Всі секрети та хитрощі заготовок з моркви. Пряний морквяний джем на зиму Морквяний джем на зиму

Щоб порадувати близьких смачним та недорогим десертом, господині готують і звичні, і часом дуже незвичайні страви. Наприклад, варення з моркви. Цей корисний десерт подають до чаю, роблять із ним бутерброди та солодкі тости. Як додаткові інгредієнти використовують фрукти, мед, імбир. Хочете спробувати незвичайні ласощі? Тоді збирайте врожай моркви та читайте, як варити з неї варення.

Звичайно можна. Кулінари готують не лише варення, але також повидло та джеми. Страва відрізняється багатим на вітамінний склад, завдяки чому зміцнює імунітет і захищає від застуди в зимову пору року.

Чим воно корисне

Вживання морквяного десерту сприятливо позначається на роботі травної системи, він покращує обмін речовин та роботу щитовидної залози. Помаранчеве варення відносять до дієтичних продуктів, його сміливо використовують ті, хто дотримується правильного харчування. Завдяки високому вмісту вітаміну В варення служить профілактикою хвороб очей, знімає напругу і втому. Солодка страва стимулює вироблення ендорфінів, покращує настрій, прибирає сонливість та апатію.

Важливо!Морква виводить з організму шлаки та токсини, очищає судини, знижує рівень холестерину у крові. Позитивно позначається на стані шкіри обличчя - вона стає свіжішою, зникають набряклість та мішки під очима. Овочі багаті вітамінами А, Е, С, РР, а також калієм, фосфором, міддю та цинком.

Вибір та підготовка моркви

Для вибирають тверді та пружні коренеплоди середнього розміру.Рекомендується звернути увагу на пізньостиглі сорти - вони довше за інших зберігають вітамінний склад: Королева осені, Солодка зима, Червоний велетень. У овочів повинна бути невелика серцевина, тоді вони володітимуть найбільш яскравим смаком. Шкірка у здорової та стиглої моркви насичено-оранжева, без темних плям та глибоких тріщин.

Овочі розглядають наявність зовнішніх дефектів і ретельно промивають мильною теплою водою. Якщо є на коренеплодах засохла земля, її прибирають губкою, що чистить. Потім моркву витирають чистим рушником і складають у тарілку.

Як зварити морквяне варення

Класичний рецепт морквяного варення під силу повторити будь-якій господині. Ця проста і смачна страва сподобається всім домочадцям.

• 2 кг;
• 1 л води;
• 2 кг цукру;
• 10 г лимонної кислоти.

Покрокова інструкція:

1. Зварити сироп: воду змішати з|із| цукром і поставити на плиту на годину. Рекомендується помішувати масу кожні 7-10 хвилин. В іншому випадку цукор прилипне до посуду, і сироп зіпсується.
2. Промити овочі під холодною проточною водою, очистити від шкірки і натерти на середній тертці. Покласти в каструлю і перемішати, варити 15 хвилин|мінути| на повільному вогні.
3. Остудити і прибрати на 10 годин у темне місце, наприклад, у кухонну шафу.
4. Потім відправити на плиту та варити до утворення густої маси. Готовність визначається по світлому помаранчевому відтінку та приємному солодкому запаху варення.
5. Додати лимонну кислоту та розлити по стерильних банках. Закатати та остудити. Через добу прибрати у холодильник чи підвал.

Інші варіації рецепту

Крім класичного рецепта, господині використовують й інші, додаючи до страви різні інгредієнти. Любителі солодкого – мед та яблука, для більш терпкого смаку – апельсин чи лимон.

З яблуком

Красиві та апетитні ласощі подобаються дорослим та дітям. А якщо розкласти його по маленьких банках та прикрасити оригінальними кришками, вийде справжній подарунок на будь-яке свято.

Список інгредієнтів для приготування:

• 500 г моркви;
• 600 г червоних яблук;
• 500 г цукру;
• 0,5 лимона.

Як готувати:

1. Яблука та моркву промити і почистити. З яблук вирізати серцевину та зняти шкірку. Для варіння використовують червоні сорти яблук – Фуджі, Гала, Макінтош – або червоні садові.
2. Яблука та моркву висипати в каструлю, засипати цукром, перемішати. Залишити на 4 години, щоб виділився.
3. Чистий лимон дрібно нарізати та відправити в блендер. Якщо блендера немає, подрібнити ножем чи тертці. Лимонну кашку змішати із яблуками.
4. Довести до кипіння, потім варити ще 50-60 хвилин. Розкласти по ємностях та закатати. Остудити та прибрати в холодильник.

Після приготування частину варення відразу виливають у креманку - теплі морквяні ласощі будуть ароматним доповненням до осіннього чаювання. Варення додають у чай, намазують на кекси чи хліб.

