Салат з овочами та відвареною яловичиною. Салати з яловичиною, рецепти з фото дуже смачні. Салат з квасолею та яловичиною

Яловичина рідше використовується у салатах, тут безперечним лідером є курка. Можливо, тому, що яловичина більш сухе та тверде м'ясо. Однак, при правильному поєднанні яловичини з іншими інгредієнтами салату, а також якщо підібрати заправку для нього, яка найбільш виграшно підкреслюватиме смак усіх продуктів, ми отримаємо прекрасний салат з яловичини. Рецепт із фото, дуже смачний. Так, до речі, не один! Я вам запропоную кілька салатів, базовим компонентом яких буде яловичина.

Причому в кожному із салатів буде своя родзинка, горошинка та кукурудзинка... Вони небанальні, не побиті. Якісь із них прості, якісь складніші. У деяких ви відчуєте смак Азії, у деяких середземного моря.

Салат з яловичини зі свіжими та консервованими овочами: рецепт з покроковими фото

У салату дуже смачна заправка, вона підходить йому ідеально. А ще я вам запропоную два варіанти його подачі: звичайний – у салатниці та індивідуальний – у філіжанках з лаваша.

Інгредієнти:

• яловичина – 150гр;
• солодкий перець – 1шт;
• червона цибуля – 1 невелика головка;
• часник – 1 зубчик;
• консервована кукурудза – 80гр;
• свіжі помідори – 1шт;
• соняшникова олія – 2ст.л.;
• соєвий соус - 1ч.л.;
• зернова гірчиця – 1ч.л.;
• лимонний сік - 1ч.л.;
• сіль за смаком;
• вірменський лаваш (за бажанням).

Як приготувати салат з яловичиною?

1. Яловичину потрібно відварити до готовності в підсоленій воді заздалегідь і дати їй повністю охолонути.
2. Як я обіцяла, подача салату буде в варіаціях. Для святкової можна розкласти салат у чашки з тонкого вірменського лаваша. Їх можна зробити заздалегідь, але викладати в них салат треба безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не розмокли. Тепер як їх зробити.
3. Нам знадобляться ножиці та форма для кексів. Розрізаємо лаваш на квадрати за кількістю передбачуваних порцій салату. Розміри квадратів повинні бути такими, щоб лаваш ліг у комірку форми та її краї виступали вгору.
   
   
4. Ставимо їх у нагріту до 170 ° С духовку на 10 хвилин. Потім дістаємо, але не виймаємо з форми, даємо охолонути прямо в осередках. Охолоджуючи чашки засохнуть і збережуть форму.
5. Приступаємо до самого салату. Яловичину нарізаємо невеликими брусочками.
   
6. Солодкий перець соломкою. Для салату краще взяти перець червоного кольору, вони більш солодкі порівняно із зеленими.
   
7. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
   
8. Часник краще не пропускати через прес, а дрібно нарубати ножем.
   
9. Помідори для такого салату повинні бути міцними, щоби вони не давали зайвої вологи, вона нам тут не потрібна. Достатньо буде одного середнього помідора або кілька штучок чері. Нарізаємо часточками.
   
10. Кладемо всі підготовлені інгредієнти до салатниці, додаємо кукурудзу.
    
11. У невеликій мисочці змішуємо масло, лимонний сік, соєвий соус та гірчицю. Інтенсивно збиваємо, від цього суміш емульгується і стане однорідною.
    
12. Заправляємо салат, пробуємо на сіль і приправляємо на смак.
    

Рецепт один, а різна подача. На фото вище ви бачите подачу салату з яловичини в салатниці, а на фото нижче в чашці з лаваша. І смачно, і дуже гарно!

Салат з яловичини з помідорами та оливками

Цей салат завдяки оливкам та оливковій олії у заправці швидше нагадує середземноморський.

Інгредієнти:

• яловичина – 150-200гр;
• помідори – 1шт;
• салатне листя;
• цибуля – 0,5 шт;
• сир – 50гр;
• оливки – 30гр;
• олія соняшникова - 1ст.л.;
• олія оливкова – 1ст.л.;
• лимонний сік - 1ч.л.;
• сіль за смаком;
• насіння кунжуту - 1ст.

Готуємо салат із яловичини:

1. Як і в попередньому рецепт яловичину відварюємо та остуджуємо. Остиглу нарізаємо брусками.
2. Салатне листя промиваємо, обсушуємо і рвемо руками крупно прямо в миску.
3. У цьому випадку помідор потрібен більший, ріжемо його на часточки.
4. Цибулю для салату я взяла звичайний ріпчастий, буде достатньо половинки невеликої цибулини.
5. Сир підійде твердих сортів і його не потрібно натирати на тертці, він ріжеться салат брусками, як і яловичина.
6. Оливки розрізаємо навпіл поперек. Якщо вони дуже великі – три частини.
7. З'єднуємо всі інгредієнти та готуємо заправку для них. У невелику баночку наливаємо всі складові заправки: олії, лимонний сік, сіль. Закриваємо кришку і інтенсивно трясемо. Це теж потрібно для емульгації соусу, але так навіть зручніше, ніж якщо збивати ложкою. Заправляємо салат.
8. Кунжутне семеня висипаємо в невелику сковороду і добре прогріваємо на вогні. Мало додавати не потрібно прямо на сухій сковорідці. Посипаємо салат зверху і все - ще один дуже смачний салат з яловичини готовий!

Теплий салат із яловичини зі смаженою картоплею

Це вже досить ситний салат, але дуже смачний, який має насамперед сподобатися чоловікам, які люблять щільно поїсти.

Інгредієнти:

• яловичина (або телятина) – 250гр;
• картопля – 2шт;
• мариновані стрілки часнику (або маринований огірок) – 80гр;
• свіжий огірок – 1шт;
• болгарський перець – 1шт;
• майонез - 3-3,5 ст.л.;
• рослинна олія – 2ст.л.;
• зелень – кріп, петрушка;
• рукола або листовий салат;
• яйце – 1шт.

