатку готуємо заправку для салату. У маленькій мисочці змішуємо лимонний сік, сіль, часник і перець. Додаємо базилік і орегано. Поступово вливаємо оливкову олію, постійно перемішуючи нашу заправку.

Солоні гриби подрібнюємо. Складаємо в миску. Поливаємо заправкою. Прибираємо на час в холодильник.

Помідори черрі ріжемо половинками. Обсмажуємо на розігрітій сковороді на оливковій олії близько 3 хвилин. Обсмажені помідори відправляємо до грибів. Туди ж закладаємо порізану кубиками салямі. Добре перемішуємо салат з солоними грибами.

Плоский салатник встеляли салатним листям. Зверху кладемо салат з грибами. Подаємо до столу або відразу, або відправляємо в холодильник.

Тепер перейдемо до одного з основних питань, і розберемо рецепти що можна приготувати з маринованих і солоних грибів на друге.

Якщо ми говоримо про більш ситні страви з маринованих грибів, то тут основним є, мабуть, м'ясо з маринованими грибами. В основному, м'ясо з грибочками готують в духовці. Під сиром ця смакота просто не зрівняється ні з чим. з гарнірів

ж можна виділити рис з маринованими грибами або тушкована картопля. Але існують і інші рецепти страв з маринованими грибами. В основному, солоні гриби прийнято поєднувати з куркою, найчастіше, з курячою грудкою. Саме з курки ми і почнемо тему про другі страви з солоними грибами.

Курка з солоними грибами

Курка і солоні гриби можуть виступати як в якості другої страви, так і в якості закуски, адже подавати цю смакоту можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 2 чайні ложки рослинної олії
• 3 столові ложки бальзамічного оцту
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской
• 1 зубчик часнику
• 120 - 150 грам курячого м'яса (краще грудка)
• 200 грам солоних грибів.

Рецепт курки з солоними грибами

У сковороді нагріваємо олію. В окремій мисці змішуємо оцет, гірчицю і подрібнений зубок часнику. Обвалюють у цій суміші курочку з усіх боків. Далі відправляємо курку на розігріту сковороду, і обсмажуємо приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Обсмажену курку перекладаємо на тарілку. Солоні гриби подрібнюємо. Подаємо курку до столу, увінчану солоними грибочками.

Картопля з солоними грибами смажена

Продовжуючи тему про другі страви з маринованими грибами, хочеться розглянути одне дуже важливе питання: смажать чи мариновані гриби? Звичайно, більшість з нас звикли до того, що мариновані грибочки виступають в якості закуски. Однак деякі найбільш просунуті кулінари успішно застосовують солоні гриби в якості додаткового інгредієнта до багатьох других страв, найбільш поширеним з яких є смажена картопля з маринованими грибами.

Повернемося до питання: чи можна смажити мариновані гриби? Відповідь на це питання ствердну. Так, можна смажити солоні гриби. Однак при їх смаженні слід дотримуватися якусь технологію приготування. Перед тим, як посмажити мариновані гриби, слід злити з них розсіл і промити грибочки проточною водою. Жарка маринованих грибів зазвичай проводиться окремо від інших інгредієнтів. Це можна пояснити тим, що мариновані гриби є готовим до вживання продуктом. Отже, час їх приготування значно менше, в порівнянні з іншими сирими інгредієнтами. Можна смажити мариновані гриби з подрібненим ріпчастою цибулею, приправивши сіллю і меленим чорним перцем.

Тепер розберемо один з рецептів приготування другої страви з смаженими грибочками. Це буде картопля з солоними грибами.

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі
• 450 грам грибів
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 зубчик часнику
• 2-3 лаврових листочка
• 1 столова ложка кухонної солі
• 1 ½ столові ложки оцту
• 1 чайна ложка цукру
• 1 ½ склянки води.

Рецепт смаженої картоплі з солоними грибами

Для цього способу приготування ви можете використовувати вже готові солоні гриби. А можете засолити їх безпосередньо перед приготуванням смаженої картоплі. Ось: Гриби гарненько промиваємо і вичищаємо від бруду. Великі гриби ріжемо навпіл (або на кілька частин). Розміщуємо їх в каструлю. Заливаємо водою. Доводимо до кипіння. Кип'ятимо на повільному вогні 20 хвилин. Зливаємо воду. Можна зберегти грибний відвар. На його основі вийде прекрасний суп. Гриби поміщаємо в чисту стерилізовану банку.

