Що таке грецький салат. Грецький салат - рецепти, історія і традиції приготування Середземноморського страви. Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату

Коли ми ставили питання нашим знайомим, багато років поспіль приїжджають на відпочинок до Греції з різних куточків світу, ніж їх приваблює ця країна, нам з посмішкою відповідали: «Чисте море, ласкаве сонце, завжди свіжі морепродукти, чудове вино, грецьке гостинність, і, звичайно, найсмачніший в світі грецький салат ... »

Дійсно, в каталогах кращих світових ресторанів, поряд з найвишуканішими стравами, грецький салат займає зовсім не останнє місце.

Грецький салат, на його батьківщині зазвичай званий «хорьятікі» - сільський, отримав своє ім'я, завдяки тому, що складові його компоненти: цибуля, маслини, солодкий зелений перець, а також огірки, помідори і оливкова олія - \u200b\u200bце ті прості і звичні продукти, якими харчувалися грецькі селяни.

Все почалося з помідорів

Однак, томати, втім, як і сам салат, з'явилися на столі греків порівняно недавно.

Відомо, що в Європу помідори були завезені іспанськими конкістадорами в XVI столітті, а в Грецію вони потрапили лише в 1818 році разом з картоплею.

Привезли їх до Греції мандрівні католицькі монахи. Спочатку томати вирощували як декоративні рослини для прикраси монастирських угідь - їх плоди вважалися отруйними. І тільки з 1825 року стали культивувати для вживання в їжу майже в усіх областях країни.

Спочатку помідори брали за екзотичні фрукти. Греки їли томати так, як звикли їсти фрукти: відкушуючи шматочки від цілого плоду, заїдаючи їх хлібом і сиром.

Втім, і овочі, навіть такі як ріпчаста цибуля не різали - їх теж вживали цілком. Благо, блідо-фіолетового кольору цибулю був солодким і запашним.

Історія появи салату

Як окрему страву, салат з'явився завдяки одному курйозного випадку.

У 1909 році грецький економічний емігрант, який багато років працював в Америці на ткацькій фабриці, поїхав в рідне село на весілля свого племінника.

На чужині він дуже тужив за Батьківщиною, грецьким маслинами, оливковій олії, неповторному сиру, по стиглим овочам, які вирощували в його селі.

По дорозі додому в нього заболів зуб. Будинки, проклятий зуб і зовсім розболівся. Сестра порадила пополоскати його узо - анісової горілкою. Гострий біль поступово вщухла.

Був час вечері. Сестра зібрала на стіл: хліб, маслини, сир, трохи овочів. Але зуб все нив і надкушувати овочі, як це було прийнято, не давав.

Тоді кмітливий чоловік знайшов вихід - недовго думаючи, він пошматував всі продукти шматочками в глиняну миску, додав в неї жменю маслин, поклав зверху великий шматок Фети, полив сільським оливковою олією, і взявся трощити з великим задоволенням.

Сестра теж спробувала нова страва, і воно їй дуже сподобалося. Вона вирішила здивувати сусідів і подати його на весільний стіл. Салат був гідно оцінений!

З тих пір, сільський салат став улюбленим і головним блюдом грецької кухні.

Сир для грецького салату

Якщо помідор - король грецького салату, то Фета - королева.

Якщо в салат не покласти сир Фета, то це буде звичайний салат з овочів. Саме Фета надає сільському салату неповторний смаковий відтінок, такий собі грецький шарм.

Справжню Фету виготовляють тільки в Греції особливим способом із суміші 70% овечого і 30% козячого молока. Фета проходить дуже складний і довгий процес виготовлення і подальшої обробки, напрацьований віками.

Гомер у своїй поемі «Одіссея» розповідає про те, що циклоп Поліфем був першим виробником сиру, який за описами давньогрецького поета, був дуже схожий на Фету.

Специфічний аромат грецької Фети - це аромат трав, якими харчуються вівці і кози, які пасуться на луках Македонії, Фракії, Епіру, Фессалії, Центральної Греції, Пелопоннесу, і островів Лесбосу і Криту.

І тільки в цих, і ні в яких інших районах Греції, готують цей чудовий продукт.

Фета має пікантний смак, який не сплутаєш ні з яким іншим - терпкий, злегка солоний, з легкою ноткою кислинки.

Вона відноситься до м'яких сортів світлих сирів. При нарізці сиру на шматки він не повинен кришитися і залишати на поверхні ножа ніяких слідів.

Фета містить не більше 43% жирності і 56% вологості.

Колір Фети повинен бути білим, як пенделійскій мармур.

За всі ці незаперечні достоїнства сиру присвоєно бренд «Фета», і ніякі інші білі сири, що виготовляються за межами Греції, не можуть так називатися.

Ось така вона, грецька королева сирів Фета, і місце в грецькому салаті вона займає королівське - на самій його вершині!