Як приготувати салат з яловичини з картоплею?

І подаємо салат до столу.

Як бачите, і з яловичини можна приготувати дуже смачні салати, як з майонезною заправкою, так і з олійною. Роздруковуйте собі рецепти з фото, готуйте та пригощайте родину та гостей.

Цей салат з вареною яловичиною та картоплею виходить неймовірно ситним та апетитним. Якщо відварити необхідні продукти заздалегідь, на створення цієї поживної страви підуть лічені хвилини, адже достатньо лише подрібнити компоненти і покласти шарами по черзі.

Будьте впевнені, така страва обов'язково припаде до душі чоловічій статі! До речі, також рекомендуємо звернути увагу на подібний рецепт.

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 500 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• яйця – 4-5 шт.;
• сир – 100-150 г;
• майонез – за смаком;
• часник – 4-5 зубця;
• сіль, перець – за смаком.

Листковий салат з вареною яловичиною рецепт

1. М'якуш яловичини, промиваючи, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Додавши сіль і за бажанням спеції, варимо до повної готовності. Охолодивши, нарізаємо м'ясо тонкою соломкою або розбираємо руками на волокна.
   
2. Відваривши, охолодивши і знявши шкаралупу, натираємо яйця середньою стружкою.
   
3. Картоплю відварюємо в шкірці, остуджуємо, очищаємо і теж натираємо, використовуючи велику тертку.
   
4. Для формування салату можна застосувати одну велику ємність або викладати страву порційно, використовуючи форму-шаблон (як у прикладі). Першим шаром укладаємо варене м'ясо.
   
5. Майонез змішуємо з часником, попередньо очищеним та пропущеним через прес. Рясно промазуємо яловичину, після чого формуємо наступний шар відварених яєць. Трохи солимо, приправляємо перцем, знову наносимо майонезний прошарок.
   
6. Трамбуючи, покриваємо яєчний шар відвареною картоплею. Посипаємо сіллю/перцем і знову промазуємо майонезом з часником.
   
7. Завершальним штрихом обсипаємо салат дрібною стружкою сиру. Акуратно знімаємо форму та відправляємо страву на пару годин у холодильник для просочення.
   
8. Подаємо листковий салат із вареною яловичиною та картоплею, доповнивши зеленню і, наприклад, яскравими ягодами журавлини.
   

Смачного!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Яловиче м'ясо використовується кулінарами різних країн, за винятком тих, де його вживання заборонено. Страви з цим продуктом виходять дуже смачними та ситними, проте готують їх не так часто, що пов'язано з тривалістю теплової обробки яловичини. Тим не менш, салати з м'ясом яловичини коштують витраченого часу.

Як приготувати салат з яловичини

Страва вийде смачною лише, якщо правильно приготувати м'ясо. Тривалість його теплової обробки залежатиме від частини туші та віку тварини. Так, м'якоть молодого теля має більш ніжну структуру і вариться дуже швидко - для цього вистачить півгодини. Для приготування м'яса зрілої корови чи субпродуктів знадобиться значно більше часу (приблизно 1-2 години).

Коров'яче м'ясо поєднується з більшістю продуктів: серце ідеально гармонує із сиром та яйцями, вирізку варто поєднувати зі свіжими овочами, грибами, нікого не залишить байдужим смачна печінка зі сметаною та цибулею. За бажанням, ви можете зробити простий, легкий салатик, використовуючи всього два-три компоненти або створити багатошаровий кулінарний шедевр.

Рецепти салату з яловичини

Яловиче м'ясо може служити не тільки основним компонентом гарячої страви, але також складовою смачного салату. Він стане ситним, пікантним доповненням святкового столу або зіграє роль легкої вечері. Рецепти салатів із яловичиною різноманітні: від ситної страви з різними сортами м'яса до дієтичного набору продуктів із малою калорійністю. Нижче запропоновані різні варіанти приготування закуски з фото.

Таку назву блюдо отримало завдяки дуже ситному, поживному складу, що особливо цінується в їжі чоловіками. Основним компонентом закуски служить м'ясо, яке доповнюється маринованою цибулею та твердим сиром. Таке просте поєднання компонентів дає цікавий смак. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати салат з яловичиною.

Інгредієнти:

• майонез;
• яйця – 5 шт.;
• сир російський - 150 г;
• цибулина невелика;
• оцет – 4 ст. л.;
• яловича вирізка – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плівку з м'яса, відваріть його у підсоленій воді. Коли продукт буде готовий, остудіть його, наріжте або розберіть пальцями на невеликі шматочки.
2. Цибулю слід порізати півкільцями, викласти в глибоку тарілку і залити оцтом, розбавленим 2 ст. л. води. Через 15 хвилин рідину злийте.
3. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть від шкаралупи. Натріть компонент на тертці.
4. Сир також потрібно потерти крупно.
5. Промаринований цибульку викладете на плоску страву, зволоживши майонезом.
6. Поверх цибулі слід викласти м'ясні шматочки, знову прошаривши салат майонезом.
7. Далі кладуться яйця, які приправляються сіллю/перцем, майонезом та присипаються сирною стружкою.
8. Закуску відправте на 3 години на холод, щоб продукти просочилися соусом. Після цього можна пригощати рідних смачною вечерею.

З огірками

Завдяки м'ясній складовій ця страва може бути не лише закускою, а й основною стравою. Щоб зробити салат низькокалорійним, варто вибирати нежирні частини корови. Цей сорт м'яса поєднується з будь-якими овочами, бобами, сиром, грибами, але найсвіжіший смак має салат з яловичини та огірків. Замінити вирізку за бажанням можна яловичою мовою – це дозволить заощадити на продуктах.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 1 ст. л.;
• олія кунжутна;
• цибулина середнього розміру;
• яловичина – 0,2 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• огірки свіжі – 0,2 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
• масло рослинне.

