Сирна начинка для пирога з дріжджового тіста. Як спекти пиріжки з сиром по пошаговому рецептом з фото Начинка з сиру для печених пиріжків

Сирних начинок для млинців і млинчиків придумано безліч. Готуйте з нами - або використовуйте наші рецепти як основу для творчості!

500 г сиру;
2 жовтки;
1 ст.л. сметани;
цукор і сіль за смаком.

Це дуже простий і швидкий рецепт, і він без яєць. Розітріть сир з жовтками, посахаріте за смаком, додайте сіль і сметану. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився, або ж робіть начинку з цукровою пудрою.

Рецепт 2: Начинка для млинців з сиру без яєць з родзинками

Сирна начинка для млинців і млинчиків без яєць за цим рецептом виходить ніжною, ароматною і кисло-солодким. Рецепт покроковий, з фото!

сир (бажано домашній, в міру жирний) - 500 г;
дрібний цукор або цукрова пудра - 3-4 ст. л. (за смаком);
ванільний цукор - 10 г або ванілін - на кінчику ножа;
лимонна цедра - 1 ч. л .;
родзинки темний - 3-4 ст. л .;
сметана або кефір - 2-4 ст. л. (В залежності від вологості сиру).

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти сирної начинки для млинців окремо. А потім потрібно буде їх просто з'єднати і добре перемішати.

Лимон добре вимийте. А потім обшпарте окропом. Робити це обов'язково, адже нам знадобиться верхня частина фрукта, за яку зазвичай беруться руками. Зробили? Обітріть лимон вологими рушниками. І зніміть цедру. Звичайною теркою або спеціальної, що не чіпляючи білої частини. Замість лимона можна використовувати апельсин. Вийде теж смачно.

Вимийте з родзинок все дрібні смітинки. Їх зазвичай в сушеному винограді предостатньо. Просто злейте окропом. Нехай родзинки полежить в ньому, поки вода не охолоне до теплого стану. Хвилин 10-15.

Сир, якщо він зернистий, пропустіть через металеве сито або м'ясорубку. А можна додати сметану або кефір, а потім перетерти блендером. Бажано, щоб сир був середньої жирності і дуже якісний. Адже це головний інгредієнт нашої начинки для млинців. Тому «сирні маси» і «сирні продукти» краще обходити своєю увагою.

Додайте дрібний цукор або цукрову пудру. У рецепті описано приблизну кількість, краще орієнтуйтеся на свій смак і кислоту сиру, який ви використовуєте для приготування начинки.

Щоб було ароматні, додайте пачку ванільного цукру або трохи ваніліну. Тільки не переплутайте. Ваніліну потрібно класти зовсім трохи.
До ніжної масі з сиру додайте родзинки і цедру лимона. Обожнюю цитрусову нотку в сирної начинки для млинців, пиріжків або ватрушок. Сподіваюся, вам теж сподобається. Перемішайте начинку.

Ось і все, власне, сирна начинка для млинців готова. Можна начиняти млинці, згортати і пробувати!

Рецепт 3: Сирна начинка для млинців з родзинками і курагою

Це варіант солодкої начинки, яку з задоволенням їдять дітки. Використовувати можна різноманітні цукати, а також горіхи або тертий шоколад, наприклад. Придивіться до цього покрокового рецептом з фото!

Сир - 250 Грам
Ізюм - 50-70 Грам
Курага - 2 Ст. ложки
Цукор - 3-5 ст. ложок
Яйце - 1 Штука
Млинці - 10-12 Штук
Вершкове масло - 50 Грам

1. Для початку необхідно викласти в глибоку миску сир і розім'яти його вилкою, щоб не було грудочок. Використовувати можна також готову сирну масу.

2. Ізюм попередньо краще залити окропом на 3-5 хвилин, а потім як слід просушити. В цей рецепт приготування начинки з сиру для млинців використовується 2 види родзинок - світлий і темний.

3. Курагу нарізати дрібними шматочками і відправити до сиру. Вбити 1 яйце і ретельно перемішати. Додати цукрову пудру і як слід перемішати. Для аромату можна додати дрібку ваніліну або кориці, наприклад. Якщо начинка вийде рідкуватий, можна всипати 1 столову ложку крохмалю.

4. Ось і все, дивно простою, але дуже смачна начинка з сиру для млинців в домашніх умовах готова. Залишилося тільки на млинець викласти невелику кількість начинки.

5. Акуратно його загорнути конвертиком так, щоб начинка була повністю закрита млинцем.

6. На сковороду відправити вершкове масло і розігріти. Викласти фаршировані млинчики (краями вниз) і обсмажити з двох сторін до появи апетитною скоринки.

Рецепт 4: Сирна начинка для млинців з вершковим маслом

Яйце куряче - 1 шт
Цукор - 50 г
Сир - 300 г
Масло вершкове (розтоплене) - 1 ч. Л.

Для начинки пробити сир блендером.
Змішати його з 50 р цукрового піску, 1 яйцем, 1 ч. Л. розтопленого вершкового масла і ще раз пробити блендером до однорідного стану. При бажанні можна додати трохи ваніліну. Начинка виходить кремообразная, але вона зовсім не випливає з млинців.