Калорійність, користь і трохи статистики

Грецький салат популярний не тільки в самій Греції, а й далеко за її межами.

На питання відомої кейтеринговій компанією Grub Hub Seamless: «Яке блюдо воліють американські клерки для ланчу?» понад двадцять п'ять тисяч ресторанів і фаст-фудів по всій Америці, дали відповідь: «Greek Salad».

А на питання: «Чому клієнти віддають таке перевагу саме грецькому салату, а не того ж класичного овочевому зеленому салату з листя латуку?», Було пояснено, що грецький салат має в своєму складі більшу кількість повноцінних білків, жирів і вітамінів, містить більш різноманітні якісні інгредієнти і відрізняється чудовим смаком.

У Греції немає такої таверни, ресторани, закусочної де б не подавався хорьятікі.

Він поєднується з будь-якими м'ясними, рибними або стравами з морепродуктів, що подаються на стіл.

Може бути так же прекрасним самостійної закускою до будь-якого провину або іншому більш міцному напою.

Калорійність салату в грецьких і російських джерелах неоднакова: порція в 200 гр у греків оцінюється в 415 ккал, а російські кулінари налічують всього 320 ккал.

У 100-грамової порції класичного грецького салату з сиром Фета міститься:

білки - 4,6 гр;
жири - 3,8 гр;
вуглеводи - 4 гр;
глікемічний індекс - 30.

Рекорд Гіннеса встановили жителі містечка Ієрапетра, що на Криті, приготувавши найбільшу в світі порцію грецького салату з семи тонн томатів, трьох тонн огірків, двох тонн перцю і однієї тонни цибулі. На салат пішло 800 кг Фети і 500 л оливкової олії!

Заправка для грецького салату: склад, рецепт

Унікальність смаку цієї страви визначається не тільки складом і якістю продуктів, що входять в нього, але і набором інгредієнтів, які використовуються для заправки.

Основа соусу для грецького салату - оливкова олія гарної якості, бажано холодного віджиму.

У грецькій кухні рідко використовують інші види основи, вважаючи за краще приправляти все овочеві страви оливковою олією, а не майонезом або подібними йому соусами.

По-перше, тому що масло оливок містить неповторний смаковий і ароматичний букет.

По-друге, про користь оливкової олії написані цілі трактати, починаючи з часів Гіппократа і закінчуючи останніми науковими дослідженнями в галузі дієтології та медицини.

У тавернах Греції класичний сільський салат заправляють або сумішшю оливкового масла, лимона і пряних трав - орегано (материнки), по-грецьки - «рігані», і чебрецю - «фімарі», іноді додають ще й петрушку.

Або залишаючи ту ж основу, додають якісний винний або бальзамічний оцет. Все залежить від смакових уподобань кулінара, готують салат.

Заправку бажано зробити заздалегідь, щоб вона настоялась і придбала смак і аромат прянощів.

Отже, для заправки до цього грецького салату нам знадобиться:

оливкова олія гарної якості, бажано холодного віджиму (5-6 ст. ложки);
один лимон середньої величини, або винний або бальзамічний оцет (за смаком - 0,5-1 ст. ложки);
орегано або чебрець.

Змішуємо масло, лимонний сік і ароматичні трави, збиваючи все складові кулінарним віночком.

Ми залишаємо заправку для настоювання, і приступаємо до приготування страви.

Рецепт класичного грецького салату: інгредієнти, як приготувати

Щоб приготувати хорьятікі, так як його готують господині в Греції, нам необхідно мати такі продукти:

чотири помідора середньої величини (немяка і непереспелие);
один великий або два середніх огірка;
один або два великих солодких перцю;
одну головку ріпчастої цибулі, краще солодкого, блідо-фіолетового кольору;
грецький сир Фета - 100-150 грамів;
трохи маслин «каламон» - 6-8 штук;
каперси - 50 грамів.

Тепер, увага! Покрокове керівництво правильного приготування:

Головний секрет полягає в тому, що всі овочі нарізають великими шматками і укладають їх пошарово.

Овочі миємо й сушимо паперовим рушником.
Огірки очищаємо від верхньої шкірки і нарізаємо на гуртки середньої товщини - це буде перший шар нашого салату.
Потім нарізаємо солодкий зелений перець півкільцями і укладаємо зверху на огірки.
Помідори ріжемо спочатку на дві половини, очищаємо половинки від плодоніжок, потім розрізаємо їх ще навпіл і укладаємо рівним шаром.
Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, промиваємо його в холодній воді, віджимаємо і кладемо зверху на помідори.
Каперси і маслини кладуть зверху - як декоративний елемент салату.
Всі заливаємо заправкою з оливкового масла, орегано і лимонного соку, вона вже настоялась і придбала специфічний аромат, який вигідно підкреслить смак свіжих овочів.
Салат до подачі на стіл не перемішуємо і не солимо. Вінчаємо блюдо шматком Фети, поливаємо її зверху оливковою олією і посипаємо орегано.