Як готувати:

1. Зваріть м'ясо.
2. Цибулю порубайте півкільцями, підсмажте на олії до придбання компонентом золотистого кольору.
3. Продавіть часникові зубки крізь прес.
4. Охолоджену яловичу вирізку/мову дрібно поріжте, змішайте з часниковою кашкою, підсмаженою цибулею, соєвим соусом і кунжутним маслом.
5. Свіжі огірочки слід нарізати соломкою та опустити в солону воду на 3 хвилини.
6. Додайте овоч до решти інгредієнтів, присипте закуску цукром, додайте гірчиці, оцту.

З маринованою яловичиною

Рецепт цього салату обов'язково оцінять усі, хто любить теплі та м'ясні салати. Поєднання квасолі з яловичиною, маринованою в соєвому та гранатовому соусах дає ні з чим не порівнянний пряний смак. Сметана в ролі заправки робить закуску ніжнішою, пом'якшуючи яскраві аромати приправ. Нижче описано рецепт приготування смачного теплого салату з маринованим яловичим м'ясом.

Інгредієнти:

• трохи фісташок;
• коричневий цукор – 1 ст. л.;
• квасоля стручкова – 0,3 кг;
• соус соєвий, гранатний – по 1 ст. л.;
• коров'яча вирізка – 0,25 кг;
• рукола;
• томати чері - 8 шт.;
• масло оливкове;
• сочевиця – 50 г.

Як готувати:

1. Заморожене яловиче м'ясо легше різати, тому заздалегідь варто його відправити в морозильну камеру.
2. Змішайте в одній ємності гранатовий та соєвий соуси (перший можна замінити бальзамічним оцтом). Додайте цукор.
3. Нарізайте вирізку дуже тонкими скибочками, помістіть в маринад, залишивши на півгодини.
4. У солоній воді зваріть стручкову квасолю, сочевицю.
5. М'ясо підсмажте на сковороді по обидва боки (на це піде до 10 хвилин).
6. На блюдо викладіть подрібнену рукколу, зверху на неї помістіть бобову суміш, м'ясні скибочки, фісташки, поділені навпіл чері.
7. Полийте салат нежирною сметаною і подавайте в теплому вигляді.

З перцем

Азіатський салат готується з доступних продуктів, а виходить дуже смачним, незвичайним. Важливим етапом у приготуванні є маринування м'яса, завдяки чому закуска набуває східного смаку. Чим тонше вдасться нарізати продукт, тим швидше він просочиться соусом.

Інгредієнти:

• коров'яча вирізка – 300 г;
• перець болгарський червоний – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• капуста пекінська - ½ шт.;
• соняшникова олія;
• кунжут;
• чилі перець сухий;
• соєвий соус;
• часникові зубки – 3 шт.;
• корінь імбиру;
• мед - 1 ч. л.;
• лимонний сік з ¼ фрукта.

Спосіб приготування:

1. М'ясо за 3-4 години до приготування закуски треба дуже тонко порізати і замаринувати, змішавши часник, соєвий соус, лимонний сік, мед, пластинки імбиру.
2. Порвіть листя капусти, огірки наріжте соломкою, помістіть інгредієнти в салатницю.
3. Сюди додайте тонко нарізаний болгарський перець і дуже дрібно подрібнений чилі (попередньо потрібно видалити з плоду насіння).
4. Обсмажте кунжут на сухій сковороді 2 хвилини, пересипте зерна в окрему тарілку.
5. Приберіть із м'яса шматочки імбиру, викладіть продукт на сковороду і обсмажте з усіх боків 10 хвилин.
6. Готовий компонент разом із соусом зі сковороди помістіть до капусти, перцю та огірків у салатницю, присипте кунжутом, перемішайте.

З квасолею

Відмінним доповненням до гарячої страви стане легкий і простий у приготуванні салат з вареної яловичини та квасолі. Нижче запропонований класичний рецепт страви, який за бажання можна зробити оригінальнішим, доповнивши дрібно порубаними грецькими горішками. Тим не менш, навіть без них салат з яловичиною та червоною квасолею виходить дуже смачним, пікантним, ситним. Як приготувати закуску?

Інгредієнти:

• солодкий перець зелений/жовтий – 1 шт.;
• варена м'якоть яловича – 0,3 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• цибулина ріпчаста;
• петрушка;
• червона квасоля консервована – 1 б.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• винний білий оцет;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Огірочки слід подрібнити невеликими кубиками, зелень порубати.
2. Солодкий перець поріжте приблизно такими ж шматочками, як огірки.
3. Промийте квасолю під проточною водою, переклавши її з банки в друшляк.
4. Зварене м'ясо дрібно подрібніть ножем або розберіть волокна руками.
5. Цибулю поріжте чверть кільцями, потім обмийте окропом, щоб забрати зайву гіркоту.
6. Поєднайте всі продукти в глибокій тарілці, заправте маслом з оцтом, приправте спеціями.

Теплий

Для святкового застілля такий салат із відвареною яловичиною стане справжньою знахідкою. Подавати його, крім того, можна в будні дні, замість звичних гарнірів з м'ясом, оскільки салат виходить дуже ситним. Разом з тим, закуска, за рахунок додавання до неї солодкого перцю та свіжої зелені, має свіжий смак. За бажанням або за відсутності яловичого м'яса, замінити його можна курячою грудкою.

Інгредієнти:

• болгарський перець червоний;
• паприка, імбирний порошок, каррі – по 1/2 ч. л.;
• салатна зелень – 200 г;
• цибулина середнього розміру;
• часникові зубки – 2 шт.;
• вирізка яловича - 0,2 кг;
• лимонний сік, олія – по 2 ст. л.;
• лимонна цедра - ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Змішайте продавлений часник, спеції, цукор, ложку лимонного соку, сіль. Зануріть у готову суміш м'ясо, залиште його маринуватися на 20 хвилин.
2. В окремій піалі з'єднайте по 1 ст. л. олії, лимонного соку, цитрусової цедри, ½ ч. л. цукру, трохи солі. Ретельно збийте масу віночком.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою.
4. На промасленій сковороді підсмажте цибулю.
5. Викладіть його на блюдо з іншими подрібненими овочами. Додайте мариновані, а потім обсмажені м'ясні шматочки.
6. Пересипте вміст тарілки назад у сковороду, прогрійте інгредієнти, поверніть у салатник, присипте готову закуску свіжою дрібно порубаною зеленню. Перед подачею полийте тарілку заправкою з лимонною цедрою.