Покласти начинку на смажену сторону.

Загорнути нижній край млинця на начинку.

Загорнути лівий і правий краї до середини.

Тепер згорнути млинець у напрямку верх. Вийде акуратний прямокутний конвертик-напівфабрикат, який можна прибрати в холодильник або морозильну камеру.

Обсмажити млинці з двох сторін і подавати.

Рецепт 5: Смачна начинка для млинців з сиру і ківі

Поєднання солодощі сирної начинки і приємною кислинки ківі подарує млинців чарівний смак, а ванільна есенція доповнить блюдо приємним ароматом ванілі.

сир (середньої жирності, свіжий, краще домашній) - 150 грам;
згущене молоко - 1 ст. ложка;
сметана (20%) - 1 ст. ложка;
цукор - 1-2 ст. ложки;
ванільна есенція - 1 крапля;
ківі - 1 штука.

Перше, що слід зробити почавши готувати, це в зручній невеликій ємкості змішати сир і цукор. Додати згущене молоко і сметану. До вибору всіх молочних продуктів потрібно підійти дуже ретельно, адже від їх смаку і натурального складу буде залежати загальний смак начинки і корисність страви в цілому. Добре якщо є можливість використовувати домашні продукти.

Отже, перемішати сир, цукор, згущене молоко і сметану до однорідності. Капнути ванильнойесенції для аромату. В сирної начинки з домашнього зернистого сиру добре відчуватиметься зернистість. Тому, якщо вам такий смак не подобається, то можна збити масу блендором до однорідності. Я ж люблю таку зернисту структуру сирної начинки і просто добре перемішую начинку без збивання блендером.

Ківі очистити і нарізати невеликими шматочками як на фото. Крім ківі, в принципі, можна використовувати будь-які фрукти. Але смак ківі найбільш тонко підкреслює смак сирної начинки і вони відмінно доповнюють один одного за кольором.

Коли сирна начинка готова, ківі нарізано, залишається тільки звернути все в млинчики. Для такої начинки, найчастіше я печу.
Загортати начинку можна різними способами, але мої домашні найбільше люблять, коли я роблю рулетики. Для це, просто викладаємо сирну начинку на млинець по центру, зверху посипаємо шматочками ківі і звертаємо рулетом, щоб начинка виявилася по серединці.

Такий млинцевий рулетик потім потрібно розрізати на невеликі шматочки і подавати посипавши цукровою пудрою або какао-порошком, або полив згущеним молоком. Прикрасити блюдо можна шматочками ківі.

Рецепт 6: Як зробити начинку для млинців з яблук і сиру

100 г сиру
50 г сметани
3 середніх червоних яблука
4 ст. л. цукру
50 г вершкового масла

Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками.
Сир змішайте зі сметаною до крему.
У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте цукор і яблука. Готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, 7-10 хвилин, поки яблука не стануть зовсім м'якими.
Остудіть і змішайте з сирним кремом.
Подавайте до теплих млинців.

Рецепт 7: Як приготувати начинку з сиру і манки для млинців

400 г жирного сиру
1 ст. л. манної крупи
1 пакетик ванільного цукру
200 г сметани 20%

Для начинки викладіть в миску сир, додайте сметану, манну крупу і ванільний цукор і розітріть до стану однорідної пасти.
На кожен млинець покладіть по 2 ст. л. начинки, загорніть і відразу подавайте.

Рецепт 8: Начинка з сиру, йогурту і малини

Класичну сирну начинку доповнимо йогуртом і малиною, буде дуже смачно.

Сир 250 г
Йогурт натуральний - 100 мл.
Цукрова пудра 1-2 ст. л.
Малина - жменя

Готуємо начинку. У миску кладемо сир, йогурт і цукрову пудру. Все перемішуємо.

Солодку сирну масу викладаємо на млинець. Зверху кладемо малину і загортаємо млинець трубочкою.

Готово! Пригощайтеся.

Рецепт 9: Як зробити сирну начинку для млинців з зеленню несолодке

Млинці з сиром і зеленню в несолодко форматі приємно урізноманітнюють ваше меню в масляний тиждень і не тільки. Ось наш покроковий рецепт з фото цієї начинки.

сир жирний - 750 гр
масло вершкове - 50 гр, не обов'язково
зелень за смаком - кріп, петрушка, листя салату, рукола, базилік
часник - за смаком
сіль

Для начинки сир розминаємо виделкою або протираємо (сито або блендер :-)). Якщо сир недостатньо жирний і пластичний - додаємо трохи вершкового масла.
Зелень миємо, обсушуємо, дрібно нарізаємо. При бажанні можна використовувати дрібно розмелені сушені трави.
Часник, роздавлений на чесночнице, додаємо при бажанні за смаком.
Всі інгредієнти з'єднуємо, присаливаем, перемішуємо.
Начинку рівномірно розкладаємо по млинців і звертаємо відкритим ріжком, як на фото, або стандартно - «конвертиком» або рулетиком.

