Заготовки з кабачків: «Золоті рецепти. Золоті рецепти заготовок з кабачків на зиму Заготовки з кабачків на зиму золоті

Кабачки ростуть на кожному городі. Навіть з однієї насіння може вирости такий урожай, якого вистачить свіжими поїсти, а потім зробити заготовки. Рецептів того, як швидко і смачно на зиму зберегти законсервовані кабачки, безліч. Їх смажать, варять, тушкують і маринують, існують неймовірно смачні рецепти.

Популярними вважаються рецепти ікри або аджики. Причому для першого із зазначених страв овочі можуть кришити, перемелювати м'ясорубкою або подрібнювати в блендері. А для аджики овочі завжди пропускають через м'ясорубку, щоб домогтися необхідної зернистості.

Ікра з кабачків на зиму простий рецепт

Продукти, які необхідні для смачних кабачків на зиму, залежать від рецептів.

Основну частину завжди складають кабачки (півтора кг).
Майже стільки ж потрібно взяти стиглих томатів (1,2 кг).
Моркви з цибулею знадобиться однакову кількість, а саме 0,75 кг.
Сіль, цукровий пісок, перець (горошком) завершують список продуктів рецепта ікри з кабачків на зиму. Перших двох потрібно взяти столовими ложками 1 і 3 відповідно. А перцю всипати за бажанням.

Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах?Дії по порядку:

підготувати цибулю (покришити) з морквою (потерти);
на розігрітій олії обсмажити їх з сіллю;
крупно нарізати кабачки з помідорами;
подрібнити все за допомогою м'ясорубки;
додати цукор, перець;
гасити (2 ч) ікру помішуючи;
можна додати посічену петрушку;
гарячу ікру з кабачків покласти в стерилізовані будь-яким способом банки, закатати їх;
укутати, щоб залишити до охолодження (така дія буде обов'язковим для всіх заготовок, які будуть залишені на зиму).

Урізноманітнити рецепти кабачків на зиму в банках можна різними спеціями. Наприклад, замінити петрушку кропом або кінзою. Більш гостра страва вийде, якщо запашний перець замінити гострим чорним або червоним.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Для рецепта кабачкової ікри з майонезом на зиму потрібні такі продукти:

кілограм цибулі на 6 штук кабачків;
томатна паста, вагою 350 г;
250-грамова баночка майонезу.

Покроковий смачний рецепт на зиму того, як повинна бути приготовлена \u200b\u200bкабачкова ікра з майонезом, яка є прекрасною закускою на зимовому столі:

порізати кабачки з цибулею на шматки, які пройдуть в м'ясорубку;
пропустити їх через неї;
додати склянку оцту (буде потрібно 9%) з цукром (той же стакан), томатну пасту і два рази по столовій ложці солі;
гасити 2 з половиною години;
влити майонез з порубаним часником (дві головки) і перцем (чайна ложка чорного);
варити ікру з кабачків з майонезом ще півгодини.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Тут потрібно орієнтуватися в режимах роботи приладу. Якщо немає вказаних або вони працюють менший час, то доведеться запускати інші (подібні) або включати повторно.

Кабачкова ікра в мультиварці повинна готуватися в кілька етапів. першим буде обсмажування цибулі (1 шт.) і морквини (3 шт.). Їх потрібно подрібнити, тобто порізати і натерти. У мультиварку влити рослинного масла (припустимо варіант, коли воно не використовується) і приготовані овочі. Використовувати режим «жарка» протягом 5-8 хвилин.

Другий етап: гасіння. Для нього кабачки (4-5 шт.) І солодкий перець (1 шт.) Необхідно подрібнити, можна порізати або натерти. Додати їх в ємність мультиварки, задати режим «гасіння» на 2 години.

Третій етап: випарювання рідини. Спочатку додати в масу сіль (ст. Ложку), перець, паприку (ч. Ложка) і зелень, томатну пасту (2 ст. Л.). Інгредієнти, для яких не вказано кількість потрібно взяти за смаком. Включити режим «мультіповар» при 100 градусах за Цельсієм або програму «Рис» на 15 хвилин. Видавити часник (2 зубчики) і покласти вершкове масло (столову ложку). Знову включити на 15 хвилин той же режим.

Така ікра з кабачків в мультиварці виходить повітрям, якщо після охолодження її збити в блендері.

Порада. З чим подати кабачкову ікру? Вона може використовуватися, як салат до картопляного пюре, гречці, пшона або макаронів; холодна закуска - ікра на шматочку хліба; гарнір до скибочці смаженого м'яса.

Рецепти аджики з кабачків

Ця заготовка має стільки варіацій, скільки овочів росте на городі. До того ж кожен народ придумує, вносить щось своє. Не залишилися осторонь кабачки.

Аджика з кабачків гостра

Приготувати 3 кг кабачків (молоді просто вимити, порізати для м'ясорубки, з товстою шкіркою очистити); по половині кг солодкого перцю і моркви; 1,5 кілограма червоних томатів; стакан подсолн. масла; солі і цукру столовими ложками по 2 і 4 (якщо морква дуже солодка, то останнє число можна трохи зменшити); часник з червоним меленим перцем - за смаком (мінімум 5 головок і 2,5 столові ложки) любителів гостренького. До речі, останній допускається замінити свіжим гострим перцем, який буде потрібно пропустити через м'ясорубку.

Готується аджика з кабачків на зиму: все подрібнити в м'ясорубці. Додати масло з цукром і сіллю, щоб гасити 40 хвилин. Додати гострий перець, знову варити (10 хвилин).

Аджика з кабачків з яблуками

Інгредієнти: морква і солодкий перець береться в кількості зазначеному в рецепті гострої аджики, а половина кілограма кабачків замінюється яблуками; залишається незмінним кількість часнику, раст. масла і гострого перцю; додається 100 мл столового оцту, зелень за смаком; що стосується солі і цукру, то їх потрібно 1,5 і 3 столові ложки.

Ці смачні рецепти виявляються найпростішими в приготуванні. Всі овочі перемолоти. Потім варити 1 годину. Всипати зелень з часником і продовжити варіння 10 хвилин. Внести сіль з цукром і оцтом, вимкнути через 5 хвилин.

Аджика з кабачків з томатною пастою

На 2 кг кабачків потрібно взяти 350 г томат. пасти, склянка олії, 1,5 ст. л. солі, 8 ст. л. цукру, 6 зубчиків часнику.

Приготування аджики: пропустити кабачки через м'ясорубку, додати до них все, крім оцту з перцем. Томити аджику на слабкому вогні 30 хвилин. Додати 6% оцет (½ склянки) і гострий перець (ч. Л.). Тримати на вогні 3 хвилини.

Кабачкова аджика з селерою

Інгредієнти для неострой заготовки на зиму: на 1 кілограм кабачків потрібно буде узяти одне ціле рослина селери; 1 солодкий перець; 100 г томатної пасти (або замінити великим стиглим помідором); по столовій ложці солі і цукру.

кабачки і перець перемолоти м'ясорубкою;
селера дрібно порізати;
кабачки гасити в каструлі до готовності;
селера обсмажити;
додати селеру, томатну пасту, цукор з сіллю в каструлю, тушкувати 10 хвилин;
розкласти по банках, щоб стерилізувати близько 30 хвилин.

Порада. Не варто відразу ж вживати аджику в їжу. Їй необхідно настоятися протягом місяця. За цей час інгредієнти змішаються і встигнуть проникнути один в одного. Від цього всі складові розкривають смакові якості. До того ж з заготовки зникає зайва гострота.

Рецепти салатів з кабачків на зиму

Ці овочі хороші тим, що їх можна не тільки сильно подрібнювати для заготовок, але і залишати досить великими. Наприклад, в салаті, який називається «Тещин язик» вони дуже довгі. А в інших випадках кабачки ріжуть половинками кіл.

Перший: салат тещин язик з кабачків на зиму

Тещин язик з кабачків - дуже популярна і смачна закуска, яку можна готувати для того, щоб з'їсти негайно, а також тещин язик з кабачків можна закатати в банки, скориставшись смачним рецептом на зиму.

В томатну пасту (100 мл) влити воду (склянка), додати:

сіль (2 ст. л.);
½ ст. цукру;
по ст. л. ростить. масла і 6% оцту;
подрібнений часник (головка);
по дві штуки (дрібно покришений) гіркого і солодкого перцю.

Закип'ятити приготовлену суміш. Нарізати молоді кабачки (1 кг) уздовж, так щоб вийшло подобу язичків. Викласти їх в киплячу пасту. Варити 30 хвилин.

Другий: салат з огірків і кабачків на зиму

Огірки, помідори, кабачки необхідно взяти по 500, 400 і 300 м Доповнити їх двома болгарськими перцями, однією морковіни, цибулиною, голівкою часнику. Ще будуть потрібні: ст. ложка яблучного оцту, дві ст. л. рослинної олії.

Приготування салату на зиму:

пасерувати дрібно покришений цибулю і моркву;
перемолоти томати, додати їх до смажених овочів;
гасити 10 хвилин;
покришити часник, перець, додати їх до овочів на сковороді;
кабачки і огірки порізати на півкільця, приєднати їх до інших овочів разом зі столовою ложкою солі, оцтом;
варити 5 хвилин;
викласти в підлогу літрові банки, щоб стерилізувати 20 хвилин.

