Корисні властивості помаранчевого меду. Апельсинове дерево Мед помаранчевий лікувальні властивості

Медонос: квіти апельсинового дерева

Апельсиновий мед - це мед зібраний бджолами з квітів апельсинового дерева, на якому потім дозрівають апельсини:)

Апельсиновий мед, про який написано нижче і представлений у нашому магазині, є натуральним квітковим медом без добавок та ароматизації.

Квіти апельсинового дерева дуже медоносні, що дозволяє знімати великі врожаї апельсинового меду, де культивуються апельсини. Апельсиновий мед ви можете зустріти у всіх країнах, що виробляють апельсини, - від Ізраїлю, Туреччини до США та Китаю. Ви можете купити італійський апельсиновий мед у нашому магазині

Опис меду квітів апельсину

Мед із квітів апельсинового дерева – стримано солодкий із легким свіжим апельсиновим ароматом. З часом аромат розкривається, збагачується фруктовими нотками, а сам мед набуває смаку мармеладу з легкою лимонною кислинкою.

Колір свіжозібраного меду варіюється від бурштинового до майже білого. Згодом мед трохи темніє і кристалізується у гранули різних розмірів.

Географія апельсинового меду

Спочатку цитрусові дерева культивували Південно-Східну Азію, звідки араби завезли їх до Африки та Іспанії, а іспанські поселенці в Америку, штат Флорида.

У наш час мед квітів апельсинового дерева поширений у багатьох країнах Європи та в США: у Португалії його називають Mel de flor de laranjeira, в Іспанії – Miel de azahar, в Італії – Miele di arancio, у Франції – Miel de fleur d'oranger ( або Miel d'oranger;Miel de Mandarinier), у Греції - μέλι πορτοκαλιού, у Німеччині - Orangenblüten Honig, у США - Orange Blossom Honey.

Цитрусові дерева цвітуть майже одночасно, тому, коли говорять про мед із квітів апельсинового дерева, часто мають на увазі суміш нектарів апельсина, лимона, мандарину, грейпфрута, лайма та інших цитрусових, що ростуть у цьому регіоні. Наприклад, у США у Флориді поширений саме такий змішаний мед.

Однак, в Італії до назви меду ставляться дуже акуратно і, якщо частка нектару інших дерев досить висока, щоб впливати на смак і колір, мед називають не апельсиновим, а цитрусовим (Miele di agrumi). Класичний мед із квітів апельсинового дерева можна скуштувати на Сицилії, де основним джерелом нектару є солодкий апельсин (С. Sinensis) або на Корсиці, де росте, в основному, клементин, відомий також як апельсин навель або італійський мандарин (C. reticulata).

Щоб мати право називатися апельсиновим, мед повинен містити не менше 20% пилку цієї рослини. Може здатися, що 20% - це дуже небагато, але необхідно враховувати, що мала кількість пилку - відмінна риса кольорів цитрусових дерев. Частка апельсинового нектару в меді буде суттєво вищою. Сучасні бджолярі пропонують використовувати як міру чистоти для цитрусового меду не кількість пилку, а вміст ефіру та флавоноїду гесперидину.

Властивості апельсинового меду

Унікальною особливістю апельсинового меду є наявність у ньому кофеїну. Але можете не хвилюватися: 4 мг/кг меду – це менше, ніж у каві без кофеїну. Навпаки, лікарі рекомендують додавати мед із квітів апельсина до трав'яного чаю для лікування безсоння, а також зниження нервозності. Крім того, мед з квітів апельсинового дерева надзвичайно багатий на мікроелементи. В університеті Севільї у його складі було виявлено такі мінеральні речовини як цинк, бір, марганець, магній, кальцій, селен, мідь, калій та натрій та інші.

Ще одна цікава властивість – вплив на метаболізм етанолу. Апельсиновий мед може бути рекомендований для пом'якшення наслідків алкогольного сп'яніння.

Деякі сорти меду нам знайомі з дитинства: квітковий, липовий, гречаний. Однак є й екзотичні сорти, про які ми могли не чути. Один із найкращих — помаранчевий мед. Бджоли збирають його з цитрусових дерев у цвітінні. Незвичайні ласощі виходять з нектару квітів мандаринів, лимонів та апельсинів.