З грибами

Таку ситну, м'ясну закуску можна готувати для домашнього обіду чи вечері. Доречною буде страва і на святковому столі. Ніжний аромат салатику надають підсмажені гриби, а солоні огірочки додають йому пікантності та яскравості смаку. Перед подачею на стіл салат з яловичиною та печерицями повинен настоятися кілька годин у холодильнику. Нижче докладно та з фото описано, як готувати страву.

Інгредієнти:

• гриби свіжі (шампіньйони чи інші) – 0,3 кг;
• морквина середнього розміру;
• яловича вирізка – 0,3 кг;
• мариновані огірки – 100 г;
• масло рослинне;
• спеції;
• цибулина;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'якоть, посоливши воду. На це піде приблизно година, протягом якої варто періодично знімати пінку з поверхні води.
2. Готове м'ясо остудіть, поділіть на невеликі скибочки.
3. Грибочки дрібно наріжте, підсмажте на олії до придбання рум'яного відтінку.
4. Цибулю порубайте кубиками, моркву натріть, після чого овочі обсмажте до готовності.
5. Солоні огірочки слід порізати невеликими кубиками.
6. Усі компоненти складіть в салатницю, заправте майонезом, добре перемішайте.

З морквою

Закуску можна готувати з курячим філе, але з яловичим вона виходить більш насиченою до смаку. Різні автори рецептів називають страву генеральським, столичним, князівським салатом. При цьому набір інгредієнтів закуски залишається незмінним: основу складає м'ясо, відварена морква та буряк. Столичний салат з морквою та яловичиною має пікантний часниковий смак та апетитний вигляд, він чудово підходить для святкових застіль.

Інгредієнти:

• зелень свіжа;
• твердий сир – 100 г;
• варена морквина – 2 шт.;
• яйця круто - 3 шт.;
• буряк варений – 0,3 кг;
• відварена яловичина – 200 г;
• майонез;
• часниковий зубок;
• горіхи волоські – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть буряк, потріть крупно, викладіть у широку салатницю рівним шаром. Полийте продукт майонезом.
2. Продавіть часник, м'ясний компонент дрібно наріжте, змішайте продукти з майонезом і викладіть поверх буряків, вирівнявши поверхню ложкою.
3. Морквяна стружка послужить третім шаром закуски.
4. Роздробіть волоські горіхи, присипте ними морквяний шар, полийте салат майонезом.
5. Відокремте білки від жовтків. Перші розімніть вилкою, покрийте отриманою кашкою майонезний шар.
6. Останнім треться сир, після стружкою присипається готове блюдо. За бажанням, прикрасити його можна розфарбованими жовтками.

Гранатовий

Страва має вишуканий, ніжний смак та незвичайний, привабливий вигляд. Картоплю та моркву для закуски краще варити разом із м'ясом, щоб покращити смакові якості овочів. Салат гранатовий браслет з яловичиною - один з найвдаліших варіантів багатошарових страв. Завдяки двом м'ясним шарам, він виходить дуже ситним. Як приготувати салат з грибами?

Інгредієнти:

• цибулина;
• приправи;
• відварена яловичина – 0,25 кг;
• гранат;
• варений буряк – 1 шт.;
• майонез;
• варені яйця – 2 шт.;
• відварена картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Готове м'ясо потрібно поїсти маленькими кубиками.
2. На широке блюдо поставте склянку/банку догори дном. Навколо тари викладіть половину м'ясних шматочків. Змастіть їх майонезом.
3. Так само зверху на яловичину викладіть морквяну стружку. Знову полийте блюдо майонезом.
4. Картоплю потріть дрібно, помістіть на морквяний шар, промажте продукт майонезом.
5. Далі викладіть на салатницю половину тертих буряків, злегка посоліть компонент.
6. Порізану кубиками цибулю обсмажте 2-3 хвилини, розподіліть зверху буряків, полийте майонезом.
7. Повторіть м'ясний шар, покривши його тертими яйцями, майонезом.
8. Зверху викладіть решту буряків, присипте закуску гранатовими зернами. Давши салатику настоятися кілька годин, подавайте його на стіл, попередньо прибравши склянку з центру тарілки.

Назва цієї страви повністю виправдана, оскільки за рахунок поживності продуктів, що входять до його складу, насичення настає дуже швидко. Любителям смачно і ситно поїсти запропонований нижче рецепт салату з яловичиною і солоними огірками варто записати в свій кулінарний блокнот, а ось блюдо краще вживати в помірних кількостях.

Інгредієнти:

• мариновані огірки - 2 шт.;
• спеції;
• морква – 2 шт.;
• яловича м'якоть – 0,4 кг;
• зелень;
• майонез;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, остудіть, поріжте дрібно.
2. Цибулю порубайте кубиками, підсмажте до прозорості.
3. Моркву потріть і обсмажте окремо протягом 10 хвилин.
4. Очистіть від шкірки солоні огірочки, подрібніть соломкою. Заміною цього інгредієнта може бути корейська морквина.
5. Змішайте в салатниці м'ясо та овочі, посоліть салат, приправте до смаку, додайте трохи майонезу і відправте в холодильник настоюватися хоча б на півгодини (чим довше, тим краще).

З помідорами

Ця страва – чудовий варіант урізноманітнити своє меню тим, хто стежить за своєю фігурою і воліє їсти виключно легку, малокалорійну їжу. Готується татарський салат із яловичиною дуже просто, крім того, він не потребує наявності великої кількості інгредієнтів. Виходить така закуска яскравою, апетитною на вигляд, смачною та ситною.

