Національна їжа шотландії. Шотландська кухня: традиції в задоволення. Де покуштувати: кращі ресторани Шотландії

Шотландці - народ осілий і свої делікатеси за кордон не вивозять. Тому розповісти про особливості шотландської національної кухні за межами Туманного Альбіону можуть не всі. Однак тамтешнім кулінарам дійсно є чим похвалитися.

По суті, шотландська кухня дуже близька європейської та американської. Крохмалисті вуглеводи, такі як макарони, крупи, хліб, є невід'ємною частиною раціону. Ці вуглеводи зазвичай супроводжуються фруктами і овочами. Крім м'яса і риби, важливе місце в кулінарній традиції шотландського народу займають сири, йогурти і взагалі молочні продукти. Особливий смак страв надається завдяки вдалому змішуванню нечисленних спецій, овочів і м'яса.

В цілому, якщо заглянути в меню середньостатистичного ресторану в Единбурзі, то там будуть переважати страви з риби, молочних продуктів, фруктів, овочів, свинини і баранини. Тобто, в плані використовуваних інгредієнтів місцева кухня аж ніяк не унікальна і досить консервативна. Шотландія - країна хліборобів, і тому тут здавна високо цінувалися свіжі доморощені продукти і якісне домашнє м'ясо. Спеції використовуються не дуже активно - ще кілька століть тому спеції в Шотландії коштували дуже дорого, і прості люди не могли їх собі дозволити. В цілому, шотландська кухня - досить примітивна і груба, проте ситна і, головне, що базується на свіжих продуктах високої якості.

Втім, присутні в місцевій кухні і дуже оригінальні страви, яких не зустрінеш більше ніде. Беззастережної візитною карткою шотландської кухні є Хаггіс - дуже оригінальне блюдо, яке готують з легких, печінки і серця вівці або теляти, з начинкою з вівсянки, приправлений перцем і цибулею. Ця страва була дуже популярним по всій Великобританії аж до 18 століття, проте потім в інших регіонах острова воно втратило популярність. Втім, Хаггіс не є буденним стравою - традиційно його готують у свята (наприклад, в день народження письменника Роберта Бернса, який є національним святом).

Інший популярний шотландське блюдо - вівсяні коржики з ячмінної і вівсяної муки, які печуть на сковороді і незмінно подають з сиром. На східному узбережжі Шотландії дуже популярний рецепт копченої риби пікші. Місто Абердін вважається м'ясною столицею Шотландії - тут дуже популярні ситні блюда з червоного м'яса (як правило, з яловичини).

Однак не тільки м'ясом і рибою живуть шотландці. Навпаки, у Великобританії їх вважають найбільшими ласунами. Дійсно, солодощі в цьому регіоні дуже популярні. Зокрема, широко поширений Блек Бан - ситний фруктовий пиріг з родзинками, коричневим цукром, смородиною і подрібненим мигдалем. Як і по всій Британії, тут дуже популярні найрізноманітніші пудинги (особливо - чорний (кров'яний) і білий (з суміші вівсянки, сала і цибулі)), а також солодкі консерви - джеми, желе і варення. Влітку шотландці з величезним задоволенням їдять свіжі фрукти і ягоди - малину, полуницю і ожину.

Ця сувора країна, відома своєю нетрадиційною військовою формою, міцними напоями і музичним інструментом, здатним вразити ворога без бою, може похвалитися ще й своєю дивовижною кухнею.

Навіть будучи частиною Великобританії, Шотландії вдалося зберегти свою самобутність, особливі традиції та унікальні рецепти, які мало відомі в світі.

Формування шотландської національної кухні

Кухня Шотландії відрізняється від відомих нам британських страв, вона сформувалася серед незаможних верств населення, а основними продуктами служило те, що люди могли добути і виростити самостійно. Однак природа Шотландії з її величезними пасовищами, холодними річками і озерами і густими лісами дозволяла зробити харчування досить різноманітним.

Те, що ми зараз маємо на увазі під шотландської кухнею, прийшло до нас від сімей селян і пастухів, оскільки багаті жителі країни харчувалися в основному за французькими рецептами, колишнім вельми популярними довгі роки.

Основні страви, напої і десерти

В основі шотландської кухні лежать м'ясо і риба, що видобуваються на власних землях. Багато хто стверджує, що кухня ця досить схожа з англійською, проте самі жителі «туманного Альбіону» заперечують подібне, вважаючи багато шотландські страви, наприклад куріпку, яку перед приготуванням підвішують на відкритому повітрі на два тижні, абсолютно неїстівними.