Помаранчевий мед бджоли збирають під час цвітіння цитрусових дерев

Про мед

Помаранчевий мед буває жовтого або коричневого кольору. У рідкому вигляді він темний або світло-оранжевий, потім стає світлішим, кремового відтінку, іноді майже білим або світло-жовтим. Вражає його аромат, схожий на запах квітучих цитрусових дерев. Смак у нього також різний. Іноді це ніжна кислинка, в інших випадках це терпкий присмак, у якому відчувається гіркота. Це залежить і від часу збирання, і від того, які дерева росли поруч (квітучі каштани). Він популярний у країнах, де ростуть цитрусові.

Зберігають його у скляному або фарфоровому посуді, бажано там, де холодно та сухо.Якщо буде занадто тепло чи волого, він або закисне, або зацукриться. Якщо правильно зберігати помаранчевий мед (холодильник, підпілля), його корисні властивості не пропадуть і за 1-2 роки.

Корисні властивості

Помаранчевий мед користується популярністю через свій смак, аромат, і тому, що у нього є корисні властивості. Це загальнозміцнювальний, лікувальний засіб, який можна використовувати і для профілактики захворювань. Помаранчевий мед:

• сприятливо впливає на травлення;
• після ложечки ласощі з'являється апетит;
• допоможе тим, хто страждає від запорів;
• посилює виділення жовчі;
• містить багато магнію, міді, безліч амінокислот.

Помаранчевий мед користується популярністю через свої корисні властивості

Всі ці корисні властивості роблять його популярним серед тих, хто слідкує за своїм здоров'ям. Помаранчевий мед рекомендований вагітним жінкам, тому що є хорошим джерелом вітамінів та інших необхідних речовин, які потрібні в цей момент майбутньої матері. До того ж, у нього є і лікувальні властивості, тому в народній медицині його використовують при наступних хворобах:

• анемія;
• шлунково-кишкового тракту, травлення;
• виснаження;
• серцево-судинної системи;
• якщо з'явився кашель, застуда.

Це далеко не весь перелік хвороб, при яких лікувальні властивості меду могли б допомогти. Його їдять і за туберкульозу, і за варикозу, і за цингу, навіть за геморою. Його корисні властивості допомагають не лише дорослим, а й дітям. Після такого лікування стабілізується обмін речовин, покращується робота кишечника та травлення.

Як правильно приймати цей мед, щоб розкрилися його лікувальні властивості? Якщо ви хочете поліпшити травлення, з'їдайте потроху (1- 2 ч. л.) за півгодини до їжі. Для лікування легеневих захворювань або заспокоєння нервової системи розведіть 0,5 ч. л. ласощі в 1 ст. теплого молока, і випийте увечері. Незважаючи на лікувальні властивості, захоплюватися їм також не варто. Доросла людина на день не повинна з'їдати більше 1,5 ст. л. меду, а дитині достатньо чверті чайної ложки.

Для багатьох помаранчевий мед мало знайомий сорт меду. Іноді його можна зустріти на ярмарках меду під назвою цитрусовий. Правильно буде і та, й інша назва. Цей мед зібраний з квіток апельсина, мандарину, лимона, грейпфрута та інших цитрусових рослин. Ці плодові дерева зазвичай ростуть поруч і виділити окремо чисто монофлерний вид меду дуже складно.

Є, звичайно, великі плантації цих дерев, де можна зібрати кожен вид меду окремо. Але у нашій країні зробити таке важко. Тому найчастіше такий мед вважається не монофлерним, а поліфлерним і поєднують його під однією загальною назвою цитрусовий або помаранчевий мед.

Помаранчевий медичний склад та властивості

Квітки цих рослин дуже привабливі для бджіл і вони охоче відвідують їх, збираючи ароматний нектар. На смак мед із злегка вловимим цитрусовим присмаком та ароматом. Насолода – середня з ледве вловимою кислинкою, без гіркоти.

Колір свіжого меду світло-жовтий. При кристалізації стає білою і пастоподібною консистенцією, в якій практично не відчуваються кристалики меду.

Як і всі інші види меду, цитрусовий мед містить:

Слідова кількість мінералів, таких як кальцій, цинк, бор, марганець, мідь, калій, натрій, магній, селен;

Вітаміни;

Цукор: фруктоза та глюкоза;

Антиоксидантні сполуки;

Амінокислоти;

Кількість мінералів залежить від території, де ростуть цитрусові дерева. Чим темніший мед, тим більше в ньому мінеральних сполук.