Третій: салат з кабачків «Пальчики оближеш» на зиму

В ¼ склянки соняшникової олії обсмажити цибулю (3 шт.), Порізаний півкільцями, потерту моркву (2 шт.). У каструлю викласти перемелені помідори (800 г), обсмажені овочі, сіль, перець. Після закипання додати туди кабачки (1 кг) і солодкий перець (2 шт.), Порізані на кубики. Гасити 25 хвилин. У салат на зиму Пальчики Оближеш покласти часник (3 зубчики) і 9% оцет (ст. Л.). Через 15 хвилин готовий продукт на зиму можна знімати з вогню.

Четвертий: салат на зиму з кабачків і баклажанів

Баклажани відмінно поєднуються з кабачками і з них можна приготувати смачний і оригінальний салат на зиму за таким рецептом.

10 хвилин на рослинній олії (близько склянки) потрібно обсмажувати терту моркву (1 кг) і нарізаний півкільцями цибулю (3 шт.). Додати до них порізані на скибочки баклажани (3 шт.), Продовжити смажити ще 5 хвилин.

Крупно порізати кілограм помідорів і кілька солодких перців (соломкою). Приєднати до обсмаженою овочам, тушкувати 10 хвилин. Влити склянку томатного соку. Додати кабачок (досить одного великого), порізаний соломкою, як перець. Томити під закритою кришкою 15 хвилин. Насипати сіль (2 ст. Л.), Цукор (стакан), насіння кропу (1 ч. Л.), Перець горошком, нарізаний часник (5 зубчиків) і оцтову есенцію (1 ч. Л.). залишити на вогні на 10 хвилин.

П'ятий: кабачковий салат з буряком

Чотири кілограми кабачків порізати на кубики. Змішати з двома кілограмами буряка, порізаними брусочками. Приєднати до овочів дрібно порізану цибулю (2 кг). Всипати чайну ложку кориці, чорного перцю (бажану кількість) і кілька гвоздик. Окремо з'єднати стакан соняшникової олії з цукровим піском (400 г) і сіллю (4 ст. Л.). додати з суміш 3 ст. л. 9% оцту. Змішати овочі з маринадом. Варити салат 25 хвилин після закипання. Банки з заготівлею поставити в розігріту (180 градусів) духовку на 5 хвилин для стерилізації.

Порада. Не варто зберігати консервовані овочі довше трьох років. Бажано вжити їх в їжу до наступного врожаю. Звичайно, якщо дотримані всі правила консервації та немає ознак псування продукту.

Рецепт «Кабачки, як грузді» на зиму

Незаперечний плюс наступних двох заготовок в тому, що вони зовсім не варяться. Правда другий потрібно стерилізувати. Це дозволяє в більшій частині зберегти вітаміни і поживні речовини, якими багаті кабачки та інші овочі.

Цей простий прийом дозволяє домогтися такої консервації, яку мало хто прийме за кабачки. Найчастіше невеликі шматочки маринованих кабачків виходять, як грузді. Вони хрумтять, а так само мають приємний аромат.

Для заготівлі «Кабачки, як грузді» потрібно взяти їх 3 кг, потім порізати на невеликі кубики. Інгредієнти для маринаду необхідно брати столовими ложками. Почати його приготування потрібно було змішавши цукор (6) і сіль (2), додати подрібнений кріп (1 склянка), мелений перець (1), рослинне масло (1), 9% оцет (1). Все необхідно змішати до однорідної маси. Дрібно покришити пучок петрушки, порубати часник (2 головки), додати їх в суміш спецій.

Викласти кабачки в маринад. Залишити на три години. Щоб зберегти кабачки як грузді на зиму , буде потрібно стерилізація. Якщо розкласти їх в сухі літрові банки, то стерилізація повинна тривати не більше 7 хвилин. Потім банки закатати, поставити остигати без додаткового укутування, щоб кабачки залишилися міцними.

Рецепт «кабачки по-корейськи на зиму»

Для цієї заготовки будуть потрібні: кабачки, моркву, цибулю. Їх потрібно було брати в кілограмах по 3, ½ і ½ відповідно. Також буде потрібно солодкий перець (штук 5), головка часнику (бажаючим отримати блюдо гостріше, можна взяти дві). Спеції: приправа для корейської моркви (20 г), склянка 9% оцту, 150 мл раст. масла.

Щоб вийшов справжній салат з кабачків по-корейськи на зиму покладається скористатися спеціальною теркою. На ній потрібно потерти моркву і молоді кабачки. Солодкий перець потрібно порізати соломкою, цибулю - півкільцями, часник дуже дрібно. Овочі перемішати.

Тепер в кабачки по-корейськи на зиму потрібно додати два рази по столовій ложці солі, цукор (стакан), спеції, оцет, масло. Все грунтовно перемішати, можна навіть перемішувати після додавання кожного окремого інгредієнта. Накрити посуд кришкою. Дати постояти 2,5 години, укласти їх в підлогу літрові банки, щоб стерилізувати 40 хвилин.

Рецепт «Кабачки в ананасовому соку на зиму»

Наступні два рецепти заготовок теж недовго тримаються на вогні. Тому їх користь зростає в порівнянні з кабачкової ікрою або аджикою.

Заготівля сподобається ласунам. Не завжди є можливість купити консервовані фрукти. Зате можна зробити ананаси з кабачків з ананасовим соком. Для цього рецепта бажано вибирати такі сорти кабачків, які мають щільну і білу м'якоть. Наприклад, патисони.

Інгредієнти: патисони - півтора кг, ананасовий сік або нектар - 750 мл, лимонна кислота - 1,5 ч. Л., Цукор близько склянки.

Щоб приготувати кабачки з ананасовим соком на зиму, їх потрібно порізати на кубики. У посуд вилити сік, додати лимонну кислоту з цукром, закип'ятити. Викласти в підготовлений сироп кабачки. Варити 20 хвилин. Потрібно обов'язково знімати пінку. Банки з кабачками в ананасовому соку стерилізувати 15 хвилин.

Рецепт варення з кабачків

Самі незвичайні рецепти смачні на зиму виходять при приготуванні варення з овочів. З кабачків в тому числі можна зварити варення на зиму. Для цього на 1 кг очищених і пропущених через м'ясорубку кабачків покладається брати 1 кг цукрового піску. Цей цукор потрібно з'єднати з половиною склянки червоно смородинового соку. Після закипання цього сиропу в нього необхідно покласти кабачки. Варити до готовності. Додати цедру одного лимона і вимкнути вогонь через пару хвилин. Таке варення потрібно зберігати на холоді під поліетиленовими кришками. Воно дуже добре йде на сніданок - його можна намазувати на тости.

Рецепт «Кабачки в томатному соусі на зиму»

На цю смачну закуску потрібно взяти 5 кілограмів молодих кабачків, які потрібно нарізати брусочками. Кабачки в томатному соусі на зиму будуть варитися в такій суміші: 2 літри томатного соку, 2 склянки цукор, 150 мл 9% оцту, склянку раст. масла, дрібно порізаний часник (2 головки), ст. л. солі, ч. л. червоного перцю. В цей томатний соус додати кабачки. Гасити їх половину години.

Кабачки смажені консервовані на зиму

Один кілограм молодих кабачків розділити кружками. Товщина їх повинна бути близько 1 см (в цьому рецепті шкірка з кабачків не зрізати). Посипати їх сіллю (ч. Л.) І відставити на чверть години.

Оскільки тут рецепт смажених кабачків на зиму, то їх потрібно обсмажити. На сковороду влити 2 ст. л. масла і довести кабачки до золотистого кольору. На це буде потрібно 3 хвилини (на кожну сторону). Масло поступово вбирається кабачками, тому його потрібно було підливати.

Дрібно порізати середній пучок кропу і петрушки. Одну головку часнику подрібнити. Розжарити і остудити 100 грамів рослинної олії. У стерилізовані банки розкласти зелень і налити масло.

Зверху на них викласти смажені кабачки на зиму. На кожен шматок кабачка сипати трохи часнику. Сильно притиснути їх. Масло підніметься вгору і вкриє заготовку. Зверху влити 9% оцет. Його потрібно 2 ст. л. на весь зазначений обсяг продуктів. Залишилося стерилізувати банки протягом 30-35 хвилин.

Рецепт маринованих кабачків

У банку, об'ємом в 700 мл, поміщається приблизно 400 г кабачків, які покладається нарізати рівними колами. Для них буде потрібно взяти 2 лаврові листки, 4 суцвіття гвоздики, 5 горошин перцю.

Маринад для заготовки буде приготовлений з літра води. Розчинити в ньому 2 ст. ложки цукру і 2 ч. ложки солі. Влити в маринад для кабачків 150 мл 9% оцту. Закип'ятити його і залити їм приготовані кабачки. Для надійності, рекомендується виконати стерилізацію протягом 1 години.

Салат з кабачків з петрушкою і гострим перцем.

Інгредієнти:

500 г кабачків
50 г зелені петрушки
30 г часнику
10 г свіжого гострого перцю
70 мл рослинного масла
20 мл 9% -го оцту
15 г солі
2 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Для заготівлі такого салату кабачки потрібно нарізати тонкою соломкою, злегка віджати. Петрушку, часник і гострий перець дрібно нарізати, додати до кабачків. Посипати сіллю i і перцем, полити олією, перемішати, залишити на 2 год. Потім перекласти в банки разом з соком, що виділився. Влити оцет, накрити кришкою і стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

КРОК №
КРОК № 14

Салат з кабачків, моркви та болгарського перцю.