З апельсинами

Морквяне варення з апельсинами - знахідка для любителів терпкого смаку з кислинкою. Виглядає десерт барвисто та апетитно.

Що потрібно для приготування:

• 1 кг моркви;
• 600 г апельсинів;
• 150 г кореня імбиру;
• 10 г кориці;
• 1 кг цукру.

Як варити:

1. Чисту та очищену морквину подрібнити у блендері. Апельсини очистити від шкірки, видалити білі прожилки та натерти на тертці. Для надання кисло-солодкого смаку додати лимонну цедру.
2. У тазу фруктово-овочеву кашку перемішати з цукром і накрити чистою марлею, щоб у варення не потрапили пил та комахи. Поставити в темну кухонну шафу на добу.
3. Варити на середньому вогні протягом години кожні 15 хвилин заважати лопаткою.
4. Корицю додати наприкінці варіння. Розкласти варення по банкам.

З лимоном

Морквяно-лимонне варення – це джерело вітамінів В і С. На кожному етапі приготування продукт повністю остуджують, тому для приготування рекомендується виділити цілий вільний день.

Список інгредієнтів:

Технологія приготування:

1. Інгредієнти промити, подрібнити лимон блендером.
2. Морквяно-лимонну суміш змішати з|із| цукровим піском і відправити на вогонь на 50 хвилин|мінути|, помішувати кожні 10 хвилин|мінути|. За 5 хвилин до закінчення додати ванільний цукор та перемішати.
3. Розкласти по літрових банках та закатати. Остудити та прибрати в холодильник.

Для приготування вибирають лимони із тонкою шкіркою. Такі плоди роблять варення соковитішим і солодшим. Лимони з щільною кіркою, навпаки, додають гіркуватість.

З календулою

Яскраво-жовтогарячі квітки календули мають сильний аромат. Декілька ложок варення з квітками календули перед сном заспокоять і позбавлять безсоння.

Список інгредієнтів:

• 2 кг моркви;
• 20 квіток календули;
• 4 лимони;
• 2 кг цукру;
• 1 л води.

Технологія приготування:

1. Моркву очистити та нарізати кружальцями, залити водою та варити 5 хвилин. Лимон очистити та дрібно нарізати.
2. В окрему каструлю помістити цедру лимона та квітки календули, залити водою, перемішати та варити 5 хвилин.
3. Змішати з|із| морквою і засипати цукром. Варити годину на повільному вогні регулярно помішуючи. На смак додати ванільний цукор.
4. Розкласти чистими ємностями, остудити і закатати. Зберігати у холодильнику.

З геранню

Герань славиться пахучими ефірними оліями. Запашна герань, залежно від різновиду, має аромат м'яти, троянди, апельсина або лайма. Для варіння використовують цілісні або подрібнені листя герані.

Що потрібно для приготування:

• 1 кг моркви;
• 6 листя герані;
• 500 мл води;
• 1 кг цукру.

Як варити:

1. Моркву промити та очистити від шкірки, натерти на великій тертці. Проварити овоч 4 рази, час одного варіння – 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб позбутися запаху моркви. Після кожного варіння коренеплід повинен остигати.
2. Воду змішати з|із| цукром і варити до утворення густого сиропу.
3. Додати зварену моркву та листя герані.
4. Варити 40 хвилин, маса має стати напівпрозорою. Забрати листя і вимкнути вогонь. Розкласти по банкам та закатати. Зберігати у холодильнику.

З імбиром

Страви з імбиром допомагають скинути зайву вагу та вивести з організму зайву рідину. Це підходящий десерт для тих, хто дотримується правильного або дієтичного харчування.

Що потрібно для приготування:

• 500 г моркви;
• 3 см кореня свіжого імбиру;
• 300 мл води;
• 700 г цукру.

Покроковий рецепт:

1. У каструлю вилити воду, додати|добавляти| цукор і перемішати. Варити на повільному вогні до утворення сирого густого сиропу.
2. Моркву промити, очистити та нарізати однаковими за розміром кубиками. Висипати сироп і перемішати. Варити 50 хв.
3. Корінь імбиру очистити та натерти на дрібній тертці. Додати у варення та варити ще півгодини.
4. Остудити і розкласти по банкам.

З медом

Морквяно-медове варення – незвичайна начинка для домашніх булочок або пиріжків. Здоба виходить соковитою та ароматною. Рекомендується використовувати рідкий квітковий мед.

Що потрібно для приготування:

• 700 г моркви;
• 70 г меду;
• 50 г цукру;
• 1 апельсин.

Спосіб приготування:

1. Моркву помити, очистити та натерти на тертці, перекласти в каструлю та залити водою. Поставити гасити на півгодини.
2. Злити воду, моркву подрібнити блендером до пюре. Викласти у каструлю.
3. Апельсин помити та очистити, цедру натерти на тертці. Разом із медом викласти у морквяне пюре.
4. Перемішати та варити 20 хвилин. Розкласти по банкам, остудити та закатати. Зберігати у холодильнику.

