Як приготувати картоплю: рецепти на замітку. Рецепти страв із молодої картоплі Рецепти приготування страв із молодої картоплі

Молода картопля зі свіжим кропом та молодим часником – справжнє смакота. Не дарма майже цілий рік ми чекаємо на літній сезон, коли можна скуштувати цю дивовижну, хоч і просту страву. Але найприємніше, що рання картопля не тільки смачна, а й надзвичайно корисна.
Як у багатьох свіжих овочах, у ньому міститься рекордна кількість важливих для здоров'я елементів і вітамінів. Причому молода картопля вважається низькокалорійним овочом. У відвареному вигляді цей показник ледве перевищує 60 одиниць.

Вживання різноманітних страв, приготованих на основі молодої картоплі, сприяє зміцненню судин, продовженню молодості клітин та всього організму. Компоненти, що входять до складу картоплі, допомагають нормалізувати обмінні процеси, вивести надлишки рідини та шкідливі токсини.

Їсти молоду картоплю можна прямо зі шкіркою, це лише додасть страві корисності. Вважається, що у верхній частині коренеплоду міститься найбільше корисних елементів. Крім того, шкірка у молодої картоплі настільки тонка, що легко знімається при найменшому зусиллі. Очистити бульби можна не лише ножем, а й жорсткою губкою, металевою сіточкою або навіть сіллю.

В останньому випадку рекомендується скласти коренеплоди в каструлю або міцний поліетиленовий пакет, всипати туди ж велику жменю великої солі і енергійно потрясти кілька хвилин. Якщо картопля свіжа, тільки недавно викопана із землі, то шкірка сама відійде від коренеплодів.

Під час чищення картоплі важливо пам'ятати, що крохмаль, що виділяється при цьому, неодмінно забарвить руки в темний колір. Тому приступаючи до процедури, досвідчені господині радять одягати рукавички.

Як приготувати молоду картоплю - найкращий рецепт з відео

Якщо в розпорядженні не так багато часу, то варто скористатися наступним рецептом. У духовці молода картопля приготується без вашої присутності.

• 1 кг молодої картоплі;
• 1 ч. л. суміші італійських трав;
• 1.5 ч. л. дрібної солі;
• 2 ст. олії оливи або соняшника.

Приготування:

1. Очистіть картоплю від тонкої шкірки, ретельно вимийте і трохи підсушіть.
2. Викладіть, не розрізаючи в глибоке деко. Посипте сіллю, італійськими травами і полийте олією. Перемішайте ложкою.
3. Затягніть лист фольгою і поставте запікатися до готовності (25–40 хвилин залежно від розміру) у прогріту до 220°С духову шафу.
4. Усі нюанси приготування покаже відео-інструкція.

Молода картопля в духовці - рецепт запеченої картоплі

Щоб отримати особливо пікантну картоплю в духовці, її можна замаринувати. Тоді готове блюдо набуде витонченого аромату і неймовірного смаку.

• 0.5–0.6 кг картоплі;
• 2–3 часникові зубки;
• сіль|соль|, чорний перець на смак;
• щедра жменя будь-яких ароматних трав.

Приготування:

1. Картопляні бульби можна не чистити, а лише добре вимити в проточній воді. Якщо картопля велика розріжте кожну на 4 частини, якщо середня, то на дві.
2. Складіть підготовлені бульби у будь-яку ємність (каструлю, банку, миску). Додайте туди ж крупно порізаний часник, сіль, перець, прянощі та олію. Накрийте кришкою та активно струсіть кілька разів, щоб усі пряні інгредієнти рівномірно розподілилися.
3. Залишіть картоплю маринуватися хвилин на 10-30, періодично струшуючи.
4. Викладіть промариновані бульби в жароміцний посуд, зверху полийте залишками маринаду.
5. Поставте у розігріту піч (близько 200 ° С) і запікайте, нічим не накриваючи приблизно 40 хвилин. Готова картопля стає рум'яною і легко розколюється виделкою.

Молода картопля в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Приготувати молоду картоплю у мультиварці ще простіше. При цьому вона виходить трохи засмаженою зверху і дуже ніжною всередині.

• 1 кг молодої картоплі;
• 50 г олії вершкового;
• вода;
• сіль.

Приготування:

Картоплю почистіть будь-яким зручним методом, вимийте та складіть у мультиварочну чашу цілком строго в один шар. Налийте трохи води.

