Човен скумбрії з овочами. Фарширована скумбрія «човник» з овочами. Страва готується за такою схемою

Існують різні рецепти запікання фаршированої скумбрії. Наприклад, риба, яку готують у фользі, виходить надзвичайно смачною та соковитою. У неї нерідко додають сік лимона та пряну зелень, яка надає страві приголомшливий аромат!

1 риба;
½ головки цибулі;
1 солодкий перець;
½ моркви;
1 лимон;
невелика кількість оливкової олії.

Скумбрія, фарширована овочами, готується так:

Спочатку потрібно розморозити рибу. Зі скумбрії витягають нутрощі.
Потім від тушки риби відрізають голову та плавці, видаляють хребет.
Скумбрію миють і злегка збризкують соком лимона.
Після цього приступають до виготовлення начинки. Спочатку моркву очищають і натирають її на спеціальній тертці (для моркви корейською);
Солодкий перець поділяють на дві приблизно рівні половинки. Овочі нарізають соломкою.
Цибулю очищають від шкірки. Його також треба нарізати тонкою соломкою.
У попередньо розігріту сковороду вливають трохи олії.
Цибуля, соковитий перець та морква обсмажують до появи золотистої скоринки.
В овочеву суміш додають часник, подрібнений за допомогою пресу.
Начинку для скумбрії перекладають в окрему тарілку та остуджують.
Рибу акуратно розміщують на фользі. Щоб скумбрія не підгоріла, її рекомендується викладати на аркуш капусти чи лимонні часточки.
Потім рибу фарширують охолодженими овочами.
Скумбрію обережно скріплюють зубочистками. Це потрібно для того, щоб вона не втратила форму у процесі запікання.
Місткість ставлять у розігріту до температури 200 градусів духовку.

Страву треба готувати протягом 20-30 хвилин. З готової риби слід витягти зубочистки і можна подавати до столу.

Фарширована скумбрія готується за таким рецептом:

Рибу слід розморозити, видалити з неї начинки і вимити.
Сир та яйця натирають на дрібній тертці.
Потім треба нашаткувати петрушку.
Скумбрію викладають у форму для запікання, щільно нафарширувавши її начинкою.
Зверху вичавлюють невелику кількість лимонного соку.
Рибу запікають у духовці, розігрітій до температури 180 градусів. Час приготування – 30 хвилин.

Рулет зі скумбрії та желатину - проста страва, що відрізняється ніжним присмаком. Овочі для начинки можна вибрати на власний розсуд.

Для виготовлення риби з желатином будуть потрібні такі продукти:

2 скумбрії;
2 головки цибулі;
2 моркви;
10 г желатину;
40 мл оливкової олії;
сіль та спеції.

Спочатку необхідно розморозити скумбрію за кімнатної температури. Як тільки риба трохи відтає, приступають до її розбирання. Спочатку відрізають голову, потім акуратно прибирають нутрощі.

З риби обережно витягують хребет і видаляють дрібні кісточки з допомогою пінцету. Потім відрізають хвіст та плавники. В результаті виходить філе скумбрії, що складається з двох половинок, з'єднаних шкірою риби.

Заздалегідь підготовлене рибне філе викладають на харчову плівку. Рибу треба посипати приправами, посолити та поперчити. Потім філе посипають желатином.

Після цього миють моркву та натирають її на тертці. Потім приступають до оброблення цибулі. Його очищають від лушпиння і нарізають дрібними кубиками. Далі оливкову олію розігрівають на сковороді. Потім у сковороду викладають моркву та цибулю для пасерування.

До підсмажених овочів додають дрібно нарізану, попередньо просушену зелень. Отриману начинку ретельно перемішують та охолоджують. Потім її викладають на філе скумбрії. Рибу акуратно скручують у рулет. Скумбрію загортають у харчову плівку в кілька шарів. Для надійності її обмотують нитками.

Потім готують каструлю для варіння. Її наповнюють водою. Коли рідина почне закипати, в каструлю занурюють рулет, виготовлений зі скумбрії. Вогонь зменшують до мінімуму та варять рибу протягом 25 хвилин. Після цього її виймають з каструлі і остуджують.