Сир - універсальна начинка для пиріжків з листкового, дріжджового і здобного тіста. Можна робити солодкі і солоні начинки - з сухофруктами, сиром, ковбасними виробами та зеленню.

Пиріжки з сиру з ніжною солодкою начинкою з родзинками

Побалувати сім'ю чудовою їжею зовсім не важко. Треба лише вміти поставити і скористатися класичним рецептом - додати в сир родзинки. На допомогу швидкі дріжджі і пакетик родзинок з супермаркету.

Склад тесту:

0,5 л молока;
1 кг пшеничного борошна;
11 г сухих дріжджів (просто пакетик будь-яких - це стандартна фабрична упаковка);
2 курячих яйця;
150 г вершкового масла;
6 столових ложок цукрового піску;
0,5 чайної ложки солі.

Продукти для начинки:

0,5 кг сиру;
2 столових ложки цукрового піску;
1 куряче яйце;
100 г родзинок;
ванільний цукор - за смаком.

При приготуванні дріжджового тіста важливо дотримуватися порядку закладки продуктів. Коли тісто підніметься в перший раз, обмять і дати піднятися вдруге. Тоді випічка добре пропечеться і буде повітряної.

У тісто молоко потрібно трохи підігріти - так, щоб терпіла рука, всипати дріжджі і дати їм розпуститися близько 10 хвилин. Розтопити на повільному вогні масло. В молоко покласти цукровий пісок, посолити, влити тепле масло і змішати все до однорідності. Потім невеликими порціями вмішати муку і замісити тісто. Воно повинно добре відлипати від рук, але бути ніжним. Тісто скачати кулею, покласти в глибокий посуд, змащену олією, укрити рушником і відставити в тепле місце. Через півгодини шар тіста збільшиться удвічі, його треба обережно обминути, і через 15 хвилин все буде готово до ліплення пирогів.

Розтерти з цукровим піском, змішаним з ваніліном, вбити в масу сире яйце, всипати родзинки. Якщо родзинки сухий - на чверть години залити гарячою водою.

Приготування пиріжків: підійшло вдруге тісто обмять, розділити на кульки розміром з велике яйце, кожен кульку розкачати в коло - здобним солодким пиріжків дуже личить кругла форма. У центр кожної заготовки викласти по 1-2 чайних ложки начинки. Зібрати краю наверх вузликом, добре заліпити їх і прим'яти, щоб пиріжок став плоским - в процесі випікання вони піднімуться. Пиріжки укласти на змащений олією лист швом вниз на відстані 5-6 см один від одного і залишити на расстойку хвилин на 20.

Піч в розігрітому до 200 ° С духовці 30-40 хвилин, поки не зарум'яняться.

Коли пиріжки спечуть, їх треба змастити шматочком вершкового масла на вилці, накрити кулінарної пергаментним папером, а зверху лляним рушником і залишити «відпочивати» на 20 хвилин. Зберігати їх краще всього в звичайній емальованій каструлі, склавши туди повністю остиглими. При такому зберіганні здобна випічка довго залишається свіжою і м'якою.

Листкові пиріжки з сиром і зеленню

Цей з сиром в духовці нескладний у виконанні, зате виручить, якщо раптово ось-ось приїдуть гості. Оригінальне поєднання сиру в начинці з чим завгодно - готовими м'ясоковбасної виробами, креветками, навіть солоними огірками - не залишає байдужим нікого. Це смачно і до вина, і до солодкого чаю, і дуже швидко. Припустимо, в холодильнику є заморожене листкове тісто, пучок кропу і сир.

Інгредієнти:

упаковка листкового тіста 0,5 кг;
пачка сиру 250 г;
твердий сир 150-200 г;
невеликий пучок будь-якої зелені;
сіль і чорний мелений перець - по щіпці.

Тісто розморозити і розкачати в пласт товщиною не більше 5 мм. Нарізати на прямокутники потрібного розміру - за бажаним розміром пиріжків.

Пластину розмороженого тесту розгортати треба швидко, катаючи качалку тільки в одну сторону, щоб не порушити шари борошна і жиру, інакше випічка не вийде листкової.

Сир добре розім'яти, змішати з крупно натертим сиром і дрібно порізаною зеленню, посолити і поперчити.

Сформувати пиріжки і піч на змащеному олією деку в розігрітій до 200 ° С духовці 25 хвилин.

Сирна начинка доречна в пиріжках з будь-якого тесту - це простір фантазії для кулінара, можна класти навіть дрібно порізаний різнокольоровий мармелад.

покроковий рецепт з фото

Хто з нас не любить рум'яних пиріжків з сиром, сирних пирогів або запіканок? Але ж і вигляд, і смак таких страв цілком залежать від начинки з сиру, яку вам необхідно правильно приготувати! Ви можете подумати, що це абсолютно незначний кулінарний процес, але саме він є вирішальним при випіканні самого блюда - начинка обов'язково повинна бути однорідною і оксамитовою. Тоді ваші пиріг не роздуються при випіканні, запіканки не потріскається, а з пиріжків НЕ витече їх вміст.