Салат готовий. Перчимо, солимо і перемішуємо перед тим, як салат розкладається на тарілки, безпосередньо перед їжею.
Калі Орекс! Смачного!

Греція - це мальовничі острови, інтригуюча старовину і любов до великих сім'ям. А що таке велика сім'я? Це постійна приготування їжі - без вишукувань, але з вогником. Коли за одним столом збирається кілька поколінь - це ж любов у квадраті, і навіть в кубі! Нагодувати смачно, ситно, корисно всіх і відразу. На це здатний грецький салат. Не дарма він став брендом країни, повної яскравих емоцій.

Низька калорійність - особлива принадність грецького хіта

На 100 грам салату доводиться не більше 130 ккал. При бажанні цю цифру можна додатково знизити. Допоможе подача овочів, сиру і заправки окремо.

Швидка навігація по статті:

Готуємо класику жанру

Спочатку опишемо грецький салат за класичним рецептом з фото крок за кроком, а на закуску залишимо секрети, хитрості і варіації. Їх буде багато! У кожному етапі прихована можливість зробити інакше. І новий результат залишиться таким же апетитним.

Нам потрібні такі овочі -

парканом поштучно, щоб вловити пропорцію для швидкого приготування в домашніх умовах:

Огірок - 2 шт. (Немелко)
Помідор - 2 шт. (Побільше, сорт з щільною м'якоттю)
Болгарський перець - 1 шт.
Кримський цибулю (синій) - 1 шт. (середній розмір)
Маслини - 20 шт., Великих, без кісточок
Сир фета - 80-100 г
Орегано (материнка) - ½ чайної ложки сухої трави
Оливкова олія Extra virgin - 2-3 ст. ложки
Сік лимона - 1-1,5 столові ложки
Сіль, перець - за смаком

Як приготувати.

Помідори і огірки ріжемо великими шматочками (2-2,5 см). Огірки можна почистити, якщо шкурка занадто тверда.
Синій цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Для сім'ї, де до сирого цибулі ставляться з побоюванням, нарізка - тонший, четвертинки кільця.
Перець чистимо від насіння і внутрішніх білих перетинок. Ріжемо великими квадратами - близько 2-2,5 см.

Оливки можна залишити цілими. Дуже великі - розрізаємо навпіл.
Насипаємо овочі у велику миску і акуратно перемішуємо. Допоможуть 2 великі лопатки. Солимо, перчимо - за смаком. При цьому не забуваємо про те, який солоності сир використовуємо.
Збиваємо оливкова олія з соком лимона. Це - соус. Заправляємо салат і посипаємо орегано. Не треба поспішати: по щіпці, трохи розтерши травичку в пальцях. Ах, який аромат!
Сир фету ріжемо на великі шматочки. Зіставте з нарізкою огірків, не помилитеся. Викладаємо в мальовничому безладді поверх овочів. Остання щіпка орегано і принадність готова. Дивовижна простота!

Класичні інгредієнти: що ще можна зробити з овочами

Цибуля. Має сенс заздалегідь замаринувати. Найпростіший спосіб - пересипати порізану цибулю сумішшю оцту (3 частини) і цукру (2 частини), трохи присолити і дати постояти 25-30 хвилин. Потім злити сік і додати нарізку до інших овочів. Або порізати цибулину дрібніше - четвертушками і восьмушки кілець.

Цікаво також взяти два сорти - білий і синій. Пропорцію підбирайте самі: 1: 2, а то і 1: 1. Якщо білий лук дуже сильний, його однозначно варто пом'якшити маринуванням. А ще можна замінити чверть лука часниковими зубчиками. Тут важливий нюанс: часник рубати ножем на невеликий кубик.

Для основи потрібні:

Огірки і помідори середнього розміру - по 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Бажано солодкий сорт)
Солона бринза - до 100 г

Яскраві добавки:

Куряче філе - 500 г
Маслини - 12 шт.

Соус-бовтанка:

Сік лимонний - 2 ст. ложки
Оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки
Часник - 2 зубчики
Свіжа зелень - за смаком і для прикраси
Перець чорний мелений, сіль - за смаком

Кращий літній акцент для м'ясної версії - свіжа м'ята.

Робимо без нічого, адже ми вже знаємо принципи нарізання і збірки.

Нове в цьому міксі - курочка. В ідеалі філе маринуємо заздалегідь - за 2-5 годин до приготування салату. Підійде будь-який звичний маринад. Наприклад, масло з лимонним соком і спеції на чолі з каррі або паприкою. Або просто обмазати мяско майонезом. Після маринаду філе потрібно порізати на невеликі шматочки - до 3 см. Залишити на розігріту сковороду і обсмажити під кришкою - до готовності. Головний гість рецепта готовий! Даємо м'ясу охолонути і відправляємо до овочів.