Інгредієнти:

2,5 кг кабачків
300 г
300 г болгарського перцю
50 г часнику
150 мл рослинного масла
75-100 мл 9% -го оцту
75-100 г цукру
30-50 г солі
зелень кропу і петрушки
мелений чорний перець і інші спеції за смаком

Спосіб приготування:

Морква, болгарський перець і молоді кабачки нарізати соломкою (шкірку з кабачків можна не зрізати. У сотейник налити масло, викласти овочі, накрити кришкою, тушкувати 15-20 хв. Додати сіль, цукор, спеції, рубану зелень і часник, тушкувати ще 5 7 хв. Влити оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячий салат з кабачків для заготовки на зиму потрібно розкласти в банки, закатати, укутати до охолодження.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

1 кг кабачків
100 г моркви
100 г червоного болгарського перцю
50 г часнику
20 г свіжого гострого перцю
по 50 г зелені кропу і петрушки
100 мл 9% -ного оцту
50 мл рослинного масла
25 г цукру
15 г солі

Для маринаду:

500 мл води
50 мл 9% -го оцту
20 г солі

Спосіб приготування:

Рецепт такого салату для заготовки кабачків на зиму болгарський і гострий перець, морква, часник, кріп і петрушку потрібно пропустити через м'ясорубку. Додати масло, сіль, цукор, оцет, варити 20 хв після закипання. Молоді кабачки нарізати кружечками, старі попередньо очистити від шкірки. Змішати продукти для маринаду, довести до кипіння. Опустити кабачки в маринад, варити 5 хв після, закипання. У підготовлені банки викласти шарами кабачки і овочеву масу, ущільнюючи кожен шар ложкою. Залити киплячим маринадом. Банки з домашньою заготовкою з кабачків закатати і укутати до охолодження.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

3 кг цукіні
2,5 кг моркви
100 г часнику
500 мл кетчупу чилі
200 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
150-200 г цукру
50-60 г солі
5-7 г меленого гострого перцю

Спосіб приготування:

Цукіні ретельно вимити, нарізати тонкими довгими скибочками. Морква і часник пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник, додати рослинне масло, тушкувати 5 хв. Потім додати кетчуп, сіль, цукор і гострий перець, довести до кипіння. Викласти в киплячу масу цукіні, тушкувати 20 хв після закипання, час від часу перемішуючи. Влити оцет, тушкувати ще 2 хв. Гарячу заготовку з кабачків розкласти в стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

3 кг кабачків
400 г
100 г часнику
50 г свіжого гострого перцю
1,5 л томатного соку
200 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
200 г цукру
50-70 г солі
30 г готової гірчиці

Спосіб приготування:

Рецепт цієї заготовки з кабачків по праву вважається одним з найсмачніших. Для його приготування кабачки потрібно очистити, нарізати уздовж довгими скибочками завтовшки близько 1 см. З'єднати томатний сік, цукор, сіль, рослинне масло, оцет, гірчицю. Додати подрібнені блендером часник, гострий і болгарський перець, довести суміш до кипіння. Опустити в неї кабачки, тушкувати з моменту закипання 40 хв. Потім розкласти кабачки разом з соусом в стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг кабачків
700 г болгарського перцю
1 кг ріпчастої цибулі
200 мл рослинного масла
100 мл 9% -ного оцту
150 г цукру
60 г солі
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачки потрібно нарізати соломкою, цибулю і болгарський перець - півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. У сотейнику змішати масло, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячу рідину кабачки, тушкувати на слабкому вогні 15 хв. Додати цибулю і болгарський перець, тушкувати ще 7-10 хв. Потім додати томат і спеції, тушкувати 10 хв. Гарячий салат розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
100 г моркви
20 -30 г часнику
15 мл 9% -ного оцту
20 мл рослинного масла
20 г солі
20 г цукру
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецепти заготовки, кабачки потрібно нарізати кружечками. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі, додати решту інгредієнтів і залишити на 30 хв. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10-15 хв, 1 л - 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

3 кг кабачків
500 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
500 г болгарського перцю
50 г часнику
200 мл рослинного масла
100 мл 9% -ного оцту
90 г солі
50 г цукру
10 г приправи для корейської моркви

Спосіб приготування:

Кабачки і моркву натерти на тертці для овочів по-корейськи. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - соломкою, часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі. На сухій сковороді прожарити пару секунд приправи і всипати до овочів. Додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет, залишити на 3-5 год, час від часу перемішувати. Потім викласти салат разом з соком, що виділився в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7 10 хв, 1 л - 15-20 хв. Смачну заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядають заготовки з кабачків на зиму в цій добірці фото:

Кабачки в томатному соусі.

Інгредієнти:

1,5 кг молодих кабачків
30 г часнику
250 мл томатного соусу
50 мл 9% -го оцту
100 мл рослинного масла
50-100 г цукру, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепта однією з кращих заготовок на зиму, кабачки потрібно нарізати кружечками. Змішати томатний соус, подрібнений часник, рослинне масло, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння на слабкому вогні. Викласти в соус кабачки, тушкувати 30 хв. Потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Цукіні в овочевому маринаді.

Інгредієнти:

1.5 кг молодих цукіні
1 кг помідорів
300 г моркви
300 г цибулі
200 г часнику
250 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
60 г солі
100 г цукру
гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Цукіні очистити, видалити насіння, нарізати довільно. Решта овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти овочеву масу в сотейник, додати масло, оцет, сіль, цукор, гострий перець, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10-15 хв. Викласти в сотейник кабачки, тушкувати 15 хв після закипання, час від часу перемішуючи. Смачну заготовку з кабачків на зиму розкласти в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг молодих кабачків
50 г зелені кропу
20 г часнику
100 мл рослинного масла
100 мл 9% -го оцту
30 г солі
50 г цукру
5 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготовку з кабачків на зиму в банках за цим рецептом, овочі потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками або брусочками. Додати рубану зелень, часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, олія та оцет, залишити на 3 ч. Потім розкласти разом з виділилася рідиною в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 10 хв. Зимову заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1.5 кг молодих кабачків
500 г болгарського перцю
500 г помідорів
100 г ріпчастої цибулі
30 г часнику
100 мл рослинного масла
50 мл 9% -го оцту
100 г цукру
40 г солі
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори і часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Кабачки ретельно вимити, нарізати кубиками 2 х 2 см. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати такими ж кубиками. Цибулю нарізати невеликими кубиками, обсмажити в рослинній олії. Додати болгарський перець і кабачки, смажити 2 хв, перемішуючи. Додати томат, довести до кипіння, всипати сіль, цукор, спеції, тушкувати на слабкому вогні під кришкою 20 хв. Влити оцет, тушкувати ще 5 хв. Приготовану за цим рецептом смачну заготовку з кабачків розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг молодих кабачків
600 г помідорів
200 г болгарського перцю
10г свіжого гострого перцю
20 г часнику
100 мл рослинного масла
30 мл 9% -ного оцту
50-80 г цукру
20-30 г солі

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготовок з кабачків помідори потрібно нарізати, прогріти на слабкому вогні і протерти через сито. Додати рослинне масло, цукор, сіль, довести до кипіння. Кабачки і болгарський перець нарізати кубиками, викласти в киплячий томат, тушкувати 20 хв. Додати подрібнений часник і гострий перець, влити оцет, перемішати і варити ще 5 хвилин. Для консервування заготовки з кабачків на зиму киплячу суміш потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг молодих кабачків
1 кг баклажанів
1 кг помідорів
1 кг болгарського перцю
20-25 г свіжого гострого перцю
30 г часнику
50 мл 9% -ного оцту
60 мл рослинного масла
75 г цукру
40 г солі
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування смачної заготовки з кабачків на зиму за цим рецептом потрібно пропустити через м'ясорубку помідори, болгарський і гострий перець, часник. В овочеву масу додати рослинне масло, оцет, сіль, цукор і чорний перець, довести до кипіння. Кабачки і баклажани ретельно вимити, очистити, нарізати кубиками, викласти в киплячий соус, тушкувати 20-25 хв. Киплячу масу розкласти в стерилізовані банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг молодих кабачків
1 кг баклажанів
500 г моркви
500 г болгарського перцю
500 г ріпчастої цибулі
500 г помідорів
50 г часнику
20 г свіжого гострого перцю
15 мл 9% -ного оцту
200 мл рослинного масла
40-50 г солі
лавровий лист і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, прогріти і протерти через сито. Кабачки, баклажани і болгарський перець ретельно вимити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в рослинному маслі окремо баклажани і кабачки. Лук згасити з морквою і болгарським перцем. Всі овочі з'єднати в сотейнику. Додати томат, дрібно нарізаний гострий перець, часник, сіль і спеції, тушкувати 15-20 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячу заготовку з молодих кабачків на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

3 кг молодих кабачків
50 г часнику
50 г цукру
30 г солі
100 мл 9% -ного оцту
100 мл рослинного масла
5-7 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку, одну з найсмачніших заготовок, кабачки потрібно очистити, нарізати кружечками товщиною близько 1 см. Кожен кружечок розрізати на 2-4 частини, вирізати насіння. Додати пропущений через прес часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, добре перемішати, влити оцет і масло. Залишити на 3-4 ч. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10 хв, 1 л - 1 5-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5-2 кг молодих кабачків
100-120 мл рослинного масла
15 г часнику
10-12 г солі
40 мл 9% -го оцту
зелень петрушки і кропу

Спосіб приготування:

Для такої простої заготовки на зиму кабачки потрібно нарізати кружальцями завтовшки не більше 2 см, обсмажити в рослинній олії з двох боків до золотистого кольору. Часник і зелень подрібнити. На дно сухих банок місткістю 0,5 л влити по 25 мл прокаленного рослинного масла і 20 мл оцту. Додати зелень, сіль і часник. Потім викласти кабачки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 20 хв. Потім закатати і перевернути догори дном до охолодження.

Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів заготовок з кабачків на зиму, представленим на цій сторінці:

Кабачкова ікра з томатним соусом.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
500 мл томатного соусу
60-70 мл рослинного масла
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі такої кабачкової ікри овочі потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, обсмажити в олії до готовності. Додати томатний соус, сіль, перемішати, довести до кипіння. Розкласти гарячу ікру в банки об'ємом 0,5 л, накрити кришками, стерилізувати протягом 20 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра з майонезом.

Інгредієнти:

3 кг кабачків
500 г ріпчастої цибулі
250 г томатної пасти
200 г майонезу високої жирності
30-50 г солі
50 г цукру
30 мл 9% -го оцту
100 мл рослинного масла
мелений чорний і гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, нарізати кубиками, додати трохи масла і тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько 30 хв. Злити зайву рідину. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в маслі до м'якості, що не зажарювати. Для цієї однієї з найсмачніших заготовок на зиму потрібно з'єднати кабачки, цибуля, томатну пасту, майонез і тушкувати на слабкому вогні, помішуючи, до випаровування рідини (близько 1,5 год). Потім подрібнити масу до однорідності, додати сіль, цукор, оцет, спеції, тушкувати ще 10- 15 хв. Розкласти гарячу ікру в підготовлені банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2,5 кг кабачків
400-500 г ріпчастої цибулі
50 г часнику
200 г томатної пасти
50 мл рослинного масла
30-50 г солі
25 г цукру
20 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачкової ікри овочі потрібно очистити, натерти на тертці, злегка віджати і тушкувати під кришкою до випаровування рідини. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в маслі до м'якості. Перекласти до кабачків, тушкувати все разом 20-30 хв. Додати томатну пасту, гасити, перемішуючи, 20 хв. Додати цукор, сіль, подрібнений часник, тушкувати 10 хв. Розім'яти масу до однорідності, влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
30-40 г часнику
100 мл рослинного масла
40 мл 9% -го оцту
15-20 г солі
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготовку на зиму за цим рецептом, кабачки потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, злегка віджати і обсмажити в олії до готовності. Обсмажені кабачки пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль, пропущений через прес часник, спеції, влити оцет, перемішати і довести до кипіння. Киплячу ікру розкласти в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 25 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Спосіб приготування:

Кабачки і моркву натерти на дрібній тертці або середньої. Цибулю дрібно нарізати. Кабачки віджати, тушкувати під кришкою 20-30 хв. Лук обсмажити в маслі до м'якості, додати моркву і смажити, перемішуючи, 10 хв. З'єднати з кабачками, додати подрібнений часник, кріп, сіль, цукор, спеції, тушкувати все разом 10 хв. Масу подрібнити за допомогою блендера, знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет, перемішати. Гарячу кабачкову ікру для заготовки на зиму за цим рецептом потрібно розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

2 кг кабачків
500 г болгарського перцю
500 г моркви
500 г ріпчастої цибулі
30 г часнику
30 г солі
50 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізати довільно. У глибокий товстостінний сотейник або казанок влити олію, викласти цибулю і моркву, тушкувати під кришкою 15 хв. Додати перець і кабачки, тушкувати ще 15 хв. Потім масу подрібнити за допомогою блендера, знову поставити на вогонь, посолити, тушкувати без кришки до випаровування зайвої рідини. Додати подрібнений часник, тушкувати 5-7 хв. Гарячу ікру розкласти в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 7-10 хв, 1 л-12- 15 хв. Потім цю просту заготовку з кабачків потрібно закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

800 г кабачків
300 г гарбуза
500 г помідорів
200 г моркви
200 г ріпчастої цибулі
15-20 г часнику
рослинне масло для смаження
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі кабачкової ікри на зиму за цим рецептом м'якоть гарбуза, кабачки і моркву потрібно натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Помідори очистити від шкірки, нарізати довільно. У сотейнику розігріти масло, викласти цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Додати кабачки, гарбуз, морква, смажити, перемішуючи, 2 хв. Викласти помідори, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хв. Додати подрібнений часник, сіль, через 5 хв зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг кабачків
1 кг помідорів
200 г моркви
200 г ріпчастої цибулі
40 г часнику
100 мл рослинного масла
15 мл 9% -го оцту
40 г солі
40 г цукру
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити таку домашню заготовку на зиму з кабачків, всі овочі, крім часнику, потрібно пропустити через м'ясорубку і викласти в сотейник. Додати рослинне масло, сіль, цукор, тушкувати до випарювання зайвої рідини (близько 2 год). Додати подрібнений часник, мелений перець і оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1,5 кг зелених помідорів
1 кг кабачків
150-200 г болгарського перцю
700 г моркви
350-400 г ріпчастої цибулі
70-80 мл рослинного масла
15 мл 9% -го оцту
30 г солі
мелений гострий і чорний перець
лавровий лист за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготовки на зиму кабачки потрібно очистити, у зелених помідорів вирізати плодоніжки і пошкоджені місця. Всі овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Додати рослинне масло, сіль, спеції, тушкувати на слабкому вогні 1,5-2 год. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
600-700 г баклажанів
300 г помідорів
200 г болгарського перцю
100 г моркви
100 г ріпчастої цибулі
15 мл 9% -ного оцту
рослинне масло для смаження
сіль і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити зимову заготовку з кабачків за цим рецептом, всі овочі потрібно очистити і нарізати дрібними кубиками. Баклажани посолити, залишити на 15 хв, потім віджати сік, що виділився. Підготовлені баклажани обсмажити в маслі. Окремо обсмажити кабачки. В іншій сковороді обсмажити цибулю з морквою і болгарським перцем. З'єднати все обсмажені овочі, додати помідори, сіль, мелений перець, тушкувати під кришкою 15 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
500 г помідорів
150-200 г болгарського перцю
350 г яблук
150 г моркви
300 г ріпчастої цибулі
50 г часнику
70 мл 9% -го оцту
70 мл рослинного масла
30 г цукор
20-25 г солі
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Овочі та яблука очистити. Кабачки натерти на тертці, залишити на 5-10 хв, потім віджати зайву рідину. Помідори, болгарський перець, яблука, морква і цибуля пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати кабачки, рослинне масло, цукор, сіль, мелений перець, довести до кипіння і тушкувати 20-30 хв. Влити оцет, додати пропущений через прес часник, ретельно перемішати, тушкувати 2-3 хв. Для домашньої заготовки на зиму гарячу кабачкову ікру потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Нижче вашій увазі запропоновані фото до рецептів заготовок з кабачків:

До кінця літа настає гаряча пора, адже зараз саме час починати закочувати банки. Цей процес досить відповідальний, адже від того, як ви потрудіться влітку буде залежати ваш зимовий раціон. У хід йдуть найрізноманітніші овочі, особливою любов'ю серед господинь користуються кабачки, завдяки своїм смаковим якостям, також вони мають відмінний аромат, який контрастує смаком маринаду. Через це вони і цінуються, оскільки з'являється сприятливе поле для експериментів. Ми пропонуємо вам найкращі рецепти кабачків на зиму, з фото і покрокові інструкції, завдяки їм ви зможете легко приготувати улюблене блюдо, при цьому не витрачаючи зайвих годин не безплідні пошуки в інтернеті. Давайте приступати, готувати кабачки на зиму за найкращими рецептами.

Джем з кабачків рецепт:

Найсмачніший рецепт джему з кабачків

Дуже смачний рецепт джему з кабачків з лимоном:

До двох кілограм кабачків;
Цукровий пісок - 700 грам;
Один лимон.

Рецепт приготування:

Промийте овоч під водою, зніміть шкірку, розріжте і очистіть від насіння.
Тепер кабачки потрібно нарізати дрібними шматками, щоб пропустити через м'ясорубку.

З кабачків нам необхідно зробити пасту, для цього їх перетирають на дрібній тертці, або пропускають через м'ясорубку. Можна і не перетирати, а залишити кабачки у вигляді дрібних кубиків.

Ставимо каструлю з товстим дном на плиту, туди засипаємо перетерту масу, висипаємо цукровий пісок. Варимо на середньому вогні, приблизно 20 хвилин.
Поки джем підходить, саме час очистити лимон від шкірки, попередньо обдавши його окропом. Ми залишаємо сам плід і цедру, білу м'якоть викидаємо у відро для сміття, вона нам не знадобиться.
Цедру натираємо на дрібній тертці, а лимон режим невеликими шматочками.

Засипаємо, лимонну масу до джему з кабачків і варимо з відкритою кришкою, знімати з вогню каструлю потрібно коли суміш буде мати середню густину.

Далі джем з кабачків загусне ще сильніше.

Закочує десерт по банкам, приємного апетиту.

Кабачки на зиму «пальчики оближеш»:

Кабачки на зиму: «пальчики оближеш», фото в банках

Інгредієнти (5 літрів салату):

Пол кілограма помідор;
Кабачки, очищені від лушпиння і насіння - 3 кілограми;
Рослинна олія 250 мілілітрів;
Часник - 1 головка;
Перець болгарський - 1 кілограм;
Пекучий перець - 1-2 стручки;
Дві з половиною ложки солі;
Цукор - 185 грам;
Оцет 9% - 150 мілілітрів.