Готовий рулет поміщають у холодильник п'ять годин. Після цього харчову плівку акуратно знімають і розрізають блюдо на невеликі порційні шматочки. Їх рекомендується викласти на плоску страву та прикрасити зеленню перед подачею на стіл.

Фарширований скумбрій човен, запечений у духовці

Фарширована скумбрія у духовці у формі човника готується з наступних інгредієнтів:

одна свіжа скумбрія;
1 головка цибулі;
200 г грибів;
70 г сиру невисокої жирності;
2 столові ложки соку лимона;
перець, сіль – до смаку.

Покроковий рецепт приготування:

Рибу треба розморозити і випатрати. Для цього роблять надріз гострим ножем від голови до хвоста з одного боку плавця, розташованого на спині риби.
Потім роблять надріз, що знаходиться паралельно першому, з іншого боку спинного плавця.
Хребет акуратно відокремлюють від філейної частини.
Після цього ножицями видаляють хребет, нутрощі та зябра, зіскребають чорну плівку.
Цибулю подрібнюють і гасять в невеликій кількості води.
Гриби ріжуть акуратними кубиками та відварюють до готовності.
Гриби та цибулю з'єднують із рубаною зеленню.
Рибу укладають на лист черевцем, який попередньо застилають папером для випічки.
Скумбрію закріплюють зубочистками біля хвоста для того, щоб вона стала схожою на акуратну «човник».
Скумбрію починають сумішшю, що складається з грибів, цибулі та рубаної зелені.
Страву посипають сіллю та перцем, збризкують його зовні соком лимона.

Скумбрію посипають сиром, натертим на невеликій тертці. Її готують у духовці, розігрітій до температури 180 градусів протягом 30 хвилин.

Рецепт приготування з рисом

Запечена скумбрія з рисом готується з таких інгредієнтів:

2 тушки скумбрії;
1 морква середнього розміру;
1 ч. л. горіхової приправи;
3 ст. л. оливкової олії;
½ чорного меленого перцю;
1,5 склянки рису;
1 головка цибулі;
1 ч. л. лимонного перцю;
сіль за смаком.

Страва готується у такій послідовності:

Цибулю нарізають акуратними півкільцями.
Моркву потрібно нашаткувати на тертці з дрібними отворами.
В окремій ємності змішують необхідну кількість оливкової олії, сіль, горіхову приправу, трохи лимонного та чорного меленого перцю.
Скибочки скумбрії просочують сумішшю з обох сторін.
На дні форми для запікання поступово мають рис.
У посуд окремим шаром викладають цибулю з морквою. У ємність вливають невелику кількість води.
Потім викладають скибочки скумбрії.
Страву ставлять у духовку для запікання: приблизно на 30 хвилин.

Запікаємо рибу у фользі

Вишукана запечена риба у фользі чудово виглядатиме на святковому столі. Скумбрію можна подавати цілою, попередньо знявши з неї нитки. За бажання охолоджену рибу нарізають на невеликі шматочки.

Для приготування страви потрібні такі складові:

400 г скумбрії;
1 ч. л. гірчиці;
15 г горіхів;
50 г твердого сиру;
трохи приправи для риби;
сіль та майонез – за смаком.

Процес приготування страви досить простий:

З розмороженої тушки скумбрії зрізають плавці та голову.
Рибу розрізають уздовж, акуратно витягають із неї кістки та хребет.
Філе, що утворилося, потрібно акуратно промокнути невеликою паперовою серветкою. Його посипають спеціальними спеціями для риби з внутрішнього боку, змащують її гірчицею і посипають подрібненими волоськими горіхами та сиром, натертим на тертці.
Половинки філе риби пов'язують за допомогою кулінарного шпагату.
Скумбрію загортають у фольгу і відправляють у духову шафу. Страву готують приблизно 25 хвилин за температури 200 градусів.

Риба, фарширована картопляним пюре

У складі страви є такі компоненти:

1 скумбрія;
1 яйце;
5-6 картоплин;
сіль та перець – за смаком.