Як зварити повидло з моркви

Повидло має рідку консистенцію і однорідну масу. Його додають як прошарок у домашні торти або використовують як начинку для солодких пирогів.

Що потрібно для приготування:

• 500 г моркви;
• 200 г цукру;
• 150 мл води;
• 10мл лимонного соку.

Як готувати:

1. Моркву промити, очистити та нарізати тонкими кружальцями.
2. У каструлю вилити воду та помістити моркву. Гасити доти, поки вода не википить.
3. Дістати, остудити, пропустити через блендер чи натерти на дрібній тертці.
4. Змішати з лимонним соком та цукром. Розкласти по банкам.

Морквяний джем

Морквяний джем має густішу консистенцію. Його подають на стіл охолодженим, намазують на тости чи печиво.

Список інгредієнтів:

• 500 г моркви;
• 500 г цукру;
• 150 мл води;
• 1 щіпка лимонної кислоти.

Як готувати:

1. Коренеплоди промити, очистити та зварити до м'якого стану. Пропустити через блендер чи м'ясорубку.
2. Воду змішати з|із| цукром, поставити на вогонь і варити півгодини до утворення густої маси.
3. У сироп додати моркву та лимонну кислоту, варити 20 хвилин.
4. Гарячу масу розкласти банками і закатати.

Морквяне варення через м'ясорубку

Варення через м'ясорубку готується за 2:00. Це зручний та простий спосіб переробити врожай та поповнити запаси на зиму.

Список інгредієнтів:

• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг лимонів;
• 2,5 кг цукру;
• 25 г ваніліну.

Як готувати:

1. Лимони промити та відварити у воді протягом 5 хвилин. Моркву промити, очистити та нарізати шматочками. Пропустити через м'ясорубку разом із лимонами.
2. Перемішати інгредієнти та засипати цукром. Поставити на плиту, варити 40 хв. Наприкінці варіння всипати ванілін.
3. Гарячі ласощі розкласти по банках і закатати.

Щоб заготівлі на зиму вийшли смачними і довго не псувалися, господині рекомендують дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Варити страву в товстостінних емальованих або мідних тазах та каструлях. На посуді не повинно бути сколів чи подряпин.
2. Зберігати варення у холодильнику, погребі чи підвалі. Не рекомендується залишати банки біля батареї або на сонці. У відкритій банці десерт зберігають під капроновою кришкою в холодильнику.
3. Стерилізувати банки та ошпарювати кришки окропом. Це збільшить термін придатності товару.
4. Варити сироп на повільному вогні, щоб|аби| цукор не прилип до стінок.
5. Під час варіння знімати піну, що утворюється.

Заготівлі з моркви на зиму зазвичай зовсім не викликають у господарок складнощів, оскільки морква завжди доречна в будь-якому салаті.

Але, якщо цьогорічний урожай моркви у вас видався справді грандіозний, то було б розумно подумати над тим, якими ще способами можна було б заготувати цей яскравий і корисний коренеплід. Насправді, способів консервації цього кореня безліч – починаючи від приготування джему та варення, закінчуючи маринованою морквою та соками. Що ж вибрати, вирішувати вам, а ми надамо можливість вибирати з кращого, орієнтуючись на наші рецепти.

Морквяний джем на зиму

Для приготування морквяного джему на зиму вам потрібно взяти такі продукти:

Морквина – кілограм;

Цукровий сироп – 1,5 кілограма;

Вода – 1,5 склянки;

Кислота лимонна – 3 грами.

Потрібно спершу помити і почистити всю морквину, після цього вам треба буде її перекласти в каструльку, попередньо порізавши дрібними шматками. Все треба зварити у невеликій кількості води. Морква буде готова, коли вона стане досить м'якою. Після цього вам потрібно пропустити її через м'ясорубку. З води, а також цукру вам потрібно зварити сироп.

Тепер потрібно взяти моркву і дуже невеликими порціями опускати в цей сироп. Після цього варіть все протягом хвилин 50, і перед тим, як вимкнути вогонь, додавайте лимонну кислоту. Все дуже ретельно перемішайте, дайте повторно закипіти, а після цього перекладайте по банках.

Варення, виготовлене на зиму з моркви з додаванням лимона.

Для приготування варення з моркви з лимонним соком вам потрібно буде підготувати такі продукти:

Морквина – 1 кілограм;

Лимони – один кілограм;

Цукровий пісок – 2 кілограми цукру.