Інгредієнти:

• свіжа зелень;
• яловичина – 0,3 кг;
• спеції;
• цибулина червона/біла;
• болгарський перець жовтий/червоний;
• помідор;
• олія для заправки.

Спосіб приготування:

1. Тонко поріжте яловиче м'ясо, підсмажте шматочки на середньому вогні до готовності.
2. Помідори слід нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою (що тонше, тим краще).
3. З'єднайте всі компоненти з дрібно порубаною зеленню, заправте олією, приправте та подавайте на стіл.

З овочами

Таку закуску не можна назвати витонченою та вишуканою, всі продукти в ній звичайні, тому знайти їх можна в кожному холодильнику. У сільський салат овочевий з яловичиною кладуть відварену картоплю, мариновані огірочки та цибулю двох видів. Незважаючи на такий скромний склад, страва виходить дуже смачною. Особливо люблять такий салат чоловіка, оскільки він служить прекрасною закускою під міцні алкогольні напої.

Інгредієнти:

• оцет – 1 ст. л.;
• солоні/мариновані огірки – 3 шт.;
• відварена картопля – 5 шт.;
• зелень свіжа;
• цибуля зелена – 80 г;
• яловичина зварена – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• гірчиця французька – 1 ст. л.;
• олія для заправки;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно порізати півкільцями і замаринувати в оцті з щіпкою солі і такою ж кількістю цукру.
2. Зелену цибульку дрібно порубайте, мариновані огірки краще порізати півкільцями.
3. Зварене м'ясо поріжте середніми шматочками.
4. Відварену картопля наріжте кубиками.
5. Для приготування заправки слід змішати олію з гірчицею. Збийте віночком суміш до загусання.
6. З'єднайте в салатнику всі компоненти, додайте|добавляйте| мариновану цибулю, віджавши її від оцту. Приправте салат, залийте заправкою і дайте настоятися півгодини.

З горіхами

Швидке приготування, незвичайний смак, поживність та невелика кількість компонентів – основні плюси цієї закуски. Салат з яловичиною та волоськими горіхами підходить для святкового столу або будніх вечерь. Він обов'язково сподобається зайнятим господиням, які не мають часу годинами стояти біля плити, але, проте, хочеться побалувати рідних смачною їжею. Якщо поміняти горіхи на порізану соломкою редьку, у вас вийде узбецький варіант салату з яловичиною.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 3 шт.;
• майонез – 150 мл;
• яловича м'якоть – 0,6 кг;
• сир твердий – 100 г;
• горіхи волоські – 80 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть м'ясо, попередньо підсоливши воду. Коли вирізка охолоне, наріжте її невеликими брусочками.
2. Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступи з маточкою.
3. Сир слід дрібно натерти.
4. Змішайте продавлений часник з майонезом - це стане заправкою для салату.
5. Викладіть підготовлені продукти в глибоку тарілку, заправте соусом, відправте салатницю холодильник на 2 години.

Листковий

Відварене яловиче м'ясо у поєднанні з яйцями та зеленим горошком надає ніжного, пікантного смаку страві. Якщо підготувати продукти наперед, на приготування закуски піде мінімум часу. Вам буде необхідно лише подрібнити продукти та укласти їх шарами. Щоб цибуля в салаті не гірчила, за 5 хвилин до додавання його в страву залийте овоч оцтом.

Інгредієнти:

• відварена яловичина – 0,4 кг;
• варені яйця – 5 шт.;
• огірки солоні – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелений горошок – 1 б.

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубану цибулю залийте оцтом або окатайте окропом.
2. М'ясо та огірки поріжте кубиками.
3. Розділіть яйця на жовтки та білки. Натріть їх окремо.
4. Починайте укладати компоненти в глибоку тарілку, промазуючи кожен шар майонезом, у такій послідовності: яловичина, горошок, цибуля, жовтки, огірочки, білки.

З чорносливом

Листковий салат з яскравим смаком з яловичини та чорносливу ідеально підійде до святкового столу. Гарна, пікантна страва з легким коричневим ароматом не залишить гостей байдужими. Прикрасити будапештський салат з яловичиною можна свіжою зеленню або порізаним пластинками яблуком. Обов'язковим етапом приготування є наполягання готової закуски: для цього салат відправляють у холод на 2-3 години.

Інгредієнти:

• картопля – 0,2 кг;
• майонез – 150 мл;
• морквина велика;
• буряк невеликий;
• яловиче м'ясо відварене - 150 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• зелень;
• чорнослив без кісточок – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залийте невеликою кількістю окропу, дайте розпаритися, потім дрібно поріжте.
2. Овочі відваріть до готовності, очистіть, потріть на тертці.
3. Варену яловичу вирізку подрібніть на дрібні брусочки.
4. Укладіть салатик шарами: картопля, морква, яловичина, буряк, чорнослив. Кожен шар промазуйте майонезом. Зверху салат присипте подрібненими горіхами.

Відео

Обговорити

Салат із яловичини: смачні рецепти

Яловичина вважається одним із найбільш здорових та дієтичних видів м'яса. Господині навчилися готувати з цього продукту безліч апетитних страв, у тому числі салати. За своїми поживними властивостями це м'ясо вважається дуже цінним продуктом, тому що в ньому багато необхідних людині амінокислот, мінералів і вітамінів.

Ми підібрали вам смачні салати з яловичини, які прості в приготуванні. Вони дуже ефектно виглядають на столі та мають великий успіх у любителів незвичайних страв. Покроковий рецепт кожного салату допоможе приготувати все без жодної помилки і бути впевненим у результаті. А поки, чи всі знають, звідки узявся перший рецепт салату?

Трохи історії

Салати у світовій кулінарії з'явилися з давніх-давен. Ще до народження Ісуса Христа, древні римляни готували салати з трав та овочів, заправляючи їх медом, оцтом та сіллю. Зазвичай вони служили доповненням до м'яса та заправлялися оливковою олією.