Щодо вітамінів, то більш високий вміст у ньому В3, В5, В2, В9, вітаміну С.

Цитрусовий мед має низьке діастазне число, яке коливається в межах 9,6-12,5.

У 100 грамах меду є:

Фруктози 38,7 – 41,3 г;

Глюкози 31,4-33,5 г

Сахарози – 1,2 грами.

Співвідношення:

Фруктоза + глюкоза – 70,1-73,6 г;

Фруктоза/глюкоза 1,24-1,36.

У помаранчевому меді немає жирів та холестерину.

Кристалізується мед повільно і довго стоїть рідким. Як і будь-який інший мед, цей мед має високу калорійність: в одній столовій ложці міститься 64 калорії.

Корисні властивості помаранчевого меду

Мінерали, які є в ньому, допомагають підтримувати електролітний баланс в організмі. Цукру, які представлені в основному фруктозою та глюкозою, є хорошим джерелом енергії.

Цей вид меду хоч і не має сильної антиоксидантної активності, але в ньому присутні речовини з антиоксидантними властивостями. Тому можна сказати про протизапальні та протиалергічні властивості і його можна їсти при застудних захворюваннях, кашлі, грипі.

Як показали дослідження, цитрусовий мед має сильну антибактеріальну активність і може діяти проти бактеріальних штамів стафілокока та Е.Coli.

Мед сприяє більш швидкому загоєнню ран завдяки антибактеріальним властивостям та вмісту цукрів. Антибактеріальні властивості впливають на патогенну мікрофлору, тоді як цукру поглинають вологу, що сприяє загоєнню.

Мед благотворно впливає на сон, головним чином тому, що він стабілізує рівень цукру в крові та сприяє вивільненню мелатоніну, гормону, який необхідний для нормального сну.

Одне дослідження показало, що помаранчевий мед може бути корисним при алкогольній інтоксикації. У середньому він підвищує швидкість виведення етанолу з крові та зменшує період інтоксикації.

У народній медицині цей мед часто застосовують при різних кишкових захворюваннях, нервовому перезбудженні.

Застосування у кулінарії

Помаранчевий мед можна використовувати як заміну цукру на чай та інші напої. Він покращує смак салатів, додають його до каші.

При приготуванні м'яса, особливо птиці та свинини, можна робити глазурування, що зробить смак м'яса ще смачнішим.

М'який смак цього меду робить смачним та випічку. Тому він може бути чудовою заміною цукру у випічці. Ще один плюс цитрусового меду – він надає не тільки унікального смаку та аромату виробу, але й зберігає довше його свіжість. Природна вологість меду запобігає плісняві і не дає швидко засихати булочкам або печінкою.

Добре поєднується він із сиром, додають у йогурт, морозиво, у фруктові салати.

Помаранчевий мед шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що цей мед порівняно з деякими іншими видами меду має нижчий глікемічний індекс, все ж таки хворим на цукровий діабет потрібно мати деяку обережність при його вживанні. Обов'язково проконсультуватися з лікарем щодо доцільності включення цитрусового меду у своє меню та скільки можна з'їсти меду.

Крім того, людям, які страждають на надмірну вагу також потрібно обмежувати вживання, пам'ятаючи про його калорійність.

Протипоказаний він людям з індивідуальною нестерпністю на продукти бджільництва.

Як вибрати та зберігати мед

При покупці потрібно віддати перевагу меду, що не піддавався пастеризації. Пастеризований мед довше не кристалізується, але деякі корисні речовини губляться.

Зберігати його можна за кімнатної температури. Хоча є рекомендації для зберігання при температурі вище 5 градусів.

До мінусів цього меду можна віднести те, що згодом він втрачає свій аромат, який йому забезпечують терпенові сполуки. Через рік можна взагалі відчути цитрусового аромату.

Відрізнити помаранчевий мед від підробки легко. Потрібно обов'язково його понюхати та спробувати на смак. Повинні обов'язково відчуватися нотки цитрусового аромату і відчуватися цитрусовий післясмак. Якщо цього немає, то можливо мед довго зберігався або взагалі не має жодного відношення до помаранчевого меду.