Для початку потрібно помити добре лимони, після цього висушити їх і нарізати кружальцями. Потім потрібно все насіння з лимона обов'язково дістати. Морквину помийте і почистіть, пропустіть через м'ясорубку разом з лимонами, у яких ви так і не видаляли шкірку.

Після цього потрібно взяти цукровий пісок, додати до цієї маси і заважати, поки не розчиниться. Як тільки цукор перестав поскрипувати по стінках ємності, ви можете все ставити на вогонь і варити не менше 40 хвилин. Тільки не забувайте варення помішувати, щоб не пригорало. Далі потрібно все перекласти банками стерилізованими. Закрийте кришками з поліетилену, а потім зберігайте на холоді.

Пюре на зиму, приготовлене з яблук та моркви.

Для приготування такого пюре на зиму вам потрібно буде взяти таке:

Кислі яблука – кілограм;

Моркви – кілограм;

Цукровий пісок – 200 грам.

Для того щоб зробити це пюре, ви повинні спочатку моркву відварити до м'якості, при цьому кількість води, в якій варитиметься коренеплід, повинна залишатися мінімальною. Тепер вам потрібно взяти вже трохи охололу морквину і протерти її через сито. Далі потрібно взяти яблука, почистити їх від шкірки, порізати на невеликі шматочки, попередньо прибравши насіння, а після цього потрібно все це відправити або в блендер або в м'ясорубку. Вам обов'язково потрібно перемішати разом і моркву, і яблука, і цукор в емальованому тазі чи каструлі, поставте все на вогонь, доведіть до кипіння. А потім все викладіть у банки і стерилізуйте – 12 хвилин – банки по півлітра, банки по літру – 20 хвилин. Після цього потрібно все закатати.

Вітамінне морквяне пюре на зиму, приготовлене з соком обліпихи.

Для приготування такого унікального і корисного, а не тільки смачного продукту, вам потрібно буде взяти наступні інгредієнти:

Морква – 1 кг;

Сік обліпиховий – 300 мл;

Цукровий пісок – 300 грам.

Потрібно взяти моркву, відварити її, потім перетерти через сито. Після цього треба взяти обліпиховий сік, додайте його до моркви, а потім підмішайте і цукровий пісок, зачекайте, щоб він розчинився.

Все це виставляється на вогонь і кип'ятиться протягом 15 хвилин. Тепер треба просто взяти пюре і розлити його по стерилізованих банках. Закатайте все.

Вітамінна морквяна заправка для супів

Для приготування такої заправки вам потрібно буде взяти такі продукти:

Морква – 1 кг;

Солодка морква – 1 кілограм;

Помідори - 1 кілограм;

Зелень свіжа – один кілограм;

Сіль – один кілограм.

Морквину потрібно потерти на тертці, можна просто на великій, можна і тертці для корейської моркви. Тепер беремося за перець – його миємо, чистимо від насіння, а після цього потрібно все порізати соломкою. Що стосується цибулі, то її можна порізати дрібними кубиками. Після цього все перемішується дуже ретельно із сіллю, а потім все дуже щільно викладається у банки. Далі потрібно взяти поліетиленові кришки і закупорити заготівлю. Зберігати можна тільки в холодильнику.

Салат морквяний з додаванням квасолі на зиму

Для приготування такого смачного салату вам потрібно взяти такі продукти:

Морквина – 1 кілограм;

Квасоля – приблизно 2 склянки;

Цибуля ріпчаста - 500 грам;

Цукровий пісок – 2,5 столові ложки;

Оцет на 70% - півчайної ложки;

Для початку ви повинні моркву відварити до готовності, те саме потрібно зробити і з квасолею. Далі потрібно моркву нарізати невеликими кубиками, а потім цибулю – півкільцями. Потім всі інгредієнти ви повинні змішати разом, гасити протягом однієї години. Після цього розкласти все по банках і закатайте.

Салат із моркви на зиму – простий, але дуже смачний

Для приготування салату на зиму вам потрібно взяти такі продукти:

Морква – один кілограм;

Перець болгарський – один кілограм;

Помідори бурі – один кілограм;

Цибуля ріпчаста - один кілограм.

Для того, щоб приготувати маринад, вам потрібно взяти такі продукти:

Вода – одна склянка води;

Олія - ​​2 склянки;

Оцет фруктовий – 2 склянки;

Цукровий пісок – рівно 500 грам;

Сіль – столова ложка солі.

Овочі потрібно нарізати невеликими кубиками. Після цього потрібно в киплячий маринад опустити моркву, а потім варити все протягом 10 хвилин, потім вам потрібно додати решту овочів і варити все це приблизно хвилин 30. Тепер вам все треба розкласти в стерилізовані банки рівно по пів літра і все укутати.

Ікра, виготовлена ​​на зиму з моркви.