Страва готується за такою схемою:

Потрібно очистити картоплю. Його варять цілком до готовності.
Потім з каструлі зливають воду, додають одне сире яйце, трохи солі, перцю та оливкової олії.
Отриману масу ретельно розминають до одержання консистенції пюре.
Рибу розрізають по спинці. Потягують хребет разом з ребрами, відрізають спинний плавець, виймають із начинки.
Розкриту рибу ретельно промивають та очищають від кісток. Її потрібно обсушити та натерти сіллю.
Через п'ять хвилин рибу начиняють картопляним пюре.

Скумбрію запікають у духовці, розігрітій до 220 градусів, близько 40 хвилин, під фольгою.

Рулетики з риби з морквою та цибулею

Для приготування чотирьох порцій страви потрібні такі інгредієнти:

4 штуки рибного філе;
2 головки цибулі;
2 солодкі перці;
30 мл соку, вичавленого з лимона;
1 морква;
10 мл рослинної олії;
спеції та сіль – за смаком.

Рецепт приготування страви не відрізняється складністю:

Спочатку потрібно запекти перець у духовці до утворення апетитної скоринки.
Після цього овоч поміщають у пакет, щільно зав'язують його і дають охолонути протягом 15 хвилин.
Потім перець нарізають обережними смужками.
Після цього приступають до обробки риби. Філе скумбрії нарізають на тонкі смужки.
Рибу солять та посипають спеціями. На смужки скумбрії кладуть перець.
Рибу згортають у рулетики невеликого розміру, які потрібно скріпити зубочистками.
Ємність, виготовлену з жароміцного скла, змащують олією.
На дно посуду кладуть цибулю, нарізану акуратними півкільцями.
Зверху розташовують моркву, нарізану невеликими смужками.
На овочі викладають рибні рулетики.
Ємність із стравою ставлять у духовку, розігріту до 220 градусів. Час запікання запашних рулетиків – 30 хвилин.

Запечена морська риба фарширована овочами - блакитна мрія дієтологів. Оригінальний спосіб фарширування гарантовано здивує гостей і дуже порадує дітей, а також дозволить зберегти найцінніший риб'ячий жир, зосереджений на черевці. Швидке приготування в духовці при мінімумі олії підвищує харчову цінність готової страви.

Для начинки використовують овочі з соковитою м'якою м'якоттю, що не потребують тривалого запікання, але не перезрілі. Рибний човник можна завантажити картопляним пюре з сиром, зеленню та спеціями до смаку.

Рибу ідеально доповнить гострий білий соус на основі хрону.

складові

1-2 скумбрії
1 помідор
1 болгарський перець
2 ст. л. рослинного масла
1 ч. л. соку лимона
сіль та перець за смаком

Приготування

1. Тушку скумбрії промиємо у воді та акуратно розріжемо з двох сторін по спині, видаляючи плавець. Потім продовжимо розрізи далі від голови, але не до хвоста, інакше рибка не триматиметься на деку. Переламаємо хребет біля голови та в кінцевій точці розрізу. Виймемо його разом з нутрощами, акуратно обрізаючи м'якоть.

2. Промиємо помідор та болгарський перець. Внутрішню частину рибки поллємо лимонним соком та змажемо сіллю, чорним меленим перцем. Овочі наріжемо середніми кубиками та нафаршируємо ними скумбрію. Якщо ви розрізали рибу надто далеко, то не переживайте і заколіть її зубочистками.

3. Змастіть пергаментний папір рослинним маслом і збризкайте його пару крапель на овочі. Помістіть рибку на застеляний пекарським папером лист, а його - в духовку при 200 градусах на 30 хвилин.

Скумбрія-човник, запечена в духовці

Найніжніша, соковита та ароматна скумбрія, запечена із вершками, фарширована овочами та грибами, під смачною, рум'яною сирною скоринкою.

Інгредієнти:

Для приготування даного рецепту вам знадобиться: свіжоморожена не трибуна або свіжа скумбрія, цибулина, будь-які овочі (можна заморожену суміш, я використовувала цвітну капусту, стручкову та білу квасолю), 100 мл. 20%-них вершків, печериці, 50-70 гр. сиру, 1-2 ст. лимонного соку, вершкове масло|мастило|, зелень, сіль|соль|, перець - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Рибу розморозьте, випатрайте через спину: від голови до хвоста вздовж однієї сторони спинного плавця гострим ножем зробіть надріз.