Можна зробити ще простіше - відварити будь-яку частину курочки і дати охолонути в бульйоні. Тоді курятина буде найбільш м'якою. Ріжемо її поперек волокон невеликими шматочками.

Огірочки, томати і цибулю ріжемо в улюбленому розмірі на один укус. Маслини залишаємо цілими або розрізаємо навпіл. З'єднуємо з м'ясом і акуратно перемішуємо. Інгредієнти для соусу збовтуємо вилочкою. Присолити, поперчити і заллємо овочі.

Сирний компонент викладаємо поверх суміші. А якщо обрана бринза добре тримає форму в нарізці, можна ніжно перемішати всі інгредієнти.

На замітку - 2 кращі ідеї!

Саме до м'ясного варіанту на ура заходять різні соуси. Гірчичний з медом і солона заправка з соєвим побратимом. Крутаніте трохи нижче - не пошкодуєте! :) Ми описали пропорції.

Не обходить увагою і просту варіацію з сухариками. Буквально 2 жмені для грецького салату з куркою ... І ви не дізнаєтеся рецепт! Все заграє по-новому - хрустко, свіжо і дуже красиво.

Чим замінити сир фета і чи можна без нього: ще 3 рецепта

Бюджетна альтернатива - солона бринза, в тому числі козяча. Багатий вибір чекає вас на будь-якому базарі.

Або великі шматки плавленого сиру з сильною отдушкой. Нехай акцентом буде зелень, копченості, томати. При цьому всі частування потрібно трохи більше посолити.

непоганий і варіант з голландським сиром. Тільки зробіть шматочки дрібніші. Так, це буде не чиста класика. Але хто знає, а не сподобається вона вашим домашнім набагато більше? Чоловіки - нерідко консерватори. Голландський сир і козяча бринза зрозумілі їм набагато більше заморського фети.

Якщо ви вирішили відмовитися від сирного компонента, спирайтеся на наш другий варіант з м'ясом. Але вибирайте щось копчене, добре просолене. Врахуйте: такий салат не буде довго зберігатися. Надто вже великий дисонанс у свіжих овочів і копченостей.

Крім м'яса в рецепт можна додати гриби. Не тільки печериці, але навіть найпростіші мариновані лисички. Головне - гарненько промийте їх від слизу і обсушити. Досконалість простої основи і ваша фантазія - найкраща команда для творчості!

Хитрощі подачі класичного салату

Плюси подачі великими шматками: хто не любить оливки, легко їх видалить. Це ж стосується товстих кілець цибулі.

Іноді тарілка і зовсім виглядає як груба нарізка овочів з сиром. Великі скибочки укладають на блюдо, не перемішуючи.

Порційна подача в ресторанчиках Греції часто гранично лаконічна. Ви отримуєте глибоку тарілку, де немає нарізаного сиру. Весь фета лежить шматком - прямо зверху на скибочках овочів. Як з ним вчинити залишається на ваш вибір.

Аналогічно можна подати і соус - в окремій ємності до кожної порції. В цьому є слушну хазяйський сенс. Поки салат не залитий соусом, він краще зберігається.

Корисна порада!

Вигідно заправляти блюдо тільки після порціонної сервіровки. Так ви зможете довше зберегти нарізку в холодильнику. Якщо раптом сім'я не подужає вітамінне щастя за раз.

Оливкова олія, лимонний сік і орегано. З цим соусом народився класичний грецький рецепт. Так він полюбився мільйонам і яскраво запам'ятовується неофітам.

Однак не потрібно боятися інших приправ і зелені! Блюдо легко прийме крупно порвані салатні листя і делікатну пекінську капусту. На свою перевагу можна додати базилік, чебрець і петрушку.

А тепер інтригуюче посміхнемось ... І заправимо чергову порцію медово-гірчичним соусом. Приготувати соус просто!

Гірчицю слабкою сильним (можна з зернятками), мед і оливкове масло в пропорції 1: 1: 2, збиваємо вінчиком. Якщо соус вийшов густим, додаємо ще масла.

Кулінарна візитка Греції настільки вабить до варіацій, що ви неминуче прийдете до пробі менше солоного сиру.

Ми дуже полюбили варіант з малосольной бринзою. До нього завжди стане в нагоді третій рецепт заправки - з соєвим соусом. Він традиційно солоний і насичений і надає рецептом нового звучання.

Готування, як і раніше, нехитра - збити інгредієнти. Нам потрібні:

Оливкова олія 2 ст. ложки
Соєвий соус - 1 ст. ложка
Яблучний оцет - 1 ст. ложка
Гірчиця (середня або слабка) - 1 ч. Ложка.

Що ще додають в топпинг і заправки для грецького салату?