Для приготування дуже смачної та ніжної ікри з моркви вам потрібно буде взяти такі продукти:

Морквина – рівно 1 кілограм;

Цибуля ріпчаста - півкілограма;

Томатна паста – одна склянка (її потрібно буде розвести водою);

Олія - ​​одна склянка;

Листя лаврове - 5 штук;

Сіль та часник, а також мелений перець потрібно додавати до смаку.

Цибулю потрібно перемолоти, після цього потрібно додати олію, а також томатну пасту. Ластиковий листок теж покладіть зараз, а після цього все тушкуйте, поки не стане м'яким. Що стосується моркви, то її треба гасити окремо. Після цього все перемішується в одній ємності, а потім додаються всі спеції, а страва ставиться півгодини на вогонь.
Ікра, яка вже повністю готова, має бути розміщена по стерилізованих банках.

Ікра з моркви з овочами на зиму

Для приготування такої ікри з моркви з овочами на зиму потрібно взяти наступні продукти:

Морквина – 2 кілограми;

Помідори – 3 кілограми;

Цибуля ріпчаста - один кілограм;

Буряк – 1 кілограм;

Солодкий перець – 23-4 штуки;

Олія - ​​800 грам;

Цукровий пісок – склянка;

Сіль – 3 столові ложки;

Оцет столовий – 70% – столова ложка.

Вимийте овочі, після моркви та буряків, а також цибулю. Все потрібно почистити, а після цього пропустити, попередньо обполоснувши, у м'ясорубку. Далі потрібно додати олію і цукровий пісок, а також сіль, і варити все це протягом декількох годин після того, як все закипить. Перед тим, як потрібно буде все вимикати, залийте оцет. Банки на той час повинні бути сухими і стерилізованими, все закатайте. Залишити такі заготовки повинні обов'язково догори дном, і лише у закутаному вигляді.

Дуже смачний гарнір із моркви на зиму

Для приготування смачного гарніру з моркви на зиму вам потрібно взяти такі продукти:

Капуста та морквина – у будь-якій кількості;

Для приготування розсолу для гарніру – на один літр води потрібно взяти 20 г солі;

На одну банку в літр потрібно взяти половинку столової ложки оцту.

Для початку очистіть всю моркву, помийте її добре. Після цього нарізаємо все невеликими кубиками і варимо в окропі, але не дуже довго, 5 хвилин вам має бути достатньо. Потім потрібно все одразу ж переміщати в друшляк, щоби вода скла. Капусту потрібно перебрати, вибрати тільки найкращі і красиві качани, а потім все відварити протягом 5 хвилин. Все остуджується під проточною водою, а потім потрібно дочекатися, щоб те скло повністю. Банки літрові потрібно наповнити морквиною, а потім - брюссельською капустою. Дуже важливо не робити шари дуже щільними. Банки потрібно залити гарячим маринадом. Його легко можна зробити із солі та води. Після цього в кожну банку треба додати трохи оцтової есенції, а потім все стерилізувати з того моменту, як усе закипить приблизно хвилин 40.

Все потрібно закатати, перевернути, укутувати при цьому не обов'язково.

Приправа на зиму, виготовлена ​​з моркви.

Для приготування морквяної приправи на зиму вам потрібно взяти такі продукти:

Морквина – один кілограм;

Помідори свіжі – 1 кг;

Часник – 100 г;

Олія - ​​склянка;

Півсклянки цукрового піску;

Сіль – одна столова ложка солі;

мелений перець - столова ложка червоного меленого перцю;

Оцет столовий – 9%.

Потрібно натерти морквину на крупну тертку, а потім викласти її в прогріту рослинну олію і обсмажувати протягом 10 хвилин. Після цього потрібно додати туди і томати, які ви почистили від шкірки, а також цукор і сіль. Все має варитися протягом 1,5 години на невеликому вогні. Приблизно за 10 хвилин до кінця варіння ви повинні додати оцет до цієї маси, дати всьому закипіти. Тепер беріть банки, які стерилізували заздалегідь, і все розкладайте, закочуйте, загортайте, доки не охолоне повністю.

Смажена морква в томатному соусі на зиму.

Для приготування смаженої моркви в томатному соусі вам потрібно взяти наступні продукти:

Морква – близько 600 г;

Томатний соус – 400 г;

Сіль додається до смаку;

Олія для обсмажування інгредієнтів.

Потрібно взяти моркву, яку ви вимили і посмажили, порізати дрібно соломкою, а після цього посмажити в олії до готовності. Після цього потрібно викласти моркву в каструльку, посолити трохи, а потім підмішати акуратно соус томатний. Все треба добре перемішати, варити, після того, як все закипить, близько 7 хвилин. Все розливається банками і проходить стерилізацію. Банки на один літр потрібно стерилізувати протягом 50 хвилин, а банки на півлітра – 35 хвилин.