Мед — крім того, що він є джерелом будь-якого здоров'я, це ще найсильніша приправа, яка за складністю організації аромату та смаку можна порівняти з симфонічною музикою. У жодному блендері ніколи не змішати нічого подібного і настільки органічно влаштованого, навіть якщо мати у своєму розпорядженні всі прянощі світу.

Апельсиновий мед

Мед апельсиновий, або мед флердоранж, найчастіше є продуктом переробки нектару одразу кількох цитрусових: апельсинів, грейпфрутів, лимонів і навіть лаймів — і дуже рідко лише апельсинів. Цитрусові дерева цвітуть у березні та квітні, з їхнього нектару виходить світло-бурштиновий мед з відмінним кондитерським ароматом.

Гречаний мед

Високосортний гречаний мед має інтенсивний темно-коричневий колір, гострий пряний аромат і смак, який не можна сплутати з іншим медом: глибокий і шляхетний, з карамельними нотами. Один у нього недолік – швидко кристалізується.

Конюшинний мед

Конюшинний високосортний мед зустрічається у двох варіантах: біло-конюшинний - в рідкому вигляді практично білий, в кристалізованому схожий на сало з ніжною текстурою і консистенцією - і червоно-конюшинний, червоно-жовтого кольору. Цей мед має благородний квітковий запах, добрий виробляє австрійська контора D'arbo.

Лавандовий мед

Лавандовий - один з найбільш пахучих сортів меду і, крім того, має феноменальну кількість лікувальних властивостей. Цей мед прозорий, з трохи золотистим відливом, його добре додавати в десерти, заправки та соуси.

Липовий мед

Липовий - прозорий мед світло-жовтого або бурштинового кольору, запашний, з яскраво вираженим смаком і іноді з гіркуватістю. Гарний липовий мед роблять у Башкирії.

Мед акації

Мед акації – світлий, прозорий, іноді з легким зеленуватим відтінком (колір, зокрема, залежить від виду акації – білої чи жовтої). Цей мед має делікатний смак без гіркоти, легкий аромат, і він повільно кристалізується, оскільки містить велику кількість фруктози.

Медові стільники

Медові стільники можна купити на будь-якому медовому базарі чи ринку, а ще можна пошукати банки з медом та фрагментами сот у звичайній бакалеї – такі, наприклад, часто зустрічаються у мережі супермаркетів «Абетка смаку». Медові стільники можна їсти просто так, як готовий десерт, або використовувати в декоративних цілях.

Прозорий мед

Прозорий - означає свіжозібраний рідкий мед, який не встиг кристалізуватися. Кожен сорт меду кристалізується в різні часи, стаючи каламутним і твердим, як палений цукор. Хороший прозорий мед може мати різні відтінки — залежно, знову ж таки, від сорту, від практично безбарвного до темно-коричневого. Непоганий прозорий мед – липовий, продається у більшості супермаркетів.

Квітковий мед

Мед з нектару різних квіткових рослин зазвичай має яскравий аромат і характерний смак, які залежать від властивостей конкретних рослин, з яких нектар, власне, і був зібраний - при цьому, звичайно, завжди більше цінується квітковий мед, отриманий з однієї рослини, а не з кількох різних. Хороший квітковий мед – наприклад лавандовий – здатний підкоряти собі смаки та аромати інших інгредієнтів у стравах, тому використовувати його треба з обережністю.

На сьогоднішній день існує багато різних сортів бджолиного продукту. Усі знають гречаний, квітковий, липовий мед. Зазначені види продукту є популярними. Але є такі види виробу, які не такі популярні. Часом про їхнє існування нічого не знають. Йдеться бджолиному продукті, який називається – помаранчевий мед.

Цей продукт є для жителів Росії екзотикою. Помаранчевий чи цитрусовий мед отримують там, де ростуть, цвітуть дерева з апельсинами, мандаринами та лимонами. У період активного цвітіння пасічники вивозять вулики в сади і бджоли збирають нектар.

Назва помаранчевий мед походить з найменувань двох фруктів: помело та мандарин. Будучи екзотичним продукт має відтінок коричневого, жовтого. Якщо дивитися на помаранча, коли він рідкий, то можна помітити, як змінюються кольори від темно-жовтогарячого до бежевого. Зазначають наявність блідо-лимонного, брудно-молочного відтінків.