Встановіть програму «пароварка» (будь-яку, в якій передбачено кипіння) на 20–30 хвилин і дочекайтеся, поки вся рідина випарується.

Додайте вершкове масло, переведіть пристрій у режим смаження або випікання. Зачекайте, доки масло повністю розтане, і закрийте кришку.

Через 5-7 хвилин перемішайте підрум'янену картоплю і зачекайте ще стільки ж, щоб бульби обсмажилися з іншого боку.

Молода картопля з кропом – класичний рецепт

Класичний рецепт приготування молодої картоплі із зеленню кропу є базовим. Використовуючи його та змінюючи додаткові інгредієнти, можна щоразу отримувати зовсім нову страву.

• 1 кг картоплі молодої;
• 50 г олії вершкового;
• пучок кропу;
• сіль.

Приготування:

1. Бульби очистіть від шкірки, наріжте на 2-4 частини залежно від початкового розміру.
2. Залийте водою, посоліть на смак і варіть після закипання до готовності на середньому газу 15–25 хвилин.
3. З відвареної картоплі злийте воду. У каструльку киньте щедру скибочку олії і злегка струсіть, щоб вона обволокла кожен шматочок.
4. Вимитий і просушений кріп нарубати і відправити до картопля. За бажанням можна додати до кропу будь-яку іншу зелень (петрушку, трохи кінзи, зелену цибульку, пір'я молодого часнику). Перемішайте та негайно подавайте.

Дрібна молода картопля - як приготувати її смачно

Якщо після перебору картоплі залишилися мініатюрні бульби, не поспішайте пускати їх на банальне пюре. З дрібної молодої картоплі можна приготувати приголомшливу страву.

• 1 кг картоплі;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ст. рослинного;
• 2–3 зубчики часнику;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібну картоплю складіть в миску, залийте водою і добре вимийте, використовуючи щітку або губку. Після такої процедури чистити її зовсім необов'язково.
2. Залийте бульби водою і варіть після закипання 5-8 хвилин майже до готовності.
3. Воду злийте, а картоплю відправте в розігріту на сковороді олію (рослинне з вершковим).
4. Обсмажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки, не забуваючи активно помішувати для рівномірного обсмажування. На це піде ще 3-5 хвилин.
5. Часник дрібно нарубайте, киньте його на сковороду за пару хвилин до вимкнення картоплі. За бажання можна додати трохи свіжої зелені.

Смажена молода картопля

Молода картопля чудово підходить для смаження, але тут є кілька нюансів. На відміну від «старих» бульб вона готується набагато швидше, а шматочки відмінно зберігають первісну форму і не розвалюються. Для смаження краще використовувати оливкову або соняшникову олію. Ідеально підходить сало чи жирна грудинка.

• 8 середніх картоплин;
• олія для смаження;
• сіль;
• за бажанням добавки.

Приготування:

1. На свій смак очистіть картоплю від шкірки або залиште «в мундирі», лише добре вимивши. Наріжте, як подобається: соломкою, кубиками, кружальцями.
2. На сковороду налийте щедру порцію олії, як тільки вона прогріється, викладіть картоплю.
3. Смажте як завжди, періодично помішуючи, поки скибочки проготовляться і стануть трохи золотистими.
4. Приблизно за 3-5 хвилин до закінчення смаження посоліть до смаку і для аромату додайте будь-які трави (кріп, петрушку, базилік, орегано, майоран). Можна присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або молодим часником.

Молода картопля з часником - дуже смачний рецепт

Ніжна м'якоть молодої картоплі найкраще поєднується з вершковим маслом та часником. Наступний рецепт докладно розповість, як приготувати особливо смачну та ароматну страву.

• 1.5 кг картоплі;
• 6 ст. рослинного масла;
• 3 великі зубки часнику;
• сіль дрібна;
• паприка;
• суміш перців;
• 100 м твердого сиру.

Приготування:

1. Очищену від шкірки картоплю поріжте великими скибочками. Залийте на 10 хвилин|мінути| холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.
2. Воду злийте, трохи просушіть картопля на повітрі. Додайте сіль, суміш перців та паприку. За бажанням можна використовувати інші пряні трави.
3. Часник пропустіть через прес. Додайте його в картоплю, полийте олією. Перемішайте та залиште на 5–10 хвилин для маринування.
4. Викладіть злегка промариновану картоплю на застелену пергаментом лист рівним шаром, зверху притрусіть тертим сиром.
5. Запікайте приблизно 20–30 хвилин у духовій печі за середньої температури 200°С. При подачі посипте свіжою зеленню.