Окремо змішуємо спеції: перець, лавровий лист, сіль, цукор, оцет і воду. Можна додати 2-3 штучки гвоздики. Доводимо до кипіння. У банку кладемо зубок часнику. Заливаємо розсолом. Ми залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин. Потім відправляємо в холодильник на 48 годин.

Після цього слід обсмажити мариновані гриби на сковороді з додаванням рослинної олії. Солоні гриби смажені перекладаємо в тарілку. На цій же сковороді смажимо картоплю до готовності. За пару хвилин до закінчення приготування картоплі повертаємо в сковороду смажені мариновані гриби. Все добре перемішуємо. Посипаємо картопельку з грибами подрібненої петрушкою або кропом. Можна приправити сметаною.

Пиріг з грибами

Всі ми знаємо про те, що існує грибний пиріг. Готують його, як правило, з грибів свіжих. Однак не завжди. Рецепт пирога з солоними грибами є вельми незвичайним. Готувати його можна традиційним способом. Але ми вважаємо за краще дещо інший варіант. Приготуємо пиріг з солоними грибами і вершковим сиром.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 2 великих яйця
• ½ склянки несолоного вершкового масла
• 1 чайна ложка теплої води
• ½ чайної ложки дріжджів
• ½ чайної ложки солі
• 900 грам вершкового сиру
• ¼ вареного стегенця
• 1 стакан подрібнених маринованих грибів
• 2 яєчних білка
• 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• ½ чайної ложки мускатного горіха

Рецепт пирога з солоними грибами

Щоб спекти грибний пиріг, можна використовувати будь-який вершковий сир. Однак найкраще підійде сир Рікотта. Його ми викладаємо на сито (або загортаємо в марлю), і видаляємо зайву рідину.

Духовку розігріваємо до 220 градусів за Цельсієм.

Робимо тісто. Розміщуємо борошно і яйця в кухонний комбайн. Додаємо вершкове масло, попередньо розрізане на невеликі кубики. Окремо змішуємо дріжджі з водою. Відправляємо в комбайн. Закладаємо сіль. Перемішуємо тісто протягом 1 хвилини, поки не сформується кулю або багато маленьких кульок.

В окремій великій мисці змішуємо рикотту, подрібнену курку (можна замінити на шинку), гриби, яєчні білки, петрушку, мускатний горіх, сіль і перець. На злегка присипаної борошном поверхні розгортаємо перший пласт тесту. Розміщуємо його в форму для випічки. Зверху кладемо начинку. Закриваємо другим шаром тіста. Защипуємо краю. Промащуємо наш пиріг збитим яйцем. Випікаємо протягом 1 години, поки скоринка не стане золотисто-коричневого.

Такий пиріг можна подавати відразу ж або відправити на ніч в холодильник.

Точно так само ви можете зробити і пиріжки з солоними грибами. Однак на це буде потрібно затратити більше часу.

Суп з солоних грибів

Гриби досить часто використовують в супах, рагу та інших гарячих стравах. Оскільки харчова цінність грибів не висока, вони прекрасно підходять для дієтичного харчування. Солоні і мариновані гриби не втрачають свій неповторний смак і аромат. Тому їх можна вживати в їжу не тільки в якості закусок, але і використовувати для приготування супів і бульйонів. Рецепт з фото супу з солоними грибами ми і пропонуємо розібрати.

Інгредієнти:

• 200 грам маринованих грибів
• 3 картоплини
• 3 столові ложки перлової крупи
• 3 літри води
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 чайна ложка сухого кропу
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• 2 столові ложки рослинної олії.

Рецепт супу з солоними грибами

Суп з солоних грибів готується дуже просто і швидко, і не потребує будь-яких спеціальних кулінарних знань і навичок. Щоб приготувати це перша страва, ви можете взяти будь-який вид грибів.

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на сильний вогонь. Якщо ви хочете, щоб ваш суп був більш ароматним, замість води використовуйте м'ясний бульйон.

Перловку добре промиваємо, і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб вона трохи розбухла.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Відправляємо картоплю в киплячу воду. Варимо 10 - 15 хвилин. Далі закладаємо перловку. Продовжуємо варити.