Запах помаранча відразу вказує на джерело пилку, оскільки пахне апельсином, мандарином, іншими деревами із сімейства цитрусових. Що стосується смаку, то тут все залежить від того, які дерева знаходяться поряд із місцем збирання пилку. Також у виробі може бути невелика кислинка, але вона гармонійно вписується до складу продукту, як і невелика гіркота.

Цитрусовий мед популярний у країнах, де ростуть дерева – джерела пилку: Грузія, Абхазія. Бджолиний продукт використовують при приготуванні справжньої грузинської випічки, яка набуває приємного аромату цитрусу, золотистого кольору.

Слід зазначити, що зберігання зазначеного сорту, можливе лише у скляних ємностях, або порцеляновому посуді.

Місце, де стоятиме помаранець, має бути прохолодним. Рекомендують зберігати в холодильнику або в підвалі, тоді продукт зможе надовго зберегти свої корисні властивості, не псуватиметься. Так можна тримати до 2-х років. Якщо в кімнаті буде тепло, волого, виріб візьметься цукровою скоринкою або пропаде.

Як і всі бджолині продукти, виріб із цитрусового пилку має у своєму складі велику кількість вітамінів, мінералів, антиоксидантів, амінокислот.

Корисні властивості

У таблиці вказані складові та їх корисні властивості:

Також до складу помаранчевого меду входить фруктоза, глюкоза, сахароза. Це означає, що продукт можна використати замість цукру.

Лікувальні властивості меду використовуються для терапії захворювань:

• Порушення травлення;
• Патології у шлунково-кишковому тракті;
• Анемія;
• Хвороби серцево-судинної системи;
• Застуда, кашель.

Відмінність від підробки

Щоб купити справжній помаранчевий мед, слід вирушити до країн, де висаджуються плантації з лимонними, апельсиновими, мандариновими та іншими цитрусовими деревами.

Як правило, ці насадження можна зустріти в Абхазії, Грузії, Криму. Часто, виробники, для тривалішого зберігання, піддаю медовий продукт термічної обробки, що призводить до повного зникнення корисності.

Не завжди є можливість вирушити в країну, де ростуть цитруси, тому купувати помаранча краще у перевіреного постачальника. Також рекомендують поцікавитися, звідки виріб.

Справжній цитрусовий мед не можна купити у магазині. Тільки на спеціалізованих ярмарках або на ринку перевірені продавці.

Якщо говорити про підробку, її легко визначити за кольором. Це завжди яскравий неприродний відтінок. Відмінність є і в смаку: нудотний, терпкий. Запах яскраво виражений цитрусовий нагадує штучний аромат.

Застосування

Насамперед мед помаранчевий та його лікувальні властивості відомі, широко застосовуються в терапевтичних цілях. Простий чай, до якого додали цитрусовий пахучий продукт, замість цукру, надаватиме благотворну дію на організм людини.

Відмічено, що мед із апельсинів, додає салатам вишуканості, повністю змінюючи їхній смак. Каші стають значно смачнішими.

У кулінарії помаранча застосовується для приготування:

• Птах;
• Свинина;
• Випічка;
• Йогурти, морозиво, салати з фруктів, після додавання меду набувають незвичайного смаку.

Завдяки наявності природної вологості, готові борошняні вироби довше залишаються свіжими, не засихають.

Протипоказання

Головне застереження при споживанні солодкого виробу відноситься до тих, у кого в організмі є непереносимість продукту та його складових.

• Вагітним;
• Який страждає на цукровий діабет;
• Пацієнтам із зайвою вагою.

Насичений калоріями, сприяє швидкому набору ваги.

Зберігання

Для того, щоб бджолиний продукт зберігався довше, слід купувати виріб, який не піддавався термічній обробці. Тоді він довше збереже рідку консистенцію.

Можна зберігати при кімнатній температурі, але все ж таки рекомендується не перевищувати температуру більше 5 градусів. Це означає, що оптимальним місцем, де має стояти скляна баночка – холодильник.

Висновок

Цитрусовий мед є смачним, корисним продуктом, натурального походження. Його не лише можна додавати до чаю, а й готувати різноманітні м'ясні страви. Якщо щодня з'їдати ложечку помаранчевого меду, то покращиться робота травної системи, що благотворно позначиться на загальному стані організму.