Інші масла - гірчичне, кукурудзяне, кунжутне - заради аромату.
Засмажені солоні сухарики. Або великі хлібні крихти. Їх легко зробити, подрібнивши сухарики качалкою.
Часник, продавлений через часникову давилку. До слова, один з найбільш зневажаються способів від гуру кулінарії. Вони вважають нарізку часнику при будь-якому зручному випадку - першою ознакою майстра. Ну, гуру - на то і гуру. Кому ще так йде хвіст павича?! ... Кажете ви теж! (С) І робіть по-своєму.

Справжній грецький салат - відео рецепт під бадьорий сіртакі

Чудовий настрій для кулінарного шедевра з першого ж кадру! І дуже лаконічний ролик. Зверніть увагу на пропорцію. Помідорів пропонують взяти трошки більше інших овочів.

Салат «Грецький» на Новий рік - з запеченими баклажанами і чарівним соусом

Творча думка - невгамовне явище. Не обмежуйтеся класикою. Приготуйте і цей унікальний варіант. Соковитий - до тремтіння в колінах, ніжний - до нестями. Він з легкістю уделает олів'є і шубу на святковому столі і поб'є всі рекорди навіть в новорічному меню. А робиться легко і просто.

Беремо середні за розміром овочі:

Свіжий огірок - 1-2 шт.
Помідори - 2 шт.
Перець солодкий - 1 шт.
Лук червоний - ½ шт.
Баклажан - 1 шт.
маслини
Салатний лист - 3-4 шт.
Шпинат - маленька жменька
Рукола - за смаком (у нас врівень до шпинату)
Сир Фета - скільки любите
Орегано сушений і сіль

Для оригінального соусу з кунжутом:

Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. ложки
Вода - 2 ст. ложки
Кунжутне насіння - 2 ч. Ложки
Волоський горіх - 3 половинки
Фета - 25 г
Сік лимона - 1 ч. Ложка
Гірчиця (гострота за смаком) - 1 ч. Ложка

Приготування.

Баклажан наколюємо ножем, викладаємо у форму і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо при температурі 200 ℃ протягом 20-25 хвилин. Даємо охолонути, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки не дуже дрібно.

Робимо дивовижно ароматну заправку. Кунжутне насіння злегка підрум'янюємо на сковороді. Даємо охолонути і відправляємо в чашу блендера. Додаємо всі інші інгредієнти і гарненько збиваємо. Ставимо смакоту в холодильник, поки не прийде час заправляти блюдо.

Огірочки, томати, перець ріжемо в улюбленому розмірі. Приблизно так само, як баклажан. Лучок струганий пір'їнками або чверть-кільцями.

Салатні листочки рвемо на шматочки. Шпинат ріжемо середнім кроком. Рукколу додаємо до смаку. Ми не затяті фанати гірчичною травички, але сюди її додати дуже смачно. Вона дає легке горіхове післясмак і приємну гірчинку.

З'єднуємо овочі та зелень. Підсолюємо і поливаємо оливковою олією: зовсім трошки - 1 столовою ложкою.

Подавати салат краще порційно. Для урочистої трапези цікавий варіант - хлібні тарілочки. Це коржик пита з дріжджового тіста з прорізаним віконцем. Кладемо 1-2 ложки салату, зверху хаотично капає приготовлену сирну заправку з кунжутом. Знову овочі - заправка. На верхівку гори - шматочки сиру фета і маслини. Чудо-грецький «Пальчики оближеш» готовий!

Лайфхак від шеф-кухаря!

Перед укладанням в салат сир нарізаємо на шматочки і посипаємо кожен сушеним орегано. Краса!

Наші трепетно \u200b\u200bзібрані ідеї до кулінарного бренду Греції чекають доповнень в коментарях. Який варіант любите ви? Креветки, шматочки пишного омлету, зернистий сир, пекінська капуста. Ці продукти теж успішно дружать з грецьким салатом, класичний рецепт якого з фото крок за кроком завжди до ваших послуг на початку статті.

elmenus.com

Традиційний грецький салат легко приготувати. Головне правило - використовувати тільки свіжі і якісні продукти.

інгредієнти

2-3 помідора;
1 огірок;
1 невелика червона цибулина;
кілька столових ложок оливкової олії екстра-класу (Extra virgin);
6-8 оливок Каламата;
100 г сиру фета;
сіль за смаком;
1-2 чайні ложки сушеного орегано.

приготування

Всі інгредієнти повинні бути великими. Невеликі кубики, може, і виглядають естетичніше, але віддаляють вид салату від оригіналу.

alive.com

Родзинка цього салату - бурякове спагетті.

інгредієнти

2 великі буряка;
3 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
2 чайні ложки лимонного соку;
1 зубчик часнику;
2 чайні ложки сушеного орегано;
½ чайної ложки;
сіль за смаком;
1 невелика червона цибулина;
1 невеликий огірок;
1 жовтий болгарський перець;
жменю оливок;
60 г сиру фета;
кілька гілочок м'яти.

