Супер пишний медовик на кефірі. Кефірний медовий торт – досконалість смаку Інгредієнти для тесту

Крім звичайного медовика, є і так званий торт Медовий бісквіт. Якщо простий медовий торт – це щось із великої кількості коржів, розкочених качалкою. Випікаються такі коржі дуже швидко та вимагають заварного тіста. Але як виявилося, можна приготувати медове тісто, використовуючи чудовий і смачний продукт – кефір. Рецепт такого бісквіту не складний у виконанні, а торт виходить дуже повітряним.

Бісквіт на кефірі з медом

Цей торт можна назвати подвійним, тому що майже всі інгредієнти для коржів мають цифру 2 у кількості.

Тож нам знадобиться:

Борошно найвищої якості – 2 склянки;
Кефір – 2 склянки;

Цукор – 2 склянки;
Мед – 2 ст. ложки;
Яйця курячі – 2 шт.;
Розпушувач для тесту – 1 пакетик.

Для крему:

Сметана – 1 літр;
Цукор – 0,5 склянки;
Курага - 100 гр.;
Чорнослив – 100 гр.;
Родзинки – 100 гр.;
Мигдаль - 150 гр.

Як можна помітити мед і сметана добре є сусідами з великою кількістю інгредієнтів, тому наш подвійний бісквіт будемо робити з різними смачними прошарками з в'ялених фруктів.

Рецепт приготування тіста зовсім нескладний, щоб його зробити необхідно перш за все розтопити мед, якщо він занадто густий. Далі все просто, можна зібрати всі продукти в одній мисці без певної послідовності, смак від цього не дуже зміниться, а наявність повітряних бульбашок в коржах може значно зменшиться. Я зазвичай випікаю цей торт, згадуючи рецепт приготування класичного бісквіту. Яйця ділимо на жовтки та білки та збиваємо окремо, спочатку жовтки з половиною цукру, а потім білки до гарної стійкої піни.

Потім у жовтки додаємо мед та кефір, ще трохи збиваю. Далі слід з'єднати борошно, що просіює, з розпушувачем, але якщо ви його не знайшли або не встигли купити, то можна замінити чайною ложкою просіяної соди. Соду гасить мед і кефір.

Борошно з розпушувачем відправляємо в жовтки і добре збиваємо міксером, а потім перекладаємо білки, що збити, в приготовлене тісто. Тут міксер вже не помічник і треба скористатися дерев'яною або пластиковою лопаткою, дуже акуратно перемішуючи дві складові тіста.

Коли у вас вийде однорідна маса, то розділіть її на 2 частини та випікайте кожен корж окремо. Краще це робити, як і звичайний бісквіт протягом 30 хвилин у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.

Якщо не хочете возитися із вилученням коржів, то покладіть на дно пергамент для випікання хрестом.
Перевіряємо готовність сірником або зубочисткою і готові коржі витягаємо з форми.

Залишаємо їх остуджуватися, а поки що приготуємо начинку і крем.

В'ялені фрукти подрібнюємо за допомогою м'ясорубки та перемішуємо. Горіхи рубаємо дрібно та залишаємо в окремому посуді. Тепер збиваємо сметану на малих обертах. Поступово додаючи цукор, збиваємо далі. Коли консистенція буде досить щільною, починаємо збирання самого торта.

Щоб отримати красивий медовик на кефірі треба розрізати коржі, що виходять і остигли, на 2 рівні частини. Загалом виходить 4 однакові частини.

Тепер промазуємо кожен шар та розкладаємо по ньому фрукти невеликими купками, але струм, щоб при розрізанні торта не було порожніх шматочків. Трохи посипаємо порожнечі подрібненим горіхом і накладаємо наступний корж. Всі дії повторюємо 3 рази після того, як ми поклали останній шар, треба промазати верх і боки торта, дуже густо.

Верхівку прикрашаємо фруктами, тільки намагаємося зробити це рівнішими купками. Посипаємо мигдалем.

Коли цей торт ви готуєте до свята, то придбайте трохи більше продуктів для прошарку і по 3-4 штучки залиште кураги і чорносливу, а також небагато цілих родзинок.