Морква з часником на зиму

Для приготування дуже смачної моркви із часником на зиму вам потрібно взяти такі продукти:

Морква – один кілограм;

Часник – 200 г;

Олія - ​​склянка;

Для приготування розсолу потрібно взяти воду – 4 склянки;

Сіль – півсклянки.

Потрібно моркву почистити і помити, після цього треба її порізати кубиками і перемішати з нарізаним часником. Тут же треба додати і олію, все перемішати гарненько. Після цього потрібно взяти воду і сіль, із цього приготувати розсіл, а потім залити масу з моркви та часнику. Знову все добре перемішайте, розкладіть по банках, а потім стерилізуйте протягом 25 хвилин. Все закочуйте, вкрийте, а потім переверніть.

Морква на зиму, приготовлена ​​з яблуками та хріном

Для приготування моркви на зиму з хріном та яблуками вам потрібно для початку підготувати такі продукти:

Морква – 500 г;

Яблука – 500 грам;

Хрін - 500 грам;

Олія - ​​2 столові ложки;

Вода – 2 склянки води;

Цукровий пісок – 2 столові ложки, але без верхівки;

Сіль – столова ложка;

Оцет – приблизно 9%.

Потрібно взяти морквину та яблука та хрін. Все це вимити, а потім почистити і потерти на велику тертку. Далі ви повинні все перемішати добре, а потім дуже акуратно викласти в підготовлені банки. Після цього потрібно з цукрового піску та води приготувати смачний маринад. Треба його розлити по банках, а потім зверху додати трохи олії. Після цього потрібно банки накрити кришками, а потім все стерилізувати протягом хвилин 10, не довше. Далі вам потрібно банки закатати та охолодити.

Маринована морква, приготовлена ​​на зиму

Для приготування моркви вам потрібно взяти продукти за цим списком:

Морква – 3,5 кілограми;

Сіль – 50 г;

Цукровий пісок – 50 г;

Вода – 2 літри;

Оцет – 250 мл оцту на 6%.

Потрібно взяти моркву, вимити та прибрати усі пошкоджені місця. Далі можна морквину нарізати невеликими кружальцями. Після цього варять ці кухлі в трохи підсоленій воді. На один літр води потрібно взяти приблизно 20 г солі. Варити потрібно трохи більше 5 хвилин. Тепер потрібно заповнити банки, залити гарячим маринадом. А після цього потрібно все довести до кипіння. Банки слід стерилізувати по 20 хвилин. Закатайте, укутайте, остудіть.

Іноді з'єднання деяких продуктів харчування просто приводить наших господарок у замішання. Однак після приготування страви найчастіше вони починають розуміти, наскільки це смачно і добре вийшло. Так от, наприклад, можна поєднати звичайні яблука, не повірите, з морквою і отримати з цього «дуету» повидло просто приголомшливого смаку! А який спокусливий аромат буде виділяти ваше повидло і зовсім не варто говорити, його потрібно відчути самому!

Для приготування повидла з моркви та яблук ми братимемо близько 3,5 кг яблук будь-якого сорту і трохи менше моркви – 3 кг. Овочі та фрукти перед подрібненням проходять додаткову обробку, яка включає промивання, зрізання червивостей і всього, що неїстівно. З моркви додатково видаляють шкірку, з яблук не знімають. Також відразу можна підготувати пару апельсинів і один лимон. Підготувати, значить, помити, зняти цедру і, витягаючи кісточки, нарізати невеликими шматочками.

Моркву відразу після подрібнення, а для цього використовують кухонний комбайн або звичайну електричну м'ясорубку, з'єднують із двома кілограмами цукру та залишають на кілька хвилин (10-16) постояти. Потім моркву в цукровому сиропі ставлять на повільний вогонь і варять не менше півгодини.

Коли морква досить розм'якне, до неї додають яблука, так само подрібнені і ще 0,5 кг цукру, продовжують варити страву. Цей етап варіння не повинен перевищити і 20 хвилин, як потрібно буде додати до загальної маси перекручені апельсини та лимон. З цитрусовими фруктами варення з моркви та яблук має проваритись ще хвилин десять, перш ніж страва буде викладена у стерильно чисті банки.

Якщо ви бачите, що варення мало нагадує повидло, тобто його консистенція дуже рідка, тоді відведіть на його варіння ще трохи часу. Однак не варто забувати про те, що подібні варення завдяки пектину, що входить до складу яблук, мають властивість загущуватися саме в процесі охолодження. Консерванти не використовуються додатково. Коли страва повністю стане холодною, ваше повидло має придбати потрібну консистенцію та дивовижний колірний відтінок!

В умовах зберігання такого повидла немає нічого незвичайного, і тому зберігають його нарівні з іншими консерваціями, які ви зазвичай готуєте про запас. Хоча треба розуміти, що зберігання подібних страв найкраще виконувати у льохах, викопаних на вулиці!