приготування

Очистіть буряк і наріжте тонкою спіраллю за допомогою овочерізки. Заправте вийшло спагетті 1 ложкою масла і перемішайте. Застеліть деко пергаментом, розкладіть на ньому буряк і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 5-10 хвилин. Буряк має пом'якшити, але при цьому залишитися злегка хрусткою.

Тим часом змішайте цедру і сік лимона, масло, що залишилося, подрібнений часник, орегано, гірчицю сіль і перець. Викладіть буряк в миску, додайте до неї нарізану кільцями цибулю і заправку. Перемішайте і викладіть на блюдо сервіровки.

Зверху викладіть кубики огірка і перцю, оливки і невеликі шматочки фети. Посипте салат листям м'яти і меленим чорним перцем.

4. Канапе «Грецький салат» з маринованої фетою

Зовсім інша подача салату на випадок фуршету або великої вечірки.

інгредієнти

4-5 столових ложок оливкової олії;
1 столова ложка лимонного соку;
кілька гілочок кропу;
кілька гілочок петрушки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
щіпка червоного меленого перцю;
200-300 г сиру фета;
жменю помідорів чері;
1 огірок;
жменю оливок Каламата.

приготування

Змішайте масло, лимонний сік, рубану зелень і спеції. Наріжте фету великими кубиками, викладіть в маринад, перемішайте і залиште на 15 хвилин.

Розріжте помідори навпіл, а огірки наріжте товстими напівкруглими часточками. Насадити на кожну шпажку по половинці помідора, часточці огірка, оливки і кубику сиру.

marthastewart.com

Нестандартне виконання для любителів експериментів.

інгредієнти

150 г консервованого або відвареного;
2 столові ложки лимонного соку;
3 ½ столові ложки оливкової олії;
¼ пучка петрушки;
½ невеликої червоної цибулини;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
80 г сиру фета;
8 скибочок хліба;
1 огірок;
1 помідор.

приготування

Подрібніть блендером нут, додайте по 1 ложці лимонного соку і масла, а також рубану петрушку. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, додайте до нього сік, що залишився лимона, ½ столової ложки масла, сіль і перець і перемішайте. В окремій ємності розімніть фету з 1 ложкою оливкової олії.

Намажте нутовую пасту на 4 хлібних скибочки. Зверху покладіть огірки і помідори, нарізані тонкими часточками, а також цибулю. На інші скибочки хліба намажте фету і покрийте ними сендвічі.

Грецький салат - це ідеальний спосіб смачно і оригінально приготувати сирі овочі. Основний секрет цієї страви в тому, що його готують безпосередньо перед подачею: тоді інгредієнти зберігають свою свіжість і апетитний зовнішній вигляд. Класичний рецепт грецького салату можна міняти, додаючи нові компоненти і використовуючи всілякі соуси.

Найпопулярніший рецепт включає стандартний набір компонентів і заправку з олії і лимона, яка ідеально поєднується з овочами.

Буде потрібно:

2 середніх огірка;
1 солодкий перець;
1 ріпчаста цибуля;
100 г фетакси;
2 великих помідора;
0,5 лимона;
20 маслин без кісточок;
60 мл оливкової олії;
3 г орегано;
сіль і чорний перець за смаком.

Етапи приготування.

Овочі ретельно миють і висушують.
Огірки і томати нарізують великими брусочками, перець - соломкою, цибулю - тонкими півкільцями.
Овочі рівномірно розподіляють в салатник.
З половини лимона видавлюють сік. Змішують його з маслом і орегано.
Салат солять, перчать і поливають заправкою. Розмішують.
Фетаксу нарізають кубиками і красиво викладають поверх овочів.
Маслини розрізають навпіл уздовж і прикрашають ними салат.

Господині на замітку: щоб закуска виглядала ефектніше, можна взяти по половині болгарських перців різних кольорів.

Салат як в Греції

Особливість даного грецького салату в тому, що овочі нарізаються дуже крупно і не перемішуються. Всі інгредієнти для цієї страви обов'язково повинні бути охолодженими.

Необхідні продукти:

2 середніх помідора;
пол-цибулини (фіолетовою);
1 болгарський перчик;
1 огірок;
100 г фети;
12 маслин з кісточками;
2 г орегано;
60 мл оливкової олії;
2 мл столового оцту;
4 листи салату.

Технологія приготування.

Очищений від шкірки огірок нарізають кружечками побільше, перець - великими брусочками, цибулю - полуколечкамі.
Помідори розрізають на 6 частин.
Дно глибокої чашки вистилають салатним листям.
На них укладають огірки, зверху помідори і перець.
В окремій мисці з'єднують цибулю і орегано, збризкують оцтом, перемішують і залишають на чверть години.
Суміш цибулі викладають на помідори.
Фету цілим шматком поміщають на салат, навколо розкладають маслини.
Блюдо поливають оливковою олією, не перемішуючи.