Картопля молода з куркою

Якщо запекти в духовці курочку з молодою картоплею, можна отримати комплексне блюдо без особливих труднощів. Щоб куряче м'ясо було так само м'яким і ніжним, як і молода картопля, його потрібно завчасно замаринувати.

• 3 курячі стегна;
• 0.7 г молодої картоплі;
• 100 мл сметани;
• 3–4 зубочки часнику;
• свіжа зелень;
• сіль, перець крупно мелений.

Приготування:

1. Чисто вимиті стегна натріть перцем, сіллю та роздавленим часником. Залишіть приблизно на годину в холодильнику для маринування.
2. Картоплю середнього розміру очистіть від шкірки, наріжте четвертинками. Полийте сметаною, трохи присоліть і перемішайте.
3. Глибоку форму змастіть олією, у центр викладіть мариновані стегна, по краях розкладіть картоплю.
4. Затягніть верх посудини фольгою і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій до 180-200 ° С печі.
5. Зніміть фольгу і запікайте ще 5-8 хвилин для отримання рум'яної скоринки на курці та картоплі. Наприкінці посипте дрібно нарубаною зеленню.

Молода картопля зі сметаною

Сметана робить ніжний смак молодої картоплі більш вираженою, а сирна скоринка, що утворюється при запіканні, зберігає її пухку структуру.

• 500 г картоплі;
• 3 ч. л. сметани;
• 50 г твердого сиру;
• ½ ч.л. борошна;
• 2 часникові зубочки;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• на смак сіль та перець.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від тоненької шкірки, наріжте довільно і залийте хвилин на 10 холодною водою.
2. У цей час приготуйте сметанний соус: додайте в сметану борошно, сіль, перець і часник пропущений через тиснення.
3. Скибочки картоплі розкладете на змащеній деко, зверху залийте сметанним соусом і посипте крупно натертим сиром.
4. Запікайте приблизно 30-40 хвилин у духовці, прогріті до 180°С.
5. Відео рецепт пропонує ще один варіант приготування молодої картоплі зі сметаною.

Рецепт молодої картоплі з цибулею

Будь-яка картопля гарна зі смаженою цибулею, а молода в такому тандемі набуває незвичайної пікантності та ще більшої апетитності.

• 1 кг картопляних бульб;
• 1-2 великі цибулини;
• 3-4 ст. рослинного масла;
• 1 невелика головка молодого часнику;
• сіль.

Приготування:

1. Очищену картоплю невеликого розміру повністю відваріть протягом 20-25 хвилин у підсоленій воді.
2. Цибулини наріжте півкільцями, молодий часник без шкірки - тонкими пластинками, зелень дрібно порубайте.
3. Обсмажте цибульку до золотистого кольору на олії. Додати часник, перемішати і негайно вимкнути вогонь.
4. З вареної картоплі злийте воду. Обсмажену цибулю додайте безпосередньо в каструлю і переміщуйте або при подачі викладіть на гірку картоплі. Як найбільше подобається. зверху рясно посипте зеленню.

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт

Цей рецепт з фото розповість і покаже як швидко і просто, на перший погляд, не приваблива, дрібна молода картопля. перетворюється на смачну і ароматну страву.

Картопля – 600 гр;

Часник – 1 середня головка;

Рослинна олія – 80 мл;

На початку рецепту хочу надати невеликі рекомендації. Картоплю для смаження потрібно вибирати дрібну. За розміром бульби мають бути трохи більшими за велику вишню. Кількість картоплі має бути такою, щоб при жарінні її можна було розподілити в один шар на Вашій сковорідці.

Як швидко почистити дрібну молоду картоплю

Відібрані бульби кладемо в глибоку миску, заливаємо водою і відмиваємо їх від забруднень. Кілька разів міняємо воду.

Так як дрібна молода картопля має дуже ніжну шкірку, то її можна смажити і не очищаючи, але якщо все ж таки хочете почистити, то рекомендую це зробити швидко. Розкажу, як це роблю я. Добре вимиту картоплю потрібно пересипати великою сіллю і інтенсивно потерти руками.

Таким чином, шкірка, що нещільно прилягала до бульб, відчистилася. Таке ж швидке чищення можна зробити в поліетиленовому пакеті.