Гриби виймаємо з маринаду. Розрізаємо їх на 3 - 4 частини. Дрібні грибочки можна залишити цілими. Закладаємо в сковороду, на яку ми попередньо налили рослинну олію. Туди ж кладемо подрібнений ріпчаста цибуля. Обсмажуємо. Коли картопля повністю звариться, відправляємо в каструлю гриби з цибулею. Варимо ще 10 хвилин. Після цього можна буде присолити і поперчити суп до смаку.

В готовий супчик сиплемо сухий кріп. Накриваємо кришкою.

піца

Рецепт піци з солоними грибами може бути абсолютно будь-яким. Ви навіть можете придумати його самі. Ми ж пропонуємо вам свій рецепт піци з маринованими грибами. Він заснований на використанні найпростіших інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 1 кг тесту для піци
• 2 склянки тертого сиру
• 2 ¼ чайні ложки нарізаного свіжого розмарину
• ½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
• Сіль за смаком
• 1 ½ столові ложки оливкової олії
• 200 грам копченої ковбаси
• 1 маленька головка червоної цибулі
• 150 грам маринованих грибів
• Подрібнена свіжа петрушка (за бажанням).

Рецепт піци з маринованими грибами і копченою ковбасою

Розігріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм. Деко вистилає пекарської папером. Розміщуємо тісто на робочу поверхню. Нехай відстоїться при кімнатній температурі хвилин 20. Після цього розгортаємо його злегка. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру, розмарином, сіллю і червоним перцем. Розкачуємо в тонкий пласт. Переносимо на підготовлене деко.

Нагріваємо оливкова олія в невеликій сковороді. Обсмажуємо на ньому порізану пластинками ковбасу протягом 5 хвилин. За допомогою шумівки видаляємо ковбаску з сковороди. На цій же сковорідці обсмажуємо червона цибуля.

Далі закладаємо всю начинку на тісто. Піца з солоними грибами і ковбасою випікається протягом 20 хвилин. Далі вона виймається з духовки і злегка остуджують. Піца з маринованими грибами і ковбасою хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Ікра із солоних грибів

Часом буває так, що ми засолили гриби невдало. Від цього ніхто не застрахований. І що ж робити в цьому випадку? Чи не викидати ж у відро для сміття цей найцінніший продукт. В даному випадку ми можемо дати невдалим грибочками друге життя. Тут нам на допомогу прийдуть рецепт грибної ікри з солоних грибів.

Інгредієнти:

• 250 грам солоних грибів
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 столові ложки рослинної олії
• Мелений чорний перець за смаком
• Оцет за смаком.

Рецепт ікри з солоних грибів

Солоні грибочки поміщаємо в друшляк і промиваємо добре водою. Дозволяємо воді стекти. Гриби дрібно кришимо або перемелює в кухонному комбайні.

Цибулю чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Перемішуємо гриби з цибулею, перчимо до смаку. Додаємо невелику кількість столового оцту. Наша ікра з солоних грибів готова. Тепер залишилося розкласти її по банках, і прибрати на зберігання в холод.

солянка

Солянка є одним з найпопулярніших в Росії страв. Як відомо, солянка - це суп, який готують на основі м'ясного, рибного або грибного бульйону. Найбільш важливими компонентами солянки є солоні огірки або солоні гриби. Вважається, що слово "солянка" походить від слова "сіль".

Цей смачний і ситний суп з приготування вважається одним з найскладніших, оскільки він включає в себе досить велику кількість інгредієнтів.

На відміну від м'ясної, солянка грибна з солоними грибами готується набагато простіше і швидше.

Інгредієнти:

• 300 грам солоних грибів
• 200 грам капусти
• 1 солоний огірок
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 - 3 картоплини
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 лимон
• 1 - 2 столові ложки рослинної олії
• 2 ½ - 3 літри води
• 10 - 12 оливок
• 1 чайна ложка рубаної свіжої зелені
• Сіль за смаком.

Рецепт грибної солянки

Для початку готуємо всі необхідні нам інгредієнти. Замість томатної пасти можна використовувати томатний сік або свіжі помідори. Лимон слід нарізати тонкими скибочками. Оливки краще брати без кісточок.

Наливаємо воду в каструлю. Доводимо до кипіння на сильному вогні. Відправляємо туди нарізану кубиками картоплю. Зменшуємо вогонь, варимо 20 хвилин.