Нове життя цій страві дала епоха Відродження, коли почали з'являтися незвідані раніше продукти. Тоді салат став обов'язковим доповненням до будь-якого святкового столу. Французькі кухарі на той час були дуже натхненні ідеєю такої страви, і почали експериментувати з інгредієнтами. Так, на світ з'явилися салати із сиром, а пізніше – з коренеплодами. Готувалися різноманітні заправки з вина, лимонного соку, оливкової олії, оцту та навіть подрібнені пряні трави. Це надавало звичним для цього часу стравам новий смак.

М'ясо в салати почали додавати лише у 19 столітті. Його поєднували з вареними овочами та коренеплодами, соліннями та яйцями. Приблизно в той же час був винайдений знаменитий соус майонез, тільки він подавався завжди окремо від страви, і клієнтам доводилося додавати його до смаку самостійно. Наприкінці 19 століття салати стали заправляти цим соусом, перемішуючи всі інгредієнти до подачі на стіл, і першим у світовій історії це зробив Люсьєн Олів'є.

У Росії м'ясні салати з'явилися вже у 20 столітті. Першим, що вважався справжнім делікатесом, був олів'є салат. Готували його не в кожній родині, оскільки оригінальний рецепт вимагав додавання по-справжньому рідкісних та дорогих продуктів. Намагаючись адаптувати рецепт Люсьєна Олів'є під радянську реальність того часу, кухарі стали додавати до нього яловичину, що в поєднанні з майонезом, робила салат таким самим успішним, як і його французький варіант.

М'ясні салати сьогодні

Завдяки гастрономічному достатку, сьогоднішні салати рясніють різноманітністю інгредієнтів. Залишається популярним і відомий салат Олів'є. Поряд зі своїм яловичим варіантом він традиційно подається до будь-якого сімейного застілля. Зустрічаються також у меню господинь і рідкісні страви, в яких поєднуються незвичайні продукти, наприклад, салати з яловичиною та гранатом або з квасолею та багато інших.

Ми пропонуємо вам скуштувати салати з яловичиною за нашим рецептом з фото. Вони дуже смачні і приготувати їх зможе навіть непідготовлений кулінар-початківець.

13.11.2019

Класичний міністерський салат з млинцями та яловичиною

Відмінною особливістю салату "Міністерський" є яєчні млинці. У компанії з м'ясною складовою - яловичиною, а також із солоними огірками виходить ситна та смачна страва на свято.
Інгредієнти:
- 350 г м'якоті яловичини;
- 150 г солоних огірків;
- 1 цибулина;
- 4 яйця;
- 3-6 ст. майонезу;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 2-4 горошки запашного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 1-2 ст. рослинного масла;
- Листя салату для прикраси.

23.07.2018

Салат "Гранатовий браслет" з мигдалем

Рецептів салату "Гранатовий браслет" дуже багато. Сьогодні пропоную вам приготувати його з мигдалем та яловичиною. Салат виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

- 2 картошини,
- 100 грам майонезу,
- 2 моркви,
- 200 грам яловичини,
- 1 цибулина,
- 4 яйця,
- 2 буряки,
- 20 грам мигдалю,
- 1 гранат.

25.04.2018

Салат "Гранатовий браслет" з яловичиною

Майже на кожне свято я готую салат "Гранатовий браслет". Найбільше мені подобається цей салат із яловичиною. Приготувати його нескладно та досить швидко.

Інгредієнти:

- 300-350 грам яловичини,
- 2-3 картошини,
- 1 морква,
- 1 яблуко,
- 2 буряки,
- 1 гранат,
- 200 грам майонезу.

19.04.2018

Салат "Принцеса" з яловичиною та чорносливом

Яловичина та чорнослив - відмінне поєднання, дуже смачне та яскраве. Найпростіше його реалізувати в салаті, і саме на цьому ґрунтується салат "Принцеса", рецепт якого ми підготували для вас.

Інгредієнти:
- 300 гр яловичини відвареної;
- 3 варені яйця;
- 150-200 г твердого сиру;
- 3-4 мариновані огірки;
- 2 цибулини;
- 1 жменя чорносливу;
- 5-7 шт волоських горіхів;
- майонез до смаку;
- 1,5 ст. оцту 9%;
– 0,5 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. цукру.

11.03.2018

Салат "Купецький"

Інтерпретацій салат "Купечеський" дуже багато, сьогодні я описала для вас рецепт цього смачного та простого у приготуванні салату з яловичиною. Виходить дуже смачно та ситно.

Інгредієнти:

- 350 грам яловичини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 250 грам зеленого горошку,
- 120 грам майонезу,
- 1 ст. оцту,
- 1 ст. цукру,
- сіль,
- Перець мелений чорний.

10.03.2018

Салат "Сугроби" з яловичиною

Салат "Сугроби" я часто готую на святковий стіл. Рецептів приготування дуже багато, але найбільше мені подобається рецепт цього салату з яловичиною.

Інгредієнти:

- 500 грам яловичини,
- 3 картошини в мундирі,
- 2 відварені моркви,
- 3 солоні огірки,
- майонез,
- 4 яйця,
- Підлога ч.л. гірчиці,
- сіль,
- часник,
- 150 г сиру твердого.

08.03.2018

Чудовий салат з редькою та яловичиною

З редьки та відвареної яловичини виходить дуже смачний салат. який буде ситним та красивим. З його приготуванням упорається будь-яка господиня, навіть дуже недосвідчена – так усе просто і легко.
Інгредієнти:
- 250 гр відвареного філе яловичини;
- 1 зелена редька;
- 1 цибулина;
- 100 гр низькокалорійного майонезу;
- сіль;
- перець чорний мелений.

09.01.2018

Салат "Столичний" з м'ясом

Сьогодні ми робимо вам подвійний подарунок – розкриваємо рецепт чудового класичного салату "Столичний" та розповідаємо, як готувати майонез у домашніх умовах. Соус, приготований своїми руками та з перевірених інгредієнтів, виходить надзвичайно смачним та ніжним.