Щоб змити сіль і очищену шкірку, знову промиваємо картоплю водою, а від надлишків води промокуємо паперовим рушником.

Як смачно приготувати дрібну картоплю на сковороді

На добре прогріту сковорідку наливаємо олію і висипаємо рівним шаром просушену картоплю.

П'ять хвилин потрібно смажити на великому вогні, періодично помішуючи лопаткою.

Потім вогонь зменшуємо до мінімуму, сковорідку накриваємо кришкою і смажимо ще п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи.

Поки смажиться картопля, нам потрібно підготувати часник та кріп.

У молодого часнику знімаємо шкірку ножем, очищені зубчики нарізаємо тоненькою соломкою.

Ніжну зелень кропу відокремлену від гілочок потрібно вимити і дрібно нашаткувати ножем.

Коли картопля вже готова (перевірити можна, проткнувши, бульба зубочисткою), висипаємо в сковороду часник, вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою на три хвилини, щоб часник під впливом температури віддав картоплі свій шикарний пікантний аромат.

Після цього за допомогою шумівки перекладаємо готову дрібну картоплю разом з часником у глибоку миску, посипаємо кропом і перемішуємо.

Подавати до столу смажену, смачну та ароматну картоплю з часником і кропом ми будемо на порційних тарілках, кожному їдку окремо.

Серед усього величезного різноманіття свіжих літніх овочів особливою любов'ю та популярністю користується молода картопля. Соковиті, ніжні, вкриті тонкою шкіркою ранні бульби картоплі однаково смачні і в гарячих, і холодних стравах. Саме завдяки своїм чудовим смаковим якостям та легкості приготування вже в середині літа молода картопля стає справжнім королем нашого меню. Ми поговоримо про те, як приготувати молоду картоплю, легкість приготування страв із ранньої картоплі нерідко виявляється оманливою. У не надто вмілих руках кулінара-початківця ніжний овоч може раптом стати надзвичайно примхливим, і нескладна на перший погляд страва виявиться зіпсованою. Але не варто лякатися! «Кулінарний Едем» завжди радий допомогти вам у вирішенні будь-яких кулінарних завдань. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати молоду картоплю.

Як і більшість ранніх овочів, молода картопля надзвичайно багата на антиоксиданти - біофлавоноїди. А це означає, що страви з героя нашої сьогоднішньої розповіді не лише зміцнюють судини та захищають стінки клітин нашого організму, а й продовжують нашу молодість, допомагаючи зберегти здоров'я та красу. І це лише вершина цілого айсберга цінних поживних властивостей молодої картоплі! Рання картопля надзвичайно багата на вітаміни С, В2, В6, РР та калій, що сприяє нормалізації процесу обміну речовин в організмі та виведенню надлишків води. Багата молода картопля і цінними органічними кислотами, і повноцінним білком, і клітковиною, зате практично не містить жирів і простих цукрів, що робить молоду картоплю абсолютно незамінним літнім продуктом для тих, хто піклується про свою фігуру. Але справжнє народне кохання та визнання молода картопля завоювала завдяки своєму ніжному смаку та яскравому, пізнаваному, незмінно апетитному аромату.

Яких страв не готують з молодої картоплі! Її відварюють і запікають, готують з нею салати та закуски, додають у супи та окрошки. Навіть найпростіша відварена картопля, полита розтопленим вершковим маслом та присипана рубаним кріпом, розбурхує наші почуття і змушує негайно сісти за обідній стіл. Що ж тоді говорити про молоду картоплю, запечену зі свіжими лісовими грибами або хитромудрими пряними травами, тушковану з ранніми овочами або фаршировану ніжним сільським сиром? Додайте сюди і той важливий факт, що молода картопля якнайкраще поєднується і з ніжними соусами на основі йогуртів або сметани, і з пряними східними чатні, і з гострими середземноморськими соусами. Додайте до цього трохи власного кулінарного досвіду та фантазії, і ви легко помітите, наскільки велика різноманітність страв, які можна приготувати з молодої картоплі.

Сьогодні «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав і записав для вас найважливіші поради та цікаві рецепти, які обов'язково допоможуть навіть господиням-початківцям легко розібратися в тому, як приготувати молоду картоплю.

