Крем для бісквітного рулету зі сметани. Рецепти моєї бабусі. Мій відео рецепт

Пам'ятай ще з дитинства я просто любила бісквітні рулети, але ми завжди купували готові варіанти. Минулого року я спантеличилася метою навчитися готувати їх самостійно. В результаті я виявила найбільш оптимальне співвідношення продуктів, щоб вийшло смачно і красиво.

Насамперед потрібно приготувати бісквітний корж. Для початку потрібно відокремити білки від жовтків у курячих яєць.

Потім по черзі збити два інгредієнти, причому починати потрібно саме з білків, тому що віночок має бути чистим і сухим, інакше білки не збиваються.

Починати збивати потрібно лише одні білки, а лише потім додавати цукровий пісок. Збивати доки розчиниться цукор і маса не збільшиться обсягом.

Потім приступити до збивання жовтків з додаванням пів ложки цукру.

потім до жовтків додати соду і перемішати

Отриману масу викласти акуратно на деко змащене попередньо тонким шаром рослинної олії. За бажання можна викладати на папір для випікання.

Тісто має вийти саме такої консистенції і це найбільш правильна та вдала густота.

Ставимо лист у розігріту духовку і печемо протягом 7-10 хвилин.

Відразу, поки він не охолонув, потрібно перекласти його на чистий рушник і загорнути рулетом і саме в цьому положенні він повинен повністю охолонути до кімнатної температури.

Повинен вийти такий валик.

Якщо цього не зробити, то корж може засохнути і згорнути його акуратно в рулет вже не вийде він кришиться по краях.

Коли він повністю охолоне, потрібно акуратно розгорнути і можна приступати до змащування його сметанним кремом.

Поки наші бісквітний рулет остигає, потрібно приготувати сметанний крем. Це дуже просто. Беремо сметану півпачки і цукор все перемішуємо і даємо повністю розтанути цукру протягом 5 хвилин. Збивати не треба. Також хотілося б зауважити, що для рулету бажано вибирати сметану з великим відсотком жирності, щоб вона не витекла назовні.

Зверху я також намазую сметанний крем і прикрашаю волоськими горіхами.

Такому рулету бажано дати час на просочення, щоб він став соковитішим і просоченим. Для цього має пройти хоча б 3-5 годин у холодильнику. Безумовно, чим більше тим краще.

Як бачите нічого складного у приготуванні бісквітного рулету немає впоратися з приготуванням дуже легко. Такий рулет чудово доповнить чаювання і що важливо його не страшно давати дітям, тому що тут ми знаємо з яких інгредієнтів він складається.

Приготувати такий рулет дуже швидко у мене весь процес зайняв 20 хвилин, не рахуючи часу на охолодження бісквіту і на просочення.

Час приготування: PT00H20M 20 хв.

Орієнтовна вартість порції: 10 руб.

Ух, давненько я не пекла солоденького! Чомусь дуже хочеться бісквітної випічки і саме з духовки

Дорогі друзі, давайте спечемо бісквітний рулет, просочимо його сметанним кремом і для радості кольору додамо шматочок літа - ягоди малини Як на вашу? На мою думку, відмінне поєднання, а на смак вийшло просто чудово!

Бісквітні рулети особливо популярні серед святкових застіль, але й добре йдуть просто до чаю чи кави | Свята начебто у нас ніякого не намічається, але я вирішила побалувати своїх домочадців таким простим, але дуже смачним десертом

Бісквітний рулет пекла за класичним рецептом, який підлаштувала під свою духовку, а крем приготувала всім знайомий – сметанний. Сподіваюся, для вас, дорогі друзі, рецепт не видасться складним. А щоб полегшити процес приготування, як і завжди рецепт супроводжуватиметься покроковими фото.

Для рецепту бісквітний рулет зі сметанним кремом потрібно:

для бісквітного тіста:

яйця - 4 шт.
цукор – 150 гр.,
борошно – 120 гр.

для крему:

домашня сметана - 300 гр.
ванільний цукор - 1 пакет,
цукор – 3 ст. ложки,
свіжа ягода малини - 200 гр.
шматочок чорного шоколаду - для прикраси,
пара листочків м'яти (не обов'язково) – для прикраси.