Пам'ятайте, що найголовніше в випічці - це начинка!

інгредієнти

250 г сиру будь-якої жирності
1 куряче яйце
80 г цукрового піску
3 щіпки солі

приготування

1. Сир для начинки краще всього вибирати домашній - в ньому більше корисних вітамінів і мінералів. Жирність молочного продукту особливої ролі не грає, але якщо ви любите, щоб начинка після випікання була більш соковитою, то вибирайте жирний сир. Пересипьте його в глибоку ємність або в чашу для кухонного комбайна і всипте в неї ж цукровий пісок і сіль. Сіль додавати обов'язково, так як вона нівелює солодкість страви.

2. Потім в ємність розбийте попередньо вимите куряче яйце. Можна використовувати і перепелині яйця з розрахунку на 1 куряче яйце - 3 перепелиних. Пюріруйте занурювальним блендером або подрібніть в чаші кухонного комбайна сир з іншими інгредієнтами в однорідну гладку масу. За бажанням в неї ви можете додати ванільний цукор або екстракт, корицю, запарений ізюм, мак, курагу і т. Д.

3. Приготовлену начинку з сиру ви можете викласти на пісочну або дріжджову основу, використовувати для створення пиріжків і ватрушок, начинений млинців для подальшого їх запікання в духовій шафі. Зберігається заготівля в холодильнику близько доби, якщо ви вирішите перенести створення випічки на наступний день.

Що може бути смачніше домашньої випічки? Так якщо це ще й пиріжки з сиром, яблуком і корицею! Ароматні, свіженькі, смачні, вони скликають всю сім'ю за стіл.

І нехай дієтологи нам говорять про те, що випічка - це не дуже корисна їжа, ми то знаємо, що, м'ясом або пісний пиріг з грибами і картоплею - це страва, яка не тільки можна, а й треба собі іноді дозволяти!

Але далеко не кожна господиня знає, як правильно готується сирна начинка для пиріжків. Начебто нічого складного і мудрого, але є певні правила, дотримуючись яких можна отримати відмінний сирний фарш. Ось з цього і почнемо!

Начинку приготувати так для пиріжків з сиром: рецепти, перевірені десятиліттями

Для початку визначимося, що начинка для пиріжків з сиру буває солодкої і солоної. Солона готується для закусочних маленьких пиріжків, зроблених, як правило, з листкового або пісного тіста.

А ось солоденька сирна начинка для пиріжків підходить для пирогів, ватрушок і іншої випічки. Що стосується начинки солоної, то кращий рецепт такий: на 0,5 кг жирного сиру взяти дрібку солі, 1-3 ст. л. сметани і добре промісити. Додати 1 сире яйце, свеженарубленной зелені, промісити і можна випікати листкові закусочні пиріжки з чудово смачною начинкою.

Солодка сирна начинка для пиріжків готується з різними добавками:

цукор;
згущене молоко;
варення;
джеми.

Ви можете використовувати те, що є вдома. Але не забувайте наступні поради:

На 1 кг сиру середньої жирності потрібно додати 1-2 курячих сирих яйця;
Чим жирніше сир, тим смачніше начинка;
Сир або сирний продукт для фаршу не повинен бути сирим. Якщо так вийшло і сир «відійшов» сироваткою, викладіть його на марлю в сито і дайте стекти;
Солодкі складові сипучого і твердого характеру (цукор, сухуватий мед, варення зацукровані) необхідно змішувати з рідкими або напіврідкими інгредієнтами: вершки, сметана, густий натуральний йогурт. Але не переборщіть!

І, головне, фарш в пиріжки з сиром потрібно вимішувати дуже ретельно. Крупинки, грудочки сиру або непромешанние шматочки з сирим яйцем зовсім смачні в готовій випічці.

Порада! Неважливо, робиться начинка для пиріжків з сиру або чогось іншого, консистенція повинна бути досить густий. Сир можна подгустіть, наприклад, манкою. Щіпка крупи, додана в фарш, допоможе зв'язати всі складові.

Пиріжки з сирного тесту: це люблять всі!

Ви тільки починаєте свій захоплюючий шлях в кулінарний світ і хочете побалувати сім'ю смачненьким?

Спробуйте зробити пиріжки з сирного тесту, простіше цього немає нічого, тільки якщо купити випічку в кулінарії. Але навіщо годувати рідних покупним, коли пиріжки з тесту з сиром готуються буквально за 40 хвилин. Отже, що потрібно для тіста:

1/4 кг свіжого сиру середньої жирності;
2 сирих курячих яйця для тіста і 1 жовток для змазування випічки;
1 маленька щіпка солі;
0,5 ст. масла рослинного без запаху;
350-400 гр. борошна просіяного;
1,5 ч. Л. пекарського порошку.