1. Якщо слідувати ГОСТу, молодим може називатися тільки та картопля, яка надійшла у продаж не пізніше першого вересня. Купуючи пізніше цієї дати, пам'ятайте, що ви купуєте вже картоплю зрілу, що володіє іншими смаковими та поживними якостями. Будьте особливо уважні та обережні, купуючи молоду картоплю у незнайомого продавця або в неперевіреному місці. На жаль, дуже нерідкі випадки, коли замість молодої картоплі недбалий продавець намагається продати імпортну картоплю, що має схожу тонку шкірку. Відрізнити таку картоплю зовсім не складно. У справжньої молодої картоплі шкірка завжди трохи відлущується, утворюючи невеликі лусочки, тоді як імпортна зріла картопля радує око рівною, гладкою шкіркою.

2. Вибираючи молоду картоплю, особливу увагу зверніть на зовнішній вигляд бульб. Намагайтеся купувати тільки міцну картоплю без ознак пошкоджень. Круглі дірочки на бульбах молодої картоплі скажуть вам про те, що овочом встиг поласувати шкідником дротяник. Якщо ж ви помітите на бульбах молодої картоплі чорні плями, можете сміливо припустити, що овоч вражений хворобою фітофторою. Таку картоплю купувати не варто, адже навіть якщо вам здасться, що плями зовсім не великі, бульба, швидше за все, буде гнилою всередині. Ну і, звичайно ж, не варто купувати картопля з явними ознаками псування, лежала картопля з шкіркою, що зморщилася, і зайво м'якими бульбами. Смачної страви з такої картоплі приготувати не вдасться.

3. Не варто купувати відразу багато молодої картоплі, беріть лише стільки, скільки вам знадобиться для приготування страви. Вся справа в тому, що зберігається молода картопля досить погано, дуже швидко починає псуватися і в'янути. Якщо ж з якихось причин вам необхідно зберегти молоду картоплю трохи довше, ніж звичайно, злегка просушіть бульби при кімнатній температурі на чистій серветці або папері, складіть у паперовий пакет або поліетиленовий пакет з отворами для провітрювання і приберіть на зберігання в нижнє відділення холодильника. У такий спосіб молоду картоплю можна зберегти свіжою на строк до двох тижнів.

4. Як правило, немає жодної необхідності чистити молоду картоплю, адже її шкірка досить тонка і ніжна, і не зіпсує ні смаку, ні текстури вашої страви. Крім того, найбільша кількість цінних поживних речовин у молодій картоплі знаходиться саме під шкіркою. Готуючи картопля до подальшої кулінарної обробки, достатньо лише ретельно промити її в проточній воді та акуратно пошкребти гострим ножем або металевою щіткою. Зайву шкірку з молодої картоплі можна видалити за допомогою солі. Помістіть у пакет кілька бульб картоплі, додайте пару столових ложок великої солі і ретельно потріть. Очищену таким чином картопля промийте у проточній воді.

5. Спробуйте приготувати дуже простий та смачний теплий салат із запеченою молодою картоплею. Ретельно промийте і пошпаруйте щіткою 10 - 12 бульб картоплі. Оберніть кожну бульбу двома шарами фольги, складіть у посуд для запікання та запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 40 - 45 хвилин до м'якості. Поки ваша картопля запікається, дрібно нарубайте одну червону цибулину і чотири невеликі мариновані огірочки. Складіть овочі в глибоку миску, додайте|добавляйте| 3 ст. ложки винного оцту, 6 ст. ложок оливкової олії, 2 ст. ложки солодкої гірчиці, сіль та чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте і ваша заправка готова. Готову картоплю трохи остудіть, наріжте великими скибочками, складіть салатник, полийте заправкою, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки і подавайте до столу.

6. Лише трохи складніше приготувати ароматний картопляний салат з песто. Промийте та пошкрібайте ножем 700 гр. молодої картоплі, складіть її в каструлю, залийте окропом і варіть до м'якості протягом 15 - 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності додайте|добавляйте| 100 гр. зеленої стручкової квасолі. Готові овочі перекладіть у друшляк, осушіть, потім наріжте картоплю великими скибочками. Окремо приготуйте песто. Для цього у чашу блендера покладіть 40 гр. очищених кедрових горішків, 30 гр. листків базиліка, чотири зубчики часнику, 40 гр. Пармезану, 5 ст. ложок оливкової олії, сіль та білий перець за смаком. Подрібніть усі разом до стану однорідної пасти. Перекладіть остуджену картоплю і квасолю в салатник, додайте песто і ретельно перемішайте. Дайте салату постояти у прохолодному місці протягом 10 хвилин, посипте дрібно нарубаною зеленню базиліку та подавайте до столу.