як приготувати смачний бісквітний рулет

Будь-яка бісквітна випічка не любить поспіху. Тому, якщо ви хочете приготувати ніжний, повітряний бісквіт, запасіться невеликим терпінням. Але це не означає, що це складно. Зовсім навпаки. Процес приготування простий та навіть захоплюючий. Приєднуйтесь, пекти бісквітний рулет.

1. Для повітряного бісквіту потрібно обов'язково розділити яйця на жовтки і білки.

Так як жовтки білків не боятися, мабуть почнемо з білків. Відокремлені білки спочатку вбиваємо в неодружену (без цукру) до повітряної маси. Потім потроху підсипаємо половину відміреного цукру та збиваємо до щільних піків.

2. Після чого переходимо до жовтків. Насадки міксера від білкової маси не обов'язково мити, а можна приступити до роботи. Тобто, додаємо до жовтків цукор, що залишився і збиваємо поки маса не побіліє і не стане пишною.

Тепер з'єднуємо дві наші збиті маси.

Кожна господиня робить це по-різному: хтось додає жовтки в білки, хтось з'єднує жовтки спочатку з борошном і лише потім вводить білки. Я ж роблю так: у жовтки вводжу частинами збиті білки, потім просіяне борошно. Але хочу замінити: на цьому етапі ніякого міксера не має бути. Тільки ложка або ось така силіконова лопатка, як у мене. До речі, дуже зручна та незамінна на моїй кухні лопатка. Замішане тісто для бісквіту відставимо убік.

3. А тим часом включимо духовку та підготуємо деко. Звичайно, деко бажано приготувати заздалегідь, але якщо ви спритна господиня на бісквіт це не вплине. Деко вистелити пекарським папером, змастити шматочком слив. олії і за бажанням присипати злегка борошном. Далі на лист виливаємо наше повітряне бісквітне тісто,

розрівнюємо лопаткою або ложкою та відправляємо в розігріту духовку.

Випікаємо бісквітний рулет, при 180? З, протягом 20 хвилин. Якщо ви не можете відстежувати температуру духовки, вогонь у духовці має бути середнім. Готовність рулету визначити нескладно. Його трохи рум'яний відтінок вже говорить про те, що його час діставати. Одна тільки тонкість є при випіканні будь-якого бісквіту і особливо при класичному: у жодному разі не відкривайте духовку!

Спечений бісквіт перевертаємо разом із деком на сухий рушник. Деякі посипають рушник цукром, але я від цього відмовилася. Не бачу потреби. Акуратно прибираємо лист, потім харчовий папір.

Потім обережно перевертаємо бісквітний пласт і не щільно згортаємо рулетом. Налагоджуємо убік і даємо йому охолонути до теплого стану. А ми тим часом приготуємо крем.

4. Дуже люблю бісквітні рулети з вареним згущеним молоком, але це досить калорійно. Але нічого скоро прийдуть холоди, і тоді можна буде собі дозволити. А поки їстимемо бісквітний рулет зі сметанним кремом. Думаю, цей крем ви знаєте як приготувати. Але зайвим не буде, якщо вам нагадаю. Потрібну кількість сметани збиваємо з цукром та ваніліном. Домашня сметана дуже добре збивається, пряма як вершки. Але якщо у вас магазинна сметана, додайте просто пакетик закріплювача. Якщо до того моменту, як ви приготували крем, ваш бісквіт ще не охолонув, помістіть крем на поки в холод. Через якийсь час звільняємо бісквіт від рушника, промазуємо щедро кремом і викладаємо рівним шаром малину.

Після цього, згортаємо рулет з кремом і викладаємо на блюдо. Змащуємо рулет кремом, що повністю залишився.

Далі в хід для прикраси я пускаю ягоди малини, трохи какао порошку, розтопленого шоколаду та листочки м'яти. Ви можете прикрасити бісквітний рулет по своєму. Рулет бажано витримати в холодильнику хоча б годинку, щоб він просочився. Мої ж домашні не дали йому жодної хвилини постояти. З'їли весь за один раз. Ледве встигла зробити фото у розрізі.

Ось такий смачний бісквітний рулет зі сметанним кремомі малиною в нас вийшов. Якщо ж ваші домашні ласуни, раджу спекти відразу два бісквітні рулети. Тоді точно всім вистачить.