Чистий миска, ніж і веселка. Можна приступати. Сир у вас нормальної сухості, але сильно грудкуватих - розітріть його з сіллю дерев'яною ложкою. А тепер вбийте в масу трохи збовтати яйця, додайте олію і борошно, змішане з розпушувачем. Тісто замішувати потрібно дуже акуратно, воно гранично ніжне і не любить, коли його сильно мнуть. Борошно можна додавати порціями, подпиліть в міру необхідності. Як тільки вся мука «взята» тестом, скачайте масу в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно 15-25 хвилин. А тим часом можна братися за начинку.

Порада! Пиріжки з сирного тесту можна робити з будь-яким фаршем: м'ясних, овочевих, рибних або грибним.

Спробуйте пиріжки з сиром з сирного тесту або з зеленою цибулею і яйцем, ви залишитеся задоволені результатом. Випікати вироби потрібно в духовці при 200 С приблизно 35-40 хвилин. Перед виставленням в духову шафу, краще змастити поверхню пиріжків сирим жовтком.

Курячі яйця - 2 шт .;

Дріжджі сухі - 1 пачка стандартна (можна брати «Саф Момент»).

Як зробити здобне тісто в пиріжки з сиром в духовці:

Поставити опару з дріжджів і молока. Нехай дріжджі розійдуться в рідини;
Додати м'яке (краще трохи розтопити) масло, цукор, яйця - вимішати;
Акуратно порціями всипати борошно. Найкраще це робити по половині склянки за раз і ретельно вимішувати.

Тісто готове, йому потрібно підійти. А тепер згадуйте улюблені з дитинства пиріжки з сиром, рецепт яких ви пам'ятаєте, і робіть начинку. Можна зробити сирну з медом, цукром, варенням або чим завгодно - вибір за вами. Як тільки фарш буде готовий, розгортайте тісто на маленькі кульки, потім коржики, кладіть начинку, защепляем пиріжки і укладайте їх на змащене деко. Поки випічка расстаівается (приблизно 15-20 міну), включайте духовку на 180-200 С і через півгодини накривайте на стіл, відмінні пиріжки з сиром в духовці готові!

Смажені пиріжки з сиром - моментальне частування для гостей!

Погодьтеся, що іноді гості бувають зовсім «не до ладу». Начебто б і раді бачити, а чаю попити ні з чим. Ще гірше, якщо магазини вже закриті або в гаманці гуляє вітерець.

На цей випадок є відмінний рецепт - смажені пиріжки з сиром. Готуються буквально за півгодини, а смак настільки хороший, що гостей не проводите до ранку! Отже, щоб побалувати всіх смакотою потрібно ось що:

1 кг сиру;
2-3 курячих яйця;
6 ст. л. цукру;
300-400 гр. борошна;
1,5 ч. Л. пекарського порошку;
0,5 ст. рослинного масла;
150 гр. вершкового масла (розтопити для начинки);
Масло для смаження.

Тісто робіть з борошна, 0,5 кг сиру, яєць, 1 ст. л. цукру (можна не додавати), полустакана масла, пекарського порошку і борошна. Тісто вимішує моментально! Воно м'яке, гладке і дуже добре ліпиться. Ну а з інших інгредієнтів швидко зрозумієте начинку. До речі, замість цукру можна брати будь-яку солодкість, що є в будинку: мед, згущене молоко або варення.

Смажити пиріжки до готовності на сковороді, акуратно перевертаючи. Готові смажені пиріжки з сиром викласти на серветку і можна подавати! До речі, в начинку замість розтопленого вершкового масла дуже непогано додати сметану або йогурт. Але фарш не повинен бути дуже сирим.

Пиріжки з сиром - рум'яна випічка, по праву завоювала місце на кухні, урізноманітнює монотонний раціон. Чого тільки варта поживна начинка, що закликає до смакових експериментів, або традиційне тісто, способів створення якого безліч. Зібравши всі воєдино, потрібно визнати - немає нічого кращого домашньої здоби.

Як приготувати пиріжки з сиром?

Начинка з сиру для пиріжків - головний компонент, який в руках справжнього майстра може перетворитися до невпізнання. Універсальність продукту полягає в його використанні: він відмінно приймає солодкі доповнення і прекрасно уживається з солоними. Як наслідок - зміна не тільки смаку вироби, а й форми подачі.

Секрет начинки - розсипчастий і віджатий сир. Якщо продукт вологий, його слід віджати через марлю.
Для начинки з «тане» консистенцією, протріть сир через сито або збийте в блендері.
Для солодкої начинки використовуйте жирний сир, якщо він сухий - додайте пару ложок молока або вершків.
У розсипчастий сир додайте яйце.

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

Пиріжки з сиром в духовці - класична популярна здоба, незмінно асоціюється з теплою домашньою атмосферою. і трохи солодкувата сирна начинка утворюють міцний тандем, який в готовому вигляді стане універсальною закускою до будь-якого столу. Така рецептура ще раз нагадає про традиційну випічці.

Інгредієнти:

дріжджі - 30 г;
молоко - 200 мл;
борошно - 850 г;
яйце - 2 шт .;
вершкове масло - 45 г;
сметана - 40 г;
сир - 250 г;
цукор - 120 г;
ванілін - 10 г;
рослинне масло - 40 мл.