Свіжу капусту нарізаємо тонкою соломкою. Так само можна брати і солону капусту.

Гриби і цибулю кришимо кубиками. Обсмажуємо в сковороді. Коли цибуля з грибами стануть м'якими, закладаємо капусту. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні 10 - 15 хвилин. Додаємо помідор або томатну пасту. Перемішуємо. Всю суміш перекладаємо в каструлю з картоплею.

До речі, як уже говорилося, солянка з солоними грибами може бути зготую і без додавання томатної пасти. Вона, як правило, використовується для додання золотистого відтінку готового блюда.

Солоний огірок ріжемо кубиками, відправляємо в суп. Також можна додати кілька ложок огіркового розсолу. Він додасть смаку якоїсь різкості.

Коли всі овочі добре Прокіп, солимо наш супчик Якщо не вистачає кіслості, додаємо скибочки лимона.

В самому кінці закладаємо оливки.

Щоб наша грибна солянка була більш ароматною, слід додати до неї свіжі або сушені трави.

Як правило, грибна солянка подається з йогуртовим соусом з додаванням часнику або зі звичайною сметаною.

Солянка - це ідеальна їжа, яка підходить як для щоденного раціону, так і для святкового меню.

вінегрет

Вінегрет в Росії є одним з найпопулярніших овочевих салатів, без якого не обходиться жодне святкове застілля. Рецепт вінегрету з маринованими грибами дещо відрізняється від класичної версії даного салату.

Інгредієнти:

• 2 картоплини
• 100 грам маринованих грибів
• 1 буряк
• 1 морквина
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 банка консервованої квасолі
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Кілька гілочок свіжої зелені.

Рецепт вінегрету з солоними грибами

Щоб наш вінегрет з солоними грибами вийшов більш смачним і ароматним, слід вибирати цукровий буряк яскравого кольору. Перевірити якість буряка дуже просто. Легко натисніть нігтем на шкірку коренеплоду. Якщо буряк якісна, то шкірка у неї буде тонкою, а виділяється сік матиме яскравий колір. Такий овоч просто ідеальний для приготування вінегрету.

Вінегрет з маринованими грибами готується дуже просто. Вам потрібно відварити всі необхідні овочі та дрібно порубати їх. Щоб вінегрет вийшов більш смачним, слід відварювати все овочі в одній каструлі.

Моєму картопля, морква і буряк. Закладаємо в велику каструлю. Варимо на повільному вогні протягом 1 години.

Відварені овочі охолоджуємо, чистимо і кришимо дрібними кубиками приблизно однакового розміру.

Так само подрібнюємо мариновані грибочки.

Традиційний салат вінегрет готується з додаванням солоних огірків і квашеної капусти. Ви ж можете замінити ці інгредієнти звичайною сіллю.

Цибулю чистимо і подрібнюємо. Банку з квасолею відкриваємо і зливаємо рідину.

Замість консервованої квасолі ви можете використовувати сушені боби. Їх слід промити і залити холодною водою. Залишити набухати протягом 10 - 12 годин (бажано на ніч). Коли боби поглинуть всю рідину, необхідно злити воду, що залишилася, залити новою і варити в злегка підсоленій воді до готовності.

Закладаємо всі інгредієнти в одну велику ємність. Приправляємо меленим чорним перцем і рослинним маслом. Прикрашаємо гілочками свіжої петрушки або кропу.

Так як вінегрет включає в себе мариновані продукти, то його не варто зберігати протягом тривалого часу. В іншому випадку він може просто скиснути. Тому якщо ви хочете заощадити час на приготування салату, можете заздалегідь відварити овочі, і зберігати їх в холодильнику.

Солоні гриби під шубою

Зазвичай ми готуємо оселедець під шубою. Це справжня класика жанру. А ось рецепт салату солоні гриби під шубою є вельми оригінальним. Щоб зробити мариновані гриби під шубою, нам потрібно буде взяти:

• 2 картоплини
• 3 яйця
• 1 морквину
• 200 грам ковбасного сиру
• 50 грам зеленої цибулі
• 200 грам копченої курячої грудки
• 100 грам маринованих грибів
• 200 грам майонезу.