Приємного Вам чаювання!

З повагою, Оленко!

====================================================

В групі Мої улюблені рецепти

Ух, давненько я не пекла солоденького! Чомусь дуже хочеться бісквітної випічки і саме з духовки

Для рецепту бісквітний рулет зі сметанним кремом потрібно:

для бісквітного тіста:

яйця - 4 шт.
цукор – 150 гр.,
борошно – 120 гр.

для крему:

домашня сметана - 300 гр.
ванільний цукор - 1 пакет,
цукор – 3 ст. ложки,
свіжа ягода малини - 200 гр.
шматочок чорного шоколаду - для прикраси,
пара листочків м'яти (не обов'язково) – для прикраси.

як приготувати смачний бісквітний рулет

1. Для повітряного бісквіту потрібно обов'язково розділити яйця на жовтки і білки.

Тепер з'єднуємо дві наші збиті маси.

розрівнюємо лопаткою або ложкою та відправляємо в розігріту духовку.

Після цього, згортаємо рулет з кремом і викладаємо на блюдо. Змащуємо рулет кремом, що повністю залишився.

Приємного Вам чаювання!

З повагою, Оленко!

====================================================

Бісквітний рулет зі сметанним кремом відрізняється своїм ніжним тестом і приголомшливою начинкою.

Багато ласунів будуть згодні з тим, що смачні страви складно знайти, щоб відбулося чудове чаювання.

Багато господинь створюють свій унікальний рецепт, доповнюючи бісквітний рулет зі сметанним кремом індивідуальності.

Вони вміло прикрашають його, подивіться на фото, як із простий у приготуванні випічки можна зробити справжній кулінарний шедевр.

Загальні принципи приготування

Щоб надати випічці соковитості, раджу зробити просочення сиропом основи. Як аромат можна додати ваніль, цитрусову цедру або корицю.

А ось верхівку виробу сміливо прикрашайте стружкою кокосу, какао в порошку або сах. пудрою.

Можна полити частування глазуруванням, помадкою або шоколадом, прикрасити ягодами та фруктами.

Підготовка продуктів до випікання

Рулет зі сметанним кремом вдасться приготувати досить швидко, якщо приготувати до випічки.

Заздалегідь прогрійте духовку, застеліть форму пергаментним папером, який варто добре промаслити.

Бісквітний пиріг приготувати не складе труднощів, за 15 хвилин у духовці він буде готовий.

Слідкуйте під час випікання за бісквітом. Точний час випікання сказати не можу, тому що все залежатиме від характеристик вашої духової шафи.

Бісквіт спекеться навіть раніше, а тому будьте напоготові. Пласт тіста потрібно використовувати у гарячому вигляді. Винятком стануть лише ті випадки, коли рецепт вказує брати тісто, що охололо.

Потрібно покласти його на папір як на фото. Потім згорнути як рулетика. Можна використовувати кухонний рушник з цією метою. Після того, як рулет буде сформований, потрібно дати охолонути тесту.

Остиглий пласт варто розвернути і промазати кремом. Знову зібрати у рулет. Ось і все, як бачите фото, виходить дуже ефектний десерт!

Але є ще й інші способи виготовлення рулетика з бісквіту. У цій статті ви точно зможете підібрати собі рецепт і приготувати до найближчого чаювання домашнє частування зі сметанним кремом.

Починаємо!

Бісквітний рулет з ніжною сметанною начинкою

Виходить дуже смачний бісквітний десерт, який виглядає гарно. Прикрашає оригінальний малюнок. Наносити він просто - частину тіста потрібно змішати з какао в порошку і намалювати декор.

Компоненти для випробування: 1 ст. цукру; 4 шт. курей. яєць; 150 гр. борошна; по 1 ч. л. порошку для випікання та ван. цукру; 30 гр. сл. олії.
Компоненти крему: по 200 гр. м'який сир та сметана; 100 гр. цукру. Сир можна замінювати жирним сиром, прибравши всі крупинки.
Компоненти для декору: 10 ст. тіста; 2 ст. молока; 3 ст. какао в порошку.