Інгредієнти:
для майонезу:
- 1 яйце;
- 220-250 г олії соняшникової;
- 1-1,5 ч. л. гірчиці;
- 1,5-2 ст. л. соку лимонного;
- сіль та цукор;
- 2-3 щіпки чорного меленого перцю;
для салату:
- 200-250 г відвареної яловичини;
- 4 яйця варених;
- 4 великі бульби картоплі;
- 2 середні цибулини;
- 1/2 банки горошку зеленого консервованого;
- 3 огірки маринованого;
- 2 моркви варених;
- 4-5 ст. л. майонезу;
- Сіль.

27.12.2017

Салат "Олів'є" з яловичиною

Рецептів салату "Олів'є" дуже багато, але сьогодні ми готуватимемо салат "Олів'є" з яловичиною. Рецепт приготування нескладний.

Інгредієнти:

- 300 грам яловичини,
- 2 картошини,
- 2 яйця,
- підлога банки консервованого горошку,
- 3-4 квашені огірки,
- 2-3 ст. майонезу,
- сіль,
- чорний перець.

18.12.2017

Салат «Обжорка» з яловичиною та солоними огірками

Простий у приготуванні салат "Ненажера" готується з дуже доступних інгредієнтів: яловичини, цибулі, моркви та солоних огірків. Все разом виходить так смачно, що ви неодмінно захочете приготувати його знову.

Інгредієнти:
на 3 порції:
- яловичина відварена – 300 гр;
- солоні огірки – 1-2 шт невеликих;
- цибулина - 1 середня;
- морквина – 1 середня;
- рослинна олія – 2 ст.л.;
- майонез – 3-5 ст.л. майонезу;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком.

15.12.2017

Салат з яловичиною, помідорами та сиром без майонезу

Щоб приготувати смачний та красивий салат, зовсім необов'язково провести весь день на кухні. Якщо ви зробите салат з яловичиною за цим рецептом, це не займе у вас багато часу, а результат буде чудовим.

Інгредієнти:
- салатне листя;
- бальзамічний оцет - 2 ч. л.;
- сіль за смаком;
- варена яловичина – 100 г;
- перепелині яйця – 2-3 шт;
- помідори-чері – 2-3 шт;
- Тертий пармезан - 1 ст.л.

09.12.2017

Салат у формі Собаки на Новий рік 2030

Новий рік 2030 вже зовсім близько, тому саме час подумати про закуски для новорічного меню. Пропонуємо рецепт дуже ситного та смачного салату з м'ясом у формі собаки – оригінальна святкова страва.

Інгредієнти:
- 500 г яловичини,
- 400 г картоплі,
- 150 г твердого сиру,
- 5 курячих яєць,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 250 г чорносливу без кісточок,
- 2 бутони гвоздики,
- 5 горошин перцю запашного,
- 5 см кореня петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 3 лаврові листочки,
- сіль за смаком,
- 160 г майонезу.

06.12.2017

Ситний салат з яловичиною та буряком

Цей смачний і ситний м'ясний салат із яловичиною та солоними огірками я часто готую, практично щодня. Рецепт приготування його нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 1 буряк,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок цибулі зеленої,
- 4 солоні огірки,
- 500 грам відвареної яловичини,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- майонез чи сметана,
- Часник.

26.11.2017

Салат "Принц" з яловичиною та волоськими горіхами

Є багато чудових рецептів салатів із яловичиною, але особливе місце серед них займає салат «Принц». Всі інгредієнти в ньому підібрані на рідкість вдало, тому смак у нього – чудовий. Спробуйте обов'язково!

Інгредієнти:

- варена м'якоть яловичини – 100 г;
- яйце – 1 шт;
- солоний огірки – 1 шт;
- твердий сир – 50 г;
- горіхи волоські – 1 жменя;
- майонез часниковий – 1-2 ст.

23.11.2017

Салат з яловичиною та маринованими огірками

Можна багато говорити про цей салат із яловичиною та маринованими огірками, але найголовніше в ньому те, що він одночасно і дуже смачний, і простий у плані приготування. Як на мене, це і є ідеальне поєднання для будь-якої страви, чи не так?

Інгредієнти:
- яловичина – 100 гр;
- яйце – 1 шт;
- маринований огірок – 1 невеликий;
- твердий сир – 50 гр;
- майонез – 1-2 ст.л.

Салат «Королівський»

Інгредієнти для рецепту:варене м'ясо - 500гр, яйця (круто) - 5шт, цибуля - 1-2шт, сир (твердий) - 150гр, оцет, майонез, сіль.
Рецепт салату:нарізаний лук, досить тонкими кільцями, заливається оцтом (розбавленим водою 50 на 50). М'ясо ріжеться смужками, яйця подрібнюються, а сир натирається на тертці (великий). Готовий салат, викладається шарами на блюдо, промазаними майонезом, так: м'ясо, цибуля, потім яйця та сир. Перед подачею йому слід дати просочитися (в холодильнику), приблизно 1-2 години.

Салат «Чоловічий каприз»

Інгредієнти для рецепту:свинина – 300гр, цибулина – 1шт, сир (твердий) – 100гр, майонез, оцет, сіль.
Рецепт салату:солукільцями нарізається цибуля, і маринується в оцті, приблизно 1 годину. Варене м'ясо подрібнюється, сир натирається на тертці. Потім усі компоненти змішуються, заправляються майонезом та настоюються в холодильнику.

Салат «Знайомство» (м'ясний)

Інгредієнти для рецепту:сарена яловичина – 200гр, варена картопля (у мундирі) – 1шт, огірки: мариновані – 1шт, свіжі – 1шт, яйця (круто) – 4шт, майонез – 0,5 склянки, сметана – 0,5 склянки, щіпка перцю.
Рецепт салату:сартофель, м'ясо, огірки (очищені) та яйця, нарізаються соломкою. Суміш із майонезу та сметани перчить і солиться. У готовий соус занурюються огірки, м'ясо, потім яйця та картопля. Після цього необхідно все ретельно перемішати.