За матеріалами ladym.ru

Якщо ви вже заморозили, посолили, законсервували помаранчевий коренеплід, а його все ще дуже багато і ви просто не знаєте, що з ним ще зробити, рекомендуємо зварити чудовий пряний джем з моркви на зиму. І навіть, якщо ви залишилися без урожаю, все одно радимо заготовити хоч пару баночок оригінальних ласощів. Рецепт, до речі, не складний.


До речі, до речі, ця страва була відома вже кілька століть тому. На зиму його, швидше за все, не заготовляли, хоча хтось розповість про це точно? Але в одній із книг про ведення домашнього господарства, датовану аж 1861 роком, є згадка про цей джем. І тоді, і сьогодні рецепт морквяного джему складався і може складатися з кількох овочевих компонентів. Наприклад, в ласощі можуть бути додані гарбуз або кабачки. Але наш сьогоднішній варіант пропонується виключно з моркви з прянощами. Ви не уявляєте, як це смачно!
складові

• 0,5 кг моркви;
• один лимон;
• один апельсин;
• три бутони гвоздики;
• одна паличка кориці;
• 1/2 ч. ложки мускатного горіха;
• 0,5 кг цукру;
• півлітра води.

2. Лимон з апельсином облийте окропом і обсушіть. З цитрусових фруктів зніміть/зчистіть шкіркою теркою, з м'якоті відіжміть сік.

3. У ємність, де надалі варитимете джем, викладете моркву, корицю, гвоздику, цукор, сік і цедру цитрусових. Перемішайте та залиште на ніч.

4. Вранці дістаньте корицю та бутони гвоздики. Влийте в моркву воду та додайте мускатний горіх. Тепер знову добре перемішайте і варіть джем з моркви із прянощами на слабкому вогні 45-50 хвилин.

5. Остудіть трохи зимові ласощі, вистачить чверті години, розкладете по стерильним банкам і закрутіть. З ранковими тостами або вечірнім чаєм такий джем просто незрівнянний!

Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.

За матеріалами zagotovki-nazimu.ru

З кислуватої ягідки з терпким, гіркуватим присмаком господині роблять не просто смачні заготовки на зиму, а й корисні. Наприклад, морси, які за застуди навряд чи можна чимось замінити. Кисле варення – соус до м'яса. Пироги з брусницями. Зокрема, цінується брусничний джем, багатий на корисні властивості. Існує багато різноманітних рецептів цих ласощів.

У свіжому вигляді ягода не дуже смачна, що називається на любителя. А ось ласощі з неї виходять реально чудові. Щоб приготувати оригінальний та корисний джем із брусниці на зиму , не потрібно багато зусиль і витрат часу. Компонентів для його приготування всього 2:

Для посилення смаку чи додання інших відтінків можна додати різні продукти.

Необхідно серйозно підійти до вибору ягід та їхньої підготовки до процесу варіння.

Підійдуть ягоди яскраво-червоного кольору, міцні, але не тугі, при цьому соковиті. Ягоди, що перестигли, можуть зіпсувати ласощі, тому теж не годяться. Вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Цілісними, без тріщин і видимих ​​пошкоджень. Брусницю з особливою ретельністю промивають під проточною водою, дають їй добре стекти. Чисті плоди необхідно трохи підсушити на серветці або паперовому рушнику.

Важливо. Будьте уважні при підготовці ягід, щоб листочки брусниці не потрапили в джем, тоді він буде занапащений, тому що від листя набуде гіркоти.

Найпростіший рецепт брусничного джему.

• 2 кг ягід;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Промиті та обсушені плоди брусниці пересипати цукровим піском та залишити на ніч.
2. Столочити ягоди, скориставшись блендером або міксером.
3. Отриману ягідну суміш у вигляді кашки перекласти в ємність та починати варити на слабкому вогні.
4. Після закипання варити джем трохи більше чверті години. Після остигання повторити процедуру варіння не менше 2 разів.
5. Орієнтуватися за кольором. Коли джем стане насиченим яскравим червоним кольором, він готовий.
6. Гарячим перелити його в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками. Перевернути.
7. Охолоджений повністю джем відправити на зберігання в прохолодне місце.

Він вийшов гарного гранатового кольору, кисло-солодкий на смак.

Джем із брусниці за рецептом «п'ятихвилинка» готується просто і швидко. Причому є два варіанти приготування.

• 2 кг цукру;
• 2 кг плодів брусниці;
• вода – 1 склянка.

Почнемо з першого варіанта.

1. Налити води у каструлю, засипати цукровий пісок.
2. Коли цукор повністю розчиниться у воді, додати ягоди та варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин після закипання.
3. Гарячим розлити по стерилізованих банках та прибрати на зберігання у прохолодне місце: льох чи холодильник.