В цілому харчуються шотландці дуже різноманітно. З супів, які за густотою більше нагадують гуляш, варто виділити цибульний з чорносливом, м'ясну юшку з крупою і знамениті рибні супи. Більшість туристів, замовивши подібний суп в ресторані, вже не знаходять в собі сил почати другу страву.

Традиційним гарніром служить картопля у всіх можливих видах і шотландська ріпа. Найчастіше обидва ці продукту подрібнюються до стану пюре і змішуються. На закуску подається риба: в основному це оселедець і приготовлені з неї рулети з огірком, звані рольмопс за зовнішню схожість з мордочкою собачки.

Ну а з м'яса перевага віддається яловичині і баранині, до речі, саме з останньою готується знаменитий хаггис, якому присвячували вірші та пісні. Цей баранячий шлунок, фарширований лівером, довгий час вважався їжею бідних, оскільки готувався з відходів, що залишаються після оброблення барана. Майже так само сильно знаменитий і жирний пиріг з баранячими нирками, чий своєрідний смак може не сподобатися туристу.

Шотландська випічка, призначена для вживання в традиційне вечірнє чаювання, славиться різноманітністю. Тут і коржі, і вівсяне печиво, і пироги з численними начинками.

З напоїв варто згадати шотландський віскі, який має назву на батьківщині uisge beatha, що означає «вода життя». Назвою, відомим зараз, ми зобов'язані численним завойовникам, які оцінили цей напій, але так і не змогли (можливо, під його впливом) вимовити це складне словосполучення. Якщо історія назви відома, то секрети виготовлення віскі досі зберігаються майстрами.

Тим, хто не любить міцні напої, можна порадити домашні вина і пиво, що виготовляються практично в кожному селі.

Головні рецепти шотландської кухні

Немає сенсу намагатися самостійно приготувати хаггіс: навіть якщо ви знайдете всі необхідні інгредієнти, зуміти правильно поєднати їх зможе лише потомствений шотландець.

Для початку краще спробувати запекти незвичайну шотландську закуску, яка подається практично в кожному будинку і служить приємним доповненням до основної страви - фрикадельки з яйцем. Для цього вам знадобиться очистити зварені круто курячі яйця, загорнути їх в кістлявий окорок і обсмажити у фритюрі.

Ну а тим, хто хоче чогось незвичайного, можна спробувати кранахан. Цей шотландський десерт готується зі збитих вершків, віскі, свіжих ягід малини і полуниці, обсмажених вівсяних пластівців і меду. Звичайно, ви можете за бажанням відмовитися від віскі, або замінити вершки м'яким вершковим сиром. Цікавий рецепт і тим, що у нього немає строгих пропорцій - кожен змішує всі інгредієнти на свій смак у високій склянці.

Де покуштувати: кращі ресторани Шотландії

Звичайно, традиційну кухню краще пробувати в невеликих селах, але якщо до такого екстриму ви не готові, вирушайте в ресторани, чий рівень визнаний і критиками, і відвідувачами.

«Кращим рестораном року» і володарем мішленовськой «зірки» є Единбурзької заклад The \u200b\u200bKitchin, в якому можна покуштувати класичні шотландські страви і насолодитися атмосферою вищого суспільства.

Ще одним рестораном подібного рівня в Единбурзі є Number One, що відноситься до готелю Balmoral. Кухня і оформлення тут більш сучасні, проте за вашим бажанням кухарі приготують будь-, навіть найбільш незвичним, блюдо.

Ну а якщо мішленівські нагороди і пафосні статуси вас не цікавлять, а от справжньою атмосферою старої Шотландії перейнятися хочеться, вирушайте в Rhubarb, розташований в маєтку Престонфілд.

Звичайно, їхати в Шотландію лише заради одного лише знайомства з кухнею не варто, але, опинившись тут одного разу, неодмінно спробуйте унікальні страви, які не змінилися за сотні років, і насолодитеся їх дивовижним смаком.

Рецептів цієї кухні, не знайдено

Про кухню

Національні рецепти шотландської кухні представляють собою не чистий результат багатовікового розвитку, а досить складне злиття під впливом тривалого, складного і суперечливого процесу впливу багатьох іноземних кухонь. Спочатку тут свій відбиток залишили вікінги, після чого до них приєдналися французи. Як підсумок, кухня Шотландії не є виключно традиційно кельтської, а носить явні риси своєрідного змішання численних кухонь світу.