приготування

Розведіть дріжджі і 30 г цукру в молоці.
Влийте суміш в борошно.
Додайте 50 г цукру, 1 яйце, обидва масла, сметану.
Замісити тісто і відставте.
У сир введіть яйце, ванілін і 40 г цукру.
Сформуйте коржі, начините, надайте форму.
Печені пиріжки з сиром готуються 20 хвилин при 220 градусах.

Пиріжки з сиром смажені на сковороді - швидкий варіант живильним і калорійної закуски, чудово підходить шанувальникам хрусткою випічки. Прості продукти і не вимагає віртуозності робота з дріжджовим тестом, протягом години нададуть результат - пишні, засмажені пиріжки, які в охолодженому вигляді завжди можна розігріти.

Інгредієнти:

борошно - 750 г;
вода - 200 мл;
масло - 60 мл;
дріжджі - 35 г;
цукор - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт .;
сир - 250 г.

приготування

Дріжджі розведіть, додайте цукор.
Додайте борошно, 20 мл олії, вимісити і відставте.
Сир змішайте з яйцем.
Тісто розділіть на сегменти, начините.
Обсмажте пиріжки з сиром до рум'яності.

Пиріжки з листкового тіста з сиром

Листкові пиріжки з сиром - універсальне рішення рум'яної випічки в домашніх умовах. При наявності магазинного тесту і свіжого розсипчастого сиру на створення такого виробу не потрібно більше півгодини, а на поїдання - і того менше. Швидкі пиріжки з категорії «легко і просто» не вимагають ліплення і завжди смачні і затребувані.

Інгредієнти:

листкове тісто - 500 г;
сир - 300 г;
крохмаль - 20 г;
сметана - 50 г;
яйце - 1 шт .;
цукор - 50 г.

приготування

У сир додайте крохмаль, білок, сметану, цукор.
Тісто наріжте, начините, з'єднайте краї.
Змастіть яйцем і відправте пиріжки листкові з сиром в духовку на 20 хвилин при 220 градусах.

Пиріжки з сиром - рецепт, в якому кожна нація розкрила свої гастрономічні особливості і техніки. Болгарська кулінарія прославилася «ругувачкамі» - коржами з сирною начинкою і свіжою зеленню. Хрустка випічка, схожа з чебуреками, соковита, проста і не зажадає зусиль, а тому, завоювала визнання у наших домогосподарок.

Інгредієнти:

борошно - 600 г;
масло вершкове - 100 г;
окріп - 250 мл;
сир - 650 г;
зеленої цибулі - пучок;
свіжий кріп - жменя;
сіль - пучку.

приготування

Масло розтопіть в окропі, додайте в борошно, розмішайте.
Сформуйте коржі, розкачайте.
Сир розітріть із зеленню.
Начините коржі.
Обсмажте пиріжки болгарські з сиром на розпеченій сковороді.

Пиріжки з сиром і зеленню

Смажені пиріжки з сиром і зеленню - це не просто ситна їжа, здатна миттєво вгамувати голод, але і приємне доповнення до дієтичних страв. Пікантна з часником і зеленню прекрасно доповнить прісні супи, вплине на смакові якості закусок зі свіжих овочів, тим самим кілька розбавить пісне меню.

Інгредієнти:

борошно - 600 г;
сметана - 350 г;
маргарин - 120 г;
цукор - 100 г;
сода - пучку;
яйце - 2 шт .;
сир - 300 г;
свіжий кріп - жменя;
зубок часнику - 2 шт.

приготування

Всипте в борошно соду.
З'єднайте маргарин, яйця і сметану. Збийте.
Додайте в борошно і вимісити.
Сир розітріть з часником і зеленню.
Сформуйте коржі, начините і обсмажте пиріжки з сиром.

Пиріжки з сиром на кефірі

Чи не заберуть час і здивують пишністю, якщо тісто замісити на кефірі. Переваги даної рецептури безсумнівні: ніжна і повітряна маса готується в лічені хвилини, не вимагає тривалого «відпочинку» і за мить перетворюється в рум'яне виріб, що сусідить з сирною начинкою, обраної за смаком.

Інгредієнти:

борошно - 350 г;
яйце - 1 шт .;
цукор - 200 г;
кефір - 250 мл;
масло - 35 мл;
сода - пучку;
сир - 300 г;
яблуко - 2 шт.

приготування

Борошно змішайте з содою і 75 г цукру.
Додайте яйце, кефір, масло і розмішайте.
Сир з'єднайте з розтертими яблуками і 125 г цукру.
Сформуйте коржі, начините і обсмажте пампушки з маком з сиром.

Пиріжки з сиром та родзинками

Рецепт пиріжків з сиром в духовці славиться традиціями і відмінним смаком. Класична версія дріжджового тіста актуальна в усі часи, особливо, якщо справа доходить до випічки з начинками. Термообробка сприяє збереженню корисних і поживних речовин кисломолочного продукту, що дуже важливо при вживанні.