Грецький салат з куркою і сухариками

Додавання сухариків і м'яса в салат грецький з фетаксой дозволить надати традиційному блюду нові нотки і зробити його більш поживні.

Перелік продуктів:

400 г вареної курки;
2 невеликих огірка;
2 томата;
половина болгарського перцю;
0,5 цибулини;
150 г листового салату;
100 г фетакси;
100 г білих сухариків;
70 г маслин;
сіль, масло для заправки, суміш прованських трав за смаком.

Рецепт приготування.

Чисті і сухі листя салату рвуть руками і викладають на плоску тарілку.
Очищену цибулю нарізають півкільцями, інші овочі великими шматочками.
Овочі поміщають на листовий салат, солять.
Фетаксу ріжуть кубиками, курку - невеликими шматочками.
Між овочами викладають м'ясо і маслини, зверху - фетаксу і сухарики.
Салат приправляють травами і поливають маслом.

Рецепт з бринзою і оливками

Завдяки додаванню бринзи цей салат виходить ситніше і пікантні.

До складу входять продукти:

1 огірок;
1 помідор;
150 г солоної бринзи;
100 г оливок без кісточок;
15 г кропу;
40 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт.

Бринзу ріжуть кубиками і кладуть в миску.
Додають цільні оливки.
Помідор і огірок так само нарізають квадратиками і кладуть поверх оливок.
Додають нашатковану кріп.
Всі інгредієнти поливають маслом і перемішують.

Класичний рецепт з кедровими горішками

Горішки значно підвищують поживну цінність салату і надають йому оригінальний смак.

Інгредієнти:

2 помідори;
1 жовтий або зелений перець;
2 огірка;
40 мл оливкової олії;
20 г гірчиці;
100 г кедрових горіхів без шкарлупи;
2 г солі.

Кроки приготування.

Огірки нарізають товстими полуколечкамі, перець - довгими брусочками, томати - часточками побільше.
Овочі перемішують.
Зверху насипають горішки.
Грецький салат з горішками заправляють сумішшю з оливкової олії, солі і гірчиці.

Корисна порада: кедрові горішки можна попередньо підсмажити на сухій сковороді. Тоді вони набудуть більш пікантний смак завдяки виділився в процесі смаження масел.

Оригінальний варіант в лаваші

Приготований таким способом салат зручно брати з собою, щоб перекусити їм в будь-який час.

Список інгредієнтів:

1 тонкий лаваш;
100 г фети;
3 невеликих помідора;
2 огірочка;
1 солодкий перець;
1 червона цибулина;
100 г маслин;
20 мл лимонного соку;
50 мл олії для заправки;
по 3 г солі і орегано.

Технологія приготування.

Перчик і помідори ріжуть кубиками. Якщо у огірків щільна шкірка, їх очищають і нарізають такими ж шматочками.
Цибулину нарізають тонкими кільцями і розбирають.
Всі овочі акуратно перемішують в салатник.
Додають маслини.
На завершення кладуть кубики фети.
В окремій тарілці перемішують масло, сік лимона, сіль і приправу.
На лист лаваша викладають салат і збризкують його заправкою.
Лаваш згортають конвертом або трубочкою. Можна нарізати його порційними шматочками.

Соус для грецького салату - способи приготування

Найпоширенішою заправкою для цієї страви є суміш оливкового масла з свіжоприготований лимонним соком. Важливо використовувати тільки якісне масло, на етикетці якого позначено Extra virgin.

Надати новий смак страви допоможуть оригінальні соуси.

Заправка з бальзамічним оцтом

Віночком збивають 50 мл бальзамічного оцту з 10 г коричневого цукру і подрібненим зубчиком часнику.
Постійно помішуючи, додають 120 мл оливкової олії.
Заправку доповнюють сіллю і чорним перцем за смаком.

низькокалорійний соус

З'єднують 100 г натурального йогурту (краще домашнього приготування), продавлений через прес часниковий зубчик і 50 мл лимонного соку.
Додають 10 мл червоного винного оцту.
За бажанням соус солять і перчать.

Гірчично-медова заправка

Змішують 100 мл рослинного масла і 10 г готової гірчиці.
Додають 20 г трохи підігрітого меду і розмішують, поки він повністю не розійдеться.
У соус вичавлюють півлимона.
Додають 10 мл винного оцту і 5 мл соку лимона.

Заправка з соєвим соусом

20 мл рідкого меду перемішують з 40 мл соєвого соусу до повної однорідності.
Вводять 20 мл свіжовичавленого лимонного соку, постійно заважаючи віночком.
Продовжуючи розмішувати, додають 80 мл оливкової олії.

Салат «Грецький», який прийшов до нас з однойменної країни, частий гість на столі, будь то святковий або звичайний. Рецепт салату «Грецький» в домашніх умовах простий у приготуванні, на нього потрібно затратити максимум 10 хвилин. Смачна, дешева, а також дуже корисна закуска - грецький салат з сухариками. Порадуйте свою сім'ю цим частуванням, готуйте разом з нами!