Сприятливі кліматичні умови, родючі землі, древні землеробські звичаї, способи соління та копчення створюють прекрасну основу для приготування кращих страв шотландської кухні і найзнаменитіших делікатесів в світі. Крім того, практично неосяжні поля і пагорби створюють відмінні умови для виробництва кращих сортів баранини, яловичини, і оленини.

Холодні озера, прозорі річки і навколишні Шотландію моря багаті лососем, фореллю і молюсками, а завдяки родючому грунту тут ростуть численні зернові культури, високоякісні овочі, наприклад, і ароматні ягоди. На всіх цих продуктах і грунтуються чудові страви шотландської кухні, яка знаменита своїми копченостями, хлібами, печивом, мармелад і джемами, а також відомим в усьому світі віскі.

Кулінарні традиції багатьох страв шотландської кухні беруть свій початок з приготування на відкритому вогні, коли в великому горщику з водою поетапно готували ситні гарячі страви з м'яса, круп і овочів. Ці ранні способи приготування їжі надали досить сильний вплив на місцеву кулінарію, тому і сьогодні існують схожі страви, наприклад, яловичина в пиві, курка в горщику, різноманітні гуляші і юшки.

Крім того, не можна не згадати численні страви, які готуються за старовинними рецептами шотландської кухні: шотландські яйця, ніжний малосольний лосось, соковите філе з яловичини з ніжним часниковим соусом, філе тріски в соусі з гірчиці і наваристий перловий суп.

До супів, до речі, у шотландців особлива прихильність. Головним чином, це перші страви на основі круп, картоплі або риби, як наприклад, суп Куллен скінк з копченою рибою. Одним з найпопулярніших шотландських супів є м'ясний шотландський бульйон, який готують з перловки з овочами.

Не можна не звернути увагу і на досить незвичайне традиційне блюдо шотландкою кухні, яке вважається делікатесом - Хаггіс. Це цікаве страва являє собою овечий або баранячий шлунок, який запікається попередньо нашпигований овечими потрохами і ячменем. Подавати його прийнято на підігрітому блюді з гарніром з картопляного пюре або з пюре з ріпи. Ну і обов'язково поставити поруч стопку віскі.

Колись популярною стравою у місцевого населення була каша, яка відрізнялася рідкою консистенцією і варилася з вівса. Подавали її виключно на сніданок. Сьогодні вона також користується попитом, і до того ж існує чимало способів приготування вівсянки, які передаються з покоління в покоління.

Як і англійці шотландці обожнюють чай і п'ють його в основному з мармеладом, джемом, кексами, здоби і популярним традиційним пісочним печивом. Його печуть у вигляді великого кола, а потім нарізають на трикутники. Крім того, до чаю багато господинь готують солодкі пудинги, булочки з джемом і десерти, найпростішим з яких вважається Кранначан і являє собою він збиті вершки з геркулесових пластівців і ягодами.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку

Шотландська кухня є міксом кельтської і британської - тому крім простоти традиційної селянської кухні тут можна зустріти особливості кухні древніх горців. Через Британію прийшли в цю кухню французькі та інші європейські кулінарні традиції. Є відчуття, що шотландська кухня, яка вважається однією з найбільш простих кухонь світу.

Основою кухня є м'ясо - в основному баранина, але зустрічаються свинина і телятина, риба і овочі. Традиційні методи готування - соління, копчення і печення.

Славиться кухня своїми пирогами, більшість з яких зроблено з використанням елю, «повними» супами, Сконе - м'якими булочками з начинками і, звичайно, віскі. Але про все по порядку.

1. Коки лики (Cock-a-leekie)

Старовинний рецепт шотландського супу, який включає в себе все, що можна знайти в городі. Єдина загадка в цьому супі - чорнослив. Як він потрапив в традиційний рецепт - таємниця, але саме він пом'якшує гіркоту від цибулі-порею.

Суп з-за його густоти зазвичай подавали і як перше, і як друге, тому це блюдо на столі було цілим святом для селян.