7. Простий у приготуванні, але дуже смачний та ароматний гарнір до страв з птиці чи риби виходить із молодої картоплі із заправкою з м'яти та лимона. Промийте та відваріть у підсоленій воді до готовності один кілограм молодої картоплі. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте 2 ст. ложки йогурту чи нежирної сметани, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку солодкої гірчиці, сік ½ лимона, два подрібнені зубчики часнику, 2 ст. ложки дрібно нарубаної м'яти, сіль за смаком. Готову картоплю викладіть на блюдо або розкладіть по тарілках порційно і полийте заправкою. Негайно подавайте до столу.

8. Ще один неймовірно смачний гарнір можна приготувати, обсмаживши молоду картоплю в топленій олії. Один кілограм найдрібнішої молодої картоплі почистіть за допомогою великої солі, ретельно промийте та осушіть за допомогою паперового рушника або серветки. У каструлі з тефлоновим покриттям або чавунним сотейником розігрійте 4 ст. ложки топленого масла, додайте вашу картоплю, накрийте кришкою каструлю і обсмажуйте картоплю на середньому вогні, періодично струшуючи каструлю, протягом 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте до картоплі 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кропу і два подрібнені зубчики часнику, поверніть каструлю на вогонь і прогрійте разом ще одну хвилинку. Приготовлена ​​таким чином картопля виходить надзвичайно смачною, ароматною, ніжною і розсипчастою всередині з хрусткою золотистою скоринкою.

9. Апетитна літня запіканка з молодої картоплі з лисичками здивує вас своїм вишуканим смаком та ароматом. Така страва чудово підійде і для святкового меню. Два кілограми молодої картоплі промийте і наріжте тонкими кружальцями. У сотейнику розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте 500 гр. свіжих лисичок та обсмажуйте на сильному вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте два подрібнені зубчики часнику, загасіть ще чотири хвилини і перекладіть в окремий посуд. У сотейник додайте ще 2 ст. ложки олії, дві нарізані кружальцями білі частини стебла цибулі порію та обсмажуйте протягом шести хвилин. Готову цибулю перекладіть до грибів та перемішайте. Форму для запікання змастіть олією, викладіть на дно половину картопляних кружечків, зверху викладіть гриби з цибулею, посипте двома ст. ложками натертого Пармезану, а потім викладіть ще один шар картоплі. В окремому посуді змішайте 1 ½ склянки вершків, 1 ½ склянки курячого бульйону, ¼ склянки білого сухого вина, сіль за смаком. Сумішю, що вийшла, залийте вашу запіканку і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом однієї години. За 5 хвилин до готовності посипте запіканку трьома столовими ложками Пармезану. Готову запіканку дістаньте з|із| духовки, накрийте фольгою і дайте постояти протягом 15 - 20 хвилин|мінути| до подачі. Перед подачею на стіл посипте зеленню кропу.

10. Дуже швидко і просто приготувати смачні шашлички із сьомги з молодою картоплею. Вісім дерев'яних шпажок замочіть у холодній воді на 20 хвилин. Три невеликі бульби молодої картоплі відваріть до готовності, наріжте кружальцями, збризкайте оливковою олією і лимонним соком і присипте меленою паприкою і чорним перцем. 400 гр. сьомги наріжте великими кубиками, збризкайте маслом і лимонним соком, посоліть і поперчіть до смаку. На кожну шпажку нанизайте по три шматочки риби, перемежуючи їх кружальцями молодої картоплі. Помістіть шашлички в посуд для запікання і поставте в розігріту до 260⁰ духовку на 5-7 хвилин. Готові шашлички дістаньте з духовки, нанизайте на кожен по два крихітних маринованих огірочки і негайно подавайте до столу, збризкавши лимонним соком.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше нових та перевірених рецептів та цікавих ідей, які підкажуть вам, як приготувати молоду картоплю.