Інгредієнти:

борошно - 800 г;
молоко - 300 мл;
вода - 65 г;
масло - 100 г;
яйце - 2 шт .;
дріжджі - 35 г;
сир - 450 г;
родзинки - 150 г;
цукрова пудра - 100 г;
цукор - 10 г.

приготування

У воді розведіть дріжджі, 10 г цукру і ложку борошна.
Частина борошна розведіть молоком, влийте дріжджі.
Перемішайте і відставте.
Додайте в тісто залишки борошна, яйце і масло, вимісити.
У сир додайте пудру, яйце і родзинки.
Розкачайте тісто, начините і випікайте 15 хвилин при 200 градусах.

Рецепт, в якому завжди знайдеться місце для кулінарної фантазії. Свіжа зелень і гострі спеції - класичні супутники прісної сирної начинки. Дана рецептура ні скільки не заперечує звичне поєднання і пропонує додати пікантності солоної бринзою. Готове тісто значно прискорить процес.

З появою на прилавках магазинів недорогих напівфабрикатів деякі господині відмовляються від випічки, вважаючи це довгим і невдячним заняттям. Однак випікання домашніх пиріжків є дуже захоплюючим процесом, а самі вони виходять настільки смачні, що ніякі магазинні вироби не йдуть в порівняння. А начинка для пиріжків з сиром допоможе урізноманітнити їх смак, оскільки її можна зробити як солодкою, так і солоною, в залежності від уподобань домочадців. Така начинка не тільки смачна, але й корисна через великий вміст в сирі білків, кальцію, а також мікроелементів і вітамінів.

На приготування начинки підуть наступні продукти:

1 жовток
200 сухого сиру
2 ст. л. цукру
1/8 ч. Л. ванілі

Приступаємо до приготування:
1. У протертий сир додаємо цукор з ваніллю, розмішуємо.
2. Додаємо яєчний жовток і все ще раз ретельно перемішуємо.
3. Якщо збираєтеся робити солону начинку, то замість цукру необхідно додати сіль за смаком.

Рецепт можна урізноманітнити додаванням в сир родзинок, подрібнених сухофруктів, цукатів або кураги, а яєчний жовток цілком замінюємо сметаною. На вказане в рецепті кількість сиру знадобиться 1 ст. л. жирної сметани. Додатковий аромат начинці додасть лимонна цедра або кориця. Однак важливо не перестаратися з приправами, інакше є ризик отримати на додаток гірчинку в смаку. Слід врахувати, що надто вологий сир для цього рецепта не підійде і зробить пиріжки сируватими. Щоб видалити зайву вологу, необхідно звернути сир в чисту марлю і покласти на час під прес. До приготування приступати тільки після того, як стече рідина. В солону сирну начинку для пиріжків можна додати невеликий подрібнений пучок кропу, що зробить готову страву соковитим і ароматним.

Сир в начинці для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати пампушки з маком з листкового тіста або несолодкі - смажені, печені ...

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Інгредієнти:

Сир - 300 г;

Яйця, зварені круто, - 2 шт .;
Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
Кріп - кілька гілочок;
Сіль за смаком.
Як приготувати:

Зелень подрібніть.

З цибулею і сиром

Сир - 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішати. Посолити. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватого - від лука. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

Сир сулугуні - 250 г;
Сир жирний - 250 г;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - по гілочці;
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Приправи за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинка сирна з часником

Сир жирний - 300 г;
Часник - 2 зубчики;
Сметана - 3 ст. ложки;
Кріп і петрушка - по парі гілочок;
Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Далеко не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, так необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати кого-небудь змінити свої смакові пристрасті - безнадійна справа. Тому наші рецепти - для тих, хто відноситься до цього смачного і корисного продукту з належним йому повагою.

Сир в начинці в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі листкового тіста або несолодкі - смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними стоїть і обмежитися. Завжди є можливість вдосконалити, змінити смак начинки, додавши який-небудь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки до польоту творчої думки і експериментів в справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували і оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладений продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасять смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і володіє надмірно кислим смаком і різким запахом. Тому будь уважна при його виборі.

Купуючи сир в магазині, зверни увагу на саму упаковку і на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути розквашених. Подивися на дату виготовлення і старайся придбати свіжий продукт, а не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту повинні бути тільки молоко і закваска. Для солодкої начинки краще підійде сир з високим відсотком жирності. Для солоної - будь-який, але той, що жирніше, смачніший. Вибирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.

Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір і запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним, трохи віддає кислинкою, ароматом. Сир не повинен бути надто сухим або ж, навпаки, містити велику кількість сироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою - якщо він в міру кислий і досить м'який - можеш брати. Занадто розсипчастий сир - не найкращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Інгредієнти:

Сир - 300 г;

Яйця, зварені круто, - 2 шт .;
Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
Кріп - кілька гілочок;
Сіль за смаком.
Як приготувати:

Яйця натри на тертці або наріж кубиками.

Зелень подрібніть.

Сир гарненько розітри. Після цього змішай всі компоненти і посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер і збити. Якщо начинка буде розсипатися, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.