2. Каллен скінк (Cullen skink)

Ні, ніякого відношення до сімейства вампірів цей суп не має. Його батьківщина - однойменна село на півночі Шотландії. Суп готується з копченої пікші. Популярний рецепт незабаром знайшов безліч варіацій: додавання вершків або молока замість води, використання сирої риби замість копченої та багато інших. Але традиційна подача з хлібом залишилася незмінною.

Пробувати, звичайно, цей суп потрібно в містечку походження - в Калленом, в ресторані The Three Kings. Місцеві радять доповнювати трапезу елем Trade Winds.

3. Хаггіс (Haggis)

Ось ми і дісталися до самого відомого за межами країни шотландського блюда.
Якщо ви ще з якихось причин не знаєте, як і з чого його готують, то пропустіть наступний рядок. Особисто я ніколи б не подужала навіть шматочок, якби знала, з чого це. А, може бути, навпаки, це лише збільшить ваш інтерес.

Готується хаггис з баранячих потрухів (серця, печінки і легенів), порубаних з цибулею, приправами і сіллю і зварених в баранячому шлунку.

Щоб згладити враження, зауважу, що існує легенда про дикому Хаггіс (Haggis scoticus), з якого і готують це блюдо. Живе він в Шотландських горах і має цікаву особливість - різну довжину правої і лівої ноги. Існують, відповідно, два види, які не можуть схрещуватися, тому що для того, щоб самець одного виду міг злучитися з самкою іншого виду, він повинен повернутися мордою в тому ж напрямку, що і вона, в результаті чого він втратить рівновагу, перш ніж він може приступити до процесу. В результаті цієї складності різниця в довжині ніг всередині популяції Хаггіс посилюється.
Чи не Нессі єдиної, як то кажуть.

Це смішне "хагіссное тварина" стоїть.

Хаггіс поширений по Шотландії повсюдно, єдине зауваження - питайте, зварено або запечене було блюдо. Запечена хаггис більш розсипчастий і має гарний коричневим відтінком.

Традиційно хаггис подають з ніпсом і таттісом - гарніром з картоплі і брукви.

4. Овочеві гарніри

Ніпс і таттіс (neeps and tatties). Здається, простіше цієї страви нічого бути не може: запечені бруква і картопля. Може подаватися у вигляді пюре або овочевого рагу. Цікаво, що в сім'ях ніпс готують заздалегідь і подають на стіл не свіжоприготовленим, а підігрітим.

Варіація з вареною картоплею, ріпою і чорним перцем називається Клапшот (clapshot).

Блюдо з невимовною назвою Румбледетамбс (rumbledethumps) на ділі є картоплею з капустою і цибулею. Обсмажені у великій кількості масла, дрібно порубані цибулю і капуста змішуються з картопляним пюре, а при подачі покриваються чеддар.

5. Scotсh pie

На мою скромну думку, пироги - краще, що придумали в Шотландії. По-перше, їх величезна різноманітність, але при приготуванні кожного пирога завжди дотримуються традиції. По-друге, кожен пиріг - це гігантська кількість соковитого і смачного м'яса (хай вибачать мене вегетаріанці). По-третє, більшість пирогів готується з використанням елю, а це, погодьтеся, приємне доповнення.

Форма пирога завжди традиційна - пиріг круглий, в діаметрі більше 10-15 см, невисокий (від 5 до 10 см), з умовною кришкою з тіста.

Тісто, що використовується для пирогів найчастіше листкове або несолодке пісочне, яке просочується м'ясними соками і виходить соковитим і насиченим.

Найпоширенішими начинками пирогів є начинки з фаршем (mince pie) або з «гуляшем» (умовно назвемо його так, тому що м'ясо порізане кубиками і присмачене великою кількістю соусу). Для приготування цього соусу використовують різні сорти елю або lager (легке пиво). Головний інгредієнт, звичайно, - м'ясо: телятина, яловичина, баранина, рідше свинина.

Пироги настільки поширені, що подаються від закладів фаст-фуду до ресторанів високої кухні. Після поїздок по Шотландії зауважу, що кращі зразки зустрічаються в пабах маленьких сіл, де подаються з гарніром за вашим бажанням (найчастіше горошок, моркву і картоплю).

6. Яйця по-шотландськи (Scotch egg)

Якщо бути гранично чесними, то scotch egg - страви британської кухні, але не включити їх в даний огляд було б неправильно.

Варені яйця, вкриті фаршем і обсмажені в панірувальних сухарях, можна їсти і на сніданок, і як другу страву.