Список рецептів

Кінець весни - час появи у продажу молодої картоплі, час, коли бульби минулого року вже не в змозі скласти конкуренцію картоплі з нового врожаю. Саме в цей період страви з молодої картоплі є практично на будь-якому столі. Навесні і влітку легко можна приготувати не тільки молоду картоплю зі сметаною - рецепт, що став вже класичним, але і молода картопля з беконом або пармезаном, це також вийде дуже смачно і поживно.
Найчастіше відварену молоду картоплю пропонують як гарнір до м'ясних або рибних страв, проте вона і сама по собі є повноцінною і дуже апетитною стравою. Найпоширенішими способами приготування є відварювання в каструлі або пару. Страви з молодої картоплі дуже легко і швидко готувати, тому прикладом може служити молода картопля зі сметаною. Основний момент – це правильно почистити бульби. Шкірка такої картоплі дуже тонка і її не слід зрізати. Щоб почистити її, необхідно гострим ножем акуратно зіскребати шкірку. Це також і є показником того, що картопля справді нового врожаю, оскільки іноді під виглядом молодої продають дрібні бульби старої картоплі. Є ще один цікавий спосіб, як швидко почистити молоду картоплю. Необхідно взяти пакет і велику кухонну сіль, викласти в пакет помиті бульби і всипати сіль, зав'язати краї пакета і потрясти його інтенсивно.
Крім відмінного смаку, ще однією істотною перевагою молодої картоплі є її невелика калорійність.
У чистому вигляді калорійність молодої картоплі, відвареної в мундирі, становить лише 66 калорій.
Звичайно, багато залежить від інгредієнтів, що входять до рецепту. Наприклад, калорійність такої страви як молода картопля зі сметаною буде вищою за ту, яку має молода картопля із зеленню. Будь-який соус не лише покращує смак готової страви, а й часто підвищує його калорійність.
Страви з молодої картоплі слід обов'язково якнайчастіше готувати в сезон. Використовуючи рецепти з цієї добірки, ви зможете швидко і легко приготувати чудовий обід або вечерю для всієї родини.

Молода картопля зі сметаною – приклад неймовірно смачної страви, яку можна дуже швидко зробити, тим більше, що для її приготування потрібно не так багато інгредієнтів. Чистити бульби можна будь-яким зручним способом: ножем, у пакеті із сіллю або просто жорсткою щіткою. Молода картопля зі сметаною вийде ще більш ароматною та ніжною, якщо до неї приготувати соус на основі сметани з додаванням часнику та кропу.
Потрібні такі продукти:

Молода картопля зі сметаною готується наступним чином:

1. Бульби добре промити під проточною водою, чистити їх краще безпосередньо перед початком приготування.
2. Відварити до готовності у великій кількості підсоленої води.
3. Зцідити відвар, додати|добавляти| в каструлю з|із| гарячою картоплею масло|мастило|.
4. Приготувати сметанний соус, для цього кріп необхідно дрібно посікти, а часник подрібнити за допомогою часнику, все перемішати.
5. Викласти картоплю в соус і одразу ж подавати до столу.

Молода картопля зі сметаною може подаватися на гарнір до курки чи м'яса, а може разом із салатом із свіжих овочів стати повноцінним обідом.

Молода картопля із зеленню - не тільки дуже смачна, а й гарна страва, яка чудово виглядає на будь-якому столі. Цей рецепт розповідає про цікаве поєднання зелені та часнику. Калорійність такої страви невисока, а отже, її можна готувати також і на вечерю. Молода картопля з кропом та часником відмінно поєднується і з вершковим, і з оливковою олією.
Необхідно взяти такі продукти:

Молода картопля з часником та кропом готується таким чином:

1. Бульби почистити гострим ножем, у разі потреби порізати на частини.
2. Налити в каструлю холодну воду, викласти картоплю та варити в солоній воді до готовності.
3. Кріп дрібно нарізати, зубки часнику почистити і подрібнити або видавити через прес.
4. З'єднати кріп, часник та олію, соус перемішати.
5. Пряний соус, що вийшов, викласти в каструлю до гарячої картоплі.
6. Дати постояти готовій страві протягом декількох хвилин під закритою кришкою.

Молоду картоплю з кропом і часником можна подавати на гарнір до смаженої курки або м'яса, прекрасним доповненням до нього також буде салат з капусти. Якщо калорійність готової страви не така важлива, то можна приготувати і аналогічний гарнір, використовуючи цей рецепт, замість олії лише треба додати сметану, це також буде дуже смачно. Незалежно від того, як приготувати молоду картоплю, результат обов'язково буде вищим за усілякі похвали.