Покроковий рецепт:

Очищені кабачки, потрібно нарізати великими кубиками, і завантажити в каструлю з товстим дном.
Промиємо томати під водою, очистимо перець від шкірки, і припустимо їх через м'ясорубку, або блендер.
Часник потрібно розчавити пресом, і додати в овочеву суміш.
Масу солимо, вливаємо олію, і додаємо цукор.
Тепер цим соусом потрібно залити кабачки, які знаходяться в каструлі.
Включаємо вогонь, чекаємо поки кабачки не придбають кольору оливок, після цього необхідно влити оцет, і проварити ще протягом кількох хвилин.
Ось і все, залишилося розкласти салат «пальчики оближеш» по стерилізованих банках і закатати кришкою.

Компот з кабачків і аличі «як ананас»:

Досить незвичайний напій, який тим не менше сподобається всім любителям ананаса, і прохолодних напоїв. Кислинка аличі, розкриє весь спектр смаку нейтрального, на перший погляд кабачка.

Інгредієнти до рецептом Кабачки з аличею «як ананас»:

Алича жовта - 300 грам;
Кабачки - 600 грам;
Один літр води;
Цукровий пісок - 300 грам.

Покроковий рецепт:

Кабачки миємо під проточною водою, очищаємо від шкірки.
Обмийте аличу, і засипте на дно чистої банки.

Кабачки режим кружками, і поміщаємо в банку до аличі.

Воду наливаємо в каструлю, засипаємо цукром, і доводимо до кипіння.
Після цього її заливають в банки до кабачків і аличі. Закатати кришками, переверніть банку догори дном і накрийте ковдрою. В такому стані компот тримають до повного охолодження, після - приберіть в підвал.

Салат з кабачків і морквини з часничком на зиму:

Рецепт домашньої заготовки з кабачків на зиму від якого просто пальчики оближеш. Ще цей салат з кабачків і морквою називають корейським.

Необхідні інгредієнти:

10 зубчиків часнику;
Морква - 250 грам;
Півтора кілограма кабачків;
80 грам цукрового піску;
Півтори ложки солі;
Перець чорний мелений - половина чайної ложки;
Цибуля ріпчаста - 250 грам;
100 мілілітрів соняшникової олії;
70 мілілітрів оцту.

Покроковий рецепт:

Промийте овочі, очистіть їх від шкірки.
З кабачків зчищають шкірку і очищаємо їх від насіння.
Натираємо моркву і кабачки на тертці.
Цибулину режим півкільцями, досить тонко.
У миску з товстим дном складаємо всі інгредієнти.
Після чого необхідно овочі посолити, поперчити, додати оцет і масло, ретельно перемішуємо.
Ми залишаємо настоятися приблизно на 60 хвилин, поки не виділиться достатня кількість соку.
Стерилізуємо банки і кришки.
Банки фаршируємо овочами, і заливаємо маринадом.
У каструлю, на дно кладемо рушник, встановлюємо на нього баночки, і накриваємо кришками. Заливаємо воду, щоб вона діставала по плечі баночок.
Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо поки закипить вода, після цього зменшуємо вогонь, і чекаємо ще 15 хвилин.
Закочує кришками.

Кабачковий салат з цибулею і морквою:

Необхідні інгредієнти:

Кабачки - 1,5 кілограма;
Морква - 0,5 кілограма;
Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма.

Для маринаду:

Рослинна олія - \u200b\u200b150 грам;
Цукровий пісок - 150 грам;
Столова ложка солі;
Оцет 9% - 100 мілілітрів.

Покроковий рецепт:

Молоді кабачки потрібно помити і очистити від шкірки, якщо овоч перезріло, потрібно видалити і насіння. Нарізаємо м'якоть кубиками середнього розміру.

З моркви зчищають шкірку, і перетираємо на терці.

Цибулину чистимо, і нарізаємо четвертинами.

Всі підготовлені овочі складаємо в емальований посуд.

Тим часом необхідно приготувати маринад. Для цього в сотейнику змішують масло, цукровий пісок, сіль, додають оцту. Греєм на невеликому вогні поки цукор не розчиниться, після чого доводимо до кипіння.
Овочі залийте гарячим маринадом.

У такому стані, інгредієнти повинні постояти близько 2,5 години час від часу їх потрібно перемішувати.
Після закінчення цього часу, каструлю з овочами ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, і варимо 15 хвилин.

Під час варіння, простерилизуйте банки і кришки, в них перекладіть салат з кабачків і цибулі за допомогою ложки. Засукайте кришкою, переверніть банку догори дном, і укрийте до охолодження. Далі перенесіть консервацію в підвал.

Салат з кабачків на зиму «Тещин язик»:

Необхідні компоненти:

Два кілограми довгих кабачків;
Один стручок гострого перцю;
Кілограм моркви;
Кілограм помідорів;
Лук - 5 штук;
Томатна паста - 200 грам;
Цукровий пісок - півкілограма;
Оцет 9% - дві чайних ложки;
Дві столові ложки солі;
Один стакан рослинного масла.

Готуємо кабачковий салат, тещин язик.

Своїм та стерилізуємо банки.
Своїм та чистимо овочі, знімаємо шкірку, у кабачків вичищаємо насіння.
Помідори бланшируємо: обдаємо окропом, і знімаємо шкірку. Нарізаємо шматочками.
Кабачки режим тонкими пластинами.
Необхідно почистити цибулю, і нарізати дрібними кубиками.
Моркву натираємо на крупній тертці.
Гострий перчик, нарізаємо невеликими шматочками.
Тепер необхідно зробити невеликі рулетики, для цього: на кабачки викладаємо шарами - цибуля, морква, томати, і все це скручуємо в трубочку.
В емальовану каструлю налийте масла, і поставте на плиту.
У каструлю заливаємо томатну пасту, вливаємо оцту, додамо гострого перцю, цукор, сіль - перемішайте.
Туди ж залийте півлітра гарячої води, і викладіть рулети, варимо 15 хвилин.
Овочі укладаємо в банки, і заливаємо маринадом.
Закочує кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою, чекаємо поки охолоне і прибираємо в підвал.

Гостре лечо з кабачків на зиму, рецепт:

Кабачкове лечо на зиму

Пропонуємо вам смачну ароматну заготовку з кабачків і перцю. Ви не пошкодуєте якщо приготуєте.

Необхідні інгредієнти:

Кабачки - 2 кілограми;
Перець болгарський - 8 штук;
Ріпчасту цибулю - 6 штук;
Оцет 9% - три столових ложки;

Пол кілограма томатної пасти;
Один стакан соняшникової олії;
Цукровий пісок - 200 грам;
Дві столові ложки солі;
Перець духмяний, горошком - 5 горошин.

приготування:

Чистимо кабачки, знімаємо з них шкірку, видаляємо насіння. Нарізаємо кубиками.

Чистимо перець, і нарізаємо шматочками.

Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями.
Варимо маринад. У каструлю додаємо томатну пасту, олію, два з половиною склянки води, солимо, додамо цукор, запашний перець, кип'ятимо три хвилини.

У маринад додаємо кабачки, і варимо 15 хвилин, після чого додаємо перець. Варимо ще 5 хвилин.

Після закінчення цього часу додаємо цибулю, варимо ще 10 хвилин.

Всі інгредієнти разом слід проварити ще близько 25 хвилин. Після чого доливаємо туди 3 столових ложки оцту, і розкладаємо готове з кабачків по стерилізованих банках, закатати кришкою.

Мариновані кабачки на зиму:

Необхідні компоненти:

Пол кілограма кабачків;
П'ять суцвіть гвоздики;
Лавр - 2 листочка;
Перець у горошку чорний - 7-8 штук;

Цукровий пісок;
Дві чайні ложки солі;
Один літр води;
150 мілілітрів оцту 9%.

рецепт:

Овочі необхідно помити і очистити.
Кабачки нарізати тонкими кільцями, товщиною близько сантиметра.
Стерилізуємо банки, і укладаємо в них порізаний овоч, зверху додаємо лавровий лист, гвоздику, горошки перцю.
У каструлю налийте воду і поставте її на вогонь, вводимо в неї цукор, сіль, оцет, варимо до того моменту, поки кристалики повністю не розчиняться у воді.
Маринад залийте в банки, і закатати їх кришками.

Кабачкова ікра, рецепти на зиму:

Ікра кабачкова знайома нам всім з дитинства і як же провести літній сезон не засукавши пару баночок цих ласощів. Ми пропонуємо вам найкращі рецепти, як в дитинстві і як в магазині, вибирайте на свій смак і готуйте із задоволенням.

Ікра баклажанна з кабачками:

Необхідні інгредієнти:

Пол кілограма кабачків;
Чотири баклажана;
Одна морквина;
Триста грам цибулі;
Два стручка солодкого перцю;
П'ять зубчиків часнику;
П'ять середніх томатів;
Одна чайна ложка столового оцту;
Сіль, чорний перець - за смаком;
Олія соняшникова - 100 грам.

Приготування кабачкової ікри з баклажанами:

Обмийте все овочі під проточною водою, а з кабачків зніміть шкірку і видаліть насіння.
Кабачки і баклажани необхідно нарізати кубиками.
Морквину натираємо на тертці.
Цибулину очистимо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.
У сотейник необхідно влити олію, і обсмажити в ньому лук, до золотистого.
До цибулі додаємо моркву і тушкуємо до готовності.
Після цього вводьте туди овочі і тушкуємо протягом години.
А тим часом під пресом роздавимо часник, томати наріжемо зручними шматками, щоб пропустити через м'ясорубку.
Через 50 хвилин варіння, до овочів додаємо томати і часник.
Перед тим як зняти з вогню сотейник, ікру необхідно посолити, поперчити і влити оцет.
Розкладіть блюдо по стерилізованих банках, і закатати кришкою.