Коли ви закінчите збирати медовик на кефірі для свята, то зробіть гарний малюнок з розрізаних вздовж на 2 половинки фруктів, що залишилися.

Родзинки можна просто розкидати по поверхні торта і посипати горіхом.
Тепер про сметану її краще відважити, помістивши на марлеву тканину на одну ніч. Вранці на сироватці з-під сметани зможете посмажити чудові оладки.

Поки ви прибираєтеся на кухні, торт повинен постояти при кімнатній температурі, а потім приберіть у холодильник, мінімум на 4 години.

Якщо рецепт вам сподобався, то готуйте цю випічку із задоволенням і годуйте своїх домашніх та друзів.

Апетитно та смачно?

Для тесту:
- 2 склянки борошна.
- 2 склянки цукру.
- 2 склянки кефіру.
- 2 столові ложки меду (мед розтопити, якщо він густий).
- 2 яйця, - пакетик розпушувача.

Для крему:

2 великі банки сметани (приблизно літр) 20-25% (густий).
- 1/2 склянки цукру.
- По одній жмені чорносливу, кураги та родзинок.
- 150 грам смаженого мигдалю.

Процес приготування:

Змішуємо все разом: борошно, цукор, кефір, яйця, мед і ми додаємо розпушувач. Збиваємо міксером.

Тісто ділимо на дві частини. Випікаємо в духовці два коржі.

Готові коржі остудити і розрізати вздовж на 2 частини (ось вони пористі вийшли).

Поки дбають коржі, прокручуємо через м'ясорубку чорнослив, курагу та родзинки (у мене тільки чорнослив. Перемішуємо. Дрібно рубаємо мигдаль (у мене не було).

Для крему змішуємо сметану із цукром. Добре збиваємо, даємо постояти, щоб цукор розтанув і ще раз перемішуємо.
Цукор можна замінити на цукрову пудру, а сметани можна взяти менше. А тому, що ми сметанний крем не любимо, то я взяла сметану навпіл зі вершками (35%) і все збила з сах. Пудрою.

На холодні коржі намазуємо крем, посипаємо горіхами (я без горіхів. Не було багато) і перекрученими сухофруктами:

І так усі коржі. Боки обмазати.

Прикрасити на свій смак. Я боки обсипала крихтою (залишилася від "Дамського Капризу"), а зверху горіхи та сухофрукти. Даємо постояти трохи (поки мій посуд і забираюся на кухні) у теплі і потім у холодильник.

Перед подачею на стіл краще дати постояти кілька годин, щоб просочився добре.

Сьогодні тісто для торта я замішуватиму на кефірі. Технологія приготування одна й та сама: замішуємо тісто, по черзі випікаємо коржі, готуємо крем і прошаровуємо коржі кремом. Але, як завжди, можливі різні варіанти та нюанси. Так, для торта можна приготувати, а можна зробити. Сьогодні ж я готуватиму «Медовик» з кремом із вершкового масла та звичайного згущеного молока. На мій погляд, це найпростіший варіант крему, але просто не означає погано.

Мед у мене густий. Можна його попередньо розтопити на водяній бані, а я просто трохи потримала його в теплі, а далі розіб'ю міксером разом з яйцем і цукром.

Додам кефір, борошно, соду, гашену оцтом. Перемішаю.

У нас має вийти приблизно така консистенція. Тісто нам потрібно буде розкочувати в коржі, а значить, щільність має бути відповідною. Додамо 50 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Тісто має бути м'яким, але таким, щоб його можна було взяти в руки. На поверхню столу висипаємо 1-2 ст. ложки борошна на підсип, на неї викладаємо тісто і доводимо до потрібної консистенції, вимішуючи і при необхідності потроху підсипаючи борошно.

З цього тіста беремо частину і тонко розкочуємо за величиною форми. Форма "Медовика" може бути круглою, прямокутною, овальною, квадратною. Мій торт – невеликого розміру круглої форми.

Кількість коржів може бути різним, залежно від величини торта. Діаметр моїх коржів – невеликий.

Тепер можна зайнятися кремом. У розм'якшене масло вливаємо згущене молоко - спочатку зовсім небагато.

Розтираємо міксером. Додаємо ще трохи згущеного молока та коньяк, знову збиваємо. І так потроху додаємо близько двох третин банки згущеного молока, поки у нас не вийде потрібна консистенція крему.