7. Чорний пудинг (Black pudding)

По суті, чорний пудинг - це суміш сала, злаків, крові і спеціальної суміші спецій, в натуральній оболонці. Незвичайне страву відмінно поєднується зі свининою, куркою, морепродуктами, а також фруктами (груша, яблуко, ревінь).

Чорний пудинг включається в традиційний шотландський сніданок, а тому подається в багатьох B & B по всьому регіону.

Цікаво, що Stornoway Black Pudding був удостоєний спеціального захищеного статусу, як особливий рецепт традиційної страви. Знайти його можна на гостре Льюїса в сімейному магазині Маклауд.

8. кранахан (Cranachan)

Десерт на основі збитих вершків і обсмажених вівсяних пластівців з додаванням віскі, меду і лісових ягід.

Ранній рецепт був простішим і не включав в себе віскі і ягід, а замість вершків використовувався козячий сир.

Цікаво, що часто в ресторанах його подають в «розібраному вигляді», і відвідувач сам може змішувати інгредієнти в потрібних пропорціях.

9. Irn Bru

Розповідати про Шотландію і не згадати цю помаранчеву газовану воду неможливо. Відносини у шотландців до їх уже традиційному напою тільки два - неможлива і безумовна любов або ненависть (виникла швидше від того, що цей самий шотландець в дитинстві пив дуже багато Irn Bru і більше вже не може).

За популярністю цей напій в рази перевищує одіозні Coca Cola і Pepsi, компанія проводить під своєю егідою численні фестивалі по всій країні, робить пародійні рекламні кампанії (на недавно гучну кампанію Coca Cola з використанням імен).

У будь-якому випадку, побувати в Шотландії, і не скласти своє ставлення до цього напою - недозволено.

10. Віскі

Нарешті, ми і підібралися до найважливішого в нашому списку.

Здається, що Шотландія і віскі вже стали синонімами. Наприклад, ви знаєте, що віскі офіційно визнаний національним напоєм, і його рецептура закріплена законодавчо? Або що сучасна назва походить від гельської «usquebaugh», яке перекладається як «вода життя»?

Якщо бути гранично чесним, про віскі необхідно писати окрему статтю. Тут головне вчасно зупинитися, так як, заглиблюючись в історію, різноманітність, секрети виробництва, різні способи зберігання, смакові відтінки, правильні способи подачі і ідеальні поєднання зі стравами (ось я вже і не можу зупинитися), можна написати цілу книгу, що багато і роблять.

Залишається згадати тільки найвідоміші марки, самі незвичайні рецепти і долину віскі - Спейсайд, де можна все це спробувати.

законодавчо закріплено п'ять різноманітних рецептів:

Single Malt Scotch Whisky або односолодовий шотландський віскі - це віскі, вироблений і бутильований на одній (!) винокурні. Односолодовий віскі повинен бути проведений з води і соложёного ячменю (солоду), без додавання будь-яких інших зернових культур, і дистильований двічі в строго регламентованих мідних перегінних кубах (лише кілька шотландських винокурень практикують додатково дозволену законодавчо потрійну дистиляцію).

Найвідоміші марки - Highland Park і Glenfiddich.

Single Grain Scotch Whisky або зерновий шотландський віскі - це віскі, вироблений і бутильований на одній (!) винокурні. Технологія і особливості виробництва цього віскі не повинні перетинатися з технологією виробництва односолодового шотландського віскі. Найчастіше самостійно не продається і використовується у виробництві Blended Scotch Whisky.

Blended Scotch Whisky або купажірованний шотландський віскі - це змішаний віскі, вироблений з одного або декількох односолодових шотландських віскі з додаванням однієї або декількох зернових шотландських віскі, вироблених на декількох різних винокурнях.
Це найвідоміші для російського споживача марки - Johnnie Walker Red Label, White Horse, Famous Grouse.

Також законодавчо закріплені рецепти Blended Malt Scotch Whisky або солодового купажовані шотландського віскі, і Blended Grain Scotch Whisky або зернового купажовані шотландського віскі.

І бонусом цікава інфографіка.

Джерело фото tumblr.com, wikipedia.org

4.6k (23 за тиждень)

Шотландська кухня є сумішшю британської і кельтської, тому в ній є не тільки страви, характерні для селянської кухні, але і ті, якими харчувалися древні горяни. В основі шотландської кухні лежить м'ясо, найчастіше баранина, але не виключається телятина, свинина, овочі і риба. Для приготування використовується печення, копчення і соління. Відомі «повні» супи, шотландські пироги, в рецептах яких використовується ель, м'які булочки з начинкою - Сконе.