Кабачкова ікра з яблуками, перцем і помідорами:

Необхідні інгредієнти:

Півтора кілограма кабачків;
Півтора кілограма помідор;
Кілограм моркви;
Півкілограма цибулі;
Два середніх яблука;
Три стручка солодкого перцю;
Одна головка часнику;
Один стручок гіркого перцю;
Рослинна олія;
Сіль, цукор за смаком.

Покроковий рецепт кабачкової ікри:

Фрукти і овочі моєму під проточною водою.
Морква і кабачки нарізати невеликими шматочками.
У яблук і перцю вичищаємо насіння, і нарізаємо маленькими шматочками, томати нарізаємо часточками, пропускаємо через м'ясорубку.
Часник і цибуля очистіть від лушпиння і пропустіть через м'ясорубку.
У каструлю з товстим дном налити масла, і поставити на вогонь, завантажуємо всі інгредієнти і тушкуємо близько 2,5 годин, поки маса не стане густою.
Після цього солимо і додаємо цукор і через пару хвилин знімаємо з вогню.
Банки стерилізуємо, і викладаємо в них ікру, закочує кришкою.

Ікра кабачкова з помідорами на зиму:

Інгредієнти:

Два кабачка;
Два кілограми томатів;
Дві цибулини;
Сіль, цукор - за смаком;
Два листочка лавра;
Одна столова ложка оцту 9%.
Сто мілілітрів рослинного масла.

Готуємо кабачкову ікру з помідорами, крок за кроком:

Кабачки миємо, чистимо від шкірки, витягаємо насіння, і нарізаємо кубиками.
Томати промиваємо під проточною водою, нарізаємо невеликими кубиками.
Цибулю чистимо, знімаємо лушпиння, і нарізаємо великими шматочками.
Всі підготовлені овочі пропускаємо через м'ясорубку.
Після чого їх перекладаємо в каструлю з товстим дном.
Солимо і додаємо цукровий пісок, перемішуємо.
Ставимо на вогонь і варимо близько 20 хвилин, не забувайте в цей час помішувати ікру.
Тим часом стерилізуємо банки, і кришки.
Суміш залийте в банки і закатати.
Ікру переверніть догори дном, і укрийте ковдрою до повного охолодження, після чого заготовку на зиму прибирають в підвал.

Кабачкова ікра з грибами:

Для приготування страви підготуйте:

Кілограм кабачків;
Одну морквину;
Одну цибулину;
Один стручок болгарського перцю;
Два помідори;
Половину лимона;
Зелена цибуля - за смаком;
Півкілограма печериць;
Рослинна олія, сіль, цукор, перець, зелень і спеції - за смаком.

Рецепт приготування кабачкової ікри з грибами:

Овоч моєму і чистимо від шкірки, вибираємо насіння, нарізаємо на великі шматки і натираємо на крупній тертці.
Гриби миємо, знімаємо шкірку (не обов'язково), і проваріть в солоній воді близько 10 хвилин. Остудіть.
Лук моєму, очищаємо від лушпиння і нарезам півкільцями, обсмажуємо в сковорідці до прозорості.
Моркву миємо, чистимо від шкірки, і натираємо на тертці з великим зерном. Додавайте до цибулі в сковороду і обсмажте пару хвилин.
Туди ж додаємо і перетерті кабачки, перемішайте і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.
Перець миємо, чистимо, вирізаємо серцевину, перетріть на тертці з великим зерном.
Вводимо перець до інших овочів і смажимо ще 5 хвилин.
Гриби нарізаємо соломкою, і додамо їх в загальну масу, смажимо ще хвилин 15.
На тій же тертці натріть і томати, і додайте до овочів, видавіть туди і пів лимона.
Під проточною водою промийте зелень, нарубати її і додайте до ікрі.
Солимо, перчимо, заправляємо, вимикаємо вогонь і наполягаємо блюдо під закритою кришкою.
Закочує по банкам.

Радянська кабачкова ікра рецепт на зиму, «як в магазині»:

Така ікра буде на смак як магазинна, в період радянського союзу, цей смак знайомий багатьом з дитинства, спробуйте приготувати це блюдо самостійно і переконається на власному досвіді.

Підготуйте наступні компоненти:

Шість кілограм кабачків;
Один кілограм цибулі;
Олія соняшникова 200 мілілітрів;
Півлітра томатної пасти;
Півлітра майонезу;
Один стакан цукрового піску;
Сіль, перець - за смаком.

Готуємо магазинну кабачкову ікру:

Своїм та чистимо овочі, знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Нарізаємо зручними для м'ясорубки кубиками, і пропускаємо їх через неї.
Підготуйте каструлю з товстим дном, можна взяти і казан. Покладемо туди кабачки, і тушкуємо 2 години, на дрібному вогні.
В цей час чистимо цибулю від лушпиння, і подрібнюємо його в м'ясорубці, після чого обсмажуємо до золотистого.
Після закінчення двох годин в овочі в каструлі додаємо цибулю, томатну пасту, майонез, солимо, перчимо, додаємо цукор. Тушкуємо ще 2 години.
Засукайте в банки, приємного апетиту.

Дивіться щоб ікра не підгоріла, коли це почне відбуватися підлити кип'яченої води. Якщо блюдо занадто рідке, тоді поварите його без кришки, деякий час.

Рецептів з кабачків на зиму, величезна кількість, тут ми розповіли вам далеко не про всіх, тому стежте за нашою рубрикою, там ще багато цікавих заготовок, до нових зустрічей!

Заготовки на зиму - справа корисна, але воно може бути ще і приємним. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім вже потихеньку купувати все необхідне і робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап - пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже і дуже приємним. Заготовки на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки - унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати що завгодно. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: з печених овочів і сирих, з додаванням часнику і всіляких спецій. З кабачків готують варення і компоти, їх маринують (як огірочки і грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються і готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати в якості добавки в овочеві та м'ясні страви, або перебувають у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

5 кг молодих очищених кабачків
250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
300 мл рафінованої олії;
2 ст.л. оцтової есенції (та, що 70%);
100гр часнику;
0,5 л води;
3 ст.л. солі;
2 стручки чилі перцю.

приготування:

Сирі кабачки почистити, прибрати насіння і провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець і змішати масу.
Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з Кабачково-перцевої масою.
У каструльку з кабачкової масою необхідно налити рафінована олія, всипати цукор і сіль, добре перемішати і поставити на середній вогонь.
Тушкуємо овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
Очищаємо три головки часнику і подрібнюємо.
Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник і оцет, добре промешівают всю суміш, і варимо десять хвилин.
Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» - дуже смачна заготівля

Кабачки «Пальчики оближеш» виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

3 кг молодих очищених кабачків;
1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
0,5 кг помідорів;
1 ст. рафінованої олії;
0,5 ст. (Або більше - на ваш смак) оцту 9%;
1 ст. цукру;
2 головки часнику;
2 перчика чилі;
2 ст.л. солі.

приготування:

Кабачки нарізати крупно (це потрібно, щоб кабачки не зварилися в процесі).
Помідорчики і перець пюріруем блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
У сотейник з овочевою сумішшю кладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь.
Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (в тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити вогонь поменше).
Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банках (попередньо простерилізувати), потім закочує.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку річного тепла. Варення, компоти, огірочки, помідорчики ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках вродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салатик з томатним соусом.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

інгредієнти

кабачок: 2 шт. середнього розміру
Лук: 3 шт.
Морквина: 10 шт. маленьких
Кріп свіжий: пучок
часник: кілька зубків
Томатний соус: 120 мл
Сіль: 1 ст. л.
Вода: 125 мл
Пісне масло: 2 ст. л ..

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатом в прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди «доживає» до зими. Ще б пак, адже це відмінне доповнення і до багатьох річним страв.

Салат з кабачків в томатному соусі чудово поєднується з відвареної молодою картоплею. Подавайте його також з рисом, макаронами або гречкою. Поєднання такого пікантного салату з м'ясом теж буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - кращий рецепт

Гострі закачування з кабачків меркнуть перед кабачками по-корейськи, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

1 кг. зрілих великих кабачків;
1 ст. тертої моркви;
1 ст. різаного кільцями цибулі;
1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
6-8 зубчиків часнику;
0,5 ст. оцту 9%;
3 ст.л. цукру (якщо вважаєте за краще солодша, то з гіркою);
10 гр солі;
спеції для моркви по корейськи (1,5 ст.л.);
пучок кропу і петрушки.

приготування:

Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафінована олія, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, все перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилизованнимбанкам і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися вниз кришками.

Дуже простий рецепт заготовки кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно в холодильнику.

Інгредієнти:

1 літрова банка різаних кабачків;
1 літрова банка різаних помідорів;
1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви і часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше головки на це кількість овочів);
0,5 ст. рафінованої олії;
2 ч.л. солі;
2 ст.л. цукру;
1 ч.л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і тушкують на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Остуджувати денцем вгору, в ковдрі.

Тещин язик з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тещин язик» сподобається всім - це дуже смачно.

Нам буде потрібно:

2 кг. зрілих великих кабачків;
1 кг. солодкого перцю;
1 ст. рослинної олії;
1 склянка цукру;
2 перчика чилі;
1 головка часнику;
1 ч.л. солі;
1 кг. томатного кетчупу;
1 ст.л. оцту 70%;
кілька лаврових листочків, упаковка перчика горошком.