Салат м'ясний, з горохом та овочами

Інгредієнти для рецепту:варена яловичина – 200гр, варена картопля (у мундирі) – 1шт, огірки (консервовані) – 2шт, горох (зелений) – 100гр, яйця (круто) – 4шт, майонез – 0,5 склянки, сметана – 0,5 склянки, , гірчиця, щіпка перцю та солі.
Рецепт салату:в суміш з майонезу та сметани додають гірчицю, а також перчать і солять. Картопля, м'ясо, яйця та огірки (без шкірки), нарізають соломкою, додають горох і заливають соусом. Готовий салат прикрашають дрібнорубаним кропом.

Салат з овочів та м'яса

Інгредієнти для рецепту:варена яловичина (пісна) – 200гр, картопля – 500гр, огірки (можна квашені) – 200гр, салат зелений – 100гр, оцет (3%) – 1 стіл. ложка, майонез - 125гр, сіль.
Рецепт салату:необхідно звільнити від шкірки варену картоплю, а м'ясо відокремити від кісток. Потім нарізані скибочками: огірки, картопля та м'ясо, укласти в миску, заправити майонезом і додати оцет. Після, все перемішати, викласти гіркою в посуд, і прикрасити шматочками огірків, м'яса та салатним листям.

Салат яєчний (з яловичиною)

Інгредієнти для рецепту:варена яловичина - 100гр, цибулина - 3шт, яйця - 5шт, росл. олія, майонез, щіпка перцю та солі.
Рецепт салату:потрібно збити сире яйце, і випекти з нього «млинець» на сковороді (5 яєць – 5 млинців). Потім, отримані млинці та м'ясо нарізати соломкою. Цибулю нашаткувати півкільцями (тонкими), і пасерувати на раст. олії. Після цього, змішати всі інгредієнти, заправити їх майонезом, і додати до смаку перець і сіль.

Салат з м'ясом та кукурудзою

Інгредієнти для рецепту:варене м'ясо – 200гр, кукурудза (консервована) – 1,5 склянки, огірок (квашений) – 1шт, майонез – 4 стіл. ложки, сіль|соль|.
Рецепт салату:огірок та м'ясо потрібно нарізати кубиками, потім змішати з кукурудзою, а також заправити майонезом та злегка посолити.

Салат «Застільна розмова»

Інгредієнти для рецепту:варене м'ясо – 300гр, варена картопля (у мундирі) – 3-4шт, помідори – 3-4шт, яйце (круто) – 1шт, майонез – 1 склянка, мелений перець (чорний) – 0,25 чайн. ложки, сіль|соль|.
Рецепт салату:очищену картоплю, помідори та м'ясо, нарізають скибочками (тонкими). У посуд інгредієнти потрібно укласти у спеціальному порядку. Отже: на низ помідори, які необхідно відразу перчити і солити, потім м'ясо, картопля, яка також перчиться та солиться. Далі все рясно поливається майонезом, і прикрашається яйцем, порізаним на 4 частини.

Салат м'ясний з овочами

Інгредієнти для рецепту:яловичина (нежирна) – 200гр, морква – 1шт, картопля – 1шт, горох (консервований) – 100гр, олія (соняшникова) – 2 чайн. ложки, сметана - 100гр, сік (лимонний), щіпка перцю та солі.
Рецепт салату:варену яловичину, моркву та картоплю, слід нарізати маленькими кубиками. Потім додати горох, олію, сік лимона, прянощі та сіль. Все перемішати та заправити сметаною.

Салат зі свіжих овочів та м'яса

Інгредієнти для рецепту:варене м'ясо - 20гр, помідори - 400гр, очищена цибуля - 100гр, варений рис - 200гр, огірки - 200гр, сметана - 125гр, зелень, щіпка перцю та солі.
Рецепт салату:необхідно нарізати кружальцями (тонкими) помідори, цибулю та огірки, а також нашаткувати соломкою (велико) м'ясо. Потім потрібно змішати всі інгредієнти, додавши сметану, перець і сіль. Готовий салат перекласти в посуд, і прикрасити скибочками огірків, помідорів та м'яса. Також слід зверху присипати зеленню.

Салат м'ясний (з капустою)

Інгредієнти для рецепту:варена свинина – 300гр, капуста (білокочанна) – 500гр, варений рис – 1 склянка, варена морква – 3шт, цибулини – 3шт, майонез – 200гр, щіпка перцю та солі.
Рецепт салату:м'ясо, моркву та цибулю необхідно нарізати соломкою. Потім нашаткувати капусту і перетерти її з сіллю. Після цього змішати всі інгредієнти, включаючи рис, і заправити майонезом. При необхідності перчити та солити.

Салат «Тісар»

Інгредієнти для рецепту:варена баранина - 100гр, яйце (круто) - 1шт, варена картопля - 1шт, варена морква - 1шт, огірки (квашені або свіжі) - 50гр, помідори - 50гр, цибулина - 1шт, кефір (жирний) . ложка, щіпка перцю та солі.
Рецепт салату:картопля, баранину, огірки, морква та помідори, необхідно нарізати кубиками невеликого розміру, цибулю порубати, а яйця часточками. Потім потрібно змішати всі інгредієнти, додавши перець. Готовий салат слід викласти в посуд, прикрасити зеленню та яйцями, а також залити кефіром.

Салат «Нарин» (з конини)

Інгредієнти для рецепту:варена конина - 100гр, редька (очищена) - 100гр, цибулина - 1шт, подрібнена петрушка - 1 стіл. ложка, сіль|соль|.
Рецепт салату:м'ясо необхідно нарізати соломкою, а цибулю кільцями, натерти редьку на тертці. Потім потрібно змішати всі інгредієнти, додавши при цьому сіль. Готовий салат слід викласти в посуд гіркою, а також прикрасити зеленню.