2. З іншого боку спинного плавця зробіть ще один надріз паралельно першому. В результаті хребет має бути відокремлений від філейної частини. Потім ножицями переріжте хребет у голови та хвоста, видаліть його.

3. Акуратно видаліть нутрощі, реберні кістки та зябра, зіскребіть чорну плівку.

4. Подрібнену цибулю обсмажте на олії.

5. Додайте до цибулі дрібно нарізані гриби і продовжуйте обсмажувати до готовності.

6. Окремо загасіть до готовності овочі (я використовувала цвітну капусту, стручкову та білу квасолю) посоліть, поперчіть.

7. Овочі з'єднайте з грибами, додайте рубану зелень, цим ми фаршируватимемо скумбрію.

8. Рибу покладіть черевцем на змащене маслом деко, біля хвоста сколіть зубочистками, щоб риба прийняла форму човна. Посоліть, поперчіть, з бризкайте лимонним соком усередині та зовні.

9. Наповніть скумбрію овочевою сумішшю.

10. Посипте скумбрія фарширована натертим сиром, залийте вершками і запікайте в розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин.

Фарширована скумбрія

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт (450-600г)

Горіхи рубані – 2 ст. ложки

Морква – 1 шт. (Невеликого розміру)

Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)

Зелень петрушки – 1 ч. л. (2-3 невеликі гілочки)

Желатин – 1 ст. ложка

Приправа для риби – 2 ч.л або

Сіль, мелений перець, паприка – до смаку

Фольга або харчова плівка або п/е пакет середньої товщини

Приготування за матеріалами сайту: xaa.su/4X6

У скумбрії видаляємо голову хвіст і нутрощі, хребет. Миємо та обсушуємо серветкою або кухонним рушником.

Викладаємо на дошку шкірою донизу. За допомогою пінцета, нігтів або міцного слівця видаляємо, по можливості всі кісточки. (Кісток у риби трохи і вони легко «промацуються»).

Посипаємо рибу спеціальною приправою для риби, з усіх боків, без приправи, користуємося власним смаком, сіллю і меленим перцем.

Моркву трьом на тертці (дрібною або середньою, значення не має), цибулю ріжемо кубиками і протушкуємо в невеликій кількості олії до м'якості.

Овочі охолоджуємо, солимо, перчимо. Можна додати рубану зелень петрушки. Щоправда, мені ця чудова ідея із зеленню спала на думку, коли моя фарширована скумбрія була вже в каструлі.

Горіхи рубаємо на шматочки.

Філе риби укладаємо шкірою вниз на фольгу чи харчову плівку.

Посипаємо желатином. На одну половину філе укладаємо половину горіхів, потім - овочі, додаємо горіхи, що залишилися, і накриваємо

Наш листковий напівфабрикат дбайливо, але ретельно обтискаємо з усіх боків і щільно загортаємо у кілька шарів фольги або харчової плівки. Я віддала перевагу плівці, не забувши спробу №1.

Плівка у мене досить широка, краю я просто зав'язала з обох боків вузликом. «Цукерку», що вийшла, перетягнула звичайними нитками по колу.

Опускаємо рибу в каструлю із окропом на 30-35 хвилин. Варимо на маленькому вогні.

Варити рибу в плівці, до речі, була одна насолода (повірте, мені було з чим порівнювати!). Нитки, якими я обернула плівку, мабуть не давали утворитися повітряному міхуру всередині, рибка відразу «потонула» і приблизно поводилася в каструлі. Через 35 хвилин я її легко дістала, охолодила при кімнатній температурі.

Потім відправила на ніч до холодильника під дуже легкий гніт. Нитки не знімала, плівку не розгортала.

Вранці виявила дуже симпатичну на вигляд рибу в тонкій блискучій плівці желатинової зверху і мозаїчним шаром горіхів і овочів усередині.

Вона легко нарізалася на гарні скибочки і добре вклалася на тарілку.

Якщо з першого разу у Вас не вийде такої краси, не переживайте наступного разу все обов'язково вийде.

Для створення ароматного кулінарного «шедевра» знадобляться такі продукти:

1 риба;
½ головки цибулі;
1 солодкий перець;
½ моркви;
1 лимон;
невелика кількість оливкової олії.