приготування:

Перець і кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків і насіння і нарізати великими шматочками в каструлю.
Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з продавлені через спеціальний прес часником і додати в овочеву суміш.
Потім в каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите погостріше, можна взяти гострий сорт кетчупу), налити масло і оцет, покласти спеції, сіль і цукор.
Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом години.
Суміш потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму - замаринувати.

Для короля столу - маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

3 кг. молодих кабачків;
половина головки часнику;
1 ст.л. солі;
1 ст.л. цукру;
2 ст.л. оцту 9%;
2 ст.л. горілки.

Можна додати листя і коріння, які ви зазвичай додаєте в огірки чи помідори - це може бути смородиновий і малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

приготування:

Кабачки необхідно нарізати тонкими кружечками, розкласти по банках (краще за все брати 500-700 грамові банки).
У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику і пару горошин перцю.
Закип'ятити воду (2 літри), додати в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
Потім закатати кришками і поставити охолоджуватися вгору денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто і смачно

Аджика з кабачків готується менш, ніж за годину, але попереджаю - це гостра і смачна закуска.

Інгредієнти:

3 кг. молодих кабачків;
0,5 кг солодкого перцю;
0,5 кг моркви;
1 кг помідорів;
1 ст. рафінованої олії;
За 2 столових ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю і оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендер), змішати зі спеціями, маслом, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками і закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Любіть ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увагу на рецепт!

Інгредієнти:

по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не дуже молоді, то краще зняти шкірку і видалити насіння).
Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцту і цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнти для класичного лечо, якщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Всі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, масло і оцет. Готовий продукт розкладають в банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Остуджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх і гостей нової закускою дуже легко - приготуйте кабачки під грузді. Хрусткі, з насиченим смаком ... ммм - це шедевр!

Інгредієнти:

2 кг будь-яких кабачків (якщо занадто великі, то різати тонший);
1 ст. л. морської солі;
0,5 ст.л. перцю (меленого або горошинками);
3 ст.л. цукру;
3 ст.л. рафінованої олії;
0,5 ст. оцту 9%;
часник і кріп за смаком.

приготування:

Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
Часник і кріп потрібно порубати, змішати все (включаючи оцет, масло і спеції) і залишити на кілька годин.
Простерилізувати банки і кришечки.
Розкласти кабачки з кропом і часником в баночки, накрити кришками і стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
Після цього банки закочують, перевертають і охолоджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господинь.

інгредієнти на 0,5-0,7 л банку:

4 твердих помідора;
невеликий молодий кабачок;
половинка солодкого перцю;
трохи морквини і часнику.

Для маринаду потрібно 3 зубчики часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль і цукор за смаком.

приготування:

Овочі потрібно нарізати п'ятачка.
На дно сухої банки укладаємо часничок, горошинки перцю і гірчицю.
Потім викладаємо шарами солодкий перець, морква, кабачок і помідори.
Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) і оцет і залити овочі маринадом.
Накрити баночки кришками і стерилізувати протягом 10 хвилин.
Потім закатати кришки, перевернути банки і накрити рушником.

Кабачки з майонезом - рецепт смачної заготовки для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то тут слід визначитися, що саме ви хочете готувати - майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра з майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити і натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з банкою томатної пасти (досить 250 гр), покласти прокручені луковкіци на м'ясорубці (0,5 кг) і додати 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім потрібно додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції і варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так, як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготовки

Любіть експерименти? Спробуйте приготувати компот з кабачків - смачний і солодкий, а кабачки в ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у молодої господині.

Інгредієнти:

1 середній кабачок (краще взяти не дуже старий - молоді кабачки набагато ніжніше);
5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
1 гранований стакан цукрового піску;
1 літрова банка води;
1 ч.л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листочків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або ж складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина і мелісу.

Що робити:

Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння при необхідності (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'які), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато чого, то краще різати тонший.
Потім вимийте сливу.
На дно літрової банки (порожній), покладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту і оцет.
Ставимо кип'ятити воду з цукром, в цей час викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона і сливу.
Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізувати на десять хвилин (так, щоб в банках кипіла вода).
Потім закочує герметичними кришками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гостреньких кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

лавровий лист - 5 середніх листочків;
запашний перець - 8 горошин;
листя хрону;
гілочки петрушки і парасольки кропу (для аромату);
кілька часточок часнику;
2 гострих перцю вогник;
для маринаду: сіль, цукровий пісок і оцет за смаком

Вихід - 4 підлогу літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом з кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями і перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу і кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на декілька частин часточку часнику і пару кілець пекучого перцю.

4. Банки наповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 грам цукру і 50 грам солі. Покласти для аромату лавровий лист і запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадом залити кабачки, закатати і укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками вниз.

Ідеальна заготовка без стерелізація

Хороша господиня знає, що зимові заготовки з кабачка - прекрасна альтернатива складним салатів і грибним заготівлях, але готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерілізіаціі, то все приготування займе не більше півгодини.

інгредієнти на 3 л:

1,5 кг кабачків;
4 гілочки петрушки;
4 зубці часнику;
3 ст.л. цукрового піску;
3 ст. л. дрібної солі;
6 ст. л. оцту (беріть 9%);
пара листочків лаврушки і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

Кабачки миємо й ріжемо (найкраще кружечками, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильовку. Як правило двох і трилітрові банки не стають в мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильовку на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася вилити - банку висохне за пару секунд.
Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник і горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.

Кабачки - корисний рослинний продукт для організму людини. Кожному знайомий смак зимових заготовок на основі цього овоча. Прості мариновані шматочки або ікра виходить просто смакота. Що можна зробити з кабачків на зиму? Різні овочеві салати, соління, поєднуючи з помідорами, солодким і пекучим перцем, баклажанами, морквою та іншими овочами. В консервації кабачок стає хрустким, ароматним і соковитим. Не всі господині можуть похвалитися золотими рецептами по заготівлі з кабачків на зиму. Пропонуємо їх розглянути.

квашені овочі

Поєднання перцю і кабачків робить закуску корисною і поживною. Інгредієнти повністю зберігають в своєму складі вітаміни і інші речовини. Салат виходить ароматним і незвичайним за смаком.

продукти:

кабачки - 3 кг;
солодкий різнокольоровий перець - 2 кг;
сік яблучний - 1,4 л;
цибуля-ріпка - 1 кг;
вода - 2 л;
лимон - 6 плодів;
гірчиця зерна - 10-15 г;
цукровий пісок - 220 г;
свіжа зелень кропу - 100 г;
сіль кам'яна - 25 м

Діяти потрібно так:

Основний інгредієнт обполоснути, тонким шаром зрізати шкірку і видалити насіння, нашаткувати кубиком середнього розміру.
Перець солодкий вимити, прибрати плодоніжки, насіння і білі перегородки. Нарізати соломкою.
Головки ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, нарубати півкільцями.
Лимон промити, розрізати на 2 частини кожен плід і вичавити сік в окрему ємність, де буде готуватися маринад. Засипати сіль для консервування, цукор, сік яблучний і рідина.
Поставити на вогонь, після закипання закласти овочі і закип'ятити знову. Зняти тару з плити.
Свіжу зелень кропу обполоснути, обсушити і дрібно нарубати.
Банки вимити з милом і простерилізувати. На дно викласти по 1/2 ч.л зерен гірчиці, кріп, овочі і знову кріп. Гарячий розсіл розлити по банках.
Закатати герметично, перевернути і залишити охолоджуватися. Салат з кабачків на зиму по смачному рецептом готовий. Зберігати рекомендується в прохолодному місці.

Закуска «Як гриби»

Кабачки, консервовані в спеціальному маринаді виходять за смаком, як гриби. Такий незвичайний салат подобається багатьом. Приготування виходить нескладним: нашаткувати, з'єднати і залишити на певний час, розкласти і простерилізувати. За даним принципом можна готувати патисони, цукіні. Закуску подають як самостійну страву, так і в якості подгарніровкі до другого. Розберемося, як приготувати кабачки на зиму.

продукти:

кабачки - 1,5 кг;
свіжа зелень - 100 г;
часник - 5 часточок;
сіль кам'яна - 30 г;
цукор-пісок - 10 г;
масло - 80 мл;
оцет столовий - 60 г;
перець мелений за смаком.

Порядок дій:

Овоч обполоснути. Якщо плоди молоді, тоді видаляти насіння і шкірку не потрібно. В іншому випадку, щоб не зіпсувати смак готового блюда варто очистити. Нарубати кубиком середнього розміру і перекласти в зручну містку тару.
Часточки часнику звільнити від лушпиння. Натерти тонкою соломкою. Зелень вимити і порізати. Викласти в тару до основного овочу, засипати сіль, цукровий пісок і перець, влити олію і кислоту. Перемішати, прикрити і залишити на 2 години в теплі, регулярно розмішуючи.
Тим часом скляні банки вимити з милом і прогріти в духовій шафі до повного висихання при температурі 100 градусів.
Готову пряно-овочеву суміш розкласти щільно в тару, рівномірно розподілити сік. Прикрити і поставити стерилізувати на 25 хвилин, після закипання рідини в каструлі.
Акуратно дістати ємності, герметично закрутити. Перевернути і залишити охолоджуватися. Кабачки з часником на зиму прибрати льох.

Порада! Закуска буде зберігатися при кімнатній температурі, тоді перед закочуванням необхідно додати по 1/2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.

Овочеве асорті

Готові різнокольорові баночки чудово підійдуть як прикраси до будь-якого застілля. Набір овочів може бути різноманітним залежно від смакових бажань. Замість солодкого перцю, можна використовувати гострий. Тоді консервовані овочі виходять пікантними. Прекрасно поєднується з м'ясом і овочами. Пропонуємо розглянути один з кращих рецептів заготовки кабачків на зиму.