Можна приготувати брусничний джем на зиму за рецептом «п'ятихвилинка» без варіння. Цей спосіб дозволяє не піддавати ягоди тепловій обробці, у результаті в плодах брусниці не руйнуються, а зберігаються у повному обсязі корисні речовини. Цукровий пісок виступає у ролі консерванту, тому при такому приготуванні його потрібно більше, ніж при варінні.

• ягоди брусниці – 1,5 кг;
• 2 кг цукрового піску.

1. Підготовлені ягоди потовкти за допомогою блендера або прокрутити в м'ясорубці.
2. Засипати цукор. Забрати в холодильник на кілька днів, але не більше 3.
3. Ретельно перемішати, коли є впевненість, що цукор повністю розтанув.
4. Розкласти по стерилізованих банках та відправити на зберігання на полицю холодильника.

Увага. Брусничний джем, приготовлений за рецептом без варіння, зберігається виключно в холодильнику трохи більше півроку.

Якщо господиня не любить, щоб у джемі траплялися шкірки та кістянки ягід, можете витратити трохи більше часу та зварити джем без цих неприємностей.

• брусниця – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Підготовлені ягоди брусниці подрібнити блендером. Отриману ягідну суміш протерти через дрібне сито, в якому залишиться шкірка.
2. В отримане після протирання ягідне пюре додати цукровий пісок.
3. Варити на слабкому вогні протягом чверть години після закипання.
4. Гарячим розлити у стерильні банки.

Джем із брусниці без шкірки готовий.

Цитрусові та кориця додадуть смаку брусничного джему яскраві насичені відтінки, а аромат – приголомшливий.

• ягоди – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• кориця – 5 грам;
• половинка шматочка апельсинової цедри.

1. Усі інгредієнти змішати та поставити на плиту.
2. Варити до готовності (поки джем не густітиме) на слабкому вогні, постійно помішуючи.
3. Готовий джем гарячим перелити в стерильні банки і закупорити кришками.

Дуже зручно користуватися розумною каструлею, коли зовсім не вистачає часу.

• плоди брусниці – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• цедра цитрусових – за смаком.

1. Закласти всі підготовлені компоненти у мультиварку.
2. Включити режим «гасіння». Він розрахований на 60 хвилин. Коли програма вимкнеться, залишити каструлю в режимі підігріву ще на 120 хвилин.
3. Перелити брусничний джем у стерильні банки.

З цими фруктами брусничні ласощі виходять особливо ніжними і смачними.

• ягоди – 1,5 кг;
• яблука – 1,5 кг;
• 250 мл води;
• цукровий пісок – 3 кг.

1. Спочатку налити в каструлю води та насипати цукор. Зварити сироп.
2. Яблука промити, очистити від шкірок і вирізати серцевину.
3. Додати фрукти в киплячий сироп і варити трохи більше 10 хвилин. Дати охолонути і повторити варіння.
4. Під час третього разу проварювання додати брусницю і варити разом ще 10 хвилин.
5. Гарячим розлити джем по стерилізованих банках і закатати. Після повного остигання відправити на зберігання у холодне місце.

Рецепт джему з сливами. Ці плоди додадуть солодощі аромату.

• ягоди брусниці – 1 кг;
• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• 0,5 склянки води.

1. Видалити кісточки зі сливи, подрібнити її блендером чи м'ясорубці.
2. Перемішати з|із| підготовленою брусницею, влити води і поставити варити на слабкий вогонь.
3. Коли ягідна маса почне густіти, всипати цукровий пісок і варити ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Гарячим розлити за стерильними банками. Забрати в холодне місце.

Дуже корисна брусниця, багата на вітаміни, у поєднанні з не менш корисною морквою - вийде просто багате джерело для здоров'я.

• ягоди – 1,5 кг;
• морква – 750 грам;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Підготовлені ягоди брусниці залити окропом та залишити на пару хвилин.
2. Промиту та нарізану тонкими кружальцями моркву залити окропом на 10 хвилин.
3. Брусницю викласти в каструлю, насипати цукор і варити щонайменше 12 хвилин після закипання на слабкому вогні.
4. Додати моркву та варити ще 10-15 хвилин.
5. Розлити джем у банки та простерилізувати протягом 20 хвилин. Закупорити стерильними кришками.

Будь-які заготівлі на зиму зберігати треба в прохолодному і темному місці: льоху, підвалі, холодильнику.

Але термін зберігання у варення, джемів та інших ягідних ласощів - різні.

Зварені десерти можуть зберігатися протягом 12 місяців, а от ті ласощі, які не піддавалися тепловій обробці, тобто не варилися, зберігаються лише в холодильнику не більше півроку.

За матеріалами dachamechty.ru