супи

Шотландці харчуються досить різноманітно. Вони вважають за краще наваристі густі юшки і супи, що нагадують наші гуляші. Господині часто кладуть в них все, що є під рукою - м'ясо, рибу, крупи, овочі і зелень.

Найпопулярніші супи:

• «Коки піки» - курячий суп з цибулею і чорносливом;
• сочевичний суп з беконом;
• рисовий суп-пюре з крабами;
• перловий суп з бараниною і овочами;
• «Куллен скінк» - юшка з копченою пікші.

Останній суп потім отримав кілька варіантів: замість води додавалося молоко або вершки, замість копченої риби використовувалася свіжа і т. Д. Зате незмінно будь-який з цих супів подається з хлібом.

Другі страви

У всіх регіонах Шотландії традиційним другою стравою вважається подобу гуляшу.М'ясо, птицю, крупи і овочі спочатку довго гасили на відкритому вогні. Тут прийнято також гасити в еле або коптити м'ясо (оленину, яловичину, але частіше баранину) або птицю (дичину або курку). Морепродукти, в тому числі риба, запікається або відварюється. Як гарнір готуються гарячі густі каші (різноманітні варіанти вівсянки найбільш популярні) і варені овочі (картопля, бруква, ріпа, горох, цибуля, морква), які потім перемішуються і запікаються під кришкою. Шотландці люблять випікати домашній хліб.

Найпопулярніші гарніри:

• тушкований в олії цибулю-порей;
• «Скірлі» - традиційний гарнір з геркулесу і обсмаженої цибулі;
• густа перлова, вівсяна або сочевична каша;
• «Клапсхот» - пюре з вареної ріпи і картоплі з чорним перцем;
• «Ніппс і таттіс» - пюре з запеченої картоплі і брукви.

Найпопулярніші другі страви:

• «Хаггис» - начинений потрохами (серцем, легенями, печінкою) і присмачений цибулею, спеціями і сіллю овечий рубець;
• курка в горщику;
• відвареної лосось в желе;
• фарширований рубаними потрухами гусак;
• тушкована в пиві яловичина;
• фрикадельки з яйцем;
• рибний пиріг з картоплею і цибулею;
• гуляш з яловичини або свинини з елем і маринованими горіхами.

пироги

Шотландці печуть найрізноманітніші пироги, при цьому завжди дотримуючись старовинні традиції. У кожному пирозі має бути дуже багато соковитого смачного м'яса. Найчастіше при їх виготовленні використовується ель. Лише форма шотландського пирога завжди традиційна - кругла, в діаметрі він буває 10-15 см, висотою 5-10 см, а начинка прикривається кришечкою з того ж тіста.
Для пирогів зазвичай роблять несолодке пісочне або листкове тісто, яке просочується м'ясним соком, після чого воно стає соковитим, а його смак - насиченим. Найчастіше пироги начиняються фаршем або порізаним кубиками і присмаченим щедрою порцією соусу м'ясом - своєрідним гуляшем. Соус для начинки робиться з легкого пива або, навпаки, з густого елю.

Солодощі та напої

Улюбленим шотландським напоєм є гарячий чай, обов'язково з великою кількістю солодощів (Джеми, кекси, вівсяні коржі, млинці, печиво, мармелад) і копченостей. Тут є явне відміну від англійського чаювання «файв-о-клок», адже цей «щільний» чай доводиться на пізній вечір. Сучасні шотландці стали додавати в чай \u200b\u200bфруктові добавки або ароматні трави.
Що стосується випічки до чаю, то слід обов'язково згадати про чудові ягідні пироги. Крім них, подається пісочне, імбирне і вівсяне печиво, Яке якраз шотландці і винайшли. У свята можуть додаватися інші ласощі - кекси з родзинками і мигдалем, випічка у вигляді «Сконе». Але особливо у шотландців популярний десерт, званий «Кранахан», Що представляє собою суміш з обсмажених вівсяних пластівців, меду, свіжих ягід і збитих вершків.
Національним міцним спиртним напоєм Шотландії є віскі. На його основі шотландці роблять різноманітні лікери. А в багатьох селах досі роблять домашнє вино і варять пиво.