продукти:

морква - 150 г;
цибуля-ріпка - 140 г;
кабачок - 1,5 кг;
болгарський перець - 170 г;
патисони - 2 шт .;
чері - 550 г;
часник - 80 г;

Маринад (розсіл):

чиста відфільтрована рідина - 1 л;
лавр - 8 листів;
перець горошок запашний - 1,5 ст.л .;
сіль кам'яна - 20 г;
цукор-пісок - 60 г;
есенція оцтова - 1 ч.л .;
масло - 40 мл;
гвоздика - 7 суцвіть;
перець простий горошок - 2 ч.л.

Порядок роботи:

В першу чергу варто підготувати всі продукти: промити, очистити за потребою. Патисони, кабачки, моркву нарізати зручним способом - кружечками, брусочками або фігурно. Останній варіант, звичайно, буде виглядати набагато оригінальніше.
У томатів в районі плодоніжки зробити хрестоподібний надріз, щоб під час консервування плоди не лопнули і не зіпсували зовнішній вигляд закуски.
На цей кількість в основному йде близько 2 літрів води, тому вказане кількість спецій потрібно помножити на 2.
У сотейник вилити рідину, додати сіль і цукор. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити і влити кислоту.
У попередньо оброблені банки на дно розмістити два види перцю горошком, лавр, гвоздику і нашатковану пластинками часник.
Розкласти акуратно овочі, наповнити ємності гарячим маринадом. Прикрити і поставити стерилізувати протягом чверті години.
Герметично закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холодне місце.

Закуска «Гостренький кабачок»

Підняти настрій можна, якщо в холодний зимовий вечір відкрити баночку з яскравою кабачкової закускою. Готуватися швидко і легко. Овочеве ласощі прекрасно виглядає на святковому столі або прикрасить другу страву. Рецепт смачних кабачків на зиму можна видозмінювати: робити більш гострим або навпаки.

продукти:

кабачки - 1,7 кг4
часник - 80 г;
цукровий пісок - 150 г;
масло - 130 мл;
свіжа зелень - 25 г;
томат-паста - 250 г;
сіль кам'яна - 20 г;
оцет столовий - 100 мл.

Робимо так:

Кабачки обполоснути. За необхідності видалити шкірку і насіння. Молоді плоди очистки не піддаються. Нашаткувати кубиком або ломиком середнього розміру.
Розмістити овоч в каструлю. Поставити на плиту, включити мінімальний вогонь і при закритій кришці томити не більше 5 хвилин.
Засипати сіль для консервації і цукровий пісок. Після повного розчинення додати концентровану помідорову пасту, кислоту і масло. Акуратно розмішати.
Гасити закуску до м'якості овоча. Зелень сполоснути, просушити і нашаткувати дрібно. Часник очистити від лушпиння і порубати. Викласти підготовлені інгредієнти і продовжити приготування ще чверть години.
Розкласти кабачки з томатною пастою по банкам, герметично закатати на зиму і прибрати після охолодження в льох.

Салат овочевий з майонезом

Поєднання моркви з кабачком і майонезом виходить оригінальним і незвичайним. Закуска даний смакота для гурманів і цінителів консервованих заготовок. Багато господині рекомендують обсмажувати овочі, але це на ваш розсуд. Рецепт закуски з кабачків на зиму простий і зрозумілий навіть новачкам.

продукти:

майонез - 250 г;
морква - 550 г;
масло - 1 склянка;
кабачки - 4,3 кг;
цибуля-ріпка - 550 г;
перець мелений за смаком;
оцет столовий - 270 мл;
цукор-пісок - 150 г;
сіль кам'яна - 80-90 м

Порядок готування:

Для приготування дозволяється брати будь-які кабачкові плоди. Перезрілі необхідно очистити і видалити насіння. Потрібно це для того, щоб м'якоть не залишилася твердою і несмачною.
Підготовлений основний інгредієнт нашаткувати соломкою. Як зручності нарізки рекомендується використовувати терку для овочевих салатів.
Моркву і цибулю очистити, промити і нашаткувати аналогічно кабачки.
У глибоку миску викладаємо підготовлені інгредієнти, додати сіль, перець, цукор, кислоту, масло і майонезний соус.
Банки ретельно промити з милом, висушити в духовці. Розкласти отриману масу в тару і поставити стерилізувати на 40 хвилин після закипання рідини в каструлі.
Акуратно дістати кабачки на зиму з майонезом, герметично закатати і перевернути. Охолодити і прибрати в льох.

Гостро-солодка заготівля

Тонкий, пряний аромат закусці надає гірчичний маринад. Прекрасно підійде для прикраси святкового столу, обіду або вечері. Поєднується з м'ясом, овочами і птахом. Для консервування підійдуть виключно молоді плоди.

продукти:

чиста відфільтрована вода - 700 мл;
оцет столовий - 80 мл;
кабачки - 0,95 кг;
лавр - 4 листи;
гірчиця - 1 ч.л .;
перець духмяний - 4-5 горошини;
сіль кам'яна - 10 г;
цукровий пісок - 20 г;
часник - 5 часточок.

Гостро-солодка заготівля

Основний інгредієнт обполоснути, промокнути зайву вологу і нарізати брусочками.
Банки вимити з милом і простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки прокип'ятити.
Часник очистити, промити і кожну часточку розрізати по уздовж на 2 частини. На дно кожної тари викласти ароматний овоч, листи лавра, перець. Щільно розмістити нарізаний кабачок.
У каструлю вилити необхідну кількість води, гірчиці, сіль не йодовану, цукровий пісок і кислоту. Варити до повного розчинення інгредієнтів.
Наповнити ємності з вмістом і прикрити. Поставити стерилізувати, після закипання чверть години.
Акуратно дістати і герметично закрити, перевернути і перевірити чи витікає розсіл з-під кришки. Перевернути і укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати гострі кабачки в льох.

Кабачки печені в духовці

Необов'язково запікати підготовлені овочеві скибочки. Їх дозволяється обсмажувати на сковороді. Спеції можна брати будь-які - чилі, листочки м'яти, чебрець, часник і т.д. Тим у кого немає можливості дістати свіжі пряні трави, можна замінити на суміш сушених прованських.

продукти:

масло оливи - 100 мл;
відфільтрована вода - 200 мл;
кабачки - 0,6 кг;
яблучний оцет - 45 мл;
часник - 3 часточки;
перець чилі - 15 г;
прованські сухі трави - 1 ч.л .;
сіль кам'яна - 1 ч.л .;
цукровий пісок - 2 ч.л.

І безпосередньо приготування:

Кабачки необхідно використовувати не дозріли, так як шкірка у них тонка, а насіння невеликі або зовсім відсутні. Ретельно прополоскати і нарізати на кільця товщиною 1-1,5 см.
Деко змастити маслом і викласти підготовлений інгредієнт. Встановити в духову шафу і запекти до рум'яного стану з двох сторін. Температура розігріву 200-220 градусів.
Очищені часникові часточки розрізати на скибочки. У перцю чилі видалити плодоніжки, насіння і білі перегородки, нашаткувати кубиком.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, влити кислоту і масло, висипати трави, цукор, сіль і пекучі інгредієнти. Перемішати, встановити тару на плиту, після закипання варити кілька хвилин поки сипучі інгредієнти не розчиняться повністю.
У чисті, стерильні банки розкласти запечений кабачок, наповнити кожну з них гарячим маринадом. Герметично закрутити, укутати, попередньо перевернувши.
Кабачки, заготовлені з даного рецептом на зиму, виходять пальчики оближеш і без стерилізації.

Салат з рисом на зиму

Більшість господинь, почувши про овочевий салат з рисом, відразу ж починають лякатися за смак готового блюда. Але робити цього не варто. Адже заготівля виходить воістину ароматної, ситної, а головне, корисною. Вибирати овочі варто тільки найсвіжіші і стиглі.

продукти:

солодкий стручковий перець - 0,8 кг;
кабачки - 0,4 кг;
томати - 0,8 кг;
рис - 1 склянка;
лавр - 4 листи;
масло - 180 мл;
цукровий пісок - 5 ст.л .;
сіль не йодована - 25 г;
оцет столовий - 50 мл.

Для приготування консервованої закуски рекомендується брати рис оброблений паром. Такий вид не сильно розбухне.
В першу чергу потрібно підготувати продукти, а саме промити. Очистити: перець - від насіння і плодоніжки, кабачок від шкірки і насіння. Нашаткувати соломкою.
У помідорів зробити хрестоподібний надріз в районі плодоніжки. В окремій каструлі закип'ятити воду і опустити підготовлені плоди на 1-2 хвилини. Використовуючи шумовку дістати, охолодити і видалити грубу шкірку. Нарізати кубиками.
Рис промити в декількох водах і залити теплою водою. Прикрити і залишити на кухонному столі на 1-2 години.
У велику і містку каструлю викласти підготовлені овочі, рис, сіль, цукор, масло, лаврушку. Акуратно перемішати, поставити на плиту, довести до кипіння. Після нагрівання знизити, гасити вміст 30-40 хвилин регулярно розмішуючи.
Кислоту влити за 3-7 хвилин до вимкнення плити. Готовий салат розкласти по попередньо стерильним ємностей, герметично закрити. Укутати теплим пледом, попередньо перевернувши. На охолодження йде приблизно 24 години. Перенести заготовки в льох або холодильник.