З цибулею і сиром

Сир - 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Нарізану часточками цибулю і сир измельчи в блендері.

Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішати. Посолити. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватого - від лука. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

Сир сулугуні - 250 г;
Сир жирний - 250 г;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - по гілочці;
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або сумішей в блендері.

Приправ за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні при бажанні успішно замінюють бринзою або іншим ропні сиром.

Начинка сирна з часником

Сир жирний - 300 г;
Часник - 2 зубчики;
Сметана - 3 ст. ложки;
Кріп і петрушка - по парі гілочок;
Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Сир протри до однорідної консистенції.
Подрібни зелень і часник, змішай з сиром.
Додай за смаком сіль і перець і заправити отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додавай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

Сир - 400 г;
Цукор - 2 ст. ложки;
Банан - 1 шт.

Всі компоненти розтираєш в блендері - і начинка, яка припаде до смаку дітям, - готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків і для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

Сир - 500 г;
Яєчні жовтки - 2 шт .;
Цукор - 1 ст. ложка;
Масло вершкове, розтоплене - 2 ст. ложки;
Мелена кориця, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки розітріть з цукром, змішай з розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі і кориці.

Суміш з'єднай з добре протертим, некислі сиром. Ретельно перемішати і постав на кілька хвилин в холодильник.

Варіант №3:

Сир - 250 г;
Яйце сире - 1 шт .;
Масло вершкове - 50 г;
Ванілін - 0,5 пакетика;
Цукор - 0,5 склянки;
Сіль за смаком.

Всі інгредієнти змішай для отримання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для додання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди і фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Для приготування солодких пиріжків нам буде потрібно:

Борошно 500 г

Дріжджі пресовані 30 г (свіжі)

Цукор 100 г

Молоко 1 стакан

ванілін

Яйця 2 шт.

Яєчні білки 2 шт.

Яєчні жовтки 2 шт.

Для начинки:

Сир 400 г

Курага 100 г

Жовтки 2 шт.

Сметана 100 г

Цукор за смаком

Дрібка солі

Починаємо готувати пампушки з маком:

1. У підігрітому молоці розчиняємо дріжджі.

2. Додаємо цукор, сіль, яйця, два білка, ванілін, просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.

3. Замішане тісто ставимо в тепло для бродіння.

4. Як тільки тісто підніметься, обминають його і знову ставимо в тепло.

5. Якщо на кухні прохолодно, посуд з тестом можна поставити в теплу воду.

6. Поки тісто піднімається, готуємо начинку.

7. Сир змішуємо з жовтками, сметаною, цукром і дрібкою солі, все збиваємо в блендері, потім додаємо нарізану курагу і перемішаємо.

8. Якщо тісто підійшло, ділимо його на маленькі шматочки, Придавлюємо коржик, викладаємо на кожну начинку і ліпимо пиріжок.

9. Пиріжки викладаємо на змащене деко і ставимо в тепло для підйому.

10. Коли пиріжки піднімуться, змащуємо їх розмішаними з трьома ложками води жовтками.

11. Ставимо в розігріту до 180 * градусів духовку і випікаємо до готовності.

12. Готові пампушки з маком викладаємо на блюдо і накриваємо серветкою або рушником.

13. Хвилин через 20 пампушки з маком можна подавати до чаю.

Смачного!

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Інгредієнти:

Сир - 300 г;

Яйця, зварені круто, - 2 шт .;
Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
Кріп - кілька гілочок;
Сіль за смаком.
Як приготувати:

Яйця натри на тертці або наріж кубиками.
Зелень подрібніть.
Сир гарненько розітри. Після цього змішай всі компоненти і посоли.

З цибулею і сиром

Сир - 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Нарізану часточками цибулю і сир измельчи в блендері.
Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішати. Посолити. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м'ясний фарш і трохи солодкуватого - від лука. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

Сир сулугуні - 250 г;
Сир жирний - 250 г;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - по гілочці;
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або сумішей в блендері.
Приправи за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинка сирна з часником

Сир жирний - 300 г;
Часник - 2 зубчики;
Сметана - 3 ст. ложки;
Кріп і петрушка - по парі гілочок;
Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

Сир протри до однорідної консистенції.
Подрібни зелень і часник, змішай з сиром.
Додай за смаком сіль і перець і заправити отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додавай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

Сир - 400 г;
Цукор - 2 ст. ложки;
Банан - 1 шт.

Варіант №2:

Сир - 500 г;
Яєчні жовтки - 2 шт .;
Цукор - 1 ст. ложка;
Масло вершкове, розтоплене - 2 ст. ложки;
Мелена кориця, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки розітріть з цукром, змішай з розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі і кориці.
Суміш з'єднай з добре протертим, некислі сиром. Ретельно перемішати і постав на кілька хвилин в холодильник.

Варіант №3:

Сир - 250 г;
Яйце сире - 1 шт .;
Масло вершкове - 50 г;
Ванілін - 0,5 пакетика;
Цукор - 0,5 склянки;
Сіль за смаком.

Всі інгредієнти змішай для отримання однорідної еластичної маси.