В основу торта беремо найрівніший і найкрасивіший корж, змащуємо його кремом. На нього викладаємо наступний корж і теж змащуємо. Так робимо з усіма коржами (1-2 залишаємо на крихту). Притискаємо їх, при цьому вони можуть кришитися та ламатися. Це не страшно. Усередині торта всі коржі склеяться.

Два коржі я залишила на крихту. Подрібнити коржі в крихту можна, помістивши в целофановий пакетик і пройшовшися ними шпилькою або молоточком.

Ось така у мене вийшла крихта для обсипання боків та верху "Медовика" на кефірі.

Обсипаємо боки та верх крихтою. Прикрашаємо за бажанням.

Ставимо торт на добу в холодильник для просочування. Торт "Медовик" на кефірі готовий до дегустації, можна нарізати.

Дивовижний рецепт — медовик на кефірі — припаде до смаку економним господиням. Якщо хочеться приготувати справжній, а грошей не дуже багато, забудьте традиційний рецепт. Приготуйте коржі на кефірі, заощадивши на вершковому маслі. Приємний смак та аромат меду залишиться, м'якість та пікантність теж, а ось склад буде дещо іншим.

Інгредієнти для тесту

• 3 яйця курячих;
• 3 столові ложки меду;
• 400 мл кефіру будь-якої жирності, крім нульової;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка соди без гірки;
• 2 склянки з гіркого борошна;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Зверніть увагу – на відміну від інших рецептів медовика тісто тут рідке. Як ще кажуть, наливна. Не лякайтесь. У будь-якому випадку торт вийде м'яким та смачним.

Інгредієнти для крему

• 3 склянки сметани;
• 1 склянка цукрової пудри зі смаком ванілі.

За бажанням до сметанного крему для тортика-медовика можна додати пакетик загусника.

А якщо при збиранні торта додати чорнослив, вийде

Приготування

Залиште яйця за кімнатної температури на 1 годину. Після чого вимийте шкаралупу, розбийте яйця в глибоку миску, додайте|добавляйте| цукор і збийте все це до білого кольору. Також має піднятися невелика піна. Як тільки побачите її, припиняйте збивати та додайте кефір (обов'язково кімнатної температури). Перемішайте масу звичайною ложкою.

На водяній бані розтопіть рідкий мед, довівши його до кипіння. У гарячий мед всипте соду, перемішайте, зачекайте, поки суміш запіниться. Влийте її в яєчно-кефірну масу, перемішайте добре, влийте лимонний сік і змішайте його з іншим тестом. Всипте борошно і перемішайте до розчинення грудочок. Форму для випікання застелите пергаментним папером.

Увімкніть духовку, встановіть температуру 200 градусів. Половину тіста налийте у застелену папером форму. Поставте в духовку і випікайте до готовності: перші 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім потрібно знизити кількість градусів в духовці до 170. Папір з коржа знімайте після остигання. Тоді ж і знімаєте з них ножем тонкі пласти для вирівнювання - як би обрізаєте коржі вздовж. Обрізки потрібно розфарбувати, це буде посипання.

Поки чекаєте приготування коржів і остуджує їх, приготуйте крем. Збийте сметану з|із| цукровою пудрою, намагаючись надати крему легкості. Для цього потрібно збивати досить довго і на високих оборотах. Згущувач додають наприкінці або не додають взагалі. Готовий крем поставте в холодильник для застигання використовувати його треба, коли загусне.

Торт збираєте в такий спосіб. Злегка змащуєте дно великої плоскої тарілки чи блюда кремом. Це потрібно, щоб корж прикріпився і добре просочився. Зверху крему викладаєте перший коржик. Намазувати його шаром сметанного крему, залишати для вбирання на 5 хвилин, потім промазувати ще раз і накривати другим коржем. Поверх другого коржа наносите спочатку один шар крему, потім другий, а через 10 хвилин - все, що залишилося. Верхівку торта посипте крихтою (обрізками) і поставте в холодильник на кілька годин для просочення. Оптимальний час просочення медовика на кефірі - 12 годин, за цей час він стане м'яким та ніжним.