Рецепт маринованих грибів під шубою

Відварюємо яйця, картоплю і моркву. Подрібнюємо за допомогою терки. Курячі грудки нарізаємо кубиками. Зелену цибулю дрібно кришимо. Сир тремо на дрібній тертці.

Тепер збираємо наш салат солоні гриби під шубою. На дно салатник викладаємо мариновані гриби. Посипаємо зеленою цибулею. Промащуємо тонким шаром майонезу. Наступний шар - картопля. Знову майонез. Потім курка і знову майонез. Далі слід морква, майонез, яйця, майонез. Вершину салату посипаємо тертим сиром. Можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Фаршировані яйця з солоними грибами

Якщо нам необхідно приготувати закуску до святкового столу, то тут нам на допомогу можуть знову прийти мариновані грибочки. Наприклад, ми можемо зготувати яйця фаршировані маринованими грибами.

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 50 грам маринованих грибів
• 1 столова ложка майонезу
• 2 столові ложки тертого сиру
• 8 оливок (без кісточок)
• 3 столові ложки оливкової олії.

Рецепт фаршированих яєць солоними грибами

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо і розрізаємо навпіл уздовж. Обережно виймаємо жовтки і розминаємо їх дерев'яною ложкою. Додаємо оливкову олію. До отриманої суміші приєднуємо майонез, тертий сир, подрібнений гриби і оливки. При необхідності трохи присаливаем.

Начинкою наповнюємо половинки білків. Викладаємо фаршировані яйця солоними грибами на велике блюдо, прикрашаємо свіжою зеленню.

Салат з куркою і маринованими грибами

На превеликий жаль, багато господинь просто не знають, що можна приготувати з маринованих грибів, відкидаючи при цьому безліч цікавих рецептів.

Наприклад, грибний салат є дуже смачним частуванням, яке підходить для святкового столу. Мариновані гриби досить добре поєднуються з куркою, сиром та іншими продуктами. Вище ми вже говорили про те, як зробити салат курка гриби мариновані сир яйця. Тепер розберемо дещо інший рецепт салату з маринованими грибами і куркою.

Інгредієнти:

• 250 грам курячої грудки
• 1 - 2 головки ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 1 - 2 картоплини
• 200 грам майонезу
• 1 банка консервованої кукурудзи
• 100 грам сиру
• 200 грам маринованих грибів.

Рецепт салату з маринованими грибами і куркою

Щоб зробити салат мариновані гриби з куркою і сир, нам потрібно заздалегідь відварити курячу грудку, картопля, морква і яйця. Подрібнюємо всі підготовлені інгредієнти. Сир тремо на тертці.

Салат з куркою і маринованими грибами виходить повітряним і ніжним, оскільки всі інгредієнти ми укладаємо в шари.

Шари йдуть в такому порядку: курка, цибуля, мариновані гриби, морква, картопля, кукурудза, сир. Кожен шар Промазуємо майонезом. Прикрашаємо наш салатик свіжим кропом.

Суп з маринованих грибів

Мариновані гриби є продуктом, який доступний нам цілий рік. З них ми можемо зварити ситний і смачний обід. Наприклад, давайте розглянемо рецепт супу з маринованих грибів. Це найпростіший спосіб приготувати гарячу їжу без використання дорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 200 грам маринованих грибів
• 2 - 3 картоплини
• 2 яйця
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії
• Сіль і мелений чорний перець за смаком
• Зелень за смаком.

Рецепт супу з маринованих грибів

Грибний суп з маринованих грибів можна готувати з використанням будь-яких грибів. Це можуть бути вовнянки, маслюки, опеньки, тощо.

У каструлю наливаємо воду. Ставимо на вогонь. Картопля, морква і цибуля чистимо і ріжемо не надто великими шматками. Закладаємо в каструлю картоплю і варимо до готовності. Цибулю і моркву обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла.

Солоні гриби закладаємо в сковороду до смажених овочів. Додаємо зелень. Тушкуємо кілька хвилин.

Коли картопля повністю звариться, відправляємо в каструлю обсмажені овочі і гриби. Солимо і перчимо. Варимо 10 - 15 хвилин. Потім пробуємо і, при необхідності, регулюємо смак за допомогою спецій. В окремій мисці виделкою або вінчиком збиваємо яйця до однорідності. Яєчну суміш тонкою цівкою вливаємо в гарячий суп. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. Даємо настоятися 5 - 10 хвилин. Подаємо суп зі сметаною або натуральним йогуртом.