Один з рецептів цього салату включає в себе овочі, вершкову Фету і заправку. Блюдо виходить легким, але в той же час ситним за рахунок вершкового сиру, який разом з масляною заправкою надає основну калорійність.

Що потрібно для грецького салату:

Томати - 140 г;
Свіжі огірки - 130 г;
Солодкий перець - 110 г;
Маслини - 80 г;
Сир - 150 г;
Лук фіолетовий - 90 г;
Зелені салатні листя - 140 г;
Олія соняшникова - 40 мл;
Сіль - 12 г;
Перець чорний - 6 г;
Сік половинки лимона.

Салат грецький - простий рецепт:

Свіжі овочі необхідно заздалегідь підготувати для подальшого приготування. Обробка овочів полягає в тому, щоб помити кожен продукт, а потім просушити, щоб не було зайвої вологи в страві.
Томати порізати дольками, не забуваючи позбавлятися від плодоніжки, огірки - кільцями, не забуваючи обрізати плід по краях.
Перець слід відокремити від насіння, нашаткувати тонкими смужками.
Лук очистити від шкірки, розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями.
Зелене листя салату нарвати руками на великі листи.
Скласти у велику миску спочатку зелене листя, потім томат, огірки, перець солодкий, цибуля фіолетовий, висипати з банки маслини.
Фета дуже добре кришиться, цей сир складно нарізати на рівні кубики, тому потрібно розламати на шматочки і додати в загальну миску.
Для заправки слід перемішати масло і сік лимона, додати солі і поперчити.
Соусом заправити салат і перемішати.

Грецький салат - рецепт простий

Насправді, «Грецький» салат може виглядати досить спрощено, включати до складу дуже мало продуктів, але при цьому залишатися таким же смачним і насиченим. Найголовніше, знати необхідні пропорції і інгредієнти.

Необхідні інгредієнти (на 4 порції):

Томати - 230 г;
Сир - 140 г;
Зелень - 50 г;
Салат - 60 г;
Перець солодкий - 110 г;
Маслини - 90 г;
Пісне масло - 50 мл;
Сіль - 13 г;
Орегано сухий - 22 м

Простий грецький салат - приготування:

Томати помити і протерти паперовими серветками. Нарізати великими шматочками.
Болгарський перець обполоснути, очистити плід від насіння, порізати крупно.
Зелень та салатні листя обполоснути, обсушити.
Салатні листи порвати на шматочки.
Сир поламати на шматочки.
Для заправки в масло оливкове потрібно насипати сухий орегано, посолити.
У глибоку миску скласти томати, перець, висипати маслини, покласти миту зелень на свій смак, додати сир і салатні шматочки.
Полити заправкою і перемішати.

Ви також можете спробувати приготувати, приготування якого не займе багато вашого часу.

Смачний грецький салат - рецепт

Авокадо має чудовий, маслянистий смак, ніжну текстуру. Багато дуже люблять додавати в салат цей плід, а в поєднанні з вершковим сиром результат виходить просто чудовим.

Необхідні інгредієнти (на 4 порції):

Томати - 120 г;
Свіжі огірки - 140 г;
Солодкий перець (жовтого кольору) - 130 г;
Маслини без кісточок - 70 г;
Сир - 110 г;
Цибуля солодка - 80 г;
Зелене листя салату - 130 г;
Авокадо - 120 г;
Масло пісне - 40 мл;
Сіль - 12 г;
Перець чорний - 6 г;
Сік половинки лимона.

Салат грецький покроково:

Овочі потрібно заздалегідь обробити. Варто їх обполоснути під струменем води, а потім обтерти паперовими рушниками. Салат обов'язково розібрати на листя, а тільки потім мити, щоб біля кореня не залишилася бруд.
Томати порізати дольками, без плодоніжки, огірки - кільцями, обрізаючи з двох сторін.
Перець болгарський потрібно почистити від насіння, нарізати.
Цибулю почистити і нарізати половинками кілець.
Зелене листя салату нарізати на довільні сегменти.
Авокадо очистити від шкіри і вичерпати ложкою стиглу м'якоть. Потім потрібно порізати її на кубики.
Покласти в тарілку для подачі салат, потім томати, огірки, перець солодкий, цибуля солодкий, висипати маслини, авокадо.
Для заправки слід перемішати масло з соком лимона, додати сіль і поперчити.
Сир подрібнити і покласти в соус, дати йому настоятися деякий час.
Заправку вилити на салат і перешкодити всі продукти.

Салат грецький без оливок має величезну кількість варіацій, кожна з яких обов'язково знайде свого споживача. Адже класичний рецепт страви улюблений багатьма, а різновиди закуски з оригінальними добавками часом настільки незвичайні, що можуть здивувати будь-якого, навіть самого закоренілого гурмана.