Цей рецепт трохи нагадує попередній, але в даному випадку до картопля пропонується зробити пікантний горіховий соус. Відмінний варіант легкої вечері з сезонних овочів, калорійність якої дуже помірна, а смак просто чудовий.
Необхідно взяти такі продукти:

Послідовність дій:

1. Дуже добре вимити бульби, видалити очі, саму шкірку можна не чистити.
2. Зварити картоплю до готовності у підсоленій воді.
3. Очищений часник обсмажити на олії протягом 40-60 секунд.
4. У ємність викласти трохи остигле часникове масло, крупно порізаний часник і горіхи, потім збити соус блендером до гомогенного стану.
5. Зцідити рідину з картоплі, викласти її на тарілки і полити пікантним соусом.

Кількість горіхів можна варіювати на ваш розсуд. Подавати страву краще одразу після закінчення приготування.

Молода картопля з печерицями – це рецепт цікавого вегетаріанського рагу. Особливістю цієї страви є той момент, що бульби чистити перед приготуванням не потрібно. Чи чистити печериці, залежить від їхнього розміру, зовсім маленькі гриби досить добре вимити.
Необхідно взяти такі інгредієнти:

Щоб приготувати молоду картоплю з кропом та грибами, виконайте такі дії:

1. Бульби відварити до готовності, злити воду.
2. Почистити і нашаткувати півкільцями цибулю, розігріти в сотейнику олію і спасерувати цибулю протягом 5 хвилин.
3. Картоплю порізати на 3-4 частини і викласти в сотейник, готувати разом до утворення скоринки.
4. Печериці порізати і додати|добавляти| до овочів, обсмажувати на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
5. Подрібнити кріп і посипати готову страву, додати сіль за смаком, все добре перемішати і дати постояти кілька хвилин.

За бажанням можна додати й інші овочі до цього рагу (наприклад, свіжий зелений горошок чи морква), але навіть такий мінімалістський рецепт дозволяє смачно та швидко приготувати поживну страву.

Молода картопля з куркою, запечена в рукаві, готується в духовці досить швидко. Як і інші страви, що готуються таким чином, він має незаперечний плюс – це збереження чистоти листа під час приготування. Молода картопля з м'ясом курки виходить неймовірно ніжною, що просто тане в роті. До нього можна навіть не подавати окремо соус, тому що всі інгредієнти досить соковиті та дуже смачні.
Потрібні такі продукти:

• Курка – маленька тушка;
• Картопля - 1 кг;
• Приправа "Італійські трави";
• Сіль.

Черговість дій:

1. Курку вимити та розрізати на порційні шматки, натерти сумішшю солі та приправи.
2. Викласти шматки м'яса в рукав, що вже лежить на деку.
3. Бульби дуже добре вимити та викласти на курку в рукаві.
4. Готувати в духовці не менше години.

Для отримання засмаженої скоринки, за чверть години до закінчення випікання, рукав можна акуратно розрізати, тоді курка та картопля набудуть гарного кольору та хрумкої скоринки.
Курку можна замаринувати в цій же приправі, м'ясо тоді вийде ніжніше і з більш вираженим цікавим смаком.
Подавати до столу у гарячому вигляді.

Смак відвареної молодої картоплі суттєво відрізняється від старої, такі бульби мають солодкуватий присмак та кремову структуру. Традиційно молоду картоплю відварюють і подають із зеленню чи сметаною. Але цим переліком страви з молодої картоплі не обмежуються і цей рецепт тому підтвердження. Вважається, що картопля з нового врожаю не зовсім підходить для пюре, але це не так. Пюре з молодої картоплі готується дуже швидко, а особливу пікантність смаку надає у цій страві пармезан.
Необхідно взяти такі продукти:

• Картопля – 2 кг;
• Пармезан – 100 г;
• Оливкова олія – 70 мл;
• Сіль.

Послідовність дій:

1. Відварити бульби в достатній кількості води з додаванням солі, заздалегідь чистити картоплю не треба, тільки старанно вимити.
2. Картоплю очистити від шкірки і швидко пом'яти виделкою або пюрувати блендером.
3. Пармезан натерти дрібною теркою.
4. Додати в пюре трохи олії та половину натертого сиру, добре перемішати.
5. Пюре з молодої картоплі посипати пармезаном, що залишився, і полити маслом.

Подавати до столу теплому вигляді. Можна збільшити кількість пармезану, це буде дуже смачно, але натомість трохи зросте калорійність пюре.

Відео-рецепт: Молода картопля в духовці