Курка з маринованими грибами

Ми вже розглядали деякі рецепти з курячою грудкою і маринованими грибами. Однак цей салат дещо відрізняється від інших. Інгредієнти:

• 3 картоплини
• 300 грам курячої грудки
• 3 маринованих огірочка
• 4 яйця
• 300 грам маринованих грибів
• 1 баночка маслин без кісточки
• Сіль і перець за смаком
• Майонез.

Рецепт салату з курячою грудкою і маринованими огірками

Картопля, яйця і курячу грудку попередньо відварюємо. Остужаем і подрібнюємо. Щоб наш салат з курячою грудкою і маринованими грибами вийшов більш ароматним, можна використовувати копчену курочку. Викладаємо шарами: картопля, курку, порізані соломкою огірки, яєчні білки, мариновані гриби, яєчні жовтки. Кожен шар гарненько промазуємо майонезом. Зверху салатик прикрашаємо нарізаними маслинами.

Грибний суп, в звичному для нас розумінні, готується зі свіжих, сушених, в крайньому випадку консервованих грибів. Але для цього блюда можна використовувати і грибні соління, отримавши дуже смачний і оригінальний, а головне - найпростіший у приготуванні супчик. Цікаво, що такий рецепт - не вигадка наших днів. Він грунтується на старовинному блюді російської кухні - супі-груздянке, для якого використовувалися, як зрозуміло вже з назви, свіжі або солоні грузді. Сучасний рецепт допускає використання будь-якого види грибних солінь - з білих, лисичок, печериць і багатьох інших, а також маринованих грибів. Солоні грузді, звичайно, будуть особливо смачні - у них насичений смак і приємна текстура.

Рецепт супчика з маринованих або солоних грибів виходить не тільки ароматним і дуже смачним, але і зовсім нежирним, адже всі використовувані інгредієнти досить низькокалорійні, а м'яса в суп не додається. Рецепт підійде і тим, хто дотримується релігійний пост, і вегетаріанцям, і тим, хто сидить на дієті.

Якщо ж ви, навпаки, збираєтеся додати супу поживності, то до нього чудово підходять сметанні і сирні заправки, яйця, додаються в кінці приготування, а як основу для приготування можна використовувати курячий бульйон і м'ясо птиці.

Перевага цієї страви ще в тому, що його інгредієнти, без сумніву, знайдуться на кожній кухні, а готується він дуже швидко - максимум години.

Для п'яти порцій супу вам знадобиться:

приготування

1. Налити в каструлю воду для супу і на не найсильнішому вогні нагріти до кипіння.
2. Поки вода закипає, почистити і порізати картоплю.
3. Висипати картопля в киплячу воду.
4. Дрібно покришити морквину і цибулину.
5. Налити на дно сковороди масло, обсмажувати в ньому нарізані овочі 7-1- хвилин, поки піджарка не придбає золотавий колір.
6. Порізати солоні гриби, додати до підсмаженні.
7. Гасити овочі з грибами кілька хвилин.
8. Коли картопля відварити до м'якості, викласти в каструлю гриби-овочеву суміш.
9. Варити близько чверті години. І тільки тоді можна спробувати і посолити, додати прянощі. Якщо ви зробите це раніше, до того, як гриби гарненько Прокіп, то можете пересолити блюдо.
10. Яйця змішайте в однорідну суміш за допомогою віночка.
11. Коли суп буде практично готовий, влийте яйця в страву слабкою цівкою, ретельно помішуючи, щоб вийшли тонкі яєчні «прядки».
12. Каструлю приберіть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися кілька хвилин.
13. Подавайте суп із зеленню, тертим сиром, сметаною, натуральним йогуртом. Добре підходять до цієї страви пшеничні сухарики або грінки з житнього хліба, протерті часточкою часнику.
    • Суп із солоних або маринованих грибів вийде особливо насиченим і ще більш смачним, якщо приготувати його на бульйоні з м'яса або птиці, при цьому саме м'ясо в суп додавати не обов'язково.
    • Якщо ваша мета - низькокалорійний рецепт, то можна не додавати в блюдо яйця, а ось піджарку варто зробити - сирі цибулю з морквою в супі з соліннями будуть несмачними.