Алгоритм приготування:

Білки відокремлюю. Забираю їх убік. Змішую півпорції цукру та жовтки разом. Збиваю, щоби вийшла біла маса.
Палю сл. масло в НВЧ-пічці або на паровій бані - тут дійте, як вам зручніше. Змішую з|із| масою жовтків, ван. цукром і все перетираю.
Збиваю білки в піну. Вводжу половинку цукру. Перемішую із жовтковою масою.
Сію борошно та порошок для випічки. Вводжу в масу частинами, добре промішую кух. лопаткою.
У миску кладу 10 ст. для декору. Залишок виливаю на застелений пергаментом лист. Його варто заздалегідь промаслити. Рівняю тісто
У заміс вводжу молоко, какао в порошку. Замішую
На пласт білого тіста наношу коричневий рисунок. Можна зробити будь-який: ляпки, спіралі, сонечко тощо
Випікаю 20 хвилин|мінути| при 200 гр. За цей час тісто пропечеться. Малюнок має бути внизу. Відокремлюю папір, згортаю рулет і даю йому охолонути.
Змащую сметанним кремом. Збираю рулет знову. Крем готується шляхом змішування зазначених компонентів та збивання міксером.

Чаювання зі сметанним частуванням точно підніме настрій усім ласунам!

Рулет із бісквіту з кремом на сметані

Ще один нескладний рецепт смачного рулетика з ніжним сметанним прошарком. Беріть рецепт на замітку, щоб частіше радувати близьких смачною, та ще й простою в приготуванні випічкою.

Компоненти: по 410 грн. борошна та цукру; 6 шт. курей. яєць; 5 ст. крохмалю; ван. цукор – на власний розсуд.
Компоненти крему: 2 ст.л. какао у порошку; ванілін; 210 гр. цукру або ж можна взяти сах. пудру; 480 гр. сметана.

Алгоритм приготування:

Збиваю курей. яйця, щоб вийшла густа піна. Вводжу цукор. Збиваю, щоб склад став однорідною масою.
Вводжу курей. яйця, борошно, крохмаль. Перемішую.
30 хвилин випікаю бісквітну основу у духовці. Даю охолонути до кімнатної температури.
Сметану, цукор та ванілін збиваю за допомогою міксера, щоб вийшла піна.
Вводжу в крем какао в порошку, ретельно перемішую.
Крем відправляю на 15 хвилин у холодильник.
Бісквітний рулет змащую та згортаю. Прикрашаю поверх натертим шоколадом.

На цьому рецепт добіг кінця. Але я пропоную взяти за його основу, як приготувати тісто для частування. А ось зі сметанним кремовим складом можна поекспериментувати.

Зметанний прошарок по-сільськи

Компоненти: 500 гр. жирна сметана; 100 гр. натуральний мед.

Алгоритм приготування:

Сметану кладу в миску і додаю до неї мед.
Перебиваю склад міксером.
Кремову масу наношу на бісквітну основу.

Солодка начинка на сметані

Компоненти: 500 гр. жирна сметана; 1,5 ст. сах. пісок; 1 уп. ван. цукор.

Алгоритм приготування:

Додаю в чашу цукор та сметану.
Збиваю міксером та кладу ван. цукру.

Густа начинка на сметані та згущеному молоці

Рецепт вказує використання будь-якої згущеного молока, але якщо вона буде вареною, кремовий склад вийти густіше.

Компоненти: 500 гр. сметани (жирність від 30%); 1 банка вареної або простої згущеного молока.

Алгоритм приготування:

Змішую продукти між собою.
Збиваю міксером, щоби вийшла щільна маса.
Покриваю рулет начинкою.

Густий склад можна використовувати не тільки для бісквітного рулетика, але і як самостійний сметанний десерт.

Внесіть до нього добавки у вигляді горішків, ягід, цукатів або родзинок, тож смак частування стане ще яскравішим.

Сійте борошно для бісквіту 2-3 рази. Так він буде повітряний та м'який.
Під час випікання рулету не можна відкривати духовку, оскільки основа бісквіту опаде.
Поставте готовий крем кремовий склад в холодильник перед нанесенням на шар рулету, таким чином, працювати з ним буде простіше.

Вибирайте рецепт та приступайте до приготування десерту до чаю! Нехай ваш рулет вийти найсмачніший